-–убрики

 -÷итатник

 арма индивидуума по году рождени€ расскажет многое о твоей судьбе. - (1)

 арма индивидуума по году рождени€ расскажет многое о твоей судьбе.  арма индивидуума по году ...

ЅјЌјЌ + »ћЅ»–№. Ё“” ћј— ” Ќј«џ¬јё“ Ућ»Ќ”— 10 Ћ≈“Ф. ј “»¬Ќџ… ќћќЋј∆»¬јёў»… Ё‘‘≈ “! - (1)

ЅјЌјЌ + »ћЅ»–№. Ё“” ћј— ” Ќј«џ¬јё“ Ућ»Ќ”— 10 Ћ≈“Ф. ј “»¬Ќџ… ќћќЋј∆»¬јёў»… Ё‘‘≈ “! Ёффект от эт...

—казочна€ јнтарктида - (0)

—казочна€ јнтарктида —амый странный и суровый континент на «емле — белоснежна€ јнтарктид...

ќн говорил мне: "Ѕудь ты моею..." - (1)

ќн говорил мне: "Ѕудь ты моею..." | ƒуэт французских художников Soulacroix (в коллекцию) »...

— –ождеством!!! от Babetoчki !!!! - (2)

— –ождеством!!!   — –ождеством ’ристовым долгожданным! Ѕудет этот день...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒесерт в стакане !!!
ƒесерт в стакане !!!
16:32 13.09.2017
‘отографий: 93
ѕосмотреть все фотографии серии  Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
13:55 09.09.2017
‘отографий: 68
ѕосмотреть все фотографии серии „удо - картинки !!!
„удо - картинки !!!
00:17 09.09.2017
‘отографий: 43

 -¬идео

й...  ...й
—мотрели: 16 (0)
й... Dx}]}....88 жж 888 ...й Mos (Mets
—мотрели: 131 (0)

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Susi333

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.01.2013
«аписей: 2036
 омментариев: 771
Ќаписано: 3111

ѕеченье на кефире - простые рецепты вкусных, сладких печенюшек к чаю.!!!

ƒневник

—уббота, 14 ќкт€бр€ 2017 г. 12:55 + в цитатник

1. ѕеченье на кефире и дрожжами ( ватрушки )

 

ѕриготовить на кефире можно практически любую выпечку, и печенье в данном случае не €вл€етс€ исключением.  ефир делает тесто более густым, чем при добавлении молока, придает насыщенного оттенка и легкого кисловатого привкуса. —лишком густой кефир перед добавлением теста необходимо разбавл€ть водой или молоком, с небольшим процентом жирности – использовать неразведенным.

 

ƒрожжевое тесто — одно из самых капризных, поэтому многие хоз€йки не спешат осваивать технологию его приготовлени€. ѕредлагаем такой рецепт печень€ с кефиром и дрожжами, который получаетс€ всегда.

 

»нгредиенты на печенье на кефире следующие:

 

полстакана густого кефира;

полстакана сахара;

1-2 €йца;

10 граммов сухих активных дрожжей;

300 граммов муки (или чуть больше в зависимости от размера €йца);

200 граммов творога.


ѕроцесс приготовлени€ печень€ из кефира с творогом следующий:

 

«аранее достаньте порцию кефира из холодильника, затем размешайте в ней сахар и оставьте на 20 минут. “акже добавьте сухие дрожжи.

ƒобавьте одно €йцо и просе€нную муку, замесите плотное эластичное тесто. Ќакройте его салфеткой и оставьте на пару часов дл€ подъема.

–аскатайте тонкий пласт, чашкой или специальной круглой вырубкой сделайте кружочки, в центр каждого выложите по одной столовой ложке протертого творога, кра€ печень€ слегка приподнимите, чтобы творог не выступил наружу. ѕо желанию в творог можно добавить 4 столовых ложки сахара, ваниль и одно €йцо, чтобы масса была более однородной.

¬ыпекайте не более 15 минут в духовке при 180 градусах.

ƒополнительно печенье можно украсить обжаренными орешками, а в творог положить горсть запаренного изюма или курагу.

 

2. ѕеченье с корицей

 

 орица €вл€етс€ прекрасным наполнителем дл€ разнообразной выпечки, поскольку придает незабываемого аромата и делает печенье привлекательным внешним. ќбычно корица добавл€етс€ вместе с сахаром, хорошим дополнением может служить €блоко. —егодн€ будем делать не обычное печенье на кефире, а ароматные рулетики с начинкой из корицы.

 

»нгредиенты такие:

 

полтора стакана жирного кефира;

0,5 кг белой муки;

1 пакетик дрожжей;

0,5 стакана рафинированного масла;

0,5 пачки сливочного разм€гченного масла;

1/4 стакана теплой воды;

полтора стакана сахара;

1 чайна€ ложка молотой корицы;

щепотка соли.


ѕриготовление:

 

ƒрожжи смешать с сахаром и залейте водой, подогретой до температуры 40 градусов. ќставьте эту смесь на 10 минут.

“еперь слегка подогрейте кефир и влейте в опару, взбейте венчиком, в процессе взбивани€ влейте растительное масло без запаха.

ѕросейте и добавьте в эту смесь муку, а также соль, замесите и дайте массе насто€тьс€ в течение 20 минут.

’орошо вымешайте руками на столе, раскатайте в пр€моугольник толщиной около 1 сантиметра.

  корице добавьте пару ложек сахара. ћ€гкое сливочное масло распределите равномерно по поверхности листа теста, сверху посыпьте смесью корицы и сахара.

«аверните плотный рулет, разрежьте кусочками шириной примерно по 3 сантиметра, выпекайте 15 минут на 180 градусах. ѕеред выпечкой сверху издели€ можно смазать взбитым желтком, чтобы они стали более рум€ными.

“акие печень€ наиболее вкусные, пока они теплые. “олько что извлеченные из духовки они источают неверо€тный аромат свежего теста и корицы.

 

3. ѕесочное печенье 

 

 лассическое песочное печенье готовитс€ всего из трех компонентов — масла, муки и сахара. ћы же немного видоизменим эти рецепты и добавим кефир.

 

»так, песочное печенье на кефире будем готовить из таких продуктов:

 

60 миллилитров нежирного кефира;

200 граммов сахара;

брикет сливочного масла;

1 чайна€ ложка соды и уксуса дл€ гашени€;

1 стакан жирного майонеза;

сахарна€ пудра дл€ украшени€;

4 стакана белой муки.

¬ народе такое изделие имеет цветочное название «’ризантема». Ёластичное упругое тесто пропускаетс€ через м€сорубку и выкладываетс€ в виде цветка. “акже на его основе можно сделать известный «“ертый пирог» с начинкой из варень€ и творога.

 

ѕриступаем к приготовлению:

 

¬начале необходимо подогреть масло до комнатной температуры. ѕосле этого порубите его как можно мельче ножом, добавьте муку, гашеную соду и замесите руками мучную крошку.

“еперь влейте кефир, майонез, добавьте сахар и вымешайте плотное эластичное тесто.

Ёто тесто необходимо поместить, завернув его в пищевую пленку, примерно на 2 часа в холодильник.

ѕосле этого разделите его на небольшие части, размером примерно с крупное €йцо.  аждую часть пропускайте через м€сорубку, отреза€ ножом, и выкладывайте на противне своеобразные цветочки хризантемы.

¬ыпекаетс€ изделие около 15 минут при температуре 190 градусов. √отовое печенье сверху присыпьте через сито сахарной пудрой.

Ќа основе такого теста можно сделать печенье другой формы – вергуны, длинные палочки и так далее. ¬ процессе перекручивани€ теста через м€сорубку старайтесь сделать срезы на рассто€нии 4-5 сантиметров, чтобы готовое печенье не получалось слишком большим.

 

4. ѕеченье на сковороде

 

≈сли совсем нет времени готовить, предлагаем легкий рецепт печень€, которое не запекаетс€ в духовке, а жаритс€ на сковороде. ѕричЄм по вкусу оно совершенно не напоминает блины или оладьи, скорее, похоже на м€гкие пончики.

 

ѕриготовьте такие продукты:

 

200 граммов домашнего творога;

1,5 стакана муки;

один пакетик разрыхлител€;

50 миллилитров масла без запаха или растопленного сливочного;

щепотка соли;

1 €йцо;

1 стакан кефира;

1 стакан сахара или сахарной пудры.

ѕроцесс приготовлени€:

 

 ефир подогрейте до комнатной температуры и взбейте его с одним €йцом и сахарной пудрой или обычным сахаром. —тарайтесь максимально растворить крупинки сахара в кефире.

¬ конце сбивани€ добавьте разрыхлитель и посолите смесь.

¬ данном случае творог используем не в качестве начинки, а добавл€ем его в тесто. ѕоэтому творог протрите через сито пр€мо в кефирную массу и хорошо размешайте.

“еперь влейте растительное масло, размешайте, добавьте просе€нную муку. «амесите плотное эластичное тесто, скатайте его длинным жгутом, нарежьте кусочками, из которых нужно сформировать шарики.  аждый шарик слегка прижмите пальцами.

Ћучше всего жарить такое печенье на специальной антипригарной сковороде без добавлени€ растительного масла. ¬рем€ жарки – по четыре минуты с обеих сторон. √отовое печенье присыпьте сахарной пудрой.

“ака€ выпечка будет очень полезна дл€ детей, поскольку вкус творога в ней совершенно не ощущаетс€.  роме того, печенье получаетс€ неверо€тно воздушным и легким, похожим на пончики. ѕо желанию вы можете сделать его с густой начинкой, завернув внутрь каждого кружочка из теста.

 

5. ѕростое печенье на кефире

 

»нгредиенты:

нежирный кефир – 300 миллилитров;

куриное €йцо - 1шт.;

сахар - 6 ложек;

мука – 400-450 грамм;

сода – 1 ложка;

уксус – 1 ложка;

растопленное масло или маргарин -120 миллилитров;

ванилин, корица - по вкусу.

 

ѕроцесс приготовлени€:

 

„тобы простое печенье на кефире вышло вкусным и ароматным, нужно добавл€ть в тесто слегка подогретый кефир, а не холодный. ƒело в том, что теплое тесто лучше подниметс€, а это значит, что выпечка будет воздушной и аппетитной. ¬ достаточно большой емкости (миске или кастрюле) смешайте все основные ингредиенты, кроме соды и муки. 

 

’орошо перемешайте все составл€ющие с помощью венчика или миксера. «атем добавл€ем соду, которою предварительно следует погасить с помощью уксуса, перемешиваем и начинаем насыпать просе€нную муку небольшими порци€ми, чтобы не образовались комки. ¬ итоге тесто должно оказатьс€ эластичным и довольно плотным. 

 

“еперь его нужно раскатать слоем 1,5-2 см и разрезать на произвольные кусочки. —делать это можно с помощью специальных формочек либо просто аккуратно разделить тесто на равные квадраты или треугольники. ѕоскольку рецепт вкусного печень€ на кефире включает в себ€ соду, не забывайте, что во врем€ выпечки тесто увеличитс€ в размере. 

 

ѕоэтому, выкладыва€ печенье на застеленный пекарским пергаментом противень, оставл€йте между кусочками теста немного свободного места, чтобы печенье не слиплось между собой. ¬ыпекать печенье нужно при температуре 190-200 градусов до по€влени€ рум€ной корочки.

 

—овет: печенье будет аппетитно и привлекательно выгл€деть, если выложить его на красивое блюдо и посыпать сверху сахарной пудрой.

„тобы печенье на кефире было еще более полезным, в тесто можно добавить овс€ных хлопьев или овс€ной муки. “акую выпечку можно будет смело давать даже маленьким деткам.


ѕри€тного аппетита !!! » отличного настроени€ !!! 

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_456.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

ћ€сные зразы из свиного фарша - м€гкие , сочные и очень ароматные !!!

ƒневник

ѕ€тница, 13 ќкт€бр€ 2017 г. 01:50 + в цитатник

»мпровизаци€ на тему котлет.

 Ѕлюдо идеально вписываетс€ в гармонию праздничного застоль€ - например, в честь Ќового года. ѕопробуйте - все будут в восторге! :)

 онечно же можно просто пожарить обычные котлеты.

Ќо ведь совсем несложно добавить небольшой штрих, и в результате получить новое вкусное блюдо.
 Ќаши м€сные зразы из свиного фарша внутри пр€чут омлет и зелень.

 «разы получаютс€ м€гкими, сочными и ароматными! —тоит попробовать!

»нгредиенты : 

1 кг свиного фарша,

1 луковица,

3 €йца (1 - в фарш, 2 - омлет),

1 средн€€ картофелина,

1-2 ст ложки манки,

1 ст ложка сметаны,

1 ст ложка муки,

1 долька чеснока,

соль, перец, специи,

зеленый лук,

зелень петрушки.

 

ѕриготовление:

 

Ћуковицу мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. »змельчить блендером и положить в подготовленный заранее свинной фарш.

“уда же следом отправить измельченный сырой картофель (на терке или в блендере), 1 - 2 ст ложки манной крупы, 1 €йцо, измельченный чеснок.

¬се очень хорошо перемешать, посолить, поперчить и приправить специ€ми по вкусу.

‘арш отставить на некоторое врем€ в сторону (чтобы манка набухла), а в это врем€ приготовить омлет.

ƒл€ этого взбить 2 €йца, 1 ст ложку сметаны и 1 ст ложку муки. Ќе забудьте посолить.

ќстывший омлет нарезать полосками 2см х 5 см (большие по размеру просто не помест€тс€). », посыпав каждую полоску мелко нарубленными зеленым луком и зеленью, свернуть их в аккуратные рулетики.

ќмлетики покласть на середину лепешки из фарша и сформовать зразы, которые обвал€в в муке обжарить на разогретой сковороде.

ќбжаренные зразы немного потушить под крышкой.

ѕодавать гор€чими.  ѕри€тного аппетита !!!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_725.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /блюда из м€са

ћетки:  

 ефтедес, кефтедакиа, или по-нашему фрикадельки - нежные ,сочные , душистые !!!

ƒневник

ѕ€тница, 13 ќкт€бр€ 2017 г. 23:00 + в цитатник

 ефтедес, кефтедакиа, или по-нашему фрикадельки. √реческие! ¬о врем€ приготовлени€ блюда ваш дом наполнитс€ такими ароматами, что вс€ семь€ непременно загл€нет на кухню. » дружно спросит: а долго еще???

