-Рубрики

 -Цитатник

Карма индивидуума по году рождения расскажет многое о твоей судьбе. - (1)

Карма индивидуума по году рождения расскажет многое о твоей судьбе. Карма индивидуума по году ...

БАНАН + ИМБИРЬ. ЭТУ МАСКУ НАЗЫВАЮТ “МИНУС 10 ЛЕТ”. АКТИВНЫЙ ОМОЛАЖИВАЮЩИЙ ЭФФЕКТ! - (1)

БАНАН + ИМБИРЬ. ЭТУ МАСКУ НАЗЫВАЮТ “МИНУС 10 ЛЕТ”. АКТИВНЫЙ ОМОЛАЖИВАЮЩИЙ ЭФФЕКТ! Эффект от эт...

Сказочная Антарктида - (0)

Сказочная Антарктида Самый странный и суровый континент на Земле — белоснежная Антарктид...

Он говорил мне: "Будь ты моею..." - (1)

Он говорил мне: "Будь ты моею..." | Дуэт французских художников Soulacroix (в коллекцию) И...

С Рождеством!!! от Babetoчki !!!! - (2)

С Рождеством!!!   С Рождеством Христовым долгожданным! Будет этот день...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Десерт в стакане !!!
Десерт в стакане !!!
16:32 13.09.2017
Фотографий: 93
Посмотреть все фотографии серии  «Праздничная мясная и рыбная нарезка !!!»
«Праздничная мясная и рыбная нарезка !!!»
13:55 09.09.2017
Фотографий: 68
Посмотреть все фотографии серии Чудо - картинки !!!
Чудо - картинки !!!
00:17 09.09.2017
Фотографий: 43

 -Видео

й...  ...й
Смотрели: 16 (0)
й... Dx}]}....88 жж 888 ...й Mos (Mets
Смотрели: 131 (0)

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Susi333

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.01.2013
Записей: 2036
Комментариев: 771
Написано: 3111

 

 

Рада приветствовать Вас на свой страничке , где я собираю  все самые вкусные рецепты со всех уголков мира. Делюсь с Вами своим богатством . 

Приятного аппетита.

 

 

 

 

http://wkusnyashki.ru/

         

 

 


Почему мужчины изменяют женам

Четверг, 31 Августа 2017 г. 20:16 + в цитатник

5169420_ (275x183, 6Kb)Измена любимого – это трагедия в отношениях. Тысячелетиями женщин волнует один вопрос: почему? В чем причина измены?

Тема измены мужа всегда актуальна. Кто-то застукал любимого «на горячем», другие просто что-то подозревают в его поздних приходах домой, третьи гордо заявляют: «Нет, мой не такой, он меня любит!». Тем не менее, от измены, как и от сумы с тюрьмой, зарекаться не стоит. Прекрасно, если вас эта тема волнует только для общего развития, и ничего подобного в вашей паре нет. Тем не менее, знать, почему происходят измены и как их предотвратить и распознать, на наш взгляд, не помешает любой представительнице прекрасного пола.

Какой бывает измена?

Понятие измены старо, как мир. Именно она стала мотивом множества классических (например,»Отелло») и современных произведений. Измена очень травмирует сердце, оскорбляет и доводит до исступления. А что же она такое?

По определению, изменой принято считать половую связь женатого мужчины с кем-то, кроме супруги. Обычно выделяют два вида измен:

  • случайная измена – когда связь не была запланирована и случилась один раз;
  • постоянная измена, или роман на стороне – в данном случае связь не случайна и длится продолжительное время.

По мнению психологов, частота мужских и женских измен приблизительно одинакова. Вот только реагируют мужчины и женщины на них по-разному. И если мужчины воспринимают секс больше как физический акт, то для женщин он является высшей точкой эмоциональной привязанности. В свою очередь, привязанность возникает из общих интересов, увлечений, словом, занятий, составляющих основу взаимоотношений. Поэтому измена любимого мужа глубоко травмирует женщину.

Для мужчин половая связь содержит меньше эмоционально — смыслового наполнения. По утверждению психологов, к изменам склонны несколько типов мужчин. Рассмотрим их подробнее.

Какие мужчины склонны к измене?

Типы мужчин, наиболее склонных к изменам:

1. «Маменькин сынок» — такой мужчина живет сформированной в детстве зависимостью от матери. Долгие годы мать была единственным другом и спутницей такого мужчины. В юношеском возрасте, освободившись от физической опеки, например, переехав учиться в другой город, мужчины данного типа очень озабочены поддержанием самооценки. Зависимость от матери вызывает огромный «букет» комплексов. Один из них – постоянный поиск подтверждения своей мужественности в глазах других женщин. Единственным способом самоутверждения для маменькиных сынков становится бесконечный поиск любовниц;

2. «Мачо» — мужчины такого типа видят свою жизнь в постоянном повышении собственной значимости. Увы, среди мужчин измена супруга считается не пороком, а проявлением силы. А внимание нескольких женщин к нему, единственному, подымает самооценку. Вот и ходит мачо от одной женщины к другой, «осчастливливая» всех;

3. «Стареющий ловелас» — такие мужчины стараются изо всех сил сопротивляться возрасту. Молоденькая любовница для них является лишь способом сказать «нет» годам и физиологии. В основном, подобный тип поведения появляется у мужчин после 40 лет. Кроме нормального старения, обычно в этом возрасте возникает один из кризисов личности, связанный с переоценкой достижений. Стареющему ловеласу нужно показывать важность не только близким и коллегам. Измена такого мужчины — его способ поднять самооценку;

4. «Оправданный статусом»- такой мужчина изменяет не столько из-за желания обидеть свою жену, сколько из-за положения в обществе. Находясь на высокой должности, мужчина должен соответствовать эталону, принятому среди коллег и в кругу общения. Значительную часть эталона составляет моральный облик. Если во времена создания Штирлица ценился семьянин без малейшего изъяна, то сейчас мужчина на солидной должности без любовницы вызывает подозрения: или серьезно болен, или неправильной сексуальной ориентации. С первой, а, тем более, второй категорией вести переговоры опасно, засмеют. Притом не только приехавшего на переговоры, но и фирму вместе с шефом. А мужчины активно пользуются статусом и заводят иногда по две, а то и три любовницы.

Однако порой бывают ситуации, когда изменяет мужчина, не относящийся к перечисленным типам поведения. Давайте разберемся, почему так происходит.

Почему мужчины изменяют?

Литература и кино изрядно потрудились над образом идеального мужчины. Куда не глянь, он должен спортивно выглядеть, ухаживать за женщинами. При этом, сам он как будто бы ни в каких особенных условиях и не нуждается. Дескать, сильному полу ничего и не нужно. Как показывает жизнь, не тут-то было. Психологи выделяют следующие причины мужской измены:

1. Эмоциональный дискомфорт дома. В большинстве случаев мужчинам достается тяжелая работа. Вернувшись домой после трудового дня, мужчина нуждается в коротком отдыхе. Однако, в ряде случаев натыкается на описанный уже образ сильного пола: он идеал и ему ничего не надо. Самое удивительное: мужчины абсолютно с ним согласны. Но при условии, что важность их, мужской, заботы о семье женщина признает и ценит. А если вместо небольшого отдыха и благодарности женщина только лишь требует, тут уже и до измены недалеко. Если мужчину не считают важным в семье, он найдет место и объект удовлетворения своей самооценки, то есть благодарную женщину;

2. Если мужчина — подкаблучник. Такой случай является отдельным, особо глубоким проявлением эмоционального дискомфорта мужчины. При этом, не столь важно, насколько фактически обстановка давит на него. Ведущую роль играет именно восприятие такого давления самим мужчиной. Например, если он потерял работу и не может обеспечивать семью. В таком случае главной в семье становится женщина, она берет на себя мужскую роль, а мужчине приходится искать женскую ласку где-то на стороне;

3. Измена жены. Якобы, как ты ко мне – так и я к тебе. Женщина изменила – мужчина в ответ тоже не зевал. При этом, фактически женской измены может и не быть, она может лишь казаться мужу, вспомним «Отелло» Шекспира. Но, стараясь поддержать самооценку, мужчина обязан наказать изменщицу, передав ей собственную боль;

4. Потеря интереса к супруге. К сожалению, такие случаи не являются редкостью. Прежде всего, потеря интереса проявляется на уровне общения. Безусловно, каждый человек развивается по выбранному направлению и собственным целям. Однако в ряде случаев интересы, а затем и пути развития мужчины и женщины совпадают все меньше. Например, бизнесмен вынужден интересоваться методами организации и управления, разбираться в направлении деятельности. Если какое-то время доходы позволяли работать только мужчине, развитие женщины направилось, например, в кулинарию и стихи. Безусловно, мужчины любят вкусно поесть, но детали приготовления обеда или сложения слов двойным ямбом в белый стих бизнесмену неинтересны. Ведь к бизнесу они, в большинстве случаев, отношения не имеют.

В результате супруги занимаются только личными интересами, общие дела пропадают. В подобных случаях измена для мужчины далека от осмысленного акта, и переходит в разряд сугубо технического процесса – просто секс без лишних разговоров.

Рассматривая измену мужчин, нельзя обойти вниманием их женщин. Как написано выше, состояние женщины перед визитом благоверного «налево» очень важно. Очевидно, чаще всего жертвами мужских измен становятся определенные типы жен. Рассмотрим их подробнее.

Каким женщинам изменяют мужчины

Действительно, а каким? Почему одни женщины живут с любимым душа в душу, а другие регулярно сталкиваются с мужскими изменами? Психологи считают: отношения строят и разрушают вместе. А в мужских изменах есть большая доля… поведения женщин. По мнению психологов, мужчины изменяют женщинам:

  • Отдалившимся от семьи. В действительности семья не ограничивается только регулярным приготовлением пищи, просмотром телевизора и общей постелью. Это не только совместные обеды в кафе и романтические вечера. Нет, настоящая семья начинается с уступок, когда вам тяжело, с компромиссов и решений во благо родных. С понимания занятий супруга и детей. Если же в союзе с любимым нет взаимопонимания, измена становится делом техники;
  • Властным. Можно до бесконечности говорить о стремлении женщин к равноправию, в том числе и в семье. Можно до хрипоты спорить о праве женщин на частичку власти, хотя бы над кошельком супруга. До поры, до времени мужчина будет соглашаться, и все чаще посматривать «налево». А позже начнет и ходить. Разумеется, о семье, тем более счастливой, в подобной ситуации говорить не приходится;
  • Роковым женщинам. Такие леди, способные манипулировать мужчинами, тоже счастливы до некоторого предела. Рано или поздно «хитрые ходы», откровенные и не очень манипуляции мужчине надоедают. Приходит понимание: хороший союз мужчины и женщины браком не назовут. Начинается поиск спутницы, отвечающей если не требованиям, то, как минимум, примерным представлениям мужчин о нормальной жизни с женщиной. Начинается череда измен и любовниц.

Что делать, если муж изменил?

Действительно, что делать, когда благоверный пойман буквально на горячем? Сайты пестрят советами семейных «психологов», требующих немедленно наказать изменника. Даже разработана гипотеза, по которой мужчины изменяют от безнаказанности. Попробуем разобраться, как же лучше поступить в таком случае?

Мужской взгляд

Увы, большинство семейных психологов, в первую очередь женщин, замужем не были, или разведены. Могут ли они дать эффективные рекомендации, большой вопрос.

Как ни банально звучит, но первое действие при измене мужа — успокоиться. Одних женщин успокаивает поход по магазинам, других умиротворяет чашечка чаю с подругами. Пока вы пылаете обидой на изменника, принимать, а тем более исполнять решения бесполезно. Ведь сильные эмоции опустошают, в прямейшем смысле выжигают жизненные силы. Обсуждение такого-сякого обманщика, пустившегося бегать за каждой юбкой, вместо облегчения принесут еще больше боли и обиды, а затем лишат сил. Как говорят евреи, а оно вам надо?

Затем следует решить: хотите ли вы продолжать отношения, давшие ощутимую трещину? Возьмите лист бумаги, разделите на две части вертикальной линией. Запишите в левый столбик негатив, полученный в отношениях с изменившим Вам мужчиной. В правый внесите позитив. Никаких эмоций, только факты. Забыл купить цветы на день рождения — это факт. Обида на то, что оглушительно высморкался в опере — эмоции.

Если негативных событий больше позитивных, восстанавливать отношения бессмысленно. Даже если получится снова обратить внимание изменника на себя, о единстве и любви придется забыть. Эмоционально мужчина в лучшем случае останется ледяной глыбой.

Другое дело, если позитивных и негативных событий поровну, или последних значительно меньше. Тогда есть что спасать.

Хотя конкретные действия в случае измены мужчины индивидуальны, существует общий алгоритм. Ведь удалось же Хилари Клинтон сохранить семью после скандала Президента США с Моникой Левински. Алгоритм давно стал секретом Полишинеля:

1. Жена остается для мужчины самой привлекательной. Даже вопреки наличию любовницы. Просто привлекательность надо подчеркнуть. Поэтому первое, что сделала Хилари Клинтон, узнав об измене мужа из газет — пошла к косметологу. И привлекательность подправить (кто видел американок, поймет), и следующие шаги продумать. Хотя удар был еще тот: подробности измены Билла Клинтона в течение суток перевели на несколько десятков (!) языков.

2. Выясните причины измены в вашем случае. Да, Президент тоже имеет женский эскорт. Охранницы, уборщицы, секретари… штат огромен, как и выбор. А изменить с десятком женщин никакого здоровья не хватит. Выбирают одну. Сравнивать себя с выбранной для мелкой интрижки или единичной измены – занятие неблагодарное и даже вредное. А вот узнать о любовнице как можно больше, жизненно важно. Потому что соперничество за мужчину начинает любовница. И в большинстве случаев намного раньше жены. Любовница использует знания о делах, интересах и проблемах мужчины. Но у жены есть огромное преимущество. В большинстве случаев жена знает о мужчине намного больше любовницы. И этими знаниями нужно пользоваться. Конечно, если нащупать «болевую точку» в мировосприятии мужчины и несколько раз использовать, отношений с ним возобновить не получится. А наглядно показать, что дома лучше, чем на стороне, очень важно. Мужчина должен убедиться: дома есть то же, что и у любовницы, плюс много позитива.

3. Мужчина в семье человек, а для любовницы в первую очередь вещь. Любовницы редко признаются в столь меркантильном поведении, что не мешает им пользоваться мужчинами. Чем выше статус мужчины, тем меркантильней любовницы. Да, любовница внимательно слушает мужчину, но получает всегда больше, чем дает. Мужчине нужно почувствовать разницу между меркантильностью любовницы и искренностью жены.

4. Терпение, терпение и еще раз терпение. В большинстве случаев жена узнает об измене мужа спустя месяцы, а иногда и годы после начала измены. Мгновенно прекратить роман на стороне мало кто может. Тем более что любовница тоже борется за обладание мужчиной и применяет свои методы.
Безусловно, измена мужчины оставляет глубокий шрам в душе женщины. Но если любимый изменил, то во многом от вас зависит, останетесь ли вы вместе. Любите и будьте счастливы.

Женский взгляд

Что же делать, если ваш муж «вскочил в гречку» с другой? Советов по этому поводу огромное множество. Конечно, каждая женщина, попавшая в такую ситуацию, может поступать по своему усмотрению. А в целом существует три варианта развития событий:

  • простить и отпустить. Женщина, которая видит, что разбитую чашку склеить уже не получится, и простить мужчину после всего она не сможет, скорее всего, выберет расставание;
  • закрыть на все глаза. Если пара вместе уже много лет, нередко женщина выбирает смиренное принятие мужской измены. Ну, было и было. Лишь бы не ушел из семьи;
  • бороться за свое счастье. Этот вариант, пожалуй, самый приемлемый, поскольку именно он может снова восстановить семью. Но этот же вариант одновременно и самый сложный.

Готовы ли вы разобраться, почему так произошло? Решитесь ли вы открыто об этом поговорить с мужем, выяснить, что он чувствует? Ведь, скорее всего, не от хорошей жизни он пошел «налево». А это значит, что придется работать над отношениями, и, в первую очередь, над собой.

