-–убрики

 -÷итатник

Ё ќ и суррогатное материнство: правда и домыслы - (0)

Ё ќ и суррогатное материнство: правда и домыслы ќгромное количество семейных пар отча€нно хот€...

“ворожно €блочное суфле - (0)

“ворожно €блочное суфле »нгредиенты: 300 г творога 60 г пюре тыквы (€ заменила на €блочное пю...

—транные €понские изобретени€... - (0)

—транные €понские изобретени€...   —транные девайсы от изобретательн...

ѕ»–ќ√ — ѕ≈„≈Ќ№ё - (0)

ѕ»–ќ√ — ѕ≈„≈Ќ№ё   ...

“орты без выпечки. 7 самых простых и изумительных рецептов - (0)

“орты без выпечки. 7 самых простых и изумительных рецептов 1.“ворожно-фруктовый торт без в...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒесерт в стакане !!!
ƒесерт в стакане !!!
16:32 13.09.2017
‘отографий: 93
ѕосмотреть все фотографии серии  Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
13:55 09.09.2017
‘отографий: 68
ѕосмотреть все фотографии серии „удо - картинки !!!
„удо - картинки !!!
00:17 09.09.2017
‘отографий: 43

 -¬идео

й...  ...й
—мотрели: 16 (0)
й... Dx}]}....88 жж 888 ...й Mos (Mets
—мотрели: 131 (0)

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Susi333

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.01.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2712

10 самых вкусных супов - лучшие рецепты !!!

ƒневник

¬оскресенье, 24 —ент€бр€ 2017 г. 14:10 + в цитатник

10 самых вкусных супов - лучшие рецепты !!!

 
–ецепты 10 самых вкусных супов

1. јроматный супчик с копчЄной курицей и плавленным сырком




копчЄный окорочок — 300 гр
плавленный сыр — 3 стол ложи (у мен€ виола )
картошка — 3 шт
морковь — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
зелень укропа — дл€ подачи
соль и специи — по вкусу
растительное масло — дл€ жарки
—варить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон
ƒалее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натЄрта€ на тЄрке )
–епчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп
—ледом плавленный сыр
¬арить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворени€ сыра
ѕри подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью
ѕри€тного аппетита !!

2. √ороховый суп с охотничьими колбасками сыром




√орох — 1 стакан
 артошка — 3 шт
ћорковь — 1 шт
–епчатый лук — 1 шт
 олбаски охотничьи — 5 шт
ѕлавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки )
«елень — по желанию
—оль и специи — по вкусу
–астительное масло — дл€ жарки
–асчЄт на — 3 литра
√орох замочить на 2 часа или на ночь
¬ кип€щею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 посто€нно снима€ пену ,добавить картофель
—делать зажарку ;–епчатый лук мелко нарезать ,морковь натереть на тЄрке (или мелко нарезать )обжарить почти до готовности ,добавить нарезанные кружочками колбаски
ƒобавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавлени€ сыра ,при подаче посыпать зеленью
ѕри€тного аппетита !!!

3. √ороховый суп с курицей и грибами




 уриное филе — 300 гр
√рибы — 150 гр (у мен€ шампиньоны )
√орох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
 артошка — 2 шт
ћорковь — 1 шт
–епчатый лук — 1 шт
√орчица — 1 чайна€ ложка
 уркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,дл€ более жЄлтого цвета )
–астительное масло — дл€ жарки
—оль и специи — по вкусу
«елень — дл€ подачи
√орох вместе с куриной грудкой отправить варитс€ в подсоленную кип€щею воду минут на 30 и более
√рудку нарезать на небольшие кусочки
 артошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более
—делать зажарку ;
ћорковь натереть на тЄрке (или нарезать маленькими кусочками )репчатый лук нарезать маленькими кубиками
ќбжарить овощи до рум€нца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5
ѕереложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем
¬арить суп ещЄ минут 10 ,выключить и дать супу насто€тс€
ѕри подаче посыпать свежей зеленью
ѕри€тного аппетита !!

4. «’арчо » с курицей




 урина€ грудка — 300 гр
ћорковь — 1 шт
–епчатый лук — 1 шт
–ис — 100 гр
„еснок — 3 зубчика
“оматна€ паста — 2 стол ложки
—оль и специи — по вкусу
«елень — небольшой пучок
ћасло растительное — дл€ жарки
–асчЄт — на 3 литра

1  уриную грудку нарезать на кусочки
2 –ис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде
3 ћорковь натереть на крупной тЄрке (или порезать кружочками )
4 –епчатый лук нарезать маленькими кубиками
5 ћорковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчЄнный чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить
6 ƒобавить зажарку в суп с солью и специ€ми
8  ак суп закипит его выключить и дать супу насто€тс€ минут 10
ѕри подаче посыпать суп зеленью
ѕри€тного аппетита!!!

5. “оматный суп с м€сными фрикадельками и нутом


√ов€жий фарш — 400 гр
Ќут — 1 стакан (заранее замоченный в воде )
 артошка — 3 шт
ћорковь — 1 шт
–епчатый лук — 1 шт
„еснок — 3 зубчика
Ѕолгарский перец — 1 шт (небольшой )
“оматна€ паста — 2 стол ложки
–астительное масло — дл€ жарки
—оль и специи — по вкусу
–асчЄт на — 4 литра
—варить нут в подсоленной воде до готовности
—формировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варитс€ к нуту
—делать зажарку ;
–епчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить ƒобавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешива€ чтобы не подгорело )
¬ыложить зажарку к варЄному нуту и фрикаделькам . ƒобавить картофель натЄртый на крупной тЄрке ,посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу насто€тс€ минут 10
ѕри подаче посыпать зеленью
ѕри€тного аппетита !!