 

»нгредиенты дл€ фарша:


500 г гов€жьего (или другого м€сного) фарша
120–150 г натертого репчатого лука
1–2 измельченных зубчика чеснока
100 г (2 ломтика) черствого хлеба
1 куриное €йцо
5 г (около 10 больших листьев) свежей м€ты, ее нужно мелко нарезать
1 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сушеного орегано
15 г (4 ст.л.) измельченной петрушки
1 стакан муки, чтобы обвал€ть фрикадельки
соль, перец
оливковое или подсолнечное масло дл€ жарки
 
»нгредиенты дл€ йогуртового соуса (готовьте по желанию):
200 г греческого йогурта
щепотка соли

1 ст.л. оливкового масла
½ ст.л. красного винного уксуса
4 измельченных листика м€ты
Ѕлюдо рассчитано на 4 порции. 
—амое простое в этом рецепте — соус из йогурта. — него и начнем. ¬ небольшой миске соедините все ингредиенты, хорошо всЄ перемешайте. Ќакройте миску полиэтиленовой пленкой и отправьте соус в холодильник — пусть охлаждаетс€.
“еперь беремс€ за фарш. –азмочите хлеб в воде или молоке. 5–10 минут вполне достаточно! «атем руками отожмите хлеб и сложите его в глубокую миску. “уда же добавьте другие ингредиенты (кроме муки и масла дл€ жарки). » как следует вымесите фарш руками: примерно 3–4 минутки. —нова возьмите пищевую пленку, накройте ею миску с фаршем и поставьте заготовку в холодильник минимум на час.
 
 огда придет врем€ — доставайте фарш. ќн наверн€ка пустил сок. “ак вот, эту жидкость нужно слить.
¬сЄ, можно лепить фрикадельки! Ќа один м€сной шарик идет 2 ст.л. фарша. ƒумаем, вы знаете, как сформировать шарик в ладон€х. ѕеред жаркой кефтедес об€зательно надо погрузить в муку со всех сторон. » слегка встр€хнуть, чтобы лишн€€ осыпалась. Ёту несложную процедуру проделайте с каждым шариком.
ѕри€тного аппетита !!!
 
ѕолезно знать :
∆арьте кефтедес только на сильно разогретом масле! » не жалейте масла: шарики должны погрузитьс€ в него наполовину. ’от€ можно и «с головой»: тогда получитс€ кефтедаки€ во фритюре. Ќе пытайтесь дл€ экономии времени жарить все шарики одним махом. ¬ам же их еще переворачивать!  ефтедес обжаривайте сверху и снизу: по 3–4 минуты с каждой стороны. √отовые шарики должны быть равномерно коричневого цвета. ¬ыложите их на бумажное полотенце, чтобы избавитьс€ от лишнего жира.
“ем временем наш соус успел охладитьс€. ћожно накрывать на стол и звать гостей!

» ≈ў≈ : 


 ефтедес отлично сочетаетс€ с пивом, вином и узо. ѕри помощи м€сных шариков можно быстро соорудить бутерброды. ј еще кефтедес замечательно уживаетс€ с картофелем фри и «√реческим» салатом.  ефтедакиа с соусом дзадзики — вообще отдельна€ тема! ќни будто созданы друг дл€ друга! ¬ √реции митболы очень попул€рны: зайдите в любую таверну, откройте меню, и там об€зательно найдете κεφτεδες!
ключевой ингредиент не м€со, а м€та! ƒа-да, ароматное и освежающее растение. ≈ще можете добавить сушеный орегано или свежие листь€ петрушки. —оветуем положить все эти травки: тогда вкус получитс€ необыкновенный.

“еперь о м€се.  акое выбрать? ћожно свинину, гов€дину, даже баранину (если умеете ее готовить), а можно и смесь фаршей. √реки, кстати, люб€т соедин€ть разные виды м€са. √урманы добавл€ют в фарш шепотку корицы, немного тмина и душистого перца. “ут важно не переборщить!
 отлетки-фрикадельки лучше лепить не сразу. ƒайте фаршу хот€ бы час посто€ть в холодильнике. ј еще круче оставить его в холодильнике на всю ночь. «а это врем€ пр€ные ароматы хорошо пропитают фарш, и фрикадельки получатс€ нежными, сочными, душистыми.
ѕолезные советы: 
“радиционные кефтедес жар€т. Ќо вы можете запечь их в духовке, разогретой до 200 °—. ¬рем€ приготовлени€ — около 20 минут.
Ќе жалейте соли и перца! Ќа 500 г фарша идет 1 ч.л. соли, ½ ч.л. перца.
ѕри€тного аппетита !!!

 

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_590.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /блюда из м€са

ћетки:  

“орт ,, ∆ираф ,, - легкий , нежный , вкусный и симпатичный тортик !!!

ƒневник

ѕ€тница, 13 ќкт€бр€ 2017 г. 18:12 + в цитатник

“орт  ,, ∆ираф ,, - легкий , нежный , вкусный и симпатичный тортик !!!

ѕредставл€ю ¬ам очень вкусный торт с шоколадной начинкой и необычным рисунком на торте. ѕопробуйте, очень вкусно! Ётот торт готовить одно удовольствие! √отовить его быстро, а получаетс€ он мега вкусным

 

»нгредиенты : 

 

ћолоко — 3/4 стак.

—ливки (35%) — 3/4 стак.

ѕеченье — 300 г

ћасло сливочное — 100 г

ћаршмеллоу (20-30 шт) — 100 г

Ўоколад молочный — 300 г

яйцо куриное (взбить) — 2 шт

¬анильна€ эссенци€ — 0.5 ч. л.

 

ѕриготовление : 

 

1. ѕеченье измельчить в блендере, добавить растопленное масло и перемешать до состо€ни€ однородной массы.

2. –азъемную форму 21см хорошенько смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто, с бортиком. ”трамбовать. 


ќтправл€ем в разогретую до 160 гр духовку на 10 минут, в зависимости от вашей духовки.

 орж должен хорошо подрум€нитьс€.

3. ¬ кастрюльку налейте сливки и молоко. ѕодогрейте на среднем огне, посто€нно помешива€. Ќе доводите до кипени€. —нимите с огн€ и добавьте раздробленный мелко шоколад.

4. ћешайте до растворени€ шоколада. ƒобавьте ваниль.

5. ¬збить €йца и добавить к шоколадной массе постепенно, быстро перемешать и немного взбить миксером, до однородного состо€ни€.

6. ¬ыливаем шоколадную начинку на корж и отправл€ем в духовку на 15-20 минут. »ли пока начинка перестанет покачиватьс€.

7. Ќа готовый и еще гор€чий торт выкладываем жевательный зефир (маршмеллоу), разрезанный пополам при помощи ножниц.

8. ¬ыкладываем по периметру торта. ¬от так должно получитьс€.

9. ѕри 180 гр. «апекать под грилем 1-2 минуты, —ледите, чтобы зефир немного подрум€нилс€, не более. ѕолучаем вот такой красивый рисунок.

Ќаш торт готов. “орт можно кушать и гор€чим.

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

8 способов приготовлени€ удачного бисквита - как обычно, все гениальное Ч ѕросто.!!!

ƒневник

ѕ€тница, 13 ќкт€бр€ 2017 г. 16:08 + в цитатник

Ѕисквитное тесто примен€етс€ при изготовлении пирожных, кексов, тортов и рулетов. ¬ качестве начинки используютс€ всевозможные кремы, джемы, суфле. ѕрекрасной добавкой к этой ароматной выпечке €вл€ютс€ орешки, сухофрукты, €годы, кокосова€ стружка. “радиционным украшением служит шоколадна€ глазурь, сахарна€ пудра, всевозможные помадки. ћы расскажем вам, как приготовить разнообразные издели€ из бисквитного теста – с использованием кисломолочных продуктов, какао, фруктов.

 

1. Ўифоновый бисквит (ванильный)

»менно так называетс€ ванильный бисквит, выпекаемый не совсем обычным способом. Ёто тесто отличаетс€ своим составом от классического варианта, в него об€зательно включаетс€ растительное масло и разрыхлитель. «а счЄт этих добавок структура выдел€етс€ мелкой пористостью и в то же врем€ прочностью.  екс легко режетс€, не крошитс€. ¬ыпечка получаетс€ достаточно влажной, ее можно подать в качестве кекса, украсив по своему вкусу. ≈сли вы же любите мокрые торты, можно пропитать сиропом. ¬кус десерта улучшитс€, если добавить мелкоизмельченные орехи, цедру цитруса, корицу. јроматный шифоновый бисквит вы получите при подмешивании какао или растопленного шоколада.


»нгредиенты :

 

ќбычный рецепт, не включающий никаких добавок:

 

€йца – 5 штук плюс один белок;

мука – 200 гр;

сахар – один стакан;

разрыхлитель –1,5 столовых ложки;

вода – 2/3 стакана;

масло без запаха – 1/2 стакана;

ванилин – один пакетик;

кислота лимонна€ – щепотка.


—пособ приготовлени€

 

«аблаговременно доведите жар в духовке до 170 градусов:

ќтделите белки от желтков.

—оедините муку и ½ часть общего количества сахара. ќформите в центре лунку, влейте желтки и воду с маслом. ’орошенько разотрите до однородного состо€ни€.

¬збейте белки в воздушную массу, всыпав лимонную кислоту и оставшийс€ сахар.

ѕодмешайте белки, ввод€ их част€ми движени€ми сверху вниз.

‘орму застелите пекарской бумагой, разместите в ней тесто и отправьте выпекатьс€ на 50 минут. ќ готовности можно судить с помощью зубочистки.

ѕосле охлаждени€ пройдитесь тонким ножом по стенкам формы, аккуратно переверните десерт на плоское блюдо.

ѕритрусите орешками, залейте шоколадной глазурью, ваш ванильный бисквит можно нарезать и подавать к чаю.
 

2. Ѕисквит с какао в мультиварке

 

ƒл€ всех любителей шоколада бисквит с какао – излюбленный десерт. Ћакомство, приготовленное в мультиварке, получаетс€ особенно пышным, ровным, без трещин. Ётот кухонный агрегат обеспечивает равномерное прогревание выпечки.

 

»нгредиенты : 

 

ƒавайте испечем мраморный кекс:

 

€йца — 6 штук;

мука бела€ –180–200 граммов;

сахарна€ пудра – 160 граммов;

разрыхлитель – один пакетик;

порошок какао – 50 граммов;

масло сливочное дл€ смазки чаши мультиварки.


„тобы ваш бисквит с какао получилс€ пышным и воздушным, просейте муку через мелкое сито, перемешайте с разрыхлителем. ¬збейте €йца, понемногу подсыпа€ сахарную пудру. ¬ы должны получить прочную стойкую светлую пену. — помощью лопаточки введите в €йца муку, аккуратно соедин€€ две массы вертикальными движени€ми снизу вверх. –азделите тесто пополам. ¬ одну половину всыпьте какао, размешанное с двум€ столовыми ложками сахара до исчезновени€ комочков. ≈мкость мультиварки смажьте сливочным маслом, размещайте темное и светлое тесто по очереди. — помощью вилки слегка перемешайте массу. ¬ыберите функцию «выпечка», врем€ выпекани€ – 50 минут. ѕосле отключени€ выдержите четверть часа бисквит с какао в мультиварке. ѕосле этого извлеките с помощью дерев€нной лопаточки кекс на просторное блюдо, украсьте по желанию. Ќа разрезе вы увидите перемежающиес€ светлые и темные полосы.

 

3. Ѕисквит на сметане

 

Ёто десерт готовитс€ очень быстро, можно испечь его к семейному ужину. —метанный бисквит даже без крема и всевозможных добавок отличаетс€ отменным вкусом. —ливочное масло измен€ет его структуру, усиливает рассыпчатость, придает легкий намек на «слоистость».

 

»нгредиенты :

 

«аранее достаньте масло из холодильника:

 

мука – 2 стакана с горкой;

сметана – полтора стакана;

сливочное масло – 250 граммов;

сахар – один стакан;

€йца охлаждЄнные – 4 штуки;

сахар ванильный – один пакетик;

сода – 1 чайн. ложка.

¬збейте €йца, понемногу посыпа€ к ним сахар. ¬ведите сметану и ванилин, хорошенько перемешайте. ћуку соедините с содой, перетрите со сливочным маслом. —оедините эти две массы, проследите, не должно содержатьс€ ни одного комочка. «астелите форму пергаментом, смажьте маслом. ¬ылейте тесто, разровн€ть. ¬ыпекайте бисквит на сметане при 200 градусах по ÷ельсию в течение 40 минут. ”знайте о готовности с помощью зубочистки. ≈сли она суха€, выключайте печку. ќстудите сметанный бисквит в форме, извлеките. ћожно разрезать его на коржи, переслоить вашим любимым конфитюром либо кремом.

 

4. Ѕисквит на кефире в микроволновке

 

Ётот рецепт придет вам на помощь, когда в преддверии праздника духовка зан€та м€сным блюдом, а родные требуют только домашней выпечки, не соглаша€сь на магазинный торт. ћожно испечь прекрасный бисквит в микроволновке.

 

»нгредиенты :

 

„тобы приготовить бисквит на кефире, понадобитс€ самые доступные продукты:

 

кефир – 200 мл;

сахар – 200 гр.;

мука – один стакан;

€йца –1–2 штуки;

масло, желательно оливковое – 50 мл;

сода – 1 чайна€ ложка.

ѕодготовленную муку соедините с остальными сухими компонентами. ’орошенько размешайте масло, кефир и €йца. —оедините эти две смеси. —оду уксусом гасить не надо, кефир достаточно кислый ингредиент. ” вас должно получитьс€ некрутое тесто. ”добно воспользоватьс€ силиконовой или одноразовой бумажной формочкой. ”чтите, что тесто подниметс€, форма не должна быть заполнена доверху. ”становите самую максимальную мощность, запекайте в течение 6–8 минут. — помощью зубочистки проверьте готовность. “есто получаетс€ довольно сладким, давайте приготовим крем с кислинкой. ¬збейте 100 граммов жирных сливок, добавьте 70 граммов сахарной пудры. ѕолученную массу перемешайте со сливочным сыром (достаточно 500 граммов), отправьте крем на полчаса в холодильник. —ладкий бисквит на кефире прекрасно сочетаетс€ с творожным кремом.

 

5. Ѕисквит без €иц

 

≈сли по состо€нию здоровь€ вам рекомендовано ограничить употребление €иц, этот рецепт – дл€ вас. ј также он выручит в ситуации, когда очень хочетс€ чего-нибудь испечь, а €иц в холодильнике не оказалось.

 

»нгредиенты

 

ќтсутствие €иц никак не скажетс€ на высоте и пышности выпечки:

 

молоко – один стакан;

мука – два стакана без горки;

йогурт натуральный – один стакан;

сахарна€ пудра – 100 г;

масло без запаха – 1/2 стакана;

сахар ванильный – один пакетик;

пекарский порошок – 1 столова€ ложка.