Чтобы пережить измену и сохранить семью, женщина должна научиться справляться со своими эмоциями. А это значит ежедневный кропотливый труд. Но, поверьте, вскоре он принесет долгожданное спокойствие и гармонию в вашу семью. Шаги к этому могут быть такими:

  1. Никаких показушных слез и истерик! Поверьте, это не нужно ни вам, ни мужчине. Хочется выплакаться и покричать, идите в парк или в лес и дайте выход своим эмоциям;
  2. Выписывайте все, что на душе. Очень поможет ведение дневника своих мыслей и эмоций;
  3. Займитесь творчеством. Именно в этот период, возможно, вам стоит начать писать стихи или рисовать – и эмоции выплеснете, и заодно новый шедевр подарите миру;
  4. Придумайте себе увлекательное хобби;
  5. Меняйтесь. И в первую очередь в своих глазах. Перемены должны коснуться и внутреннего мира, и внешности. Ведь кому нравится однообразие?
  6. Чаще бывайте с мужем наедине. Придумывайте поводы побыть вместе: прогулки, выезда на природу, и даже просто совместная уборка в квартире или готовка;
  7. Придумайте новую дату – день возрождения вашей семьи;
  8. Не отказывайте мужчине в близости. Наказание таким образом – большая ошибка, и пользы от этого не будет никому;
  9. Дайте ему то, чего ему не хватает. Пусть муж увидит в вас незаменимую женщину! Хвалите его, говорите комплименты (здесь речь идет не о лицемерии, а о том, что фактически любого человека найдется за что похвалить). Разговаривайте с ним по душам.

И помните, отношения – это серьезная работа! Но плод ее – настоящая крепкая семья, без обманов и измен. Станьте для мужа единственной, почаще проговаривайте свои чувства, интересуйтесь его жизнью. Учитесь снова доверять друг другу. И у вас все обязательно получится!

 

источник : http://f-journal.ru/pochemu-muzhchiny-izmenyayut-zhenam/

Рубрики:  Хочу Всё Знать
Психология

Метки:  

Неравный брак по возрасту: плюсы и минусы

Четверг, 31 Августа 2017 г. 20:04 + в цитатник

Что подталкивает людей выбирать себе в супруги партнеров намного старше или младше себя? В чем плюсы и минусы таких союзов? Люди встречаются, люди влюбляются, создают семьи. Большинство традиционно все же предпочитает брать себе в жены или мужья ровесника или человека, на пару лет старшего или младшего. Неудивительно: люди одного возраста растут в похожих условиях, нередко имеют общие интересы и взгляды на жизнь, одинаково воспринимают окружающую реальность. Да и, что греха таить, часто избранниками становятся бывшие одноклассники или одногруппники, сотрудники, с которыми вместе учились, работали, в общем, проводили немало времени вместе. А потом раз – и семью создали. Знакомая ситуация, правда? Но, тем не менее, нередко можно увидеть и другие примеры семейных пар – когда муж значительно старше, или, наоборот, младше своей жены. И если первых воспринимают более-менее снисходительно, покачивая головой: «Вот, девка, молодец, нашла себе обеспеченного старика!», то вторых вообще обвиняют в каких-то немыслимых грехах и навешивают ярлыки типа: «Нашла себе мальчика для утех» или «А что ему, хорошо устроился – и женщина под боком, и работать не заставляют!». Насколько данные утверждения соответствуют действительности и что же провоцирует нас находить себе пару среди людей «не нашего» поколения – давайте разберемся. Что такое неравный брак по возрасту? По определению, неравный брак по возрасту – это такой союз, в котором муж или жена намного старше второй половинки. Большой разница в возрасте традиционно считается от 10 лет и выше. Такими браками сейчас никого не удивишь. Взрослые женщины ищут себе молоденьких мужчин и выходят за них замуж, мужчины в возрасте выбирают себе в супруги совсем юных леди. Откуда же пришли к нам неравные браки? На самом деле, идея союзов, в которых мужчина намного старше женщины, совсем не нова. Еще пару столетий тому назад такой вариант считался почти традиционным – молоденьких девушек выдавали за уже фактически престарелых мужчин, аргументируя этот ход их надежностью и хорошим материальным положением, и сами барышни предпочитали серьезных и повидавших жизнь спутников. Да и о любви как таковой до момента заключения брака никто особо не рассуждал – сначала начало семьи, а там и любовь приложится. И, похоже, так у них и происходило – по крайней мере, многие источники об этом свидетельствуют. Вариант же, когда женщина значительно старше мужчины, конечно, встречался и в древние времена, но никогда особо не поддерживался обществом и не был (или, может, просто не афишировался) таким частым, как мы можем это наблюдать в наше время. 
Сейчас же мы вольны выбирать себе партнеров сами и «по любви». Но по-прежнему нередко выбор многих падает на супруга намного старше или младше. Что же двигает людьми и в том, и в другом варианте в наше время? В чем истинные причины создания таких браков?Причины неравных браков по возрасту Общепринятое мнение гласит, что основная причина неравных браков – сухой расчет. Бесспорно, в некоторых случаях он тоже имеет место быть, но все же есть и другие, не менее значимые, поводы. Например, молодая девушка, выбирая себе в спутники мужчину в возрасте, подсознательно видит в нем: Отца. Если девочка росла без папы, она может, сама того не осознавая, искать себе мужчину, который «сыграет» роль ее отца – большого и сильного, с которым рядом ничего не страшно и который может всему научить, да и просто взять на ручки в минуты грусти или отчаяния. Второй вариант – когда девочка выросла в полной семье, и у нее очень теплые и дружеские отношения с папой. В таком случае, она подсознательно ищет себе мужчину, похожего на него, как внешне, так и по возрасту; Собеседника. Нередко образованным и умным юным леди становится просто скучно в обществе своих ровесников, которые еще «в машинки не наигрались». Вот они и ищут себе партнеров, с которыми интересно, есть о чем поговорить и что обсудить, которые много знают и буквально «завораживают» своим интеллектом; Спасителя. Бывают и такие ситуации, когда девушке по той или иной причине становится невмоготу оставаться в родительском доме. Возможно, ее чересчур опекают, контролируют, не дают жизненного пространства. Тогда она начинает искать героя-спасителя, который вынесет ее на руках из «пылающей избы» и навсегда заберет к себе, на свободу. Юные парни вряд ли могу ей предложить такую «услугу» — редко у кого к 19-20 годам уже есть и материальная возможность, и желание для отдельного проживания. А вот у мужчин постарше уже такие условия есть; Богатого «папика». Наверное, самый распространенный стереотип в сфере неравных браков. Думается, не стоит объяснять, что в таких случаях имеет место холодный расчет девушки, чтобы решить свои материальные проблемы и нужды и просто «хорошо пожить»; Уверенного в себе ухажера. Не секрет, что взрослые солидные мужчины, повидавшие жизнь, умеют красиво ухаживать, проявлять знаки внимания, одаривать подарками, в общем, всячески «творить романтику», так необходимую юным созданиям. Молодые же парни далеко не всегда на это способны, да и, честно говоря, имеют такое желание. У мужчины в ответ тоже немало причин для подобного союза: молодой красивой женой можно похвастаться перед друзьями или конкурентами по бизнесу; очень приятно быть авторитетом в семье. Особенно, если перед этим мужчина много лет жил с упрямой и властной женщиной; кризис среднего возраста. Если «бес стучится в ребро», рядом с молоденькой спутницей можно найти долгожданное умиротворение; желание пережить «вторую молодость». У вчерашнего «дяди» начинают блестеть глаза, он превращается в галантного кавалера. Растет его престиж в кругу друзей. Также встречаются брачные союзы между довольно взрослыми женщинами и молодыми мальчиками. Таких браков намного меньше, нежели описанных выше, но все же они имеют место. По статистике, мужчины выбирают в жены зрелых женщин по таким причинам: если юному романтику просто случайно подвернулась взрослая дама, и он сосредотачивает свой поток чувств на ней; также существуют мужчины, которым по складу характера ближе взрослые опытные женщины; иногда юным парням не столь важно, с кем вместе жить, только бы было уютно и тепло. Женщин в такие браки толкают тоже весомые причины: желание снова чувствовать себя молодой и желанной, видеть обожание в глазах мужчины и просто заново ощутить вкус юности. Нередко молодых мужей выбирают женщины, которые любят производить впечатление на других. В эту категорию также попадают дамы с ярко выраженным материнским инстинктом и просто состоятельные самодостаточные женщины. Конечно, мы здесь перечислили только некоторые из возможных причин возникновения неравных браков по возрасту. И, бесспорно, не стоит сбрасывать со счетов любовь – ведь, когда две родственные души встречаются и объединяются, не имеют значения другие факторы, в том числе и возраст. И просто замечательно, когда браки, пусть и неравные, основываются именно на этом прекрасном и светлом чувстве.
Неравный брак по возрасту: плюсы и минусы Плюсы Плюсы браков, в которых муж намного старше жены: Материальная сторона. Обычно мужчины старше 30 лет имеют стабильный доход и уверенно стоят на ногах. Поэтому семье не придется проходить проверку бедностью и доказывать истинность поговорки «с милым рай и в шалаше»; Общая стабильность. Молодой супруге уже не надо гнаться за деньгами, чтобы «отложить на квартиру», она может спокойно строить карьеру, получать образование, заниматься любимыми делами без ущерба для семьи. По мнению психологов, мужчина в возрасте склонен больше ценить мир в семье и беречь его от всяческих мелких неурядиц и ссор; Дети. Мужчины за тридцать проявляют большую готовность к рождению детей, чем молодые. Для них, скорее всего, ребенок будет долгожданным и желанным, нежели случайным, и они с большим удовольствием будут посвящать время детям; Отношения в семье. Взрослые мужчины обладают большим терпением и гибкостью, чем «зеленые». Они намного реже пытаются перевоспитать жену, ведут себя не столь категорично, способны на компромиссы; Супружеская верность со стороны мужчины. Женясь на молодой девушке, он словно бы показывает всему миру: «Я еще ого-го!». Но на своем веку он уже повидал немало, и желания размениваться на случайные связи уже обычно нет; Сексуальные отношения. Для юной девушки секс с опытным взрослым мужчиной более приятен, чем с неопытными ровесниками; Новый вкус жизни для мужчины. Брак с молодой девушкой помогает мужчине снов ощутить угасший интерес к окружающим событиям, открыть «второе дыхание». Он снова чувствует себя любимым, радуется каждому дню, ценит счастливые мгновения, начинает в полную силу работать и общаться с близкими; Присутствие романтики. Для мужчины в возрасте становятся важными подарки, цветы, ухаживания, позволяя ему почувствовать себя цветущим кавалером и снова жить полноценной жизнью. Плюсы браков, в которых жена намного старше мужа: Видимая успешность женщины. Когда взрослая дама выходит замуж за молодого парня, она сразу кажется своим подругам более успешной и поднимается в их глазах; Сексуальная совместимость. По исследованиям специалистов, женщина достигает пика сексуальности в возрасте около 30-35 лет. И в этот момент как нельзя более кстати оказывается молодой партнер, чего не скажешь о мужчинах постарше. Минусы Минусы браков, в которых муж намного старше жены: Отношение родителей девушки, друзей и всех окружающих. Мама и папа необязательно будут счастливы увидеть в зятьях их ровесника. Для друзей мужа его молодая супруга, скорее всего, навсегда останется глупой девчушкой, а для подруг жены, ее муж будет казаться просто стариком; Свободное время и досуг. Если общих занятий, интересов и способов отдыха у пары нет, это может послужить яблоком раздора в семье. Не делают семью крепче и разные вкусы в музыке, книгах, кино; Продолжительность совместной жизни. По статистике, женщины и так живут на 7 лет дольше, чем мужчины. Прибавить сюда разницу в возрасте, и станет понятно, что «умереть в один день» после долгой и счастливой жизни, скорее всего, не получится; «Закоренелость» мужчины. Зрелый мужчина уже не поддастся переделываниям или подстройкам «под себя». Придется мириться со всеми его привычками; Еще один возможный минус — измена жены. С возрастом у мужчины происходит спад сексуальной активности, а женщина при этом все еще молода, и ей хочется быть желанной; Ускоренное старение женщины. По исследованиям немецких ученых, в браках, где мужчина намного старше своей избранницы, женщина гораздо быстрее стареет, и продолжительность ее жизни сокращается. Объясняют это явление тем, что на уровне эмоций молодая жена «тянется» за более зрелым мужем, поэтому и увядает быстрее, чем ее ровесницы, избравшие мужчин своего возраста; Опять-таки, дети. Вернее, их отсутствие. Нередко мужчины в возрасте уже не хотят заводить детей. Ведь в их жизни уже были пеленки, горшки, бессонные ночи, и им вполне хватает детей от предыдущего брака. Поэтому порой перед молодыми женщинами встает выбор: либо продолжать жить с мужем и отказаться от материнства, либо искать более подходящего кандидата на должность отца своих детей. Также иногда в таких браках мужчина просто не может подарить ребенка своей спутнице из-за снижения репродуктивной способности. Минусы браков, в которых жена намного старше мужа: Измены со стороны мужа. Если разница в возрасте более 15 лет, через какое-то время избежать измен со стороны мужчины будет очень сложно, даже невзирая на наличие чувств. Ведь энергичному мужчине нелегко находиться рядом со стареющей женщиной, которая уже и не думает о сексе; Разность восприятия союза. Нередко молодые парни воспринимают отношения с более зрелой женщиной как интересное приключение, полезные сексуальные отношения, но вот никак не в плоскости крепкой семьи; Трудности в вопросе детей. Молодой муж захочет наследника, а вот даме за 40 уже может и не хотеться обременять себя горшками и пеленками. К тому же, и ее способности к деторождению тоже могут быть ниже, чем у более молодых женщин. Общим минусом неравных браков по возрасту являются также проблемы из-за ухудшения здоровья более зрелого партнера. Если муж намного старше, женщине просто необходимо быть и хорошей хозяйкой, и терпеливой подругой, и врачом, следить за его здоровьем, рационом питания, соблюдением здорового образа жизни. При молодом муже женщина просто обязана усиленно следить за собой и чувствовать себя моложе своих лет. Неравный брак по возрасту: быть или не быть? Как всегда, выбор остается за вами. Мы изучили только сухие факты, а в реальной жизни, конечно же, случается всякое. По утверждению специалистов, неравные браки нередко бывают долговечными и дарят счастье обоим партнерам. Главные условия – совпадение психотипов и, конечно же, большая и светлая любовь. А ей, как известно, все возрасты покорны…

 


 

 

 

 
Рубрики:  Хочу Всё Знать
Психология

Метки:  

Картофельные драники: лучшие рецепты

Четверг, 31 Августа 2017 г. 18:17 + в цитатник

Драники

 

С птицей, рыбой, сыром, грибами, овощами, пряными травами… Лучшие рецепты картофельных драников ищите в нашей статье!

Картофельные драники – блюдо, любимое с детства. Свежие, с пылу с жару, ароматные, с хрустящей золотистой корочкой – со вкусом маминых оладий, поданных с зеленью и сметаной, ничто не может сравниться.

Да, именно оладий, ведь сами по себе картофельные драники – это обыкновенные оладьи, но готовятся они не из муки, а из картофеля. В белорусской кухне это одно из самых популярных национальных блюд. Но любят драники и в России, и в Украине, и во многих других странах.

Рецептов картофельных оладий существует огромное количество. Чаще всего их готовят из сырого, натертого на терке картофеля. Но можно использовать и отварные овощи или картофельное пюре. В нашей подборке – только лучшие рецепты драников из картошки.

10 рецептов, как приготовить картофельные драники

Картофельные драники

Рецепт 1. Картофельные драники классические

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1-2 столовые ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 луковица, соль, молотый черный перец, растительное масло.

Картофель помойте, срежьте кожуру и еще раз ополосните водой. Затем натрите на мелкой терке. Лук очистите (но хвостик оставьте, так легче будет его натереть). Измельчите лук на мелкой терке или очень мелко нарежьте. В глубокой миске соедините картофельное пюре, рубленый лук, яйца и муку. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте. В толстостенную сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте, убавьте огонь до среднего, столовой ложкой выложите тесто в виде оладий и жарьте до золотистого цвета с каждой стороны. Готовые драники из картошки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте со свежей зеленью и сметаной.

Рецепт 2. Картофельные драники с капустой

Ингредиенты: 6 клубней картофеля среднего размера, 1 большая луковица, 50 г пшеничной муки, 500 г белокочанной капусты, 2 яйца, растительное масло, соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Капусту помойте, обсушите и мелко порубите. Картофель очистите от кожуры, ополосните под проточной водой, крупно натрите, а затем хорошо отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость. Лук очистите от шелухи, ополосните и мелко нашинкуйте. В миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и немного взбейте венчиком. Затем отправьте к яйцам тертый картофель, измельченную капусту и лук. Добавьте любимые специи, всыпьте муку и тщательно перемешайте. На сковороде разгорячите масло, убавьте нагрев до среднего, ложкой набирайте картофельно-капустное тесто и выкладывайте на сковороду в виде лепешек. Жарьте драники до румяного цвета с одной сторону, затем переверните и готовьте под крышкой до готовности. Подавайте к столу со сметаной и мелко рубленой зеленью.

