-÷итатник

ƒерево - символ русской души !!! - (2)

ƒеревь€, которые сохран€т жизнь в сложной ситуации «аблудитьс€ в лесу может каждый. ѕо счастью...

"—уд  амбиса" - (2)

"—уд  амбиса"    артина нидерландского художника ƒавида √ерарда &l...

 унсткамера ¬иллема ван ’ахта:  ак в одно полотно поместилась картинна€ галере€ и сюжет древнегреческой легенды - (0)

 унсткамера ¬иллема ван ’ахта:  ак в одно полотно поместилась картинна€ галере€ и сюжет древнегречес...

 арма индивидуума по году рождени€ расскажет многое о твоей судьбе. - (1)

 арма индивидуума по году рождени€ расскажет многое о твоей судьбе.  арма индивидуума по году ...

ЅјЌјЌ + »ћЅ»–№. Ё“” ћј— ” Ќј«џ¬јё“ Ућ»Ќ”— 10 Ћ≈“Ф. ј “»¬Ќџ… ќћќЋј∆»¬јёў»… Ё‘‘≈ “! - (1)

ЅјЌјЌ + »ћЅ»–№. Ё“” ћј— ” Ќј«џ¬јё“ Ућ»Ќ”— 10 Ћ≈“Ф. ј “»¬Ќџ… ќћќЋј∆»¬јёў»… Ё‘‘≈ “! Ёффект от эт...

 -–убрики

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒесерт в стакане !!!
ƒесерт в стакане !!!
16:32 13.09.2017
‘отографий: 93
ѕосмотреть все фотографии серии  Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
13:55 09.09.2017
‘отографий: 68
ѕосмотреть все фотографии серии „удо - картинки !!!
„удо - картинки !!!
00:17 09.09.2017
‘отографий: 43

 -¬идео

й...  ...й
—мотрели: 16 (0)
й... Dx}]}....88 жж 888 ...й Mos (Mets
—мотрели: 131 (0)

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Susi333

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.01.2013
«аписей: 2047
 омментариев: 788
Ќаписано: 3139

“ќ–“ ћќ– ќ¬Ќџ… "Ѕ≈ј“–»—"..

ƒневник

ѕ€тница, 15 —ент€бр€ 2017 г. 10:30 + в цитатник

Ёто необычайно вкусный торт! ћорковный бисквит с ореховой прослойкой, нежнейшее сливочное суфле в сочетании с медовым! » все это укутано ванильной глазурью. ¬ы об€зательно должны его сделать. ”дачи !!!

image (700x467, 394Kb)
 

1. ћорковный корж.
- 50 г сахара,
- 15 г растительного масла без запаха,
- 40 г муки,
- 1 маленькое €йцо,
- 63 г мелко тертой моркови,
- 10 г крупно рубленных орехов пекан,
- 10 г апельсинового конфи,
- 1/4 ч л разрыхлител€,
- 1/8 ч л соды,
- 1/8 ч л соли,
- 1/4 ч л корицы,
- 1/8 ч л мускатного ореха.
 
             ¬ отдельной миске смешать и просе€ть сухие ингредиенты. —ахар взбить с растительным маслом, до белизны. ƒобавить €йцо, и еще раз хорошо перемешать. ¬мешать морковь, мелко нарезанные конфи, орехи и сухие ингредиенты. ¬ыложить тесто в форму д. 16 см. ¬ыпекать при 170 град. около 16-20 минут. ќтсудить корж, оставив в форме.
 
2 ћ€гка€ карамель.
- 100 г сахара,
- 100 г сливок 35%,
- 80 г сливочного масла.
 
              »з сахара сварить свело-коричневую карамель, сн€ть с огн€. ѕараллельно сливки довести до кипени€. „аст€ми добавить в карамель, интенсивно помешива€ при этом. ¬ернуть на огонь, довести до 108 град. примешать масло. ѕеремешать, пробить блендером. ќстудить. “онким слоем намазать на морковный корж.
          
3. ‘ундучный нугатин.
- 80 г заранее обжаренного и очищенного от кожицы фундука,
- 100 г сахара.
 
              ќрехи порубить, довольно крупно. »з сахара приготовить светло-золотистую карамель. ƒобавить орехи, быстро перемешать. –аспределить по силиконовому коврику. —разу же, пока нугатин гор€чий, вырезать круг, диаметром 16 см. ¬ыложить его поверх карамельного сло€. ѕоставить в морозилку или холодильник.
 
4.ћедовый мусс.
- 35 г молока,
- 35 г сливок 33%,
- 20 г желтков,
- 24 г меда,
- 3 г листового желатина,
- 75 г сливок 35%.
 
                ∆елтки смешать с медом. ћолоко и сливки довести до кипени€. ¬ылить на желтки, довести посто€нно помешива€ до 82 град. ƒобавить заранее замоченный желатин. ѕробить блендером. ќстудить до 30 град., ввести взбитые сливки.
                ƒостать охлажденную заготовку из бисквита и нугатина. ¬ытащить осторожно из формы. ‘орму (борта) выложить бордюрной лентой. ¬ернуть корж обратно в кольцо, нугатином вниз. ј поверх бисквита вылить медовый мусс. «аморозить.
 
5. —ливочно-сырный мусс.
- 35 г молока,
- 25 г сахара,
- 0,5 стручка ванили (сем€н),
- 50 г желтков,
- 5 г листового желатина,
- 150 г сливочного сыра ( у мен€ был хороший маскарпоне),
- 175 г сливок 35%.
 
               ћолоко и ваниль довести до кипени€. ¬ылить на смесь желтков и сахара. ѕерелить обратно в ковшик, варить помешива€ до 82 град. —н€ть с огн€, добавить желатин. ѕробить блендером. ќтсудить до 50 град. ¬мешать сначала сыр, потом взбитые сливки. ¬ылить мусс в кольцо д. 18 см, сверху вставить замороженную часть, так, чтоб нугатин был сверху. «аморозить.
 
6. √л€ссаж ванильный.
- 87 г сахара,
- 35 г воды (1),
- 87 г глюкозы,
- 48 г молока,
- 10 г сухого молока,
- 7 г желатина порошкового,
- 42 г воды (2),
- 108 г белого шоколада,
- 1/2 стручка ванили,
- белый краситель.
 
               ∆елатин замочить в воде (2). ћолоко смешать с сухим молоком. ¬ сотейнике смешать воду (1), сахар, глюкозу, семена ванили, краситель. ƒовести до 103 град. —н€ть с огн€, добавить молоко и желатин. ’орошо перемешать. ¬ылить на шоколад. ѕробить блендером. –абоча€ температура 30-32 град.
               «амороженный торт достать из морозилки, залить гл€ссажем. ”красить по своему вкусу. 
 
              ≈ще хочу выложить рецепт "моха" дл€ декора, вдруг кому пригодитс€. 
  
- 1 €йцо,
- 25 г муки,
- 30 г жидкого светлого меда,
- 4 г разрыхлител€,
- 13 г сахара.
 
              ¬збить €йца с сахаром и медом до пышности. ƒобавить пищевой краситель. ƒалее вмешать просе€нную муку и разрыхлитель. ¬ылить в широкую чашку. Ќакрыть пищевой пленкой. ¬ыпекать в микроволновке на максимальной мощности 1-2 минуты. 

21416353060_8c272b0962_c (484x700, 407Kb)
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“ќ–“ "ЅјЌјЌ- ј–јћ≈Ћ№".

ƒневник

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 01:50 + в цитатник

5 минут и торт готов! » быстро и красиво. Ётот торт, пожалуй самый вкусный из "придуманных", если можно так выразитьс€. —очетание бананов и карамели просто вкуснейшее! » тот факт, что торт покрыт не глазурью, а велюром, очень порадовал, получилс€ сладким ровно настолько, как € люблю. Ќе приторным! — глазурью думаю, был бы сладковатым. 

21224441535_42507a417d_c (700x467, 240Kb)
 

“орт диаметром 18 см.
 
1.  рамбл с фундуком:
- 30 г холодного сливочного масла,
- 33 г сахара,
- 33 г фундучной муки,
- 33 г муки,
- щепотка соли.
 
2.  арамельный слой:
- 62 г сахара,
- 62 г сливок 35%,
- 50 г сливочного масла,
- 2 г листового желатина,
- щепотка крупной соли (по желанию).
 
3. Ѕанановый бисквит:
- 60 г сливочного масла,
- 85 г коричневого сахара,
- 45 г €иц,
- 110 г бананового пюре,
- 90 г муки,
- 4 г разрыхлител€,
- 8 г темного рома.
 
4. Ѕанановый слой:
- 250 г очищенных бананов,
- 20 г сливочного масла,
- 30 г коричневого сахара,
- 15 г темного рома,
- 1 ч л лимонного сока,
- щепотка корицы.
 
5.  арамельный мусс:
Ѕазова€ карамель:
- 120 г сахара,
- 120 г сливок,
- 90 г сливочного масла.
 
- 200 г молока,
- 0,5 стручка ванили (семена),
- 40 г желтков,
- 18 г кукурузного крахмала,
- 5 г желатина (листового),
- 140 г базовой карамели,
- 180 г взбитых сливок,
- 80 г сливочного масла.
 
6.  арамельный гл€ссаж: (если нет велюра).
- 42 г воды,
- 100 г сахара,
- 100 г глюкозы,
- 67 г сгущенного молока,
- 8 г листового желатина,
- 50 г белого шоколада,
- 50 г молочного шоколада.
 
                1.  рамбл с фундуком.
¬ чаше миксера, насадка "весло", смешать сахар, масло, муку, муку из фундука, соль, пока тесто не станет похожим на крошку. –аспределить по кольцу диаметром 16 см. —ильно не утрамбовывать! ¬ыпекать при 160 град. до золотистого цвета. ≈ще гор€чим осторожно сн€ть с коврика или бумаги. ќстудить, переложить обратно в кольцо.
                2.  арамельный слой.
ѕриготовить сухую карамель. ¬лить част€ми гор€чие сливки. ѕеремешать, процедить через сито, добавить масло, заранее замоченный и набухший желатин, соль. ѕробить блендером. ќтсудить до комнатной температуры, выложить поверх крамбла и заморозить.
                3. Ѕанановый бисквит.
Ќасадка "весло". —мешать масло с коричневым сахаром до белизны. ƒобавить в два приема, банановое пюре, по одному €йца, ром. ¬ конце вмешать сухие, просе€нные ингредиенты. –аспределить тесто по силиконовому коврику слоем в 1 см. ¬ыпекать при 170 град. около 15 минут. ќстудить. ¬ырезать круг, диаметром 16 см. Ѕисквита получаетс€ много, если будете выпекать в кольце 16-18, смело уменьшайте кол. ингредиентов в два раза.
                 4. Ѕанановый слой.
јроматные, очень спелые, бананы, нарезать на кусочки толщиной 1 см. —брызнуть лимонным соком. ¬ сковородке разогреть сливочное масло, выложить бананы, посыпать сахаром и очень быстро подрум€нить с обеих сторон. ¬лить ром и поджечь, то есть фламбировать. ƒобавить по желанию щепотку корицы. ќткинуть на дуршлаг. ќстудить. ¬ыложить в кольцо поверх бисквита, разровн€ть. «аморозить.
                  5.  арамельный мусс.
—начала приготовим базовую карамель: из сахара приготовить  сухую карамель, добавить част€ми гор€чие сливки с растопленным сливочным  маслом, щепотку соли. ѕеремешать до однородности, пробить блендером. ќстудить, отмер€ть 140 грамм... ∆елтки смешать с крахмалом, добавить чуть молока, чтоб масса стала жиже. ћолоко довести до кипени€, вылить на желтки. ѕеремешать, перелить обратно в ковшик, варить до кипени€. —н€ть с огн€. ƒобавить заранее замоченный и набухший желатин, ваниль, базовую карамель, сливочное масло. ѕробить блендером. ќстудить до 25-30 град. јккуратно ввести взбитые сливки.
                   6.  арамельный гл€ссаж.
√люкозу и воду довести до кипени€. ѕараллельно из сахара приготовить сухую карамель, сн€ть с огн€, влить част€ми воду с глюкозой, посто€нно помешива€. ƒобавить желатин, заранее замоченный, сгущенное молоко. ¬ылить на шоколад. ѕробить блендером. Ќакрыть пленкой "вконтакт". ѕоставить в холодильник минимум на 12 часов. ѕеред использованием разогреть до 30-33 град.
                    —борка.
 ольцо, диаметром 18 см, проложить бордюрной лентой, поставить на плотную пленку (гитарную). ќхладить 5 минут. Ќа дно выложить 1/2 часть мусса, осторожно вставить замороженный бананово-бисквитный слой, бананами вниз. ƒалее выложить оставшийс€ мусс, и выложить слой из крамбла и карамели, карамелью вниз, слегка прокручива€. «аморозить. ѕокрыть велюром или глассажем. ”красить по своему вкусу. 
 