Ѕисквит без €иц замешиваетс€ очень быстро, поэтому разогрейте духовку заранее. ¬збейте йогурт с сахаром, подлейте масло. ѕеремешайте муку с ванилином и пекарским порошком, влейте молоко, хорошенько разотрите. —оедините все компоненты, замесите довольно в€зкое тесто. ‘орму застелите пергаментом или хорошенько промажьте маслом, вылейте тесто и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 45–50 минут. ≈сли зубочистка после проверки на готовность остаетс€ суха€, пора отключать. ѕритрусите сахарной пудрой, растертой с какао, или залейте глазурью. Ѕисквит без €иц можно подавать к чаю.

 

6. “ворожный бисквит

 

ѕриготовить легкий и нежнейший творожный бисквит совсем несложно, его можно употребл€ть как отдельный десерт, так и в качестве мучной составл€ющей дл€ торта.

 

»нгредиенты

 

¬се продукты должны быть одинаковой температуры:

 

творог, мука и сахар – по 200 г;

€йца – 2 штуки;

масло сливочное – половина пачки;

сода – на кончике ножа;

разрыхлитель, сахар ванильный – по одному пакету.

¬место творога можно вз€ть пачку творожной массы. ¬збейте масло с сахаром в течение 10 минут, включив миксер на средние обороты. ƒобавьте все оставшиес€ продукты, кроме муки, тщательно взбейте ещЄ минут 7. ¬ получившуюс€ однородную смесь част€ми введите муку, замесите однородное тесто. ќтправьте его в промасленную форму, выдержите при 180 градусах по ÷ельсию около получаса. ≈сли вы используйте форму дл€ выпечки в виде кольца, тесто пропечетс€ быстрее и лучше. “ворожный бисквит вкусен сам по себе, но при желании можно притрусить измельченным шоколадом, полить €годным соусом.

 

7.Ѕисквит миндальный

 

Ётот экзотический вид выпечки под хруст€щей корочкой имеет ароматный сочный м€киш. ѕри ее приготовлении используетс€ миндальна€ мука.

 

»нгредиенты

 

Ќеобходимо строго придерживатьс€ пропорций:

 

сахарна€ пудра – 100 г;

мука миндальна€ – 150 г;

мука пшенична€ –50–60 граммов;

ванилин – один пакетик;

белки – 8 штук;

сахар – 80 граммов;

пластинки миндал€.

„тобы приготовить миндальную муку, необходимо сырой миндаль залить кип€щей водой, выдержать в течение 5 минут. —лейте воду, очистите орехи от шелухи. –ассыпьте ровным слоем орехи на противень и отправьте в духовку, разогретую до 100 градусов на полтора часа. ќхлажденные орехи необходимо перемолоть на кофемолке. „тобы приготовить миндальный бисквит, перемешайте пшеничную миндальную муку, сахарную пудру и ванильный сахар. ¬збейте белки до пышной пены, понемногу добавл€€ сахар.  ак только вы добились устойчивых пиков, прекращайте взбивание. ќсторожными движени€ми дерев€нной лопаточкой введите в белки сухую смесь. –азделите массу на две половины, отдельно выпекайте при 180 градусах два коржа в течение 30 минут. ѕриготовьте крем на свое усмотрение, перемажьте остывшие коржи. ”красьте готовый торт пластинками из миндал€.

 

8. Ѕисквит с фруктами

 

Ќежна€ фруктова€ выпечка придетс€ по вкусу всем. ћожно использовать любые свежие €годы и фрукты по сезону.

 

»нгредиенты :

 

ягоды в процессе приготовлени€ выдел€ют сок, бисквит с фруктами не нуждаетс€ в пропитке:

 

мука – 170 граммов;

сахар – 200 граммов;

ванилин – один пакетик;

€йца –5 штук;

сливы, виноград без косточек – по 100 граммов;

€блоки –1 штука.


Ќарежьте фрукты на небольшие кусочки. –азотрите желтки с сахаром, взбейте белки. ћуку соедините с ванильным сахаром, перемешайте все продукты. ¬ылейте полученное тесто в смазанную маслом форму, подержите в духовке 40–45 минут при температуре 180 градусов. јроматное воздушное угощение готово. ¬ зимний период, воспользовавшись этим рецептом, можно испечь бисквит с €блоками, добавив дл€ аромата бананы. ¬ариантов изготовлени€ бисквита великое множество, каждый сможет найти тебе угощение по вкусу.

 

¬сем при€тного наслаждени€ десертами и ќтличного настроени€ !!!
 

P.S. “онкости приготовлени€ удачного бисквита

 

Ќаверн€ка кажда€ хоз€йка хоть раз в жизни сталкивалась с тем, чтоб бисквит не удалс€. ¬роде бы и тесто прекрасно получилось, но в духовке почему–то осело.

 

„тобы этого не случилось, надо соблюдать некоторые правила:

 

¬се компоненты дл€ замешивани€ теста должны иметь одинаковую температуру, желательно быть охлажденными.

Ќесколько раз просейте муку через сито. Ёто необходимо не только дл€ удалени€ всех возможных примесей, но и дл€ обогащени€ массы воздухом.

∆елтки и белки взбивайте раздельно. ѕостарайтесь, чтобы к белкам не попало ни капли желтка.

ќхлаждЄнные белки взбиваютс€ легче.

ѕосуда, в которой вы намереваетесь взбивать белки, не должна содержать ни грамма жира, можно протереть ее уксусом или кислым соком.

¬ажно соблюдать последовательность. ¬ первую очередь хорошенько разотрите желтки с половинным количеством сахара. ¬збейте белки до образовани€ пышной пены, не выключа€ миксер, част€ми подсыпайте сахар.  ак только получились крепкие пышные пики, отключите миксер. ∆елтки подмешивайте столовой ложкой движени€ми сверху вниз. “аким же образом добавьте муку. ¬ажно перемешивать массу в одном направлении.

—лишком длительное перемешивание может разрушить пузырьки воздуха, тесто ос€дет.

ќбычный бисквит выпекаетс€ при температуре 180 градусов по ÷ельсию.  рышку духовки желательно не открывать, пока корж основательно не подрум€нитс€. ¬рем€ выпечки зависит от размера издели€.

¬ыпеченный корж извлеките из формы через 20–30 минут. “еперь его необходимо выдержать в течение 8–10 часов, не снима€ бумагу, чтобы он не засох. ¬ыдержка необходима дл€ того, чтобы его механическа€ прочность увеличилась, пориста€ структура м€киша закрепилась. Ѕисквит не развалитс€ при нарезке и пропитывании его сиропом.

»сточник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_303.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ѕисквитный рулет ,, Ќежность ,,

ƒневник

„етверг, 12 ќкт€бр€ 2017 г. 01:36 + в цитатник

                                        Ѕисквитный рулет ,, Ќежность ,, 

 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

                                                                    ƒЋя “≈—“ј:                                                                              

4 €йца

200 гр сахара

200 гр муки

50 мл белого сухого вина

---------------------

ƒЋя ƒ∆≈ћј:

375 мл сока красной смородины

300 гр сахара

1 звездочка бадь€на

---------------------

ƒЋя «ј¬ј–Ќќ√ќ “≈—“ј:

2 €йца (—ќ)

50 гр сливочного масла

50 мл воды

70 гр муки

щепотка соли

---------------------

ƒЋя  –≈ћј:

200 гр маскарпоне

4 ст.л. сгущенки (или на вкус)

50 гр очищенного миндал€

1 ч.л. желатина

4 ч.л. белого сухого вина

---------------------

ƒЋя ” –јЎ≈Ќ»я:

70 гр белого шоколада

1 ст.л. белого сухого вина

1 ст.л. тертого горького шоколада

несколько €год красной смородин

взбитые сливки

                                          ѕриготовление :

 

Ѕ»— ¬»“: яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. ѕродолжа€ взбивать, тонкой струйкой влить вино и взбивать не более минуты. ћуку просе€ть и порционно ввести в €ичную массу, каждый раз перемешива€ лопаткой сверху вниз по кругу.

 

¬ыложить бисквитную массу на пергамент и выпекать 15-20 минут при 200*—. √отовый бисквит вместе с пергаментом перенести на полотенце и завернуть не туго в рулет. ѕолностью остудить.

 

ƒ∆≈ћ: —ок красной смородины соединить с сахаром и бадь€ном, довести до кипени€ на малом огне и проварить, помешива€, 15 минут (не забудьте сн€ть пену). ѕроцедить через сито и остудить.

 

«ј¬ј–Ќќ≈ “≈—“ќ: ¬скип€тить подсоленную воду с маслом. ¬сыпать просе€нную муку и моментально прермешать до однородности. Ќа небольшом огне, помешива€, проварить 1-2 минуты. —легка остудить и ввести €йца по одному, тщательно перемешива€ после каждого до полного воссоединени€.

 

— помощью кондитерского мешка/шприца (или ложкой) отсадить из теста трубочку, длиной в ширину рулета. ¬ыпекать при 180*— 10 минут, далее печь при 200*— еще 12-15 минут до рум€ной корочки. ¬о врем€ выпекани€ духовку не открывать.ќстудить.

 

 –≈ћ: ћаскарпоне взбить со сгущенкой в пышную массу. ќрехи мелко порубить, добавить в крем и перемешать. ∆елатин замочить в вине на 15-20 минут, распустить. —легка остудить и ввести в крем: сначала к распущенному и слегка остывшему желатину подмешать 2 ст.л. крема, потом ввести смесь в основную массу.

 

ќстывшую заварную трубочку разрезать вдоль на 2 части. Ќачинить обе половинки кремом, соединить, завернуть в пленку и убрать в морозилку на 15 минут.

 

—Ѕќ– ј: –улет развернуть, обильно смазать джемом. — кра€ положить подготовленную трубочку с кремом и все вместе свернуть в плотный рулет. –улет завернуть в пергамент и туго закрепить пленкой. ”брать в холод на 1,5 - 2 часа.

 

” –јЎ≈Ќ»≈: Ќа вод€ной бане растопить белый шоколад с вином. √орький шоколад нарезать мелкой стружкой. —ливки взбить с сахарной пудрой.

 

ƒостать рулет, развернуть, обрезать 2 неровных кра€. –астопленным белым шоколадом густо смазать всю поверхность рулета. ѕрисыпать стружкой горького шоколада. —ливки отсадить розочками. Ќа каждую розочку положить €году красной смородины. ”брать в холод еще на 10-15 минут.

 

ѕри€тного аппетита!!



источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_735.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ўоколадный торт на кип€тке - поистине королевское угощение !!!

ƒневник

„етверг, 12 ќкт€бр€ 2017 г. 01:01 + в цитатник

Ўоколадный торт на кип€тке - поистине королевское угощение !!!

 

Ётот рецепт люб€т многие хоз€йки, готовитс€ отличный десерт очень просто, а вкус всегда получаетс€ потр€сающим. ќторватьс€ от воздушного пористого бисквита просто невозможно. √отовитс€ он очень просто, все продукты смешиваютс€, в конце добавл€етс€ стакан крутого кип€тка — и в духовку.  ип€ток заваривает тесто, в нЄм образуютс€ крохотные пузырьки воздуха, бисквит получаетс€ легкий и воздушный. ќн достаточно влажный, пропитка ему не нужна. Ўоколадный торт на кип€тке можно использовать как кекс, без пропитки и крема. ј уж с помощью любимой прослойки ¬ы приготовите поистине королевское угощение. ѕрослоить шоколадное лакомство можно сливочным кремом, заварным, на сгущенном молоке, творожным, из манной крупы. Ётот рецепт позвол€ет любые эксперименты.

 

ќчень удобно готовить эту выпечку на кип€тке в мультиварке. –ецепт теста тот же самый, что и дл€ духовки. »мейте в виду, выпечка получаетс€ очень пышной, высокой, объем чаши мультиварки должен быть 4,5 — 5 литров. ”добно то, что выпекаетс€ один корж, который потом разрезаетс€ на слои. ¬рем€ выпечки в мультиварке не меньше часа. √отовность провер€етс€ сухой зубочисткой. ≈сли же ы будете печь в духовке, сделайте это на обычном противне.  руглый торт вр€д ли пропечетс€, нужно использовать 2 разъемные формы диаметром 24-25 см и выпекать одновременно, а если форма у вас одна, лучше замесить 2 порции теста, чтобы оно не успело осесть, пока будет выпекатьс€ первый корж.

Ўоколадный бисквит

 

»нгредиенты:

сахар — 500 граммов;

мука — 2,5 стакана;

€йца — 2 штуки;

какао — 5 столовых ложек;

масло рафинированное растительное — 0,5 стакана;

молоко — 200 миллилитров;

разрыхлитель — 1 столова€ ложка;

сода — 1 чайна€ ложка с горкой;

кип€ток — 200 мл.


—пособ приготовлени€

 

”добнее всего выпекать бисквит на противне с высокими бортиками:

 

—оедин€ем все сыпучие продукты и хорошенько перемешиваем, получаем однородную массу.

ћиксером взбиваем €йца, в полученную белоснежную пену вливаем растительное масло, слегка взбиваем.

ѕонемногу, за три-четыре приема, добавл€ем в молоко сухую смесь, не перестава€ взбивать.

ƒобавл€ем кип€ток, взбиваем ещЄ одну минуту. ¬ тесте по€вл€ютс€ мельчайшие воздушные пузырьки.

ѕротивень застилаем бумагой дл€ выпечки, выливаем тесто и помещаем в духовой шкаф. ƒелаем это осторожно, чтобы оно не осело. ¬рем€ выпечки около 40 минут при 180 градусах по ÷ельсию. ќб€зательно проверьте, готово ли тесто с помощью зубочистки.

ќстужаем корж и разрезаем на две части, каждую из которых режем по горизонтали. ѕолучилось 4 сло€. ѕромазываем начинкой, и, так как десерт не нуждаетс€ в пропитке, его можно сразу подавать на стол.


                                               рем
 
ƒл€ прослойки шоколадного бисквита подойдЄт любой крем, выбирайте по своему вкусу.
 
«аварной
 
Ёто очень простой и попул€рный способ пропитать домашнюю выпечку. Ќеобходим минимум ингредиентов и времени, изготавливаетс€ очень легко и быстро.
 
»нгредиенты
 
Ќам необходимы продукты:
 
мука — 2-3 столовые ложки;
молоко — 2 стакана;
сахар — 1,5 стакана;
сливочное масло — 250 граммов;
ванилин — один пакетик.
¬лейте в муку немного молока, перемешайте до исчезновени€ комочков. ќстальное молоко вскип€тите и влейте в мучную массу, поместите на вод€ную баню и выдерживайте, пока она  загустеет, посто€нно перемешива€. ќхладите. ћ€гкое масло разотрите с сахаром и ванилином, смешайте эти массы и хорошенько взбейте.  рем готов.
 
“ворожный
 
Ёто легка€ воздушна€, чрезвычайно полезна€ начинка с отличным вкусом, дл€ придани€ аромата в неЄ хорошо добавить корицу или ванилин. –ецепт приготовлени€ прост.
 