Рецепт 3. Диетические драники из картофеля и кабачков

Ингредиенты: 1 кг сырого картофеля, 1 большой кабачок, 1 яйцо, 1 луковица, 3 столовые ложки муки, рафинированное подсолнечное или оливковое масло, сметана, соль, перец, чеснок и другие приправы по вкусу.

Отделите белок от желтка. Отдельно взбейте белок и желток. Овощи (кабачок, лук и картошку) очистите от кожицы, шелухи и промойте под проточной водой. Лук мелко нашинкуйте. Кабачок крупно натрите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Картофель также крупно натрите, добавьте к нему рубленый лук, белок, желток, соль, перец и другие приправы. В самом конце положите кабачковую массу и тщательно все перемешайте. На сковороду налейте масло, нагрейте ее до максимальной температуры, снизьте огонь до среднего и выкладывайте ложкой лепешки из теста, придавая им желаемую форму. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны.

Рецепт 4. Картофельные оладьи с курицей

Ингредиенты: 750 г куриного филе, 5 клубней картофеля среднего размера, 100 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль, специи по вкусу.

Куриное филе освободите от пленки, жилок и хорошо промойте в холодной воде. Затем нарежьте птицу мелкими кубиками, выложите в миску, обваляйте в соли и любимых специях и оставьте на 10-15 минут. Пока мясо пропитывается, почистите картофель и лук, помойте и натрите на средней терке. В глубокой миске соедините куриное филе, овощи, слегка взбитое яйцо, муку и тщательно перемешайте. Картофельное тесто с курицей готово! Сковороду с маслом хорошо раскалите и обжаривайте картофельно-куриные оладьи на среднем огне до появления румяной корочки.

Рецепт 5. Картофельные драники, запеченные с грибами

Ингредиенты: 4 клубня картофеля среднего размера, 1 столовая ложка муки без горки, 2 яйца, 1 луковица, 1 стакан сливок, 200 г шампиньонов, маленький пучок укропа, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки тертого твердого сыра, кусочек сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Очищенные и промытые лук и картофель натрите на мелкой терке, поочередно – это не даст картофелю потемнеть. Затем вбейте яйца, добавьте муку, соль, перец, тщательно перемешайте и жарьте драники на среднем огне, наливая тесто на раскаленную скороду столовой ложкой. Готовые картофельные оладьи сложите в форму для запекания. Промытые и нарезанные на дольки грибы обжарьте в сливочном масле. В конце посолите и поперчите. Укроп мелко нашинкуйте. Чеснок нарежьте тонкими пластинками поперек. Смешайте чеснок, укроп и грибы, выложите сверху на драники, залейте сливками и запекайте при температуре 180° около 30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте запеканку тертым сыром.

Рецепт 6. Картофельные оладьи в духовке

Ингредиенты: 1 луковица, 3 яйца, 3 столовые ложки пшеничной муки, 8 клубней картофеля среднего размера, соль и специи по вкусу, растительное масло, зелень и сметана для подачи.

Картофель помойте, очистите и мелко натрите. Затем отожмите, чтобы убрать лишний сок, немного посолите и тщательно перемешайте. Очищенную луковицу нарежьте очень мелкими кубиками или натрите на терке, добавьте к картофелю и хорошо перемешайте. В полученную массу вбейте яйца и снова перемешайте до однородности. Еще раз посолите, добавьте специи и перемешайте. Постепенно добавьте муку и замесите однородное тесто. Обратите внимание: тесто должно быть достаточно мягким, но не жидким, тогда оладьи после запекания будут иметь приятную «полноту» и получатся не черствыми. Разогрейте духовку, противень промаслите и посыпьте панировочными сухарями (но можно обойтись и без них). Выложите ложкой картофельное тесто, формируя оладьи. Отправьте в раскаленную духовку на 10 минут, затем достаньте противень, переверните оладьи и поставьте запекаться еще на 5-7 минут.

Рецепт 7. Пикантные драники из картошки с пряными травами

Ингредиенты: 4 клубня картофеля среднего размера, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 небольшая луковица, сушеные пряности (базилик, кориандр и розмарин), соль, молотый черный перец.

Картофель почистите. 2 клубня (то есть ровно половину) мелко натрите, выложите на плоское блюдо и присыпьте пряными травами. Оставшийся картофель натрите на крупной терке и выложите на тарелку с мелко натертым овощем. На мелкой терке натрите луковицу и добавьте к картофелю. Посолите, поперчите, добавьте муку и тщательно перемешайте. На хорошо разогретую сковороду налейте масло, нагрейте его и ложкой выложите лепешки. Жарьте до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт 8. Картофельные оладьи с сыром

Ингредиенты: 6 средних по величине клубней картофеля, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 80 г твердого сыра, 1 небольшая луковица, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Картошку тщательно промойте в холодной воде, срежьте кожуру и протрите овощи на крупной терке. Луковицу освободите от шелухи и так же, как картофель, измельчите. Перемешайте натертые овощи, добавьте яйцо, посолите, поперчите и всыпьте в картофельную массу муку. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции. На раскаленную, смазанную маслом сковороду ложкой выкладывайте тесто в виде маленьких круглых лепешек. Жарьте драники на среднем огне с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки. После того, как перевернете их, накройте сковороду крышкой, убавьте нагрев и доведите до готовности. Горячие картофельные оладьи подавайте на столе в дуэте со сметаной.

Рецепт 9. Драники из картошки с рыбной начинкой

Ингредиенты: 10 средних по величине клубней картофеля, 1 сырое яйцо, 1 вареное яйцо, 100 г шампиньонов, 1 столовая ложка муки, соль, свежая зелень, красный и черный перец, растительное масло, сметана. Для рыбного фарша: 1 маленькая головка репчатого лука, 250 г белой рыбы без косточек, 2 столовые ложки топленого сливочного масла.

Грибы очистите, помойте, отварите, немного остудите и нарежьте небольшими кубиками. Лук освободите от шелухи, помойте, нашинкуйте тонкой соломкой и отправьте на разогретую сковороду – обжариваться на растительном масле до золотистого цвета. Рыбу перемелите на мясорубке, смешайте с подрумяненным луком, отваренными грибами, посолите, поперчите и подержите на сковороде 4-5 минут. Затем добавьте мелко нарезанное вареное яйцо и хорошо перемешайте. Картофель почистите, помойте и мелко натрите. В отдельную емкость выложите тертый картофель, сырое яйцо, соль, перец, муку и всё хорошо перемешайте. Получившуюся смесь выкладывайте ложкой на разгоряченную сковороду с маслом в виде тонких лепешек. Сверху выложите по столовой ложке рыбного фарша. И третий слой – вновь идет картофельная масса. Ее аккуратно выложите поверх фарша и слегка прижмите. Обжаривайте до образования золотистой корочки с двух сторон, а после выложите на противень и поставьте в разогретый до 180º духовой шкаф на 10 минут.

Рецепт 10. Картофельные оладьи с моченой брусникой

Ингредиенты: 9-10 клубней картофеля среднего размера, 1 стакан сметаны, 1 стакан моченой брусники, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 70 г сахара, соль, белый молотый перец, растительное масло.

Очищенный и помытый картофель мелко натрите. Затем присоедините к нему яйцо, соль и перец, хорошо перемешайте до однородного состояния, добавьте муку и замесите тесто; его выкладывайте ложкой в виде лепешек на смазанную маслом, раскаленную сковороду. Поджаривайте с двух сторон до румяного цвета. Моченую бруснику выложите на дуршлаг, а затем подсушите на бумажных полотенцах. Сок, который стечет, смешайте с сахаром, прокипятите, охладите и соедините с брусникой. Драники подавайте к столу теплыми с ягодным соусом.

7 секретов вкусных картофельных драников

Картофельные драники

1. Перед тем как приступать к приготовлению картофельных драников, важно уделить внимание выбору главного ингредиента. Молодой картофель не подойдет: оладьи развалятся при жарке из-за низкого содержания в нем крахмала. Идеальный вариант – обыкновенные белые или красные клубни.

2. Драники подгорают снаружи, а внутри остаются сырыми? Есть одна маленькая хитрость, которая поможет этого избежать. Тесто нужно выкладывать в прогретое масло, на среднем огне обжарить до золотистого цвета, затем перевернуть и довести до готовности под крышкой – так оладьи хорошо пропекутся внутри и не подгорят снаружи. А еще сковороду желательно использовать толстостенную.

3. Чтобы тесто не темнело (хотя ни на вид, ни на вкус готового блюда это не повлияет), нужно натирать картофель и лук поочередно, то есть каждую небольшую порцию натертых клубней переслаивать измельченной луковицей.

4. Для пикантности в картофельное тесто можно добавить пару зубчиков продавленного через пресс чеснока, пряные травы (розмарин, базилик, петрушку, укроп) и специи (черный перец, паприку, мускатный орех, кориандр). А для придания блюду особого аромата можно в разогретом масле подрумянить пластинки чеснока или нарезанный полукольцами лук, а потом в этом ароматном масле поджарить драники.

5. Чтобы оладьи получились нежными, тесто перемалывают в блендере или кухонном комбайне. А для повышения полезности готового блюда вместо обжаривания можно запечь драники в духовке, выложив их на противень.

6. А еще можно приготовить картофельные оладьи в горшочках: сначала немного поджарить их на сковороде, а затем выложить в горшочки, переслоить грибами, овощами или мясным фаршем и запечь под сырной шапочкой.

7. Традиционно драники подают с мелко рубленой зеленью и сметаной. Однако можно использовать и другие подливы, например, грибную, сырную, мясную, или не совсем традиционные, ягодные соусы – малиновый, брусничный, гранатовый, клюквенный.

Даже из такого простого блюда, как картофельные драники, можно создать настоящий кулинарный шедевр. Для этого в тесто добавляют грибы, рыбу, кабачки, капусту, сыр, ветчину, сметану, жареный лук и многое другое.

Картофельные драники

Есть у драников и другие плюсы – простота приготовления, доступные ингредиенты, разнообразие рецептов. Из всех картофельных блюд ни одно не может похвастаться таким сочетанием сытности, зажаристости, необыкновенного аромата и потрясающего вкуса, как драники. Готовьте и наслаждайтесь!


Метки:  

Суп-пюре из шампиньонов: лучшие рецепты

Четверг, 31 Августа 2017 г. 18:13 + в цитатник

Суп-пюре из шампиньонов

 

В холодный зимний вечер суп-пюре из шампиньонов, поданный с пылу, с жару, согреет, порадует чудесным грибным ароматом и нежным сливочным вкусом!

Супы-пюре – одно из самых популярных блюд в детском и диетическом питании: они просто и быстро готовятся, а благодаря своей перетертой консистенции легко усваиваются.

Приготовить суп-пюре можно из мяса, рыбы, круп, овощей… Но, пожалуй, самым оригинальным вариантом данного блюда является суп-пюре из шампиньонов. Эти грибы обладают массой достоинств: они не содержат токсинов, гораздо легче перевариваются, нежели их лесные сородичи, да и купить шампиньоны можно в любом магазине и по доступной цене.

Очень популярны грибные супы-пюре из шампиньонов в европейской кухне. Их обожают греки, итальянцы и французы. И это не удивительно. Сытный, ароматный, тающий во рту – этот суп вы полюбите с первой ложки. С популярными рецептами данного лакомства знакомьтесь в нашей статье.

5 рецептов супа-пюре из шампиньонов

Рецепт 1. Классический суп-пюре из шампиньонов

Классический суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты: 2 столовые ложки сливочного масла, 500 г свежих шампиньонов, 1 столовая ложка оливкового масла, 1,5 л куриного бульона (для диетического варианта – вода), 200 мл сливок, 3 зубчика чеснока, 1,5 столовых ложек муки, 1 луковица, зелень, соль, перец и другие специи по вкусу.

Шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Мелко нарезанный лук и чеснок подрумяньте в большой, с высокими бортиками сковороде на оливковым маслом. К поджаренным овощам добавьте грибы. Тушите около 10 минут, непрерывно помешивая, а в самом конце добавьте муку, хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты, пока мука не станет золотистой. Затем влейте в сковороду бульон, посолите, добавьте специи, любимую зелень по желанию и перетрите блендером в однородную массу. Готовое пюре перелейте в кастрюлю, влейте сливки, сдобрите кусочком сливочного масла и варите еще 10 минут. Готовый суп-пюре из шампиньонов разлейте по тарелкам и украсьте рубленой зеленью. По желанию его можно подать с тертым пармезаном.

Рецепт 2. Овощной суп-пюре из шампиньонов

Овощной суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты: 300 мл куриного бульона с мясом, 250 г шампиньонов, 2 морковки, 100 г мороженого зеленого горошка, 1 маленький кабачок, 3 луковицы, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки порошка карри, 100 мл белого сухого вина, 2 веточки зеленого лука, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 1 стакан воды, соль, белый молотый перец и корень сельдерея.

Морковь и корень сельдерея очистите и нашинкуйте соломкой. Лук и грибы хорошо промойте, очистите и порежьте. В сотейнике растопите 25 г сливочного масла, выложите туда подготовленные овощи, добавьте соль и перец по вкусу. Томите овощи на среднем огне 3 минуты, а затем достаньте их из кастрюли. Оставшееся масло снова растопите, просейте в него муку, непрерывно помешивая, и обжарьте муку на среднем огне до приятного золотистого цвета, около 2 минут. Курицу выньте из бульона и нарежьте на кусочки. Бульон процедите. Подрумяненную муку смешайте с вином, сливками и водой и добавьте в бульон. Хорошо перемешайте, добавьте горошек, приправьте карри и варите в течение 7 минут. Затем отправьте в суп овощи, курицу и пюрируйте при помощи блендера. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком.

Рецепт 3. Сырный суп-пюре из шампиньонов

Сырный суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты: 2 шт. картофеля, 500 г шампиньонов, 1,2 л воды, 200 г плавленого сыра, зелень, любимые приправы, соль по вкусу, растительное масло и гренки для подачи.

Сыр нарежьте на небольшие ломтики. Картофель очистите, нарежьте кубиками и вместе с плавленым сыром отправьте в кастрюлю с водой. Варите 10 минут. За это время сыр должен полностью раствориться. Пока готовится картофель, мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до румяного цвета. Грибы пожарьте отдельно, предварительно порезав их на кусочки. Содержимое обеих сковородок отправьте в сотейник к готовому картофелю, посолите, добавьте зелень и любимые специи (лавровый лист, мускатный орех, черный перец горошком, чеснок, укроп), проварите все вместе 5 минут, а затем хорошенечко взбейте с помощью блендера. Подавайте с гренками или сухариками.

Рецепт 4. Суп-пюре из шампиньонов с цветной капустой

Суп-пюре из шампиньонов с цветной капустой

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты (около 400 г), 400 г шампиньонов, 2 луковицы, 200 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль и белый перец по вкусу.

Цветную капусту помойте. Лук очистите. Промытые и обсушенные шампиньоны тоненько порежьте, 100 г грибов отложите, а остальные выложите на смазанную сливочным маслом и разогретую сковороду. К ним же отправьте мелко нашинкованный лук. Тушите овощи на слабом огне до готовности, затем выложите в сотейник, добавьте 1 л воды, поставьте на огонь и, пока вода нагревается, разберите на соцветия цветную капусту и отправьте ее к овощам. Посолите суп, а когда он сварится, взбейте блендером или миксером до кремообразной консистенции. На сковороде разогрейте сливочное масло и при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комочки, просейте в него муку. Отложенные грибы выложите на противень, немного посолите, слегка окропите оливковым маслом и запеките в духовке. Потом добавьте сливки и свежемолотый белый перец и отправьте содержимое сковородки к уже взбитому пюре. Перед подачей суп-пюре из шампиньонов нужно разогреть, разлить по тарелкам и подавать, выложив сверху запеченные грибы.

Рецепт 5. Постный суп-пюре из шампиньонов

Постный суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты: 300 г картофеля, 500 г шампиньонов, 1 средняя морковка, 2 столовые ложки муки, 1 луковица, зелень, корень петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, соль и специи по вкусу. Гренки и семена кунжута для подачи.

Очищенный картофель отварите. Дайте ему немного остыть, а затем разомните в пюре. В другой кастрюле в слегка подсоленной воде приготовьте шампиньоны с морковью и корнем сельдерея. Воды нужно взять примерно 0,7 л. Как только грибы с овощами сварятся, выньте их из бульона. Луковицу очистите, мелко нарежьте, немного подрумяньте на масле и, постоянно помешивая, просейте муку. Держите сковороду на огне, пока мука не приобретет золотистый оттенок. Соедините все ингредиенты – лук, овощи, грибы, бульон, добавьте зелень, любимые специи, отправьте в чашу блендера и измельчите. Подавайте суп с гренками, посыпав его кунжутными семечками.

