-–убрики

 -÷итатник

ћодные шарфы-—Ќ”ƒџ (Snood) спицами. »деи и описани€.13 моделей - (1)

ћодные шарфы-—Ќ”ƒџ (Snood) спицами. »деи и описани€.13 моделей «десь ћодные шарфы-—Ќ”ƒџ (Snoo...

ћраморный чизкейк Ђ«ебраї - (0)

ћраморный чизкейк ««ебра» ћраморный чизкейк ««ебра» ...

ѕодборка рецептов Ђћедовикаї на все случаи жизни - (0)

ѕодборка рецептов Ђћедовикаї на все случаи жизни 1. ћедовый торт со сметанным кремом »нгредиен...

Ўарлотка с творогом и €блоками - (0)

Ўарлотка с творогом и €блоками     Ўарлотка с творогом и €блокам...

Ўарлотка с персиками. ќчень простой рецепт пирога. - (1)

Ўарлотка с персиками. ќчень простой рецепт пирога. »Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ ѕерсики Ц 4-6 шт. ћука Ц ...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒесерт в стакане !!!
ƒесерт в стакане !!!
16:32 13.09.2017
‘отографий: 93
ѕосмотреть все фотографии серии  Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
13:55 09.09.2017
‘отографий: 68
ѕосмотреть все фотографии серии „удо - картинки !!!
„удо - картинки !!!
00:17 09.09.2017
‘отографий: 43

 -¬идео

й...  ...й
—мотрели: 16 (0)
й... Dx}]}....88 жж 888 ...й Mos (Mets
—мотрели: 131 (0)

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Susi333

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.01.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2963

¬аренье из черноплодной р€бины с грецким орехом , €блоком и лимоном

¬торник, 12 —ент€бр€ 2017 г. 21:35 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќ_‘илина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬аренье из черноплодной р€бины с грецким орехом , €блоком  и лимоном
 

image (700x477, 298Kb) 



 
Ёто сочетание очень вкусное, орехи и черноплодные €годы хорошо гармонируют между собой, таким вареньем отлично лакомитьс€ после продолжительных заболеваний и операций.
»нгредиенты
  • черноплодна€ р€бина - 500 гр
  • €блоки (желательно антоновка) - 300 гр
  • лимон - 1 шт.
  • сахарный песок - 1 кг
  • €дра грецкого ореха - 100 гр
  • вода - 200 мл
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье

ћетки:  

¬аренье из грецких орехов

ƒневник

—уббота, 09 —ент€бр€ 2017 г. 16:11 + в цитатник

5169420_image_1_ (600x398, 108Kb)

Ќезрелые грецкие орехи очистить от оболочки, залить холодной водой и оставить на 6 суток, мен€€ воду 3 - 4 раза в день, пока орехи не потемнеют. ѕосле этого воду слить, а орехи погрузить в известковую воду и выдержать в ней в течение суток, периодически перемешива€. »звесткова€ вода: 0,5 кг негашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, затем процедить через марлю. ѕодготовленные орехи тщательно промыть в холодной воде, проколоть каждый орех в 12-15 местах вилкой, снова промыть в холодной воде, после чего опустить в кип€щую воду с добавлением квасцов (75 г квасцов на 5 л воды). ¬арить грецкие орехи 10 минут, а затем откинуть на сито, переложить в посуду с холодной водой и выдержать в ней в течение часа. ѕриготовить сахарный сироп. ¬ гор€чий сироп поместить орехи, добавить гвоздику, корицу и кардамон (в марлевом мешочке), кип€тить несколько минут, сн€ть с огн€ и оставить на сутки. Ёту операцию следует повторить три раза, после чего сварить варенье до готовности, мешочек с пр€ност€ми удалить. Ќа 100 шт. грецких орехов: 3 кг сахара, 10 г гвоздики, 10 г корицы, 5 шт. кардамона.

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

 Ћ”ЅЌ» ј » јЅ–» ќ—џ ¬ —ќЅ—“¬≈ЌЌќћ —ќ ”

ѕ€тница, 08 —ент€бр€ 2017 г. 23:34 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ∆анна_Ћ€х [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 Ћ”ЅЌ» ј » јЅ–» ќ—џ ¬ —ќЅ—“¬≈ЌЌќћ —ќ ”

image (11) (700x494, 60Kb)

„итать далее...
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье

ћетки:  

¬иноградное варенье - рецепты с ароматом лета

—реда, 06 —ент€бр€ 2017 г. 22:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ leylasha [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬иноградное варенье - рецепты с ароматом лета
 

√ор€ча€ пора консервации не обходитс€ без заготовок дл€ сладкоежек, среди которых почетное место по праву занимают разнообразные варень€ и джемы. ¬ишневое и €блочное, малиновое и смородиновое, сливовое и клубничное варенье… ѕеречисл€ть попул€рные десерты можно еще долго, однако, попробовав однажды воплотить рецепты виноградного варень€, заботливые хоз€йки будут готовить его каждый год. » это не удивительно, ведь характерный мускусный аромат и необычный вкус выдел€ют это лакомство среди остальных видов варень€.

„итать далее...
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье

ћетки:  

ћного варень€

—уббота, 02 —ент€бр€ 2017 г. 21:57 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Veh07 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћного варень€.

\"

 

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/page7.shtml

 


¬ј–≈Ќ№≈ "–јЌ≈“ ј"

1 кг. райских €блок /мелких белых с красным бочком/
1 кг.200 гр. сахара
200-250 гр. воды
1 лимон/сок и цедра с него/

–азвести с водой сахар и сварить сироп, выдавив сок из 1/2 лимона и добавив тертую цедру. яблоки наколоть по всей поверхности с помощью зубочистки не отдел€€ хвостики. Ќаколотые €блоки высыпать в кастрюлю с толстым дном, и залить гор€чим сиропом /не варить!!!/, сверху накрыть вход€щей по размеру тарелкой и поставить груз. Ёто нужно чтобы €блоки напитывались сиропом и не потемнели, старайтесь придавить так, чтобы все €блоки были погружены в сироп.ќставить так дл€ пропитывани€ на 12-18 часов / € оставл€ла на ночь/. ѕо истечении времени сн€ть тарелку с грузом, и довести до кипени€, варить 5 минут, выключить и дать остыть.
ѕовторить, накрыв тарелкой с продавливанием грузом оставив оп€ть на 12-18 часов.
Ќа 3й день довести варенье до кипени€, проварить 5-7 минут и разложить по стерилизованным банкам.
¬аренье получаетс€ необыкновенно вкусное и €блоки имеют €нтарный цвет.–анетки можно использовать как украшение дл€ тортов.

\"

\"
¬ј–≈Ќ№≈ »« ћя“џ "ћя“Ќќ≈"

ћ€тное варенье не только необычно и очень при€тно на вкус, но и полезно дл€ здоровь€: помогает при простудных и желудочных заболевани€х.

Ѕерем 200-300 веточек м€ты перечной вместе со стебельками, заливаем 0,5 л воды и варим на очень медленном огне 15 минут. «атем оставл€ем насто€тьс€ на сутки.

ѕосле этого массу отжимаем, отвар процеживаем, добавл€ем 1кг сахара и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. ¬арим до готовности на медленном огне.

\"

\"
¬ј–≈Ќ№≈ »« «≈Ћ≈Ќџ’ ѕќћ»ƒќ–ќ¬" »¬»"


¬аренье очень вкусное и необычно красиво смотритс€ – похоже на дольки киви.

1 кг зеленых помидоров промываем, нарезаем дольками и замораживаем в морозилке. ѕосле размораживани€ воду слить, дольки перемешать с проущенным через м€сорубку вместе с кожурой одним лимоном. ƒобавл€ем 1 кг сахара и оставл€ем на 10 часов. ¬арим варенье в три приема по 15 минут, остужа€ по полтора часа после каждого выключени€ плиты.

\"

јроматное сливовое варенье с восточными нотками  \"пошаговый\" 
\"јроматное ѕо традици€м Ѕлижнего ¬остока, гостей встречала хоз€йка с подносом в руках и скромно опущенными глазами. Ќа подносе сто€л стакан холодной воды и маленька€ розетка с ароматным конфитюром с ложечкой. Ѕлагодарный гость, пришедший с пыльной и знойной улицы, набирал ложечкой немного варень€, смаковал его во рту и запивал холодной водой. ѕотом прот€гивал поднос хоз€йке со словами благодарности и благословл€€ еe руки.
–ецепт от ћириам (тeт€ маша) с koolinar. ru
ѕотр€сающее, вкусное варенье!!! ѕопробуйте, не пожалеете!!!)))

\"

¬аренье "янтарное"  \"пошаговый\" 
\"¬аренье Ќеобычное, но очень вкусное варенье - ассорти из €блок, кабачка, дыни и винограда с тонкой миндальной ноткой и нежным ароматом лимона и ванили.

 

\"

"яблочный" джем с корицей  \"пошаговый\" 
\""яблочный"

ƒжем с ароматом –ождества!

только представьте, как ¬ы откроете эту баночку зимой...\"b41b1ffb0e

\"

ѕовидло сливовое или джем дл€ ленивых  \"пошаговый\" 
\"ѕовидло ¬ообще-то не совсем дл€ ленивых - само оно не приготовитс€ :), но зато без утомительного процесса перетирани€! Ёто отличный способ порадовать себ€ и близких вкусом ароматной сливы. „то может быть лучше в холодный вечер с блинами или оладь€ми, а также в качестве начинки в пироги и торты!

\"

Ћимонный джем  \"пошаговый\"

\"Ћимонный
 
ќказываетс€, найти в продаже лимонный джем не так-то просто. ј приготовить его самой очень легко!!!!!!

\"

»зумрудный джем из киви  \"пошаговый\"

\"»зумрудный
 
»зумрудный и красивый, очень вкусный джем, попробуйте!\"b41b1ffb0e

\"

"’олодное" варенье из тыквы  \"пошаговый\"

\""’олодное"
 
ќчень вкусное и полезное « варенье»! ¬се ингредиенты прекрасно дополн€ют друг друга. “ем, кто не любит тыкву, могу сказать, что она совсем «не мешает». Ќежное, в меру сладкое, из категории «очень хочетс€ еще и еще…»! „ем дольше постоит, тем больше будет напоминать насто€щее варенье! ѕопробуйте!

» еще, рецепт от себ€. „тобы уберечь сосуды головного мозга, сделать их здоровыми, эластичными, нужно вз€ть – 1 апельсин, 1 лимон и 1 ст. л. любого меда (натурального, это важно!). јпельсин и лимон помыть, обсушить и вместе с кожурой (зерна выбросить!) провернуть через м€сорубку. ƒобавить мед и все перемешать. ƒержать в холодильнике. ѕринимать утром по 1 ст. л. натощак. Ѕ”ƒ№“≈ «ƒќ–ќ¬џ!

\"

Ѕанановое варенье  \"пошаговый\"

\"Ѕанановое
 
ѕредлјгаю приготовить неверо€тно ароматное, нежное варенье. —ейчас переспевшие бананы можно купить очень дeшево. я например сегодн€ вз€ла по 15 рублей за килограмм.

\"

јбрикосово-апельсиновое варенье  \"пошаговый\"

\"јбрикосово-апельсиновое
 
Ёто вкусное и очень ароматное варенье научила мен€ готовить мо€ свекровь, больша€ любительница всего абрикосового. —езон абрикос в самом разгаре, так что не упустите свой шанс насладитьс€.

\"

»мбирный джем  \"пошаговый\" 
\"»мбирный

 Ёто крепка€ штучка! «атрат минимум - как материальных, так и временных.

√отовитс€ 15 минут. ¬кус потр€сающий. ѕольза неоценима€.

ƒобавьте в чай - лечите простуду.

¬ выпечку - получите изумительные рождественские кексы, пироги или печенье. ѕробуйте!

\"  \"b41b1ffb0e

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
»з дневников ƒрузей !!!

ћетки:  

¬аренье из одуванчиков Ч рецепты

ƒневник

—уббота, 02 —ент€бр€ 2017 г. 13:11 + в цитатник

¬аренье из одуванчиков

 

¬аренье из одуванчиков: польза, секреты приготовлени€, попул€рные рецепты.

ќдуванчик – не только красивый, но и съедобный цветок. »з него готов€т салаты, супы, пюре, вино, а маринованные цветочные почки используют в сол€нках и винегретах. Ќо самыми распространенными блюдами из этого целебного цветка €вл€ютс€ мед и варенье. ћед готов€т из нераскрывшихс€ бутонов, а варенье – из распустившихс€ корзинок.

«олотистое, душистое и необычайно вкусное варенье из одуванчиков было попул€рным во все времена. ¬ народе его называли «вареньем любви»: издревле это сладкое лакомство использовали дл€ приготовлени€ приворотного зель€. ѕо вкусу одуванчиковое варенье похоже на мед: когда пробуешь, создаетс€ впечатление, что эти маленькие сладкие капельки вобрали в себ€ ароматы весенних лугов. ¬аренье из одуванчиков – это кусочек солнышка на вашем столе, в котором собран целый букет целебных свойств.