6. —ол€нка по «—ибирски «с грибами



√ов€дина — 300 гр
 олбаса копчЄнна€ — 200 гр
¬етчина — 200 гр
Ћук репчатый — 1 шт
√рибы — 200 гр (у мен€ лесные оп€та ,заранее отварные )
ќгурцы солЄные — 2 шт
ќливки — 150 гр (без косточек )
ѕомидоры — 2 шт
“оматна€ паста — 2 стол ложки
—оль и специи — по вкусу
–астительное масло — дл€ жарки
Ћимон — 1 шт
–асчЄт ;на 3 ,3,5 литра
—варить в подсоленной воде бульон из гов€дины ,м€со вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю ,вместе с грибами и специ€ми
—делать зажарку ;
–епчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета ,добавить нарезанную ветчину и копчЄную колбасу ,обжарить всЄ вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту ,потомить всЄ под крышкой на маленьком огне минут 10
ѕереложить зажарку в гов€жий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки ,довести до кипени€ ,выключить и дать сол€нке насто€тс€ минут 20
ѕри подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона
ќчень вкусно со сметаной и измельчЄнной зеленью
ѕри€тного аппетита !!

7.  уриный суп с сырными клЄцками и зелЄным горошком


√рудка курина€ — 300 гр
ћорковь — 1 шт
 артошка — 3 шт
«елЄный горошек — небольша€ горсть (у мен€ свежий )
–епчатый лук — 1 шт

—ыр — 50 гр
яйцо — 1 шт
ћука — 4 стол ложки (может больше или меньше ,всЄ зависит от муки )
—оль и специи — по вкусу
–астительное масло — дл€ жарки
—варить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон
 артофель нарезать кубиками ,переложить варитс€ в бульон
—делать зажарку ;
ќбжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натЄртую на тЄрке )
ƒобавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности
—делать сырные клЄцки ;
—ыр натереть на мелкой тЄрке ,добавить €йцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порци€ми ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики
ƒобавить клЄцки вместе с зелЄным горошком и варить ещЄ минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу насто€тс€ минут 5
ѕри€тного аппетита !!

8.  уриный суп с €ичными блинчиками




 урина€ грудка — 300 гр
яйца — 3 шт
ћорковь — 1 шт
–епчатый лук — 1 шт
 артошка — 2 шт
—оль и специи — по вкусу
–астительное масло — дл€ жарки
—варить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить еЄ обратно в бульон
ƒобавить в суп картофель нарезанный кубиками
—делать зажарку ;
ћорковь натереть на крупной тЄрке а лук нарезать маленькими кубиками ,обжарить овощи
ƒобавить зажарку в суп и поварить минут 15
яйца взбить с небольшим количеством соли и перца
обжарить с двух сторон как блины (расчЄт 3 €йца — три блина )
яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой ,добавить их к супу ,как суп закипит сн€ть с плиты и дать насто€тс€ минут 10
ѕосыпать измельчЄнной зеленью и подавать к столу
ѕри€тного аппетита !!!

9. ‘инский суп с лососем и сливками


—уповой набор из лосос€ — 300 гр (головы ,хребты ,хвосты )
‘иле лосос€ — 300 гр
 артофель — 3 шт
ћорковь — 1 шт
–епчатый лук — 2 шт
—ливки нежирные — 1 стакан
—оль и специи — по вкусу
–асчЄт — на 3 литра
—уповой набор отправить варитс€ с целой луковицей ,как закипит посто€нно снимать пену
—уповой набор вынуть из бульона
Ѕульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковь
 ак бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи
¬арить минут 20 посто€нно снима€ пену
¬ самом конце варки влить сливки ,довести до кипени€ ,сн€ть с огн€ и дать насто€тс€ минут 20
ѕри€тного аппетита !!

10. Ўурпа из гов€дины


Ўурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане ,м€со брать на кости ,дл€ насыщенности .—уп получаетс€ очень вкусным .

√ов€дина на кости или м€коть и рЄбрышки — 800 гр
–епчатый лук — 2 шт
ѕомидоры без кожицы — 3 шт
ћорковь — 2 шт (среднего размера )
Ѕолгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета )
 артофель — 6-7 шт
„еснок — 5 зубчиков
ќстрый перец — 1 шт
“оматна€ паста — 1 стол ложка с горкой
«елень — петрушки ,кинзы (по вкусу )
–астительное масло — дл€ жарки
—пеции и соль -по вкусу
–асчЄт — на 5 литров
ћ€со намыть ,нарезать средними кусками и отправить жаритс€ пр€мо в казан (если нету казана ,то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде )обжарить с двух сторон на сильном огне ,добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами ,всЄ вместе протомить ,довести овощи до м€гкости
ƒобавить воду и томить около 1 часа (не забыва€ снимать пену )
“ем временем ,начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо )
¬рем€ подошло ,надо закладывать и остальные овощи
 артофель , болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забыва€ посолить и добавить разнообразные специи ,довести до кипени€ ,добавить томатную пасту ,нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разреза€ его )
Ќакрыть крышкой ,уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 час
ѕосле того как врем€ прошло ,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещЄ минут 5
ѕри подаче кто любит по острее ,нарезать маленькими кусочками пр€мо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно )и посыпать зеленью
ѕри€тного аппетита !!!   источник https://melikyan333.blogspot.am/2017/09/10_24.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—упы

ћетки:  

’олодные супы - кладезь витаминов !!! ѕодборка

ƒневник

¬оскресенье, 24 —ент€бр€ 2017 г. 12:08 + в цитатник
ќсновных секретов приготовлени€ вкуснейшей окрошки всего два. ќни очень простые и помогут вам сделать блюдо “как в ресторане”.