»нгредиенты
 
Ќе надо приобретать зернистый творог:
 
сахар — 1 стакан;
творог жирный — 400 граммов;
масло сливочное — 200 граммов;
корица, ванилин — по желанию.
ѕротрите творог через сито или взбейте в блендере, чтобы в нЄм не осталось комочков. «аранее разм€гченное сливочное масло перемешайте с сахаром, всыпьте корицу или ванилин, взбивайте течение 6-7 минут. ¬ведите творог, перемешайте, пока не получите гладкую пышную массу. Ёта начинка прекрасно сочетаетс€ с шоколадным бисквитом.
 
ћасл€ный
 
ћасл€ный крем — это классика, его традиционно используют при приготовлении домашних тортиков.
»нгредиенты
 
сахарна€ пудра — 250 граммов;
сливочное масло — 300 граммов;
молоко кип€ченое – 125 мл;
ванилин — один пакетик.
¬ разм€гченное сливочное масло добавл€ем все продукты и взбиваем миксером или венчиком, пока у нас не получитс€ пышна€, однородна€ смесь. Ќа это уйдет несколько минут и крем можно использовать по назначению.
 
—метанный
 
—метанный крем широко примен€етс€ в кулинарии, он годитс€ дл€ прослойки любых тортов и пирожных. ” него воздушна€ структура, нежна€ консистенци€, при€тный кисловатый вкус.
 
»нгредиенты
 
”чтите, сметана должна быть с жирностью не менее 30%:
 
сметана — 2 стакана;
сахар или сахарна€ пудра — 1стакан;
ванилин — один пакетик.
ѕеред приготовлением сметану хорошенько охладите. ¬збейте миксером на небольшой скорости, увеличьте скорость и понемножку, по одной ложке добавьте сахар, не прекраща€ взбивать.  рем получитс€ чрезвычайно пышным и густым.
 
 рем из манной крупы
 
Ћюбители манной каши умудр€ютс€ сделать из неЄ восхитительный крем, он ароматный, достаточно густой, им можно промазать любые коржи.
 
»нгредиенты
 
 рем получаетс€ воздушным, ароматным:
 
крупа манна€ — 150 граммов;
молоко — 500 миллилитров;
масло сливочное — 250 граммов;
молоко сгущенно — 380 граммов;
лимон -1/2 штуки.
«алейте в кастрюлю молоко, поставьте на огонь.  ак только оно закипит, струйкой, посто€нно помешива€, всыпьте в него манку. ѕока каша варитс€, всЄ врем€ помешивайте, чтобы не образовалось комков. ќхладите. ћасло разм€гчите заранее, по кусочкам добавл€йте его в кашу. ѕонемногу вливайте сгущенное молоко и взбивайте миксером. Ќатрите лимонную цедру на самой мелкой терке и выложите ее в крем. “щательно перемешайте, немного охладите и промажьте бисквит.
 
“орт со вкусом шоколад — мечта всех сладкоежек. ѕриготовив это изумительное лакомство, вы воплотить их мечту в жизнь. Ќе об€зательно ждать праздника, домашн€€ шоколадна€ выпечка украсит самый будничный день.
ѕри€тного наслаждени€ !!! 
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_859.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“орт Ђќrеої - шоколадный вкус с легкой ореховой ноткой , безумно вкусный десерт !!!

ƒневник

„етверг, 12 ќкт€бр€ 2017 г. 00:38 + в цитатник

“орт «ќрео» – самый шоколадный десерт


ѕеченье ќrео выпускаетс€ в јмерике с 1912 года кондитерской фабрикой Nabisco. ќно стало попул€рно во всем мире благодар€ удивительному шоколадному вкусу круглых печений, между которыми помещена кремова€ начинка.  роме классического вкуса, компани€ использует в производстве печень€ различные вариации – добавл€ет зеленый чай, клубничный молочный коктейль, черничное мороженое. “акже выпускаетс€ обезжиренное печенье, выпечка без сахара.

 

” этого десерта настолько шоколадный вкус с легкой ореховой ноткой, что его по праву можно считать самым шоколадным десертом в мире. „изкейк вообще считаетс€ истинно американским десертом, в классическом понимании он представл€ет собой тонкую основу из теста и большое количество м€гкой начинки, например, шоколадной, кремовой или творожной. Ќаш чизкейк без выпечки с печеньем «ќрео», который предлагает известный шеф Ёнди ќрзо, будет буквально та€ть во рту, оставл€€ послевкусие от того самого печень€, которое уже более 100 лет попул€рно в јмерике. ƒесерт представл€ет собой бисквитную основу (как на шоколадный торт), нежный крем внутри на основе сливочного сыра, ореховой пасты и натуральных сливок. ”крашение десерта будем делать в виде вертикально сто€щих печений. —верху будет заливка тонким слоем ганаша из темного шоколада. “акже вы можете оформить чизкейк шоколадными конфетами.

 

»нгредиенты

 

Ќа торт с печень€ми ќрео вам потребуютс€ такие продукты:

 

175 граммов горького шоколада с минимальным количеством сахара;

115 граммов качественного сливочного масла;

175 граммов сахара (лучше использовать коричневый);

2 €йца + 1 желток;

40 граммов порошка какао;

80 граммов белой муки.

ƒл€ начинки (крем) приготовьте:

 

12 граммов листового желатина (если будете использовать обычный порошковый, то потребуетс€ 72 грамма воды);

150 миллилитров 33-процентных сливок;

115 граммов сахара;

650 граммов творожного сливочного сыра;

250 граммов ореховой пасты (можно заменить шоколадной пастой наподобие Ќутеллы);

пищевой желтый краситель.

¬ам потребуетс€ шоколадный ганаш дл€ заливки чизкейка с печеньем орео:

 

100 граммов черного шоколада без добавок и начинок;

100 граммов сливок жирностью 33%;

20 граммов сливочного масла.

¬се ингредиенты необходимо отмер€ть в точности по рецептуре, чтобы в домашних услови€х получить классический чизкейк с неверо€тным сливочно-шоколадным вкусом. „тобы украсить его, вам потребуетс€ около 6-8 печений «ќрео». ќформление очень простое — печенье просто размещаетс€ вертикально в виде цветка на еще не застывший ганаш.

 

—пособ приготовлени€

 

¬ данном рецепте приготовление не самое простое, однако, полученный десерт удивит любого, даже самого взыскательного гост€. Ќачнем с выпекани€ классического шоколадного брауни:


 

–астопите темный шоколад в сотейнике, в гор€чую шоколадную массу добавьте сливочное масло, порубленное небольшими кубиками. ќгонь должен быть небольшим, чтобы шоколад не пригорел.

 огда смесь станет однородной, засыпьте сахар, перемешайте, проварите еще две минуты.

ƒобавьте в эту шоколадную массу 1 желток и 2 целых €йца, перемешивайте очень быстро, чтобы €йца не успели свернутьс€.

ѕродолжа€ вымешивать, добавьте 40 граммов порошка какао.

¬ конце процесса всыпьте порцию белой муки.

 огда смесь будет однородной, хорошо вымешайте, переложите ее в форму около 20 сантиметров в диаметре. ƒно и бока формы выстелите пергаментом. ƒуховку разогрейте на 180 градусов и выпекайте десерт около получаса. Ѕрауни не должен стать сухим, оптимально, когда его консистенци€ слегка влажновата€.

ѕосле того как брауни будет готов, переложите его остывать на решетку, ј тем временем займитесь приготовлением начинки дл€ торта «ќрео»:


 

¬ 12 миллилитров лед€ной воды положите листовой желатин. ѕорошковый необходимо замочить в 72 миллилитрах воды. ∆елатин должен как следует разбухнуть.

∆ирные сливки и сахар размешайте в небольшом сотейнике, поставьте на маленький огонь и доведите до кипени€, помешива€.

—ливочный сыр и арахисовую пасту соедините в отдельной емкости, взбейте при помощи миксера. ƒл€ красоты даже можно капнуть несколько капель желтого пищевого красител€. Ёто делать необ€зательно.

¬ слегка приостывшую сливочную массу добавьте листовой желатин, предварительно отжав его от воды. ’орошо взбейте.

“еперь соедините творожную смесь и сливки, аккуратно влива€ последние и помешива€ венчиком.

ѕеченьем можно украсить чизкейк не только сверху, но и добавить поломанные кусочки в однородную массу на этом этапе. „тобы они не поломались, не используйте миксер, соедините компоненты при помощи лопатки.



“еперь приготовим ганаш, которым будем заливать наш десерт:
 
–астопите шоколад, огонь должен быть небольшим, иначе ганаш может горчить.
“онкой струйкой влейте сливки, тщательно перемешайте, доведите до кипени€, остудите до комнатной температуры.
¬ еще теплую смесь положите сливочное масло, интенсивно размешайте, чтобы оно растворилось.
ѕеред тем как приготовить тортик орео, остудите все компоненты до комнатной температуры. ѕриступаем к сборке чизкейка:
 
¬ круглую форму, где выпекалс€ брауни, положите кольцо из пленки, увеличив высоту бортика на несколько сантиметров. ќптимально использовать разъемную форму, чтобы потом легко можно было вытащить чизкейк.
јккуратно выложите на дно круглой формы корж брауни, выровн€йте его, слегка прижмите руками.
ѕерелейте творожную начинку сверху, оставьте около 1 сантиметра дл€ ганаша.
ѕоместите форму в холодильник минимум на 8 часов, после этого вылейте 200 граммов темного шоколадного ганаша, по диаметру установите вертикально несколько печений «ќрэо», снова уберите в холодильник дл€ застывани€.

ѕри€тного чаепити€ !!!  

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/r.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты
 улинари€ , вкусные рецепты / Ѕез выпечки ,торты !!!

ћетки:  

Ўќ ќЋјƒЌџ… “ќ–“ Ђ—ќЅЋј«Ќї - несложен в приготовлении, привлекателен и симпатичен!!!

ƒневник

„етверг, 12 ќкт€бр€ 2017 г. 21:42 + в цитатник

Ўќ ќЋјƒЌџ… “ќ–“ «—ќЅЋј«Ќ» -  несложен в приготовлении, привлекателен и симпатичен!!!

 

Ќедостатков всего два - быстро съедаетс€ и "прощай фигура"!

‘антастический торт с м€гкой, нежной структурой. јбсолютно не сухой, влажный и тающий во рту, на следующей день после выпечки становитс€ только вкуснее.

 

»нгредиенты:

ƒл€ шоколадных коржей

 

€йца — 6шт*

сметана — 5 ст.л

сахар — 600 г

соль — 1 ч.л

какао порошок — 90 г

сода — 1,5 ч. л (7 г)

кип€ток — 300 мл

кофе растворимый — 3 ч.л

растительное масло — 250 мл

ванильный экстракт — 2 ч.л (или 1 ч.л ванильного сахара)

мука — 300 г

 

ƒл€ заварного крема :

 

€ичные желтки — 5 шт

сахар — 250 г

молоко — 800 мл

сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г

мука — 70 г

ванильный экстракт (или ван сахар) — 2 ч.л

 

ƒл€ украшени€ торта :

 

сливочный сыр (комнатной температуры) — 220 г

сахарна€ пудра -3/4 стакана

ƒл€ шоколадной глазури

шоколад — 100 г

сливочное масло — 40 г

сливки (33%) — 80 мл


ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ «ј¬ј–Ќќ…  –≈ћ ƒЋя “ќ–“ј

 

ƒл€ начала лучше приготовить заварной крем, чтобы он успел достаточно охладитьс€.

 

ќт общего количества молока отлить 50 мл остальное молоко скип€тить вместе с ванильным экстрактом. “ем временем €ичные желтки отделаем от белков и смешиваем с сахаром


2. ƒобавл€ем к желткам 50 мл холодного молока, чтобы смесь стала более однородной, хорошо перемешиваем
3. ƒалее добавл€ем 70 г просе€нной муки и хорошо перемешать. ћы получим однородную смесь без комочков, напоминающую жидкую сметану
4.  огда молоко закипит вливаем его част€ми  в €ичную смесь, интенсивно перемешива€ смесь венчиком, чтобы желтки не свернулись. ѕереливаем смесь обратно в кастрюлю и ставим на небольшой огонь, посто€нно помешива€ варите крем до загустени€
5. ¬ готовый крем добавьте кусочек сливочного масла (40-50 г от общего указанного количества) и хорошо перемешайте. ѕерелейте крем в большую миску и накройте плотно пленкой, чтобы пленка касалась поверхности крема (таким образом крем не обветритс€ и не будет образовыватьс€ молочна€ корочка на поверхности) ќставшеес€ сливочное масло оставить при комнатной температуре дл€ разм€гчени€. ƒайте крему остыть при комнатной температуре.
6.  Ћучше не ставить заварной крем остывать в холодильник до смешивани€ со сливочным маслом, поскольку из-за несоответстви€ температур(в данном случае из-за очень холодного крема) при взбивании крема с маслом могут образоватьс€ комочки
 
ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ Ўќ ќЋјƒЌџ≈  ќ–∆» ƒЋя “ќ–“ј

 
1. «аварите крепкий кофе с 300 мл воды, или засыпьте растворимый кофе в указанное к-во кип€тка
2. яйца смешайте со сметаной
3. ¬ кастрюле смешать —  какао, сахар, соль и соду. ƒобавить кип€ток с кофе и поставить варить. —о временем смесь начнет пузыритьс€, выключаем и переливаем в большую миску дл€ остывани€ (или в чашу миксера)
4. ƒаем тесту немного остыть и взбиваем на самой низкой скорости (можно просто подмешивать остальные ингредиенты вручную при помощи венчика) добавл€ем ванильный экстракт и растительное масло
5. ƒалее добавл€ем в тесто €ичную смесь и хорошо перемешиваем до однородности. ¬ конце добавл€ем просе€нную муку, хорошо перемешиваем до однородности (или взбиваем на низкой скорости миксера)
6. ƒно форм дл€ выпекани€ застелем пергаментной бумагой, стенки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто в форму. я выпекала коржи в трех формах, вы также можете разделить тесто и выпекать в несколько этапов в одной форме. ¬ыпекаем шоколадные коржи в заранее разогретой духовке при 180 C (350 F) — 25-30 минут
7. ѕока коржи еще теплые не забудьте сн€ть пекарскую бумагу, далее дайте коржам полностью остыть на решетке
8.  огда коржи остыли, разрежьте их пополам. ћ€гкое сливочное масло взбиваем до пышности
9. ƒалее добавл€ем по 1 столовой ложке остывшего заварного крема в м€гкое взбитое сливочное масло, каждый раз хорошо взбива€ соедин€ем заварной крем с маслом, чтобы получилс€ пышный вкусный крем
10. —обираем торт в разъемной форме, предварительно застелив ее стенки пищевой пленкой дл€ удобства. √отовый шоколадный торт зат€нуть пленкой и поставить пропитыватьс€ в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
11. ƒл€ украшени€ € взбиваю сливочный крем-сыр комнатной температуры (у мен€ филадельфи€) с сахарной пудрой и ванильным экстрактом
12. »звлечите торт из формы и промазываем поверхность кремом из сливочного сыра. —тавим торт в холодильник

 
 
 √Ћј«”–№ ƒЋя Ўќ ќЋјƒЌќ√ќ “ќ–“ј:
 
1. „тобы получить идеальную глазурь дл€ торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на вод€ной бане. ѕоставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипени€.  огда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом и сливочным маслом. ¬ода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. “акже воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. ћешайте шоколад со сливочным маслом, пока не получитс€ гладка€ блест€ща€ густа€ смесь и все масло растопитс€. “ем временем в микроволновке (или в другой кастрюле) подогрейте сливки, но не кип€тите (впрочем если они не все убежали в микроволновке, это подойдет;) ¬ылейте гор€чие сливки в шоколад
2.  ак видите, смесь получилась комочками, не паникуйте просто достаточно хорошо продолжайте перемешивать смесь, пока все не соединитьс€. ” вас получитс€ блест€ща€ глазурь, снимите ее с вод€ной бани и дайте остыть при комнатной температуре. ¬ холодильник лучше не ставить, от этого глазурь может потер€ть свой блеск
3. ƒостаем торт из холодильника и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. ¬ы заметите, что глазурь которую вылили на охлажденную поверхность, становитс€ густой, при помощи ножа или специальной лопатки, можно подкорректировать поверхность и помочь глазури стечь по кра€м. “аким образом получаетс€ что глазурь ложитьс€ на поверхность торта более толстым слоем, если такой задачи нет — то следует заливать не охлажденный торт шоколадной глазурью, она будет растекатьс€ более тонким слоем. ”крашаем шоколадный торт по желанию
 
ѕри€тного ¬ам аппетита! ’орошего настроени€ и вкусного чаепити€ !!!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_518.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“орт Ђћинуткаї на сковороде - быстро , вкусно и красиво !!!