IMG_9088

https://nimfeechka.livejournal.com/147179.html

IMG_9049


     
IMG_9058



IMG_9074



IMG_9064

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

 офейный торт с орехами

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 01:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Web-restoran_Jamie [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 офейный торт с орехами
 

 офейный торт с орехами - прекрасна€ выпечка и к кофе, и к чаю! ≈сли готовите дл€ детей или не переносите кофеин - можно использовать кофе без кофеина. √лавное - вкус!

5300761_ (500x400, 54Kb)

 

ѕродукты на 12 порций

  • 175 г масла (при комнатной температуре), плюс дополнительно дл€ смазки формы
  • 75 г грецких орехов, плюс дл€ подачи
  • 175 г сахара
  • 3 крупных €йца
  • 150 г блинной муки
  • ½ чайных ложки разрыхлител€
  • холодный кофе эспрессо  50 мл

 

 рем

  • 65 г несоленого масла
  • 125 г сахарной пудры
  • крепкий эспрессо  40 мл

 

√лазурь

 

  • 100 г сахарной пудры
  • крепкий эспрессо 20 мл

 

5300761_dobavit_kofe (250x250, 20Kb)



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

ћаковый торт Ђѕервый снегї

ƒневник

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 01:17 + в цитатник

ќчень красивый и вкусный маковый торт «ѕервый снег»

image (3) (640x480, 360Kb)

»нгредиенты:
ƒл€ теста:
200 г пшеничной муки
1 чайна€ ложка порошка дл€ выпечки
80 г сахара
4 €ичных желтка
150 г сливочного масла
 
ƒл€ начинки:
750 г €блок
175 г сахара
—ок 1 лимона
ўепотка корицы
100 г изюма
1 чайна€ ложка кукурузного крахмала
375 мл молока
400 г перетЄртого мака смешанного с 1 пакетиком ванильного сахара (ћак можно не измельчать, но так он становитс€ нежнее, а начинка сочнее)
100 г измельченного миндал€
 
ƒл€ помадки:
200 г сахарной пудры
3 столовые ложки лимонного сока
 
“акже:
125 поджаренных миндальных хлопьев
—ливочное масло дл€ формы
 
ѕриготовление:
1. ¬ миске смешать просе€нную муку и разрыхлитель. —делать в муке углубление и добавить в него сахар и 2 €ичных желтка, а также порезанное холодное масло. Ѕыстро замесить тесто. —формировать из теста шар и обернуть его в пищевую плЄнку, после чего положить тесто в холодильник отдыхать на 1 час.
2. яблоки помыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. ѕоложить в кастрюлю €блочные ломтики, добавить 50 г сахара, одного сок лимона, корицу и 4 столовые ложки воды, варить около 3 минут, добавить изюм и варить еще 2 минуты.  укурузный крахмал развести в 1 столовой ложке воды и зат€нуть им проваренные €блоки, затем начинку сн€ть с огн€ и дать остыть.
3. ћолоко довести до кипени€ и залить им перетЄртый или перекрученный на м€сорубке мак, добавить оставшийс€ сахар, ванильный сахар, €ичные желтки и миндаль, всЄ перемешать.
4. –азъемную форму 26 см в диаметре смазать сливочным маслом. »з теста руками сделать дно и бока будущего торта. Ќаколоть в нескольких местах вилкой. ћаковую начинку разделить на две части. ѕервую часть выложить на дно формы и равномерно еЄ распределить. ѕоверх мака выложить €блочную начинку и также распределить по всей площади. Ќа €блоки выложить вторую часть маковой начинки, распределить. ¬ыпекать в предварительно разогретой духовке (180 ° —) в течение приблизительно 1 часа.
5. ƒл€ приготовлени€ глазури сахарную пудру смешать с лимонным соком до состо€ни€ густой каши. ѕоловину приготовленной глазури переложить в кондитерский мешок с тонким круглым наконечником и украсить торт мелкими сахарными капельками, напоминающими снег. ќставшейс€ глазурью намазать кра€ торта и присыпать жаренными миндальными хлопь€ми.
                                                                                                     http://wkusnyashki.ru/
ѕри€тного аппетита!   

 

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

 арпатка Ч удивительно простой и очень вкусный заварной пирог!

ƒневник

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 01:08 + в цитатник

Ётот удивительно простой и очень вкусный заварной пирог весьма попул€рен в ѕольше. ≈го мучна€ часть — это заварное тесто — как дл€ профитролей, эклеров и шу. –азница только в том, что оно выпекаетс€ одним сплошным коржом. ¬ыкладывать его можно и просто ложкой, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой — в таком случае виду у пирога будет более изысканный. Ќачинка у карпатки — что-то среднее между заварным и масл€ным кремом. Ёто очень вкусно.

FBzrOLb2ExA (560x384, 205Kb)
 

ƒл€ теста:
 
250 мл воды
125 г сливочного масла
шепотка соли
щепотка сахара
180 г муки
5 €иц (у мен€ €йца —-¬ — особо крупные — поэтому на фото их всего 4)
 
ƒл€ крема:
 
500 мл молока
50 г муки
50 г картофельного или кукурузного крахмала
150 г сахара
1 ст.л. ванильной эссенции или ванильного сахара (при использовании ванильного сахара количество обычного окращаем на 1 ст.л.)
 
200 г сливочного масла комнатной температуры
 
сахарна€ пудра дл€ посыпки верха
 
 ак готовить:
 
1. √отовим тесто. ¬ливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.
—тавим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. —нимаем с огн€ и вмешиваем муку. ¬озвращаем на плиту и варим, посто€нно меша€, пока тесто не скатаетс€ в шар, а на дне не начнет образовыватьс€ корочка, около 2-3 минут.
 
2. —нимаем кастрюлю с огн€, перекладываем тесто в миску. ѕо одному добавл€ем €йца, размешива€ после каждого до полной однородности лопаткой. ≈сли вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скорост€х. обычный миксер с венчиками не подходит. ѕосто€нно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. „тобы подстраховатьс€, последнее €йцо лучше взбить вилкой и добавл€ть част€ми. “есто должно быть гладким и блест€щим.
 
3. ѕерекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в пр€моугольник примерно 25*40.
ќтправл€ем противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30-35 минут.
 
4. √отовим крем. ќтливаем сотейник 100 мл молока. ƒобавл€ем муку и крахмал, тщательно размешиваем до однородного состо€ни€.
ƒобавл€ем оставшеес€ молоко, сахар и ваниль. —тавим на плиту и на среднем огне, посто€нно помешива€, варим до загустени€.
—нимаем с огн€ и перекладываем в миску. Ќакрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрилс€, и даем полностью остыть.
 
5. ¬ чаше миксера взбиваем масло до кремообразного состо€ни€. „аст€ми добавл€ем заварной пудинг, хорошо взбива€ после каждого добавлени€.
 
6. √отовый остывший заварной корж разрезаем пополам. ќдну половину кладем на тарелку, выкладываем сверху крем.
Ќакрываем второй половиной. ѕосыпаем сахарной пудрой и отправл€ем в холодильник н40-60 минут.
 
7. Ќарезаем и подаем.
 
ѕри€тного аппетита!                                                                         http://wkusnyashki.ru/

image (512x384, 132Kb)

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

"Ўарлотта" с манго

ƒневник

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 00:29 + в цитатник

«Ўарлотта» с манго покор€ет с первого взгл€да!

image (1) (596x700, 517Kb)
 

ƒл€ бисквита:
- 2 €йца,
- 60 г муки,
- 60 г сахара.
 
ƒл€ мусса:
- 400 мл хорошего йогурта со вкусом манго,
- 400 мл сливок 33%,
- 0,5 банки консервированных манго,
- 100 мл сиропа из банки,
- 4 ч л быстрорастворимого желатина,
- 3-4 ст л сахарной пудры.
 
ƒл€ сиропа:
- 100 г сахара,
- 100 мл воды,
- 1 ст л рома или конь€ка.
 
ƒл€ желе:
- 0,5 банки манго (- 1 шт. дл€ украшени€),
- 1 ч л желатина,
- 1-2 ст л сахара,
- 50-100 мл сиропа из банки.
 
ƒополнительно:
- 13-15 шт печень€ саво€рди,
- 1 кусочек манго,
- 100 мл сливок 33%,
- м€та.
 
Ѕисквит: –азогреть духовку до 180 град. ‘орму диаметром 22 см смазать сливочным маслом. ¬збить €йца с сахаром до пышности, аккуратно лопаточкой вмешать муку. ѕерелить тесто в форму, разровн€ть. ¬ыпекать около 10-12 минут. ќстудить бисквит на решетке. ѕереложить в разъемную форму или кольцо, пропитать сиропом. ѕо кра€м, пр€мо на бисквит, плотно друг к другу, выставить слегка надрезанное снизу печенье саво€рди. ƒл€ приготовлени€ сиропа, довести сахар и воду до кипени€, варить 2-3 минуты, остудить и добавить конь€к.
ћусс: ѕоловину манго из банки нарезать на маленькие кусочки. ∆елатин залить 100 мл сиропа из банки, желательно добавить немножко воды. ƒать посто€ть несколько минут и прогреть в микроволновке до полного растворени€ желатина. ’орошо перемешать и соединить с 1/2 частью йогурта, потом добавить остальной. ¬збить сливки с сахарной пудрой и осторожно смешать с йогуртом и кусочками манго. ¬ылить мусс в форму с бисквитом и печеньем, разровн€ть, поставить в холодильник на 1-2 часа. ≈сли мусс получилс€ жидковатым, его можно сначала чуть охладить, чтоб он слегка схватилс€, иначе печенье может сильно размокнуть.
∆еле: »з оставшегос€ манго (отложив 1 кусочек) приготовить, с помощью блендера, пюре. ∆елатин залить сиропом, добавить сахар и прогреть в микроволновке до его растворени€. —мешать с пюре, протереть через сито. «алить верх торта сначала половиной желе, поставить в холодильник, а потом вылить остальное. ѕоставить торт в холодильник на 3-4 часа. ѕеред подачей украсить взбитыми сливками, кусочками манго и м€той.