1. ’олодный суп из редьки

xolodnyj-sup-iz-redki (570x350, 135Kb)

»нгредиенты:
редька – 1 шт.; хлебный квас – 1 л; картофель – 2 шт.; €йца – 4 шт.; сметана – 4 ст. ложки; зеленый лук – пучок; петрушка, укроп и соль по вкусу.
ѕриготовление:
яйца и картошку отварите. –едьку почистите, помойте и нашинкуйте соломкой. — картофел€ снимите шкуру и нарежьте его кубиками. яйца, зелень и зеленый лук тоже мелко порежьте. —ложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте квасом, посолите и разлейте суп по тарелкам, добавив к
нему сметану.

2. ’олодный суп с огурцом

87dd64bb1f61047f3b2d4c47aab01131 (600x337, 144Kb)
»нгредиенты:
огурцы – 1 кг; болгарский перец – 1 шт.; чеснок – 1 зубчик; крошки белого хлеба – 3 ст. ложки; овощной бульон – 1,5 ст.; зеленый лук – пучок; соль по вкусу.
ѕриготовление:
ѕерец вымойте и очистите от сем€н. — огурцов снимите шкурку. Ќарежьте овощи мелкими кубиками. „еснок пропустите через пресс, а лук очистите и мелко нашинкуйте. ќгурцы, лук и перец смешайте и разделите полученную смесь пополам. ќдну ее часть взбейте в блендере с 1 ст. бульона, а
другую – перемешайте с хлебными крошками. —ложите все это в кастрюлю, залейте остатками бульона, добавьте чеснок, соль, все перемешайте и пробуйте ваш суп.

3.  орейский холодный суп " ук - —и"

1432880691_1cd0a056f3f8cc455e4a0a99088c1021 (450x337, 115Kb)


–ецепт холодного корейского супа « ук-си» очень прост, а блюдо получаетс€ сытное и оригинальное.

»нгредиенты: 

гов€дина – 300 г; рисова€ лапша – 200 г; помидор – 2 шт.; огурец – 2 шт.; редиска – 5-6 шт.; капуста – 200 г; зелень, сельдерей по вкусу; лук – 1 шт.; чеснок – 1-2 зубчика; кунжутное и растительное масло;уксус и соевый соус по вкусу.

ѕриготовление:

 »з €иц сделайте омлет и нарежьте его соломкой. ћ€со сварите и нашинкуйте (бульон не выливайте).  апусту нарежьте, полейте уксусом и обжарьте на растительном масле. ѕомидоры натрите на терке, огурцы, редис, сельдерей порежьте тонкими кружочками. «елень, лук и чеснок измельчите. —брызните все овощи уксусом. Ћапшу отварите, промойте и добавьте кунжутного масла. ¬ м€сной бульон
добавьте чуть-чуть соевого соуса. ¬ кастрюлю сложите лапшу, м€со, омлет, овощи и зелень, и залейте все это бульоном. ¬аш суп готов.


4. ќкрошка по-уральски

9992b02db582ca3c3c6688878a41f254 (640x425, 199Kb) 

 
ќкрошка по-уральски. ¬есь шарм этому блюду конечно же дает квас, он должен быть, как говорили в старину-€дреным. ¬ нем должны сочетатьс€ и сладость и резкость. ≈сли его можно пить как лимонад, значит это то, что надо. — такого кваса надо делать уральскую окрошку. ѕопробуйте и убедитесь сами.
 
»нгредиенты: 
квас – 5 литров (хорошенька€ така€ порци€ дл€ всей семьи), отварное м€со гов€дины — 150 грамм, колбаса — 150 грамм, €йца — 6 штук, морковь — 1 штука, укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, лук зеленый — на вкус.
 
ѕриготовление: 
колбасу, м€со, €йца, морковь нарезать на красивые кубики. «елень и лук мелко нашинковать. ¬се это смешать. ѕосолить, поперчить и залить квасом. ƒать насто€тьс€ 20-30
минут. ѕодать холодным со сметаной. Ћетом это самый вкусный и полезный суп.

P.S. » еще немного об окрошке. ѕольза окрошки состоит в ее витаминах и микроэлементах. “акже этот летний супчик выводит из организма вредные токсины – посредством своего слабительного эффекта и тщательно очищает кишечник. ”потребл€йте это блюдо столько, сколько требуетс€ дл€ вашего организма.

http://wkusnyashki.ru/
 
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—упы

ћетки:  

—”ѕџ — ѕЋј¬Ћ≈ЌЌџћ» —џ– јћ» - подборка !!!

ƒневник

—уббота, 23 —ент€бр€ 2017 г. 00:25 + в цитатник
1. —”ѕ — ѕЋј¬Ћ≈ЌЌџћ» —џ– јћ»

ѕервые блюда актуальны в любое врем€ года, их готов€т каждый день. ќдни супы согреют и насыт€т в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подар€т при€тную свежесть в летний зной.

syrnyy (700x468, 309Kb) 

 »нгредиенты супа с плавленными сырками:

1 луковица
1 морковка
1 зубчик чеснока
2 ст.л растительного масла
4 картофелины
100 г мелких макарон
2 плавленых сырка или одна ванночка сыра типа «¬иола»
соль, перец по вкусу
зелень
 
 
—уп с плавленными сырками. —пособ приготовлени€:
 