Легкая кремовая текстура, насыщенный грибной аромат, приятный сливочный вкус супа-пюре из шампиньонов понравится и взрослым, и детям. Этим простым и сытным блюдом вы сможете накормить всю свою семью. А чтобы грибной суп заиграл новыми оттенками вкуса, в него можно покрошить черешковый сельдерей, листья розмарина, базилик, жареный бекон, кунжут, мелкотолченые орехи.

«Готовьте с любовью и кушайте на здоровье!»http://f-journal.ru/sup-pyure-iz-shampinonov/

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты /блюда из грибов

Метки:  

маска для лица

Четверг, 31 Августа 2017 г. 15:29 + в цитатник
Это цитата сообщения heregirl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чудодейственная маска для лица

Чудодейственная маска для лица

Ингредиенты:
- 3 столовых ложки сухих овсяных хлопьев
- 1 пакет ромашкового чая
- сухие листья мяты

Высыпать из чайного пакета ромашку сухую в овсянку и чуть сухих листьев мяты добавьте. Залить все кипяточком, чтобы такая кашица хорошая набухла.

Пока теплая, даже чуть горяченькая, наложить на лицо толстым слоем. Именно толстым слоем, наляпала, так сказать. И под глаза, и над глазами тоже.

А еще можно положить теплую марлю на лицо, чтобы маска не сваливалась. Через 15 минут все снять и помыть теплой водой!

Лицо, как у младенца! Морщинок нет, шелушение и красные пятна все ушли.
4 (500x218, 70Kb)
Рубрики:  Здоровье/Красота

Метки:  

Варенье из киви: лучшие рецепты

Четверг, 31 Августа 2017 г. 15:22 + в цитатник

Варенье из киви

 

Красивый изумрудный цвет и терпкая освежающая кислинка варенья из киви превратит семейное чаепитие в маленький праздник!

Киви, или китайский крыжовник, как часто называют эту экзотическую ягоду, давно перестал быть на нас диковинкой. Но мало кому известно, что этот заморский фрукт, который сегодня можно купить в любом супермаркете, был окультурен всего лишь чуть более столетия назад.

Не все также знают, что киви чрезвычайно полезен. Это кладезь уникальных ферментов, минералов и витаминов, которые сохраняются даже при консервировании. Киви едят в свежем виде, добавляют в салаты и десерты – от присутствия этой ягоды с ярким изумрудным цветом и приятной освежающей кислинкой любое блюдо только выигрывает.

Варенье из киви

А еще из киви можно сварить замечательное витаминное варенье. Этим необычным лакомством вы сможете удивить гостей, порадовать родных, побаловать детишек. Мы предлагаем вам 10 самых популярных рецептов варенья из киви.

Как приготовить варенье из киви: рецепты

Рецепт 1. Классическое варенье из киви

Ингредиенты: 1,5 кг киви, 1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока или 1 чайная ложка лимонной кислоты, 1 кг сахарного песка.

Киви помойте, очистите от кожуры, нарежьте мякоть небольшими дольками, сложите в толстостенную кастрюлю, окропите лимонным соком (или добавьте лимонную кислоту), перемешайте и варите на слабом огне, время от времени помешивая. Когда мякоть разварится, добавьте сахар, хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите при средней температуре еще 15-20 минут. Готовое варенье из киви разлейте в заранее подготовленные, стерилизованные банки.

Рецепт 2. Изумрудное варенье из киви с крыжовником и виноградом

Ингредиенты: 1 кг киви, 4 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока, 0,5 кг зеленого крыжовника, 0,5 кг светлого бескосточкового винограда, 7 стаканов сахара, 1 столовая ложка тертой цедры лимона.

Помойте фрукты. Киви очистите от кожицы. Крыжовник отправьте в чашу блендера и размелите до состояния пюре. Киви нарежьте на небольшие ломтики. Выложите киви вместе с пюре из крыжовника в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте вариться на несильном огне. Когда ягоды закипят, проварите их в течение 20 минут и выключите огонь. Остудите варенье и разложите по банкам.

Рецепт 3. Варенье из киви с яблоком

Ингредиенты: 1 кг киви, 1 кг кисло-сладких яблок, 2 стакана сахара, половинка лимона.

Сначала подготовьте фрукты. Яблоки помойте, срежьте кожуру, удалите сердцевины. Киви помойте, кожицу удалите. Все фрукты нарежьте небольшими кубиками, пересыпьте в кастрюлю с толстым дном, залейте фруктовую смесь кипяченой водой и поставьте на слабый огонь. Проварите 4 раза по 20 минут, каждый раз давая ягодной массе немного остыть. Варенье готово, когда оно хорошо загустеет и потемнеет. Готовое лакомство разлейте в банки и закатайте.

Рецепт 4. Варенье из киви в мультиварке

Ингредиенты: 1 кг киви, 700 г сахарного песка, 1 столовая ложка сока лайма, лимона или апельсина.

Киви, как обычно, помойте и очистите плоды от кожуры. Нарежьте мякоть мелкими кубиками, сложите в чашу мультиварки, засыпьте сахарным песком и полейте цитрусовым соком. Готовьте ягоды в режиме «Варка» в течение 45 минут, затем разлейте по стеклянным банкам и, либо закройте ошпаренными в кипятке пластиковыми крышками, либо закатайте. Остудите десерт при комнатной температуре и храните в холодильнике.

Рецепт 5. Варенье из киви с абрикосами

Ингредиенты: 700 г киви, 700 г свежих абрикосов без косточек, 1,5 кг сахарного песка, 200 г желирующей жидкости, 1 столовая ложка свежеотжатого сока лимона, 100 мл абрикосового бренди.

Ягоды киви помойте и почистите. Плоды абрикосов помойте, косточки удалите. Порежьте фрукты небольшими дольками, выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и поставьте вариться. Когда фруктовая масса закипит, убавьте нагрев и готовьте варенье на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Затем отправьте в кастрюлю желирующую жидкость, все хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. По желанию добавьте в десерт бренди. Готовое лакомство переложите в банки и укупорьте крышками.

Рецепт 6. Душистое варенье из киви и мандаринов

Ингредиенты: 1 кг киви, 1 кг мандаринов, 2 коробочки кардамона, 3 звездочки гвоздики, 2 столовые ложки лимонного сока, 500 г жидкого светлого меда (липового, акациевого, цветочного), цедра мандарина.

Фрукты помойте, очистите от кожицы, удалите косточки. С мандаринов снимите цедру, только оранжевую часть (с помощью терки), а плоды разберите на дольки и разделите пополам. Киви нарежьте небольшими ломтиками. Из коробочек кардамона достаньте семена. Отправьте фрукты в сотейник, залейте медом, перемешайте, добавьте лимонный сок, семена кардамона, бутоны гвоздики и цедру мандарина. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите около четверти часа. Когда душистое варенье из киви остынет, проварите его еще раз и разлейте по банкам.

Рецепт 7. Джем из киви с бананом

Ингредиенты: 10 шт. киви, 5 спелых бананов, 3 чайные ложки быстрорастворимого желатина, 3 столовые ложки сока лайма (или сока лимона), 600 г сахара.

Бананы хорошо ополосните водой, снимите кожуру и разомните мякоть вилкой. Киви помойте, срежьте шкурку, а плоды порежьте небольшими кубиками, 1×1 см. Переложите фрукты в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте желатин и поставьте на средний огонь. После закипания варите 6-7 минут. Сок лайма добавьте в процессе приготовления варенья, заменить его можно лимонным соком, он ароматнее. Готовый десерт разложите по баночкам и закатайте.

Рецепт 8. Варенье-пятиминутка из киви

Ингредиенты: 2 кг киви, 1,5 стакана сахара, горстка орехов или мака (по желанию).

Киви помойте, снимите кожицу. Банки стерилизуйте. Крышки прокипятите. Киви нарежьте полукольцами или кубиками, выложите в сотейник, переслоите сахаром, а когда ягода пустит сок, поставьте на плиту и постоянно мешайте деревянной ложкой, пока фруктовая масса не закипит. По желанию можно добавить в варенье мелкотолченые орехи или мак. Варите киви не более 5 минут на среднем огне. Готовое варенье разложите по банкам, закатайте и укутайте на сутки шерстяным одеялом.

Рецепт 9. Янтарное варенье из киви с клубникой

Ингредиенты: 1 кг киви, 700 кг клубники, 3 банана, 4-5 стаканов сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, полпакетика ванильного сахара.

Киви помойте, срежьте с плодов кожуру и покрошите кубиком. Бананы ополосните, снимите шкурку, нарежьте небольшими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Клубнику переберите, очистите от чашелистиков, промойте в нескольких водах и разрежьте ягоды на четвертинки. Отправьте фруктовое ассорти в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 3-4 часа, чтобы пустило сок. Затем поставьте ягоды вариться, на среднем огне доведите до кипения, убавьте нагрев и проварите еще 10 минут, постоянно снимая пену. Готовое варенье накройте чистым полотенцем и дайте ему полностью остыть. Затем снова поставьте на плиту и с момента закипания варите 10 минут, снимая пену. Снова полностью остудите и проварите 3-й раз. Снимите кастрюлю с плиты, а через час разлейте варенье в стерилизованные банки и укупорьте крышками.

Рецепт 10. Конфитюр из киви с хурмой

Ингредиенты: 1,5 кг киви, 500 г хурмы, 400 г желирующего сахара, сок половинки лимона, щепотка ванильного сахара.

Хурму помойте, срежьте кожицу и нарежьте маленькими ломтиками. Киви помойте, снимите с плодов кожуру и нарежьте мелкими кубиками. Выложите киви с хурмой в чашу блендера и перемелите в пюре. Добавьте сахар, лимонный сок, ваниль, еще раз взбейте, выложите в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и на среднем огне готовьте 4-5 минут, постоянно помешивая. Готовый конфитюр разлейте по маленьким красивым баночкам.

Полезные советы: как варить вкусное варенье из киви

Варенье из киви

1. Для домашних заготовок из киви выбирайте полуспелые плоды с кислинкой и плотной мякотью. А пряности, орехи, сухофрукты и душистее травы превратят традиционное лакомство в изысканный сладкий деликатес.

2. Вместо привычного белого рафинада вы можете взять свой любимый мед или коричневый сахар – и вкус, и полезность варенья от этого только улучшатся.

3. Благодаря добавлению яблок, груш, бананов, цитрусовых и разнообразных ягод вкус варенья из киви приобретает новые, изумительные нотки. В сладких заготовках киви прекрасно чувствует себя в компании с крыжовником, виноградом, малиной, клубникой, вишней, ежевикой.

4. Приготовить вкусное варенье из киви можно не только в мультиварке, но и в хлебопечке: пересыпанные сахаром ягоды отправляют в чашу для выпекания хлеба и готовят в режиме «Варенье» около полтора часа.

Открыв баночку ярко-изумрудного лакомства в холодный зимний вечер, вы создадите летнее настроение на своей кухне. А какой изысканной и нарядной получается домашняя выпечка с такой начинкой! И сладким, и соленым блюдам освежающая кислинка киви всегда добавляет изюминку.

Варенье из киви

Попробуйте приготовить варенье из киви дома, и вы сами убедитесь, как это вкусно! Нежное, душистое, аппетитное и очень полезное – оно никого не оставит равнодушным!

Алеся Мусиюк http://f-journal.ru/varene-iz-kivi/

Рубрики:  Консервирование и заготовки на зиму /Компоты и варенье
Кулинария , вкусные рецепты

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Творожные маффины: лучшие рецепты

Четверг, 31 Августа 2017 г. 15:18 + в цитатник

Творожные маффины

 

Читайте наши рецепты творожных маффинов и наслаждайтесь этой изумительной выпечкой каждый день!

Творожная нежность в сочетании с головокружительным ароматом клубники… Что может быть лучше маленьких круглых «кексиков» из творожного теста с островками из свежих ягод?

Творожные маффины, может, и не самый изысканный десерт, но такая выпечка любое утро способна сделать солнечным и праздничным. Сладкими маффинами с фруктами вы сможете порадовать своих близких на завтрак, а для вечерней трапезы прекрасно подойдут творожные «кексики» с зеленью и овощами – сытно, полезно и необыкновенно вкусно!

У творожных маффинов – одни плюсы! По вкусу они напоминают творожные ватрушки или пасхальные куличи, но готовить их намного проще и быстрее. В этой статье мы расскажем о самых популярных рецептах творожных маффинов, поделимся секретами, как приготовить их вкусно и оригинально.

7 рецептов вкусных маффинов из творога

Творожные маффины

Рецепт 1. Творожные маффины с тыквой (без муки)

Ингредиенты: 300 г мякоти тыквы, 3-4 столовые ложки сахара (лучше тростникового), 200 г творога, 125 мл молока, 150 грамм овсяных хлопьев, 1 яйцо, 3 г разрыхлителя, щепотка корицы, 25 г клетчатки, щепотка соли.

Тыкву мелко натрите или измельчите в блендере. Творог пропустите через сито или хорошо разомните, чтобы он стал кремообразным. Овсяные хлопья залейте горячим молоком, а когда они набухнут, добавьте взбитое венчиком яйцо, тыквенное пюре, перетертый творог, соль, корицу, сахар и разрыхлитель. Вместо сахара можно добавлять в тесто мед, стевию или другие натуральные сахарозаменители – выпечка получится более полезной. А еще сахар можно заменить курагой, финиками, изюмом. Тыква, к тому же, тоже сладкая. Все ингредиенты хорошо перемешайте, а затем порциями, по чайной ложке добавляйте клетчатку и каждый раз перемешивайте. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Формочки для маффинов смажьте маслом (силиконовые смазывать не обязательно), наполните на 2/3 тестом и поставьте в разогретую до 190-200є духовку на 40-45 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

Рецепт 2. Творожные маффины с вишней

Ингредиенты: 200 г пшеничной муки, 5 г разрыхлителя, 70 г сахара, щепотка соли, 150 г творога, 60 г сливочного масла, 150 мл молока, 150 г вишни без косточек, 2 яйца, щепотка мускатного ореха, щепотка ванильного сахара.

Сливочное масло растопите. Вишню выложите на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Муку просейте вместе с разрыхлителем, добавьте соль, сахар, ванильный сахар, мускатный орех. В другой посуде тщательно разомните творог, добавьте взбитые яйца, влейте молоко и сливочное масло. Затем отправьте жидкую массу в сухую смесь, перемешайте, добавьте в тесто вишню, еще раз аккуратно перемешайте и на 2/3 заполните творожной массой формочки. Выпекайте маффины при температуре 200є около 30 минут. Вместо вишни можно использовать любые другие ягоды. Очень вкусными получаются творожные маффины с клубникой, малиной, ежевикой, черникой.

Рецепт 3. Творожные маффины с бананом и киви

Ингредиенты: 2 средних киви, 1 банан, 150 г творога (жирностью 5-9%), 120 г сахара (или светлого меда), 2 яйца, 60 г сливочного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, 120 г муки, щепотка ванильного сахара, 1 чайная ложка лимонной цедры (только желтая часть – натереть на терке), щепотка соли. Для посыпки – 2 столовые ложки сахарной пудры.

В глубокой миске просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте соль, ванильный сахар и цедру лимона. Творог хорошо перетрите, до кремообразной консистенции. Банан и киви помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Сливочное масло растопите, охладите и соедините с творогом. Яйца взбейте с сахаром в пену, добавьте к ним сливочно-творожную массу, тщательно перемешайте. Затем все это отправьте в миску с мукой. Вымешивайте, но недолго, добавьте кусочки фруктов, перемешайте и выложите тесто на 1/2 высоты формочек, предварительно смазанных сливочным маслом и присыпанных мукой. Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 190є духовке. Подавайте, обильно посыпав сахарной пудрой.

Рецепт 4. Творожные маффины с какао

Ингредиенты: 200 г творога, 1 яйцо, 200 г муки, 100 мл рафинированного растительного масла или 100 г растопленного и охлажденного сливочного масла, 300 мл натурального йогурта без добавок, 2 чайные ложки разрыхлителя, 150 г коричневого сахара, 3 столовые ложки какао, щепотка соли, щепотка ванильного сахара.

Яйца взбейте с сахаром, добавьте масло, хорошо перемешайте, влейте йогурт и тщательно взбейте. Творог перетрите до кремообразной консистенции. Муку просейте с разрыхлителем и какао, добавьте соль и ванильный сахар. Влейте жидкую массу в мучную смесь, перемешайте (но недолго). Выложите тесто в формочки слоями: 1 десертная ложка шоколадного теста, сверху – 1 столовая ложка творога и 3 слой – 1 кофейная ложка теста. Посыпьте маффины крупным сахаром и выпекайте в разгоряченной до 190є духовке около 20 минут.