ѕри€тного аппетита !!!                                                                     http://wkusnyashki.ru/

image (2) (467x700, 375Kb)

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

 ќ‘≈…Ќџ… “ќ–“ — јћј–≈““ќ.

ƒневник

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 00:09 + в цитатник

Ёто очень, очень вкусный торт! 
16687475088_493019380f_c (700x644, 623Kb)
 

 офейный мусс:
- 100 г сливок 20%,
- 65 г сахара,
- 75 г желтков,
- 5 г листового желатина,
- 8 г хорошего растворимого кофе,
- 350 г взбитых сливок 33-35%.
 
ћусс из белого шоколада и амаретто:
- 75 г белого шоколада,
- 30 г сливок 20%,
- 15 г желтков,
- 10 г сахара,
- 2 г листового желатина,
- 120 г взбитых сливок 33-35%,
- 15 г амаретто.
 
ћиндальный штрейзель:
- 100 г муки,
- 100 г миндал€,
- 100 г коричневого сахара,
- 100 г холодного сливочного масла.
 
Ўоколадный гл€ссаж:
- 250 г молочного шоколада,
- 25 г глюкозы,
- 125 г молока,
- 4 г листового желатина.
 
          ћусс из белого шоколада:

∆елатин замочить в холодной воде. ∆елтки и сахар слегка растереть венчиком. —ливки довести до кипени€, вылить на желтки, размешать. ѕерелить всю массу обратно в ковшик, поставить на слабый огонь и варить до легкого загустени€ или 83 градусов, посто€нно помешива€. —н€ть с огн€, сразу вылить на поломанный шоколад. ’орошо перемешать, добавить отжатый желатин. ¬збить сливки с амаретто. јккуратно венчиком, по част€м вмешать в шоколадную смесь. ѕерелить мусс в форму диаметром 16 см. ѕоставить в морозилку минимум на 4 часа.
         
Ўтрейзель:

¬ чаше блендера смешать муку, сахар, миндаль и кусочки масла. ¬ режиме пульсации порубить пока тесто не начнет собиратьс€ в ком. —обрать в шар, завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку на 1 -2 часа. ƒуховку разогреть до 180 градусов. ‘орму, диаметром 20 см, смазать маслом. Ќа терке натереть тесто, переложить в форму и слегка утрамбовать. ƒелать все это надо быстро, чтоб масло не раста€ло. ¬ыпекать 16-20 минут до золотистого цвета. ќстудить, вытащить из формы.  орж сначала очень хрупкий, поэтому доставать нужно осторожно.
         
 офейный мусс:

∆елатин замочить в холодной воде. ¬ 100 г сливок насыпать кофе, довести до кипени€, залить смесь желтков и сахара. ѕеремешать, перелить обратно в ковшик, варить посто€нно помешива€ до 83 градусов или легкого загустени€. —н€ть с огн€, остудить до 60 градусов, добавить разбухший и отжатый желатин. ’орошо перемешать. ќтдельно взбить сливки. —оединить част€ми с желтковой смесью, с помощью венчика, движени€ми снизу вверх.
         
Ўоколадный гл€ссаж:
 
ћолоко с глюкозой довести до кипени€, вылить на кусочки шоколада. ’орошо перемешать, добавить отжатый и разбухший желатин, пробить блендером. ќстудить до 30-35%. Ёто рабоча€ температура гл€ссажа.
         
—борка:

ѕоловину кофейного мусса вылить в разъемную форму или кольцо диаметром 18, сверху аккуратно положить застывший мусс с амаретто, залить остальным кофейным муссом. ѕоставить в морозилку на 6-8 часов или на ночь. ¬ытащить из морозилки застывшие муссы, залить гл€ссажем, излишки убрать шпателем. Ўтрейзель выложить на блюдо, (капнуть на него немного гл€ссажа, чтоб мусс не "съезжал"), сверху положить торт (мусс). ”красить по своему вкусу.
            ¬ только собранном виде, штрейзель очень плохо режетс€, но уже через 10 часов, кусок отрезалс€ идеально. 
ѕри€тного аппетита !!! 
                                                                                             http://wkusnyashki.ru/

image (467x700, 392Kb)
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

 офейный торт

ƒневник

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 23:50 + в цитатник



image (700x386, 269Kb)

 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
кофе в зернах – 1 ст. л.
€йца – 3 шт
пудра сахарна€ – 0,5 стакана
масло сливочное – 0,5 ст. л.
мука – 0,75 стакана

ƒл€ глазури:
 
какао-порошок – 1 ч. л.
белок €ичный – 1 шт
пудра сахарна€ – 0,5 стакана
сок лимонный – 1,5 ст. л.

ƒл€ крема:
 
мед светлый – 1 ст. л.
имбирь корень тертый свежий – 0,25 стакана
сыр сливочный м€гкий (маскарпоне или "јльметте" без добавок) – 0,75 стакана
кофейный ликер – 1 ст. л.

ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
- ѕриготовить тесто.  офе очень мелко размолоть в кофемолке. ѕросе€ть муку и кофе через сито. ¬збить €йца и сахарную пудру до образовани€ густой массы, аккуратно смешать с кофейно-мучной смесью – до однородности.
- –азогреть духовку до 190 °—. –азъемную форму дл€ духовки диаметром 20 см смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто. ¬ыпекать 30–35 мин., до готовности (при легком нажатии готовый корж должен пружинить). ¬ыложить корж на решетку, дать остыть.
 
- ѕриготовить крем. —ливочный сыр и мед взбить до однородности. ƒобавить ликер и имбирь. ѕеремешать.
 
- –азрезать корж на 2 пласта. —мазать один пласт получившимс€ кремом, сверху положить второй пласт.
 
- ƒл€ глазури взбить сахарную пудру с белком и лимонным соком. —мазать поверхность торта 3/4 глазури.
 
- ќставшуюс€ глазурь смешать с какао. Ќаполнить получившейс€ смесью кулинарный мешок с тонкой насадкой и нанести на поверхность торта орнамент. ”красить кофейными зернами.

ѕри€тного аппетита !!!                                                                        http://wkusnyashki.ru/
 

 

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

ѕирожки с фундучной начинкой и абрикосовым джемом

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 18:25 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ светла€_2017 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]


 

ѕирожки с фундучной начинкой и абрикосовым джемом 

 

 
 
Ётот рецепт - полна€ импровизаци€. ћне хотелось испечь нечто среднее между сдобной булочкой и пирожком со сладкой начинкой. –езультатом осталась очень довольна, поэтому решила поделитьс€ с вами)).
≈сли в качестве начинки вы будете использовать такую же сладкую ореховую пасту, как €, или джем, советую пирожки делать именно вот такими маленькими, буквально на два укуса (как восточные сладости), чтобы выпечка не казалась приторной. :)  

ѕирожки с фундучной начинкой и абрикосовым джемом 

»нгредиенты: 

( стакан - 250 мл ) 

“есто: 

8 г сухих дрожжей
1 ст. тЄплого молока
50 г растопленного сливочного масла
1/4 ст. тЄплой воды
1 €йцо
2 ст.л. + 1 ч.л. мЄда
~ 4 ст. муки (+-)
1 ч.л. соли 


Ќачинка: 

густа€ сладка€ орехова€ паста (у мен€ фундучна€ "French Kiss")
абрикосовый джем
сахарна€ пудра
 
1) “есто: растворить дрожжи в тЄплой воде, добавить 1 ч.л. мЄда, накрыть плЄнкой и оставить на 10 минут при комнатной температуре. ќтдельно соединить молоко с растопленным маслом, оставшимс€ мЄдом и €йцом, и слегка взбить венчиком. ќтдельно просе€ть муку с солью.
—мешать дрожжевую смесь с молочно-медовой, затем постепенно всыпать муку и замесить тесто.
¬ымешивать тесто не менее 10 мин, оно должно быть эластичным, но не крутым, лишь слегка липнуть к рукам (при замешивании, руки нужно слегка присыпать мукой). ѕоместить его в смазанную растительным маслом посуду, накрыть плЄнкой или кухонным полотенцем, и оставить подходить в тЄплое место на 1-1,5 часа, пока его объЄм не увеличитс€ почти втрое.
2) ѕодошедшее тесто обм€ть, разделить на две части.  аждую, по очереди, раскатать в тонкий круг (толщина должна быть где-то 5 мм). —мазать поверхность пласта растопленным маслом.  руглым ножом дл€ пиццы разделить круг на 4 треугольника. ј затем каждую часть еще на 3 треугольника. “аким образом должно получитьс€ 12 треугольников. Ќа широкий конец каждого треугольника положить по чайной ложечке ореховой пасты и капельку абрикосового джема. ѕодогнуть кра€ и свернуть рулетиком. 
¬ыложить пирожки на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень на рассто€нии 2 см друг от друга, накрыть их полотенцем и поместить в тЄплое место дл€ расстойки примерно на 20 мин. –азогреть духовку до 180°—.
3) ѕо желанию, можно смазать плюшки слегка взбитым €йцом (€ не смазывала) и выпекать примерно 25 минут (+-) до золотистого цвета. √отовые пирожки остудить и посыпать сахарной пудрой. 




 
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ѕыстрый торт "ѕтичье молоко"

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 14:00 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ DEIZI [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕыстрый торт "ѕтичье молоко"

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

r1_sxcjJFgQ (604x329, 31Kb)
≈ще один рецепт торта "ѕтичьего молока", но на скорую руку.
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“ќ–“ "Ќќ– ј  –ќ“ј"

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 13:56 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ DEIZI [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“ќ–“ "Ќќ– ј  –ќ“ј"
 

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

7J6kDzLGLs4 (604x403, 69Kb)
“акой тортик готовитс€ быстро, очень вкусный,особенно дл€ тех,кто любит бананы. ѕопробуйте приготовить!
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

–”Ћ≈“» » "√ј“ј" ѕќ Ѕџ—“–ќћ”

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 13:07 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ DEIZI [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–”Ћ≈“» » "√ј“ј" ѕќ Ѕџ—“–ќћ”


image (624x480, 348Kb) 
Ќу оооочень вкусные рулетики!
» готов€тс€ быстро!