ѕольза варень€ из одуванчиков

ќдуванчиковое варенье полезно при гепатите, мочекаменной болезни и холецистите. ќно быстро и безопасно восстанавливает клетки печени, лечит желчный пузырь, желудок и больные суставы, помогает при гипертонии, выводит из организма токсины, используетс€ дл€ профилактики рака и заболеваний органов дыхани€, в частности, астмы и бронхита. јртриты, артрозы, анеми€, расстройства мочевывод€щих путей – многие недуги поддаютс€ лечению этим средством. ќгромным достоинством варень€ из одуванчиков €вл€етс€ его доступность.  ажда€ хоз€йка, приложив минимум усилий, может приготовить это целебное лакомство дома.

¬ качестве восстанавливающего и лечебного средства лучше принимать варенье, растворенное в воде, утром натощак, по 1 столовой ложке; при кашле – по десертной ложке каждые 2-3 часа, запива€ теплым чаем или молоком. ƒл€ усилени€ желчегонных, противовоспалительных и тонизирующих свойств одуванчикового меда его рекомендуют употребл€ть с раствором расторопши или теплым (но не гор€чим) зеленым чаем, лучше в прикуску.

 ак приготовить варенье из одуванчиков

ѕодготовка посуды

„тобы сохранить в готовом продукте максимум полезных свойств, варенье нужно готовить в эмалированной посуде. ¬ крайнем случае, можно вз€ть изделие из нержавейки или медный таз. »спользовать железную и алюминиевую посуду категорически не рекомендуетс€. ¬аренье, особенно сваренное в медных издели€х и посуде из нержавейки, нужно сразу перелить в стекл€нные, заранее подготовленные банки (вымытые, прокип€ченные и сухие), закатать простерилизованными крышками, укутать теплым оде€лом и дать остыть. ћожно закрыть банки обычными крышками и хранить варенье в холодильнике.

«аготовка сырь€

„тобы сделать варенье из одуванчиков, нужно сначала собрать «урожай».  орзинки заготавливают в апреле-мае, в период цветени€ растени€. „тобы выбрать сочные, хорошо раскрывшиес€ бутоны, рекомендуетс€ делать это в €сную, солнечную погоду. ќчень важно использовать экологически чистое сырье. —обирайте одуванчики подальше от дорог и заводов. ќсмотрите берега рек, лесные лужайки и близлежащие пол€. „тобы цветки не запрели, сложите их в корзину. ѕрежде чем делать варенье, тщательно промойте сырье.

—екреты вкусного варень€

„тобы целебное снадобье приобрело красивый золотистый оттенок и незабываемый вкус, в него добавл€ют м€ту, вишневые листочки, мелко порезанные дольки лимонов, апельсинов и мандаринов, сок абрикоса, граната, малины и многих других плодов. Ќатуральные кислоты (если нет фруктов, можно использовать лимонную кислоту) помогают добитьс€ густой консистенции варень€. „тобы проверить готовность нектара, капните его на сухое чистое блюдце с ложки: если при наклоне посуды капелька держит форму и стекает «нехот€», значит, варенье готово.

¬аренье из одуванчиков: рецепты

–ецепт 1. ¬аренье из одуванчиков – классический рецепт

ѕонадобитс€: 400 г цветков одуванчика, очищенных от стебельков и листьев, 5-6 стаканов сахара, 400 мл воды, щепотка лимонной кислоты, 7-10 листиков вишни (не об€зательно).

¬ыложите цветочки в кастрюлю с водой и прокип€тите, но не более 2 минут. „тобы отвар максимально обогатилс€, а готовое варенье сохранило максимум полезных свойств растени€, нужно оставить полученный отвар дл€ настаивани€ на сутки. ѕо истечению этого времени вылейте настой в отдельную емкость, а цветки окиньте на застеленный марлей дуршлаг, дайте им стечь, а затем сильно отожмите. ћожно не ждать сутки, а работать с отваром сразу после того, как он остынет, но тогда варенье будет не таким целебным. ¬ отжатый желтый настой добавьте сахар, размешайте, доведите до кипени€ и держите на огне не более 10 минут. ¬о врем€ кипени€ (оно, кстати, должно быть слабым) посто€нно помешивайте нектар дерев€нной лопаточкой. ћожно добавить в сироп вишневые листочки и лимонную кислоту: это еще больше обогатит вкус варень€.

–ецепт 2. ¬аренье из одуванчиков с лимоном

ѕервый способ

ѕонадобитс€: 400 г цветочных корзинок, 1,2 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.

ѕервый этап

ќчищенные и вымытые цветки залейте холодной водой и вымачивайте в течение суток (без предварительного кип€чени€). Ќа следующий день слейте воду, цветочные головки отожмите, залейте новой водой (0,5 л, как указано в рецепте) и кип€тите на слабом огне в течение 10 минут. Ћимоны хорошо вымойте, очистите от косточек и вместе с кожурой пропустите через м€сорубку (или нарежьте на маленькие кусочки).

¬торой этап

÷ветки выложите в миску. ќтвар вылейте в отдельную емкость, разведите в нем сахар и добавьте лимон. ¬ полученный сироп выложите одуванчики и прокип€тите 3 раза по 10 минут, каждый раз остужа€ сироп.

¬торой способ

ѕропорции ингредиентов и последовательность действий на первом этапе приготовлени€ варень€ в данном рецепте такие же, как и в первом. ћен€ютс€ только действи€ на втором этапе.

¬торой этап

»змельченную цедру лимона добавьте в цветочный отвар, прокип€тите один раз в течение 10 минут и оставьте на сутки настаиватьс€. Ќа следующий день процедите настой (цветки и кусочки лимона выбросьте), добавьте сахар и хорошо размешайте. ѕрокип€тите сироп 3 раза, как и в первом рецепте. ѕолучитс€ варенье, похожее по оттенку и в€зкости на мед, но без долек лимона и цветочных корзинок, как в первом рецепте.

–ецепт 3. ¬аренье из одуванчиков с апельсином и грушей

ѕонадобитс€: 250 г цветочных корзинок, очищенных от стебельков и листьев, 1,5 л воды, 1 апельсин, 1 груша, 2 лимона, 1 кг сахара.

—оцвети€ одуванчика промойте и обсушите. ‘рукты тоже промойте. јпельсин и грушу вместе с кожурой нарежьте на маленькие кусочки, сложите в кастрюлю вместе с цветочными корзинками, залейте водой и на слабом огне варите примерно час. »з лимонов выжмите сок. ќтвар процедите, добавьте лимонный сок, сахарный песок и варите на тихом огне в течение часа, периодически помешива€. ƒайте варенью остыть. “олько после этого его можно разлить по баночкам.

–ецепт 4. ¬аренье из одуванчиков без термической обработки (одуванчиковый женьшень)

ѕонадобитс€: 400 г одуванчиков со стебл€ми, 50 г натурального меда.

Ётот способ позвол€ет сохранить в готовом продукте весь объем витаминов. ÷ветки одуванчика промойте, вымочите в воде в течение суток, отожмите и вместе со стебл€ми прокрутите в м€сорубке. ¬ чистой посуде хорошо перемешайте полученную кашицу с медом, накройте емкость крышкой и настаивайте 12 часов, периодически помешивайте целебное снадобье. ’раните его в холодильнике, переложив после того, как настоитс€, в стекл€нную банку. ѕринимайте как укрепл€ющее средство, запива€ теплым (но не гор€чим) зеленым или трав€ным чаем, утром и вечером, по 2 столовые ложки.

¬аренье из одуванчиков пахнет весной… ѕрохладными зимними вечерами оно напоминает о той прекрасной поре, когда в воздухе кружатс€ ароматы душистого разнотравь€ и все вокруг покрываетс€ золотисто-желтыми цветками, словно само солнце рассыпает по зеленеющим лугам своих деток.

–ецептов варень€ из одуванчиков много, но можете быть уверены – какой бы вы не выбрали, получитс€ просто объеденье, целебный природный нектар, которому обрадуютс€ и взрослые, и дети. ¬кусного вам варень€ и крепкого здоровь€!http://f-journal.ru/varene-iz-oduvanchikov/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
«доровье/ƒиетическое питание
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

¬аренье из инжира Ц рецепты

ƒневник

—уббота, 02 —ент€бр€ 2017 г. 12:31 + в цитатник

¬аренье из инжира

 

—ладкие заготовки из инжира: рецепты инжирного варень€, джема и конфитюра от журнала «f-Journal.Ru»

¬аренье из инжира

—вежий инжир (винна€ €года) – лакомство дл€ многих непривычное. Ќо и таким экзотическим фруктом можно наслаждатьс€ круглый год, если освоить рецепты его консервировани€.

ƒомашние заготовки из инжира – это изысканный сладкий деликатес. ¬ кулинарных книгах стран, где винна€ €года растет повсеместно, встречаютс€ рецепты джемов, варень€, повидла из этого чудесного фрукта.

»нжирное варенье неспроста готов€т с древних времен: оно вкусное, питательное и легкоусво€емое.

¬ сладких заготовках инжир прекрасно чувствует себ€ в компании с медом, орехами, курагой, изюмом, финиками, черносливом. Ќо и со свежими €годами и фруктами он легко может подружитьс€. ѕр€ные нотки варенью из инжира придает корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон и розмарин.

 ак приготовить инжирное варенье: рецепты

–ецепт 1. ѕростое инжирное варенье на меду

ѕонадобитс€: 1 кг светлого меда, 2 кг инжира, 800 мл воды.

¬ кастрюлю с толстыми стенками налейте воду, подогрейте и растворите в ней мед. ¬арите 15 минут, врем€ от времени помешива€. »нжир промойте, обсушите, наколите дерев€нной шпажкой в нескольких местах и погрузите в кип€щий мед. √отовьте 2 часа на слабом огне, посто€нно снима€ пену. ќстывший десерт разлейте по стерилизованным баночкам, укупорьте и храните в прохладном месте. –азнообразить этот рецепт можно ароматными травами и соком цитрусовых (вз€ть его наполовину с водой, по 400 мл).

–ецепт 2. –озмариновое варенье из инжира

ѕонадобитс€: 1 кг спелого инжира темных сортов, 7-8 веточек розмарина, цедра и сок 1 лимона, 600 г сахара.

ѕромытые и обсушенные плоды инжира разделите на четвертинки (если €годы крупные, разрежьте каждую на 8 частей). »з розмарина оборвите листочки, веточки нам не нужны. ÷едру лимона натрите. —мешайте в посуде с толстым дном сахар, кусочки инжира, листь€ розмарина, цедру и сок лимона. ƒайте посто€ть до образовани€ сока. «атем поставьте на огонь и готовьте на слабом огне в несколько приемов по 5 минут каждый, дава€ остыть между варками. √отовое варенье расфасуйте по банкам и сразу же закатайте.

–ецепт 3. ѕр€ное инжирное варенье с орехами

ѕонадобитс€: 1 кг свежего инжира, цедра и м€коть 1 лимона, 240 г грецких орехов (можно заменить миндалем), корень имбир€ размером со спичечный коробок, 600 г сахара.

” промытых и высушенных плодов инжира обрежьте плодоножки и проколите в нескольких местах зубочисткой. ќрехи порубите ножом и, либо подсушите в духовке, либо обжарьте на сухой сковороде. »мбирь натрите на терке. Ќачините инжир орехами, засыпьте сахаром, перетертым с имбирем и лимонной цедрой, и оставьте на некоторое врем€, а когда винна€ €года пустит сок, готовьте, как обычное варенье. «а 5 минут до готовности добавьте нарезанный на тонкие ломтики лимон и разлейте готовый десерт по банкам.

–ецепт 4.  онфитюр из инжира со сливами

ѕонадобитс€: 1 кг слив, 1 кг инжира, 500 г желирующего сахара, сок одного лимона, щепотка мускатного ореха.

‘рукты промойте, обсушите. —о слив выньте косточки. — инжира снимите шкурку. ѕорежьте фрукты на кусочки и превратите в пюре с помощью блендера. ƒобавьте сахар, мускатный орех и лимонный сок, еще раз взбейте, выложите в толстостенную кастрюлю, доведите до кипени€ и на огне чуть больше среднего готовьте 4-5 минут, все врем€ помешива€. √отовый конфитюр разлейте по маленьким баночкам.

–ецепт 5. ƒжем из инжира

ѕонадобитс€: 2 кг инжира, 50 г €блочного пектина, 1 стакан воды, 1 кг сахара, 100 мл бальзамического уксуса, 1 пакетик ванильного сахара.

¬ толстостенную посуду дл€ варки варень€ влейте воду, всыпьте пектин и сахарный песок. √отовьте на среднем огне до загустени€.  огда капл€ сиропа не растекаетс€ по блюдцу, значит, он готов. ¬ыложите инжир, предварительно вымытый и мелко нарезанный, хорошо разомните его, чтобы пустил сок, и только после этого влейте бальзамический уксус и варите 5 минут. –асфасуйте по стерилизованным банкам.

–ецепт 6. »нжирный джем с бренди

ѕонадобитс€: 2 кг спелого инжира, 700 г сахара, 2 лимона, щепотка соли, 1 стакан бренди (или любого €годного или фруктового ликера).

»нжир нарежьте мелкими кубиками. ÷итрусовые вымойте и обдайте кип€тком. ÷едру снимите и нарежьте тонкой соломкой. ¬ большой кастрюле смешайте сахар, соль, инжир, бренди и лимонную цедру. ќставьте на час дл€ пропитки, периодически перемешива€. «атем доведите смесь до кипени€ и на тихом огне варите 35 минут, врем€ от времени размина€ фруктовую массу вилкой в однородное пюре. —нимите посуду с огн€. √ор€чий джем разлейте по подготовленным банкам, укупорьте и стерилизуйте в кип€щей воде 10 минут.