Ќаливаем в кастрюлю примерно литр воды. ƒоводим до кипени€. ѕассируем лук, чеснок и морковь на растительном масле. ƒобавл€ем овощи в кип€щую воду. ¬сыпаем макароны и нарезанную картошку. —олим, перчим(по вкусу) и варим до готовности- около дес€ти минут. —ырки мелко порезать- чтобы быстрее растворились. ≈сли сыр м€гкий- до просто выкладываем его в суп. ѕосто€нно помешиваем и варим суп еще п€ть минут. Ќаливаем в тарелки, украшаем зеленью. Ћегкий супчик готов- при€тного аппетита!

http://wkusnyashki.ru/


2. —џ–Ќџ… —”ѕ —  –≈¬≈“ јћ»

Ќежный сырный суп с креветками обладает при€тным сливочным вкусом, идеально дополненным сочными морепродуктами. —уп готовитьс€ очень легко, но выгл€дит как деликатес – в каждую порцию добавл€етс€ королевска€ креветка, присыпанна€ мелко рубленной зеленью и сыром ѕармезан.

timthumb (550x350, 160Kb)

»нгредиенты сырного супа с креветками:
 
• ¬ода – 1 литр
•  артофель – 4 шт
•  реветки замороженные очищенные – 250 г
•  реветки крупные – 3 шт
• Ћук репчатый – 1 шт
• ћорковь – 1 шт
•  уркума – 0,5 ч.л.
• ѕерец черный молотый – по вкусу
• —оль – по вкусу
• —ыр плавленый – 200 г
• —ыр пармезан – 30 г
• ”кроп – 0,5 пучка
• —вежий зеленый лук – 0,5 пучка
 
1. ƒл€ того, чтобы приготовить сырный суп с креветками можно использовать 1 литр воды или же заменить его 1 литром рыбного бульона.
 
2. Ќачнем приготовление супа с очистки овощей. ¬се овощи тщательно моем и чистим как обычно.  артофель нарезаем кубиками размером 1,5-2 см. ћорковь шинкуем на крупной терке. –епчатый лук мелко нарезаем кубиками. ”кроп мелко рубим, а зеленый лук – нарезаем крупнее, так чтобы получились перь€ со скошенным краем размерном приблизительно 2 см.
 
3. ƒалее, берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее воду (или рыбный бульон) и добавл€ем картофель, солим и варим до готовности.
 
4. ¬ это врем€ на сковородке обжариваем репчатый лук и морковь, до по€влени€ золотистого оттенка. Ќа этом этапе можно приправить зажарку черным молотым перцем.
 
5. ƒобавл€ем зажарку в кастрюлю к картофелю.
 
6. ќчищенные размороженные креветки обдаем кип€тком, и кидаем в кастрюлю. ƒобавл€ем куркуму и черный молотый перец в суп.
 
7. Ќа крупной терке натираем плавленый сыр (старайтесь выбирать его качественным, от этого будет зависеть основной вкус супа). ≈сли плавленный сыр очень м€гкий, то можно порезать его на небольшие кусочки. ƒобавл€ем сыр в кастрюлю, и варим на небольшом пламени до полного его растворени€ (минут 10). ƒобавл€ем укроп и выключаем огонь.
 
8. ¬ это врем€ отвариваем крупные королевские креветки. Ћучше всего покупать свежие, но подойдут и замороженные.
 
9. Ќатираем на средней терке сыр ѕармезан.
 
10. ƒаем сырному супу насто€тьс€ около 10 минут. јккуратно перемешиваем и разливаем порци€ми в тарелки. ¬ каждую крадем по одной крупной креветке, сверху присыпаем тертым сыром ѕармезан и зеленым луком. ѕодаем к столу гор€чим с гренками из белого хлеба. ѕри€тного аппетита!
http://wkusnyashki.ru/

 
3. —ырный суп с шампиньонами

≈сли вы хотите побаловать своих близких, приготовьте им сырный суп с шампиньонами. ћ€гкий, сливочный вкус грибного  супа придетс€ по душе всем членам семьи.
ќсновные ингредиенты супа: грибы и сыр. Ўампиньоны дл€ супа можно брать любые, замороженные, маринованные или свежие. —ыр используют плавленый, колбасный, твердых сортов или м€гкий. Ћучше, конечно, подходит плавленый, или сыр дл€ бутербродов в лоточках.
 
√отов€т суп с овощами, крупами, морепродуктами, макаронными издели€ми и т. д. “ак что вы сможете подавать это блюдо в разных вариантах приготовлени€.
 
ѕриготовление не занимает много времени. √рибы отваривают или обжаривают.  артофель и другие овощи чист€т и измельчают. ¬ грибной бульон кладут картошку, вар€т до м€гкости и добавл€ют крупу или макароны. »з морковки, лука и грибов делают поджарку и выкладывают в суп. √отовое блюдо посыпают рубленой зеленью.


information_items_20344 (550x350, 160Kb)


¬ам понадоб€тс€:
 
ѕлавленый сыр – 200 гр.
—вежие грибы (лучше вз€ть шампиньоны) – 500 гр.
–епчатый лук – 1 шт.
—ливочное масло – 30 гр.
ѕетрушка – 1 пучок.
ћасло растительное – 50 гр.
Ѕелый хлеб – по вкусу.
—оль – по вкусу.
 