Рецепт 5. Творожные маффины с вишневыми цукатами и фисташками

Ингредиенты: 270 г нежирного творога, полпакетика ванильного сахара, 270 г муки, 75 мл молока, 2 больших или 3 маленьких яйца, 15 г разрыхлителя, 75 г сахара, 150 г вяляной вишни (или клюквы, кизила, кураги, темного изюма), 70 г рубленых фисташек, щепотка соли.

Творог протрите через сито. Муку дважды просейте вместе с разрыхлителем, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Яйца взбейте. Духовку нагрейте до 180є. Формочки для маффинов смажьте сливочным маслом, а затем припорошите манкой или мукой. Соедините протертый творог, молоко и яйца. Полученную массу выложите в посуду с мучной смесью. Если тесто получится тугим, добавьте еще немного молока. Цукаты обваляйте в муке и добавьте в тесто, перемешайте. Готовым тестом наполните формочки на 2/3, посыпьте рублеными фисташками и поставьте выпекаться на 25 минут. Фисташки в данном рецепте можно заменить пеканом, кешью, грецкими, лесными орехами. Очень вкусные творожные маффины с кленовым сиропом!

Рецепт 6. Творожные маффины с укропом и шпинатом

Понадобится: 200 г творога, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 2 небольшие моркови, 50 г свежего шпината, 2 столовые ложки сметаны, 50 г укропа, 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 0,5 чайной ложки соли.

Морковь крупно натрите. Укроп мелко порежьте. Шпинат промойте, бланшируйте около 2 минут в горячей воде, остудите и мелко порубите. Сливочное масло растопите, а когда остынет, соедините с подготовленным укропом, шпинатом и морковью, перемешайте, добавьте взбитые яйца, перетертый творог и сметану. В отдельной посуде соедините сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и перец, а потом к ним отправьте жидкую часть. Перемешайте и разложите готовое тесто по силиконовым формочкам (можно немного смазать их маслом и припоршить мукой, но делать это не обязательно), заполнив их на 2/3. Выпекайте примерно 20-25 минут при температуре 180є. Подавайте маффины уже немного остывшими. Очень вкусно – со сметаной. Получится замечательный завтрак – легкий, полезный и сытный! А еще это чудесный вариант для перекуса в обед.

Рецепт 7. Творожные маффины с цуккини и вялеными томатами

Ингредиенты: 1 морковь, 1 цуккини, 6-7 вяленых томатов, 200 г творога, 2 яйца, 0,5 стакана овсяной муки, щепотка морской соли, прованские травы. Сметана и рубленая зелень для подачи.

Морковку натрите на мелкую терку, цуккини – на крупную. Овсяную муку смешайте с морской солью и прованскими травами. Вяленые томаты мелко нарежьте. Соедините творог с яйцом, добавьте морковь, цуккины и вяленые томаты. Затем смешайте все ингредиенты и наполните тестом формочки, на 2/3. Выпекайте маффины 30 минут в разогретой до 200є духовке. Подавайте со сметаной, украсив свежей зеленью.

Секреты вкусных творожных маффинов

Секреты вкусных творожных маффинов

1. Муку обязательно нужно просеять, чтобы насытить ее кислородом – тогда тесто лучше поднимется, а творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы он приобрел кремообразную консистенцию.

2. В тесто нужно добавить щепотку соли – именно соль полнее раскрывает вкус сладкой выпечки.

3. Готовить маффины лучше из домашних, натуральных молочных продуктов, тогда они получаются необыкновенно вкусными.

4. Кроме разрыхлителя, нужно добавить в тесто немного соды – благодаря этой хитрости оно уже на этапе приготовления станет более воздушным, а разрыхлитель поможет тесту подняться во время нахождения в духовке.

5. Творог желательно использовать мягкий, домашний, не зерненый. Жирность значения не имеет, но если вы следите за фигурой, вполне подойдет и нежирный.

6. Лучшие добавки к творожному тесту – это вишня, малина, клубника, курага, изюм, тыква. Из несладких наполнителей – кабачок, укроп, орехи, маслины, вяленые помидоры.

7. Чтобы сделать творожные маффины максимально полезными, можно использовать для их приготовления муку из цельного зерна (или заменить ее молотыми овсяными хлопьями), вместо белого сахара добавить в тесто коричневый, либо же заменить его медом или сладкими фруктами.

Румяные, мягкие, воздушные. Ароматные и безумно вкусные. Творожные маффины – это идеальный вариант для детского меню. Ребенок с удовольствием отведает солнечное творожное чудо, с аппетитной золотистой корочкой, на которой, словно на лесной опушке, разбросаны румяные ягодки. Да и любой взрослый любитель домашней выпечки вряд ли устоит перед таким изысканным и полезным угощеньем.

Творожные маффины

Домашние творожные «кексики» наверняка и вас не оставят равнодушными. Они – достойная компания кофе, чаю, какао, особенно в зимнюю пору. Поэтому, запасайтесь творогом, любимыми фруктами и спешите готовить маффины!

И еще один секрет: если подать их с любимым вареньем, домашней сметаной или взбитыми сливками, успех гарантирован – устоять не сможет никто!

«Вкусных вам творожных маффинов и приятного аппетита!»http://f-journal.ru/tvorozhnye-maffiny/

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты

Метки:  

Эклеры: лучшие рецепты

Четверг, 31 Августа 2017 г. 14:12 + в цитатник

эклеры

 

Эклеры – воздушное французское удовольствие. Они – пирожные королей и короли среди пирожных!

Ах, это совершенное сладкое счастье – эклеры! Ведь они и правда – идеальны. Французская родословная, легкий воздушный характер, нежная кремовая душа и изящная хрустящая фигура. Эклеры завоевали любовь всего мира, и уже невозможно представить ни одну хорошую кондитерскую без тающих во рту «молний». А именно так переводится «éclair» с французского.

Остается только гадать, чем вызвана подобная ассоциация – восхитительным вкусом, который поражает, словно молния и лишает дара речи, или блестящим лоском помадки, украшающей пирожные. Ведь это она «выдает» подлинность настоящего эклера – он обязан ослепительно сиять!

Заварные пирожные, именуемые эклерами, легко узнать по продолговатой форме. Рецепт теста для них предусматривает заваривание в воде муки и масла, с последующим добавлением яиц. Благодаря такой технологии эклеры получают прочную оболочку. Она образуется за счет испаряющейся влаги, которая и формирует пустоту изнутри.

Начинка в эклерах определяет, будут ли они десертными или закусочными. Сладкий масляный или белковый крем, сытная грибная, сырная или мясная начинки делают заварные «коробочки» универсальной закуской для фуршетного стола. Возможно поэтому эклеры, приготовленные в домашних условиях, покорили не один семейный праздник.

8 рецептов эклеров в домашних условиях

эклеры

Рецепт 1. Домашние эклеры с кремом из сгущенки и шоколада

Эклеры: 1 стакан муки, 150 г сливочного маргарина, 4 яйца, 0,5 ч. ложек соли, стакан воды.
Крем: 100-150 г сливочного масла, банка цельного сгущенного молока, 100 г темного шоколада.

Тесто заваривается в несколько этапов:

  1. В глубокой небольшой емкости разогреть воду, растопить маргарин (обязательно сливочный) и посолить. Помешивать пока на маслянистой поверхности не появятся пузырьки кипения.
  2.  Огонь снизить и всыпать в кастрюльку муку. Делать это нужно мелкими порциями, не переставая вымешивать ложкой.
  3. Однородную массу снять с варочной поверхности и охладить. Тесто должно остыть до теплого состояния. Если оно останется горячим – яйца свернутся.
  4. Яйца вводить по одному, иначе масса слишком расслоится и ее сложно будет замесить до эластичной однородности.
  5. Форму для выпекания эклеров смазать маслом и с помощью корнетика или кондитерского мешка отсадить продолговатые «колбаски». Можно выложить тесто ложкой, тогда пирожные получаться как профитроли – круглые.
  6. Выпекать «коробочки» в духовке при 200° С 20-25 минут. Открывать дверцу пока пекутся эклеры — нельзя!
  7. Наполнять пирожные кремом можно кондитерским шприцом, или же разрезать эклеры вдоль и наложить начинку ложечкой.
  8. Эклеры с кремом из шоколада посыпать сахарным «снегом».

Крем:

  1. Сгущенку соединить с маслом, растаявшим до комнатной температуры. Массу взбить миксером, образуя пышность.
  2. Крем нагреть, пользуясь микроволновкой, или на бане из воды. Добавить размягченный шоколад и размешать, соединяя вкус и цвет. Крем получит густую консистенцию.

Рецепт 2. Эклеры с заварным кремом от Винчинцо Барба

Эклеры: 200 г муки, 200 г масла, 200 г воды, 4 яйца, 2 г соли.
Крем: 500 г молока, 6 желтков, 150 г сахара, пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки муки (или крахмала).

  1. Масло в глубоком сотейнике залить водой, посолить и закипятить. «Воздушную» муку всыпать одной порцией и хорошо размешать. Мука заварит тесто, и оно слипнется в плотный комочек. Когда масса остынет, вбить по очереди яйца. После каждого – вымесить тесто лопаткой.
  2. Застывшую массу переложить в мешочек с ребристой насадкой или в плотный пакетик и выдавить «палочки» на застеленный бумагой противень. Длина не должна быть больше десяти сантиметров.
  3. Будущие эклеры выпекать первые 15 минут с температурой двести °С, следующие 15 минут – сто восемьдесят °С.
  4. Пустотелые заготовки аккуратно надрезать, чтобы ушел горячий пар. Охладить.
  5. Пользуясь шприцом, наполнить эклеры заварным кремом через сделанный надрез.

Заварной крем.
1. Яичные желтки растереть со сладким песком, но делать это так, чтобы они посветлели, но не образовали пену.
2. 450 мл молока вскипятить с добавлением сахара ванили и, не убавляя огонь, вылить желтки. Помешивание не прекращать. Как только яичная смесь начнет кипеть, просеять в кастрюлю муку, продолжая мешать, чтобы масса не свернулась в комочки. Если опыта не хватает, можно муку добавить сразу к перетертым желткам и уже потом ввести смесь в молоко.
3. За 2 минуты крем немного уварится и станет гуще. Снять с горячей конфорки, постоянно помешивая, и снова поставить на пару минут на плиту. Так варить крем, пока он загустеет.
4. В горячий заваренный крем влить 50 мл холодного молока и взбить. Он лучше загустеет и станет более однородным. Охладить.

Помадка:
Растопить на бане шоколадную плитку, осторожно окунуть верхушку эклеров в глазурь. Дать время помадке застыть.

Рецепт 3. Эклер творожный «La Vie Est Belle» («Жизнь прекрасна»)

Эклеры: 150 г муки, 130 г сливочного масла, 250 мл молока, 4 яйца, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, соль.
Крем: 200 мл сливок 33-35 %, 300 г творога, 7 ст. ложек сахарной пудры, 2 ч. ложки ванильного сахара.
Глазурь: 100 г темного шоколада, 2 ст. ложек рафинированного масла.

  1. Масло (сливочный маргарин), молоко и соль соединить, варить до кипячения. Сразу же засыпать муку с разрыхлителем и заварить тесто, постоянно его мешая. Тесто должно отставать от стенок.
  2. Рыхлый комочек охладить и вбить яйца по одному. Массу взбивать миксером на средних оборотах. Тесто станет тягучим, липким, но блестящим.
  3. Сформировать каждое пирожное при помощи, например, силиконового кондитерского шприца, а можно сделать это двумя мокрыми ложками – одной набирать, другой снимать на противень.
  4. Печь эклеры в духовке с 200 °С около получаса.
  5. Начинить остывшие эклеры творожно-сливочным кремом, прокалывая каждый шприцом с тонкой насадкой.

Творожный крем:
Сливки взбить до пышных пиков, ввести перетертый творог, пудру и сахар ванили.

Глазурь: шоколад растопить с маслом растительным. В однородную массу опустить верхушку каждого пирожного.

Рецепт 4. Эклеры со сливовой начинкой по мотивам рецептов Джейми Оливера и Юлии Высоцкой

Эклеры: стакан воды, 150 г муки, 100 г масла, 3-4 яйца, 1 ч. ложка соли.
Заварной крем: 2 желтка, 50 г сахарной пудры, 25 г кукурузной муки или крахмала, стручок ванили, 250 мл молока, столовой ложки коньяка, соли.
Сливовая начинка: 5-6 слив, 20 г масла сливочного, 5 ст. ложек сахара, пара ложек рома или коньяка.

  1. Ингредиенты для теста довести до кипящего состояния, снять с варочной поверхности и засыпать муку. Замесить тесто миксером. Через несколько минут вбить яйца. Возможно, для гладкости хватит и трех яиц, но если тесто получится чрезмерно плотным – вбить еще одно.
  2. На пергамент выложить шприцом или смоченными в теплой воде ложками круглые эклеры. Противень отправить в горячую (180 °С) духовку. По прошествии 20 минут температуру снизить (160 °С) и выпекать пирожные еще 10 минут.
  3. Желтки, пудру сахарную, соль и крахмал взбивать, пока масса посветлеет и увеличится в размерах. В молоко (сваренное с ванильным стручком) ввести желтковую массу и на малом огне довести до пузырьков кипения, не переставая помешивать. Жидкий крем можно при необходимости загустить крахмалом. Влить алкогольный ингредиент. Если крем получился не совсем однородным, пропустить его через сито.
  4. Для сливовой начинки сливы разделить на две дольки, поместить в жаропрочную форму срезами вниз, переложить кусочками масла, посыпать сахаром, сбрызнуть каплями рома и поместить в духовку на четверть часа. Охладить.
  5. В надрезанные эклеры выложить ложкой крем, сверху – половинку сливы. Сливовая кислинка уравновесит маслянистый крем, и получится отличное сочетание вкусов. Соусом, что останется от слив, можно полить готовый десерт.

Рецепт 5. Эклеры с кремом Баваруа

эклеры

Основу Баваруа составляет английский крем со сливками, который загущается желатином. Часто к нему добавляют кофе, орехи, шоколад, ягоды или фрукты. Этот рецепт Баваруа можно использовать не только как наполнитель, но и как полноценный десерт. Если его залить в форму, охладить и подать с клубничной поливкой, получится очень вкусно!

Эклеры: 2 желтка, 150 г молока, 150 г сливок, 10 г сахарной пудры, 10 г желатина, 100 г клубники, 1 ст. л. сахара, 50 г масла, соль.

  1. Заварить тесто из воды, масла сливочного, соли и муки. Снять с варочной поверхности и взбить теплое тесто с яйцами до гладкого однородного состояния. Пользуясь кондитерскими приспособлениями, отсадить на выстеленную бумагой форму продолговатые эклеры. «Коробочкам» потребуется полчаса, чтобы при температуре 180 °С подрасти и зарумяниться.
  2. Английский крем Баваруа приготовить из перетертых с сахаром желтков. В посветлевшую смесь влить подогретое молоко и, помешивая, варить до густой массы над паром водяной бани. Подтаявший в горячей воде желатин добавить в крем, растворить. Баваруа охладить. Сливки взбить с пудрой и осторожно вмешать в крем.
  3. Приготовить клубничный соус. Ягоды перебить в блендере – можно в пюре, а можно маленькими кусочками, чтобы они целыми попадались в готовом десерте. Добавить сахарный песок и растворить его, подогрев клубничное пюре на плите.
  4. В крем Баваруа выложить клубничную смесь и смешать. Если масса получится жидковатой, отправить ее схватиться в холод на полчаса.
  5. Эклеры наполнить остывшим кремом и перед подачей притрусить десерт пудрой.

Рецепт 6. Эклеры с хрустящим кракелюром

Это необычный рецепт заварных эклеров. Кракелюр – хрустящая корочка из песочного теста, украшающая пирожное. Хрустинка кракелюра очень гармонично сочетается с мягкой структурой эклера.

Кракелюр: 100 г сливочного масла, 120 г муки, 120 г сахара, 1 г ванилина, 50 г пудры для посыпки.
Крем: 150 г сахарной пудры, 200 г творога, 200 г сливок 33-35%.
Заварное тесто: 100 мл молока, 100 мл воды, 1 ст. ложка сахара, 3 яйца, 80 г сливочного масла

  1. Приготовить кракелюр. Охлажденное масло перетереть с мукой, сахаром и ванилином. Тесто сформировать в виде скатанного шара и отправить на мороз (15 минут).
  2. Песочное тесто раскатать толщиной в 1 мм. Делать это удобно между пергаментными листами. Поместить в морозильную камеру на 15 минут. Лист теста разрезать на ровные прямоугольники 8 х 4 см. Заготовки переложить на бумагу и вернуть в холодильник.
  3. Заварное тесто приготовить из замеса горячей воды, молока,масла, сахара и соли. Когда масло растворится, всыпать всю муку и, помешивая деревянной лопаткой, подержать на огне еще пару минут. В остывшее, чуть теплое тесто ввести яйца, энергично вымешивая массу после каждого.
  4. Заварные палочки размером равным кракелюровым прямоугольникам выдавить на противень с пергаментом. Сверху очень ювелирно и быстро выложить полосочки песочного теста.
  5. Дать заварным пирожным подрасти при температуре 180 °С (10 минут). Когда эклеры вырастут в два раза – духовку слегка приоткрыть. Через 25 минут золистые заварнушки достать из духовки.
  6. Творог и взбитые с пудрой сливки смешать, образовывая нежный крем.
  7. Остывшие пустотелые эклеры наполнить творожной начинкой и посыпать сладким «снегом».