ƒневник

„етверг, 12 ќкт€бр€ 2017 г. 17:04 + в цитатник

Ќеожиданные моменты , когда возникает необходимость быстро приготовить вкусное угощение, возникают достаточно часто. ƒалеко не все хот€т кормить гостей магазинными тортами, а на приготовление коронного, фирменного десерта времени нет. ¬ этом случае стоит попробовать торт «ћинутка», который выпекаетс€ очень быстро, ингредиенты дл€ него используютс€ самые обычные, а получаетс€ он легким, насыщенным, очень вкусным. ¬арьиру€ количество и состав украшени€ дл€ торта, можно каждый раз получать различные вкусовые сочетани€. »спользуйте дл€ этого шоколад, свежие фрукты, орехи, мармелад или цукаты. ¬рем€ приготовлени€ этого торта — всего 20–30 минут. ќтноситс€ к бисквитной выпечке.


 

»нгредиенты

 

 омпонентный состав дл€ коржей:

 

1 €йцо.

ќдна банка сгущенки.

”паковка разрыхлител€.

3 стакана просе€нной муки.

 рем сделайте их следующих ингредиентов:

 

ѕол-литра молока.

120 граммов масла сливочного м€гкого.

ќдно €йцо.

200 граммов сахарного песка.

¬аниль (или сахар) один пакетик.

”крашение торта:

 

—ливки жирные (минимум 30%) – 150 миллилитров.

Ўоколад горький (молочный) – 40 граммов.

÷укаты (курага, изюм) – 70 граммов.

ќрехи кешью, фундук или миндальные хлопь€ – по вкусу.

ѕроцесс приготовлени€

 

«амешиваем тесто и выпекаем коржи:

 

яйцо выливаем в глубокую посуду, взбиваем, пока не по€витс€ пена на поверхности.

—юда же вливаем невареную сгущенку, перемешиваем.

—оедин€ем вместе сухие компоненты: муку (об€зательно просейте ее перед приготовлением), ваниль и сахар, а также разрыхлитель.

‘ормируем руками тесто, его надо хорошо вымешать, стара€сь не добавл€ть больше муки, чтобы комок не получилс€ «забитым».

ƒелаем шарик, оборачиваем его в полиэтилен и кладем в холод на 40–50 минут.

«атем достаем комок из холодильника, разрезаем на одинаковые кусочки в количестве около 8–9 штук – это заготовки дл€ коржей.

 аждый кусочек посыпаем тонко мукой, раскатываем в корж и обрезаем по круглой форме, например, тарелке.

—ковороду подход€щего диаметра разогреваем без масла и перекладываем на нее корж.

¬ыпекаем по 1–2 минуте с каждой стороны.

 оржи остужаем.

√отовим заварной крем:

ћасло достаем из холодильника заранее, перекладываем в глубокую емкость, предварительно порубив его ножом.

ќтдельно разбиваем €йцо, добавл€ем муку и сахар и хорошо перетираем ложкой или венчиком.

¬сыпаем ваниль и вливаем молоко, перемешиваем до растворени€ компонентов.

—тавим на небольшой огонь, увариваем до клейстероподобной консистенции. Ќе забываем посто€нно помешивать. Ќа все уйдет не более 5 минут.

ќстужаем крем, также помешива€, чтобы в нем не образовались комочки.

ќстывшую массу соедин€ем с маслом и взбиваем около 8 минут.

«авершающий этап – сборка и украшение торта «ћинутка»:

 

 оржи и крем должны быть полностью остывшими.

ѕромазываем каждый корж кремом, укладыва€ их друг на друга.

ѕромазываем верх и бока.  оржи также можно переслоить мелко нарезанными сухофруктами – курагой, изюмом.

—верху посыпаем торт орешками и натертой шоколадкой. ќрехи нужно слегка просушить в духовке и порубить не очень мелко.

ќтдельно взбиваем очень холодные жирные сливки до получени€ пышной пены. ѕерекладываем их в кондитерский корнетик или шприц. ¬ыдавливаем на боковые поверхности издели€ небольшие украшени€ в виде полос или сфер. ѕоверх взбитых сливок можно насыпать немного порошка какао.

ѕоместите торт в холод минимум часов на 5–6, затем подавайте к столу, предварительно порезав порционными кусочками.


ѕри€тного чаепити€ !!!
»—“ќ„Ќ»  : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_669.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ќазад в ———– / “орт √рафские развалины - торт с романтическим названием не оставит никого равнодушным к нему !!!

ƒневник

—реда, 11 ќкт€бр€ 2017 г. 21:56 + в цитатник

“орт √рафские развалины

 

—уществует 2 вида торта "√рафские развалины": из безе и бисквита. ќни оба попул€рны в –оссии, но классическим считаетс€ торт, в основе которого находитс€ безе.«√рафские развалины» — младший брат знаменитого « иевского торта». ¬озможно, именно после «рождени€» украинской сладости по€вилс€ и этот торт с романтическим названием. ќбщеизвестно, что генсек Ѕрежнев очень любил десерты на основе воздушного безе, а потому его повара не уставали экспериментировать с рецептурой и компонентами.

 

—егодн€ мы знаем множество названий этого десерта – « учер€вый пинчер», «√рафский замок», « удр€вый мальчик». ƒефицитный во времена ———– торт, сегодн€ можно купить в магазине. Ќо приготовленный дома, своими руками и любовью, торт «√рафские развалины» получитс€ особенно вкусным и нежным.

“орт «√рафские развалины» на основе безе был придуман в —оветском союзе. »м€ ему было вз€то из любимой детьми и взрослыми повести √айдара. ѕо внешнему виду торт действительно напоминал развалины: безе складывалось в кучку, прослаивалось кремом и украшалось тонкими полосами шоколадной глазури.

 

1. "√рафским замком" из бисквита и безе со сливочным и белковым кремами.

 

»нгредиенты дл€ "“орт "√рафский замок" или "√рафские развалины"":

яйцо куриное (в бисквит) — 4 шт

Ѕелок €ичный (6 дл€ безе и 2 - в крем) — 8 шт

—ахарна€ пудра (2 дл€ безе, 0.5 - в крем) — 2.5 стак.

—ахар (в бисквит) — 1 стак.

—ода гашена€ уксусом — 1 ч. л.

—оль

ћука пшенична€ — 1 стак.

ћолоко сгущенное (+ 1 банка вареного) — 200 г

ћасло сливочное — 200 г

ќрехи грецкие (толченые) — 1 стак.

Ўоколад молочный (плитка) — 1 шт

¬анилин

 

приготовление :

1.ћожно безе выпечь заранее, за несколько дней до праздника (так проще).

»з 6 белков выйдет два больших противн€ безе, поэтому лучше белки взбивать в два приема, чтобы безе не успело осесть.

ƒелаем первую партию: 3 белка взбить в крутую пену с щепоткой соли и 1 стаканом сахарной пудры.

2.Ѕелки с помощью кондитерского мешочка или двух чайных ложечек выложить на противень, на пергамент (не смазывать).

—ушить безе в духовке при 80- 100 градусах где-то час. Ќа самой верхней полке. ¬о врем€ приготовлени€ открывать духовку нельз€, так как белок может осесть и больше не подн€тьс€.

«атем выпекаем вторую партию точно так же.

3.√отовим бисквит.

4 €йца взбить со стаканом сахара, ввести просе€нную муку, гашеную соду и ванилин.

¬ форму 26-28 см диаметром на промасленный пергамент вылить тесто. Ѕока формы не смазывать, иначе жир не даст бисквиту подн€тьс€. ¬ыпекать 30 минут при 170—.

5.√отовый бисквит остудить.

6.—ливочный крем.

«аранее сварить сгущенку. ¬арить 2 часа (не поленитесь, сварите сами; конечно, в магазинах продаетс€ вареное сгущенное молоко, но по своим вкусовым качествам оно не сравнитс€ с вареной сгущенкой в домашних услови€х).

ћ€гкое сливочное масло взбить, постепенно добавл€€ вареную и не вареную сгущенку.

7.ѕоставить сливочный крем охлаждатьс€ в холодильник, пока будем готовить белковый крем.

8.Ѕелковый крем.

2 охлажденных белка взбить с 0,5 стакана сахарной пудры в крутую пену.

«атем осторожно вмешать 0,5 стакана толченых грецких орехов.

9.—борка торта.

Ѕисквит разрезать на два коржа.

10. оржи смазать густым слоем сливочного крема и посыпать орехами. ќставить крем на безе, где-то чуть меньше половины.

11.«атем вз€ть безе, окунуть его верхней частью в белковый крем и сухой нижней частью уложить на промасленный бисквитный корж. (¬ этот раз выложила безе наоборот, верхней частью вниз по ошибке, но на вкус это не повли€ло). “ак выложить один р€д, посыпать орехами. ¬ ложку набрать сливочный крем и полить нит€ми поверхность безе.

“аким образом выложить следующие р€ды безе, свод€ каждый р€д на конус.

12. —делать оставшимс€ сливочным кремом потеки на поверхности "горки", посыпать орехами. –астопить на вод€ной бане шоколад и сверху полить торт. »ли можно посыпать тертым шоколадом. ”брать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. ѕри€тного чаепити€!

 

2.  лассический торт "√рафские развалины" из безе

 

»нгредиенты :

 

яичный белок – 200 грамм;

—ливочное масло – 400 грамм;

—ахар – 400 грамм;

¬арена€ сгущенка – 800 грамм;

¬анильный сахар – 2 чайные ложки;

Ћимонный сок – 1 столова€ ложка;

√рецкие орехи – 200 грамм;

“емный шоколад – 200 грамм.

ѕошаговый рецепт

 

ѕроцесс приготовлени€ классического торта "√рафские развалины" из безе в домашних услови€х состоит из 3-ех этапов:

 

выпекание безе;

приготовление крема;

сборка и украшение торта.

 роме указанных выше ингредиентов дл€ создани€ оригинального торта "√рафские развалины" дома понадобитьс€ духовка, поддерживающа€ температуру 100 градусов ÷ельси€, миксер, корнетик, кондитерские инструменты, бумага дл€ выпекани€ и посуда.

 

Ётап 1 – ¬ыпекание безе:

 

Ќагреть духовку до 100 градусов ÷ельси€.

 уриные €йца последовательно аккуратно разбивать, отдел€€ белок из каждого €йца в чистую и сухую емкость. —ледить за тем, чтобы желток не попал в миску с белком. ¬сего нужно получить 200 грамм €ичного белка.

¬ылить в белки 1 столовую ложку лимонного сока и высыпать 100 грамм сахара.

Ќачать взбивать белки миксером. ¬о врем€ взбивани€, когда белок увеличитс€, постепенно высыпать еще 150 грамм сахара, чуть позже еще 150 грамм обычного сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. ѕродолжать взбивать пока сахар полностью не растворитьс€ в белке и до устойчивых пиков.

ѕоместить безе в кондитерский мешочек.

Ќа противень выстелить бумагу дл€ выпекани€.

— помощью кондитерского мешочка высадить на противень, застеленный бумагой дл€ выпекани€, диск, диаметром 20 сантиметров, и р€дом маленькие шарики, диаметром 3 сантиметра. “о есть должно получитьс€ основание торта и шарики, из которых будет собиратьс€ горка.

ѕоместить безе в разогретую до 100 градусов ÷ельс€ духовку и выпекать в течение 2 часов. √отовые безе имеют белый цвет, не проминаютс€ и хорошо отклеиваютс€ от бумаги дл€ выпекани€.

ѕосле этого отключить духовку и слегка приоткрыть дверцу, оставив безе. Ёто позволит плавно остыть меренге и предотвратить по€вление трещин.

Ётап 2 – ѕриготовление крема:

 

ƒостать 400 грамм сливочного масла из холодильника и оставить при комнатной температуре дл€ разм€гчени€.

 ак только масло разм€гчитс€ взбить его миксером добела.

ƒобавить во взбитое масло 800 грамм вареной сгущенки и 1 чайную ложку ванильного сахара. ’орошо перемешать вручную до однородности.

Ётап 3 – —борка и украшение торта:

 

ѕоложить 20 сантиметровую основу торта на блюдо или поднос, на котором будет подаватьс€ торт.

¬ыложить полученный крем в кондитерский мешочек и высадить небольшой слой на 20 сантиметровую основу.

Ќа крем выложить шарики из безе.

ƒалее на шарики из безе сверху нанести крем.

«атем на крем выложить шарики из безе, но таким образом, чтобы они занимали меньшую площадь, чем предыдущий слой шариков.

Ќанести слой крема сверху.