читаем далее
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

5 - ћ»Ќ”“Ќџ… ќ–≈’ќ¬џ… “ќ–“ Ѕ≈« ћ” » » ћј—Ћј ¬ ћ» –ќ¬ќЋЌќ¬ ≈

„етверг, 14 —ент€бр€ 2017 г. 12:00 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ DEIZI [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

5 - ћ»Ќ”“Ќџ… ќ–≈’ќ¬џ… “ќ–“ Ѕ≈« ћ” » » ћј—Ћј ¬ ћ» –ќ¬ќЋЌќ¬ ≈
 

album_pic.php (640x469, 41Kb)
Ёто просто праздник какой-то!
“акой насыщенный ореховый вкус+ шоколад!
ѕрекрасно к кофе. ƒаже в утренней суматохе легко приготовить.
ЋЋЋ (700x525, 183Kb)
3 €йца
1 упаковка (200 грамм) молотых орехов фундука (можно смолоть в кофемолке или кухонном комбайне)
чайна€ ложка разрыхлител€
80 г сахара

1. ќрехи, €йца, сахар, разрыхлитель смешать.
2. ѕодход€щую дл€ микроволновки форму (на 1 литр) смазать маслом и посыпать мукой или проложить форму пергаментнoй бумагoй дл€ выпечки.
3. ¬ыпекать около 5 минут при 900 ¬т.
4. «атем охладить примерно 3-5 минут.
“орт можно посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками и фруктами или полить растопленным шоколадом...

 


 

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“орт „ерный принц - лучша€ подборка !!!

ƒневник

—реда, 13 —ент€бр€ 2017 г. 03:08 + в цитатник


7050346-tyky (700x350, 215Kb)
 

–ецепт торта „ерный принц на кефире

  • ¬рем€ приготовлени€: 1,5 часа.
  •  оличество порций: 6-8 персон.
  •  алорийность блюда: 1986 ккал.
  • ѕредназначение: десерт.
  •  ухн€: английска€.
  • —ложность блюда: выше среднего.

“орт на кефире „ерный принц делаетс€ с заварным кремом, тем не менее, получаетс€ не слишком калорийным по сопоставлению со многими аналогичными десертами. ќн выходит нежным, с славным привкусом шоколада. ¬ перечне ингредиентов, которые нужны дл€ этого тортика, нет слишком дорогих продуктов. Ќепременно запомните, как сделать такое аппетитное и бюджетное лакомство.

»нгредиенты:

  • €йца – 3 шт.;
  • сахар ванильный – 1 упаковка;
  • кефир – 225 мл;
  • крахмал – 25 г;
  • масло сливочное – 45 г;
  • песок сахарный – 2 стакана;
  • какао-порошок – 2,5 ст. л.;
  • молоко – 0,5 л;
  • сода – 1 ч. л.;
  • мука – 170 г.

—пособ приготовлени€:

  • ¬ пышную пену перебейте одно €йцо со стаканом сахара. ¬лейте кефир комнатной температуры, положите соду. ¬новь взбейте.
  • ¬ведите какао и муку маленькими дол€ми.
  • “есто переместите в форму дл€ запекани€. ƒуховку прогрейте до 180 градусов и запекайте там бисквит от 30 до 40 минут. ƒверцу открывать дозволено только через 30 мин, дабы зубочисткой проверить подготовленность.
  • ƒва €йца взбейте с остатками сахарного песка, крахмалом до пены. ¬ эту массу подлейте разогретого молока, не прекраща€ мешать. ƒождитесь кипени€ смеси. „ерез минуту уберите с огн€.
  • ћасло добавьте в массу и размешивайте, пока до конца не растворитс€. ќстудите в холодильнике.
  • Ѕисквит поделите на два идентичных коржа. —мажьте их заварной массой и разместите друг на друга. ќстудите немножко десерт либо подавайте сразу.
  • Ћомтик домашнего торта „ерный принц

     ефирный торт со сметанным кремом

    • ¬рем€ приготовлени€: 1,5 часа.
    •  оличество порций: 8 персон.
    •  алорийность блюда: 2944 ккал.
    • ѕредназначение: десерт.
    •  ухн€: европейска€.
    • —ложность блюда: легка€.

    “орт на кефире со сметанным кремом подготавливаетс€ по простому рецепту, тот, что не вызовет сложностей ни у кого. Ќа каждый процесс уходит полтора часа, но пирог получаетс€ дюже огромным. ѕеред тем, как приготовить его, доведите все продукты до комнатной температуры, напротив бисквит может не подн€тьс€ и внутри остатьс€ сырым. ”крашать выпечку желанно шоколадной стружкой либо ореховой крошкой.

    »нгредиенты:

    • кефир – 330 мл;
    • шоколад – 75 г;
    • мука – 240 г;
    • сливочное масло – 0,3 кг;
    • сахар – 360 г;
    • какао – 1,5 ст. л.;
    • сметана – 375 мл;
    • сода – 1,5 ч. л.;
    • €йца – 2 шт.

    —пособ приготовлени€:

  • ¬енчиком взбейте с 240 г сахара €йца. ¬ эту смесь налейте кефир, насыпьте какао. ƒобавьте соду и муку маленькими дол€ми. «аполните форму тестом.
  • ¬ духовке, прогретой до 180 градусов, пеките бисквит минут 25-30. ќстудите и разрежьте на два коржа.
  • –азм€гченное сливочное масло перемешайте с оставшимс€ сахаром и сметаной миксером до полного растворени€ крупинок.
  • Ќанесите сметанную массу на оба коржа, соберите тортик, смажьте бока. ”красьте тертым шоколадом сверху.
  • √отовый домашний торт „ерный принц со сметанным кремом

    “орт из черной смородины „ерный принц

    • ¬рем€ приготовлени€: 1 час 45 минут.
    •  оличество порций: 10 персон.
    •  алорийность блюда: 3512 ккал.
    • ѕредназначение: десерт.
    •  ухн€: европейска€.
    • —ложность блюда: средн€€.

    “есто дл€ бисквита дозволено приготовить и с добавлением смородинового варень€. “акой компонент придает ему легкую кислинку. “орт „ерный принц со смородиной – красивый десерт, тот, что дюже понравитс€ деткам, правда и зрелый человек никогда не откажетс€ от лакомого ломтика. ¬аренье дл€ готовки желанно примен€ть домашнее, чай такое неизменно значительно аппетитней магазинных заготовок.

    »нгредиенты:

    • мука – 320 г;
    • сметана – 220 мл;
    • €йца – 3 шт.;
    • сахар – 0,4 кг;
    • сода – 1 ст. л.;
    • кефир – 250 мл;
    • варенье смородиновое – 230 г;
    • какао-порошок – 1 ст. л.

    —пособ приготовлени€:

  • ¬збейте половину сахара с €йцами.
  •  ефир перемешайте с содой. „ерез пару минут влейте в €ично-сахарную смесь.
  • ƒобавьте какао. ƒол€ми всыпайте муку, не перестава€ мешать тесто. ѕоложите варенье. ¬ылейте тесто в форму и разровн€йте поверхность лопаткой.
  • ѕрогрейте духовой шкаф до 180 градусов и пеките там бисквит 40-45 минут. ќстудите и порежьте на 2-3 коржа.
  • —метану взбейте с остатком сахара. ѕромажьте полученной массой коржи, соберите пирог. ”берите его в холодильник на несколько часов.
  • “орт „ерный принц на блюде

    “орт „ерный принц со сгущенкой

    • ¬рем€ приготовлени€: 1 час.
    •  оличество порций: 4-6 персон.
    •  алорийность блюда: 1769 ккал.
    • ѕредназначение: десерт.
    •  ухн€: немецка€.
    • —ложность блюда: легка€.

    –ецепт торта „ерный принц со сгущенкой €вл€етс€ одним из самых знаменитых. ƒанный десерт – мечта дл€ вс€кого сладкоежки. Ќачинка дл€ него подготавливаетс€ из сгущенного молока, взбитого со сливочным маслом. ∆еланно дать тортику позже выпечки остыть и насто€тьс€ в холодильнике. ¬ состав входит сметана, к выбору которой необходимо отнестись ответственно. —лишком толстую класснее не брать, это может отрицательно отразитьс€ на вкусе готового издели€.

    »нгредиенты:

    • мука – 240 г;
    • сгущенка варена€ – 1 банка;
    • сахар – 165 г;
    • масло сливочное – 0,4 кг;
    • €йца – 5 шт.;
    • ванилин – 1 упаковка;
    • сметана – 0,5 л;
    • какао – 6 ст. л.;
    • разрыхлитель – 1 ст. л.

    —пособ приготовлени€:

  • ѕоловину сливочного масла перемешайте с сахаром. ƒобавьте ванилин и взбитые €йца.
  • ћуку, разрыхлитель и какао объедините. ѕомаленьку введите сухие компоненты в сметанную массу. ƒобавьте сметану, перемешайте тесто и вылейте в форму. ѕеките при 180 градусах в духовке 30 мин.
  • ќстаток масла взбейте со сгущенкой.
  • –азрежьте готовый бисквит на два коржа. —мажьте десерт масл€ной массой с вареной сгущенкой.
  • Ћомтик торт „ерный принц по классическом рецепту

    “орт на кефире с какао

    • ¬рем€ приготовлени€: 1 час 10 минут.
    •  оличество порций: 12 персон.
    •  алорийность блюда: 4434 ккал.
    • ѕредназначение: десерт.
    •  ухн€: италь€нска€.
    • —ложность блюда: легка€.

    Ќе неизменно коржи промазывают начинкой €сного цвета, чай его тоже дозволено сделать шоколадным. “орт из кефира и какао подготавливаетс€ как раз с таким. ¬ начинку добавл€ют темный шоколад, сыр ћаскарпоне, сметану, сливочное масло. Ћакомство, приготовленное из таких компонентов, примитивно тает во рту в пр€мом смысле этого слова. Ќепременно запомните, как делать это шоколадное диво в домашних услови€х.

    »нгредиенты:

    • €йца – 3 шт.;
    • сметана – 350 мл;
    • сахар – 170 г;
    • масло сливочное – 85 г;
    • сода – 1 ч. л.;
    • сыр ћаскарпоне – 0,2 кг;
    • мука – 165 г;
    • какао – 7 ст. л.;
    • шоколад темный – 0,2 кг;
    • пудра сахарна€ – 0,2 кг.

    —пособ приготовлени€:

  • ¬збейте €йца с сахаром в пену. ѕеремешайте с 200 мл сметаны, содой, мукой и половиной какао. ¬ылейте тесто в форму и запекайте 30 мин при 180 градусах.
  • Ќа вод€ной бане растопите шоколад. —ахарную пудру перемешайте с оставшимс€ порошком-какао.
  • ¬збейте ћаскарпоне с маслом миксером. ƒобавьте 150 мл сметаны, топленый шоколад, пудру. ≈ще раз взбейте и поставьте в холодильник, дабы масса застыла.
  • Ѕисквит поделите на два коржа. —мажьте их кремом и подавайте.
  • ¬ариаци€ торта „ерный принц в зеркальной глазури и миндальных хлопь€х

    “орт „ерный принц в мультиварке

    • ¬рем€ приготовлени€: 1 час 40 минут.
    •  оличество порций: 4 персоны.
    •  алорийность блюда: 2650 ккал.
    • ѕредназначение: десерт.
    •  ухн€: европейска€.
    • —ложность блюда: средн€€.

    „ерный принц в мультиварке подготавливаетс€ даже проще, чем в духовом шкафу, правда и немножко дольше. Ѕисквит получаетс€ небольшим в диаметре, но дюже высоким и пышным. ¬ рецепте с фото предлагаетс€ примен€ть творожный крем, но если вы не относитесь к числу его любителей, можете заменить каким-нибудь иным, к примеру, сметанным либо на основе сгущенного молока.

