-÷итатник

ƒерево - символ русской души !!! - (2)

ƒеревь€, которые сохран€т жизнь в сложной ситуации «аблудитьс€ в лесу может каждый. ѕо счастью...

"—уд  амбиса" - (2)

"—уд  амбиса"    артина нидерландского художника ƒавида √ерарда &l...

 унсткамера ¬иллема ван ’ахта:  ак в одно полотно поместилась картинна€ галере€ и сюжет древнегреческой легенды - (0)

 унсткамера ¬иллема ван ’ахта:  ак в одно полотно поместилась картинна€ галере€ и сюжет древнегречес...

 арма индивидуума по году рождени€ расскажет многое о твоей судьбе. - (1)

 арма индивидуума по году рождени€ расскажет многое о твоей судьбе.  арма индивидуума по году ...

ЅјЌјЌ + »ћЅ»–№. Ё“” ћј— ” Ќј«џ¬јё“ Ућ»Ќ”— 10 Ћ≈“Ф. ј “»¬Ќџ… ќћќЋј∆»¬јёў»… Ё‘‘≈ “! - (1)

ЅјЌјЌ + »ћЅ»–№. Ё“” ћј— ” Ќј«џ¬јё“ Ућ»Ќ”— 10 Ћ≈“Ф. ј “»¬Ќџ… ќћќЋј∆»¬јёў»… Ё‘‘≈ “! Ёффект от эт...

 -–убрики

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒесерт в стакане !!!
ƒесерт в стакане !!!
16:32 13.09.2017
‘отографий: 93
ѕосмотреть все фотографии серии  Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
13:55 09.09.2017
‘отографий: 68
ѕосмотреть все фотографии серии „удо - картинки !!!
„удо - картинки !!!
00:17 09.09.2017
‘отографий: 43

 -¬идео

й...  ...й
—мотрели: 16 (0)
й... Dx}]}....88 жж 888 ...й Mos (Mets
—мотрели: 131 (0)

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Susi333

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.01.2013
«аписей: 2047
 омментариев: 788
Ќаписано: 3139

 расна€ р€бина Ц рецепты зимних заготовок

ƒневник

ѕ€тница, 01 —ент€бр€ 2017 г. 11:03 + в цитатник

 расна€ р€бина

 

–ецепты зимних заготовок из красной р€бины

–аньше дикую красную р€бину, котора€ повсеместно растет на российских просторах, можно было использовать только после первых заморозков. “огда пропадала непри€тна€ горчинка, и у р€бины по€вл€лс€ сладковатый привкус. —ейчас, когда селекционеры вывели культурные сорта красной р€бины, не нужно ждать морозов, терпковатую р€бину можно есть и в свежем виде, и делать заготовки на зиму. ¬ этой статье подобраны рецепты овощных закусок с красной р€биной, которые будут при€тным разнообразием в повседневном и в праздничном меню.

 вашена€ капуста с красной р€биной

Ёто старорусский рецепт. ќтберите несколько гроздей р€бины, промойте под проточной водой, потом отделите €годки от веточек. ¬илок капусты тонко нашинкуйте, добавьте соль (на килограмм капусты две чайных ложки), немного тмина, руками слегка помните и перемешайте. —ильно перетирать капусту не нужно, иначе она даст слишком много сока. ƒобавьте €годы р€бины. —ложите в кастрюлю, накройте капусту перевернутой вверх дном тарелкой, положите сверху гнет. ≈сли в кухне тепло, капуста будет готова через два – три дн€. ѕереложите ее 3-х литровые банки и храните в прохладном месте.

ћаринованна€ красна€ р€бина

 ак такового рецепта нет – вы можете использовать любой маринад, который вам нравитс€. Ќабор засолочных специй лучше подобрать классический – вишневый лист, дольки чеснока, зонтики укропа, кусочки корн€ хрена. Ѕаночки берите небольшие, максимум по 250 – 300 мл, на дно положите специи.  –€бина тщательно промываетс€ под проточной водой, бланшируетс€ в кип€щей воде п€ть минут, и вместе с гроздь€ми укладываетс€ в баночки. «аливаетс€ кип€щим маринадом два – три раза и закатываетс€. ћаринованна€ р€бина отлично подходит к любому м€су, буженине, соленому и копченому салу, может использоватьс€ как самосто€тельна€ закуска или добавл€тьс€ в ассорти из маринованных овощей. Ќу а если нужно украсить праздничный стол – гроздь€ маринованной р€бины будут просто сказочным украшением.

ћаринованные помидоры с красной р€биной

»нгредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг. спелых помидор с плотной кожицей, 500 гр. гроздьев р€бины, литр воды, 100 гр. сахара, 30 гр. соли, 50 мл. €блочного уксуса (5-6%), засолочные специи.

–€бину нужно брать именно гроздь€ми, а не отдельными €годками. ѕомидоры моем, возле плодоножки делаем несколько наколов зубочисткой. Ќа дно банки укладываем специи, заполн€ем банку помидорами и р€биной (можно делать сло€ми). ¬се компоненты дл€ маринада соедин€ем, доводим до кипени€, заливаем банку. Ќакрываем и даем посто€ть минут 10. —ливаем маринад, снова его кип€тим и еще раз заливаем. ѕовтор€ем процесс еще раз и  закатываем помидоры.

ћаринад вы можете брать любой, тот, который обычно используете дл€ консервированных помидор.

ћаринованные огурцы с красной р€биной

ƒва основных ингредиента не совсем совпадают по срокам созревани€, но можно использовать замороженную р€бину или мариновать огурцы осенью, в сент€бре-окт€бре.

»нгредиенты на 3-х литровую банку: огурцы, р€бина россыпью или гроздь€ми (примерно четверть от количества огурцов), литр воды, четверть стакана €блочного уксуса, столова€ ложка соли, 3 ст. ложки сахара, специи и пр€ности дл€ маринада.

ќгурцы замачиваем на 6-8 часов, р€бину моем, ошпариваем кип€тком. ”кладываем в банки. ¬се компоненты дл€ маринада кип€тим, заливаем кип€тком банки с огурцами, накрываем крышками. „ерез 10 минут сливаем маринад, доводим до кипени€, снова заливаем банки. „ерез 7 минут вновь сливаем, даем ему закипеть, заливаем банки и закатываем.

ќгурцы, помидоры, капуста, да и другие блюда в окружении €год красной р€бины выгл€д€т очень аппетитно и красиво. Ќо конечно же €годы служат не только украшением – они и сами будут очень оригинальной закуской.   тому же р€бина – отличный природный консервант — хранитьс€ баночки с такими заготовками будут гораздо дольше.http://f-journal.ru/krasnaya-ryabina/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

ќсенние €годы. –ецепты из осенних €год

ƒневник

ѕ€тница, 01 —ент€бр€ 2017 г. 10:59 + в цитатник

осенние €годы

 

–ецепты из осенних €год — как заготовить впрок облепиху, бруснику, шиповник и другие осенние €годы

—амые полезные €годы созревают осенью, и этим об€зательно нужно воспользоватьс€. ¬ сент€бре собирают бруснику и облепиху, шиповник, после первых заморозков наступает врем€ сбора р€бины, калины и бо€рышника. Ќе стоит забывать и о черноплодной р€бине, переработанные €годы которой не менее полезны, чем свежие.

ќблепиха

≈е начинают собирать в конце августа, пока €годы легко отрываютс€ и не мнутс€. ¬ них много аскорбиновой кислоты и они идеально подход€т дл€ употреблени€ в свежем виде, дл€ сиропа, варень€, джема и компота. ƒл€ желе и мармелада нужны спелые €годы, которые созревают в сент€бре-окт€бре.

—ырое варенье. ягоды прокручивают через м€сорубку или засыпают сахаром (на 2 кг. облепихи 1 кг. сахара) и оставл€ют чтобы €годы дали сок. ѕотом раскладывают по банкам и хран€т в холодильнике. —ок можно слить в чистые банки и хранить в темном прохладном месте. »з него готов€т кисель, настойку на водке, чай. ћожно его пить и как профилактическое средство от простуды – в половине стакана воды развод€т 1 ст. л. сока и пьют 3 раза в день за 30 мин. до еды.

¬аренье из шиповника и облепихи. Ќа 1 кг. шиповника. — 500 гр. облепихи, 500 гр. сахара, пол-литра воды. ягоды облепихи вымыть, обсушить. Ўиповник разрезать пополам, удалить семена. »з воды и сахара сварить сироп. ягоды уложить сло€ми в чистые банки, влить кип€щий сироп, закатать, укутать в оде€ло до полного остывани€. ¬ этом варенье сохран€ютс€ все витамины.

Ѕрусника

¬аренье из брусники. 1 кг. брусники, 500 гр. сахара, корица, 5 гвоздичек. ѕромытые €годы засыпать сахаром, оставить в прохладном месте на п€ть часов. Ќа слабом огне довести до кипени€, положить пр€ности, варить еще 40 мин. ¬аренье гор€чим разложить по банкам, закатать, перевернуть крышкой вниз и оставить до полного остывани€.

 алина

 алину лучше собирать после первых заморозков, она становитс€ и вкуснее, и намного полезнее. ягоды можно засушить, заморозить, а можно перетереть с сахаром.

 алина протерта€ с сахаром. ягодки промыть, сложить в дуршлаг. ѕоставьте дуршлаг на высокую кастрюлю и дерев€нной ложкой разминайте €годы, врем€ от времени встр€хива€ дуршлаг чтобы уходила жидкость. „тобы легче было перетирать €годы, подливайте по ложке уже протертой массы. ¬ конце у вас должны остатьс€ только косточки от калины и немного кожицы. Ётот жмых сложите в другую кастрюлю, влейте воду, добавьте сахар и сварите компот.

  протертым €годам добавьте сахар по вкусу (примерно на литр протертой калины 500-600 гр. сахара) и перемешайте. ѕодождите пока сахар растворитс€, разложите по банкам и храните в холодильнике.

–€бина

ѕастила из р€бины. ягоды разм€ть, поставить в духовку на слабый огонь.  огда станут м€гкими, протереть через сито, дать остыть и взбить с сахаром (на 1кг. р€биновой массы 700 гр. сахара). ¬ыложить эту массу на противень (застелите его пергаментом) и подсушите на слабом огне в духовке.

–€биновый соус – желе. Ќа 75 гр. р€бины берем одну луковицу, 2 дольки чеснока, 4 сладких €блока. “ушим полчаса, пока масса не разм€гчитс€. ƒобавл€ем 2 ч. л. имбир€, 175 гр. сахара, 3 ст. л. уксуса. —оус раскладываем по банкам, закатываем.

„ерноплодна€ р€бина

 омпот из слив и черноплодной р€бины. Ќа 200 гр. черноплодки нужно 400 гр. слив, 400 гр. сахара. »з сахара и 600 мл. воды варим сироп. ¬ прогретые стерилизованные банки сло€ми укладываем р€бину и сливы, заливаем кип€щим сиропом. ѕастеризуем при температуре 90 градусов 8 – 10 минут.

¬се осенние €годы можно сушить и делать зимой из них полезные отвары, настои и настойки или заваривать как чай. Ќо об этом будет друга€ стать€, а пока – выбирайте понравившийс€ рецепт и готовьте на здоровье!http://f-journal.ru/recepty-iz-osennikh-yagod/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

 омпот из слив: лучшие рецепты

ƒневник

ѕ€тница, 01 —ент€бр€ 2017 г. 10:55 + в цитатник

 омпот из слив

 

 омпот из слив по праву зан€л почетное место среди заготовок домашней консервации. ¬едь только так сливовое лето может попасть в гости к зиме!