–ецепт 7. ѕр€ное варенье из инжира с цитрусовыми

ѕонадобитс€: 2 кг свежего инжира, 1 лимон, 1 апельсин, 1 кг коричневого сахара, 4 коробочки кардамона, 2 палочки корицы, 5 горошин розового перца, льн€ной мешочек.

»нжир вымойте, обсушите, разделите каждую €году на 8 частей, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов. — цитрусовых снимите цедру и выжмите сок.  оробочки кардамона раздавите, дл€ варень€ понадобитс€ только их содержимое. ѕерец, корицу, семена кардамона и цедру лимона сложите в мешочек. »нжир поставьте на огонь.  огда смесь закипит, влейте лимонный и апельсиновый сок. ћешочек со специ€ми зав€жите и положите в кастрюлю. ¬арите 40 минут на слабом огне. ћешочек достаньте. √отовое варенье расфасуйте по стерилизованным баночкам и укупорьте стерилизованными крышками.

–ецепт 8. »нжирное варенье с орехами и виноградом

ѕонадобитс€: 0,5 кг бескосточкового винограда, 1,5 кг инжира, 2 лимона, 1 кг сахара, 200 г грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара, 400 мл воды.

¬се фрукты помойте и обсушите. — инжира срежьте плодоножки и бланшируйте 5 минут в еле кип€щей воде. Ћимоны нарежьте небольшими ломтиками вместе с кожурой. ¬иноградинки наколите зубочистками. »з сахарного песка и воды сварите сироп, залейте им €годы, доведите до кипени€, снимите фрукты с плиты и дайте насто€тьс€ 10-12 часов. ƒобавьте в варенье нарезанные орехи, проварите 5 минут и дайте насто€тьс€ 4-5 часов. ѕовторите все то же самое 3-4 раза. ¬анильный сахар добавьте в конце четвертой варки.

–ецепт 9. ¬аренье из сухофруктов

ѕонадобитс€: 500 г в€леного инжира, 500 г чернослива без косточек, 500 г кураги, 5 бутонов гвоздики, 300 мл воды, 2 десертные ложки любого ароматного меда, 150 г сахара.

ќтдельно замочите в теплой воде инжир, чернослив и курагу. ƒайте посто€ть 10-15 минут, воду слейте, сухофрукты обсушите, порежьте достаточно крупно, разделив на четвертинки. ” инжира не забудьте срезать твердые хвостики. ¬ марлю или льн€ной мешочек заверните звездочки гвоздики и зав€жите ниткой. —ухофрукты пересыпьте сахаром, положите в кастрюлю мешочек со специ€ми, залейте водой, а когда закипит, варите, посто€нно помешива€ дерев€нной лопаткой, на небольшом огне. «а 4 минуты до готовности добавьте мед. ¬аренье будет готово, когда влага выпаритс€, а сухофрукты начнут карамелизоватьс€. √отовый десерт разлейте по небольшим баночкам и укупорьте.

¬аренье из инжира

ѕриготовление варень€ из инжира – очень увлекательный процесс, ведь этот средиземноморский фрукт сочетаетс€ с лесными €годами, экзотическими плодами, душистыми травами, любыми орехами. Ќовые оттенки вкуса инжирное варенье может приобретать каждый раз, когда вы будете его готовить. »зменив всего один ингредиент, вы получите совершенно неповторимое лакомство.

”дивить гостей чем-то необычным, побаловать родных оригинальным десертом, поощрить сладким детей – все это вы сможете сделать, если приготовите варенье из инжира дома. ”гощайтесь на здоровье!

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье

ћетки:  

¬аренье из груш Ч рецепты приготовлени€

ƒневник

—уббота, 02 —ент€бр€ 2017 г. 12:09 + в цитатник

¬аренье из груш

 

 ак приготовить варенье из груш: классический рецепт, грушевое варенье с брусникой, лимоном, виноградом и маком от журнала «f-Journal.Ru»

√рушевое варенье – одна из вкуснейших заготовок на зиму. –ецептов приготовлени€ этого ароматного лакомства – огромное множество: грушевый джем, грушевое повидло, варенье из целых плодов, грушевый конфитюр… из разных сортов груш, с добавлением фруктов, €год, пр€ностей и вина. ¬ варенье из груш можно положить персики, бананы, дыню, ананасы, клюкву, смородину, бруснику. »з пр€ностей идеально подходит корица, лимонна€ цедра, корица, м€та, анис, кардамон и розмарин. ƒл€ пикантности можно использовать куркуму, перец чили, имбирь, лаванду и шафран. Ќо особенно хорошо со сладкой грушей сочетаетс€ ваниль. —ледует также сказать, что дл€ приготовлени€ грушевого варень€ больше подход€т спелые плоды осенних сортов с плотной м€котью.

¬аренье из груш: рецепты

–ецепт 1.  лассическое грушевое варенье

 лассическое грушевое варенье

ѕонадобитс€: 2 кг сахара, 2 кг груш с тугой м€котью, 3 стакана воды.

— тщательно вымытых груш срежьте шкурку, удалите семена и нарежьте кусочками-кубиками толщиной около 1 см. ¬оду вылейте в сотейник, дайте закипеть и опустите в кип€ток ломтики фруктов.  огда вода снова закипит, сбавьте огонь, бланшируйте груши 15 минут, затем снимите кастрюлю с плиты, воду аккуратно перелейте в толстостенную кастрюлю, в которой будете готовить варенье, а кусочки фруктов остудите – дл€ этого залейте их холодной водой. ¬ отвар из груш всыпьте сахар, поставьте кастрюлю на огонь, дайте воде закипеть, снимите пену, после этого выложите в гор€чий сироп ломтики груш и оставьте при комнатной температуре до остывани€. —пуст€ 3-4 часа снова поставьте сотейник на огонь, а когда его содержимое закипит, варите 10 минут, аккуратно помешива€. «атем еще раз остудите груши и снова проварите 10 минут. “аких «подходов» нужно сделать в общей сложности 4-5, пока варенье не приготовитс€. ќпределить это можно по его внешнему виду: ломтики груш должны стать полупрозрачными. √отовое лакомство разложите по стерильным баночкам и закатайте.

–ецепт 2. ¬аренье из груш с лимоном

¬аренье из груш с лимоном

ѕонадобитс€: 2 кг груш, 2 стакана воды, 2 средних лимона, 2,4 кг сахара.

ќсвежающий цитрусовый аромат и при€тную легкую кислинку грушевое варенье приобретет при добавлении цитрусовых фруктов – лимона, апельсина или лайма. ћы научимс€ готовить варенье из груш с лимоном. Ћимон тщательно вымойте. „истые, очищенные от сем€н и кожицы груши нарежьте крупными ломтиками. ¬оду поставьте на огонь, дайте закипеть, выложите в нее нарезанные кружочками и очищенные от сем€н лимоны.  ип€тите в течение 3-х минут. ѕолученный цитрусовый отвар процедите, снова поставьте на плиту, добавьте сахар и приготовьте сироп. ѕока он гор€чий, залейте им груши и оставьте на 2 часа. √отовьте варенье на медленном огне, периодически снима€ с поверхности пену. ¬аренье готово, когда грушевые ломтики станут прозрачными, а сироп слегка загустеет. –азложите его в подготовленные банки и укупорьте стерильными крышками.

–ецепт 3. √рушевое варенье с виноградом и лавандой

√рушевое варенье с виноградом и лавандой

ѕонадобитс€: 500 г светлого винограда, 1,5 кг груш, 200 мл белого сухого вина, 150-250 г сахара (в зависимости от сладости фруктов), 1 кофейна€ ложка корицы, 1 веточка лаванды.

— чистых груш срежьте кожуру, удалите сердцевину, а м€коть нарежьте дольками. —ахар смешайте с вином, дайте закипеть и мешайте, пока сахар не растворитс€. “еперь можно добавл€ть фрукты и корицу. ¬арить груши в стропе нужно не более 15 минут на тихом огне.  огда варенье остынет (приблизительно спуст€ 3 часа), снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите ее содержимое до кипени€, положите веточку лаванды (можно обернуть его в кусочек марли и перев€зать ниткой, чтобы потом удобно было доставать из сиропа) и варите 5 минут. » следующий – третий подход, он же завершающий.  огда варенье полностью остынет (желательно подождать 3-4 часа), выньте из него лаванду, доведите до кипени€ и расфасуйте по стерильным банкам. √рушевое варенье можно готовить и в мультиварке.

–ецепт 4. √рушевый конфитюр с брусникой

√рушевый конфитюр с брусникой

ѕонадобитс€: 2,8 кг твердых груш, 2 кг сахара, цедра и сок 2-х лимонов, 1,5 кг брусники.

Ѕруснику промойте и откиньте на сито. »з чистых, очищенных от кожуры груш вырежьте середину так, чтобы «хвостики» остались нетронутыми. √рушевые очистки не выбрасывайте. ћ€коть нарежьте дольками. »з лимонов срежьте цедру, выжмите сок, сбрызните им груши, выложите в большую глубокую миску или чан, накройте пленкой и дайте «отдохнут»ь. ¬ другую кастрюлю выложите лимонную цедру, грушевые очистки и €годы брусники, залейте 600 мл воды, а когда закипит, убавьте огонь, накройте посуду крышкой и готовьте, регул€рно помешива€, не более 20 минут. Ќужно, чтобы брусника превратилась в кашицу. ѕолученную массу охладите, пропустите через мелкое сито, переложите в посуду с грушами, добавьте сахар и поставьте на плиту. ћешайте, пока сахар полностью не растает. ¬арите 30-40 минут, снима€ пену, пока варенье не загустеет. √отовый конфитюр разлейте в стерилизованные банки и герметично укупорьте.

–ецепт 5. ѕовидло из груш

ѕовидло из груш

ѕонадобитс€: 2 кг м€гких спелых (можно даже немного переспевших) груш, 3 коробочки кардамона, 4 крупных лимона, 2 кг сахара.

»з коробочек кардамона достаньте семена. Ћимоны промойте, обсушите и снимите с них цедру. √руши вымойте, очистите от сем€н, снимите кожицу (если плоды слишком м€гкие, и очистить их невозможно, варите пр€мо с кожурой), нарежьте небольшими ломтиками и выложите в толстостенную кастрюлю сло€ми, вперемежку с сахаром. √отовьте фрукты на среднем огне, а когда сахар полностью растворитс€, уменьшите огонь и варите еще около получаса (до м€гкости груши).  огда варенье остынет, превратите его в пюре с помощью блендера, потом протрите через мелкое сито, выложите обратно в кастрюлю, добавьте цедру и сок лимона. ѕосле закипани€ варите повидло на слабом огне, непрерывно помешива€, около 4 минут, добавьте семена кардамона (коробочки выбросьте), проварите еще минуту и снимите с огн€. √ор€чее повидло разлейте по стерильным банкам и закатайте.

–ецепт 6. ¬аренье из целых груш

¬аренье из целых груш

ѕонадобитс€: 2,4 кг сахара, 4 кг груш (можно вз€ть дикие груши – дички), 1/3 кофейной ложки лимонной кислоты, 3 бутона гвоздики, 800 мл воды.

¬аренье из груши дички получаетс€ очень вкусным, с при€тной кислинкой и пикантным ароматом благодар€ гвоздике и лимонной кислоте. ј еще маленькие грушки очень красиво смотр€тс€ в стекл€нной баночке. ƒички помойте, наколите в нескольких местах иголкой и выложите в толстостенную кастрюлю. ¬ отдельной посуде сварите сироп из воды и сахара, залейте им фрукты и дайте посто€ть.  огда фруктова€ масса остынет, поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте дички 10 минут.  огда варенье полностью остынет, проварите его снова в течение 10 минут, и так проделайте несколько раз. Ћимонную кислоту и гвоздику добавьте в самом конце. √отовое варенье разложите по стерильной стекл€нной таре и укупорьте на зиму.

–ецепт 7. √рушевое варенье с маком

ѕонадобитс€: 4 столовые ложки светлого жидкого меда, 2 кг груш, 2 чайные ложечки мака, 5 коробочек кардамона, ваниль на кончике ножа.

»з коробочек кардамона достаньте семена, потолките их в ступке. √руши помойте, очистите от сердцевинок и кожуры, выложите в толстостенную кастрюлю, добавьте к фруктам мед, измельченные семена кардамона, поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте, посто€нно помешива€, около трети часа (врем€ варки зависит от сорта груш; важно, чтобы испарилс€ весь сок). ¬аренье готово, когда его капелька не растекаетс€ на прохладном блюдце. ¬ самом конце варки добавьте ваниль, всыпьте мак и проварите еще пару минут. ћак можно заменить кунжутными семечками или рублеными орехами. ќсобенно хорошо с грушей сочетаетс€ грецкие и миндальные орехи. √отовое варенье разлейте по стерилизованным банкам.