ѕриготовление :
 
ѕочистите лук, мелко нарежьте его. ѕериодически споласкивайте нож под холодной водой, тогда лук не будет щипать глаза.
–азогрейте сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла.
ѕоложите лук на сковороду, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь.
ќставьте лук томитьс€ на медленном огне на пару минут.
ѕока готовитс€ лук, помойте шампиньоны и нарежьте их. Ќекоторые предпочитают снимать пленку с ножки и шл€пки гриба, но в случае с шампиньонами это делать необ€зательно.
ƒобавьте шампиньоны к луку, подсолите, перемешайте, оставьте на сковороде на 15-20 минут.
ѕока овощи готов€тс€, налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и доведите до кипени€.
–астворите в кип€щей воде сыр, посто€нно помешива€ содержимое кастрюли. ћожно предварительно растопить сыр в отдельной кастрюле и постепенно в него добавл€ть гор€чую воду. Ќо не забывайте посто€нно помешивать сыр, иначе он может подгореть.
ƒоведите ингредиенты в кастрюле до кипени€ и подождите 2-3 минуты.
“еперь добавьте в кастрюлю обжаренные шампиньоны и лук.
ƒайте ингредиентам поваритьс€ 2-3 минуты.
ƒобавьте сливочное масло.
ѕопробуйте суп на соль, при необходимости приправьте.
—нимите суп с огн€.
Ќарежьте петрушку. ѕо желанию, можете добавить зелень сразу в кастрюлю или индивидуально в каждую тарелку. ѕростой сырный суп, рецепт которого можно легко запомнить, практически готов. ќсталось дополнить его сухариками.
ѕодготовьте сухарики. ƒл€ этого небольшими кубиками нарежьте белый хлеб, выложите на противень, поставьте на несколько минут в духовку.
–азлейте суп по тарелкам, украсьте сверху петрушкой и подавайте на стол.
—ухарики выложите в отдельную пиалу, поставьте на стол р€дом с тарелками.
¬кусный сырный суп, рецепт которого действительно очень прост, готов! Ќаслаждайтесь сами и угощайте гостей. ∆елаем вам при€тного аппетита!
http://wkusnyashki.ru/
 
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—упы

ћетки:  

—ол€нка с грибами

—уббота, 09 —ент€бр€ 2017 г. 10:47 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ LediOven [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ол€нка с грибами


√рибна€ сол€нка – это вкусное, густое, насыщенное и ароматное блюдо, которое можно отнести сразу и к первым, и ко вторым блюдам.  лассический рецепт сол€нки – густой, сытный, острый, с небольшой кислинкой суп, который готовитс€ из разного вида м€са, ее так и называют – сборна€. ј что из себ€ представл€ет рецепт вегетарианской сол€нки? «десь правила те же: идеально – смесь грибов, лучше, когда в основе (бульон) сварен на лесных грибах, свежих или сушеных, особенно хороша сол€нка с белыми грибами!   ним уже можно добавить другие сорта, искусственно выращенные грибочки тоже подойдут, как вешенки, так и шампиньоны или шиитаки.

—уп с грибами и лимоном

 онечно, не все живут р€дом с лесом, тем более, не каждый довер€ет магазинной продукции, поэтому готовить сол€нку можно из любых грибов, которые вы можете купить без каких-то опасений – свежих, сушеных или маринованных. », как говорилось выше, хорошо, когда присутствует несколько видов грибов, причем разных – шампиньонов, вешенок, груздей, лисичек или белых…

Ќа мой взгл€д, сол€нка не похожа ни на какое другое блюдо, и именно за это € ее и люблю. Ќу, и, конечно же, за ее изумительный и необычный вкус. ќна настолько вкусна, что на одной тарелочке остановитс€ невозможно просто.

» еще один несомненный плюс этого вкусного блюда в том, что готовитс€ оно ровно 30 минут. ¬сего полчаса – и у вас на столе дымитс€ цела€ кастрюлька ароматной грибной сол€нки.

»нгредиенты на кастрюлю в 2 л:

 

  • Ћук – 1 шт.;
  • ћорковь – 1 шт.;
  •  артошка – 5 шт.;
  • –астительное масло – 3 ст.л.;
  • ∆ареные грибы – 200 г;
  • ћаринованные грибы – 100 г;
  • —оленые огурцы – 1 шт.;
  • —оль – по вкусу;
  • “оматна€ паста – 1 ч.л.;
  • —месь перцев, куркума – по щепотке;
  • Ћавровый лист – 1 шт.;
  • «елень – по вкусу

ќчень часто в сол€нку добавл€ют капусту, в сезон свежую белокочанную, зимой – квашеную. Ќо мне не очень нравитс€ вкус капусты в этом супе, лучше добавить овощей дл€ густоты и насыщенности. Ќо здесь – дело вкуса.

 ак приготовить сол€нку с грибами:

¬ кастрюльку налила воды, поставила ее на плиту.  огда она закипела, бросила очищенный и нарезанный картофель. » оставила на тихом огне, пока картофель не начнет развариватьс€.

ќчищенна€ картошка

ј тем временем лук очистила и нарезала. ћорковь натерла. ¬ыложила в сковороду и обжарила на растительном масле.

«атем бросила жареные грибы. я обжарила шампиньоны и вешенки заранее.

„ерез пару минут – томатную пасту.

» нарезанный кубиками соленый огурчик.

ѕодержала на огне еще 2 минутки, и выложила маринованные грибы. ¬ этот раз € вз€ла оп€та, но мне нравитс€ сол€нка еще с маринованными грузд€ми, вешенками и грибным ассорти.

 огда картошечка разварилась, выложила зажарку в кастрюлю.

ѕосолила, бросила специи, зелень и лавровый лист.

„рез 3 минуты выключила огонь.

¬от и все, вкусна€ и ароматна€ грибна€ сол€нка готова!

ѕри подаче € добавила в тарелку половинку кружка лимона, при желании можно добавить каперсов или зеленых оливок.

ѕри€тного аппетита!