—вой €ркий цвет, насыщенный кисловато-сладкий вкус, всю душу и тело слива без остатка отдала ароматному напитку. —ливовый компот, как и другие кулинарные творени€ из этого фрукта, стали возможны благодар€ древним селекционерам. »менно они две тыс€чи лет назад скрестили дикие терн и алычу, в результате чего и получилась привычна€ нашему вкусу слива. ¬ диком виде этот фрукт природа не создала.

Ќо не только нашим соотечественникам полюбилась слива. ќ ней во всем мире пишут рецепты – кулинарные и косметические, слагают поэмы и рисуют натюрморты. Ѕолее того, лондонские пабы вз€ли взаймы ее знаменитое им€ дл€ забавных названий собственных заведений: «¬любленна€ слива», «ѕь€ный кок и сливовое дерево», « обыла под сливой». ј бармены известного паба «Yellow Plum» после визита именитого гост€ ”инстона „ерчилл€ назвали в его честь один из своих фирменных напитков «Winston Chorchill Beer». ¬ рецептуру этого пива входит необычна€, но очень оригинальна€ добавка – сок из слив.

ƒружеские посиделки за кружкой сливового пива, чашкой фруктового ча€ или стакана т€гучего компота в любое врем€ года можем устроить и мы. ¬озьмем свежие, отборные сливы сорта темной ¬енгерки или зеленоватого –енклода, или даже желтой ћирабель и сотворим консервированные заготовки из слив на зиму. » пусть наши гости не так знамениты, как премьер-министр ¬еликобритании, щедрое гостеприимство и сливовые компоты в широком ассортименте сделают наш дом не менее попул€рным, чем палата лордов.

7 рецептов компота из слив

 омпот из слив

¬се ингредиенты в предложенных рецептах рассчитаны 3 литровую банку.

–ецепт 1. ѕростой и быстрый компот из слив

»нгредиенты: половина килограмма слив, два с половиной литра воды.

 омпот по этому рецепту готовитс€ без сахара. ѕоэтому следует выбирать сорта слив со сладким, медовым вкусом. ÷елые и плотные плоды промыть проточной водой и удалить плодоножку. ¬ теплую кип€ченую воду выложить сливы, и на очень медленном огне довести до закипани€. ѕроварить минутку и аккуратно, чтобы не повредить целостность уже м€гких слив, переложить их в стерилизованные баночки. —ливовый узвар, в котором варились фрукты, еще раз закип€тить и половником осторожно залить банки со сливами до самых краев горлышка. —текл€нные емкости перевернуть и оставить остывать, предварительно укутав теплым покрывалом.

–ецепт 2.  омпот из слив с косточками

»нгредиенты: половина килограмма слив, 200-граммовый стакан сахарного песка, два с половиной литра воды.

¬ эмалированной кастрюльке залить водой сахар, размешать и довести до состо€ни€ кипени€. ѕосле закипани€ сироп варить еще три минуты, пока сахарные крупинки полностью не раствор€тс€. —ливы готовим с косточками. ƒл€ этого необходимо выбирать слегка недозревшие или твердые плоды. ¬ымытые и высушенные сливы насыпать в банки. ќчень осторожно залить гор€чим сиропом. ≈сли банки успели остыть от стерилизации, сироп наливать част€ми, чтобы они прогревалась постепенно. √отовый сливовый компот закрыть крышками, плотно укутать теплыми вещами и оставить настаиватьс€ не менее 12 часов.

–ецепт 3.  омпот из слив без косточек

»нгредиенты: половина килограмма слив, полтора двухсотграммового стакана сахарного песка, два с половиной литра воды.

ƒозрелые, но плотные сливы вымыть и слегка обсушить. „тобы напиток получилс€ €рким и с густым вкусом, фрукты следует бланшировать – опустить на несколько минут в кип€ток, а затем – в миску с кубиками льда. “ака€ «шокова€ бан€» поможет тонкой кожице легко сн€тьс€ с плодов. «√олые» сливы разделить на половинки и осторожно удалить косточки. ¬ыложить в банки и залить гор€чим сиропом, приготовленным в указанных пропорци€х. Ѕанки с будущим компотом отправить на дополнительную пастеризацию. ƒно большой и глубокой посудины застелить сложенной в несколько слоев хлопчатобумажной тканью. ¬ыставить прикрытые крышками банки со сливами и пастеризовать 20 минут при температуре 85 градусов.  омпот закатать, перевернуть, укутать и оставить остывать на 12-14 часов.

–ецепт 4.  омпот из слив без стерилизации

»нгредиенты: половина килограмма слив, два двухсотграммовых стакана сахарного песка, два с половиной литра воды.

“акой способ безопасен дл€ хранени€ продукта и позволит сократить врем€ приготовлени€ напитка.

Ѕанки дл€ консервации компота тщательно вымыть с содой, простерилизовать (можно в духовке).  рышки отдельно прокип€тить в воде. “рехлитровые банки заполнить до половины вымытыми сливами и залить крутым кип€тком, накрыть крышками. Ќа 10-15 минут банки оставить в покое. ќстывшую воду вернуть обратно в кастрюлю, растворить в ней сахар и, помешива€, довести до кипени€. —ладким сиропом залить сливы. —ироп должен слегка перелитьс€ через горлышко, чтобы в закатанной банке не было место воздуху. ≈сли сиропа не хватает, можно долить чуть-чуть обычного кип€тка. Ѕанки закупорить, накрыть теплой «одежкой» и оставить остывать до комнатной температуры.

–ецепт 5.  омпот из желтой сливы

»нгредиенты: половина килограмма желтых слив ћирабель, двухсотграммовый стакан сахарного песка с горкой, два с половиной литра воды.

∆елтые сливы имеют такой же при€тный медовый вкус, как и темно-фиолетовые, но их структура чуть нежнее. ѕоэтому будем готовить их с особой заботой и осторожностью.

—пелые или слегка недозревшие сливы тщательно перебрать, оторвать плодоножки и вымыть.  осточки удал€ть не нужно. Ёто придаст напитку интересный вкус, но следует помнить, что хранить такой компот больше года не стоит. ќн должен успеть порадовать своим вкусом до следующего сезона. ¬ стерилизованную банку выложить сливы и залить сладким сиропом, сваренным из 2,5 л воды и стакана сахара. —ладка€ вода должна доходить до самого краешка банки.  омпот закатать стерилизованной крышкой, перевернуть вверх тормашками и поставить в теплое место, предварительно укутав плотным покрывалом дл€ максимально долгого сохранени€ высокой температуры.

–ецепт 6.  онцентрированный компот из слив

»нгредиенты на 1 литровую банку: 300 грамм слив, полтора двухсотграммового стакана сахара, литр воды.

Ќе всегда есть возможность или необходимость варить компот на три литра. ¬ этом случае можно приготовить концентрированный напиток. ќн разбавл€етс€ по вкусу кип€ченной или дистиллированной водой, что позвол€ет ему удвоитьс€, а то и утроитьс€ в объеме.

—пелые, неиспорченные сливки промыть теплой водой, и откинуть на дуршлаг, дава€ лишней воде стечь. Ѕаночку дл€ концентрата выкупать в гор€чей воде с содой и стерилизовать вместе с крышкой 10-15 минуток. —ливы аккуратно уложить в банку до самого верха. ¬ыкладывать плоды можно горизонтально – так их войдет больше. «акип€тить воду и залить сливы, чтобы они полностью покрылись жидкостью. ѕрикрыть крышкой и оставить на п€тнадцать минут. ѕо истечении времени – воду слить, добавить сахарный песок и сварить сироп. —ладкую заливку вылить в сливы, банку закрыть и укутать махровым полотенцем до полного остывани€.

–ецепт 7. ќсвежающее ассорти – компот из слив, €блок и смородины

»нгредиенты: двести грамм слив, два €блока, сто грамм смородины, полтора 200-граммового стакана сахарного песка, два с половиной литра воды.

—ливы перебрать, помыть, удалить плодоножки и косточки. —мородину тоже промыть, отделить €годы от хвостиков и просушить на дуршлаге. „истые €блоки разрезать на дольки и удалить зерновую коробочку. ‘рукты и €годы сложить в стерилизованные банки и залить сладким сиропом, сваренным из указанных ингредиентов. ѕрикрытые крышками банки выставить в объемный таз с водой, что должна ходить до «плечиков» банок. ‘руктово-€годное ассорти стерилизовать 10 минут при температуре 100 градусов. «акрыть крышками и отправить на покой под теплое укрытие минимум на 12 часов.

 ак варить сливовый компот: советы

 ак варить сливовый компот: советы

—уществует р€д полезных рекомендаций, которые помогут сварить божественный напиток, главна€ роль в котором отведена ≈е ¬еличеству —ливе.

  1. ƒл€ компотов следует выбирать только твердые сорта слив и слегка недозревшие плоды, иначе они развар€тс€, поскольку имеют нежную структуру. » тогда сливовый компот легко может превратитьс€ в сливовое пюре.
  2. ƒл€ компотов без косточек сливы должны быть не перезревшими, но в тоже врем€ легко отдел€тьс€ от косточки, сохран€€ форму.
  3. —изо-голубоватый восковый налет, что обволакивает некоторые сорта слив, не стоит отмывать. ќн нисколько не помешает качеству напитка.
  4. „тобы во врем€ заливани€ слив гор€чим сахарным сиропом кожица на них не трескалась, можно плоду сделать несколько неглубоких уколов зубочисткой.
  5. ј чтобы не лопнула банка, когда заливаетс€ кип€щий маринад, можно под нее засунуть нож с длинным и широким лезвием.
  6. ѕри пастеризации или стерилизаци€ не стоит усердствовать с температурным режимом, чтобы фрукты «не переспели».
  7. —облюдение пропорций сахара – залог идеального напитка, который останетс€ компотом, а не приторным безспиртовым ликером или кислым «уксусом».

 омпот из слив

 омпот из слив – особенна€ заготовка на зиму. ѕри соблюдении всех требований технологии приготовлени€, из него получаетс€ два полноценных блюда. Ќасыщенный фруктовой симфонией вкуса сироп и пропитанные солнцем и пр€ными нотками лета фрукты. ќни могут стать самосто€тельным аппетитным десертом или же дополнить своим присутствием ароматную выпечку.http://f-journal.ru/kompot-iz-sliv/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

 омпот из €год на зиму: лучшие рецепты

ƒневник

„етверг, 31 јвгуста 2017 г. 00:55 + в цитатник

 омпот из €год

 

 омпот из €год – удачна€ иде€ на зиму. ягодный микс, сочетание €год с фруктами и пр€ными травами создаст красочный букет аромата и вкуса в банке.

 омпоты – излюбленна€ зимн€€ заготовка. ягодные компоты, без преувеличени€, самые попул€рные и самые вкусные.  лубника, крыжовник, смородина, виноград, малина, ежевика, земл€ника – сами по себе €ркие представители €годного семейства. ќни вполне самодостаточны и, в общем-то, не требуют дополнительных усилителей цвета, вкуса или аромата. ќднако удачное сочетание €год между собой или использование в рецепте компота пр€ностей и трав даст напитку ни с чем несравнимый, насыщенный и пр€мо таки «породистый» вкус. » если такой компот в студеные холода подогреть, добавить мед и немного вина, то этим €годным «глинтвейном» вполне можно будет согретьс€ и даже вылечить простуду.