 

янтарные кусочки сочных, пропитанных ароматными пр€ност€ми фруктов в полупрозрачном сиропе так нар€дно смотр€тс€ на чайном столе! ј вкус у этого десерта – просто божественный: €ркий, насыщенный, медово-сладкий. ≈го можно добавл€ть в кашу, использовать как начинку дл€ пирогов или просто подавать к чаю. √отовьте грушевое варенье дома, пусть холодной снежной зимой он принесет частичку лета в ваш дом. ѕри€тной вам готовки и вкусного чаепити€!http://f-journal.ru/varene-iz-grush/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье

ћетки:  

 расна€ р€бина Ц рецепты зимних заготовок

ƒневник

ѕ€тница, 01 —ент€бр€ 2017 г. 11:03 + в цитатник

 расна€ р€бина

 

–ецепты зимних заготовок из красной р€бины

–аньше дикую красную р€бину, котора€ повсеместно растет на российских просторах, можно было использовать только после первых заморозков. “огда пропадала непри€тна€ горчинка, и у р€бины по€вл€лс€ сладковатый привкус. —ейчас, когда селекционеры вывели культурные сорта красной р€бины, не нужно ждать морозов, терпковатую р€бину можно есть и в свежем виде, и делать заготовки на зиму. ¬ этой статье подобраны рецепты овощных закусок с красной р€биной, которые будут при€тным разнообразием в повседневном и в праздничном меню.

 вашена€ капуста с красной р€биной

Ёто старорусский рецепт. ќтберите несколько гроздей р€бины, промойте под проточной водой, потом отделите €годки от веточек. ¬илок капусты тонко нашинкуйте, добавьте соль (на килограмм капусты две чайных ложки), немного тмина, руками слегка помните и перемешайте. —ильно перетирать капусту не нужно, иначе она даст слишком много сока. ƒобавьте €годы р€бины. —ложите в кастрюлю, накройте капусту перевернутой вверх дном тарелкой, положите сверху гнет. ≈сли в кухне тепло, капуста будет готова через два – три дн€. ѕереложите ее 3-х литровые банки и храните в прохладном месте.

ћаринованна€ красна€ р€бина

 ак такового рецепта нет – вы можете использовать любой маринад, который вам нравитс€. Ќабор засолочных специй лучше подобрать классический – вишневый лист, дольки чеснока, зонтики укропа, кусочки корн€ хрена. Ѕаночки берите небольшие, максимум по 250 – 300 мл, на дно положите специи.  –€бина тщательно промываетс€ под проточной водой, бланшируетс€ в кип€щей воде п€ть минут, и вместе с гроздь€ми укладываетс€ в баночки. «аливаетс€ кип€щим маринадом два – три раза и закатываетс€. ћаринованна€ р€бина отлично подходит к любому м€су, буженине, соленому и копченому салу, может использоватьс€ как самосто€тельна€ закуска или добавл€тьс€ в ассорти из маринованных овощей. Ќу а если нужно украсить праздничный стол – гроздь€ маринованной р€бины будут просто сказочным украшением.

ћаринованные помидоры с красной р€биной

»нгредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг. спелых помидор с плотной кожицей, 500 гр. гроздьев р€бины, литр воды, 100 гр. сахара, 30 гр. соли, 50 мл. €блочного уксуса (5-6%), засолочные специи.

–€бину нужно брать именно гроздь€ми, а не отдельными €годками. ѕомидоры моем, возле плодоножки делаем несколько наколов зубочисткой. Ќа дно банки укладываем специи, заполн€ем банку помидорами и р€биной (можно делать сло€ми). ¬се компоненты дл€ маринада соедин€ем, доводим до кипени€, заливаем банку. Ќакрываем и даем посто€ть минут 10. —ливаем маринад, снова его кип€тим и еще раз заливаем. ѕовтор€ем процесс еще раз и  закатываем помидоры.

ћаринад вы можете брать любой, тот, который обычно используете дл€ консервированных помидор.

ћаринованные огурцы с красной р€биной

ƒва основных ингредиента не совсем совпадают по срокам созревани€, но можно использовать замороженную р€бину или мариновать огурцы осенью, в сент€бре-окт€бре.

»нгредиенты на 3-х литровую банку: огурцы, р€бина россыпью или гроздь€ми (примерно четверть от количества огурцов), литр воды, четверть стакана €блочного уксуса, столова€ ложка соли, 3 ст. ложки сахара, специи и пр€ности дл€ маринада.

ќгурцы замачиваем на 6-8 часов, р€бину моем, ошпариваем кип€тком. ”кладываем в банки. ¬се компоненты дл€ маринада кип€тим, заливаем кип€тком банки с огурцами, накрываем крышками. „ерез 10 минут сливаем маринад, доводим до кипени€, снова заливаем банки. „ерез 7 минут вновь сливаем, даем ему закипеть, заливаем банки и закатываем.

ќгурцы, помидоры, капуста, да и другие блюда в окружении €год красной р€бины выгл€д€т очень аппетитно и красиво. Ќо конечно же €годы служат не только украшением – они и сами будут очень оригинальной закуской.   тому же р€бина – отличный природный консервант — хранитьс€ баночки с такими заготовками будут гораздо дольше.http://f-journal.ru/krasnaya-ryabina/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

ќсенние €годы. –ецепты из осенних €год

ƒневник

ѕ€тница, 01 —ент€бр€ 2017 г. 10:59 + в цитатник

осенние €годы

 

–ецепты из осенних €год — как заготовить впрок облепиху, бруснику, шиповник и другие осенние €годы

—амые полезные €годы созревают осенью, и этим об€зательно нужно воспользоватьс€. ¬ сент€бре собирают бруснику и облепиху, шиповник, после первых заморозков наступает врем€ сбора р€бины, калины и бо€рышника. Ќе стоит забывать и о черноплодной р€бине, переработанные €годы которой не менее полезны, чем свежие.

ќблепиха

≈е начинают собирать в конце августа, пока €годы легко отрываютс€ и не мнутс€. ¬ них много аскорбиновой кислоты и они идеально подход€т дл€ употреблени€ в свежем виде, дл€ сиропа, варень€, джема и компота. ƒл€ желе и мармелада нужны спелые €годы, которые созревают в сент€бре-окт€бре.

—ырое варенье. ягоды прокручивают через м€сорубку или засыпают сахаром (на 2 кг. облепихи 1 кг. сахара) и оставл€ют чтобы €годы дали сок. ѕотом раскладывают по банкам и хран€т в холодильнике. —ок можно слить в чистые банки и хранить в темном прохладном месте. »з него готов€т кисель, настойку на водке, чай. ћожно его пить и как профилактическое средство от простуды – в половине стакана воды развод€т 1 ст. л. сока и пьют 3 раза в день за 30 мин. до еды.

¬аренье из шиповника и облепихи. Ќа 1 кг. шиповника. — 500 гр. облепихи, 500 гр. сахара, пол-литра воды. ягоды облепихи вымыть, обсушить. Ўиповник разрезать пополам, удалить семена. »з воды и сахара сварить сироп. ягоды уложить сло€ми в чистые банки, влить кип€щий сироп, закатать, укутать в оде€ло до полного остывани€. ¬ этом варенье сохран€ютс€ все витамины.

Ѕрусника

¬аренье из брусники. 1 кг. брусники, 500 гр. сахара, корица, 5 гвоздичек. ѕромытые €годы засыпать сахаром, оставить в прохладном месте на п€ть часов. Ќа слабом огне довести до кипени€, положить пр€ности, варить еще 40 мин. ¬аренье гор€чим разложить по банкам, закатать, перевернуть крышкой вниз и оставить до полного остывани€.

 алина

 алину лучше собирать после первых заморозков, она становитс€ и вкуснее, и намного полезнее. ягоды можно засушить, заморозить, а можно перетереть с сахаром.

 алина протерта€ с сахаром. ягодки промыть, сложить в дуршлаг. ѕоставьте дуршлаг на высокую кастрюлю и дерев€нной ложкой разминайте €годы, врем€ от времени встр€хива€ дуршлаг чтобы уходила жидкость. „тобы легче было перетирать €годы, подливайте по ложке уже протертой массы. ¬ конце у вас должны остатьс€ только косточки от калины и немного кожицы. Ётот жмых сложите в другую кастрюлю, влейте воду, добавьте сахар и сварите компот.

  протертым €годам добавьте сахар по вкусу (примерно на литр протертой калины 500-600 гр. сахара) и перемешайте. ѕодождите пока сахар растворитс€, разложите по банкам и храните в холодильнике.

–€бина

ѕастила из р€бины. ягоды разм€ть, поставить в духовку на слабый огонь.  огда станут м€гкими, протереть через сито, дать остыть и взбить с сахаром (на 1кг. р€биновой массы 700 гр. сахара). ¬ыложить эту массу на противень (застелите его пергаментом) и подсушите на слабом огне в духовке.

–€биновый соус – желе. Ќа 75 гр. р€бины берем одну луковицу, 2 дольки чеснока, 4 сладких €блока. “ушим полчаса, пока масса не разм€гчитс€. ƒобавл€ем 2 ч. л. имбир€, 175 гр. сахара, 3 ст. л. уксуса. —оус раскладываем по банкам, закатываем.

„ерноплодна€ р€бина

 омпот из слив и черноплодной р€бины. Ќа 200 гр. черноплодки нужно 400 гр. слив, 400 гр. сахара. »з сахара и 600 мл. воды варим сироп. ¬ прогретые стерилизованные банки сло€ми укладываем р€бину и сливы, заливаем кип€щим сиропом. ѕастеризуем при температуре 90 градусов 8 – 10 минут.

¬се осенние €годы можно сушить и делать зимой из них полезные отвары, настои и настойки или заваривать как чай. Ќо об этом будет друга€ стать€, а пока – выбирайте понравившийс€ рецепт и готовьте на здоровье!http://f-journal.ru/recepty-iz-osennikh-yagod/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

 омпот из слив: лучшие рецепты

ƒневник

ѕ€тница, 01 —ент€бр€ 2017 г. 10:55 + в цитатник

 омпот из слив

 

 омпот из слив по праву зан€л почетное место среди заготовок домашней консервации. ¬едь только так сливовое лето может попасть в гости к зиме!

—вой €ркий цвет, насыщенный кисловато-сладкий вкус, всю душу и тело слива без остатка отдала ароматному напитку. —ливовый компот, как и другие кулинарные творени€ из этого фрукта, стали возможны благодар€ древним селекционерам. »менно они две тыс€чи лет назад скрестили дикие терн и алычу, в результате чего и получилась привычна€ нашему вкусу слива. ¬ диком виде этот фрукт природа не создала.

Ќо не только нашим соотечественникам полюбилась слива. ќ ней во всем мире пишут рецепты – кулинарные и косметические, слагают поэмы и рисуют натюрморты. Ѕолее того, лондонские пабы вз€ли взаймы ее знаменитое им€ дл€ забавных названий собственных заведений: «¬любленна€ слива», «ѕь€ный кок и сливовое дерево», « обыла под сливой». ј бармены известного паба «Yellow Plum» после визита именитого гост€ ”инстона „ерчилл€ назвали в его честь один из своих фирменных напитков «Winston Chorchill Beer». ¬ рецептуру этого пива входит необычна€, но очень оригинальна€ добавка – сок из слив.

ƒружеские посиделки за кружкой сливового пива, чашкой фруктового ча€ или стакана т€гучего компота в любое врем€ года можем устроить и мы. ¬озьмем свежие, отборные сливы сорта темной ¬енгерки или зеленоватого –енклода, или даже желтой ћирабель и сотворим консервированные заготовки из слив на зиму. » пусть наши гости не так знамениты, как премьер-министр ¬еликобритании, щедрое гостеприимство и сливовые компоты в широком ассортименте сделают наш дом не менее попул€рным, чем палата лордов.

7 рецептов компота из слив

 омпот из слив

¬се ингредиенты в предложенных рецептах рассчитаны 3 литровую банку.

–ецепт 1. ѕростой и быстрый компот из слив

»нгредиенты: половина килограмма слив, два с половиной литра воды.

 омпот по этому рецепту готовитс€ без сахара. ѕоэтому следует выбирать сорта слив со сладким, медовым вкусом. ÷елые и плотные плоды промыть проточной водой и удалить плодоножку. ¬ теплую кип€ченую воду выложить сливы, и на очень медленном огне довести до закипани€. ѕроварить минутку и аккуратно, чтобы не повредить целостность уже м€гких слив, переложить их в стерилизованные баночки. —ливовый узвар, в котором варились фрукты, еще раз закип€тить и половником осторожно залить банки со сливами до самых краев горлышка. —текл€нные емкости перевернуть и оставить остывать, предварительно укутав теплым покрывалом.

–ецепт 2.  омпот из слив с косточками

»нгредиенты: половина килограмма слив, 200-граммовый стакан сахарного песка, два с половиной литра воды.

¬ эмалированной кастрюльке залить водой сахар, размешать и довести до состо€ни€ кипени€. ѕосле закипани€ сироп варить еще три минуты, пока сахарные крупинки полностью не раствор€тс€. —ливы готовим с косточками. ƒл€ этого необходимо выбирать слегка недозревшие или твердые плоды. ¬ымытые и высушенные сливы насыпать в банки. ќчень осторожно залить гор€чим сиропом. ≈сли банки успели остыть от стерилизации, сироп наливать част€ми, чтобы они прогревалась постепенно. √отовый сливовый компот закрыть крышками, плотно укутать теплыми вещами и оставить настаиватьс€ не менее 12 часов.

–ецепт 3.  омпот из слив без косточек

»нгредиенты: половина килограмма слив, полтора двухсотграммового стакана сахарного песка, два с половиной литра воды.