Рецепт 7. Закусочные томатные эклеры с моцареллой и базиликом

Эклеры: 250 мл томатного сока, 100 г масла сливочного, 150 г муки, 3 яйца, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки свежемолотого перца.
Крем: 200 г моцареллы, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 4 веточки свежего базилика, соль/перец по вкусу.

  1. В томатный сок положить нарезанное масло, перец, посолить. Помешивая ложкой, дать закипеть. Всыпать муку и интенсивно вымесить массу, формируя плотное тесто. Оно должно с легкостью отделяться от стенок.
  2. В приятно теплую тестяную массу добавить яйца. После каждого отдельно вбитого яйца тесто тщательно вымесить. Его готовность определять по виду. Гладкая, не слишком густая или жидкая, блестящая масса должна держать форму.
  3. На подготовленный противень с бумагой выдавить полоски 10 х 3 см. Температуру после первых 15 минут выпекания с 200 °С снизить до 160 °С и держать заготовки в духовке еще четверть часа. Золотистые эклеры остудить.
  4. Моцареллу и нарубленный базилик взбить в погружном блендере, добавляя масло, бальзамический уксус, соль/перец. Масса должна получиться кремоподобной.
  5. Выпечку разрезать с одной стороны и заполнить ароматной начинкой. Сверху на крем положить половинку помидора черри.
  6. Закусочные эклеры с нежным сырно-базиликовым кремом перед подачей украсить веточкой зелени.

Рецепт 8. Картофельные эклеры со сливочным сыром, копченым лососем и зеленью

Эклеры: 2 крупных клубня картофеля, 50 г масла сливочного, 100 мл воды, 100 г муки, яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 250 г сыра Филадельфия, 100 г копченого лосося, веточки укропа.

  1. Воду залить в сотейник с маслом, солью и мукой. Заварить традиционным способом тесто. Когда оно будет хорошо отходить от стенок посуды, положить в сотейник пюре из картофеля. Соединить обе массы и добавить яйцо, вмешать его в тесто. Месить пока оно получится гладким и приятным.
  2. Из картофельного теста на противне сформировать полоски или кружочки и отправить для запекания с температурой 200 °С около получаса. Готовые заварнушки выложить на решетку, пусть остывают.
  3. Сыр Филадельфия взбить в блендере и добавить измельченное мясо копченого лосося и рубленый укроп.
  4. С остывших картофельных эклеров снять верхушки, наполнить сырной начинкой и подать, украсив веточкой укропа.

Как приготовить вкусные эклеры: советы

эклеры

Французские эклеры – изысканное удовольствие. Но есть тонкости, без соблюдения которых заварные пирожные могут не получиться.

  • Заварное эклерное тесто должно блестеть и быть густым насколько, чтобы заготовки не расплывались.
  • Качество теста зависит от правильно подобранной пропорции яиц. Если их добавить с избытком – пирожные получатся влажными внутри, если мало – будут чрезмерно сухими. Поэтому количество яиц для теста нужно определять по его консистенции.
  • Тесто нельзя отстаивать. Следует сразу же после замеса формировать пирожные и выпекать.
  • Противень для заварнушек нужно смазывать маслом или застилать пекарской бумагой. Полоски теста не должны быть больше двенадцати сантиметров в длину и двух см в ширину. Отсаживать их необходимо через 5 см друг от друга.
  • После выпекания духовой шкаф можно приоткрыть и так оставить эклеры для постепенного остывания. Перепад температуры будет незначительным и румяные «коробочки» не потеряют форму.
  • Заполнять эклеры кремом можно через маленькое боковое отверстие кондитерским шприцом, либо через продольные разрезы, или же снять всю «крышечку» и щедро наполнить эклеры, позволяя прослойке начинки просматриваться из-под верхушки.

эклерыэклеры

Эклеры – сладкое удовольствие, делающее жизнь вкуснее. Тающие на языке пирожные – сами по себе праздник… Праздник, которого не нужно ждать и искать в календаре. Жизнь прекрасна, если в ней есть эклеры!http://f-journal.ru/ehklery/

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты /Сладкая выпечка, Торты

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

Знаменитые итальянские десерты: лучшие рецепты

Четверг, 31 Августа 2017 г. 14:02 + в цитатник

итальянские десерты

 

Любой десерт – это венец трапезы. Итальянский десерт – это маленький праздник с фейерверком вкуса и детским восторгом.

Италию прославили Рафаэль и Микеланджело, Рим и Венеция, пицца и десерты. И эти «знаменитости» вызывают искреннее восхищение и почитание всего мира, но итальянские десерты… О них нельзя писать прозой. Пирожные, бисквиты, торты, конфеты, мороженое – восхитительны уже в названиях, о которых нужно слагать отдельные поэмы. Тирамису – хрустяще-воздушное лакомство с сыром маскарпоне, Панна котта – сливочно-желейный десерт, Бискотти – сладкие сухарики, Канналони – кремовые трубочки, Панфорте – миндальная коврижка, Сабайон – ароматный винный крем. И это далеко не весь перечень сладостей, которыми гордится Италия.

Десерты итальянской кухни – символ изысканного вкуса и высочайшего качества. Они оригинальнее французских, легче немецких и изящнее британских. Итальянские сладости, так же как и восточные содержат орехи, но в отличие от приторно-медовых лакомств они воздушные и невероятно нежные.

Десерты Италии можно нахваливать целую вечность, но все же, лучше попробовать. Как правило, их рецептура простая, а приготовление не усложнено лишними процессами. Поэтому вкусную маленькую Италию можно легко создать прямо у себя дома.

Тирамису – десерт, поднимающий настроение

Тирамису

Тирамису – визитная карточка десертной Италии. Впервые хрустящее печенье с прослойками воздушного сырного крема подали тосканскому эрцгерцогу де Медичи. Это случилось в далеком XVII век. С тех пор много десертов было создано, но этот оказался насколько вкусным, что стал любимцем не только итальянцев, но и всего мира.

«Tira mi su» в переводе с итальянского звучит как «вознеси меня». Шоколадно-кофейное сочетание наделяет десерт легким возбуждающим эффектом, благодаря чему и появляется вознесено-приподнятое настроение.

Тирамису – нежнейшее лакомство, не требующее выпекания. Его нельзя назвать пирожным или тортом. И если в дорогом ресторане под его именем вам подадут аккуратно нарезанный кусочек – не верьте. «Тирамису», разрезанный ножом на кусочки – не Тирамису. Настоящий итальянский десерт накладывают только ложкой.

Рецепт: Классический Тирамису

2 яйца, 250 г ломбардского сыра маскарпоне 55%, 30 шт. печенья савоярди, 75 г сахарной пудры, 200 мл крепкого кофе, 2 ст. ложки вина «Марсала», 80 г какао-порошка.

В кофе-машине или джезве сварить крепкий натуральный кофе и оставить охлаждаться. Маскарпоне (створоженные винной кислотой сливки) интенсивно взбить до консистенции очень густой сметаны. Сахарную пудру разделить, и с одной частью взбить белки в стойкую пену. Вторую – перетереть с холодными желтками добела. Желтковый «крем» аккуратно добавить в маскарпоне, одновременно взбивая венчиком. А затем по ложке ввести в полученную массу пышные белки, двигаясь «снизу вверх». В удобную для макания Савоярди емкость влить холодный кофе и пару ложек Марсалы (можно заменить ромом или коньяком). Каждую печенюшку быстро окунуть в кофе и потеснее уложить в подготовленные формы. Следующий слой – плотный крем (Савоярди в нем должны лежать, а не плавать). Чередуя пропитанное печенье и маскарпоне, заполнить форму. Последней будет кремовая прослойка. Готовый Тирамису поставить на 3 часа в холодильник, но лучше пусть он пропитывается целую ночь. Перед подачей десерт притрусить какао-порошком и украсить веточкой мяты.

Рецепт: Савоярди

Настоящее печенье для Тирамису – дефицитный продукт. Но Савоярди можно испечь по базовому рецепту в домашних условиях.

Для 40 штук потребуется: 120 г сахара, 6 яиц, 80 г муки, 80 г крахмала, щепотка соли, сахарная пудра.

Охлажденные желтки перетереть с 1/2 сахарного песка. Ввести постепенно и небольшими порциями муку и крахмал, посолить. Когда через 7-10 минут масса станет однородной, можно приступать к белкам. Их нужно взбивать в стеклянной или керамической посуде с оставшимся сахаром до стойкой пены. Обе массы очень нежно смешать и выложить в специальные формы-савоярди или же воспользоваться кондитерским шприцом. На противне должны получиться десятисантиметровые палочки. Бисквитные заготовки притрусить пудрой и отправить в печку с нагретой до 180 °С температурой. Выпекать, не открывая духовку, до тех пор, пока Савоярди станет характерного бежевого цвета. Охлаждать печенье в открытой духовке.

Если печенье окажется недостаточно сухим для Тирамису, его рекомендуют подсушить в духовке, либо же оставить на ночь под накрытым полотенцем при комнатной температуре.

Панна котта – итальянская «барышня-крестьянка»

Панна котта

Название этого десерта звучит как обращение к молодой незамужней женщине – Панна котта. А вот его перевод несколько простоват и так обозначает всего лишь «вареные сливки». Но именно это непритязательное имя и прославило итальянский десерт на весь мир.

Основу Панна котты составляют сливки, которые варят, насыщая их ванильной сладостью. Желатин в десерт добавляют в конце, а его количество определяет, будет ли Панна котта держать форму или же станет кремовым желе, которое подают в креманках.

Рецепт: Панна кота двухцветная с ягодами

250 мл сливок с жирностью 33-36%, 60 мл молока с жирностью 6%, 70 г сахара, 6 г желатиновых листов, ½ ванильного стручка или пакетик сахара, 150 г ягодного микса (смородина, малина, черника), горсть ягод для прослойки и украшений.

Половину желатина замочить в прохладной воде. Сливки, молоко и сахар разделить пополам, и приступить к работе с первой частью. В сотейнике закипятить молочные ингредиенты. Помешивая, всыпать сахар и положить ваниль. Разбухший желатин добавить в сотейник, размешать и тут же выключить. Когда молочная смесь немного остынет, наполнить ею креманки до половины.

Оставшийся желатин залить для набухания водой. А в это время заняться ягодами и второй частью отложенных ингредиентов. Ягодный микс перетереть с сахаром (можно в блендере) и довести до кипения. Не переставая помешивать, кипятить пару минут. В другом сотейнике сварить молочную смесь и «заправить» ее желатином, как в первом случае. Соединить ягодную и молочную массу, остудить.
На хорошо застывшую половину десерта выложить несколько свежих ягод и залить их молочно-ягодной смесью. Панна котта должна стоять в холодильнике до полного застывания. Подавать десерт с целыми ягодами и мятными листочками.

Бискотти – десерт «испеченный дважды»

Бискотти

«Сухарики» — так назвал бы Бискотти не знакомый с итальянскими десертами человек. И был бы не прав. Конечно, на вид Бискотти очень схожи с сухарями, но на вкус – это изысканный десерт, который часто сопровождает кофе или даже сладкое вино.

С латинского «biscotto» переводится как «испеченный дважды». И уже само название раскрывает способ приготовления десерта. Его пекут два раза. Сначала готовят и запекают длинные, узкие батоны с орехами, а затем режут их на «бутербродные» ломтики и подсушивают в духовке, чтобы сделать «сухарики» румяными и хрустящими.

В тесто для Бискотти добавляют не только орехи, но и сухофрукты, свежие фрукты, шоколад, цедру, ликер и прочие вкусности. А чтобы не только вкус, но и вид десерта приобрел аристократическую изысканность, его покрывают глазурью или шоколадом.

Рецепт: Апельсиново-шоколадные бискотти с имбирными цукатами

150 г масла сливочного, 400 г муки, 200 г сахара, 3 яйца, 1 апельсин, 25 г какао-порошка, 12 г пекарского порошка, 50 г горького шоколада, 70 г засахаренного имбиря, щепотка соли.

Цедру снять с апельсина с помощью терки. Цукаты имбиря и шоколад нарубить мелкими кусочками. Масло растереть с сахаром и в кремообразную массу, добавить апельсиновую цедру и постепенно вмешивать яйца. Отдельно смешать сухие ингредиенты (мука, какао, пекарский порошок) и соединить их с яичной массой, вымешивая до гладкой консистенции. Цукаты и шоколад добавить в готовое тесто и на противне с пергаментной бумагой сформировать длинные «колбаски». Если тесто получится жидковатым, можно выложить его ровным слоем в прямоугольную форму для выпечки. В духовку со 175 °С выставить заготовку и выпекать около получаса. Готовность проверить зубочисткой. Если она из теста выйдет сухой, выпечка готова. Охладить вне духовки. Остывшие батоны (или корж) нарезать острым ножом на одинаковые ломтики (около 10 мм). Бискотти отправить еще раз в духовку и подрумянить с двух сторон (по 10 минут каждую) при температуре 150 °С.

Коврижка Панфорте – рождественский подарок с миндалем, медом и специями

Коврижка Панфорте

Десертную миндальную выпечку Панфорте в итальянских семьях дарят на Рождество. Уникальность пирога в том, что его рецептурные ингредиенты, такие как орехи, сухофрукты и специи можно добавлять по собственному вкусу. От этого Панфорте не перестанет быть итальянским десертом. Просто появится еще один оригинальный рецепт, который может стать в вашей семье традиционным подарком на рождественские праздники.

Итальянский Панфорте очень прост в приготовлении. Хранится такой десерт в холодильнике очень долго, и через полгода можно отведать «подарок» преподнесенный еще на Рождество.

Рецепт: Шоколадный Панфорте с орехами

180 г высококачественной муки, 160 г сахара, 3 ст. ложки меда, 100 г миндаля, 50 г кешью, 70 г темного шоколада, стакан темного и светлого изюма, 0,5 ч. ложки корицы, на кончике ножа – мускатный орех, гвоздика, ложка воды, пару капель миндальной эссенции, какао-порошок для обсыпки, соль.

Соединить сухие продукты: муку, специи, соль и добавить орехи, сухофрукты. Из воды, сахара и меда приготовить сиропный соус. Снять с плиты и накапать в сладкую жидкость миндальную эссенцию, добавить подробленный шоколад. В посуде с сухими ингредиентами сделать «колодец» и влить в него сироп. Все хорошо соединить в процессе смешивания. Тесто должно получиться твердым. Выложить заготовку в форму, смазанную маслом или покрытую бумагой. Выпекать на низкой температуре (150 °С полчаса), чтобы «конфета» не пересушилась. Готовую коврижку разрезать на тонкие кусочки и обвалять в какао.
Для подарка ломтики сложить в красивую упаковочную коробку, перевязать ленточкой.

Крем Сабайон – итальянское лакомство с ароматом вина

Крем Сабайон

Сладкий яичный крем – основа кондитерского дела, без которого итальянские десерты не были бы итальянскими. Он занимает ведущие позиции среди кремов и на его основе созданы вкуснейшие торты и пирожные. А иногда кондитеры используют его и в Тирамису. Однако, Сабайон – это, прежде всего, полноценный и самостоятельный десерт в холодном стакане, украшенный цветами, ягодами или инжиром. В качестве алкогольного наполнения в крем традиционно добавляют крепкое сицилийское вино Марсалу или белое игристое d’Asti.

Рецепт: Сабайон с шампанским и с «пьяными» ягодами

200 г ягодного микса (малина, черника, клубника), сок и цедра с половины лимона, 4 желтка, 150 мл сладкого шампанского, 85 г сахара.

Микс из ягод посыпать чайной ложкой сахара и залить «пьяным» сиропом из шампанского и лимонного сока, отправить в холодильник. На паровой бане нагреть миску, в которую положить сахар, цедру и желтки. Смесь аккуратно взбить венчиком. Она ни в коем случае не должна закипеть! Когда масса начнет светлеть и увеличится в размерах, по чуть-чуть добавлять шампанское, не прерывая процесс взбивания. Теплый Сабайон разлить по креманкам, украсить захмелевшими ягодами и сразу подать.