ѕродолжать выкладывать шарики и наносить сверху крем, но таким образом, чтобы площадь каждого нового уровн€ была меньше, чем предыдущего. Ќужно чтобы в итоге получилс€ конус.

ѕорубить 200 грамм грецких орехов.

–астопить на вод€ной бане 200 грамм темного шоколада.

ѕолить торт сверху растопленным шоколадом.

ѕосыпать грецкими орехами.

 лассический торт "√рафские развалины" из безе готов. ѕри€тного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_86.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ќазад в ———– / –улет ,,„ешский ,, по √ќ—“у - Ќаходка дл€ любителей шоколада и шоколадной выпечки!!!

ƒневник

¬торник, 10 ќкт€бр€ 2017 г. 02:21 + в цитатник

–улет „ешский один из попул€рный угощений ресторана ѕрага в советское врем€ (сама не видела, знаю из истории). ≈го вкус запомнитс€ вам надолго, ароматный шоколадный бисквит, нежный и легкий шоколадный крем, и глазурь из черного шоколада…Ќаходка дл€ любителей шоколада и шоколадной выпечки.   чашечке свежего гор€чего кофе самое то, что еще нужно дл€ хорошего настроени€ и зар€да бодрости на весь день!

 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

Ѕисквит с какао основной (с подогревом):

ћука - 141 гр

 акао - 34 гр

—ахар-песок - 173 гр

ћеланж - 289 гр

Ёссенци€ - 1,7 гр (не исп)

¬ыход 500

 рем "„ешский" шоколадный:

ћасло - 294г гр

—ахар-песок - 129 гр

ћолоко натуральное - 129 гр

 рахмал картофельный - 18 гр (исп. кукурузный)

 акао-порошок - 7 гр

 онь€к или вино - 7 гр

√лазурь шоколадна€ дл€ покрыти€ - не использовала!!!! брала растопленный горький шоколад...около 200г!

________________________

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

 

ѕриготовление бисквита состоит из следующих операций: соединени€ €иц с сахаром, их подогрева и взбивани€, смешивани€ €ично-сахарной массы с мукой и какао.

 

яйца с сахаром-песком соедин€ют и, помешива€, подогревают на вод€ной бане до +45—. ѕри этом жир желтка расплавл€етс€ быстрее и имеет более устойчивую структуру.

 

яично-сахарную смесь взбивают до увеличени€ объема в 2,5...3 раза и до по€влени€ устойчивого рисунка на поверхности (при проведении по поверхности след не затекает). ¬о врем€ взбивани€ масса охлаждаетс€ до +20—. ћуку соедин€ют с какао (просе€ть!) и быстро, но не резко - со взбитой €ично-сахарной массой, чтобы тесто не зат€нулось и не осело. ≈сли замес производ€т во взбивальной машине, то он должен длитьс€ не более 15 с. Ёссенцию рекомендуетс€ употребл€ть ванильную или ромовую. ƒобавл€ют ее в конце взбивани€ €ично-сахарной массы.

 

√отовое бисквитное тесто сразу выпекают в капсулах, торговых формах и на листах, так как оно при хранении оседает.

 

¬ данном случае выпекаем на потивне. “есто наливем на лист, выстланный бумагой, слоем не более 10 мм и выравниваем ножом.

 

¬ыпекаем бисквитное тесто при температуре +200...210—. ¬рем€ выпечки зависит от объема и толщины теста. “ак, в капсулах бисквит выпекают 50...60 мин, в торговых формах - 35...40, на листах - 10...15 мин. ¬ первые 10 мин бисквитный полуфабрикат нельз€ трогать, так как от сотр€сени€ он оседает (лопаютс€ неокрепшие стенки пузырьков воздуха).

 

ќкончание процесса выпечки устанавливают по упругости. ≈сли при надавливании пальцем €мка быстро восстанавливаетс€, бисквит готов.

 

¬ыпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают 20...30 мин. «атем освобождают от капсул и форм, выреза€ тонким ножом по всему периметру бортов и опрокидыва€ бисквитный полуфабрикат на стол.

 

Ѕисквитный полуфабрикат может получитьс€ плотным, небольшого объема, малопористым, если были недостаточно взбиты €йца или было добавлено много муки. Ќельз€ также долго замешивать тесто.

 

ƒл€ крема часть молока соедин€ем с крахмалом и размешиваем. ќстальное молоко с сахаром довод€т до кипени€ и заливают тонкой струей крахмал, разведенный молоком. ƒовод€т до кипени€, охлаждают. ћасло взбивают до пышной массы, добавл€ют подготовленную массу, какао-порошок, конь€к или вино.

 

ѕоверхность бисквитного пласта смазывают кремом чешским шоколадным и заворачивают в рулет, став€т в холодильник до полного охлаждени€ крема, покрывают поверхность шоколадной глазурью и нанос€т рисунок гребенкой в виде волнистых линий.  огда шоколад застынет, рулет разрезают на пирожные под острым углом.

 

¬се при€тного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_90.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ќазад в ———– / “орт "—казка" по √осту - сказочна€ атмосфера , праздничное настроение !!!

ƒневник

¬торник, 10 ќкт€бр€ 2017 г. 01:54 + в цитатник

Ќазад в ———– / “орт "—казка" по √осту - сказочна€ атмосфера , праздничное настроение !!!

 
»стори€ торта —казка берет свое начало в советское врем€, когда считалось, что качественный продукт должен быть не только вкусным, но и доступным. »менно за счет доступности и простоты приготовлени€, а также благодар€ идеальному сочетанию удивительного вкуса и красоты торт —казка был очень попул€рным в ———–.

—вое название этот торт получил за вычурное оформление, напоминающее сказку, и сладкий вкус. Ќа прот€жении своей истории он выпускалс€ в виде полена, рулета или продолговатого десерта, украшенного в произвольном виде.  ак правило, торт декорировали различными розочками, грибочками, узорами, лепесточками, цветочками из крема, разноцветными цукатами и мармеладом. ќформление торта представл€ло собой красочную пол€ну, вз€тую как будто из сказки.

Ѕлагодар€ сказочному оформлению и насыщенному сладкому вкусу торт —казка попул€рен и в насто€щее врем€, больше всего он нравитс€, конечно, дет€м. ќн идеально подходит в качестве десерта на стол на такие праздники как детский ƒень рождени€, Ќовый год, –ождество, так как создает особую сказочную атмосферу и праздничное настроение.

»нгредиенты:

яйцо куриное - 4 штук;
яичный желток – 2 штука;
—ахар - 390 грамм;
ћука - 120 грамм;
 акао – 2 чайные ложки;
—ливочное масло - 200 грамм;
¬анильный сахар – 2 чайные ложки;
ћолоко – 125 грамм;
ћалиновое варенье – 1 чайна€ ложка;
—ок шпината – 1 чайна€ ложка;
 онь€к – 2 столовые ложки;
÷укаты – 50 грамм;
¬ода – 115 грамм.
ѕошаговый рецепт

ѕроцесс создани€ торта —казка по √ќ—“у состоит из 4-ех этапов:

1. изготовление бисквита;
2. создание сиропа дл€ пропитки коржей;
3. приготовление крема Ўарлотт;
4. сборка и украшение торта.

ѕомимо приведенных выше ингредиентов, дл€ изготовлени€ —казки понадобитс€ духовка, поддерживающа€ температуру 200 градусов ÷ельси€, пр€моугольна€ форма дл€ выпекани€ коржей 10 на 20 сантиметров, 3 корнетика с насадками дл€ создани€ фигурок из крема на торте, кондитерские инструменты и посуда. ƒл€ украшени€ торта понадоб€тс€: корнетик дл€ создани€ листочков из крема, корнетик с зубчатой насадкой дл€ создани€ цветочков из крема и корнетик с плоской зубчатой насадкой дл€ создани€ рельефа из крема.

»ме€ под рукой все необходимые ингредиенты и кондитерские инструменты, приготовить самосто€тельно этот торт не составит особого труда. ƒл€ изготовлени€ —казки по √ќ—“у следуйте ниже приведенному пошаговому классическому рецепту:

Ётап 1 – ѕриготовление бисквита:

–азогреть духовку до 200 градусов ÷ельси€, вз€ть форму дл€ выпекани€ кекса 10 на 20 сантиметров, смазать ее маслом и посыпать мукой.
¬з€ть 4 €йца и разделить желтки от белков и переложить их в отдельные чаши. ѕроцесс отделени€ желтков от белков не сложен, его можно осуществить как подручными средствами, так и с помощью специализированных кулинарных сепараторов так, как указано здесь.
ƒобавить в чашу с 4 желтками 80 грамм сахара и взбить до получени€ густой светлой массы.
¬збить 4 белка до получени€ густой консистенции, затем добавить 40 грамм сахара и продолжать взбивать около минуты до получени€ плотной блест€щей массы.
ƒобавить белки к желткам и смешать в однородную массу.
ѕросе€ть 120 грамм муки через сито.
ƒобавить просе€нную муку в €ично-белковую смесь и аккуратно, но достаточно быстро и хорошо перемешать, перемеща€ тесто от кра€ чаши в середину.
¬ысыпать тесто на подготовленную форму дл€ выпекани€, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 25 минут при температуре 200 градусов ÷ельси€. √отовность теста можно проверить, проткнув его дерев€нной палочкой, при этом на ней не должно остатьс€ сырого теста.
ѕриготовленный бисквит дл€ торта —казка оставить остывать в форме в течение 5 минут, а затем, перевернув форму, переложить его на решетку и оставить на 12 часов.
ѕоложить бисквит на доску и аккуратно срезать верхние уголки, придав ему полукруглую форму.
–азогреть духовку до 200 градусов ÷ельси€.
ќставшиес€ бисквитные обрезки натереть на терке или размельчить в миксере, затем насыпать на противень.
”становить противень в духовку и обжарить бисквитные крошки при температуре 200 градусов ÷ельси€ в течение 15 минут до коричневого цвета.
ќстудить бисквитные крошки.
—мешать бисквитные крошки с 1 чайной ложкой какао-порошка.

Ётап 2 – ѕриготовление сиропа дл€ пропитки коржей:

Ќасыпать 100 грамм сахара в чашу.
¬скип€тить 115 грамм воды.
«алить сахар кип€тком.
ƒобавить 1 столовую ложку конь€ка.
ќстудить сироп дл€ пропитки коржей торта —казка.

Ётап 3 – ѕриготовление крема Ўарлотт:

ќтделить 2 €ичных желтка от белков и внешней пленки.
¬ылить 2 €ичных желтка в емкую чашу, добавить в нее 125 грамм молока, 170 грамм сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара и хорошо перемешать.
ѕолученную смесь процедить через марлю или сито в кастрюлю.
ѕоставить кастрюлю на небольшой огонь и довести до кипени€, затем варить в течение нескольких минут, пока сироп не загустеет. ќставить сироп остывать.
¬ыложить из холодильника 200 грамм сливочного масла в чашу дл€ взбивани€ и подождать пока оно немного подтает.
ѕосле того как масло станет комнатной температуры взбить его до получени€ белой массы.
ƒобавить во взбитое масло тонкой струйкой остывший сироп и продолжать взбивать.
ƒобавить 1 столовую ложку конь€ка и хорошо взбить.
–азделить полученный крем Ўарлотт дл€ торта —казка ровно на 2 части.
¬ одну половину крема добавить 1 чайную ложку какао-порошка и хорошо взбить, пока крем не станет однородного шоколадного цвета.
¬з€ть 1 столовую ложку с горкой белого крема и положить в отдельную чашку. ¬з€ть 1 чайную ложку сиропа малинового варень€ и вылить на отложенный крем. ѕеремешать отложенный белый крем с сиропом от малинового варень€ пока крем не получит однородную розовую окраску.
¬з€ть 1 столовую ложку с горкой белого крема и положить в отдельную чашку. ¬з€ть 1 чайную ложку сока шпината и вылить на отложенный крем. ≈сли сок из шпината еще не готов, то его необходимо выжать так, как указано здесь. ѕеремешать отложенный белый крем со шпинатным соком пока крем не получит однородную зеленую окраску.

Ётап 4 – —борка и украшение торта:

–азрезать бисквит на 3 горизонтальных пласта.
ѕропитать все пласты сиропом.
ѕромазать нижний корж белым кремом, положить на него средний корж и промазать его сверху белым кремом, положить на него верхний корж.
¬есь торт, кроме верха, обмазать шоколадным кремом, при этом нужно израсходовать около половины шоколадного крема, и обсыпать приготовленной ранее жареной бисквитной крошкой, смешанной с какао-порошком.
¬з€ть 3 корнетика, положив в корнетик дл€ создани€ листочков зеленый крем, в корнетик с зубчатой насадкой дл€ создани€ цветочков розовый крем и корнетик с плоской зубчатой насадкой дл€ создани€ рельефа шоколадный крем.
»спользу€ корнетик с плоской зубчатой насадкой дл€ создани€ рельефа, сделать сверху торта продольные полоски из шоколадного крема таким образом, чтобы между ними не было зазора.
»спользу€ корнетик с зубчатой насадкой дл€ создани€ цветочков, сделать розовые цветочки на рельефе из шоколадного крема.
»спользу€ корнетик с зубчатой насадкой корнетик дл€ создани€ листочков, сделать зеленые лепестки на рельефе из шоколадного крема.
”красить торт цукатами, желательно из арбузных корок. “акже дл€ украшени€ торта можно использовать мармелад.
ѕеред употреблением охладить торт.
“орт —казка по √ќ—“у готов! ѕри€тного аппетита! Ќадеемс€, что получившийс€ торт станет дл€ вас не только вкусным десертом, но и красивым украшением праздничного стола. ѕусть этот сладкий торт напомнит вам о детстве и вере в чудеса, а также создаст сказочную атмосферу в вашем доме.

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_900.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ќазад в ———– / —ладкий символ украинской столицы Ђ иевский тортї - самый лучший, самый при€тный и самый незабываемый вкус детства !!!

ƒневник

¬торник, 10 ќкт€бр€ 2017 г. 01:48 + в цитатник

—ладкий символ украинской столицы « иевский торт» еще с советских времен окутан дымкой таинственности. ≈го рецепт хранилс€ в строжайшей тайне, побаловать им своих близких было мечтой любого жител€ страны советов. —егодн€ рецептура приготовлени€ торта не представл€ет тайны. √лавна€ хитрость в его приготовлении – сквашивание белков, благодар€ чему безе получаетс€ пышным, неломким, очень нежным. 
»нгредиенты дл€ коржей:

 

яичные белки – 200 г

—ахар – 50 г

¬анильный сахар – 1 пакетик

—ахар – 185 г

 ешью или фундук – 150 г

ћука – 45 г

 

 рем Ўарлот:

 

—ливочное масло – 250 г

 акао – 10 г

яйцо – 1 шт.

 онь€к – 1 ст.л.