ƒозрелые, но плотные сливы вымыть и слегка обсушить. „тобы напиток получилс€ €рким и с густым вкусом, фрукты следует бланшировать – опустить на несколько минут в кип€ток, а затем – в миску с кубиками льда. “ака€ «шокова€ бан€» поможет тонкой кожице легко сн€тьс€ с плодов. «√олые» сливы разделить на половинки и осторожно удалить косточки. ¬ыложить в банки и залить гор€чим сиропом, приготовленным в указанных пропорци€х. Ѕанки с будущим компотом отправить на дополнительную пастеризацию. ƒно большой и глубокой посудины застелить сложенной в несколько слоев хлопчатобумажной тканью. ¬ыставить прикрытые крышками банки со сливами и пастеризовать 20 минут при температуре 85 градусов.  омпот закатать, перевернуть, укутать и оставить остывать на 12-14 часов.

–ецепт 4.  омпот из слив без стерилизации

»нгредиенты: половина килограмма слив, два двухсотграммовых стакана сахарного песка, два с половиной литра воды.

“акой способ безопасен дл€ хранени€ продукта и позволит сократить врем€ приготовлени€ напитка.

Ѕанки дл€ консервации компота тщательно вымыть с содой, простерилизовать (можно в духовке).  рышки отдельно прокип€тить в воде. “рехлитровые банки заполнить до половины вымытыми сливами и залить крутым кип€тком, накрыть крышками. Ќа 10-15 минут банки оставить в покое. ќстывшую воду вернуть обратно в кастрюлю, растворить в ней сахар и, помешива€, довести до кипени€. —ладким сиропом залить сливы. —ироп должен слегка перелитьс€ через горлышко, чтобы в закатанной банке не было место воздуху. ≈сли сиропа не хватает, можно долить чуть-чуть обычного кип€тка. Ѕанки закупорить, накрыть теплой «одежкой» и оставить остывать до комнатной температуры.

–ецепт 5.  омпот из желтой сливы

»нгредиенты: половина килограмма желтых слив ћирабель, двухсотграммовый стакан сахарного песка с горкой, два с половиной литра воды.

∆елтые сливы имеют такой же при€тный медовый вкус, как и темно-фиолетовые, но их структура чуть нежнее. ѕоэтому будем готовить их с особой заботой и осторожностью.

—пелые или слегка недозревшие сливы тщательно перебрать, оторвать плодоножки и вымыть.  осточки удал€ть не нужно. Ёто придаст напитку интересный вкус, но следует помнить, что хранить такой компот больше года не стоит. ќн должен успеть порадовать своим вкусом до следующего сезона. ¬ стерилизованную банку выложить сливы и залить сладким сиропом, сваренным из 2,5 л воды и стакана сахара. —ладка€ вода должна доходить до самого краешка банки.  омпот закатать стерилизованной крышкой, перевернуть вверх тормашками и поставить в теплое место, предварительно укутав плотным покрывалом дл€ максимально долгого сохранени€ высокой температуры.

–ецепт 6.  онцентрированный компот из слив

»нгредиенты на 1 литровую банку: 300 грамм слив, полтора двухсотграммового стакана сахара, литр воды.

Ќе всегда есть возможность или необходимость варить компот на три литра. ¬ этом случае можно приготовить концентрированный напиток. ќн разбавл€етс€ по вкусу кип€ченной или дистиллированной водой, что позвол€ет ему удвоитьс€, а то и утроитьс€ в объеме.

—пелые, неиспорченные сливки промыть теплой водой, и откинуть на дуршлаг, дава€ лишней воде стечь. Ѕаночку дл€ концентрата выкупать в гор€чей воде с содой и стерилизовать вместе с крышкой 10-15 минуток. —ливы аккуратно уложить в банку до самого верха. ¬ыкладывать плоды можно горизонтально – так их войдет больше. «акип€тить воду и залить сливы, чтобы они полностью покрылись жидкостью. ѕрикрыть крышкой и оставить на п€тнадцать минут. ѕо истечении времени – воду слить, добавить сахарный песок и сварить сироп. —ладкую заливку вылить в сливы, банку закрыть и укутать махровым полотенцем до полного остывани€.

–ецепт 7. ќсвежающее ассорти – компот из слив, €блок и смородины

»нгредиенты: двести грамм слив, два €блока, сто грамм смородины, полтора 200-граммового стакана сахарного песка, два с половиной литра воды.

—ливы перебрать, помыть, удалить плодоножки и косточки. —мородину тоже промыть, отделить €годы от хвостиков и просушить на дуршлаге. „истые €блоки разрезать на дольки и удалить зерновую коробочку. ‘рукты и €годы сложить в стерилизованные банки и залить сладким сиропом, сваренным из указанных ингредиентов. ѕрикрытые крышками банки выставить в объемный таз с водой, что должна ходить до «плечиков» банок. ‘руктово-€годное ассорти стерилизовать 10 минут при температуре 100 градусов. «акрыть крышками и отправить на покой под теплое укрытие минимум на 12 часов.

 ак варить сливовый компот: советы

 ак варить сливовый компот: советы

—уществует р€д полезных рекомендаций, которые помогут сварить божественный напиток, главна€ роль в котором отведена ≈е ¬еличеству —ливе.

  1. ƒл€ компотов следует выбирать только твердые сорта слив и слегка недозревшие плоды, иначе они развар€тс€, поскольку имеют нежную структуру. » тогда сливовый компот легко может превратитьс€ в сливовое пюре.
  2. ƒл€ компотов без косточек сливы должны быть не перезревшими, но в тоже врем€ легко отдел€тьс€ от косточки, сохран€€ форму.
  3. —изо-голубоватый восковый налет, что обволакивает некоторые сорта слив, не стоит отмывать. ќн нисколько не помешает качеству напитка.
  4. „тобы во врем€ заливани€ слив гор€чим сахарным сиропом кожица на них не трескалась, можно плоду сделать несколько неглубоких уколов зубочисткой.
  5. ј чтобы не лопнула банка, когда заливаетс€ кип€щий маринад, можно под нее засунуть нож с длинным и широким лезвием.
  6. ѕри пастеризации или стерилизаци€ не стоит усердствовать с температурным режимом, чтобы фрукты «не переспели».
  7. —облюдение пропорций сахара – залог идеального напитка, который останетс€ компотом, а не приторным безспиртовым ликером или кислым «уксусом».

 омпот из слив

 омпот из слив – особенна€ заготовка на зиму. ѕри соблюдении всех требований технологии приготовлени€, из него получаетс€ два полноценных блюда. Ќасыщенный фруктовой симфонией вкуса сироп и пропитанные солнцем и пр€ными нотками лета фрукты. ќни могут стать самосто€тельным аппетитным десертом или же дополнить своим присутствием ароматную выпечку.http://f-journal.ru/kompot-iz-sliv/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

 омпот из €год на зиму: лучшие рецепты

ƒневник

„етверг, 31 јвгуста 2017 г. 00:55 + в цитатник

 омпот из €год

 

 омпот из €год – удачна€ иде€ на зиму. ягодный микс, сочетание €год с фруктами и пр€ными травами создаст красочный букет аромата и вкуса в банке.

 омпоты – излюбленна€ зимн€€ заготовка. ягодные компоты, без преувеличени€, самые попул€рные и самые вкусные.  лубника, крыжовник, смородина, виноград, малина, ежевика, земл€ника – сами по себе €ркие представители €годного семейства. ќни вполне самодостаточны и, в общем-то, не требуют дополнительных усилителей цвета, вкуса или аромата. ќднако удачное сочетание €год между собой или использование в рецепте компота пр€ностей и трав даст напитку ни с чем несравнимый, насыщенный и пр€мо таки «породистый» вкус. » если такой компот в студеные холода подогреть, добавить мед и немного вина, то этим €годным «глинтвейном» вполне можно будет согретьс€ и даже вылечить простуду.

 омпот из €год

”же готовый пр€ный компот из €год можно и на зиму заготовить. јроматизировать напиток лучше цельными пр€ност€ми и специ€ми (гвоздика, кардамон, бадь€н, корица, ваниль и т.д.) или свежими ароматными травами, цедрой цитрусовых, имбирем. ¬ таком случае их проваривают в сиропе, настаивают, процеживают, а затем вар€т в пр€ной жидкости €годы и переливают компот в банку. ƒобавить напитку вкуса поможет и обычна€ или морска€ соль. ћаленька€ щепотка соли придаст компоту м€гкости и полностью раскроет летние нотки €год.

“ќѕ-10 рецептов как приготовить €годный компот

–ецепт 1: ѕростой и быстрый малиновый компот

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 300 г малины, 200-240 г сахара, 2,5 л воды.

  1. —пелые, но целые €годы малины аккуратно сполоснуть под «душем». „тобы «безболезненно» дл€ малины удалить из нее возможные личинки или жучки, €годы необходимо на четверть часа замочить в слегка соленой воде (1 л воды+2 ч. л. соли). ягоды повторно промыть, а затем просушить в дуршлаге.
  2. ¬ вымытые банки засыпать малину и залить только что закипевшей водой. Ќакрыть металлической крышкой на полчаса.
  3. ¬оду с соком малины перелить в кастрюлю и добавить сладкий песок. —варить малиновый сироп (прокип€тить 3 минуты).
  4. —ироп из малины вернуть в банки (если потребуетс€ больше воды – добавить в банки крутой кип€ток). «акатать, проверить герметичность крышек.
  5. ћалиновый компот охладить под теплым пледом. ѕосле полного остывани€ – хранить в затемненной, прохладной кладовке или погребе.

–ецепт 2:  омпот из замороженных €год красной смородины и апельсина

 омпот из €год

—мородина и апельсин – компоненты, сезоны которых наступают в разные периоды года. » чтобы летн€€ смородина встретилась с зимним апельсином, ее придетс€ заморозить.

Ќа 3 литра €годного компота: 2 стакана замороженных €год красной смородины, средний апельсин, 1 ст. сахара, 2,5 л воды.

  1. —мородиновые €годы разморозить, засыпать вместе с соком в глубокий сотейник, залить водой и поставить на тихий огонь.
  2.  огда смородина растает, а вода закипит, высыпать в жидкость сахар, размешать и снова закип€тить.
  3. ѕока варитс€ смородина, апельсин вымыть щеткой, ошпарить кип€тком и вместе с кожурой разрезать на 6 долек.
  4. «акипевшую смородину проварить дес€ть минут, добавить в компот апельсиновые дольки и прокип€тить все вместе еще около п€ти минут.
  5. —мородиново-апельсиновый компот разлить в стерильные банки, укупорить и дать остыть под покрывалом. ¬ынести в охлаждаемую комнату.

–ецепт 3:  омпот из фруктов и €год

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 250 г €блок, 200 г абрикос (без косточек), по 50 г ежевики и малины, 250 сахарного песка, пара щепоток лимонной кислоты.

  1. ‘рукты и €годы очистить, €блоки нарезать.
  2. ¬ ошпаренные банки выложить: дольки €блок, половинки абрикос, малиновые и ежевичные €годы. «асыпать каждую банку сладким песком, добавить лимонную кислоту.
  3. ‘рукты и €годы залить кип€щей водой до половины (вода должна покрыть плоды). —текло накрыть крышками, укутать теплым полотенцем и дать посто€ть 15 минут.
  4. Ќасто€вшуюс€ воду вернуть в кастрюлю, добавить еще воды (необходимое количество дл€ полной банки). «акип€тить.
  5. —ладким фруктово-€годным кип€тком залить стекло с плодами, закатать, опрокинуть на «голову».
  6. ќхлажденный под теплыми вещами компот переставить в кладовку с другими закатками.

–ецепт 4:  омпот из €год-ассорти на зиму (черноплодка + смородина + черника)

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 250 г черноплодной р€бины, по 150 г черной смородины и черники, 200-250 г сахара, 2,5 л воды.

  1. ягоды перебрать, ополоснуть и просушить в дуршлаге. ¬ысыпать вместе с сахаром во вместительную кастрюлю.
  2. ¬ емкость налить воду (чтобы в кастрюле оставалось свободное место). ѕосудину отправить на плиту и компот довести до кипени€. ѕо мере нагревани€, жидкость помешивать, чтобы сахар раствор€лс€.
  3. ѕосле закипани€ €годный компот проварить п€ть минут и разлить по ожидающим стерильным банкам.
  4. Ѕанки герметично закатать, перевернуть и проверить качество закатки.
  5.  омпот-ассорти накрыть покрывалом. ќхладить, переместить в комнату дл€ хранени€ зимних заготовок.

–ецепт 5:  омпот из свежих €год кизила

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 500 г кизила, 300-350 г сахарного песка, полчайной ложка лимонной кислоты, 2,5 л воды.

  1. ¬ пропаренные банки засыпать отсортированный, вымытый и просушенный кизил.
  2. ¬оду закип€тить и осторожно залить в банки с кизилом. ѕрикрыть прокип€ченными крышками.
  3. ѕо истечению четверти часа воду слить назад в емкость дл€ кип€чени€, добавить сахар.  ип€тить, врем€ от времени размешива€ воду, чтобы лучше раствор€лс€ сахар.
  4. ¬ банки положить лимонную кислоту, аккуратно влить кип€щий сироп. Ѕанка должна быть наполнена до кра€ горлышка.
  5. «акатанный кизиловый компот накрыть покрывалом и не беспокоить до полного остывани€. ’олодный напиток отправить дл€ зимнего хранени€ в кладовку. „ем дольше он простоит, тем темнее будет.