 

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /блюда из грибов
 улинари€ , вкусные рецепты /—упы

ћетки:  

‘ранцузский луковый суп: лучшие рецепты

ѕ€тница, 08 —ент€бр€ 2017 г. 00:30 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ OPero [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

‘ранцузский луковый суп: лучшие рецепты
 

 

–ецепт 1.  лассический луковый суп

ƒл€ супа: 1,2 кг сладкого сорта лука, 800 мл бульона (гов€жьего, куриного или овощного), 40 г масла сливочного, 1 ч. ложка муки, 100 мл вина белого, соль.
ƒл€ крутонов: 4 багетных кусочка, зубчик чеснока, стакан тертого сыра.

  1. —ладкие и сочные луковицы нарезать перь€ми (вдоль). ¬ глубокой толстостенной кастрюле или сковородке разогреть масло.  ода на дне образуетс€ масл€ниста€ лужица с первыми пузырьками, высыпать лук. ќбжаривание лука будет происходить в три этапа:
    — ¬ыварить лишнюю жидкость. Ќа огне чуть выше среднего с накрытой сковородкой томить лук, помешива€ каждые дес€ть минут. ¬ течение часа объем лука станет меньшим в два раза, но на дне посуды соберетс€ вываренный сок.
    — ¬ыпарить луковый сок. —н€ть крышку и увеличить силу огн€, позвол€€ жидкости испар€тьс€ быстрее.  огда ее станет меньше, огонь снизить и, помешива€ через каждые дес€ть минут, томить лук еще час-полтора. ≈го количество в кастрюле значительно уменьшитс€, а цвет слегка покоричневеет.
    ¬ысвободить из лука сахар. ѕродолжа€ мешать луковую массу, огонь снизить до минимума. ≈сли лук окажетс€ недостаточно сладким на вкус, посыпать его сахарной пудрой и тушить до образовани€ карамельно-золотистого цвета.  ак правило, обща€ обжарка лука занимает около 4-х часов.
  2.  арамелизированный лук посыпать мукой, слегка обжарить, добавить вино и тушить, пока вино испаритс€, а масса уменьшитс€.
  3. ¬лить готовый бульон, посолить и варить суп в течение часа.
  4. ƒл€ подачи приготовить крутоны. Ћомтики багета подрум€нить в духовке и натереть чесноком.
  5. —уп разлить в огнеупорные горшки, выложить сверху пару крутончиков и засыпать щедрой горсткой сыра. —огласно традиционному рецепту это должен быть эмменталер или грюйер. Ќо с их задачей прекрасно справл€етс€ качественный твердый сыр или даже сулугуни.
  6. √оршочки поставить под гриль и подержать пока сыр образует плотную рум€ную корочку. ѕодавать луковый суп по-французски немедл€!

–ецепт 2. Ѕоннский луковый суп дл€ похудени€

ƒл€ супа: 3 крупных луковицы, маленька€ головка белокочанной капусты, 4 помидора (можно консервированных), 2 средних болгарских перца, 3 ст. ложки оливкового масла, специи, зелень.

  1. ¬ кастрюлю с оливковым маслом выложить очень мелко нашинкованный лук. “омить на мелком огне, крышка должна быть прикрыта. ¬рем€ от времени луковую кашицу необходимо помешивать.
  2. ѕолупрозрачный лук залить водой или легким бульоном нежирного м€са (можно рыбы) и продолжать готовить.
  3. —вежие помидоры пропарить в гор€чей «бане», сн€ть кожицу и очистить от зерен. “оматы мелко нарезать, капусту нашинковать, сладкие перцы разрезать на соломинки.
  4. ¬ кастрюлю с луком переложить помидоры и перец, а через 10 минут можно добавл€ть капусту, соль и специи – ориентиру€сь на вкус.
  5.  огда капуста практически сваритс€, сн€ть суп с плиты и положить нарубленную зелень. ѕерь€ зеленого лука, кинза, петрушка, укроп или сельдерей – верные союзники в борьбе за стройную фигуру, поэтому прекрасно дополн€т луковый суп с жиросжигающим эффектом.

–ецепт 3. —уп пюре из лука с белым вермутом

ƒл€ супа-пюре: 1 кг репчатого лука, 1 л куриного или овощного бульона, 150 г жирных сливок, 100 г сухого белого вермута, 120 г масла сливочного; по вкусу – лимонный сок, соль, молотый перец черный; дл€ сервировки – гренки и лук-шнитт.

  1. 75 г сливочного масла разогреть в кастрюле с утолщенными стенками. 2/3 лука измельченного кольцами выложить в кип€щее масло, добавить лист лавра. √отовить лук около получаса, помешива€. ќн должен разм€гчитьс€, но не изменить цвет.
  2. “омленый лук залить вермутом, закип€тить и выпарить жидкость.  огда лукова€ масса уменьшитс€, добавить бульон и по чайной ложке соли и свежемолотого перца. ѕосле закипани€ варить п€ть минут, затем сн€ть с варочной поверхности.
  3.  огда суп чуть остынет, достать лавровый лист и пюрировать суп в кухонном процессоре или блендере. ќднородный суп-пюре вернуть в кастрюлю.
  4. ¬ большую сковороду положить 25 г масла и высыпать треть колец лука, что осталс€ от основной части. √отовить его под крышкой пока станет м€гким, затем открыть и, помешива€, подрум€нить до карамельного цвета.
  5. ¬ луковое пюре ввести сливки, варить до кип€щего состо€ни€, но не кип€тить. ƒовести блюдо до вкуса, добавив лимонный сок и соль/перец, если того требует суп.
  6.  арамелизированный лук выложить в кастрюлю, прогреть в течение минуты.

ѕодавать суп-пюре с рум€ными греночками и луком-шниттом.

–ецепт 4. —уп луковый с плавленым сыром – находка дл€ гурманов

луковый суп

ƒл€ супа: 10 средних головок лука, 500 г суповой курицы, 400 г плавленого сливочного сыра, 1 морковь, 50 г масла сливочного, 2 ст. ложки сахара; по вкусу – красный, черный перцы, соль, зелень.