 омпот из €год

”же готовый пр€ный компот из €год можно и на зиму заготовить. јроматизировать напиток лучше цельными пр€ност€ми и специ€ми (гвоздика, кардамон, бадь€н, корица, ваниль и т.д.) или свежими ароматными травами, цедрой цитрусовых, имбирем. ¬ таком случае их проваривают в сиропе, настаивают, процеживают, а затем вар€т в пр€ной жидкости €годы и переливают компот в банку. ƒобавить напитку вкуса поможет и обычна€ или морска€ соль. ћаленька€ щепотка соли придаст компоту м€гкости и полностью раскроет летние нотки €год.

“ќѕ-10 рецептов как приготовить €годный компот

–ецепт 1: ѕростой и быстрый малиновый компот

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 300 г малины, 200-240 г сахара, 2,5 л воды.

  1. —пелые, но целые €годы малины аккуратно сполоснуть под «душем». „тобы «безболезненно» дл€ малины удалить из нее возможные личинки или жучки, €годы необходимо на четверть часа замочить в слегка соленой воде (1 л воды+2 ч. л. соли). ягоды повторно промыть, а затем просушить в дуршлаге.
  2. ¬ вымытые банки засыпать малину и залить только что закипевшей водой. Ќакрыть металлической крышкой на полчаса.
  3. ¬оду с соком малины перелить в кастрюлю и добавить сладкий песок. —варить малиновый сироп (прокип€тить 3 минуты).
  4. —ироп из малины вернуть в банки (если потребуетс€ больше воды – добавить в банки крутой кип€ток). «акатать, проверить герметичность крышек.
  5. ћалиновый компот охладить под теплым пледом. ѕосле полного остывани€ – хранить в затемненной, прохладной кладовке или погребе.

–ецепт 2:  омпот из замороженных €год красной смородины и апельсина

 омпот из €год

—мородина и апельсин – компоненты, сезоны которых наступают в разные периоды года. » чтобы летн€€ смородина встретилась с зимним апельсином, ее придетс€ заморозить.

Ќа 3 литра €годного компота: 2 стакана замороженных €год красной смородины, средний апельсин, 1 ст. сахара, 2,5 л воды.

  1. —мородиновые €годы разморозить, засыпать вместе с соком в глубокий сотейник, залить водой и поставить на тихий огонь.
  2.  огда смородина растает, а вода закипит, высыпать в жидкость сахар, размешать и снова закип€тить.
  3. ѕока варитс€ смородина, апельсин вымыть щеткой, ошпарить кип€тком и вместе с кожурой разрезать на 6 долек.
  4. «акипевшую смородину проварить дес€ть минут, добавить в компот апельсиновые дольки и прокип€тить все вместе еще около п€ти минут.
  5. —мородиново-апельсиновый компот разлить в стерильные банки, укупорить и дать остыть под покрывалом. ¬ынести в охлаждаемую комнату.

–ецепт 3:  омпот из фруктов и €год

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 250 г €блок, 200 г абрикос (без косточек), по 50 г ежевики и малины, 250 сахарного песка, пара щепоток лимонной кислоты.

  1. ‘рукты и €годы очистить, €блоки нарезать.
  2. ¬ ошпаренные банки выложить: дольки €блок, половинки абрикос, малиновые и ежевичные €годы. «асыпать каждую банку сладким песком, добавить лимонную кислоту.
  3. ‘рукты и €годы залить кип€щей водой до половины (вода должна покрыть плоды). —текло накрыть крышками, укутать теплым полотенцем и дать посто€ть 15 минут.
  4. Ќасто€вшуюс€ воду вернуть в кастрюлю, добавить еще воды (необходимое количество дл€ полной банки). «акип€тить.
  5. —ладким фруктово-€годным кип€тком залить стекло с плодами, закатать, опрокинуть на «голову».
  6. ќхлажденный под теплыми вещами компот переставить в кладовку с другими закатками.

–ецепт 4:  омпот из €год-ассорти на зиму (черноплодка + смородина + черника)

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 250 г черноплодной р€бины, по 150 г черной смородины и черники, 200-250 г сахара, 2,5 л воды.

  1. ягоды перебрать, ополоснуть и просушить в дуршлаге. ¬ысыпать вместе с сахаром во вместительную кастрюлю.
  2. ¬ емкость налить воду (чтобы в кастрюле оставалось свободное место). ѕосудину отправить на плиту и компот довести до кипени€. ѕо мере нагревани€, жидкость помешивать, чтобы сахар раствор€лс€.
  3. ѕосле закипани€ €годный компот проварить п€ть минут и разлить по ожидающим стерильным банкам.
  4. Ѕанки герметично закатать, перевернуть и проверить качество закатки.
  5.  омпот-ассорти накрыть покрывалом. ќхладить, переместить в комнату дл€ хранени€ зимних заготовок.

–ецепт 5:  омпот из свежих €год кизила

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 500 г кизила, 300-350 г сахарного песка, полчайной ложка лимонной кислоты, 2,5 л воды.

  1. ¬ пропаренные банки засыпать отсортированный, вымытый и просушенный кизил.
  2. ¬оду закип€тить и осторожно залить в банки с кизилом. ѕрикрыть прокип€ченными крышками.
  3. ѕо истечению четверти часа воду слить назад в емкость дл€ кип€чени€, добавить сахар.  ип€тить, врем€ от времени размешива€ воду, чтобы лучше раствор€лс€ сахар.
  4. ¬ банки положить лимонную кислоту, аккуратно влить кип€щий сироп. Ѕанка должна быть наполнена до кра€ горлышка.
  5. «акатанный кизиловый компот накрыть покрывалом и не беспокоить до полного остывани€. ’олодный напиток отправить дл€ зимнего хранени€ в кладовку. „ем дольше он простоит, тем темнее будет.

–ецепт 6:  лубничный компот из имбир€ и м€ты

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 350 г свежей сочной клубники, 150 г белого сахара и 50-100 г тростникового сахара, 3-5 веточек м€ты, ложка лимонного сока, 20 г имбир€, 2,5 л воды.

  1.  лубнику промыть, удалить чашелистики и большие €годы разрезать на четвертинки. «асыпать белым сахарным песком и дать клубнике врем€ пустить сок.
  2. ѕриготовить имбирный сироп: отрезать от корешка маленький кусочек, очистить кожицу и нашинковать тонкими слайсами.
  3. »мбирные ломтики отправить в сотейник, залить 300 мл воды и закип€тить на большом огне. “емпературу кипени€ снизить, всыпать коричневый сахар. ¬арить до растворени€ сахарных кристаллов.
  4. ¬ кип€щий сироп вкинуть м€тную веточку, прокип€тить и выключить огонь.
  5. ¬ емкость с клубникой процедить сироп из имбир€ и м€ты. ѕосуду поместить на варочную поверхность, долить оставшуюс€ воду (кип€ток) и довести €годную массу до закипани€.  омпот размешать, попробовать на сладость, и если необходимо – добавить сахар.
  6. —низить огонь, в компот положить свежую м€ту, влить лимонный сок, закрыть крышкой и проварить напиток 10-15 минут.
  7. — компота достать м€ту, напиток разлить по ошпаренным банкам, укупорить. ќхладить и вынести в погреб, подвал или кладовку.

–ецепт 7:  омпот из йошты

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 600-700 г йошты (гибрид крыжовника и черной смородины), 350 г сахара, 2 л воды.

  1. ягоды йошты с плотной кожицей вымыть в нескольких водах, удалить хвостики и засыпать в чистое стекло.
  2.  ип€тком залить €годы «по плечики». ѕрикрыть крышками и пропарить йошту 10 минут.
  3. “еплую воду вылить назад в емкость, добавить немного кип€тка и повторно довести до состо€ни€ кипени€.
  4. ¬ банку с пропаренными €годами высыпать песок и долить до горлышка кип€щую воду. Ѕанки укупорить жест€ными крышками.
  5.  ачество закатки проверить, перевернув банки вверх дном. ќхлаждать 24 часа, переставить в прохладное подвальное помещение.

–ецепт 8:  омпот из винограда, ежевики и груши

 омпот из €год

Ќа 3 литра €годного компота: 250 г белого винограда, 150 г ежевики, 3 средних груши, 330 г сахарного песка.

  1. ≈жевику замочить слегка соленой воде, ополоснуть. √руши и виноградные €годы вымыть и обсушить до исчезновени€ капелек влаги.
  2. ¬ пропаренную банку высыпать €годы и залить их кип€тком (только, чтобы покрылись водой) на четверть часа.
  3. √руши очистить от семенной серединки и нарезать на крупные дольки.
  4. Ќасто€вшуюс€ на ежевике и винограде жидкость разбавить водой (так, чтобы хватило на банку 3 л), закип€тить.
  5. ѕосле закипани€ всыпать сахарный песок, выложить грушевые дольки и проварить около 5 минут на тихом огне. –азмешивать осторожно – дольки груши должны оставатьс€ целыми.
  6. —ироп с грушами вылить в стекло с €годами, герметично укупорить. ќхлаждать дном вверх при обычной температуре. √отовый микс-компот вынести на хранени€ до зимы в кладовку.

–ецепт 9:  омпот из земл€ники и вишни

Ќа 4 литра €годного компота: 1 кг вишни, 800 г – 1 кг земл€ники, 300-400 г сладкого песка, 2,5-3 л воды.

  1. ягоды вишни и земл€ники перебрать, удалить плодоножки и переложить в объемную емкость.
  2. ¬ кастрюлю высыпать сладкий песок, залить воду и, размешива€, довести жидкость до закипани€. Ќа спокойном огне проварить компот не больше дес€ти минут.
  3. ¬ишнево-земл€ничный компот разлить в стерилизованное стекло, закатать жест€ными крышками.
  4. ќстывший напиток хранить в холоде. ¬рем€ употреблени€ – зима.

–ецепт 10:  омпот « лубнично-ванильное лето»

Ќа 3 литра €годного компота: 1-1,5 ст. клубники, 1 ст. сахара, 5 г ванилина, 2,5-3 л воды.

  1.  лубнику одинакового среднего размера промыть, а потом очистить от хвостиков. ѕросушить.
  2. ягоды и сахар переложить в ошпаренные банки, аккуратно влить кип€ток до горлышка, прикрыть крышками и полотенцем.
  3. „ерез четверть часа клубничную воду слить в емкость дл€ кип€чени€, добавить ванилин и проварить п€ть минут.
  4. јроматный сироп перелить в банки с клубникой, закрутить крышками. ќстывший под покрывалом компот вынести в охлаждаемое и скрытое от солнечных лучей место.

 ак варить компот из €год: полезные советы

 омпот из €год

“онкости приготовлени€ вкусного €годного компота на зиму раскрывают знатные хоз€йки:

1. ƒомашние компоты на зиму получаютс€ вкусными не только из свежих €год, ни и из замороженных и сушеных.

2. —вежие €годы должны быть в меру спелыми, чтобы компот при термической обработке не превратилс€ в жидкое варенье.

3. ягоды в компотах часто сочетают с фруктами. ќпытные хоз€йки предлагают лучшие фруктово-€годные сочетани€: малина и вишн€, смородина и черника, виноград и груши и пр.