    »нгредиенты:

    • €йца – 2 шт.;
    • сахар – 2,5 стакана;
    • сметана – 0,8 кг;
    • масло сливочное – 100 г;
    • сода, гашенна€ уксусом – 2 ч. л.;
    • творог – 0,5 кг;
    • мука – 325 г;
    • какао-порошок – 2 ст. л.

    —пособ приготовлени€:

  • яйца взбейте с полутора стаканами сахара. ¬ведите 500 г сметаны, гашеную соду и муку, перемешанную с какао.
  • ¬ылейте тесто в емкость мультиварки. ”становите режим «¬ыпечка» и готовьте бисквит один час, не открыва€ крышку.
  • Ѕлендером взбейте творог с 300 г сметаны, стаканом сахара, сливочным маслом.
  • Ѕисквит порежьте на коржи. —мажьте десерт кремом и подавайте.
  • “орт „ерный принц в разрезе

    “орт „ерный принц с вареньем

    • ¬рем€ приготовлени€: 1 час.
    •  оличество порций: 8 персон.
    •  алорийность блюда: 3569 ккал.
    • ѕредназначение: десерт.
    •  ухн€: европейска€.
    • —ложность блюда: ниже среднего.

    “орт „ерный принц на кефире с вареньем – очередна€ вариаци€ десерта, но со своей изюминкой. ѕриготовить такой дюже легко, с процессом совладает даже кулинар-новичок. Ћакомство в таком исполнении собрал массу позитивных отзывов от людей, испробовавших его. ¬аренье дл€ блюда можете вз€ть вс€кое, но в данном рецепте примен€етс€ клубничное. ∆еланно, дабы оно было кисло-приторным.

    »нгредиенты:

    • мука – 320 г;
    • масло сливочное – 1 ст. л.;
    • молоко – 220 мл;
    • шоколад темный – 100 г;
    • варенье клубничное – 230 г;
    • сметана – 0,5 л;
    • €йца – 2 шт.;
    • сахар – 240 г;
    • сода (гашена€) – 1 ч. л.

    —пособ приготовлени€:

  • ¬збейте €йца с 160 г сахара. ѕеремешайте с вареньем, молоком, содой, мукой.
  • Ѕисквит запеките в духовке при 180 градусах 40 минут. ѕоделите на два коржа, остудите.
  • —метану взбейте с оставшимс€ сахаром.
  • –астопите шоколад, перемешайте со сливочным маслом.
  • ѕромажьте кожи сметанным кремом. «алейте десерт шоколадной глазурью.
  • Ћомтик торта на тарелке
    http://sovetami.ru/tort-chernyiy-prints-poshagovyie-retseptyi-s-foto-kak-prigotovit-tort-chernyiy-prints-v-domashnih-usloviyah/

    –убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
     улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

    ћетки:  

    –ецепты тортов от немецких кулинаров. ѕодборка

    —реда, 13 —ент€бр€ 2017 г. 01:59 + в цитатник
    Ёто цитата сообщени€ DEIZI [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

    –ецепты тортов от немецких кулинаров. 
     

    ѕродолжение тортовой эпопеи . Ќикак не могу оторватьс€ от такой красоты и вкусн€тины!

    “орт «‘иладельфи€» с лесными €годами (Philadelphia mit Waldbeeren)
    b_12080 (350x470, 57Kb)ƒл€ теста: 200 г сахара, 200 г муки, 0,5 пакетика разрыхлител€, 2 ст. ложки какао, 6 €иц.

    ƒл€ крема: 500 г лесных €год, 400 г сыра ‘иладельфи€, 200 г сахарной пудры, 500 г сливок, 100 г сливочного масла.

    ƒл€ украшени€: свежие (или размороженные) €годы.

    √отовим тесто. –аздел€ем €йца. Ѕелки взбиваем до «снежного» состо€ни€, перемешиваем с сахаром, добавл€ем желтки, муку, разрыхлитель и какао. “есто выкладываем в смазанную маслом форму диаметром 28 см и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности. ѕосле остывани€ разрезаем горизонтально на 3 коржа.

    √отовим крем. ƒаем €годам обсохнуть. —ыр ‘иладельфи€ и масло перемешиваем до однородной массы. —ливки хорошенько взбиваем. —мешиваем сахарную пудру, сливки и сырную массу.

    «атем отдел€ем половину от общего объема крема и покрываем им два коржа. ¬ыкладываем на крем €годы.  оржи кладем один на другой, сверху - третий корж. “орт покрываем оставшимс€ кремом и украшаем €годами.


    “орт «Ўампанское» (Champagner)

    b_12079 (350x476, 54Kb)

    ƒл€ бисквитного теста: 6 €иц, 180 г сахара, 200 г муки, 50 г какао, 40 мл воды, 3 г разрыхлител€, щепотка соли, 50 г растительного масла.
                                                                                                                
    ƒл€ французского крема: 500 г сливок, 375 г нежно-горького шоколада, около 80 г шампанского (или по вкусу).

    ƒл€ апельсинового крема: 125 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, 70 г сгущенного молока (без сахара, если вз€ть сгущенку с сахаром, то надо исключить из рецепта сахарную пудру), щепотку соли, цедру апельсина.

    ƒл€ украшени€: 100 г рубленых орехов, миндаль в шоколаде, фигурный шоколад.

    √отовим бисквитное тесто. ¬се ингредиенты, кроме растительного масла, взбиваем в течение 5 минут, затем вручную примешиваем масло. “есто выкладываем в выстланную бумагой дл€ выпекани€ форму диаметром 28 см и выпекаем около 45 мин при температуре 200 градусов. ѕосле остывани€ разрезаем горизонтально на 4 коржа.

    √отовим французский крем. —ливки кип€тим. “ертый шоколад вмешиваем в еще гор€чие сливки. ƒаем посто€ть в холоде. ƒобавл€ем шампанское и хорошенько перемешиваем, пока крем не достигнет нужной плотности.

    √отовим апельсиновый крем. ¬се ингредиенты перемешиваем.

    «атем два коржа покрываем французским кремом, а третий - апельсиновым и кладем их друг на друга. „етвертый корж обрезаем по кругу так, чтобы он был по диаметру меньше остальных, то есть чтобы готовый торт приобрел форму купола.  ладем четвертый корж сверху и покрываем торт оставшимс€ французским кремом. ”крашаем фигурными шоколадом, рублеными орехами и миндалем в шоколаде.


    ќреховый торт с нугой (Nuss-Nugat-Sahne)

    b_12078 (350x471, 52Kb)ƒл€ орехового теста: 150 г сливочного масла, 250 г сахара, щепотка соли, ваниль, корица, ром, 9 €иц, 300 г молотых нежареных орехов, 150 г молотых жареных орехов.

    ƒл€ начинки: 800 г сливок, 8 пластин желатина, 400 г сахарной пудры, 100 г молотых жареных орехов, 200 г порезанной на кусочки нуги.

    ƒл€ украшени€: 250 г марципана*, орехи.

    √отовим ореховое тесто. ћасло с третью сахара, специ€ми и желтками взбиваем. Ѕелки с оставшимс€ сахаром взбиваем до пены и смешиваем с желтковой массой. ћолотые жареные и нежареные орехи объедин€ем и подмешиваем к получившейс€ массе. “есто выкладываем в выстланную бумагой дл€ выпекани€ форму диаметром 28 см и выпекаем 55-60 минут при 190 градусах. ѕосле остывани€ разрезаем горизонтально на два коржа.

    √отовим начинку. ∆елатин замачиваем и на среднем огне раствор€ем вместе с сахаром. —ливки взбиваем. ћолотые орехи перемешиваем с кусочками нуги и добавл€ем сливки и желатин.

    «атем надеваем кольцо от формы на один из коржей, выкладываем сверху половину начинки и накрываем вторым коржом. —верху выкладываем оставшуюс€ начинку и ставим торт на 1-2 часа на холод.

    ћарципан раскатываем в тонкий слой между двум€ листами фольги и покрываем им торт. ј украсить можно, как подскажет фантази€!


    “орт «ћанго» (Mango)

    b_12075 (350x481, 217Kb)ƒл€ бисквитного теста: 3 €йца, 3 ст. ложки теплой воды, 125 г сахара, 25 г ванильного сахара, 75 г муки, 70 г крахмала, 1 ч.л. разрыхлител€, 100 г тертого шоколада.

    ƒл€ манго-крема: 2 упаковки (150 г) смеси дл€ ванильного пудинга, 100 г сахара, 500 мл молока, 250 г сливочного масла, 100 г пюре из манго.

    ƒл€ сливочного украшени€: 200 мл воды, 200 г желатина в пластинах, 1000 г сливок, 50 г пюре из манго; также можно использовать кусочки манго и кокосовую стружку.

    √отовим бисквитное тесто. яйца раздел€ем. ∆елтки перемешиваем с водой, добавл€ем 2/3 от всего количества сахара и ванильный сахар и взбиваем до состо€ни€ крема. Ѕелки хорошенько взбиваем с оставшимс€ сахаром. ¬збитые белки соедин€ем с желтковым кремом. ћуку и разрыхлитель просеиваем в получившуюс€ массу и аккуратно перемешиваем. ƒобавл€ем тертый шоколад. “есто выкладываем в устланную бумагой дл€ выпекани€ форму диаметром 28 см и выпекать 20-30 мин. при температуре 180 градусов. ѕосле остывани€ разрезаем горизонтально на 3 коржа.

    √отовим манго-крем. »з смеси дл€ пудинга (с молоком и сахаром) готовим пудинг согласно инструкции на упаковке. ќстужаем до комнатной температуры. ћасло взбиваем и хорошенько перемешиваем с получившимс€ пудингом и манговым пюре.

    √отовим сливочное украшение. ∆елатин размачиваем и раствор€ем на среднем огне с сахаром. —ливки взбиваем и соедин€ем с остывшим желатином. ƒобавл€ем манговое пюре.

    «—обираем» торт. Ќамазываем все три коржа кремом и укладываем один на другой. “орт со всех сторон покрываем взбитыми сливками и украшаем кокосовой стружкой и кусочками манго. ћожно также с помощью кулинарного шприца выдавить сливочные розочки.


    “ворожно-шоколадный пирог(Schoko-Kaese-Sahne)

    b_12074 (350x489, 55Kb)ƒл€ теста: 4 €йца, 250 г сахара, 200 мл апельсинового сока, 200 мл хорошего растительного масла, 3 ст. ложки какао, 300 г муки и пакетик разрыхлител€ дл€ теста.

    ƒл€ начинки: 12 пластин желатина, 200 г горького шоколада, четверть литра молока, 500 г нежирного творога, 100 г сахара, 600 г сливок.

    √отовим тесто. яйца с сахаром взбиваем до густого крема, добавл€ем масло и апельсиновый сок. ћуку, разрыхлитель и какао объедин€ем и быстро вмешиваем в €ичный крем. “есто выкладываем в смазанную жиром форму диаметром 28 см, ставим в нагретую до 180 градусов духовку (на нижнюю решетку) и выпекаем 40-50 минут. √отовому коржу даем остыть, достаем из формы и разрезаем на два горизонтальных сло€.