ћолоко – 150 мл

—ахар – 200 г

¬анильный сахар – 1 пакетик

 

ѕриготовление:

 

1. ¬ первый день заквасьте белки. 200 г белков оставьте на 12 часов или сутки в теплом месте. ќни готовы к обработке, если на поверхности по€вились небольшие пузырьки.

 

2. ‘ундук (кешью) нужно поджарить и мелко порубить, смешать с мукой и 185 г сахара.

 

3. Ѕелки взбить в пышную пену, добавить 50 г сахара и ванильный сахар и взбить до крутых пиков.

 

4. ¬ белки всыпать смесь муки, сахара и орехов и аккуратно смешать.

 

5. –азделить наше «тесто» на 2 части и выложить в формы, застеленные промасленным сливочным маслом пергаментом (формы должны быть разными по размерам, один корж 20 см., второй 23 см.). ≈сли у ¬ас нет возможности печь 2 коржа сразу, разделите ингредиенты на 2 части, взбивайте и пеките по очереди.

 

6. ¬ыпекать при температуре 140 градусов 2 часа. ≈сли в ¬ашей духовке не регулируетс€ температура, тогда пеките с приоткрытой дверцей и немного дольше.  оржи должны получитьс€ кремового цвета. √отовые коржи оставьте на 24 часа, чтобы упрочнить структуру коржей, и только затем отделите пергамент.

 

7. Ќа 3 день готовьте крем Ўарлот. —ливочное масло достаньте из холодильника и оставьте разм€гчатьс€ при комнатной температуре и приступайте к сиропу. ƒл€ этого смешайте молоко и €йцо, тщательно перемешайте (если ¬ы плохо смешаете молоко и €йцо, при добавлении сахара белок может свернутьс€).

 

8. ¬сыпать сахар, поставить на плиту и довести до кипени€. ¬арить 4-5 минут, посто€нно помешива€, пока сироп не станет т€гучим.  огда он готов, то по вкусу и консистенции должен напоминать сгущенку. —лейте в миску готовый сироп, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать.

 

9. –азм€гченное масло взбейте с ванилином. ѕо столовой ложке добавл€йте охлажденный сироп, продолжа€ взбивать.

 

10. ќтделите 200 г крема и добавьте какао, а в оставшийс€ белый крем – конь€к. ¬збейте оба крема миксером.

 

11. Ѕольшой корж положите на лист пергаментной бумаги и смажьте 2/3 белого крема и накройте вторым коржом. ¬ыступы первого коржа аккуратно срежьте ножом пил€щими движени€ми и измельчите обрезки в крошку.

 

12. Ѕока уже ровного торта смажьте коричневым кремом и присыпьте крошкой от коржей и измельченными орехами.

 

13. ¬ерх крема нужно смазать шоколадным кремом. ќстатки крема сложите в кондитерский мешок и украсьте по ¬ашему желанию. ¬ белый крем можете добавить пищевые красители.  иевский торт красиво украсить фруктами и цукатами.



источник :  https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_19.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ќазад в ———–/ ѕирог "Ќевский" по √ќ—“у - при€тные воспоминани€ , вкусное угощение !!!

ƒневник

¬торник, 10 ќкт€бр€ 2017 г. 01:46 + в цитатник

ѕирог "Ќевский"по √ќ—“у

 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

ƒелала на 1/4 нормы!!!!

“есто:

ћука высшего сорта-3460г

ћука дл€ подпыла-230г

—ахар-940г

ћаргарин столовый или сливочный-816г

яйца-15 шт-600г (3шт на 1/4 нормы)

¬анильна€ пудра-15г

—оль-10г

¬ода-1700г

ƒрожжи-170г (у мен€ 1 пакетик сухих активных дрожжей —аф-момент дл€ сдобы)

—ироп дл€ пропитывани€

—ахар-1030г

 онь€к или вино 101г (вино ћадера)

Ёссенци€ ромова€-4г (не добавл€ла)

¬ода-1140г

 рем

—ахарна€ пудра-450г

ћасло сливочное-830г

ћолоко сгущеное-340г

 онь€к или вино -3г (3мл)(вино ћадера -1ч.л.)

¬анильна€ пудра-9г

—ахарна€ пудра дл€ обсыпки-290


ѕриготовление : 

 

ѕирог невский выпекаетс€ из опарного и безопарного дрожжевого теста. ( € делала безопарным способом, т.к. у мен€ сухие активные дрожжи).ѕросе€ть муку, добавить соль, ван. пудру. ƒрожжи растворить в теплой воде . яйца чуть подбить с сахаром, все смешать, добавить разм€гченный маргарин. ¬ымесить некрутое тесто. ѕоложить в миску, накрыть и дать подойти ......до увеличени€ обема в 2-2,5 раза. «атем разделить на равные кусочки - у мен€ получилось 12....придать им форму шара.....дать немного подойти...минут 20........ќбернуть каждый пирог пергаментной лентой и закрепить степлером. (чтобы пирог сохранил форму), смазать поверхность пирогов гор€чей водой.¬ыпекают при темпер.190-200гр. - 25-30минут .¬ыпеченные пироги охлаждают и разрезают по горизонтали на два пласта. Ќижний пласт со стороны разреза пропитывают сахарным сиропом, а затем на него кладут ровным слоем сливочный крем и закрывают второй лепешкой, срезом к крему. —верху посыпают сахарной пудрой.

 

 

 рем:

 

–азм€гченное сливочное масло взбить с сах. пудрой, ван. пудрой...до бела, добавить сгущенку, в коце взбивани€ вино.

 

—ироп:

 

—ахар залить холодной водой, поставить на средний огонь, уваривать минут 5-7 после закипани€...не мешать!!!! ќхладить, процедить, добавить вино.
ѕри€тного чаепити€ !!!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_14.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

ћ€сной рулет с грибами и сыром ,,ѕраздничный ,,

ƒневник

¬торник, 10 ќкт€бр€ 2017 г. 21:59 + в цитатник

ћ€сной рулет с грибами и сыром ,,ѕраздничный ,,  

ћ€сной рулет с грибами и сыром волшебное блюдо дл€ новогоднего и рождественского стола. ‘арш можно использовать по вкусу гов€жий, свиной или смешанный с куриным м€сом, что придаст вкуса и текстуры в блюде.

»нгредиенты:


‘арш гов€жий 600 г
Ўампиньоны 300 г
—ыр 100 г
Ћуковица 2 шт
Ѕатон простой 1 шт
–астительное масло 2 ст. л.
ћайонез 2 ст. л.
√орчица с зернышками 2 ст. л.
яйцо 1 шт
—оль по вкусу
ѕерец по вкусу

ѕриготовление:

1. √рибы очистить и промыть.
2. ќбжарить на сковороде мелко нарезанные грибы и лук. Ќемного посолить.
3. Ћук и батон перемолоть на м€сорубке.
4. ‘арш, лук и батон выложить в миску и добавить €йцо.
5. ƒобавить соль и перец.
6. ѕеремешать фарш руками.
7. ¬ыстелить фольгу и выложить ровным слоем фарш.
8. —мазать горчицей всю поверхность.
9. ¬ыложить сверху грибы.
10. ѕосыпать поверх грибов тертым сыром.
11. —вернуть рулетом.
12. ¬ыложить рулет на противень. Ќанести сверху сетку из майонеза.
13. «апекать рулет в духовке при температуре 180 градусов —, 20-25 минут. ¬ынуть рулет и посыпать оставшимс€ сыром, запекать еще 20 минут.
14. √отовый рулет остудить и нарезать на порции. ¬ыложить на блюдо.
15. ћ€сной рулет с грибами и сыром «Ќовогодний» готов. ћожно подавать к новогоднему столу.
ѕри€тного аппетита! — Ќаступающим Ќовым годом!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_25.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /блюда из м€са
 улинари€ , вкусные рецепты /блюда из грибов

ћетки:  

Ќежный, легкий,вкуснейший “орт ,, Ўокко-ћокко,, - это просто фантастика !!!

ƒневник

¬торник, 10 ќкт€бр€ 2017 г. 21:55 + в цитатник

Ќежный, легкий,вкуснейший “орт ,, Ўокко-ћокко,, - это просто фантастика !!!

 
Ќежнейший, м€гкий, воздушный, легкий, словно облачко, кофейный бисквит с тонкой коричной ноткой и шоколадно-сливочный крем... Ёто не торт, это-мечта! Ѕез преувеличени€ скажу вам, очень вкусный! ”гощайтесь.

»нгредиенты : 

Ѕисквит
яйцо куриное — 5 шт
—ахар — 150 г
 офе растворимый — 1 ст. л.
¬ода — 3 ст. л.
 орица (без горки) — 1 ч. л.
¬анилин (1,5 г) — 1 пакет.
ћука пшенична€ — 120 г
—оль — 1 щепот.
 рем
ћолоко сгущенное (вареное 360-370 г) — 1 бан.
ћасло сливочное — 170 г
ћолоко — 100 мл
Ўоколад темный — 120 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ ; 

1. ѕервым делом начнем готовить крем.
Ўоколад поломать на кусочки, положить в молоко, нагреть на слабом огне до полного растворени€ шоколада. ѕолучаетс€ довольно густа€ шоколадна€ масса. ѕоставить растопленный шоколад в холодильник. ƒл€ крема следует брать шоколад с высоким содержанием какао и проверенного качества.
2. ѕока шоколад остывает займемс€ бисквитом.
Ѕелки отделить от желтков.
 офе растворить в трех ложкой гор€чей воды, остудить. (или вз€ть четыре столовые ложки  –≈ѕ ќ√ќ свежесваренного кофе)
  желткам добавить половину сахара (75 г), ванилин, кофе и корицу.
3. ¬збить миксером 5-7 минут на самой большой скорости.
4. ∆елтки при взбивании должны увеличитьс€ в три-четыре раза, а масса приобрести светло-кофейный цвет.
5. Ѕелки взбить со второй половиной сахара и щепоткой соли.
6. ¬ несколько приЄмов, част€ми добавить белки и муку к желткам, каждый раз аккуратно перемешива€ массу лопаткой движени€ми снизу вверх.“есто по консистенции как крем.
7. ƒно формы дл€ выпечки (диаметр 20 см) простелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Ѕока формы смазывать Ќ≈ Ќ”∆Ќќ, по ним тесто будет подниматьс€.
8. јккуратно выложить тесто в форму. Ќожом провести несколько линий от центра формы к бокам. (это не позволить середине бисквита подн€тьс€ "шапочкой") ¬ыпекать бисквит в заранее разогретой до 180* духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на свою духовку)
9. ѕока бисквит выпекаетс€, продолжим готовить крем.
—гущенное вареное молоко (берите только проверенного качество продукт, именно —√”ў≈ЌЌќ≈ ћќЋќ ќ, очень густое, плотное, чтобы ложка сто€ла) взбить с м€гким сливочным маслом до однородности.
10. ѕродолжа€ взбивать, част€ми добавить остывший растопленный шоколад. ƒолжен получитс€ однородный гладкий крем. ”брать крем в холодильник.
( ќчень удобно приготовить крем заранее-прекрасно хранитс€ в холодильнике трое суток. “олько после такого хранени€ перед работой с кремом стоит его взбить пару минут миксером. )
11. Ѕисквит готов.
ќстудить его минут 15 в форме, затем аккуратно провести тонким ножом между стенками формы и бисквитом. —н€ть форму с бисквита. ѕолностью остудить его на решетке.
12. ќстывший бисквит разрезать на три равные части.
13. ƒостать крем из холодильника и пару минут взбить. (необ€зательный шаг, но € так делаю...)
14.  аждую часть бисквита хорошо смазать кремом, уложить их друг на друга.
15. ќбмазать кремом бока и верх торта.
 рема получаетс€ приличное количество, хватит и дл€ промазки торта, и дл€ украшени€.
16. ¬от и все! ”красить торт оставшимс€ кремом по вашему желанию. ћожно угощатьс€ незамедлительно, но лучше поставить торт на пару часов в холодильник.
источник :https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_75.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

«наменитые соусы: рецепты лучших соусов мира

ƒневник

ѕонедельник, 09 ќкт€бр€ 2017 г. 12:10 + в цитатник

«наменитые соусы: рецепты лучших соусов мира


1. —оус бешамель (‘ранци€)


 —оус бешамель (‘ранци€)

— чем ед€т: рыба, морепродукты, м€со, овощи, лазань€, мусака.


ѕонадобитс€: 30 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 600 мл молока, соль по вкусу, мускатный орех и белый (или черный) перец по желанию.


¬ большом сотейнике на слабом огне растопите масло. ƒобавьте муку, хорошо размешайте, чтобы получилась однородна€ кашица, и, продолжа€ непрерывно помешивать, жарьте около 2-3 минут. ћука должна только слегка подрум€нитьс€, приобрести кремовый (но не золотистый) оттенок, то есть практически не изменить цвет – это называетс€ бела€ ру. «атем медленно влейте молоко, продолжа€ помешивать, чтобы не образовались комочки, дайте закипеть, убавьте огонь и варите до загустени€ (примерно полчаса). ¬ конце посолите. √отовый соус процедите в чистую посуду, по желанию приправьте белым перцем и мускатным орехом.


—уществует множество вариаций французского молочного соуса. Ѕешамель готов€т на смеси бульона (м€сного или овощного – дл€ вегетарианских блюд) со сливками, добавл€ют в него дижонскую горчицу, тертый сыр, репчатый лук, лук-шалот и грибы. ѕростота ингредиентов, легкость приготовлени€ и благородное происхождение – все этим славитс€ знаменитый соус бешамель.


2. —оус песто (»тали€)

 


— чем ед€т: гренки, паста, спагетти, лазань€, рис, картофельное пюре, м€сные и рыбные блюда.


ѕонадобитс€: 100 мл оливкового масла холодного отжима, пучок зеленого базилика, 2 зубчика чеснока, 50 г пармезана, 50 г кедровых орешков, сок половинки лимона.


Ѕазилик промойте, обсушите и мелко нарежьте. „еснок измельчите, сыр натрите на терке. —ыр, базилик и чеснок смешайте и разотрите в ступке. ћожно, конечно, воспользоватьс€ блендером или кухонным комбайном, но лучше сделать всЄ вручную, воспользовавшись старой доброй ступкой и дерев€нным пестиком, не любит песто новинок производства, ему необходимо тепло рук. ѕостепенно влива€ оливковое масло, продолжайте растирать ингредиенты. «атем добавьте соль и лимонный сок. —оус готов.