4. —ладость €годного компота – дело вкуса. ќднако при сочетании в компоте разных €год и фруктов ее лучше сбалансировать, добавив в напиток кислые €годы или сок лимона. Ћимонную цедру также часто используют в компотах дл€ при€тных цитрусовых ноток.

5. ƒопускаетс€ использование при приготовлении компотов меда вместо сахара. “акже можно вообще исключить сахар из рецепта, а добавл€ть его по вкусу пр€мо перед употреблением.

6. ’ран€т €годные компоты на прот€жении года в охлажденных помещени€х (от 0 до 20 º—) без доступа света.

 омпот из €год

 омпот из €год на зиму, как правило, очень красочный. ѕоэтому и подавать его следует красиво: бокал или креманка из тонкого стекла, из€щна€ ложечка с длинной ручкой и белоснежна€ кружевна€ салфетка… “акой компот – уже не просто напиток, а утонченный десерт с претензией на изысканность.http://f-journal.ru/kompot-iz-yagod/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

¬аренье из киви: лучшие рецепты

ƒневник

„етверг, 31 јвгуста 2017 г. 15:22 + в цитатник

¬аренье из киви

 

 расивый изумрудный цвет и терпка€ освежающа€ кислинка варень€ из киви превратит семейное чаепитие в маленький праздник!

 иви, или китайский крыжовник, как часто называют эту экзотическую €году, давно перестал быть на нас диковинкой. Ќо мало кому известно, что этот заморский фрукт, который сегодн€ можно купить в любом супермаркете, был окультурен всего лишь чуть более столети€ назад.

Ќе все также знают, что киви чрезвычайно полезен. Ёто кладезь уникальных ферментов, минералов и витаминов, которые сохран€ютс€ даже при консервировании.  иви ед€т в свежем виде, добавл€ют в салаты и десерты – от присутстви€ этой €годы с €рким изумрудным цветом и при€тной освежающей кислинкой любое блюдо только выигрывает.

¬аренье из киви

ј еще из киви можно сварить замечательное витаминное варенье. Ётим необычным лакомством вы сможете удивить гостей, порадовать родных, побаловать детишек. ћы предлагаем вам 10 самых попул€рных рецептов варень€ из киви.

 ак приготовить варенье из киви: рецепты

–ецепт 1.  лассическое варенье из киви

»нгредиенты: 1,5 кг киви, 1 столова€ ложка свежеотжатого лимонного сока или 1 чайна€ ложка лимонной кислоты, 1 кг сахарного песка.

 иви помойте, очистите от кожуры, нарежьте м€коть небольшими дольками, сложите в толстостенную кастрюлю, окропите лимонным соком (или добавьте лимонную кислоту), перемешайте и варите на слабом огне, врем€ от времени помешива€.  огда м€коть разваритс€, добавьте сахар, хорошо перемешайте, доведите до кипени€ и варите при средней температуре еще 15-20 минут. √отовое варенье из киви разлейте в заранее подготовленные, стерилизованные банки.

–ецепт 2. »зумрудное варенье из киви с крыжовником и виноградом

»нгредиенты: 1 кг киви, 4 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока, 0,5 кг зеленого крыжовника, 0,5 кг светлого бескосточкового винограда, 7 стаканов сахара, 1 столова€ ложка тертой цедры лимона.

ѕомойте фрукты.  иви очистите от кожицы.  рыжовник отправьте в чашу блендера и размелите до состо€ни€ пюре.  иви нарежьте на небольшие ломтики. ¬ыложите киви вместе с пюре из крыжовника в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте варитьс€ на несильном огне.  огда €годы закип€т, проварите их в течение 20 минут и выключите огонь. ќстудите варенье и разложите по банкам.

–ецепт 3. ¬аренье из киви с €блоком

»нгредиенты: 1 кг киви, 1 кг кисло-сладких €блок, 2 стакана сахара, половинка лимона.

—начала подготовьте фрукты. яблоки помойте, срежьте кожуру, удалите сердцевины.  иви помойте, кожицу удалите. ¬се фрукты нарежьте небольшими кубиками, пересыпьте в кастрюлю с толстым дном, залейте фруктовую смесь кип€ченой водой и поставьте на слабый огонь. ѕроварите 4 раза по 20 минут, каждый раз дава€ €годной массе немного остыть. ¬аренье готово, когда оно хорошо загустеет и потемнеет. √отовое лакомство разлейте в банки и закатайте.

–ецепт 4. ¬аренье из киви в мультиварке

»нгредиенты: 1 кг киви, 700 г сахарного песка, 1 столова€ ложка сока лайма, лимона или апельсина.

 иви, как обычно, помойте и очистите плоды от кожуры. Ќарежьте м€коть мелкими кубиками, сложите в чашу мультиварки, засыпьте сахарным песком и полейте цитрусовым соком. √отовьте €годы в режиме «¬арка» в течение 45 минут, затем разлейте по стекл€нным банкам и, либо закройте ошпаренными в кип€тке пластиковыми крышками, либо закатайте. ќстудите десерт при комнатной температуре и храните в холодильнике.

–ецепт 5. ¬аренье из киви с абрикосами

»нгредиенты: 700 г киви, 700 г свежих абрикосов без косточек, 1,5 кг сахарного песка, 200 г желирующей жидкости, 1 столова€ ложка свежеотжатого сока лимона, 100 мл абрикосового бренди.

ягоды киви помойте и почистите. ѕлоды абрикосов помойте, косточки удалите. ѕорежьте фрукты небольшими дольками, выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и поставьте варитьс€.  огда фруктова€ масса закипит, убавьте нагрев и готовьте варенье на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешива€ дерев€нной лопаткой. «атем отправьте в кастрюлю желирующую жидкость, все хорошо перемешайте, доведите до кипени€ и снимите с огн€. ѕо желанию добавьте в десерт бренди. √отовое лакомство переложите в банки и укупорьте крышками.

–ецепт 6. ƒушистое варенье из киви и мандаринов

»нгредиенты: 1 кг киви, 1 кг мандаринов, 2 коробочки кардамона, 3 звездочки гвоздики, 2 столовые ложки лимонного сока, 500 г жидкого светлого меда (липового, акациевого, цветочного), цедра мандарина.

‘рукты помойте, очистите от кожицы, удалите косточки. — мандаринов снимите цедру, только оранжевую часть (с помощью терки), а плоды разберите на дольки и разделите пополам.  иви нарежьте небольшими ломтиками. »з коробочек кардамона достаньте семена. ќтправьте фрукты в сотейник, залейте медом, перемешайте, добавьте лимонный сок, семена кардамона, бутоны гвоздики и цедру мандарина. ѕоставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипени€ и на слабом огне варите около четверти часа.  огда душистое варенье из киви остынет, проварите его еще раз и разлейте по банкам.

–ецепт 7. ƒжем из киви с бананом

»нгредиенты: 10 шт. киви, 5 спелых бананов, 3 чайные ложки быстрорастворимого желатина, 3 столовые ложки сока лайма (или сока лимона), 600 г сахара.

Ѕананы хорошо ополосните водой, снимите кожуру и разомните м€коть вилкой.  иви помойте, срежьте шкурку, а плоды порежьте небольшими кубиками, 1×1 см. ѕереложите фрукты в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте желатин и поставьте на средний огонь. ѕосле закипани€ варите 6-7 минут. —ок лайма добавьте в процессе приготовлени€ варень€, заменить его можно лимонным соком, он ароматнее. √отовый десерт разложите по баночкам и закатайте.

–ецепт 8. ¬аренье-п€тиминутка из киви

»нгредиенты: 2 кг киви, 1,5 стакана сахара, горстка орехов или мака (по желанию).

 иви помойте, снимите кожицу. Ѕанки стерилизуйте.  рышки прокип€тите.  иви нарежьте полукольцами или кубиками, выложите в сотейник, переслоите сахаром, а когда €года пустит сок, поставьте на плиту и посто€нно мешайте дерев€нной ложкой, пока фруктова€ масса не закипит. ѕо желанию можно добавить в варенье мелкотолченые орехи или мак. ¬арите киви не более 5 минут на среднем огне. √отовое варенье разложите по банкам, закатайте и укутайте на сутки шерст€ным оде€лом.

–ецепт 9. янтарное варенье из киви с клубникой

»нгредиенты: 1 кг киви, 700 кг клубники, 3 банана, 4-5 стаканов сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, полпакетика ванильного сахара.

 иви помойте, срежьте с плодов кожуру и покрошите кубиком. Ѕананы ополосните, снимите шкурку, нарежьте небольшими ломтиками и сбрызните лимонным соком.  лубнику переберите, очистите от чашелистиков, промойте в нескольких водах и разрежьте €годы на четвертинки. ќтправьте фруктовое ассорти в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте посто€ть 3-4 часа, чтобы пустило сок. «атем поставьте €годы варитьс€, на среднем огне доведите до кипени€, убавьте нагрев и проварите еще 10 минут, посто€нно снима€ пену. √отовое варенье накройте чистым полотенцем и дайте ему полностью остыть. «атем снова поставьте на плиту и с момента закипани€ варите 10 минут, снима€ пену. —нова полностью остудите и проварите 3-й раз. —нимите кастрюлю с плиты, а через час разлейте варенье в стерилизованные банки и укупорьте крышками.

–ецепт 10.  онфитюр из киви с хурмой

»нгредиенты: 1,5 кг киви, 500 г хурмы, 400 г желирующего сахара, сок половинки лимона, щепотка ванильного сахара.

’урму помойте, срежьте кожицу и нарежьте маленькими ломтиками.  иви помойте, снимите с плодов кожуру и нарежьте мелкими кубиками. ¬ыложите киви с хурмой в чашу блендера и перемелите в пюре. ƒобавьте сахар, лимонный сок, ваниль, еще раз взбейте, выложите в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипени€ и на среднем огне готовьте 4-5 минут, посто€нно помешива€. √отовый конфитюр разлейте по маленьким красивым баночкам.

ѕолезные советы: как варить вкусное варенье из киви

¬аренье из киви

1. ƒл€ домашних заготовок из киви выбирайте полуспелые плоды с кислинкой и плотной м€котью. ј пр€ности, орехи, сухофрукты и душистее травы преврат€т традиционное лакомство в изысканный сладкий деликатес.

2. ¬место привычного белого рафинада вы можете вз€ть свой любимый мед или коричневый сахар – и вкус, и полезность варень€ от этого только улучшатс€.

3. Ѕлагодар€ добавлению €блок, груш, бананов, цитрусовых и разнообразных €год вкус варень€ из киви приобретает новые, изумительные нотки. ¬ сладких заготовках киви прекрасно чувствует себ€ в компании с крыжовником, виноградом, малиной, клубникой, вишней, ежевикой.

4. ѕриготовить вкусное варенье из киви можно не только в мультиварке, но и в хлебопечке: пересыпанные сахаром €годы отправл€ют в чашу дл€ выпекани€ хлеба и готов€т в режиме «¬аренье» около полтора часа.

ќткрыв баночку €рко-изумрудного лакомства в холодный зимний вечер, вы создадите летнее настроение на своей кухне. ј какой изысканной и нар€дной получаетс€ домашн€€ выпечка с такой начинкой! » сладким, и соленым блюдам освежающа€ кислинка киви всегда добавл€ет изюминку.

¬аренье из киви

ѕопробуйте приготовить варенье из киви дома, и вы сами убедитесь, как это вкусно! Ќежное, душистое, аппетитное и очень полезное – оно никого не оставит равнодушным!