    √отовим начинку. ∆елатин замачиваем в холодной воде. ћолоко нагреваем и растапливаем в нем поломанный шоколад, помешива€, но не довод€ до кипени€. ∆елатин отжимаем и распускаем в шоколадном молоке. “ворог с сахаром хорошенько перемешиваем и по одной ложке (столовой) добавл€ем в шоколадное молоко. ѕолучившуюс€ массу надо еще раз как следует перемешаем и поставим в холодильник дл€ загустени€. ¬збиваем сливки и подмешиваем к загустевшей творожной массе. Ќа нижний корж надеваем кольцо от формы дл€ торта, выкладываем на тесто начинку и ставим в холодильник. «атем кладем второй слой и ставим в холодильник на ночь. ѕеред подачей на стол густо посыпаем сахарной пудрой и украшаем фигурным шоколадом.


    « лубнично-творожное облако» (Erdbeer-Quark-Traum)

    b_12072 (350x470, 72Kb)ƒл€ бисквитного теста: 6 €иц, 6 столовых ложек воды, 200 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 200 г муки, 100 г крахмала, 4 полных чайных ложки разрыхлител€ дл€ теста.

    ƒл€ начинки: 1,5 кг творога, 200 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 1 кг клубники (свежей или размороженной и подсушенной от лишней влаги), 18 пластин желатина, 1 кг взбитых сливок.

    ƒл€ украшени€: 500 г взбитых сливок, 2 чайные ложки ванильного сахара, пакетик загустител€ дл€ сливок, 50 г рубленых фисташек.

    √отовим бисквитное тесто. яйца, воду, сахар и ванильный сахар взбиваем в миске. ћуку, крахмал и разрыхлитель дл€ теста перемешиваем, просеиваем во взбитую €ичную пену и перемешиваем. ¬ыливаем тесто в устланную бумагой форму дл€ выпекани€ диаметром 28 см и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. ѕолучившийс€ бисквитный корж охлаждаем.

    ƒелаем начинку. “ворог и ванильный сахар перемешиваем.  лубнику моем (если используем свежую), режем на маленькие кусочки и смешиваем с творогом. ∆елатин распускаем (как написано на упаковке) и добавл€ем в творожно-клубничную массу. ƒаем посто€ть на холоде. ¬збиваем хорошенько сливки дл€ начинки и, когда творожно-клубнична€ масса станет застывать, добавл€ем в нее взбитые сливки.

    «—обираем» торт. –азрезаем бисквитную основу горизонтально. Ќижнюю часть кладем на блюдо, надеваем кольцо от формы дл€ выпекани€, выкладываем на бисквит начинку, на нее - второй слой бисквитного коржа и оставл€ем на холоде на 3-4 часа. —нимаем кольцо от формы и перекладываем торт на чистую тарелку на торта. —биваем сливки с ванильным сахаром и загустителем (можно обойтись без загустител€, если вз€ть сливки большей жирности), покрываем торт со всех сторон и украшаем клубникой с фисташками. ћожно положить и несколько листиков м€ты.


    …огуртово-клубничный торт (Joghurt-Erdbeer)
    b_12060 (350x482, 42Kb)ƒл€ основы: 150 г м€гкого маргарина или сливочного масла, 100 г сахара, упаковка ванильного сахара, щепотка соли, 3 €йца, 150 г пшеничной муки, 50 г крахмала, 2 ч.ложки разрыхлител€.

    ƒл€ начинки: 300 г протЄртой клубники, 500 г йогурта, 200 г охлаждЄнных сливок дл€ взбивани€ (35% жирности), 300 г свежей клубники, пакетик порошка дл€ крема.

    ƒл€ украшени€: 2 пакета клубничного желе, 500 мл воды, 8 ст. ложки сахара, 200 г протЄртой клубники.

    √отовим основу. ћаргарин, сахар, ванильный сахар и соль смешиваем с помощью миксера на высокой скорости. ѕо очереди вводим €йца. ћуку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем и вмешиваем в ванильную массу. “есто выкладываем на смазанную жиром форму диаметром 26 см и выпекаем при температуре 175 градусов на средней решЄтке духовки приблизительно 30 минут. ќхлаждЄнный корж разрезаем горизонтально, нижнюю половину кладем на блюдо дл€ торта. Ќа этот нижний корж надеваем смазанное жиром кольцо от формы дл€ выпечки.

    √отовим крем. Ќа корж выкладываем свежую клубнику. ’орошо взбиваем охлаждЄнные сливки. ѕорошок дл€ крема и протЄртую клубнику перемешиваем взбивалкой и понемногу добавл€ем йогурт, а в конце - взбитые сливки.  рем выкладываем на клубнику и разглаживаем. —верху кладем второй корж.

    √отовим украшение. ∆еле в порошке раствор€ем в 4 ст. ложках воды и перемешиваем с сахаром. ќстальную воду доводим до кипени€ и кладем в нее растворЄнное желе и протЄртую клубнику. ≈щЄ раз доводим до кипени€. —легка остужаем. ѕолученное клубничное желе выкладываем на торт, распредел€€ от середины. “орт ставим на холод минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

    “орт лучше готовить накануне, поскольку перед подачей на стол он должен как минимум 3 часа, а лучше - ночь просто€ть на холоде.


    „изкейк (Kaese)
    b_12063 (350x460, 40Kb)ƒл€ теста: 1,5 кг нежирного творога, 6 €иц, 200 г сахара, 150 г маргарина, 3 ст. ложки манной крупы, 2 пакетика готового пудинга, 1 пакетик разрыхлител€ дл€ теста.

    ƒл€ начинки: мандарины, изюм, вишн€.

    √отовим торт. “ворог взбиваем с сахаром и €йцами. ƒобавл€ем маргарин, манку, смесь дл€ пудинга и разрыхлитель. ¬ смазанную жиром форму диаметром 28 см выкладываем 1/3 теста, затем - порезанные фрукты, а потом - оставшеес€ тесто.

    ¬ыпекаем в духовке: сначала 30 минут - при температуре 180 градусов, затем 30 минут - при 160 градусах и в конце 20 минут - при 100 градусах. »менно благодар€ такому температурному режиму выпекани€ чизкейк не ос€дет и будет особенно нежным.


    «Ўоколадна€ мечта» (Schoko-traum)

    b_12064 (350x496, 57Kb)ƒл€ теста: 200 г муки, 2 полные чайные ложки разрыхлител€ дл€ теста, 30 г какао, 170 г сахара, 4 €йца, 150 г растопленного и охлажденного масла, 125 мл пахты.

    ƒл€ начинки: 100 г сливочного масла, 200 г шоколадной глазури (если используетс€ глазурь, приготовленна€ самосто€тельно, то дл€ нее лучше вз€ть горький шоколад), 200 г взбитых сливок и 70 г сахарной пудры.

    √отовим тесто: все ингредиенты дл€ теста кладем в миску с крышкой, плотно закрываем и тр€сем полминуты, чтобы все хорошо перемешалось. «атем с помощью взбивалки или ручного миксера еще раз хорошенько перемешиваем, чтобы растворились сухие ингредиенты. ѕолученное тесто выливаем в форму диаметром 26 см и тщательно разравниваем. ¬ыпекаем 45 минут при температуре 180 градусов. ƒостаем из формы и охлаждаем. –азрезаем на два или три горизонтальных пласта.

    √отовим начинку. ¬се ингредиенты дл€ начинки измельчаем, кладем в кастрюлю и на среднем огне, помешива€, растапливаем. ѕолучившийс€ шоколадный крем остужаем. ѕрежде чем он застынет, покрываем каждый слой теста этим кремом, «собираем» все слои и поливаем торт оставшимс€ кремом. ƒадим торту посто€ть на холоде и украшаем по своему усмотрению.


    «ягодное чудо» (Beeren-zauber)
    b_12066 (350x486, 66Kb)ƒл€ теста: 400 г муки, 100 г сахара, 2 €йца, 180 г маргарина, немного разрыхлител€ дл€ теста.

    ƒл€ верхнего сло€: 200 г маскарпоне, 100 г домашнего сыра, 100 г сахара, 100 г натурального йогурта (без добавок), 200 г нежирного творога, 200 г взбитых сливок, 4 пластинки желатина, 200 малины и 200 г ежевики.

    ƒл€ украшени€: бела€ глазурь.

    √отовим тесто. ћаргарин взбиваем, добавл€ем сахар и €йца, в конце вмешиваем муку и разрыхлитель. “есто кладем на смазанный жиром противень и выпекаем примерно 15 минут при температуре 180 градусов. ќстужаем.

    √отовим верхний слой. —ливки хорошо взбиваем. ∆елатин замачиваем и раствор€ем, как это написано на упаковке. ћаскарпоне, домашний сыр, нежирный творог, йогурт и сахар хорошенько перемешиваем и постепенно вводим в эту массу взбитые сливки и €годы. ќставл€ем несколько €год дл€ украшени€. ѕотом добавл€ем растворенный желатин и перемешиваем.

    ѕолучившуюс€ массу выкладываем на остывшее тесто и украшаем оставшимис€ €годами. ћожно также покрыть белой глазурью. ѕеред подачей на стол торт должен посто€ть на холоде как минимум 3 часа.

    “орт « ококабана»
    b_12067 (350x487, 60Kb)ƒл€ фруктового желе: 200 мл м€коти тропических фруктов (ананас, манго, папай€ и др.), 4 г желатина, 40 г сахара (можно больше или меньше - по вкусу).

    ƒл€ теста: 70 г сахара, 5 белков, 125 г сахарной пудры, 25 г манки, 100 г кокосовой стружки, 70 г темной шоколадной глазури.

    ƒл€ начинки: 225 мл молока, 60 г сахара, 110 г кокосовой стружки, 110 г кокосовой м€коти или кокосового молока, 45 г жареной кокосовой стружки, 7 пластин желатина, 4 желтка, 55 г сахара, 450 г взбитых сливок.

    ƒл€ украшени€: 300 г шоколадной стружки.

    √отовим фруктовое желе (за сутки до приготовлени€ торта). ∆елатин, согласно инструкции на упаковке, раствор€ем и смешиваем с фруктовой м€котью. –аскладываем в формочки дл€ желе и ставим в холодильник.

    √отовим тесто. Ѕелки с сахаром взбиваем до состо€ни€ «снежка» и добавл€ем остальные ингредиенты. Ёту массу выкладываем в форму (со съемным кольцом-«боковиной»), выстланную бумагой дл€ выпекани€, и выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистого состо€ни€. √отовый корж остужаем. Ќагреваем глазурь на «вод€ной бане» (не доводить до кипени€) и смазываем нижнюю часть коржа.

    √отовим начинку. ∆елатин надо замочить. ћолоко, сахар и кокосовую стружку доводим до кипени€, добавл€ем кокосовую м€коть и жареную кокосовую стружку и еще раз доводим до кипени€.  окосовую смесь снимаем с огн€ и остужаем. ∆елтки с сахаром нагреваем на «вод€ной бане» - так, чтобы растворилс€ сахар. —нимаем с огн€ и продолжаем мешать, пока не €ична€ смесь не загустеет.