–ецепт 6:  лубничный компот из имбир€ и м€ты

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 350 г свежей сочной клубники, 150 г белого сахара и 50-100 г тростникового сахара, 3-5 веточек м€ты, ложка лимонного сока, 20 г имбир€, 2,5 л воды.

  1.  лубнику промыть, удалить чашелистики и большие €годы разрезать на четвертинки. «асыпать белым сахарным песком и дать клубнике врем€ пустить сок.
  2. ѕриготовить имбирный сироп: отрезать от корешка маленький кусочек, очистить кожицу и нашинковать тонкими слайсами.
  3. »мбирные ломтики отправить в сотейник, залить 300 мл воды и закип€тить на большом огне. “емпературу кипени€ снизить, всыпать коричневый сахар. ¬арить до растворени€ сахарных кристаллов.
  4. ¬ кип€щий сироп вкинуть м€тную веточку, прокип€тить и выключить огонь.
  5. ¬ емкость с клубникой процедить сироп из имбир€ и м€ты. ѕосуду поместить на варочную поверхность, долить оставшуюс€ воду (кип€ток) и довести €годную массу до закипани€.  омпот размешать, попробовать на сладость, и если необходимо – добавить сахар.
  6. —низить огонь, в компот положить свежую м€ту, влить лимонный сок, закрыть крышкой и проварить напиток 10-15 минут.
  7. — компота достать м€ту, напиток разлить по ошпаренным банкам, укупорить. ќхладить и вынести в погреб, подвал или кладовку.

–ецепт 7:  омпот из йошты

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 600-700 г йошты (гибрид крыжовника и черной смородины), 350 г сахара, 2 л воды.

  1. ягоды йошты с плотной кожицей вымыть в нескольких водах, удалить хвостики и засыпать в чистое стекло.
  2.  ип€тком залить €годы «по плечики». ѕрикрыть крышками и пропарить йошту 10 минут.
  3. “еплую воду вылить назад в емкость, добавить немного кип€тка и повторно довести до состо€ни€ кипени€.
  4. ¬ банку с пропаренными €годами высыпать песок и долить до горлышка кип€щую воду. Ѕанки укупорить жест€ными крышками.
  5.  ачество закатки проверить, перевернув банки вверх дном. ќхлаждать 24 часа, переставить в прохладное подвальное помещение.

–ецепт 8:  омпот из винограда, ежевики и груши

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 250 г белого винограда, 150 г ежевики, 3 средних груши, 330 г сахарного песка.

  1. ≈жевику замочить слегка соленой воде, ополоснуть. √руши и виноградные €годы вымыть и обсушить до исчезновени€ капелек влаги.
  2. ¬ пропаренную банку высыпать €годы и залить их кип€тком (только, чтобы покрылись водой) на четверть часа.
  3. √руши очистить от семенной серединки и нарезать на крупные дольки.
  4. Ќасто€вшуюс€ на ежевике и винограде жидкость разбавить водой (так, чтобы хватило на банку 3 л), закип€тить.
  5. ѕосле закипани€ всыпать сахарный песок, выложить грушевые дольки и проварить около 5 минут на тихом огне. –азмешивать осторожно – дольки груши должны оставатьс€ целыми.
  6. —ироп с грушами вылить в стекло с €годами, герметично укупорить. ќхлаждать дном вверх при обычной температуре. √отовый микс-компот вынести на хранени€ до зимы в кладовку.

–ецепт 9:  омпот из земл€ники и вишни

Ќа 4 литра €годного компота: 1 кг вишни, 800 г – 1 кг земл€ники, 300-400 г сладкого песка, 2,5-3 л воды.

  1. ягоды вишни и земл€ники перебрать, удалить плодоножки и переложить в объемную емкость.
  2. ¬ кастрюлю высыпать сладкий песок, залить воду и, размешива€, довести жидкость до закипани€. Ќа спокойном огне проварить компот не больше дес€ти минут.
  3. ¬ишнево-земл€ничный компот разлить в стерилизованное стекло, закатать жест€ными крышками.
  4. ќстывший напиток хранить в холоде. ¬рем€ употреблени€ – зима.

–ецепт 10:  омпот « лубнично-ванильное лето»

Ќа 3 литра €годного компота: 1-1,5 ст. клубники, 1 ст. сахара, 5 г ванилина, 2,5-3 л воды.

  1.  лубнику одинакового среднего размера промыть, а потом очистить от хвостиков. ѕросушить.
  2. ягоды и сахар переложить в ошпаренные банки, аккуратно влить кип€ток до горлышка, прикрыть крышками и полотенцем.
  3. „ерез четверть часа клубничную воду слить в емкость дл€ кип€чени€, добавить ванилин и проварить п€ть минут.
  4. јроматный сироп перелить в банки с клубникой, закрутить крышками. ќстывший под покрывалом компот вынести в охлаждаемое и скрытое от солнечных лучей место.

 ак варить компот из €год: полезные советы

 омпот из €год

“онкости приготовлени€ вкусного €годного компота на зиму раскрывают знатные хоз€йки:

1. ƒомашние компоты на зиму получаютс€ вкусными не только из свежих €год, ни и из замороженных и сушеных.

2. —вежие €годы должны быть в меру спелыми, чтобы компот при термической обработке не превратилс€ в жидкое варенье.

3. ягоды в компотах часто сочетают с фруктами. ќпытные хоз€йки предлагают лучшие фруктово-€годные сочетани€: малина и вишн€, смородина и черника, виноград и груши и пр.

4. —ладость €годного компота – дело вкуса. ќднако при сочетании в компоте разных €год и фруктов ее лучше сбалансировать, добавив в напиток кислые €годы или сок лимона. Ћимонную цедру также часто используют в компотах дл€ при€тных цитрусовых ноток.

5. ƒопускаетс€ использование при приготовлении компотов меда вместо сахара. “акже можно вообще исключить сахар из рецепта, а добавл€ть его по вкусу пр€мо перед употреблением.

6. ’ран€т €годные компоты на прот€жении года в охлажденных помещени€х (от 0 до 20 º—) без доступа света.

 омпот из €год

 омпот из €год на зиму, как правило, очень красочный. ѕоэтому и подавать его следует красиво: бокал или креманка из тонкого стекла, из€щна€ ложечка с длинной ручкой и белоснежна€ кружевна€ салфетка… “акой компот – уже не просто напиток, а утонченный десерт с претензией на изысканность.http://f-journal.ru/kompot-iz-yagod/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

¬аренье из киви: лучшие рецепты

ƒневник

„етверг, 31 јвгуста 2017 г. 15:22 + в цитатник

¬аренье из киви

 

 расивый изумрудный цвет и терпка€ освежающа€ кислинка варень€ из киви превратит семейное чаепитие в маленький праздник!

 иви, или китайский крыжовник, как часто называют эту экзотическую €году, давно перестал быть на нас диковинкой. Ќо мало кому известно, что этот заморский фрукт, который сегодн€ можно купить в любом супермаркете, был окультурен всего лишь чуть более столети€ назад.

Ќе все также знают, что киви чрезвычайно полезен. Ёто кладезь уникальных ферментов, минералов и витаминов, которые сохран€ютс€ даже при консервировании.  иви ед€т в свежем виде, добавл€ют в салаты и десерты – от присутстви€ этой €годы с €рким изумрудным цветом и при€тной освежающей кислинкой любое блюдо только выигрывает.

¬аренье из киви

ј еще из киви можно сварить замечательное витаминное варенье. Ётим необычным лакомством вы сможете удивить гостей, порадовать родных, побаловать детишек. ћы предлагаем вам 10 самых попул€рных рецептов варень€ из киви.

 ак приготовить варенье из киви: рецепты

–ецепт 1.  лассическое варенье из киви

»нгредиенты: 1,5 кг киви, 1 столова€ ложка свежеотжатого лимонного сока или 1 чайна€ ложка лимонной кислоты, 1 кг сахарного песка.

 иви помойте, очистите от кожуры, нарежьте м€коть небольшими дольками, сложите в толстостенную кастрюлю, окропите лимонным соком (или добавьте лимонную кислоту), перемешайте и варите на слабом огне, врем€ от времени помешива€.  огда м€коть разваритс€, добавьте сахар, хорошо перемешайте, доведите до кипени€ и варите при средней температуре еще 15-20 минут. √отовое варенье из киви разлейте в заранее подготовленные, стерилизованные банки.

–ецепт 2. »зумрудное варенье из киви с крыжовником и виноградом

»нгредиенты: 1 кг киви, 4 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока, 0,5 кг зеленого крыжовника, 0,5 кг светлого бескосточкового винограда, 7 стаканов сахара, 1 столова€ ложка тертой цедры лимона.

ѕомойте фрукты.  иви очистите от кожицы.  рыжовник отправьте в чашу блендера и размелите до состо€ни€ пюре.  иви нарежьте на небольшие ломтики. ¬ыложите киви вместе с пюре из крыжовника в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте варитьс€ на несильном огне.  огда €годы закип€т, проварите их в течение 20 минут и выключите огонь. ќстудите варенье и разложите по банкам.

–ецепт 3. ¬аренье из киви с €блоком

»нгредиенты: 1 кг киви, 1 кг кисло-сладких €блок, 2 стакана сахара, половинка лимона.

—начала подготовьте фрукты. яблоки помойте, срежьте кожуру, удалите сердцевины.  иви помойте, кожицу удалите. ¬се фрукты нарежьте небольшими кубиками, пересыпьте в кастрюлю с толстым дном, залейте фруктовую смесь кип€ченой водой и поставьте на слабый огонь. ѕроварите 4 раза по 20 минут, каждый раз дава€ €годной массе немного остыть. ¬аренье готово, когда оно хорошо загустеет и потемнеет. √отовое лакомство разлейте в банки и закатайте.

–ецепт 4. ¬аренье из киви в мультиварке

»нгредиенты: 1 кг киви, 700 г сахарного песка, 1 столова€ ложка сока лайма, лимона или апельсина.

 иви, как обычно, помойте и очистите плоды от кожуры. Ќарежьте м€коть мелкими кубиками, сложите в чашу мультиварки, засыпьте сахарным песком и полейте цитрусовым соком. √отовьте €годы в режиме «¬арка» в течение 45 минут, затем разлейте по стекл€нным банкам и, либо закройте ошпаренными в кип€тке пластиковыми крышками, либо закатайте. ќстудите десерт при комнатной температуре и храните в холодильнике.

–ецепт 5. ¬аренье из киви с абрикосами

»нгредиенты: 700 г киви, 700 г свежих абрикосов без косточек, 1,5 кг сахарного песка, 200 г желирующей жидкости, 1 столова€ ложка свежеотжатого сока лимона, 100 мл абрикосового бренди.

ягоды киви помойте и почистите. ѕлоды абрикосов помойте, косточки удалите. ѕорежьте фрукты небольшими дольками, выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и поставьте варитьс€.  огда фруктова€ масса закипит, убавьте нагрев и готовьте варенье на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешива€ дерев€нной лопаткой. «атем отправьте в кастрюлю желирующую жидкость, все хорошо перемешайте, доведите до кипени€ и снимите с огн€. ѕо желанию добавьте в десерт бренди. √отовое лакомство переложите в банки и укупорьте крышками.

–ецепт 6. ƒушистое варенье из киви и мандаринов

»нгредиенты: 1 кг киви, 1 кг мандаринов, 2 коробочки кардамона, 3 звездочки гвоздики, 2 столовые ложки лимонного сока, 500 г жидкого светлого меда (липового, акациевого, цветочного), цедра мандарина.

‘рукты помойте, очистите от кожицы, удалите косточки. — мандаринов снимите цедру, только оранжевую часть (с помощью терки), а плоды разберите на дольки и разделите пополам.  иви нарежьте небольшими ломтиками. »з коробочек кардамона достаньте семена. ќтправьте фрукты в сотейник, залейте медом, перемешайте, добавьте лимонный сок, семена кардамона, бутоны гвоздики и цедру мандарина. ѕоставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипени€ и на слабом огне варите около четверти часа.  огда душистое варенье из киви остынет, проварите его еще раз и разлейте по банкам.

–ецепт 7. ƒжем из киви с бананом

»нгредиенты: 10 шт. киви, 5 спелых бананов, 3 чайные ложки быстрорастворимого желатина, 3 столовые ложки сока лайма (или сока лимона), 600 г сахара.

Ѕананы хорошо ополосните водой, снимите кожуру и разомните м€коть вилкой.  иви помойте, срежьте шкурку, а плоды порежьте небольшими кубиками, 1×1 см. ѕереложите фрукты в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте желатин и поставьте на средний огонь. ѕосле закипани€ варите 6-7 минут. —ок лайма добавьте в процессе приготовлени€ варень€, заменить его можно лимонным соком, он ароматнее. √отовый десерт разложите по баночкам и закатайте.

–ецепт 8. ¬аренье-п€тиминутка из киви

»нгредиенты: 2 кг киви, 1,5 стакана сахара, горстка орехов или мака (по желанию).

 иви помойте, снимите кожицу. Ѕанки стерилизуйте.  рышки прокип€тите.  иви нарежьте полукольцами или кубиками, выложите в сотейник, переслоите сахаром, а когда €года пустит сок, поставьте на плиту и посто€нно мешайте дерев€нной ложкой, пока фруктова€ масса не закипит. ѕо желанию можно добавить в варенье мелкотолченые орехи или мак. ¬арите киви не более 5 минут на среднем огне. √отовое варенье разложите по банкам, закатайте и укутайте на сутки шерст€ным оде€лом.