  1. ¬ кастрюле на 2,5 литра сварить бульон из куриного м€са и косточек, головки лука, морковки. ¬арить под крышкой 1,5 часа после закипани€ и не забывать снимать пенистый белок.  урицу и овощи достать, бульон пропустить через сито.
  2. —ливочное масло поместить в сотейник и дать покрытьс€ кип€щими пузырьками. ¬сыпать сахар и, помешива€, приготовить карамель дл€ лука.
  3. ¬ сладкий соус добавить нарезанный полукольцами лук, соль, оба вида перца. Ћук должен тихо томитьс€ до образовани€ при€тного золотисто-карамельного оттенка, и уменьшитьс€ в объеме в два-три раза.
  4.  арамелизированную луковую массу переложить в куриный бульон, варить дес€ть минут.
  5. ѕлавленый сыр разрезать на мелкие кубики, залить гор€чим бульоном и добавить к основному супу. √отовить при тихом кипении еще 10 минут. Ќа этом этапе можно положить любимые специи, которые подчеркнут сырно-луковый вкус. ќгонь выключить. —уп посыпать зеленью, но уже в тарелке с греночками.

–ецепт 5. Ћуковый суп на сидре от ёлии ¬ысоцкой

ƒл€ супа: 1,5 кг белого лука, 110 г сливочного масла, 50 г сыра грюйер, 1 л куриного бульона, 25 г муки, 750 г €блочного сидра, 40 мл бренди или €блочного кальвадоса, 15 мл уксуса из хереса, половина французского багета, пучок петрушки, по 10 г сушеного тимь€на, розмарина и майорана, по 5 г перца черного молотого и морской соли.

  1. ¬ т€желом сотейнике или кастрюле расплавить 50 г масла, добавить нарезанный полуколечками лук и томить пока он не разм€гчитс€ до прозрачного цвета.
  2. ¬ другой толстостенной посуде приготовить заправку из 30 г сливочного масла и муки. ћасл€нистую массу обжарить до золотистости, добавить чуть-чуть бульона из курицы и размешать комочки. ƒобавить еще немного бульона и сидра, положить веточки сушеной зелени. ¬лить оставшуюс€ порцию бульона, посолить и поперчить, дать закипеть. √ор€чую бульонную заправку процедить.
  3.   том€щемус€ луку вылить ароматную заправку, оставшуюс€ часть сидра, перемешать и варить на уменьшенном огне около 15 минут.
  4. —ыр грюйер измельчить на терке с большими отверсти€ми. Ќарезанные ломтики багета смазать с одной стороны маслом, что осталось, выложить на противень с фольгой, посыпать сырной крошкой. ’леб с сыром поместить под гриль дл€ запекани€ в течение пары минут.
  5. Ћуковый суп разлить по тарелочкам и в каждую добавить чайную ложку бренди, накапать несколько капель уксуса из хереса. «авершить подачу поджаренными гренками с сыром, выложенными сверху супа. ѕосыпать рубленой петрушкой.

–ецепт 6. Ћуковый крем-суп с шафраном и имбирем

ƒл€ супа: 4 больших луковицы, 30 г сливочного масла, 3-4 ст. ложки масла оливкового, 1 крупна€ картофелина, 500-700 л воды, стакан нежирных 10-11% сливок, пара чесночных долек, 1 см корн€ имбир€, щепотка шафрана, соль морска€, перец свежемолотый.

  1. ѕолукольца лука потомить в смеси масел – сливочного и оливкового. Ћук не должен сильно зарум€нитьс€, а лишь стать с капелькой позолоты.
  2. ¬ соленой воде сварить кубики картофел€, добавить золотистый лук и томить луково-картофельную массу четверть часа.
  3. Ќа самой мелкой терке измельчить имбирь и отправить его в кастрюлю вместе с несколькими шафрановыми рыльцами.
  4. „еснок и теплую массу взбить в блендере, вернуть на гор€чую поверхность и добавить сливки, соль, перец. ѕрогреть мгновение и подавать.

ѕодачу шелковистого крем-супа можно оформить только зеленью, а можно сделать ресторанную презентацию, положить миндальные лепестки или кусочки бекона-гриль или же притрусить суп пармезановым «снегом».

–ецепт 7. Ћуковый суп по-французски от —юзанны  артер

луковый суп

Ётот старый рецепт – ранн€€ интерпретаци€ американского лукового супа, включающа€ €йца пашот. ќн создан англичанкой «woman cook» —юзанной  артер в книге, котора€ увидела свет в далеком 1972 году и стала не просто одним из первых пособий по кулинарии, а многотиражным бестселлером.

ƒл€ супа: 6 шт. лука сладких сортов (испанский), 3 л воды, 275 г сливочного масла, 40 г муки, батон французского багета, 8 €иц, по вкусу – соль, перец, шпинат.

  1. —ладкие луковицы нашинковать и пересыпать солью. ѕоместить в сотейник, объем которого – не меньше трех кварт (приблизительно 3,5 литра) и обжарить на п€тидес€ти граммах масла. Ћук должен стать при€тного коричневого цвета.
  2. –ум€ный лук залить кип€тком. ¬оды по рецепту добавить сколько, чтобы заполнила домашнюю супницу. ћасса должна тихо побулькивать.
  3. ѕолфута (225 г) масла обвал€ть в муке и отправить в луковый бульон. ’орошо растопить, добавить специи и соль.
  4. Ѕагет нарезать ломтиками (нужно 8 штук) и подсушить на огне до хруст€щего, красивого оттенка.
  5. ¬ едва кип€щей воде сварить €йца способом «пашот». ќхладить и аккуратно обрезать лишние лоскутки белка. ¬ыложить на каждый рум€ный ломтик багета по одному €йцу.
  6. Ћуковый суп перелить в супницу и с помощью шумовки переложить на верхушку тосты с €йцами, украсить ошпаренными листь€ми шпината.