Готовый Сабайон можно «внедрять» в любые другие десерты. Например, заправить винным кремом фруктовый салат или полить замаринованные в красном вине дольки персика. А шарики шоколадного или ванильного мороженого прекрасно дополнит Сабайон с кофейным ликером.

Канноли – десерт для странников

Канноли

Канноли — излюбленная сладость жителей Сицилии. Именно они придумали заворачивать нежную творожную начинку в вафельные трубочки, обжаренные с помощью специальных палочек. Готовили их только в те дни, когда проводились карнавалы. Украшали цукатами, орехами или шоколадом. Также было принято угощать Канноли людей, которые путешествовали Италией и узнавали культуру страны через национальные традиции, в том числе и кулинарные.

Рецепт: Сицилийские Канноли с клубничным соусом

70 г муки, 150 г сахара, 70 г масла сливочного, 3 яйца, 70 г глюкозного сиропа или меда, 250 г сыра рикотта, 100 г маскарпоне, 50 г дробленого миндаля, 250 г клубники, ¾ стакана сахарной пудры.

Из меда, муки, сахара и топленого масла замесить тесто для трубочек. Пергаментом выстелить форму и выложить тесто ложкой, формируя круги. Поместить противень в духовку. Запекутся трубочки до золотистого оттенка при температуре 170 °С. Горячие кружки быстро свернуть в трубочки. Рикотту, маскарпоне, сахар, миндаль и яйца соединить и размешать, чтобы получилась однородная кремообразная начинка. Клубнику разрезать на кусочки, засыпать сахарной пудрой и варить, помешивая до образования ароматного и насыщенного сиропа. Трубочки заполнить кремом, красиво выложить на тарелку и полить соусом из клубники.

Утонченный вкус домашнего мороженого Семифредо

Семифредо

Итальянские десерты невозможны без яиц. Исключением является разве что мороженное из фруктов. Воздушность взбитых яиц – главная составляющая многих десертов. И Семифредо одно из таких лакомств. Этот вариант итальянского домашнего мороженого готовится на основе белков и жирных сливок или сливочных сыров. В десерт часто добавляют ягоды, фрукты, орехи или карамель.

Рецепт: Семифредо с ягодами и орехами

3 белка яиц, 100 мл сливок (самой высокой жирности), 100 г сахарной пудры, по горсти – вишен, ядер грецких орехов, черники, черной и красной смородины, щепотка соли.

Ягоды промыть, перебрать, крупные нарезать. Белки со щепоткой соли взбить в пышный «снег», добавляя порциями сахарную пудру. Во взбитые охлажденными сливки ввести измельченные орехи и ягоды. Эту массу по маленькой порции аккуратно подмешать в воздушные белки. Смесь должна оставаться пышной и однородной. Форму для мягкого мороженого выстелить пленкой и выложить белково-ягодную массу. Лоток отправить в морозильную камеру. Пусть там померзнет в течение двух часов. Этого времени достаточно, чтобы десерт схватился, но не появились кристаллики льда. Подавать Семифредо с ягодами и россыпью ореховых крошек.

итальянские десерты

Итальянские десерты – это маленькое путешествие в целую кулинарную культуру. Но чтобы его совершить, не обязательно ехать в страну гастрономических шедевров. Праздник сладкого счастья по-итальянски можно устроить там, где есть любовь к десертам и любопытство к экспериментам. А попробовав Тирамису, Панна котту, Панфорте или Сабайон хоть единожды, у вас уже не получится не любить сладкую Италию!http://f-journal.ru/italyanskie-deserty/

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты /Сладкая выпечка, Торты

Метки:  

Зеленые помидоры – маринуем, солим, делаем салаты

Четверг, 31 Августа 2017 г. 12:28 + в цитатник

Зеленые помидоры

 

Зеленые помидоры – делаем заготовки на зиму

Осенью, в октябре, помидоры не успевают вызревать, и на рынке появляется изобилие зеленых томатов. Стоят они очень дешево, но не очень-то пользуются спросом – многие просто не знают, что можно из них приготовить. Ответ прост – все тоже самое, что и из красных помидор. Вкус, разумеется, будет другим, но это не значит, что хуже – именно другим. Попробуйте для начала сделать по одной – две баночки, а если распробуете вкус – можно готовить большими партиями – зимой такие заготовки очень выручают.

Фаршированные зеленые помидоры

  • Ингредиенты: на 2,5 кг. зеленых помидор 0,5 кг. моркови, 2 головки чеснока, 3 луковицы, 2 стручка горького перца, небольшой кусочек корня хрена, пучок петрушки.
  • Для маринада: четверть стакана уксуса (5-6% яблочный), четверть стакана сахара, 1,5 ст. л. соли, чуть больше литра воды (1,25 л).

Морковку трем на крупной терке, добавляем измельченный чеснок, зелень. Помидоры разрезаем пополам (но не до конца) или срезаем крышечку и вынимаем мякоть. Наполняем морковным фаршем. Складываем в 3-х литровые банки, добавляем колечки лука, горький перец, кусочки хрена. Для маринада смешиваем все компоненты, заливаем помидоры и стерилизуем 25 минут. Сразу же закатываем.

Соленые (квашеные) зеленые помидоры

Все пропорции произвольные, кроме соли. На литр воды берем 50 – 70 грамм соли – в зависимости от того, насколько кислые помидоры вы любите.

Помидоры моем. Чистим чеснок, лук, морковку. Лук оставляем целым, морковку режем кружочками. Готовим укроп, листья и корень хрена, листья черной смородины и вишни, острый перец. На дно банки или кастрюлю кладем слой специй, потом слой помидор, снова специи и так чередуем до верха. В литре холодной воды растворяем нужное количество соли, заливаем помидоры. Если посуда большая, сделайте сразу литра три соляного раствора и залейте сколько нужно. Оставьте помидоры на несколько дней в тепле, потом, когда на поверхности появится пена, перенесите на балкон или в подвал. Готовы помидоры будут через  месяц (если банки 3-х литровые, то раньше).

Салат из зеленых помидор

  • Ингредиенты: на 3 кг. помидор по 1,5 кг. лука и моркови, 2-3 корня петрушки, 2 больших пучка зелени петрушки, 1 кг. болгарского перца (можно без него). Соль и сахар по вкусу, растительное масло.

Морковку трем на крупной терке, лук режем крупными полукольцами. Помидоры – кубиками, корень петрушки и перец – брусочками, зелень мелко режем.

В масле пропариваем лук до прозрачности, добавляем морковку, корень петрушки и перец.  Тушим пока овощи не станут мягкими (не поджариваем!). Кладем помидоры и под крышкой тушим до мягкости помидор. В конце добавляем соль и сахар (обязательно пробуем на вкус), зелень петрушки. Сразу же раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Уксус не нужен, стерилизация тоже – зеленые помидоры отличный консервант.

Острая приправа с чесноком и хреном

  • Ингредиенты: 1 кг. зеленых или красных помидор, 40-60 гр. очищенного корня хрена, 60 гр. очищенного чеснока, 3 чайн. л. соли и 1 чайн. л. сахара.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар, можно еще положить острый перец и любую зелень. Разложить по чистым банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике. Получается отличная приправа к любому мясу, рыбе и как острая икра на бутерброды.

Хрен прокручивайте в последнюю очередь – он забивает решетку. Или натрите его на терке (если хватит отваги – хрен очень ест глаза).

Хлопот с зелеными помидорами в разы меньше, чем с красными, и по финансовым затратам они тоже выгоднее. Потратьте один – два дня на заготовки, и зимой вы не раз похвалите себя за трудолюбие. Вкусной вам зимовки!
http://f-journal.ru/zelenye-pomidory/

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты
Консервирование и заготовки на зиму

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Малосольные помидоры

Четверг, 31 Августа 2017 г. 12:22 + в цитатник

Малосольные помидоры

 

Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить быстрые малосольные помидоры на зиму.

К середине лета свежие помидоры уже не кажутся такими желанными, и очень хочется чего-нибудь острого и соленого. На помощь приходит быстрая засолка. Технология совсем простая, временные затраты – минимальные. Малосольные помидоры отличаются более «мягким» вкусом, они будет выражена и кислинка, и пряный аромат. Трехлитровая банка опустошается быстро, помидоры подают с картофелем, мясом и овощными запеканками.

Продукты: помидоры – 2,5 килограмма, перец жгучий – 1 штука, чеснок молодой – 1 головка, вода – 1,5 литра, соль- 2 столовых ложки, сахар – 1,5 столовых ложки, лавровые листья – 6 штук, стебли и соцветия укропа — 6 штук, листья смородины – 6 штук, перец душистый горошек – 1 столовая ложка.

Пропорции указаны для одной трехлитровой банки малосольных помидоров.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Выбирают спелые некрупные помидоры одинакового размера, сорта можно использовать любые. Следует помнить, что мясистые помидоры после засолки останутся плотными, а сочные и переспевшие будут хуже держать форму.

Малосольные помидоры

2. В быстрой засолке присутствует процесс брожения. Если в банку случайно попадет помидор с подгнившим участком или червоточинкой, то брожение пройдет «в неправильном направлении», и заготовка будет испорчена. Следует тщательно перебрать помидоры, оставить только самые лучшие экземпляры из всех претендентов. Моют помидоры под проточной водой.

Малосольные помидоры

3. Чеснок чистят, перец разрезают на половинки, стебли укропа ломают на кусочки. Все пряности делят на две части, одной из них устилают дно трехлитровой банки. Лавровые листья пока не кладут в банку, они будут добавляться в рассол.

Малосольные помидоры

4. Кладут помидоры, сдавливать их не нужно. Когда банка заполнена до середины, на помидоры выкладывают вторую часть пряностей. Если этого не сделать, то «придонные» плоды окажутся вкуснее и острее, чем верхние.

Малосольные помидоры

5. Банку заполняют помидорами до самого верха, в этом виде засолки не нужно придерживаться уровня плечиков.

Малосольные помидоры

6. Воду соединяют с солью и сахаром, бросают несколько горошин перца и лавровые листья. Рассол кипятят 5 минут, чтобы он пропитался пряностями.

Малосольные помидоры

7. Не стоит заливать помидоры горячим рассолом, они сразу потеряют свою упругость. Жидкость должна остыть до 60-50 градусов.

Малосольные помидоры

8. Марлю складывают в два слоя, завязывают горлышко банки. Если для засолки используют банку, не нужно устанавливать дополнительный гнет. Помидоры «утонут» в рассоле под тяжестью веса своих соседей.

Малосольные помидоры

9. Банку оставляют на кухонном столе. Если стоит теплая погода, то малосольные помидоры будут готовы через 3 дня, в прохладное время процесс засолки может растянуться на 5 дней. Когда помидоры приобрели нужный вкус, банку ставят в холодильник.

 

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты
Консервирование и заготовки на зиму

Метки:  

Баклажаны, фаршированные чесноком и морковью

Четверг, 31 Августа 2017 г. 12:17 + в цитатник

Баклажаны фаршированные морковью

 

Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить баклажаны, фаршированные чесноком и морковью.

Необычайно вкусные баклажаны с острой овощной начинкой. Заквашивание овощей – традиционная славянская технология заготовок. Когда мир еще не знал маринадов, использовали процесс естественного рассольного брожения. Баклажаны, начиненные морковью и чесноком – это недавнее кулинарное know-how. Блюдо считается очень полезным, в нем совершенно отсутствует уксус. Морковной начинки кладут много, и на срезе баклажаны выглядят как овощные роллы.

Продукты: баклажаны – 2 килограмма, морковь – 800 грамм, чеснок – 2 головки, подсолнечное масло – 50 миллилитров.

Рассол: вода – 1,5 литра, соль – 3 столовых ложки, перец душистый горошек – 1 чайная ложка, лавровые листья – 5 штук.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Для квашения подходят молодые баклажаны с умеренной «зернистостью», хотя многим нравятся плоды с уже сформировавшимися плотными семенами. Толстая «коренастая» морковка всегда бывает очень сладкой, она прекрасно подойдет для овощной начинки.

Баклажаны фаршированные морковью

2. Баклажаны моют, отрезают плодоножки и часть мякоти возле них. Если «внутренности» баклажанов окрашены в нежно-зеленый цвет, такие экземпляры сразу убирают. Зеленый оттенок мякоти – это сигнал о присутствии соланина, токсичного вещества, характерного для неспелых плодов из семейства пасленовых.

Баклажаны фаршированные морковью

3. В кастрюлю наливают воду, добавляют немного соли. Когда вода закипит, бросают баклажаны. Время отваривания – 15 минут, кастрюлю накрывают крышкой. Огонь должен быть средним.

Баклажаны фаршированные морковью

4. Баклажаны выкладывают на большую кухонную доску, сверху кладут вторую доску и какой-нибудь груз. Баклажаны сплющиваются, приобретают удобную для фарширования формую. Под прессом овощи выдерживают 20-30 минут, за это время вся лишняя жидкость уходит.

Баклажаны фаршированные морковьюБаклажаны фаршированные морковью

5. Морковь чистят, натирают на крупной терке или нарезают тонкой «лапшой». Обжаривают на подсолнечном масле до легкой золотистости. Можно фаршировать баклажаны и сырой морковью, но пассированная получится более вкусной. Жареная морковь «перенесет» в рассол подсолнечное масло, качество засолки при этом улучшится.

Баклажаны фаршированные морковью

6. Готовую морковь смешивают с измельченным чесноком, добавляют 1/3 чайной ложки соли. Овощной фарш нужно солить очень умеренно, всю недостающую соль морковь возьмет из засолочной жидкости.

Баклажаны фаршированные морковью

7. Баклажаны разрезают вдоль, но одну сторону оставляют нетронутой. В каждый баклажан кладут 1-2 ложки морковного фарша, затем края соединяют. Завязывать баклажаны нитками не нужно, когда овощи аккуратно укладывают под гнет, морковная начинка прекрасно держится в середине без дополнительной фиксации.

Баклажаны фаршированные морковью

8. Баклажаны укладывают в большую стеклянную миску. Можно взять бутылек, но но из него сложно будет доставать квашеные овощи.

Баклажаны фаршированные морковью

9. В воду бросают соль, лавровые листья и душистый горошек. Рассол кипятят 5 минут, чтобы он пропитался пряностями. Горячей жидкостью заливают баклажаны. Рассол должен полностью покрывать овощи. Миску накрывают тарелкой, сверху ставят килограммовый груз. Это может быть банка с водой.

Баклажаны фаршированные морковью

10. Три дня баклажаны выдерживают при комнатной температуре, затем миску ставят на два дня в холодильник. В это время проявится приятный вкус квашеных овощей. Заготовка может храниться в холодильнике два месяца.

Баклажаны фаршированные морковью

11. При подаче квашеные баклажаны нарезают толстыми кружочками.

Баклажаны фаршированные морковью

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты

Метки:  

Понравилось: 2 пользователям

Домашняя заморозка овощей – что и как заморозить?

Четверг, 31 Августа 2017 г. 11:14 + в цитатник

Домашняя заморозка овощей

 

Домашняя заморозка – замораживаем овощи и овощные смеси

Овощи можно заморозить по отдельности, а можно сразу же сделать овощную смесь или овощное ассорти. Заправка для борща, смесь для пиццы, мексиканская смесь для салатов и рагу, овощное ассорти – все это вы сможете сделать сами, и сами решить – чего и сколько положить в смесь. Начнем с простого – заморозки каждого вида овощей по отдельности.

Заморозка овощей – каждому овощу своя упаковка

Огурцы. Их режут кружочками, дольками. Плотно укладывают в небольшие формочки, герметично закрывают и замораживают. Срок хранения – полгода. Используют замороженные огурцы для приготовления салатов.

Помидоры. Крупные томаты нарезать дольками и заморозить так же, как огурцы. Мелкие помидорки-черри замораживают целиком. Используют помидоры в основном для приготовления вторых блюд, заправок и соусов.

Сладкий болгарский перец. Если он нужен для фаршировки, то срезают крышечки, вынимают серединку с семенами. Перцы вкладывают один в другой и замораживают. Есть еще один способ – нарезать перец кубиками и заморозить. Используют его для овощных рагу, заправок, супов.

Баклажаны. Целые плоды опускают на 5-10 минут в кипяток, бланшируют.  Нарезают, дают стечь воде, раскладывают по пакетам, замораживают. Если готовите для икры, то нужно нарезанные баклажаны посыпать крупной солью, подождать пока стечет горечь, промыть, подсушить и заморозить. Если этого не сделать, баклажаны будут сильно горчить.

Стручковая фасоль. Моют, нарезают кусочками, бланшируют. Дают стечь воде и замораживают порционно. Используют для приготовления рагу, первых блюд, салатов.