    –астворенный желатин добавл€ем в кокосовую смесь, перемешиваем, соедин€ем с €ичной смесью и смешиваем с предварительно взбитыми сливками.

    «—обираем» торт. Ќа корж, нижн€€ часть которого смазана глазурью, выкладываем кубики фруктового желе, а сверху - кокосово-сливочную начинку. ќставл€ем торт как минимум на 3 часа на холоде, чтобы он затвердел. јккуратно вырезаем ножом из формы и снимаем кольцо от формы.

    ”крашаем. “еперь торт можно украсить оставшейс€ м€котью тропических фруктов и шоколадной стружкой.



    “орт « оролевска€ вишн€» (Kaiser-Kirsch)

    b_12055 (350x473, 40Kb)ƒл€ теста: 1 €йцо, 50 г сливочного масла, 120 г сахара, 125 г муки, 20 г какао, 100 мл молока, 0,5 пакета разрыхлител€ дл€ теста.

    ƒл€ розочек: 25 г сливочного масла, 25 г кукурузных хлопьев, 50 г шоколада, алюминиева€ фольга.

    ƒл€ украшени€ торта: 6 пластин желатина, 100 г сахара, 2 желтка, сок 1 лимона, 250 г нежирного творога, 400 г сливок, 350 г вишни без косточек.

    √отовим тесто. ќтдел€ем белки от желтков. ¬збиваем желтки с сахаром. ¬о взбитые желтки добавл€ем масло, муку, какао, молоко, разрыхлитель дл€ теста. ѕотом в эту массу аккуратно вводим хорошо взбитые белки. —мазываем жиром форму, выкладываем тесто и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

    ƒелаем розочки. –астопим масло и шоколад, добавим кукурузные хлопь€, поместим массу в кулинарный шприц и выдавим 12-14 розочек на смазанный маслом другой лист фольги.

    ”крашаем верх торта. –азмачиваем желатин в холодной воде (10 минут). ¬збиваем желток с сахаром и соедин€ем с творогом, перемешанным с лимонным соком. ¬збиваем сливки. –азмоченный желатин выжимаем, кладем в кастрюльку и раствор€ем на слабом огне. ¬ растворенный желатин добавл€ем 1 ложку творожной массы, перемешиваем и постепенно вводим всю массу. ¬ конце добавл€ем в творожный крем взбитые сливки.

    Ќа остуженную форму с тестом надеваем кольцо (боковые стенки) и выкладываем на тесто треть крема. —верху кладем вишню, а потом - остальной крем. —тавим торт, как минимум, на час в холодильник. ѕосле этого украшаем розочками.

     

    –убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
     улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

    ћетки:  

     лассический торт Ђќпераї

    ƒневник

    —реда, 13 —ент€бр€ 2017 г. 01:13 + в цитатник
     
    Ќа сегодн€шний день «ќпера» – известный на весь мир десерт, который имеет пр€моугольную форму и сочетает в себе три разных, но идеально подход€щих друг другу сло€: тонкий миндальный бисквит «ƒжоконда», пропитанный кофейным сиропом; кофейный крем и шоколадный ганаш. ¬ерхушка торта покрываетс€ глазурью из темного шоколада.

    image (400x400, 103Kb)
     
     
     лассический торт «ќпера»

    ћиндальный бисквит
    - 6 белков крупных €иц (комнатной температуры)
    - 2ст.л. сахара
    - 280гр. миндальной муки
    - 245гр. просе€нной сахарной пудры
    - 6 крупных €иц
    - 70гр. муки
    - 60гр. растопленного сливочного масла

     офейный сироп дл€ пропитки

    - 120гр. воды
    - 66гр. сахара
    - 1,5ст.л. растворимого кофе

     офейный крем

    - 2ст.л. растворимого кофе
    - 2ст.л. ложки кип€тка
    - 200гр. сахара
    - 3ст.л. воды
    - 1ч.л. ванильного экстракта
    - 1 €йцо + 1 желток
    - 420гр. сливочного масла комнатной температуры

    Ўоколадный ганаш

    - 225гр. темного шоколада (порубить)
    - 123гр. молока
    - 65гр. сливок (жирностью не менее 33%)
    - 120гр. сливочного масла комнатной температуры

    Ўоколадна€ глазурь

    - 140гр. темного шоколада (порубить)
    - 113гр. сливочного масла

     –ецепт:

    ƒуховку разогреть до 220 градусов. ¬з€ть пр€моугольную форму (38’30), выстелить ее пергаментом и слегка смазать маслом. «а полчаса или час до начала готовки, выньте из холодильника €йца и масло. ћасло станет более податливым, что сделает текстуру крема более однородной, а €йца комнатной температуры легче взбить. „тобы приготовить бисквит, прежде всего, нужно начать взбивать белки, а когда они начнут увеличиватьс€ в объеме, добавл€ть по одной ложке сахара, не выключа€ миксера. ¬збивать, пока масса не станет плотной. ќтдельно на средней скорости взбить €йца с миндальной мукой и сахарной пудрой. ћасса должна посветлеть и увеличитьс€ в объеме. ѕримешать к ней пшеничную муку. ѕорци€ми ввести €ично-мучную смесь в меренгу. ¬ последнюю очередь добавить к тесту растопленное масло. ƒл€ этого в масло положить небольшое количество теста, перемешать, выложить масл€ную смесь в тесто. –аспределить тесто по 2-м формам (или можно ровным слоем распределить тесто по противню и в дальнейшем нарезать на равные части) и выпекать в течение 5мин. Ѕисквит должен пружинить от прикосновений пальцами. √отовые бисквиты освободить от пергамента и дать остыть.
    ѕока коржи остывают, следует приготовить пропитку из кофейного сиропа. Ќа среднем огне довести до кипени€ воду, сахар и кофе. ќхладить.

    ƒл€ кофейного сиропа заварить кофе в кип€щей воде (2ст.л.), отдельно поставить на средний огонь сахар, воду (3ст.л.) и ванильный экстракт. ƒовести сироп до кипени€ и варить, пока он не достигнет температуры 124—. ¬збить €йца и желтки.  огда масса начнет увеличиватьс€, начать вливать еще гор€чий сироп тонкой струйкой, не прекраща€ взбивать. ѕосле того, как €йца объедин€тс€ с сиропом, влить кофе. «атем, не выключа€ миксера, начать добавл€ть в смесь разм€гченное сливочное масло по одной столовой ложке. √отовый крем имеет густую воздушную текстуру.
    ƒл€ приготовлени€ ганаша нагреть молоко и сливки на среднем огне. «алить сливочно-молочной смесью шоколад и размешивать, пока шоколад полностью не растает, а масса не станет однородной. ¬ конце примешать сливочное масло и мешать ганаш еще 90сек.
     огда все составл€ющие готовы, можно приступить к сборке торта: вырезать из каждого коржа квадрат со стороной 25см. „тобы торт был ровным, лучше собирать его в форме (рамке). ѕоложить первый квадратный корж на дно, пропитать кофейным сиропом и выложить поверх ¾ крема. Ќакрыть крем 2 оставшимис€ от бисквита пр€моугольными обрезками, также пропитать и промазать ганашем. Ќа ганаш уложить последний квадратный бисквит и покрыть тонким слоем оставшегос€ крема. ќхладить торт в течение часа, прежде чем глазировать его. –ецепт глазури очень прост:
    нужно растопить шоколад и объединить его с очищенным растопленным маслом. ƒл€ «очистки» масло, необходимо довести его до кипени€ и удалить отдел€ющийс€ слой, чтобы масло стало прозрачным. √отовой глазурью покрыть торт и снова убрать его в холод на некоторое врем€ дл€ того, чтоб глазурь застыла. –ецепт торта «ќпера» €вл€етс€ живым доказательством того, что это не просто еще один  десерт, но насто€щее произведение искусства, которое требует немало терпени€ и сноровки. —оздав его самосто€тельно, вы сможете прикоснутьс€ к высокому кондитерскому искусству, а отведав, конечно, мысленно перенесетесь за тыс€чи километров, оказавшись в уютном парижском кафе или ресторане. Ќе потер€йте рецепт этого торта и непременно используйте, потому что кусочек этого изысканного лакомства доставит вам неимоверное удовольствие!

    content_L'opera_Cake (575x382, 215Kb)
    –убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
     улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

    ћетки:  

    “орт Ђ расный бархатї (или Red Velvet)

    ƒневник

    —реда, 13 —ент€бр€ 2017 г. 14:33 + в цитатник

    “орт « расный бархат» (или Red Velvet) — изысканный десерт, состо€щий из €рких и очень броских коржей на фоне контрастного белоснежного крема. –одом эта замечательна€ выпечка из —Ўј, но как, где именно и при каких обсто€тельствах возник рецепт в насто€щее врем€ неизвестно. ќдно можно сказать точно — этот десерт завоевал колоссальную попул€рность и стал любимым лакомством сладкоежек практически по всему миру! “ому способствует не только оригинальный внешний вид торта, но и ни с чем не сравнимый вкус влажных, пористых коржей в сочетании с нежным сливочным кремом!

    information_items_25316 (550x350, 203Kb)

    »нгредиенты  в расчете на форму диаметром 20-22 см:

    ƒл€ теста:
     
    €йца — 4 шт.;
    какао-порошок — 1,5 ст. ложки;
    мука — 450 г;
    растительное масло (рафинированное) — 400 мл;
    кефир — 370 г;
    мелка€ соль — 1/4 ч. ложки;
    сахар — 400 г;
    разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки (без горки);
    пищева€ сода — 1,3 ч. ложки (без горки);
    гелевый пищевой краситель (красный) — 2-3 ч. ложки.

    ƒл€ крема:
     
    сливки (33-35%) — 300 г;
    сливочный сыр (творожный) — 400 г;
    сахарна€ пудра — 150 г (или по вкусу).

    ѕриготовление :
     
    ¬се €йца сразу (без делени€ на белки и желтки) соедин€ем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получени€ светлой подзагустевшей массы).
    ¬ кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем.
    ƒобавл€ем к кисломолочному продукту гелевый краситель, перемешиваем, добива€сь равномерного окрашивани€ жидкости в €рко-красный цвет. ≈сли оттенок получаетс€ бледным, дозировку красител€ можно немного увеличить.
      окрашенному кефиру вливаем растительное масло. ƒл€ торта « расный бархат» масло об€зательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел непри€тного привкуса.
    ќтдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавл€ем мелкую соль.
    —ухие ингредиенты всыпаем к €ичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. ¬збиваем миксером до получени€ однородного €рко-красного состава без мучных комков.
    ѕолученное бисквитное тесто делим пополам и распредел€ем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. ƒл€ удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).
    ¬ыпекаем бисквит  пор€дка 30-40 минут при 180 градусах. √отовность провер€ем традиционно, погрузив в тесто дерев€нную шпажку/зубочистку. ≈сли палочка остаетс€ сухой, извлекаем форму из духовки.
    ѕолностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. “о же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получитс€ 4 красных коржа).

    приготовление крема :

    —ильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.
    ¬ отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром. —легка взбиваем.
    „аст€ми вводим к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешива€ массу ложкой. Ќа этом белоснежный крем дл€ торта « расный бархат» готов!
     