–ецепт 9. янтарное варенье из киви с клубникой

»нгредиенты: 1 кг киви, 700 кг клубники, 3 банана, 4-5 стаканов сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, полпакетика ванильного сахара.

 иви помойте, срежьте с плодов кожуру и покрошите кубиком. Ѕананы ополосните, снимите шкурку, нарежьте небольшими ломтиками и сбрызните лимонным соком.  лубнику переберите, очистите от чашелистиков, промойте в нескольких водах и разрежьте €годы на четвертинки. ќтправьте фруктовое ассорти в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте посто€ть 3-4 часа, чтобы пустило сок. «атем поставьте €годы варитьс€, на среднем огне доведите до кипени€, убавьте нагрев и проварите еще 10 минут, посто€нно снима€ пену. √отовое варенье накройте чистым полотенцем и дайте ему полностью остыть. «атем снова поставьте на плиту и с момента закипани€ варите 10 минут, снима€ пену. —нова полностью остудите и проварите 3-й раз. —нимите кастрюлю с плиты, а через час разлейте варенье в стерилизованные банки и укупорьте крышками.

–ецепт 10.  онфитюр из киви с хурмой

»нгредиенты: 1,5 кг киви, 500 г хурмы, 400 г желирующего сахара, сок половинки лимона, щепотка ванильного сахара.

’урму помойте, срежьте кожицу и нарежьте маленькими ломтиками.  иви помойте, снимите с плодов кожуру и нарежьте мелкими кубиками. ¬ыложите киви с хурмой в чашу блендера и перемелите в пюре. ƒобавьте сахар, лимонный сок, ваниль, еще раз взбейте, выложите в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипени€ и на среднем огне готовьте 4-5 минут, посто€нно помешива€. √отовый конфитюр разлейте по маленьким красивым баночкам.

ѕолезные советы: как варить вкусное варенье из киви

¬аренье из киви

1. ƒл€ домашних заготовок из киви выбирайте полуспелые плоды с кислинкой и плотной м€котью. ј пр€ности, орехи, сухофрукты и душистее травы преврат€т традиционное лакомство в изысканный сладкий деликатес.

2. ¬место привычного белого рафинада вы можете вз€ть свой любимый мед или коричневый сахар – и вкус, и полезность варень€ от этого только улучшатс€.

3. Ѕлагодар€ добавлению €блок, груш, бананов, цитрусовых и разнообразных €год вкус варень€ из киви приобретает новые, изумительные нотки. ¬ сладких заготовках киви прекрасно чувствует себ€ в компании с крыжовником, виноградом, малиной, клубникой, вишней, ежевикой.

4. ѕриготовить вкусное варенье из киви можно не только в мультиварке, но и в хлебопечке: пересыпанные сахаром €годы отправл€ют в чашу дл€ выпекани€ хлеба и готов€т в режиме «¬аренье» около полтора часа.

ќткрыв баночку €рко-изумрудного лакомства в холодный зимний вечер, вы создадите летнее настроение на своей кухне. ј какой изысканной и нар€дной получаетс€ домашн€€ выпечка с такой начинкой! » сладким, и соленым блюдам освежающа€ кислинка киви всегда добавл€ет изюминку.

¬аренье из киви

ѕопробуйте приготовить варенье из киви дома, и вы сами убедитесь, как это вкусно! Ќежное, душистое, аппетитное и очень полезное – оно никого не оставит равнодушным!

јлес€ ћусиюк http://f-journal.ru/varene-iz-kivi/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

¬аренье из облепихи

ƒневник

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 11:07 + в цитатник

¬аренье из облепихи: рецепты

¬аренье из облепихи
 

¬аренье из облепихи – насто€щее природное лекарство, помогающее в борьбе со многими недугами, которое к тому же обладает отличным вкусом.

ќблепиха – ценный продукт, целебные свойства которого были известны еще в древности. —егодн€ большое распространение приобрело облепиховое масло, используемое в качестве лечебного или же профилактического средства от целого р€да заболеваний. Ќе менее полезным €вл€етс€ и облепиховое варенье, как варить которое легко узнать из нижеперечисленных рецептов.

¬аренье из облепихи, заготовленное на зиму, обладает следующими полезными свойствами:

  • обеспечивает антибактериальный эффект при травмах и заболевани€х ротовой полости,
  • насыщает организм витаминами, помогает справитьс€ с авитаминозом,
  • полезно при профилактике атеросклероза,
  • благотворно вли€ет на сердечно-сосудистую систему,
  • варенье без косточек рекомендуетс€ при заболевани€х пищеварительной системы.
¬аренье из облепихи

Ћюбой рецепт облепихового варень€ подскажет, как приготовить это уникальное лакомство, полезное дл€ человеческого организма. –азличные дополнительные ингредиенты позвол€ют разнообразить вкус данного продукта, подчеркивают его особенности. ќднако и в моно варианте это варенье €вл€етс€ замечательным вкуснейшим десертом с кисло-сладким вкусом и €рко выраженным при€тным ароматом.

8 рецептов варень€ из облепихи

–ецепт 1.  лассическое облепиховое варенье

»нгредиенты: 900 г облепихи, 1200 г сахара.

ќблепиху промываем, удал€€ в процессе испорченные, пом€тые €годы, несъедобные части, веточки и прочий мусор. ¬ыдерживаем в дуршлаге, пока не стечет вс€ вода с поверхности облепихи, либо выкладываем на салфетки дл€ скорейшего высыхани€. ѕереносим облепиху в широкую кастрюлю или же таз, покрытый эмалью. «асыпаем сахаром, аккуратно размешиваем. ќтставл€ем емкость с засахаренной облепихой на 5,5 часов. –азмещаем ее на плите, прогреваем медленно, перемешива€. ≈сли облепиховый сок плохо отдел€етс€, чтобы сахар не пригорел, можно влить немного воды. ќднако спела€ €года обычно хорошо провариваетс€ с сахаром и без добавлени€ жидкости. ѕровариваем до загустени€ сиропа и прозрачности облепихи. ƒаем варенью остыть. ѕереливаем в чистые стерильные банки. ’раним в холоде.

–ецепт 2. ¬аренье из облепихи «ѕ€тиминутка»

»нгредиенты: 960 г облепихи, 1160 г сахара, 280 мл воды.

ќблепиху перебираем, ополаскиваем под проточной водой. ¬оду кип€тим. ¬сыпаем чистую облепиху, кип€тим €годную массу примерно 5 минут. ѕроцеживаем отвар, который вновь греем. «асыпаем сахар, варим до растворени€. ѕереносим в кип€щий сироп разм€гченную облепиху. ќтвариваем 5 минут. —нимаем пенку, увариваем варенье еще около 5 минут, помешива€. ќхлаждаем. –азливаем в стерильные небольшие баночки, предварительно просушенные. ”купориваем герметично или накрываем крышками из полиэтилена.

–ецепт 3. ¬аренье из облепихи без косточек

»нгредиенты: 2 кг облепихи, 1200-1600 г сахара.

ќблепиху промываем, извлека€ в процессе непригодные дл€ консервировани€ испорченные €годы и веточки. «агружаем €годы в соковыжималку. ¬ыжимаем из облепихи сок. ¬сыпаем в него сахар, который берем в пропорции 150 г на 100 г сока. Ќагреваем сок в эмалированной емкости, перемешива€. ƒл€ тех, кто предпочитает варенье послаще, можно добавить еще немного сахара. ѕроварив пару минут, за которые весь сахар должен растворитьс€, переносим варенье в простерилизованные банки. ’раним в холоде. ¬ процессе хранени€ облепиховое варенье без косточек расслаиваетс€, что никак не отражаетс€ на его вкусовых характеристиках.

–ецепт 4. ќблепиховое варенье с €блоками

»нгредиенты: 950 г облепихи, 950 г €блок, 1320 г сахара.

ќблепиху перебираем, срезаем оставшиес€ плодоножки. ќполаскиваем, просушиваем, выложив €годы на плоскую поверхность, застеленную бумагой. ќблепиху ошпариваем кип€тком, протираем сквозь мелкое сито, зачища€ таким образом от твердых косточек. ¬сыпаем в облепиховое пюре сахар, отставл€ем насто€тьс€. яблоки зачищаем от кожуры, сердцевины. ѕровариваем данные фрукты около 15 минут. »змельчаем блендером, соедин€ем с облепихой и сахаром. Ќагреваем медленно и кип€тим 1 минуту. ѕереносим €блочно-облепиховое варенье в чистые, простерилизованные и подсушенные полулитровые банки. ѕрикрываем крышками, стерилизуем наполненную тару в воде, налитой до плечиков банок, 20 минут. ѕосле герметично укупориваем.

–ецепт 5. ќблепиховое варенье в мультиварке

»нгредиенты: 1050 г облепихи, 1300 г сахара, 160 мл воды.

ќблепиху промываем, зачищаем от плодоножек, удал€ем непригодные дл€ употреблени€ €годы. ѕереносим чистую облепиху в чашу мультиварки. «аливаем водой, сверху всыпаем сахар. ¬ыбираем режим «“ушение» со временем примерно час. –егул€рно перемешиваем облепиховое варенье пластиковой лопаткой, где-то раз в 12 минут. ѕосле закипани€ удал€ем с поверхности пену. ¬ конце приготовлени€ убираем остатки пены, выдерживаем варенье, пока оно не остынет. ѕерекладываем в чистые банки. «акупориваем.

–ецепт 6. ¬аренье из замороженной облепихи

»нгредиенты: 1100 г замороженной облепихи, 1550 г сахара, 820 мл воды.

«амороженную облепиху ополаскиваем. ќставл€ем в дуршлаге, помещенном в глубокую миску, на пару часов, чтобы €года разморозилась, и с них стекла лишн€€ жидкость. ¬ эмалированной толстодонной посудине готовим сироп. ”вариваем сахар в воде, пока он не растворитс€. ¬ гор€чий сироп переносим раста€вшую облепиху, оставл€ем без нагрева на 4 часа насто€тьс€.

«атем вновь прокип€тим. √отовим облепиховое варенье на медленном огне до прозрачности. ‘асуем по подготовленной заранее таре, закатываем. ќставл€ем в прохладном помещении.

–ецепт 7. ¬аренье из облепихи с тыквой

»нгредиенты: 2900 г тыквы, 2300 г облепихи, 190 г апельсина (дл€ цедры), 960 г сахара.

ќблепиху промываем, подсушиваем, разложив на полотенце. ¬ыдавливаем облепиховый сок, которого на указанное количество ингредиентов должно получитьс€ около литра. “ыкву зачищаем, удал€€ кожицу, семена. –азрезаем на кубики, размером 1,5х1,5 см. ÷итрус хорошо вымываем, натираем желтую часть кожицы. ќблепиховый сок вносим в толстодонную емкость, нагрева€ всыпаем сахар. –азмешиваем до растворени€. ѕереносим к соку тыкву, цитрусовую цедру. ћедленно кип€тим, меша€, пока кусочки тыквы не станут прозрачными. –азливаем варенье по стерильным банкам, укупориваем. ¬ыдерживаем тару в перевернутом виде – вниз горловиной до полного остывани€.

–ецепт 8. ќблепиховое варенье с медом и орехами

»нгредиенты: 1050 г облепихи, 400 г грецких орехов, 420 г сахара, 90 г меда.

ќблепиху промываем, удал€€ мусор, непригодные к использованию €годы. ¬ кастрюлю вливаем воду, высотой около 10 мм. ¬ыкладываем облепиху, прогреваем до 80 градусов, не довод€ до кипени€. ¬сыпаем €годы в металлическое сито, под которым размещаем эмалированную глубокую емкость. ƒерев€нной ложкой протираем облепиху сквозь сито.   полученному пюре всыпаем сахар. ƒаем насто€тьс€ около часа. ќрехи зачищаем, измельчаем ножом не сильно мелко. ¬сыпаем порезанные орехи к облепиховому пюре, добавл€ем мед. ѕеремешиваем, нагрева€ до полного растворени€ сахара. ѕровариваем пару минут, меша€. ‘асуем по стерильным небольшим банкам.

 ак варить варенье из облепихи

ќблепиховое варенье не требует продолжительной варки. ¬рем€ варки варень€ с косточками варьируетс€ в пределах 10-20 минут, в зависимости от величины €годы.  осточки облепихи полезные, но довольно твердые. Ќекоторые предпочитают употребл€ть их вместе с €годой, но бытует мнение, что они могут спровоцировать аппендицит. ≈сть варианты облепихового варень€, рецепты которого показывают, как приготовить его без косточек. ¬ этом случае используетс€ облепиховый сок, получаемый из €год в соковыжималке, либо протертое облепиховое пюре. ƒругой рецепт предлагает проварить варенье с косточками, а после процедить сквозь сито либо марлю. ƒанные вариации предпочтительнее дл€ детей, которым может быть проблематично самосто€тельно извлекать косточки из готового варень€.   тому же они требуют менее продолжительной термической обработки – протерта€ облепиха или €годный сок вар€тс€ всего пару минут.