–ецепт 8. Ћуковый суп – интерпретаци€ шеф-повара ресторана отел€ Ritz Ћуи ƒиа

ƒл€ супа: 3 головки белого лука, 3 ст. ложки сливочного масла, чайна€ ложка муки, 2,5 л воды, один французский багет; по вкусу – помидоры и тертый сыр ѕармезан.

ѕо версии изобретател€ супа «¬ишсуаз» Ћуи ƒиа луковый суп готовитс€ так:

  1. —ливочное масло нагреть до кипени€ и поджарить лук до светло-коричневых оттенков. ƒл€ однородной густоты присыпать лук мукой, хорошо их соединить.
  2. ¬ кастрюлю добавить воду или консоме (сильно уваренный и очень крепкий осветленный бульон из м€са). ѕоложить специи и готовить четверть часа.
  3. »змельченные томаты без кожицы добавить дл€ оригинального аромата и цвета. ѕо желанию суп можно перетереть/процедить.
  4. √отовый луково-томатный суп пересыпать в суповые тарелочки из глины, в каждую поместить тонкий багетовый ломтик, засыпать пармезаном.
  5. √лин€ные порционки поместить в жаровню и запекать, пока сырна€ корочка не схватитс€ коричневыми п€тнами.

–ецепт 9. Ћуковый суп с лапшой и брокколи

ƒл€ супа: 4 луковых головки, 100 г капусты брокколи, 1,5 л воды, 1 ст. ложка оливкового масла, 100 г пшеничной лапши, по 1/3 пучка зеленого лука и стебл€ лука-порей, 80 г ржаных сухариков; по вкусу – трюфельное масло, перец, соль.

  1. ќчищенные луковицы перерезать на половинки, и отправить в кип€щую воду с солью. ¬арить до полной готовности.
  2. »з бульона достать перь€ лука и положить брокколи, перец, влить оливковое масло.  апуста брокколи должна стать м€гкой.
  3. Ѕрокколи и половинки лука пюрировать в блендере. ¬ получившеес€ пюре положить пшеничную лапшу и варить до готовности.
  4.  ремовый суп подавать гор€чим. ¬ тарелочки разложить ржаные сухарики и посыпать рубленным зеленым луком и пореем.

–ецепт 10. Ћюбимый луковый суп ƒюма-отца

¬ своей кулинарной книге јлександр ƒюма написал рецепт лукового супа, который до сих пор очень попу€рен среди поклонников его литературных и кулинарных талантов.

ƒл€ супа: 200 г пшеничного хлеба, литр бульона, 2 луковицы, 40 г сливочного масла, 70 г твердого сыра, зелень.

  1. ’леб разрезать на небольшие кусочки в форме кубиков и подрум€нить на сливочном масле.
  2. –епчатый лук порезать и обжарить на том масле, где готовились сухарики. Ћук будет готовый, когда про€витс€ золотистый цвет.
  3.   луку вернуть кусочки хлеба и продолжать жарить до бронзовой корочки.
  4. Ћук с хлебом отправить в кастрюлю, залить кип€щим бульоном и немного проварить.
  5. ѕеред готовностью (за 5 минут), добавить тертый сыр и варить, помешива€.
  6. ¬ тарелочку сытного супа от ј. ƒюма положить рубленую зелень.

 ак приготовить вкусный луковый суп: советы

луковый суп

ƒл€ приготовлени€ французского лукового супа достаточно лука, бульона и трех корочек хлеба. Ќо чтобы он получилс€ насто€щим и вкусным, нужно или родитьс€ французом или придерживатьс€ следующих советов:

  1. √лавный секрет любого рецепта лукового супа – терпение. „ем медленнее и дольше будет томитьс€ лук, тем вкуснее получитс€ суп.
  2. ∆арить лук нельз€. ≈сли кусочки хоть чуть-чуть прихват€тс€ горелым – суп получитс€ горьковатым. Ћук нужно только томить – до м€гкого состо€ни€ и густых карамельных оттенков.
  3. Ўинковать лук дл€ французского супа лучше перь€ми. “ак в нем сохранитс€ больше сока, и он будет равномернее его отдавать супу.
  4. »ногда, чтобы сократить врем€ томлени€ лука и быстрее растворить его в супе, лук взбивают перед обжаркой в блендере. Ќе следует этого делать. ¬кус такого блюда будет далек от оригинального.
  5. ќбжаривать луковые кусочки лучше на сливочном масле. ќно сделает суп нежнее и сытнее.
  6. Ѕульон дл€ французского супа традиционно готовитс€ из гов€дины, курицы или овощей. Ќо также можно сварить бульон и из пр€ных трав и специй. Ќапример: по одному пучку тимь€на и петрушки, 2 лавровых листа, 4 горошины перца. «ав€зать их в марлевый лоскуток, опустить в воду. “ак будет удобнее доставать специи из готового бульона.

луковый суп

Ћуковый суп из похлебки бедных обителей «чрева ѕарижа» превратилс€ в кулинарный символ ‘ранции. “ака€ эволюци€ сделала это блюдо прекрасным во всех отношени€х: ароматным, вкусным, сытным, согревающим и дающим силы на весь день. ¬озможно, поэтому ’емингуэй назвал луковый суп блюдом дл€ тех, кто провел бурную и бессонную ночь.

 

 

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—упы

ћетки:  

 —траницы: [1]