Зеленый горошек. Моют, обсушивают, рассыпают на тарелке или подносе и замораживают россыпью. Потом ссыпают в пакеты, плотно завязывают.

Белокочанная капуста. Шинкуют, раскладывают по пакетам, выдавливают воздух и плотно завязывают. Используют для борща, вторых блюд, начинки для пирогов.

Цветная капуста. Разбирают на соцветия, бланшируют 3 минуты с добавлением лимонного сока. Охлаждают под проточной водой, обсушивают, замораживают.

Брокколи. Она очень нежная, поэтому бланшировка не нужна. Достаточно разобрать на соцветия и заморозить.

Кабачки, патиссоны. Срезают кожицу, удаляют семена, нарезают кубиками. Отваривают  10 минут, охлаждают. Когда вода стечет – распределяют по пакетам, выдавливают воздух и плотно завязывают.

Тыква. Можно заморозить как кабачки. Еще один вариант – свежую тыкву нарезать кусочками или натереть на терке и заморозить.

Морковка и свекла. Чистят, натирают на крупной терке или режут кубиками и замораживают.

Зелень. Любую зелень моют и тщательно обсушивают – иначе она слипнется. Потом режут, складывают в пакеты, замораживают. Можно заморозить мелкими партиями – наполнить влажной зеленью формочки для льда, долить немного воды и заморозить. Кубики ссыпать в пакет.

Заморозка овощей – составляем овощные смеси

  • Мексиканская смесь – стручковая фасоль, перец, кукуруза, зеленый горошек, морковь, лук, сельдерей, баклажаны.
  • Паэлья – перец, баклажаны, зеленый горошек, кабачки, лук, кукуруза.
  • Овощное рагу – цветная капуста, морковка, зеленый горошек, кабачки, лук.
  • Гювеч – перец, баклажаны, лук, помидоры.
  • Заправка для борща – свекла, капуста, морковка, картофель, помидоры, лук.
  • Лечо – помидоры, кабачки, лук, морковка, перец.
  • Гавайская смесь – зеленый горошек, кукуруза, перец.
  • Заправка для супов – морковь, лук, перец, помидоры.

Перед тем, как делать овощные смеси, все овощи нарезают кубиками и бланшируют. В процессе приготовления овощные смеси не размораживают – овощи тушат в небольшом количестве масла или готовят в пароварке, сохраняя все витамины.http://f-journal.ru/domashnyaya-zamorozka-ovoshhejj/

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты
Консервирование и заготовки на зиму

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Рататуй – классический рецепт овощного рагу

Четверг, 31 Августа 2017 г. 11:11 + в цитатник

Рататуй – классический рецепт овощного рагу

 

Рататуй – как приготовить рагу из овощей и баклажанов

Рататуй когда-то готовили только бедняки южной Франции, поэтому рецепт этого блюда простой и немудреный.  Летние овощи – кабачки, сладкий перец, баклажаны, помидоры, лук – режутся крупными кусками и тушатся в сочном соусе. Приправляются специями – и все готово. Не нужно ни мяса, ни сложных манипуляций с тестом, ни долгого стояния у печки. Со временем рататуй узнали сначала на южном побережье Европы, а потом и во всем мире. Справедливости  ради нужно отметить, что в национальной кухне разных стран, особенно южных, есть свой «рататуй» — похожие блюда из тушеных овощей — и называются они по-разному. В Венгрии это лечо, в Молдавии – гювеч, в Греции – мусака, в Италии – каппоната, есть еще множество рецептов теплых салатов из овощей с разными приправами и добавками в индийской и арабской кухне.

Рататуй – классический рецепт

Основные ингредиенты рататуя – сладкий болгарский перец, кабачки, баклажаны, помидоры – берутся они в произвольной пропорции. Овощи режут крупными кусками – кружочками или брусочками и выкладывают на сковородку. Отдельно готовят соус, для которого мелко режут лук, чеснок, болгарский перец, зелень, добавляют прованские травы и все измельчают в блендере. Кладут столовую ложку томатной пасты, столько же растительного масла, солят-перчат по вкусу. Готовым соусом заливают овощи и под крышкой на медленном огне тушат 15-20 минут. Затем крышку снимают, выпаривают лишнюю жидкость, перемешивают, посыпают зеленью. Подают рататуй как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе, мясу, птице. К самому рататую часто подают рассыпчатый рис, жареный картофель и свежий хлеб.

В классический рецепт можно добавить морковку, зеленый горошек, стручковую фасоль, тыкву, картофель, свежие грибы и даже виноград. Иногда главная роль отводится какому-то одному овощу, например – картофелю, но это вариант для зимы. В основном же,  роль «первой скрипки» в этом блюде отводится баклажанам.

Рататуй – тонкости приготовления и правила сервировки

Если соблюдать все тонкости приготовления и строго следовать инструкциям, то приготовление рататуя займет немало времени. Нужно будет придерживаться определенной технологии нарезки овощей, запекания и подачи блюда. В «правильном» рататуе овощи нарезают ровными тонкими кружочками, но не мельчат, поочередно выкладывают их в подготовленную форму, причем, не в хаотичном порядке, а по спирали. Овощи должны быть разных цветов – перцы желтого цвета, кабачки – зеленые, помидоры – красные, а с баклажанов обязательно срезают кожицу. Выкладывая овощи друг за  другом, повар создает целую композицию. После этого овощи заливают соусом, закрывают фольгой и запекают полчаса на среднем огне.

Сервируют рататуй тоже по особым правилам. Запеченные овощи выкладывают на тарелку в форме пирамиды и поливают соусом, в котором они запекались.

Но все эти тонкости соблюдать совсем не обязательно. Чтобы овощное рагу получилось вкусным, подберите оптимальное для вас сочетание продуктов, добавьте любимые специи и приправы и менее чем через час рататуй будет готов. Единственное правило, которому нужно следовать – крупная нарезка овощей.http://f-journal.ru/ratatujj/

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

овощное рагу с шампиньонами

Четверг, 31 Августа 2017 г. 10:51 + в цитатник

Овощное рагу

 

Пошаговый фото-рецепт весеннего овощного рагу с шампиньонами от журнала «f-Journal.Ru»

Рагу представляет собой микс тушеных овощей, к которым часто добавляют мясо или грибы. Это блюдо удивительно тем, что его можно приготовить практически из ничего. Картофель и морковка найдется на каждой кухне, а дальше за дело берется ваша фантазия.

Для приготовления весеннего овощного рагу нам будут необходимы такие ингредиенты:Овощное рагу

  • картофель — 4-5 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • острый стручковый перец — 1/10 стручка;
  • сладкий перец — 1-2 шт.;
  • горошек — 1 стакан;
  • грибы шампиньоны — 150 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, перец;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • свежая зелень для украшения.

Пошаговый рецепт с фото

1. Картошку и морковку следует почистить и помыть в большом количестве воды. Затем режем овощи толстыми кружочками. Аппетитно и необычно выглядят овощи, порезанные при помощи ножа для картошки-фри.

Овощное рагу

2. Разогреваем большую сковороду или жаровню. Добавляем 50 мл подсолнечного масла и лавровый лист. Выкладываем в раскаленное масло нарезанные картошку и морковку. Обжариваем их на сильном огне.

Овощное рагуОвощное рагу

3. Тем временем моем сладкий перец и грибы. Нарезаем перец длинной соломкой, а грибы пластинками. Добавляем их на сковороду и продолжаем процесс обжаривания.

Овощное рагу

4. Добавляем горошек и обжариваем овощи до полуготовности.

Овощное рагу

5. Затем в сковороду наливаем один стакан чистой питьевой воды, добавляем небольшой кусочек острого стручкового перца, соль и молотый перец. Накрываем крышкой и тушим на малом огне до полной готовности.

Овощное рагу

6. В конце готовки в рагу добавляем пару зубцов чеснока, которые следует предварительно раздавить (нажать на них ложкой или ножом).

Овощное рагу

7. Готовое рагу из овощей перекладываем в глубокое блюдо, украшаем крупно нарубленной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
http://www.liveinternet.ru/journal_post.php?journalid=5169420

Овощное рагу
 

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Удон с курицей

Четверг, 31 Августа 2017 г. 10:47 + в цитатник

Удон с курицей

 

Удон с курицей — пошаговый фото-рецепт приготовления от журнала «f-Journal.Ru»

Удон – традиционное блюдо японской кухни, представляющее собой лапшу из пшеничной муки, изготовленную по особой технологии. Блюдо может быть подано как горячим, так и охлажденным, что делает его универсальным для любого случая. Как правило, готовится удон в обильном количестве соевого соуса, а готовая лапша декорируется зеленым луком. В качестве дополнительных компонентов могут использоваться морепродукты, грибы или куриная грудка.

Чтобы сделать удон с курицей, достаточно приобрести минимальный набор продуктов, да и времени на готовку уходит немного. Оттенок лапши может быть как светлым, так и темным. В данном рецепте применяется гречневая лапша, поэтому готовое блюдо будет иметь насыщенный коричневый цвет. По желанию можно добавить к используемым продуктам грибы или заменить ими курицу, а можно приготовить удон с морепродуктами. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

Удон с курицей

  • Гречневая лапша – 100 г
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Соевый соус – 150 мл
  • Перец чили – 1 шт.
  • Зеленый лук
  • Оливковое масло
  • Кунжут

Пошаговый рецепт с фото

1. Куриную грудку промываем холодной водой, снимаем шкуру. С помощью ножа удаляем все кости, а затем нарезаем филе небольшими ломтиками.

Удон с курицей

2. Заливаем курицу соевым соусом (примерно 50 мл), оставляем мариноваться.

Удон с курицей

3. В кастрюлю с водой помещаем гречневую лапшу. Вариться она должна примерно 5 минут после закипания.

Удон с курицей

4. В это время удаляем из болгарского перца все семена, сам перец режем ломтиками. Выкладываем на сковороду, смазанную оливковым маслом.

Удон с курицей

5. Далее добавляем к перцу промаринованную курицу. Подливаем немного кипяченой воды, тушим до готовности куриных кусочков.

Удон с курицей

6. Займемся подготовкой оставшихся ингредиентов. Несколько перьев зеленого лука промываем, сушим, а затем измельчаем ножом.

Удон с курицей

7. Огурец режем соломкой.

Удон с курицей

8. Готовую лапшу перекладываем к курице, вливаем оставшийся соевый соус, добавляем измельченный перец чили. Все хорошо перемешиваем, а затем убираем с огня.

Удон с курицей

9. Выкладываем лапшу с курицей на плоскую тарелку. Сверху размещаем ломтики огурца. Осыпаем блюдо луком и кунжутом.

Удон с курицей

10. Теперь удон с курицей можно подавать к столу. Блюдо принято есть специальными японскими палочками, но в домашних условиях можно использовать привычные столовые приборы.
http://f-journal.ru/udon-s-kuricejj/

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты

Метки:  

Курица в соевом соусе

Среда, 30 Августа 2017 г. 23:39 + в цитатник

Курица в соевом соусе

 

http://f-journal.ru/kurica-v-soevom-souse/

Курица в соевом соусе – популярный рецепт восточной кухни. Сейчас это блюдо готовится самыми разнообразными способами: некоторые добавляют к списку ингредиентов мед или кисло-сладкий сироп, другие же ограничиваются стандартным набором продуктов.

Никакой строгости в этом рецепте нет: можно добавлять или заменять компоненты с учетом индивидуальных предпочтений. Однако важно запомнить, что основой блюда является соевый соус, который придает куриной грудке необходимую сочность, поэтому исключать этот ингредиент нельзя. Итак, начинаем делать курицу в соевом соусе.

Ингредиенты:Курица в соевом соусе

  • Куриная грудка – 500 г
  • Соевый соус – 8 ст. ложек
  • Репчатый лук
  • Чеснок – 1 долька
  • Оливковое масло
  • Острые специи
  • Плоская лапша (для гарнира)
  • Томат (для подачи блюда)

Пошаговый рецепт с фото

1. Куриную грудку промываем в холодной воде, очищаем от шкуры. С помощью ножа удаляем все кости (делать это нужно очень тщательно, так как в готовом блюде не должны попадаться даже мелкие косточки). Получившееся филе нарезаем полосками.

Курица в соевом соусе

2. Лук режем тончайшими полукольцами (если луковица небольшая, можно порезать ее кольцами).

Курица в соевом соусе

3. На сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем весь лук. Обжариваем в течение 3-4 минут, помешивая.

Курица в соевом соусе

4. Далее выкладываем к луку курицу.

Курица в соевом соусе

5. Приправляем куриные кусочки специями. Сыпем мелко нашинкованный чеснок. Солить не нужно, так как курица будет тушиться в соленом соусе.

Курица в соевом соусе

6. Жарим курицу с луком около 5 минут, а затем вливаем соевый соус. Продолжаем обжаривать всю массу 7-8 минут. Затем подливаем немного кипяченой воды, накрываем курицу крышкой, тушим несколько минут. Готовые куски должны приобрести розоватый оттенок.

Курица в соевом соусе

7. Теперь займемся гарниром. Отвариваем плоскую лапшу до готовности, а затем поливаем ее соусом, образовавшимся во время жарки куриного мяса.

Курица в соевом соусе

8. На плоскую тарелку выкладываем порцию пропитанной лапши, сверху укладываем курицу. Дополняем блюдо дольками томата.

Курица в соевом соусе

9. Курица в соевом соусе подается к столу горячей. Вместо обычных столовых приборов применяются специальные палочки. Блюдо готово!

Курица в соевом соусе
 

Рубрики:  Кулинария , вкусные рецепты

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Я с тобой через всё, до конца

Среда, 30 Августа 2017 г. 23:24 + в цитатник
Это цитата сообщения МАДАМ_ДИВЕРГЕНТ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Я с тобой через всё, до конца,

Есть такие на свете слова…
Когда сердце действительно любит:


«Я с тобой через всё, до конца,
И ничто наш союз не погубит…
«Есть такие на свете глаза,
Свет которых всю жизнь согревает…
Те, в которых тонуть — не беда,
Потому что они и спасают!
Есть такие на свете мечты…
От которых вокруг всё чудесней!
Те, в которых нет «Я» и нет «Ты»…
Только"Мы», только «Да»,
только «Вместе!»



Серия сообщений "копилка стихов":

Часть 1 - Сквозь паутину Интернета
Часть 2 - ИДЕАЛЬНЫЙ ЧЕЛОВЕК
Часть 3 - Я к Вам на страничку случайно попала …
Часть 4 - БЕЖИМ ПО ЗАМКНУТОМУ КРУГУ
Часть 5 - Я с тобой через всё, до конца,


Рубрики:  Стихи

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Из сердца наружу...

Среда, 30 Августа 2017 г. 22:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Когалымчанка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

А подруга – не супруга... Пусть будет счастлива с другим...


Он был всегда мне просто другом.
Носил рюкзак, делил сто бед.
Мы повзрослели и подруга
Открыла мне в слезах секрет.

Что лишь о нём одном мечтает.
Не может видеть нас вдвоём.
Не уступлю – могилой станет
Ей в нашем парке водоём.

Подруги ревность, словно током
Меня пронзила в сотню стрел.
Я не хотела быть жестокой,
Но оценила свой удел.

Вдруг поняла: был просто другом,
А стал избранником моим.
Ну, а подруга – не супруга.
Пусть будет счастлива с другим.


© Copyright: Лада Мельникова, 2017
Свидетельство о публикации №117081802911

0_acc8d_4444bd1b_L.gif
Рубрики:  Стихи

Метки:  

Понравилось: 3 пользователям

Поэзия любви

Среда, 30 Августа 2017 г. 22:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Когалымчанка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Я понимаю, что был третьим лишним... Ты с ним делила ложе...


Потухло пламя яркого костра.
Сижу, смотрю в тоске на пепелище.
Я понимаю, что был третьим лишним.
Ты с ним делила ложе до утра.

Чем лучше он? Скажи мне. Я пойму.
Не буду мстить и даже не ударю.
Ему я в чём–то даже благодарен.
Но пораженье точно, не приму.

Мне проще думать, что ошиблась ты.
И вскоре поменяешь вновь решенье.
Я все прощу земные прегрешенья,
Лишь бы не отказаться от мечты.

Опять сложу костёр, что до небес.
Ты не посмеешь загасить то пламя.
Пусть развевается по ветру, словно знамя.
А если не придёшь – спалю весь лес.


© Copyright: Лада Мельникова, 2017
Свидетельство о публикации №117082402851
D1opY.gif
Рубрики:  Стихи

Метки:  

Понравилось: 2 пользователям

Поиск сообщений в Susi333
Страницы: 102 ... 65 64 [63] 62 61 ..
.. 1 Календарь