¬аренье из облепихи

—егодн€ облепиховое варенье – это своего рода диковинка, редко по€вл€юща€с€ на столах современных граждан. Ётим лакомством можно удивить и порадовать своих близких и даже предотвратить с его помощью некоторые болезни. ћаксимально сбалансированный витаминный состав облепихи поможет справитьс€ организму с простудой и осенним недомоганием. Ћегко и просто, подобрав подход€щий дл€ себ€ рецепт, вы заготовите на зиму необычайно вкусный и полезный десерт из облепихи. яркий аппетитный цвет варень€ привлекает детей и взрослых, а в его аромате можно почувствовать неожиданные ананасовые нотки.
источник http://f-journal.ru/varene-iz-oblepikhi/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

¬аренье из абрикосов

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 11:01 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ WWW_555 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬аренье из абрикосов

—П—П—П (523x327, 170Kb)

 ак приготовить варенье из абрикосов? ≈сть великое множество самых разных вариантов, в том числе и необычных и интересных.

„итать далее...
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

јроматное варенье без варки €год!

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 10:59 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lorine [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

јроматное варенье без варки €год! ƒаже не сомневайтесь Ч это лучший рецепт!

јроматное варенье без варки €год! ƒаже не сомневайтесь Ч это лучший рецепт!

maxresdefault-1-696x409 (696x409, 55Kb)
+ читать дальше
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

ѕовидло сливовое или джем дл€ ленивых

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 10:56 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕовидло сливовое или джем дл€ ленивых

¬ообще-то не совсем дл€ ленивых - само оно не приготовитс€ :), но зато без утомительного процесса перетирани€! Ёто отличный способ порадовать себ€ и близких вкусом ароматной сливы. „то может быть лучше в холодный вечер с блинами или оладь€ми, а также в качестве начинки в пироги и торты!

 

 

0_a2565_6cccf57e_M (260x140, 38Kb)
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

 омпот-ассорти из алычи и кабачков на зиму

¬торник, 29 јвгуста 2017 г. 22:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Bernardita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 омпот-ассорти из алычи и кабачков на зиму

 огда надоедает приевшийс€ чистый вкус компота, при его приготовлении можно добавить другой фрукт или овощ.  омпот из алычи и кабачков на зиму – это именно тот необычный напиток, который следует хоть раз попробовать.  азалось бы, совместить овощ с фруктом, да еще и кабачок с алычой, это несусветна€ иде€. “ак, кажетс€ на первый взгл€д, потому что результат выходит бесподобный. —ладковато-крахмальный привкус кабачка прекрасно разбавл€етс€ кислинкой алычи.

„итать далее...
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
»з дневников ƒрузей !!!

ћетки:  

ѕлоды августа: 10 рецептов заготовок из €блок, груш и слив

ƒневник

ѕонедельник, 28 јвгуста 2017 г. 19:30 + в цитатник
јвгуст в разгаре, пора делать заготовки из €блокгруш и слив. Ѕлаго на эти фрукты последний мес€ц лета обычно щедр. “ак что сейчас главное не ленитьс€ и запастись его плодами: сварить чудесное варенье из слив с арбузом или из €блок с грецкими орехами, замариновать сливы с гвоздикой и кардамоном или закрыть нежнейший мусс из груш с €блоками… ј потом всю зиму баловать себ€ и домашних. 

1. яблочно-грушевый мусс
 
яблочно-грушевый мусс
яблочно-грушевый мусс

ѕонадобитс€:

  • 0,5 кг €блок
  • 0,5 кг груш
  • 1 лимон
  • 125 г ванильного сахара
  • 150 г сахара
  • 2 стакана воды

ѕриготовление:

  1. яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры и сем€н, нарезать кубиками. Ћимон очистить от кожуры, кожуру не выбрасывать.
  2. ¬ кастрюлю выложить €блоки, лимонную кожуру, сахар, заправить соком лимона и залить водой. Ќа слабом огне довести до кипени€ и варить еще 10 мин. ƒобавить груши и варить еще 5 мин. —н€ть с огн€, остудить. ¬ынуть лимонную кожуру.
  3. ћиксером взбить вареные фрукты в пюре, разлить в стерилизованные банки.

2. ¬аренье из €блок с грецкими орехами

 
¬аренье из €блок с грецкими орехами
¬аренье из €блок с грецкими орехами

ѕонадобитс€:

Ќа 1 литр
  • 1 кг €блок (кисло-сладких)
  • 2 ст. л. конь€ка
  • 2 лимона
  • 100 мл воды
  • 1 лавровый лист
  • 1 стакан сахара
  • 200 г €дер грецких орехов

ѕриготовление:


  1. яблоки вымыть, нарезать дольками, удалить семена. Ћимон вымыть, ошпарить, при помощи терки сн€ть цедру. »з лимона выжать сок. 
  2. ¬ воду добавить €блоки, сахар, лавровый лист, цедру и сок лимона. Ќа тихом огне довести до кипени€, варить под крышкой 10 мин. 
  3.  рышку сн€ть, удалить лавровый лист и варить еще 5 мин. ¬лить конь€к, положить грецкие орехи и варить на медленном огне 30 мин. 
  4. √отовое гор€чее варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить. ’ранить в прохладном месте.

3. ¬аренье из груш в прозрачном сиропе 

 
¬аренье из груш в прозрачном сиропе
¬аренье из груш в прозрачном сиропе

ѕонадобитс€:

  • 0,5 кг крепких груш
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан воды
  • щепотка ванилина
  • щепотка лимонной кислоты
  • 4 бутона гвоздики

ѕриготовление:

  1. √руши вымыть, срезать кожицу, удалить сердцевину. √руши выложить в кастрюлю, залить водой и варить до м€гкости. ¬оду слить (один стакан оставить), груши откинуть на дуршлаг. 
  2. —варить сироп. ¬оду, в которой варились груши, соединить с сахаром, добавить ванилин и гвоздику, довести до кипени€ и варить, пока сахар не растворитс€. 
  3. √руши выложить в сироп и варить, снима€ пену. √руши должны стать прозрачными, но остатьс€ твердыми, а сироп не должен быть густым. 
  4. ¬аренье перелить в подготовленную банку и оставить на 2 дн€. «атем слить сироп в кастрюлю, добавить лимонную кислоту и варить до загустени€. —ироп остудить и залить груши. ¬аренье хранить в прохладном месте.

4. яблочное варенье


 
яблочное варенье
яблочное варенье

ѕонадобитс€:

  • 1 кг кислых €блок
  • 1,5 кг сахара
  • терта€ цедра 1 лимона
  • сок 1 лимона

ѕриготовление:

  1. ÷едру лимона положить в кастрюлю, залить 2,5 ст. воды, довести до кипени€ и варить 7 мин. ¬оду остудить, цедру вынуть.
  2. яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить семена. ¬ воду, в которой варилась цедра, положить сахар, довести до кипени€, проварить до растворени€ сахара и остудить. ¬ чуть остывший сироп положить €блоки, довести до кипени€. ¬арить на слабом огне 3 мин. ¬лить сок лимона и варить еще 15 мин, перемешива€ и снима€ пену. 
  3. ¬аренье разложить по подготовленным банкам. ’ранить в прохладном месте. 

5.  онсервированные сливы

 
 онсервированные сливы
 онсервированные сливы

ѕонадобитс€:

  • твердые сливы

 ƒл€ сиропа на 1 л воды: 
  • 300 г сахара

ѕриготовление:

  1. —ливы вымыть. ћелкие сливы наколоть, крупные разрезать пополам, вынуть косточки. —ливы выложить в стерилизованные банки. 
  2. —варить сироп. ¬оду и сахар соединить и довести до кипени€. √ор€чим сиропом залить сливы. Ћитровые банки стерилизовать 15 мин, пол-литровые – 10 мин. 
  3. «акатать, перевернуть до остывани€. 


6. ћаринованные сливы


ћаринованные сливы
ћаринованные сливы

ѕонадобитс€:

  • 1 кг твердых слив 
  • 1 стакан воды 
  • 1 стакан столового уксуса 
  • кардамон на кончике ножа 
  • цедра лимона по вкусу 
  • 500 г сахара 
  • 3–4 бутона гвоздики 

ѕриготовление:

  1. —ливы разрезать на половинки и удалить косточки. ѕоложить сливы в стекл€нные банки и залить холодной кип€ченой водой с уксусом.
  2. „ерез сутки откинуть сливу на дуршлаг. ¬оду с уксусом слить, довести до кипени€, охладить и вновь залить ей сливы в банках. „ерез сутки маринад вновь слить, довести до кипени€, добавить пр€ности и залить сливы. 
  3. „ерез сутки снова отбросить сливы на дуршлаг и дать стечь маринаду. ѕлоды плотно уложить в банки, пересыпа€ сахаром. «аполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками. 

7. ¬аренье из слив с гвоздикой


¬аренье из слив с гвоздикой
¬аренье из слив с гвоздикой

ѕонадобитс€:

Ќа 1 л банку
  • 1 кг слив
  • 1 кг сахара
  • 200 мл воды
  • 1,4 ч. л. лимонной кислоты
  • 3 бутона гвоздики

ѕриготовление:

  1. —ливы вымыть, обсушить, удалить косточки, засыпать 500 г сахара и убрать в холодильник на 10 часов. ¬оду с оставшимс€ сахаром и лимонной кислотой довести до кипени€. 
  2. —ливы переложить в форму дл€ запекани€, залить гор€чим сиропом и запекать в предварительно разогретой до 140 °C духовке до загустени€. ‘орму со сливам периодически встр€хивать. 
  3. —ливы с соком переложить в стерилизованные банки и простерилизовать (1 л банки – 10 мин). Ѕанки закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывани€. ’ранить в прохладном месте. 

8. ¬аренье из слив и арбуза


¬аренье из слив и арбуза

ѕонадобитс€:

  • 900 г арбузных корок (без кожицы)
  • 300 г мелких слив (или терна)
  • 1,5 кг сахарного песка

ѕриготовление:

  1. јрбузные корки нарежьте кубиками. —ливы разрежьте на половинки и удалите косточки. јрбузные корки и сливы переложите в 1 миску, засыпьте половиной сахара и оставьте на 8 ч. 
  2. «атем получившийс€ сироп слейте, добавьте оставшийс€ сахар и вскип€тите, чтобы сахар разошелс€. ѕоложите корки и сливы, доведите до кипени€ и варите 5 мин, снима€ пену. ƒайте остыть. 
  3. —нова поставьте на огонь и варите около 15 мин, периодически снима€ пену. ќстывшее варенье разложите по чистым банкам. 

9.  онфитюр из сливы с персиком и грецкими орехами


 онфитюр из сливы с персиком и грецкими орехами
 онфитюр из сливы с персиком и грецкими орехами

ѕонадобитс€:

Ќа 1 л банку
  • 700 г спелых слив
  • 8 грецких орехов
  • 1 персик
  • 400 г сахара

ѕриготовление:

  1. ќтобрать целые и твердые сливы, хорошо вымыть и обсушить. Ќа каждой сделать разрез и вынуть косточку. √рецкие орехи, если необходимо, расколоть, €дра выложить в миску и залить кип€тком. ƒать посто€ть, затем слить воду. Ќа место косточки в каждую сливу вставить четвертинку €дрышка грецкого ореха. ѕерсик вымыть, обсушить, очистить от кожицы. 
  2. ¬ стерилизованную банку аккуратно уложить начиненные сливы. Ќа каждый р€д слив нужно выкладывать по дольке очищенного от кожицы персика. Ѕанку со сливами залить кип€тком, прикрыть ошпаренной крышкой и дать посто€ть 2-3 мин. ¬оду со слив слить в кастрюльку, всыпать сахар, довести до кипени€ и вновь залить в банки со сливами. —терилизованные банки закатать и хорошо укутать.

10. ƒжем-компот из слив

 
ƒжем-компот из слив
ƒжем-компот из слив

ѕонадобитс€:

  • 1 кг слив венгерка
  • 350 г сахара
  • 2 ст. л. конь€ка
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 150 мл воды

ѕриготовление:

  1. —ливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. «атем выложить в кастрюлю, залить водой, варить на медленном огне 20 мин. 
  2. «асыпать сливы сахаром, варить еще в течение 10 мин. ƒобавить корицу, ванильный сахар и конь€к. —н€ть с плиты. 
  3. –азлить по стерилизованным банкам. —терилизовать банки со сливами ( 3 л – 50 мин). 
  4.  омпот закатать, перевернуть, накрыть, дать полностью остыть. ’ранить в прохладном месте 



»сточник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/plody-avgus...yablok-grush-i-sliv-32939.html

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

 ќћѕќ“ »« яЅЋќ  » ¬»Ќќ√–јƒј

ƒневник

¬оскресенье, 27 јвгуста 2017 г. 13:10 + в цитатник

5169420_maxresdefault_1 (700x393, 56Kb)

»нгредиенты:
Ќа 3-х литровую банку
3- 4 шт. €блока
1 небольшую гроздь винограда, лучше »забеллу (ароматнее будет)
250 гр. сахара
 
ѕриготовление:
¬ стерилизованные банки кладем виноград, нарезаем €блоки и заливаем кип€ченной водой, затем оставл€ем на 10 минут. ѕотом воду с банки выливаем в кастрюлю, добавл€ем сахар, кип€тим 10 минут и оп€ть переливаем в банку. » все закатываем металлическими крышками.
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье

ћетки:  

 —траницы: [3] 2 1