јлес€ ћусиюк http://f-journal.ru/varene-iz-kivi/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

«еленые помидоры Ц маринуем, солим, делаем салаты

ƒневник

„етверг, 31 јвгуста 2017 г. 12:28 + в цитатник

«еленые помидоры

 

«еленые помидоры – делаем заготовки на зиму

ќсенью, в окт€бре, помидоры не успевают вызревать, и на рынке по€вл€етс€ изобилие зеленых томатов. —то€т они очень дешево, но не очень-то пользуютс€ спросом – многие просто не знают, что можно из них приготовить. ќтвет прост – все тоже самое, что и из красных помидор. ¬кус, разумеетс€, будет другим, но это не значит, что хуже – именно другим. ѕопробуйте дл€ начала сделать по одной – две баночки, а если распробуете вкус – можно готовить большими парти€ми – зимой такие заготовки очень выручают.

‘аршированные зеленые помидоры

  • »нгредиенты: на 2,5 кг. зеленых помидор 0,5 кг. моркови, 2 головки чеснока, 3 луковицы, 2 стручка горького перца, небольшой кусочек корн€ хрена, пучок петрушки.
  • ƒл€ маринада: четверть стакана уксуса (5-6% €блочный), четверть стакана сахара, 1,5 ст. л. соли, чуть больше литра воды (1,25 л).

ћорковку трем на крупной терке, добавл€ем измельченный чеснок, зелень. ѕомидоры разрезаем пополам (но не до конца) или срезаем крышечку и вынимаем м€коть. Ќаполн€ем морковным фаршем. —кладываем в 3-х литровые банки, добавл€ем колечки лука, горький перец, кусочки хрена. ƒл€ маринада смешиваем все компоненты, заливаем помидоры и стерилизуем 25 минут. —разу же закатываем.

—оленые (квашеные) зеленые помидоры

¬се пропорции произвольные, кроме соли. Ќа литр воды берем 50 – 70 грамм соли – в зависимости от того, насколько кислые помидоры вы любите.

ѕомидоры моем. „истим чеснок, лук, морковку. Ћук оставл€ем целым, морковку режем кружочками. √отовим укроп, листь€ и корень хрена, листь€ черной смородины и вишни, острый перец. Ќа дно банки или кастрюлю кладем слой специй, потом слой помидор, снова специи и так чередуем до верха. ¬ литре холодной воды раствор€ем нужное количество соли, заливаем помидоры. ≈сли посуда больша€, сделайте сразу литра три сол€ного раствора и залейте сколько нужно. ќставьте помидоры на несколько дней в тепле, потом, когда на поверхности по€витс€ пена, перенесите на балкон или в подвал. √отовы помидоры будут через  мес€ц (если банки 3-х литровые, то раньше).

—алат из зеленых помидор

  • »нгредиенты: на 3 кг. помидор по 1,5 кг. лука и моркови, 2-3 корн€ петрушки, 2 больших пучка зелени петрушки, 1 кг. болгарского перца (можно без него). —оль и сахар по вкусу, растительное масло.

ћорковку трем на крупной терке, лук режем крупными полукольцами. ѕомидоры – кубиками, корень петрушки и перец – брусочками, зелень мелко режем.

¬ масле пропариваем лук до прозрачности, добавл€ем морковку, корень петрушки и перец.  “ушим пока овощи не станут м€гкими (не поджариваем!).  ладем помидоры и под крышкой тушим до м€гкости помидор. ¬ конце добавл€ем соль и сахар (об€зательно пробуем на вкус), зелень петрушки. —разу же раскладываем по стерильным банкам и закатываем. ”ксус не нужен, стерилизаци€ тоже – зеленые помидоры отличный консервант.

ќстра€ приправа с чесноком и хреном

  • »нгредиенты: 1 кг. зеленых или красных помидор, 40-60 гр. очищенного корн€ хрена, 60 гр. очищенного чеснока, 3 чайн. л. соли и 1 чайн. л. сахара.

¬се ингредиенты пропустить через м€сорубку, добавить соль и сахар, можно еще положить острый перец и любую зелень. –азложить по чистым банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике. ѕолучаетс€ отлична€ приправа к любому м€су, рыбе и как остра€ икра на бутерброды.

’рен прокручивайте в последнюю очередь – он забивает решетку. »ли натрите его на терке (если хватит отваги – хрен очень ест глаза).

’лопот с зелеными помидорами в разы меньше, чем с красными, и по финансовым затратам они тоже выгоднее. ѕотратьте один – два дн€ на заготовки, и зимой вы не раз похвалите себ€ за трудолюбие. ¬кусной вам зимовки!
http://f-journal.ru/zelenye-pomidory/

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты
 онсервирование и заготовки на зиму

ћетки:  

ћалосольные помидоры

ƒневник

„етверг, 31 јвгуста 2017 г. 12:22 + в цитатник

ћалосольные помидоры

 

 улинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить быстрые малосольные помидоры на зиму.

  середине лета свежие помидоры уже не кажутс€ такими желанными, и очень хочетс€ чего-нибудь острого и соленого. Ќа помощь приходит быстра€ засолка. “ехнологи€ совсем проста€, временные затраты – минимальные. ћалосольные помидоры отличаютс€ более «м€гким» вкусом, они будет выражена и кислинка, и пр€ный аромат. “рехлитрова€ банка опустошаетс€ быстро, помидоры подают с картофелем, м€сом и овощными запеканками.

ѕродукты: помидоры – 2,5 килограмма, перец жгучий – 1 штука, чеснок молодой – 1 головка, вода – 1,5 литра, соль- 2 столовых ложки, сахар – 1,5 столовых ложки, лавровые листь€ – 6 штук, стебли и соцвети€ укропа — 6 штук, листь€ смородины – 6 штук, перец душистый горошек – 1 столова€ ложка.

ѕропорции указаны дл€ одной трехлитровой банки малосольных помидоров.

ѕошаговый рецепт приготовлени€ с фото

1. ¬ыбирают спелые некрупные помидоры одинакового размера, сорта можно использовать любые. —ледует помнить, что м€систые помидоры после засолки останутс€ плотными, а сочные и переспевшие будут хуже держать форму.

ћалосольные помидоры

2. ¬ быстрой засолке присутствует процесс брожени€. ≈сли в банку случайно попадет помидор с подгнившим участком или червоточинкой, то брожение пройдет «в неправильном направлении», и заготовка будет испорчена. —ледует тщательно перебрать помидоры, оставить только самые лучшие экземпл€ры из всех претендентов. ћоют помидоры под проточной водой.

ћалосольные помидоры

3. „еснок чист€т, перец разрезают на половинки, стебли укропа ломают на кусочки. ¬се пр€ности дел€т на две части, одной из них устилают дно трехлитровой банки. Ћавровые листь€ пока не кладут в банку, они будут добавл€тьс€ в рассол.

ћалосольные помидоры

4.  ладут помидоры, сдавливать их не нужно.  огда банка заполнена до середины, на помидоры выкладывают вторую часть пр€ностей. ≈сли этого не сделать, то «придонные» плоды окажутс€ вкуснее и острее, чем верхние.

ћалосольные помидоры

5. Ѕанку заполн€ют помидорами до самого верха, в этом виде засолки не нужно придерживатьс€ уровн€ плечиков.

ћалосольные помидоры

6. ¬оду соедин€ют с солью и сахаром, бросают несколько горошин перца и лавровые листь€. –ассол кип€т€т 5 минут, чтобы он пропиталс€ пр€ност€ми.

ћалосольные помидоры

7. Ќе стоит заливать помидоры гор€чим рассолом, они сразу потер€ют свою упругость. ∆идкость должна остыть до 60-50 градусов.

ћалосольные помидоры

8. ћарлю складывают в два сло€, зав€зывают горлышко банки. ≈сли дл€ засолки используют банку, не нужно устанавливать дополнительный гнет. ѕомидоры «утонут» в рассоле под т€жестью веса своих соседей.

ћалосольные помидоры

9. Ѕанку оставл€ют на кухонном столе. ≈сли стоит тепла€ погода, то малосольные помидоры будут готовы через 3 дн€, в прохладное врем€ процесс засолки может раст€нутьс€ на 5 дней.  огда помидоры приобрели нужный вкус, банку став€т в холодильник.

 

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты
 онсервирование и заготовки на зиму

ћетки:  

ƒомашн€€ заморозка овощей Ц что и как заморозить?

ƒневник

„етверг, 31 јвгуста 2017 г. 11:14 + в цитатник

ƒомашн€€ заморозка овощей

 

ƒомашн€€ заморозка – замораживаем овощи и овощные смеси

ќвощи можно заморозить по отдельности, а можно сразу же сделать овощную смесь или овощное ассорти. «аправка дл€ борща, смесь дл€ пиццы, мексиканска€ смесь дл€ салатов и рагу, овощное ассорти – все это вы сможете сделать сами, и сами решить – чего и сколько положить в смесь. Ќачнем с простого – заморозки каждого вида овощей по отдельности.

«аморозка овощей – каждому овощу сво€ упаковка

ќгурцы. »х режут кружочками, дольками. ѕлотно укладывают в небольшие формочки, герметично закрывают и замораживают. —рок хранени€ – полгода. »спользуют замороженные огурцы дл€ приготовлени€ салатов.

ѕомидоры.  рупные томаты нарезать дольками и заморозить так же, как огурцы. ћелкие помидорки-черри замораживают целиком. »спользуют помидоры в основном дл€ приготовлени€ вторых блюд, заправок и соусов.

—ладкий болгарский перец. ≈сли он нужен дл€ фаршировки, то срезают крышечки, вынимают серединку с семенами. ѕерцы вкладывают один в другой и замораживают. ≈сть еще один способ – нарезать перец кубиками и заморозить. »спользуют его дл€ овощных рагу, заправок, супов.

Ѕаклажаны. ÷елые плоды опускают на 5-10 минут в кип€ток, бланшируют.  Ќарезают, дают стечь воде, раскладывают по пакетам, замораживают. ≈сли готовите дл€ икры, то нужно нарезанные баклажаны посыпать крупной солью, подождать пока стечет горечь, промыть, подсушить и заморозить. ≈сли этого не сделать, баклажаны будут сильно горчить.

—тручкова€ фасоль. ћоют, нарезают кусочками, бланшируют. ƒают стечь воде и замораживают порционно. »спользуют дл€ приготовлени€ рагу, первых блюд, салатов.

«еленый горошек. ћоют, обсушивают, рассыпают на тарелке или подносе и замораживают россыпью. ѕотом ссыпают в пакеты, плотно зав€зывают.

Ѕелокочанна€ капуста. Ўинкуют, раскладывают по пакетам, выдавливают воздух и плотно зав€зывают. »спользуют дл€ борща, вторых блюд, начинки дл€ пирогов.

÷ветна€ капуста. –азбирают на соцвети€, бланшируют 3 минуты с добавлением лимонного сока. ќхлаждают под проточной водой, обсушивают, замораживают.

Ѕрокколи. ќна очень нежна€, поэтому бланшировка не нужна. ƒостаточно разобрать на соцвети€ и заморозить.

 абачки, патиссоны. —резают кожицу, удал€ют семена, нарезают кубиками. ќтваривают  10 минут, охлаждают.  огда вода стечет – распредел€ют по пакетам, выдавливают воздух и плотно зав€зывают.