    Ќа тарелку помещаем один корж. ¬ случае с « расным бархатом» бисквит получаетс€ настолько м€гким, рассыпчатым и влажным, что пропитывать его чем-либо дополнительно нет необходимости, поэтому сразу на основу торта наносим порцию крема.
    –аспредел€ем кремовую прослойку равномерно, а затем выкладываем следующий корж. “аким образом, череду€ красный бисквит с белоснежным кремом, собираем весь торт. ¬ыпуклые верхушки коржей можно срезать ножом, чтобы готовый десерт получилс€ ровным и аккуратным.
    Ќа самый последний корж наносим остатки крема, а затем выравниваем поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой.
    ќформл€ем выпечку любым способом. ћожно приготовить дополнительную порцию крема и украсить десерт с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой или использовать любые кондитерские посыпки, свежие €годы, листочки м€ты. ѕеред подачей об€зательно позвол€ем тортику насто€тьс€ на полке холодильника 3-4 часа.
    “орт « расный бархат» готов! ѕри€тного чаепити€!
     

                                                                                                                         http://wkusnyashki.ru/



    2.
    crop (600x383, 284Kb)

    –убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
     улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

    ћетки:  

    “ќ–“ –ј‘јЁЋЋќ (RAFFAELLO CAKE RECIPE) ¬ћ≈—“ќ “џ—я„» —Ћќ¬...

    ƒневник

    —реда, 13 —ент€бр€ 2017 г. 13:53 + в цитатник

    Ётот рецепт возможно и не самый легкий, но торт стоит того, чтобы приготовить его самосто€тельно и угостить близких и родных.

    rafaelo (574x375, 197Kb)

    »Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

    ƒл€ бисквита:

    €йца — 6 шт
    сахар — 180 г
    мука — 130 г
    ванильный (или миндальный экстракт)* — 1 ч.л

    ƒл€ крема:

    сливочный сыр маскарпоне (комн. темп.) — 450 г
    сгущенное молоко — 1 банка
    ƒл€ пропитки:
    молоко — 2-3 ст.л
    сгущенное молоко — 1 ст.л
    ƒл€ начинки и украшени€
    миндаль очищенный∗ — 70 г
    шоколад белый — 200 г (дл€ глазури)
    сливки 30-33 % — 80 мл (дл€ глазури)
    кокосова€ стружка — 1 стакан
    сливки 150 мл (дл€ взбивани€ 33 %) и 4 ст.л сахарной пудры — по желанию
    конфеты –афаэлло — 10 шт

    —ѕќ—ќЅ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я

    ѕриготовим бисквит. ƒуховку разогреваем до 180 — (360 F) яйца интенсивно взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом, пока масса станет пышной, белой и увеличитьс€ в объеме. ¬збивать нужно долго, минут 10. (Ѕелки от желтков не отдел€ем)
    ƒалее, через сито вводим в массу муку, аккуратно перемешиваем, чтобы пышна€ масса не осела и сохранила воздушность. »нтенсивно не мешаем, аккуратно перемешиваем легкими движени€ми, только чтобы мука соединилась с €йцами. ƒно формы дл€ выпечки (23 см в диаметре) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто
    ¬ыпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 — (360F) духовке, 30-35 минут. ¬нимание: ƒверцу духовки во врем€ выпечки бисквита не открываем. √отовность бисквита (по истечению времени выпекани€) можно проверить дерев€нной зубочисткой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. ѕосле выпечки дайте бисквиту остыть в форме, затем при помощи маленького ножа аккуратно отделите бисквит от стенок формы и переверните на решетку, дайте остыть
    ќстывший бисквит лучше всего накрыть салфеткой и дать отлежатьс€ ночь, но если такой возможности нет, то оставьте бисквит до полного остывани€ в прохладном месте. ƒело в том, что отлежавшийс€ бисквит легче режетс€, меньше крошитьс€ и не размокает при пропитке
    ќчищенный миндаль нужно слегка подсушить. ƒл€ этого сухую сковороду нагрейте, высыпьте орехи и дайте подрум€нитьс€ несколько минут, пока они станут хруст€щими и вкусными. (“акже можно подсушить орехи в духовке) ƒл€ пропитки торта смешайте молоко со сгущенным молоком

    √отовим крем.

    —ливочный сыр маскарпоне (комнатной температуры) взбиваем со сгущенкой в пышную массу
    ѕолностью остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Ёто удобно делать тонкой нитью, сначала сделайте надрезы ножом по всему периметру намеча€ ширину коржа, а затем возьмите нить и просто как пилой, двига€ в разные стороны, разрежьте бисквит до конца. ƒалее пропитываем корж молочным сиропом
    ¬ыкладываем часть крема и посыпаем орехами. ¬ыкладываем второй корж, пропитываем, смазываем кремом и посыпаем миндалем… так собираем весь торт и ставим в холодильник

    ƒл€ глазури из белого шоколада, сливки разогрейте (можно в микроволновке 15-20 секунд), шоколад растопите на вод€ной бане добавив гор€чие сливки. ѕомешивайте смесь венчиком, пока глазурь приобретет однородную консистенцию. ¬ј∆Ќќ „тобы получить идеальную глазурь дл€ торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на вод€ной бане. ѕоставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипени€.  огда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом. ¬ода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. “акже воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. ћешайте шоколад со сливками, пока не получитс€ гладка€ блест€ща€ глазурь. ƒайте глазури остыть
    ƒалее взбиваем сливки с сахарной пудрой дл€ украшени€ торта
    ќхлажденный торт залейте глазурью и обсыпьте кокосовой стружкой. ”красьте по желанию. —тавим торт –афаэлло в холодильник на 5-6 часов дл€ пропитки.
    ѕеред подачей достаньте торт из холодильника, нарезаем на кусочки и даем немного «отта€ть» несколько минут.
    при€тного аппетита !!!! 
                                                                                             http://wkusnyashki.ru/

    -xaGQKqh7iM (700x466, 401Kb)
    –убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
     улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

    ћетки:  

    ћорковный пирог - вкусно, экономно и полезно!

    ƒневник

    ¬торник, 12 —ент€бр€ 2017 г. 23:15 + в цитатник

    ћорковный торт — торт, содержащий морковь, смешанную с тестом. ћорковь см€гчаетс€ в процессе приготовлени€, а торт, как правило, имеет м€гкую, плотную текстуру. ћорковь улучшает вкус, текстуру и внешний вид торта.

    information_items_19214 (500x333, 225Kb)

     

    ƒл€ 8 порций пирога вам понадоб€тс€:
     
    - 3 куриных €йца;
     
    - 1 крупна€ морковь;
     
    - половинка лимона;
     
    - 150 г сахарного песка;
     
    - 250 г пшеничной муки;
     
    - 100-120 мл растительного масла;
     
    - 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом;
     
    - 2 щепотки соли;
     
    - сахарна€ пудра дл€ украшени€.
     
     
     
    ≈сли вы думаете, что процесс создани€ такого пирога очень утомителен, то вы сильно ошибаетесь. ¬ам необходимо будет лишь перемешать все продукты и залить тесто в форму, но обо все по пор€дку!
     
    “ак как тесто дл€ морковного пирога замешиваетс€ на куриных €йцах, то ими и займитесь в первую очередь. –азбейте €йца в миску с высокими бортиками - в ней вы будете их взбивать миксером, и всыпьте туда же сразу сахарный песок и соль. ¬збейте с помощью миксера 10 минут на самой высокой скорости до по€влени€ густой пены. яична€ масса при этом должна увеличитьс€ в объеме примерно вдвое.
     
     
     
    «атем измельчите цедру лимона на мелкой терке, а затем выдавите из половинки лимона сок. ≈сли вы сначала выдавите сок, то потом не сможете как следует натереть цедру, так что - не мен€йте последовательность действий! ћорковь очистите от кожуры и промойте в воде. ≈е также натрите на мелкой терке. ѕо объему натертой моркови должно выйти около 1 стакана. ƒл€ пирога выбирайте сочные сорта этого овоща, так как из прошлогоднего урожа€ пирог может стать сухим.
     
     
     
    ƒобавьте все измельченные продукты во взбитые €йца и влейте туда же лимонный сок. —легка перемешайте миксером и влейте растительное масло. »менно оно придаст пирогу м€гкость и бархатный вкус. ѕрактически все пироги на растительном масле внутри остаютс€ сочными и нежными.
     
     
     
    —оду погасите уксусом, желательно €блочным, и всыпьте в тесто муку. —нова перемешайте с помощью миксера.
     
     
     
    ѕриготовленное тесто вылейте в форму и выпекайте его в духовке при 180— около 30-35 минут. ≈сли у вас есть в наличии мультиварка, то влейте тесто в ее чашу и установите режим "¬ыпечка" на 50-60 минут.  стати, в мультиварке получаютс€ самые пышные и отменные пироги!
     
     
     
    ќ готовности вашей выпечки вас уведомит неверо€тно аппетитный аромат, который будет витать по вашей кухне - проверьте пирог и, если он готов, то можете смело его доставать из формы.
     
     
     
    ƒайте этому "золотому" кругу немного остыть, а затем посыпьте его сахарной пудрой - в гор€чем состо€нии он всю пудру увлажнит. Ќарезайте пирог на кусочки и украшайте листиками м€ты или по своему вкусу! —озывайте родных и дегустируйте. ѕри€тного вам аппетита!
                                                                                                      http://wkusnyashki.ru/
    –убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
     улинари€ , вкусные рецепты /Ѕлюда из овощей
     улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

    ћетки:  

    Ўоколадный торт дл€ мужчин

    ¬торник, 12 —ент€бр€ 2017 г. 20:31 + в цитатник
    Ёто цитата сообщени€ Ќ_‘илина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

    Ўоколадный торт дл€ мужчин
     

    Ўоколадный торт дл€ мужчин
    ≈сли вы не знаете что подарить мужчине, то подарите ему шоколадный торт, который украшен не цветами, а различными шоколадными вкусност€ми.
    ƒл€ приготовлени€ такого торта нам понадобитс€:
    »нгредиенты
    • ƒл€ шоколадного бисквита “Ўоколад на кип€тке”:
    • мука - 2.5 ст.
    • сахар - 2 ст.
    • €йца - 2 шт.
    • какао порошок - 8 ст. л.
    • молоко - 1 ст.
    • подсолнечное масло рафинированное - 1/2 ст.
    • кип€ток - 1 ст.
    • сода - 1.5 ч. л
    • разрыхлитель дл€ теста - 1.5 ч. л.
    • ƒл€ крема:
    • сливки (не менее 30% жирности) - 1 ст.
    • творог - 200 г
    • вишн€ консервированна€ - 1 банка 0.5 л
    • сахар - 180 г
    • сметана - 2 ст. л.
    • желатин - 15 г
    • вода - 60 мл.
    • ƒл€ шоколадной глазури:
    • шоколад - 100 г
    • сливки (не менее 20% жирности) - 50 г
    • печенье ќрео и батончик —никерс дл€ украшени€

    –убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
     улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

    ћетки:  

     —траницы: 15 ... 11 10 [9] 8 7 ..
    .. 1