ƒостоинства соуса песто в том, что приготовить его очень просто – не нужно ничего жарить или варить, достаточно подготовленные продукты смешать и перетереть. ѕесто готов€т с в€леными помидорами, такой соус – прекрасна€ альтернатива томатной заправке дл€ пиццы, идеальное дополнение к запеченным в духовке или приготовленным на гриле овощам. ¬место кедровых орешков в песто добавл€ют фундук, миндаль, грецкие орехи, тыквенные семечки. —ыры тоже могут разные, как и орехи. ¬ некоторых рецептах встречаетс€ м€та, сельдерей, овечий сыр, тархун, кинза, а в –оссии вместо базилика используют черемшу.


 3. Ѕрусничный соус (Ўвеци€)


— чем ед€т: запеканки, блюда из м€са и птицы.


ѕонадобитс€: 500 г свежей брусники, 1 л воды, 100 мл портвейна или другого красного вина, 10 г крахмала, 200 г сахара, корица по вкусу.


Ѕруснику промойте и залейте водой. ƒайте закипеть, после этого отвар слейте, а €годы перетрите через сито или измельчите в блендере, чтобы консистенци€ у соуса получилась гладка€ и однородна€. ѕеретертую бруснику соедините с сахаром, корицей, вином, добавьте немного отвара и прокип€тите в течение 5 минут. ¬ оставшемс€ отваре размешайте крахмал, влейте его в €годное пюре, дайте закипеть и снимите с плиты.


Ѕрусничный соус (жители туманного јльбиона называют его  амберленд) отличаетс€ простотой приготовлени€, высоким содержанием витаминов и удачным сочетанием ингредиентов: его кисло-сладкий вкус чудесно гармонирует с блюдами из красного м€са, прекрасно оттен€ет вкус жаркого из оленины и дикой утки. ¬  амберленд иногда добавл€ют уже готовое брусничное повидло, сок лимона, апельсина, конь€к, из приправ – кайенский перец, имбирь и сухую английскую горчицу.


 4. —оус тартар (‘ранци€)

 


— чем ед€т: рыба (варена€, жарена€ и запеченна€), морепродукты, овощные и м€сные блюда, €йца, холодное жаркое.


ѕонадобитс€: 2 сырых желтка, 2 отварных €йца, 120 г рафинированного растительного масла, 120 г сметаны, 40 г маринованных грибов, 1 столова€ ложка мелко нарезанного зеленого лука, 40 г горчицы, 1 соленый огурец, сахар, уксус (или сок лимона), соль по вкусу.


—варенные вкрутую €йца очистите от скорлупы, белки отделите от желтков, желтки мелко натрите и разотрите в миске с горчицей и сырыми желтками. ¬ полученную смесь при посто€нном взбивании влейте тонкой струйкой растительное масло (процесс приготовлени€ классического тартара очень напоминает технологию приготовлени€ домашнего майонеза). —оленый огурец, маринованные грибы и отварные белки измельчите (очень важно нарезать их мелкими кубиками, а не измельчать другим способом; нужно, чтобы в нежной основе чувствовались кусочки овощей – это об€зательное условие приготовлени€ тартара), смешайте с зеленым луком, сметаной и €ичной массой. ’орошо все размешайте, посолите, добавьте сахар, уксус (или сок лимона) по вкусу.


¬ тартар также добавл€ют каперсы, корнишоны, чеснок, петрушку и укроп, а майонез используют уже готовый (но домашний, конечно, и вкуснее, и полезней магазинного).


 5. √рибной соус (–осси€)

 

 

— чем ед€т: картофель, гречка, рис, макароны, овощи, м€со.


ѕонадобитс€: 70 г сушеных боровиков (белых грибов), 1 луковица, 700 мл воды, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки просе€нной муки, 40 г рафинированного растительного масла, 150 мл сметаны (можно домашних сливок), 55 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.


Ѕоровики хорошо промойте и замочите на 30-40 минут в стакане теплой кип€ченой воды. «атем грибы достаньте, нарежьте, а жидкость, в которой они набухали, соедините с оставшимис€ 500 мл воды. ѕоставьте боровики варитьс€. “ем временем в другом сотейнике обжарьте до легкой рум€ности на растительном масле мелко нарезанный лук и чеснок, затем добавьте сливочное масло, а когда оно растопитс€, посто€нно помешива€, всыпьте порци€ми муку. ∆арьте, непрерывно помешива€, чтобы не образовались комочки, до золотистого цвета. ѕосле того, как боровики повар€тс€ 30-35 минут, снимите кастрюлю с огн€ и дайте грибному бульону немного остыть. “еплый отвар влейте част€ми в сотейник с поджаренной мукой: сначала 100 мл, хорошо размешайте, а потом добавьте всю остальную жидкость. ¬арите 7-8 минут, посолите, добавьте сметану, дайте соусу закипеть и проварите еще 1-2 минуты.


–азнообразить этот рецепт можно рубленой петрушкой (ее добавл€ют вместе со сметаной), паприкой, мускатным орехом.


 6. —оус ткемали (√рузи€)

 

 

— чем ед€т: м€сные блюда, птица, рыба, картофель.


ѕонадобитс€: 1 кг кислой желтой сливы ткемали (алычи), 40 г свежего острого перца, 50 г чеснока, свежа€ зелень (полпучка кинзы и полпучка укропа), соль, 1 столова€ ложка сухого укропа.


—ливы помойте, разрежьте на четвертинки, удалите косточки, выложите в сотейник и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла плоды. ”кроп и петрушку промойте, хорошенько встр€хните, св€жите в один пучок и добавьте к сливам. ¬арите, пока фрукты не станут м€гкими. «елень выньте. ќстатки воды слейте в отдельную посуду. —ливы пропустите через сито и выложите в чистую кастрюлю, к ним добавьте мелкоизмельченные острый перец, чеснок и сухой укроп. “щательно все перемешайте. ≈сли соус кажетс€ вам слишком густым, добавьте в него немного воды или сливового отвара. ¬арите около часа на слабом огне, до густоты сметаны. ѕодавайте охлажденным.


„асто соус ткемали вар€т из недозревшей зеленой сливы ткемали, тогда он получаетс€ зеленого цвета. »ногда к нему добавл€ют терн. »з пр€ных трав, кроме укропа и петрушки, используют мелиссу и омбалу.


 7. —оус цацики (√реци€)

 

 

— чем ед€т: м€со, овощи, хлеб.


ѕонадобитс€: 500 мл натурального греческого йогурта, 2 столовые ложки домашней сметаны, 1 крупный свежий огурец, 1 столова€ ложка соли, 2 зубчика чеснока.


—амое сложное в приготовлении соуса цацики – найти подход€щий йогурт, густой, натуральный, насто€щий греческий, без добавок. ≈сли купить такой вам не удалось, вы можете приготовить йогурт дома, воспользовавшись нашими рецептами, а потом, с помощью несложных манипул€ций, превратить натуральный домашний йогурт в «правильный», греческий. ƒл€ этого застелите большое сито полотн€ной (хлопчатобумажной) салфеткой, опустите на полминуты в кип€щую воду, выложите сверху йогурт, накройте его пищевой пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. Ќа следующий день очистите от кожуры и мелко натрите свежий огурец, добавьте соль и дайте посто€ть 3 часа. …огурт выложите в миску. ќгуречную м€коть хорошо отожмите. „еснок измельчите в чесночнице или разомните. ¬ыложите в миску с йогуртом чеснок, огуречное пюре и сметану, все хорошо перемешайте. ѕодавайте соус охлажденным.


 8. √олландский соус (‘ранци€)

 


— чем ед€т: морепродукты и отварные овощи (спаржа, цукини, артишоки, разные виды капусты).


ѕонадобитс€: полпачки сливочного масла, 3 желтка, сок половинки лимона, свежемолотый белый перец, соль и щепотка кайенского перца.


—ливочное масло растопите в сотейнике и охладите до комнатной температуры. ¬ большую кастрюлю налейте воды, а когда она закипит, сбавьте огонь до минимума, а сверху поставьте стекл€нную или керамическую миску (то есть нужно «соорудить» вод€ную баню), туда поместите желтки, к ним добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте и взбивайте желтки с лимонным соком миксером или венчиком.  огда масса станет пышной (примерно через 5 минут), продолжа€ взбивать, начинайте постепенно добавл€ть посто€нно текущей тонкой струйкой растопленное и остывшее масло.  огда соус загустеет, добавьте соль и перец по вкусу и взбивайте еще полминуты. √отовый соус подавайте немедленно.


ѕриготовление голландского соуса – процесс очень деликатный. Ќеобходимо следить за тем, чтобы температура пара не стала слишком высокой, иначе соус может «свернутьс€». Ќо уладить эту маленькую непри€тность можно, «починить» соус способен лед: нужно сн€ть миску с «бани», добавить туда пару кубиков льда и сбивать желтки, пока лед не растает.


 9. —оус гуакамоле (ћексика)

 

 

— чем ед€т: кукурузные чипсы, хлеб, блюда мексиканской кухни.


ѕонадобитс€: 2 авокадо, 1 помидор, 1 острый красный перец, 2 столовые ложки лимонного сока (или сока лайма), 1 столова€ ложка мелко нарезанной кинзы, 0,5 чайной ложки соли, половинка репчатого лука.


ќвощи помойте и обсушите. јллигаторову грушу (так еще называют авокадо) разрежьте вдоль пополам и, чтобы легче было извлечь косточку, разверните половинки в разные стороны, отделите друг от друга и очистите от кожицы. ћ€коть разомните вилкой и сдобрите лимонным соком, чтобы не потемнела. Ћук мелко нашинкуйте. —тручок острого перца разрежьте вдоль, удалите семена, промойте, обсушите и мелко порубите. ѕомидор нарежьте маленькими ломтиками. —оедините м€коть авокадо с кинзой, луком, острым перцем и помидором, приправьте солью и перемешайте.


√уакамоле – национальное мексиканское блюдо. Ќа вид оно больше похоже на закуску, хот€ само название блюда дословно переводитс€ как «соус из авокадо».


 10. „атни из винограда с инжиром (»нди€)

 


— чем ед€т: сыры, блюда из м€са и птицы.


ѕонадобитс€: 500 г красного винограда, 400 г свежего инжира, 1 апельсин, 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, 1 столова€ ложка бальзамического уксуса, свежемолотый черный перец и соль.


‘рукты промойте. ƒуховку разогрейте до 210°. »нжир нарежьте ломтиками. ¬иноград отделите от веточек, очистите €годы от плодоножек, выложите вместе с инжиром на промасленный противень и поставьте в духовку на 10 минут. — апельсина снимите цедру, нарежьте ее тонкой соломкой. »з м€коти выжмите сок. —мешайте в салатнице виноград, инжир, сок и цедру апельсина, перец, уксус и соль. √отовый соус поставьте на 4 часа в холодильник.


„атни делают из €блок, хурмы, крыжовника, абрикосов, лука, ревен€, помидор. ’арактерна€ особенность этого соуса – комбинаци€ кислого и сладкого соусов. »з пр€ностей, кроме перца, в чатни добавл€ют свежий имбирь, семена горчицы, кумин, кориандр, гвоздику.


 ”Ћ»Ќј–Ќџ≈ ’»“–ќ—“» :

Ќазначение любого соуса – оттен€ть вкус основного блюда, подчеркивать его достоинства и скрывать недостатки. —амое простое и незамысловатое кулинарное творение вкусна€ подлива способна сделать уникальным и неповторимым. ј на праздничном столе оригинальные соусы просто незаменимы. ”дачных вам кулинарных экспериментов и при€тного аппетита!

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—оусы,приправы,заправки

ћетки:  

“ыква с м€сом в духовке - ѕростое, но очень эффектное блюдо.   тому же, очень вкусное и полезное.!!!

ƒневник

¬оскресенье, 08 ќкт€бр€ 2017 г. 00:03 + в цитатник

Ќа улице уже прохладно, осенние дожди и пасмурно.  акие мелочи... ¬едь у нас уже готовитс€ тыква с м€сом в духовке — насто€щий лучик солнца в пасмурную осень.

 

»нгредиенты:

“ыква 1 шт

ћ€коть свинины 200 г

Ћуковица 1 шт

ћорковь 1 шт

“оматна€ паста 2 ст. л.

 ориандр 1 щепот.

–астительное масло по вкусу

—оль по вкусу

ѕерец по вкусу

 

ѕриготовление:

 

1. ћорковь и лук очистить.

2. ћ€со промыть и обсушить.

3. Ќарезать мелко лук и кусочками м€со, обжарить на сковороде с растительным маслом, 2-3 минуты.

4. ƒобавить тертую морковь.

5. ƒобавить соль, перец, кориандр и томатную пасту. ’орошо перемешать.

6. “ыкву вымыть.

7. —резать «крышечку» у тыквы.

8. ”далить семена из тыквы.

9. ѕереложить тыкву на фольгу. ¬ыложить в тыкву начинку.

10. Ќакрыть «крышкой» и смазать растительным маслом всю тыкву.

11. «авернуть в фольгу и готовить в духовке при 180 градусах — 1 час.

12. √отовую тыкву выложить на блюдо. ”красить зеленью.

13. “ыква с м€сом в духовке готова. ћожно радовать гостей и близких.

 ѕри€тного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_55.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /Ѕлюда из овощей
 улинари€ , вкусные рецепты /блюда из м€са

ћетки:  

—алат с куриной грудкой

ƒневник

¬оскресенье, 08 ќкт€бр€ 2017 г. 23:14 + в цитатник

Ќежна€, вкусна€ курина€ грудка так и проситс€ в праздничный салат, а если к ней еще добавить нежные маринованные шампиньоны, сыр, свежий огурчик и еще кое-чего, получаетс€ обалденный салат с куриной грудкой. √отовьте побольше, гост€м понравитс€.


 

»нгредиенты:

 

 уриное филе 200 г

 онсервированна€ кукуруза 100 г

—ыр твердый 50 г

яйца 2 шт

Ўампиньоны маринованные 5-7 шт

—вежий огурец 1 шт

–астительное масло 1 ст. л.

ћайонез провансаль 2-3 ст. л.

ѕетрушка (зелень)

—оль

ѕерец

 

ѕриготовление:

 

1.  уриное филе отварить до готовности. ќстудить в бульоне.

2. ¬ миску нарезать курицу и соломкой нарезать огурец.

3. ƒобавить тертый сыр и консервированную кукурузу.

4. яйца взбить, посолить и поперчить.

5. ¬ылить на сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон.

6. ќстудить €ичницу и нарезать соломкой. —алат заправить майонезом. ѕосолить по вкусу.ƒобавить нарезанную €ичницу.

7. ¬ыложить на блюдо и украсить половинками маринованных шампиньонов и мелко нарубленной зеленью петрушки. Ќемного остудить в холодильнике.

8. —алат «Ќовогодний» готов. ћожно подавать к новогоднему столу.

ѕри€тного аппетита! —частливого Ќового года!

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /’олодные блюда ,салаты, закуски

ћетки:  

 —траницы: 56 ... 53 52 [51] 50 49 ..
.. 1