“ыква. ћожно заморозить как кабачки. ≈ще один вариант – свежую тыкву нарезать кусочками или натереть на терке и заморозить.

ћорковка и свекла. „ист€т, натирают на крупной терке или режут кубиками и замораживают.

«елень. Ћюбую зелень моют и тщательно обсушивают – иначе она слипнетс€. ѕотом режут, складывают в пакеты, замораживают. ћожно заморозить мелкими парти€ми – наполнить влажной зеленью формочки дл€ льда, долить немного воды и заморозить.  убики ссыпать в пакет.

«аморозка овощей – составл€ем овощные смеси

  • ћексиканска€ смесь – стручкова€ фасоль, перец, кукуруза, зеленый горошек, морковь, лук, сельдерей, баклажаны.
  • ѕаэль€ – перец, баклажаны, зеленый горошек, кабачки, лук, кукуруза.
  • ќвощное рагу – цветна€ капуста, морковка, зеленый горошек, кабачки, лук.
  • √ювеч – перец, баклажаны, лук, помидоры.
  • «аправка дл€ борща – свекла, капуста, морковка, картофель, помидоры, лук.
  • Ћечо – помидоры, кабачки, лук, морковка, перец.
  • √авайска€ смесь – зеленый горошек, кукуруза, перец.
  • «аправка дл€ супов – морковь, лук, перец, помидоры.

ѕеред тем, как делать овощные смеси, все овощи нарезают кубиками и бланшируют. ¬ процессе приготовлени€ овощные смеси не размораживают – овощи тушат в небольшом количестве масла или готов€т в пароварке, сохран€€ все витамины.http://f-journal.ru/domashnyaya-zamorozka-ovoshhejj/

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты
 онсервирование и заготовки на зиму

ћетки:  

ќстрые зеленые маринованные помидоры

ƒневник

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 19:11 + в цитатник

зеленые маринованные помидоры

 

 улинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить зеленые маринованные помидоры на зиму.

ѕр€ные вкусные-превкусные помидоры. ¬ них есть обжигающе-остра€ нотка, перец чили отлично справл€етс€ со своей работой. Ќарезка на четвертинки очень удобна при порционной сервировке блюд, м€коть плодов остаетс€ упругой, шкурка не лопаетс€ и не сползает.  усочки красного перца можно достать из маринада, мелко порезать, а затем посыпать этой €ркой «стружкой» помидоры.

ѕродукты: зеленые помидоры – 1,5 килограмма, перец горький – 1 штука, чеснок – 1 головка, вода – 1 литр, уксус 9% — 6 столовых ложек, сахар – 4 столовых ложки, соль – 2 столовых ложки, перец душистый горошек – 1 чайна€ ложка, зонтики укропа, листь€ черной смородины, лавровые листь€.

ѕолучитс€ одна двухлитрова€ банка маринованных помидоров.

ѕошаговый рецепт  приготовлени€ с фото

1. Ќе все зеленые помидоры пригодны дл€ мариновани€. ѕлоды должны быть крупными и полностью сформировавшимис€. ¬ыбирают помидоры светло-зеленого цвета. “емно-зеленые экземпл€ры использовать нельз€.

зеленые маринованные помидоры

2. ѕомидоры перебирают, моют, срезают деформированные участки.

зеленые маринованные помидоры

3. ¬ стерилизованную банку кладут весь набор пр€ностей: очищенные дольки чеснока, полоски горького перца. Ѕерут самые молодые смородиновые листь€, расположенные на верхушках веток. —ухие зонтики укропа придают маринаду более насыщенный аромат, чем свежа€ укропна€ зелень. ƒобавл€ют половину чайной ложки душистого горошка.

зеленые маринованные помидоры

4. ѕомидоры разрезают на четвертинки, удал€ют загрубевшие участки возле плодоножки.

зеленые маринованные помидоры

5. ѕервый этап – прогревание. Ѕанку заливают кип€тком, накрывают металлической крышкой. ѕомидоры настаиваютс€ 10 минут.

зеленые маринованные помидоры

6. «а это врем€ нужно успеть подготовить маринадную заливку. ¬ маринаде дл€ зеленых помидоров используетс€ более высока€ концентраци€ соли-сахара. ќтмер€ют литр воды, кладут лавровые листь€ и оставшийс€ душистый горошек. ¬ысыпают соль, сахар. ћаринад кип€т€т 2-3 минуты.

зеленые маринованные помидоры

7. Ќа горлышко надевают перфорированную крышку, сливают остывшую воду. ¬ банку наливают уксус.

зеленые маринованные помидоры

8. ѕомидоры заливают гор€чим маринадом, сразу закатывают банку.  рышка должна быть стерильной.

зеленые маринованные помидоры

9. Ѕанку переворачивают, со всех сторон укутывают тканью. ћедленное остывание маринада – гаранти€ сохранности заготовки. ¬ течение ближайших двух-трех часов помидоры продолжают мариноватьс€ в гор€чей жидкости, горький перец отдает маринаду свою остроту.

10. ћаринованные помидоры ожидают своего часа в подвале или в прохладной кладовке.

зеленые маринованные помидоры
http://f-journal.ru/zelenye-marinovannye-pomidory/

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты
 онсервирование и заготовки на зиму

ћетки:  

ћаринованные помидоры черри на зиму

ƒневник

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 18:37 + в цитатник

 улинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить маринованные помидоры черри на зиму.

„ерри – удивительный сорт овощей, они самые ароматные среди всех своих собратьев. ƒл€ них характерна тонка€ шкурка и сочна€ м€коть, а вот семена кажутс€ совсем незаметными. ѕомидоры-«вишенки» маринуют на зиму, собрав большой «букет» пр€ностей. ¬кусна€ остра€ закуска очень красиво смотритс€ при подаче.  расные шарики раскладывают вокруг запеченной утки, м€сного рулета или «игольчатой» горки картофел€ фри.

ѕродукты: помидоры черри – 1 килограмм, перец сладкий – 1 штука, перец горький – ½ штуки, чеснок – 1 головка, перец душистый горошек – 1 чайна€ ложка, листь€ смородины, листь€ вишни, зонтики укропа.

ћаринад: вода – 1 литр, соль – 1 столова€ ложка, сахар – 1,5 столовых ложки, уксус 9% — 3 столовых ложки.

ѕолучитс€ две банки маринованных помидоров, общий объем – полтора литра.

ѕошаговый рецепт приготовлени€ с фото

1. ѕомидоры черри могут быть разного размера: от бусинок-крошек до п€тисантиметровых «великанов». ћожно не сортировать плоды по размеру, следует только выбрать самые спелые и плотные экземпл€ры.

ћаринованные помидоры черри

2. ” помидоров отламывают плодоножки, затем черри моют под проточной водой. ѕомидоры с трещинками не нужно заготавливать на зиму, они «расползутс€» под воздействием гор€чего маринада.

ћаринованные помидоры черри

3. Ѕанки стерилизуют и заполн€ют пр€ност€ми. —начала на дно бросают листь€ черной смородины и вишни, в одну банку кладут по 3-4 листочка каждого вида. «атем равномерно распредел€ют очищенные зубчики чеснока. ќб€зательно добавл€ют зонтики укропа, они могут быть как свежими, так и сухими. ¬ каждую банку кладут по 3-4 горошинки душистого перца и по две полоски перца жгучего.

ћаринованные помидоры черри

4. ћ€коть сладкого перца нарезают ломтиками. Ѕанки заполн€ют перцем и помидорами.

ћаринованные помидоры черри

5. Ѕанки став€т на металлическую пластинку, что бы избежать повреждени€ стекла. «аливают банки кип€тком, накрывают стерилизованными крышками. „ерри прогреваютс€ в течение 10 минут, затем на банки надевают специальные пластмассовые крышки «с дырочками», гор€чую воду аккуратно сливают.

ћаринованные помидоры черри

6.   этому времени уже нужно подготовить маринад. ƒл€ полутора литров консервации берут один литр воды. ¬оду кип€т€т, добавив в нее соль и сахар.

ћаринованные помидоры черри

7. ¬ литровую банку наливают две столовых ложки уксуса, в полулитровую – одну ложку. «атем наливают гор€чий маринад, жидкость заполн€ет банки до плечиков.

ћаринованные помидоры черрићаринованные помидоры черри

8.  рышки закатывают, банки став€т донышком вверх. —верху набрасывают плед, свернув его в два-три раза. ”тепл€ть нужно об€зательно, в это врем€ происходит «пропаривание» помидоров в маринаде. ќстывшие банки относ€т в прохладное помещение.

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты
 онсервирование и заготовки на зиму

ћетки:  

ѕаштет из баклажанов и болгарского перца

ƒневник

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 17:00 + в цитатник

ѕаштет из баклажанов и болгарского перца

 

 улинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить острый паштет из баклажанов и болгарского перца на зиму.

ќстра€ овощна€ закуска с нежной консистенцией. ѕерец и баклажаны предварительно запекают, что придает вкусу паштета особую пикантность. ќстроту обеспечивает горький перец и кориандр. ѕаштет намазывают на хлеб поверх сливочного масла. ≈го можно использовать в качестве густого соуса дл€ м€са, рыбы, картофел€ «фри».

ѕродукты: перец сладкий – 1 килограмм, баклажаны – 1 килограмм, перец горький – 1 штука, сахар – 1,5 столовых ложки, соль – 2,5 столовых ложки, уксус 9% – 4 столовых ложки, кориандр молотый – 1 столова€ ложка, подсолнечное масло – 2 столовых ложки, вода – 100 миллилитров.

ѕолучаетс€ две полулитровых банки острого овощного паштета.

ѕошаговый рецепт приготовлени€ с фото

1. Ѕерут сладкий болгарский перец с толстыми м€систыми «стенками». √орький перец должен быть крупным. ¬ переспевших баклажанах семена-косточки станов€тс€ жесткими, лучше вз€ть молодые плоды среднего размера.

ѕаштет из баклажанов и болгарского перца

2. ѕерец моют, складывают в пакет дл€ запекани€. ’востики отрывать не нужно, и семена пока остаютс€ внутри.  ра€ пакета зав€зывают нитками, перец став€т в духовку на 20 минут. “емпература – 220 градусов. «апекание в пакете позвол€ет легко сн€ть с перца шкурку.

ѕаштет из баклажанов и болгарского перца

3. Ѕаклажаны моют, срезают хвостики и часть м€коти вокруг них. ≈сли под фиолетовой шкуркой виднеетс€ светло-зелена€ м€коть, то такие баклажаны откладывают в сторону.

ѕаштет из баклажанов и болгарского перца

4. Ѕаклажаны прокалывают ножом в нескольких местах, став€т дл€ запекани€ в духовку на 25-30 минут. “емпература – 230 градусов. ¬ процессе запекани€ баклажаны нужно пару раз перевернуть, чтобы бока не подгорели и пропеклись равномерно.

ѕаштет из баклажанов и болгарского перца

5. “еперь овощи нужно «раздеть». — каждого перца снимаетс€ шкурка, выдергиваетс€ семенна€ часть. Ўкурка баклажанов будет легко отставать от м€коти, ее следует только подцепить ножом и пот€нуть.

ѕаштет из баклажанов и болгарского перца

6. ѕерец и баклажаны измельчают блендером. √орький перец освобождают от сем€н, измельчают его другой насадкой блендера, чтобы получились мелкие кусочки. ѕерец соедин€ют с печеными овощами.

ѕаштет из баклажанов и болгарского перцаѕаштет из баклажанов и болгарского перца

7. ƒобавл€ют соль, сахар, уксус, воду, молотый кориандр, подсолнечное масло. ¬ода нужна только дл€ того, чтобы паштет не пригорел. ≈сли вы готовите блюдо в посуде с антипригарным покрытием, то без воды можно обойтись.

ѕаштет из баклажанов и болгарского перца

8. ѕаштет размешивают, кип€т€т на медленном огне 15 минут.

ѕаштет из баклажанов и болгарского перца

9. √ор€чий паштет перекладывают в стерилизованные банки, крышки закатывают. ѕаштет из баклажанов может хранитьс€ до следующего лета.

ѕаштет из баклажанов и болгарского перца
источник http://f-journal.ru/pashtet-iz-baklazhanov-i-bolgarskogo-perca/

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты
 онсервирование и заготовки на зиму

ћетки:  

 онсервированные шампиньоны в сыром зеленом соусе на зиму

ƒневник

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 15:28 + в цитатник

 онсервированные шампиньоны

 улинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить грибы шампиньоны в сыром зеленом соусе на зиму.

ќстра€ необычна€ закуска из шампиньонов обладает «секретным свойством» — в перце и чесноке сохран€ютс€ все витамины. Ёти овощи не проход€т тепловую обработку.  огда жгучий перец соедин€ют с солью и уксусом, он становитс€ «мощным» консервантом. —ырой соус будет отличным средством профилактики зимних простуд. √рибы отваривают и обжаривают, такое двойное воздействие превращает скромные шампиньоны в некое «вкусовое подобие» белых грибов. »з грибов можно соорудить острые тарталетки: ложку сливочного масла соедин€ют с ложкой зеленого соуса, получившейс€ массой намазывают кусочки ржаного хлеба. ј сверху кладут несколько грибных пластинок.

ѕродукты: шампиньоны — 1 килограмм, перец жгучий – 3 штуки, перец сладкий – 4 штуки, чеснок – 5 головок, уксус 9% — 100 миллилитров, подсолнечное масло – 100 миллилитров, соль – 1 столова€ ложка.

 онсервированные шампиньоны

ѕолучитс€ одна полулитрова€ банка грибов в остром соусе.

ѕошаговое приготовление с фото

1. ¬ымытые шампиньоны 10 минут отваривают. ¬оду можно не солить, грибы впитают необходимое количество соли из маринада.

 онсервированные шампиньоны

2. »з перца вытр€хивают косточки, отрезают хвостики. „еснок чист€т.

 онсервированные шампиньоны

3. „еснок и перец измельчают блендером. ”станавливают такую скорость, чтобы получилась очень мелка€ нарезка овощей. ƒоводить компоненты соуса до состо€ни€ однородного пюре не стоит.

 онсервированные шампиньоны

4. ќстывшие грибы промывают холодной водой, нарезают пластинами. “олщина – полсантиметра.

 онсервированные шампиньоны

5. Ќагревают подсолнечное масло, шампиньоны выкладывают в один слой на сковородку. √рибы обжаривают с двух сторон до по€влени€ красивой золотистой корочки.

 онсервированные шампиньоны

6. ¬ измельченную чесночно-перечную массу добавл€ют соль и уксус. ¬се размешивают. Ётот сырой соус будет очень-очень острым. ≈го острота и присутствие уксуса — это гаранти€ длительной сохранности грибного блюда. ¬ течение первой недели грибы будут обжигающе-острыми. «атем они насто€тс€, общий вкус заготовки см€гчитс€, и грибы станут при€тно-острыми.

 онсервированные шампиньоны

7. Ѕанку и крышку стерилизуют.  аждый кусочек грибов обмакивают в соус. √рибы плотными сло€ми укладывают в банку, поверх каждого сло€ кладут острую чесночную массу. √рибы хран€т в холодильнике. —рок хранени€ – полгода.

 онсервированные шампиньоны

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты
 онсервирование и заготовки на зиму

ћетки:  

ќстрые баклажаны со сладким перцем на зиму

ƒневник

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 15:22 + в цитатник

 онсервированные баклажаны со сладким перцем

 улинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить консервированные острые баклажаны со сладким перцем на зиму.

 усочки баклажанов пропитываютс€ острым перечно-чесночным соусом. ѕолучаетс€ неимоверно вкусное блюдо. ќсобенно хороши бутерброды с баклажанами: ломтики пшенично-ржаного хлеба намазывают тонким слоем сливочного масла, а сверху кладут пару маринованных овощных кусочков. ѕерец и чеснок не подвергаютс€ тепловой обработке, а сырые овощи – это гаранти€ пополнени€ организма полезными веществами. Ѕолгарский перец измельчаетс€ блендером до состо€ни€ густого соуса, поджареные кусочки баклажанов впитывают его, станов€тс€ ароматными и м€гкими.

ѕродукты: баклажаны – 2 килограмма, перец болгарский – 4 штуки, перец горький – 2 штуки, чеснок – 3 головки, уксус 9% — 150 миллилитров, масло подсолнечное – 300 миллилитров, соль – 2 чайных ложки.

ѕошаговое приготовление с фото

1. ѕоскольку стерилизаци€ отсутствует, выбору баклажанов удел€ют особое внимание. ќвощи с зеленоватыми участками м€коти всегда будут горчить, нужно только спелые ровные баклажаны с блест€щими фиолетовыми боками. ѕерец берут крупный м€систый, цвет не имеет значени€.

 онсервированные баклажаны со сладким перцем

2. Ѕаклажаны моют, нарезают кружочками, оптимальна€ толщина – 5 миллиметров.

 онсервированные баклажаны со сладким перцем

3.  ружочки пересыпают в миску, берут чайную ложку соли с горкой. ќвощи сол€т и перемешивают. Ѕаклажаны настаиваютс€ при комнатной температуре в течение одного часа. —оль стимулирует выделение овощного сока, вместе с этим соком уйдет и горечь.

 онсервированные баклажаны со сладким перцем

4. ѕерец моют, убирают семена. „еснок чист€т. —кладывают перец и чеснок в стекл€нную чашу, измельчают блендером.

 онсервированные баклажаны со сладким перцем

5. ѕолучаетс€ очень остра€ пюреобразна€ масса. ƒобавл€ют одну чайную ложку соли, наливают уксус.

 онсервированные баклажаны со сладким перцем

6.  ружочки баклажанов обжаривают с обеих сторон до по€влени€ золотистого цвета. ¬се подсолнечное масло предназначено только дл€ обжаривани€, в острую заправку его не добавл€ют.

 онсервированные баклажаны со сладким перцем

7. ¬ сухие стерилизованные банки складывают баклажаны.  аждый кусочек окунают в соус, подхватывают немного перечно-чесночной массы.

 онсервированные баклажаны со сладким перцем

8. Ѕаклажаны выкладывают в банки сло€ми, укладка должна быть достаточно плотной. ѕоверх каждого сло€ находитс€ небольшое количество острого соуса. ѕрежде чем закатать крышку, баклажаны слегка придавливают ложкой, чтобы они «утонули» в соусе.

 онсервированные баклажаны со сладким перцем

9. ≈сли попробовать баклажаны в момент приготовлени€, то они будут казатьс€ обжигающе-острыми, вкус горького перца и чеснока будет доминировать. Ќо уже через два дн€ вкус значительно см€гчитс€ и станет гармоничным. ѕервоначальна€ острота нужна дл€ сохранности продуктов, перец и уксус равномерно пропитают м€коть овощных кружочков. Ѕаклажаны можно хранить всю зиму в обычном погребе.

 онсервированные баклажаны со сладким перцем

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты
 онсервирование и заготовки на зиму

ћетки:  

¬аренье из облепихи

ƒневник

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 11:07 + в цитатник

¬аренье из облепихи: рецепты

¬аренье из облепихи
 

¬аренье из облепихи – насто€щее природное лекарство, помогающее в борьбе со многими недугами, которое к тому же обладает отличным вкусом.

ќблепиха – ценный продукт, целебные свойства которого были известны еще в древности. —егодн€ большое распространение приобрело облепиховое масло, используемое в качестве лечебного или же профилактического средства от целого р€да заболеваний. Ќе менее полезным €вл€етс€ и облепиховое варенье, как варить которое легко узнать из нижеперечисленных рецептов.

¬аренье из облепихи, заготовленное на зиму, обладает следующими полезными свойствами:

  • обеспечивает антибактериальный эффект при травмах и заболевани€х ротовой полости,
  • насыщает организм витаминами, помогает справитьс€ с авитаминозом,
  • полезно при профилактике атеросклероза,
  • благотворно вли€ет на сердечно-сосудистую систему,
  • варенье без косточек рекомендуетс€ при заболевани€х пищеварительной системы.
¬аренье из облепихи

Ћюбой рецепт облепихового варень€ подскажет, как приготовить это уникальное лакомство, полезное дл€ человеческого организма. –азличные дополнительные ингредиенты позвол€ют разнообразить вкус данного продукта, подчеркивают его особенности. ќднако и в моно варианте это варенье €вл€етс€ замечательным вкуснейшим десертом с кисло-сладким вкусом и €рко выраженным при€тным ароматом.

8 рецептов варень€ из облепихи

–ецепт 1.  лассическое облепиховое варенье

»нгредиенты: 900 г облепихи, 1200 г сахара.

ќблепиху промываем, удал€€ в процессе испорченные, пом€тые €годы, несъедобные части, веточки и прочий мусор. ¬ыдерживаем в дуршлаге, пока не стечет вс€ вода с поверхности облепихи, либо выкладываем на салфетки дл€ скорейшего высыхани€. ѕереносим облепиху в широкую кастрюлю или же таз, покрытый эмалью. «асыпаем сахаром, аккуратно размешиваем. ќтставл€ем емкость с засахаренной облепихой на 5,5 часов. –азмещаем ее на плите, прогреваем медленно, перемешива€. ≈сли облепиховый сок плохо отдел€етс€, чтобы сахар не пригорел, можно влить немного воды. ќднако спела€ €года обычно хорошо провариваетс€ с сахаром и без добавлени€ жидкости. ѕровариваем до загустени€ сиропа и прозрачности облепихи. ƒаем варенью остыть. ѕереливаем в чистые стерильные банки. ’раним в холоде.

–ецепт 2. ¬аренье из облепихи «ѕ€тиминутка»

»нгредиенты: 960 г облепихи, 1160 г сахара, 280 мл воды.

ќблепиху перебираем, ополаскиваем под проточной водой. ¬оду кип€тим. ¬сыпаем чистую облепиху, кип€тим €годную массу примерно 5 минут. ѕроцеживаем отвар, который вновь греем. «асыпаем сахар, варим до растворени€. ѕереносим в кип€щий сироп разм€гченную облепиху. ќтвариваем 5 минут. —нимаем пенку, увариваем варенье еще около 5 минут, помешива€. ќхлаждаем. –азливаем в стерильные небольшие баночки, предварительно просушенные. ”купориваем герметично или накрываем крышками из полиэтилена.

–ецепт 3. ¬аренье из облепихи без косточек

»нгредиенты: 2 кг облепихи, 1200-1600 г сахара.

ќблепиху промываем, извлека€ в процессе непригодные дл€ консервировани€ испорченные €годы и веточки. «агружаем €годы в соковыжималку. ¬ыжимаем из облепихи сок. ¬сыпаем в него сахар, который берем в пропорции 150 г на 100 г сока. Ќагреваем сок в эмалированной емкости, перемешива€. ƒл€ тех, кто предпочитает варенье послаще, можно добавить еще немного сахара. ѕроварив пару минут, за которые весь сахар должен растворитьс€, переносим варенье в простерилизованные банки. ’раним в холоде. ¬ процессе хранени€ облепиховое варенье без косточек расслаиваетс€, что никак не отражаетс€ на его вкусовых характеристиках.

–ецепт 4. ќблепиховое варенье с €блоками

»нгредиенты: 950 г облепихи, 950 г €блок, 1320 г сахара.

ќблепиху перебираем, срезаем оставшиес€ плодоножки. ќполаскиваем, просушиваем, выложив €годы на плоскую поверхность, застеленную бумагой. ќблепиху ошпариваем кип€тком, протираем сквозь мелкое сито, зачища€ таким образом от твердых косточек. ¬сыпаем в облепиховое пюре сахар, отставл€ем насто€тьс€. яблоки зачищаем от кожуры, сердцевины. ѕровариваем данные фрукты около 15 минут. »змельчаем блендером, соедин€ем с облепихой и сахаром. Ќагреваем медленно и кип€тим 1 минуту. ѕереносим €блочно-облепиховое варенье в чистые, простерилизованные и подсушенные полулитровые банки. ѕрикрываем крышками, стерилизуем наполненную тару в воде, налитой до плечиков банок, 20 минут. ѕосле герметично укупориваем.

–ецепт 5. ќблепиховое варенье в мультиварке

»нгредиенты: 1050 г облепихи, 1300 г сахара, 160 мл воды.

ќблепиху промываем, зачищаем от плодоножек, удал€ем непригодные дл€ употреблени€ €годы. ѕереносим чистую облепиху в чашу мультиварки. «аливаем водой, сверху всыпаем сахар. ¬ыбираем режим «“ушение» со временем примерно час. –егул€рно перемешиваем облепиховое варенье пластиковой лопаткой, где-то раз в 12 минут. ѕосле закипани€ удал€ем с поверхности пену. ¬ конце приготовлени€ убираем остатки пены, выдерживаем варенье, пока оно не остынет. ѕерекладываем в чистые банки. «акупориваем.

–ецепт 6. ¬аренье из замороженной облепихи

»нгредиенты: 1100 г замороженной облепихи, 1550 г сахара, 820 мл воды.

«амороженную облепиху ополаскиваем. ќставл€ем в дуршлаге, помещенном в глубокую миску, на пару часов, чтобы €года разморозилась, и с них стекла лишн€€ жидкость. ¬ эмалированной толстодонной посудине готовим сироп. ”вариваем сахар в воде, пока он не растворитс€. ¬ гор€чий сироп переносим раста€вшую облепиху, оставл€ем без нагрева на 4 часа насто€тьс€.

«атем вновь прокип€тим. √отовим облепиховое варенье на медленном огне до прозрачности. ‘асуем по подготовленной заранее таре, закатываем. ќставл€ем в прохладном помещении.

–ецепт 7. ¬аренье из облепихи с тыквой

»нгредиенты: 2900 г тыквы, 2300 г облепихи, 190 г апельсина (дл€ цедры), 960 г сахара.

ќблепиху промываем, подсушиваем, разложив на полотенце. ¬ыдавливаем облепиховый сок, которого на указанное количество ингредиентов должно получитьс€ около литра. “ыкву зачищаем, удал€€ кожицу, семена. –азрезаем на кубики, размером 1,5х1,5 см. ÷итрус хорошо вымываем, натираем желтую часть кожицы. ќблепиховый сок вносим в толстодонную емкость, нагрева€ всыпаем сахар. –азмешиваем до растворени€. ѕереносим к соку тыкву, цитрусовую цедру. ћедленно кип€тим, меша€, пока кусочки тыквы не станут прозрачными. –азливаем варенье по стерильным банкам, укупориваем. ¬ыдерживаем тару в перевернутом виде – вниз горловиной до полного остывани€.

–ецепт 8. ќблепиховое варенье с медом и орехами

»нгредиенты: 1050 г облепихи, 400 г грецких орехов, 420 г сахара, 90 г меда.

ќблепиху промываем, удал€€ мусор, непригодные к использованию €годы. ¬ кастрюлю вливаем воду, высотой около 10 мм. ¬ыкладываем облепиху, прогреваем до 80 градусов, не довод€ до кипени€. ¬сыпаем €годы в металлическое сито, под которым размещаем эмалированную глубокую емкость. ƒерев€нной ложкой протираем облепиху сквозь сито.   полученному пюре всыпаем сахар. ƒаем насто€тьс€ около часа. ќрехи зачищаем, измельчаем ножом не сильно мелко. ¬сыпаем порезанные орехи к облепиховому пюре, добавл€ем мед. ѕеремешиваем, нагрева€ до полного растворени€ сахара. ѕровариваем пару минут, меша€. ‘асуем по стерильным небольшим банкам.

 ак варить варенье из облепихи

ќблепиховое варенье не требует продолжительной варки. ¬рем€ варки варень€ с косточками варьируетс€ в пределах 10-20 минут, в зависимости от величины €годы.  осточки облепихи полезные, но довольно твердые. Ќекоторые предпочитают употребл€ть их вместе с €годой, но бытует мнение, что они могут спровоцировать аппендицит. ≈сть варианты облепихового варень€, рецепты которого показывают, как приготовить его без косточек. ¬ этом случае используетс€ облепиховый сок, получаемый из €год в соковыжималке, либо протертое облепиховое пюре. ƒругой рецепт предлагает проварить варенье с косточками, а после процедить сквозь сито либо марлю. ƒанные вариации предпочтительнее дл€ детей, которым может быть проблематично самосто€тельно извлекать косточки из готового варень€.   тому же они требуют менее продолжительной термической обработки – протерта€ облепиха или €годный сок вар€тс€ всего пару минут.

¬аренье из облепихи

—егодн€ облепиховое варенье – это своего рода диковинка, редко по€вл€юща€с€ на столах современных граждан. Ётим лакомством можно удивить и порадовать своих близких и даже предотвратить с его помощью некоторые болезни. ћаксимально сбалансированный витаминный состав облепихи поможет справитьс€ организму с простудой и осенним недомоганием. Ћегко и просто, подобрав подход€щий дл€ себ€ рецепт, вы заготовите на зиму необычайно вкусный и полезный десерт из облепихи. яркий аппетитный цвет варень€ привлекает детей и взрослых, а в его аромате можно почувствовать неожиданные ананасовые нотки.
источник http://f-journal.ru/varene-iz-oblepikhi/

–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

¬аренье из абрикосов

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 11:01 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ WWW_555 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬аренье из абрикосов

—П—П—П (523x327, 170Kb)

 ак приготовить варенье из абрикосов? ≈сть великое множество самых разных вариантов, в том числе и необычных и интересных.

„итать далее...
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

јроматное варенье без варки €год!

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 10:59 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lorine [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

јроматное варенье без варки €год! ƒаже не сомневайтесь Ч это лучший рецепт!

јроматное варенье без варки €год! ƒаже не сомневайтесь Ч это лучший рецепт!

maxresdefault-1-696x409 (696x409, 55Kb)
+ читать дальше
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

ѕовидло сливовое или джем дл€ ленивых

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 10:56 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕовидло сливовое или джем дл€ ленивых

¬ообще-то не совсем дл€ ленивых - само оно не приготовитс€ :), но зато без утомительного процесса перетирани€! Ёто отличный способ порадовать себ€ и близких вкусом ароматной сливы. „то может быть лучше в холодный вечер с блинами или оладь€ми, а также в качестве начинки в пироги и торты!

 

 

0_a2565_6cccf57e_M (260x140, 38Kb)
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
 улинари€ , вкусные рецепты

ћетки:  

ќгурцы на «иму как Ѕочковые!  онсервирование ќгурцов ’олодным —пособом.

¬торник, 29 јвгуста 2017 г. 22:46 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ћюбовь_Ќикулина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќгурцы на «иму как Ѕочковые!  онсервирование ќгурцов ’олодным —пособом. ¬ыпуск є73



–убрики:  »з дневников ƒрузей !!!
 онсервирование и заготовки на зиму

ћетки:  

 омпот-ассорти из алычи и кабачков на зиму

¬торник, 29 јвгуста 2017 г. 22:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Bernardita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 омпот-ассорти из алычи и кабачков на зиму

 огда надоедает приевшийс€ чистый вкус компота, при его приготовлении можно добавить другой фрукт или овощ.  омпот из алычи и кабачков на зиму – это именно тот необычный напиток, который следует хоть раз попробовать.  азалось бы, совместить овощ с фруктом, да еще и кабачок с алычой, это несусветна€ иде€. “ак, кажетс€ на первый взгл€д, потому что результат выходит бесподобный. —ладковато-крахмальный привкус кабачка прекрасно разбавл€етс€ кислинкой алычи.

„итать далее...
–убрики:   онсервирование и заготовки на зиму / омпоты и варенье
»з дневников ƒрузей !!!

ћетки:  

ѕомидоры с луком и маслом на зиму

ƒневник

¬торник, 29 јвгуста 2017 г. 17:47 + в цитатник
ѕомидоры с луком и маслом на зиму
 
»нгредиенты:
 
ѕомидоры1,5-2 кг
Ћук репчатый2 шт
—ахар (песок)
ѕерец душистый горошек
Ћавровый лист
„еснок
”кроп сушеный
√воздика
–астительное масло
—оль
”ксус 9%
ѕриготовление:

ѕомидоры промыть и обсушить.

ѕомидоры промыть и обсушить

ѕриготовить специи, душистый горошек, гвоздику, лавровый лист, сушеный укроп и очистить чеснок.

ѕриготовить специи, душистый горошек, гвоздику, лавровый лист, сушеный укроп и  очистить чеснок

Ћук очистить и нарезать полукольцами.

Ћук очистить и нарезать полукольцами

¬ литровые банки уложить специи по 5 горошин перца, по 2 лавровых листа, по 3 зубчика чеснока, по 3 гвоздики и по одной щепотки сухого укропа.

¬ литровые банки уложить специи по 5 горошин перца, по 2 лавровых листа, по 3 зубчика чеснока, по 3 гвоздики и по одной щепотки сухого укропа

—ло€ми заложить помидорчики с луком до верха банок.

—ло€ми заложить помидорчики с луком до верха банок

«алить кип€тком и оставить на 15-20 минут, прикрыть крышками.

«алить кип€тком и оставить на 15-20 минут, прикрыть крышками

¬оду слить в кастрюлю, добавить на литр воды по 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара.¬скип€тить маринад и добавить 2 ст. ложки уксуса и 1 с. ложку растительного масла.

¬оду слить в кастрюлю, добавить на литр воды по 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара.¬скип€тить маринад и добавить 2 ст. ложки уксуса и 1 с. ложку растительного масла

«алить маринад в банки и закатать.

«алить маринад в банки и закатать

”брать под шубу на сутки. ѕомидоры с луком и маслом на зиму готовы. ’ранить холоде.

ѕомидоры с луком и маслом на зиму

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты
 онсервирование и заготовки на зиму

ћетки:  

 —траницы: 12 11 [10] 9 8 ..
.. 1