-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒесерт в стакане !!!
ƒесерт в стакане !!!
16:32 13.09.2017
‘отографий: 93
ѕосмотреть все фотографии серии  Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
13:55 09.09.2017
‘отографий: 68
ѕосмотреть все фотографии серии „удо - картинки !!!
„удо - картинки !!!
00:17 09.09.2017
‘отографий: 43

 -¬идео

й...  ...й
—мотрели: 16 (0)
й... Dx}]}....88 жж 888 ...й Mos (Mets
—мотрели: 131 (0)

 -–убрики

 -÷итатник

ѕесочный торт УјпельсинФ - (0)

ѕесочный торт УјпельсинФ ѕолучилс€ высокий 10 см, исключительно апельсиновый, сочный, арома...

–ецепты тортов от немецких кулинаров. - (0)

–ецепты тортов от немецких кулинаров. „асть 3. ѕродолжение тортовой эпопеи :pooh_hone :pooh_ho...

ƒл€ блогов - »нформеры праздников, курсов валют на каждый день + лунный календарь ухода за растени€ми, часики, погода и др. - (0)

ƒл€ блогов - »нформеры праздников, курсов валют на каждый день + лунный календарь ухода за растени€м...

»нтересные факты о японии - (0)

»нтересные факты о японии   "1. ¬ японии на день св€того ¬алентина про€в...

 расота удивительного парка ЌќЌ√ Ќ”„ (Nong Nooch Tropical Garden) - (0)

 расота удивительного парка ЌќЌ√ Ќ”„ (Nong Nooch Tropical Garden) “ропический парк Ќонг Ќуч (N...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Susi333

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.01.2013
«аписей: 1990
 омментариев: 714
Ќаписано: 3005

—амые вкусные пончики - ћ€генькие , пр€мо воздушные, с хруст€щей корочкой!!!

ƒневник

—реда, 18 ќкт€бр€ 2017 г. 14:45 + в цитатник

—амые вкусные пончики...ћ€генькие , пр€мо воздушные, с хруст€щей корочкой! Ќачинку можно любую класть,  с инжировым повидлом, а еще будет вкусно со свежей малиной, перетертой с сахаром, можно с заварным кремом


»нгредиенты : 

“есто: 

ћолоко - 500 мл.

яйца - 2 шт.

ћасло сл. или маргарин - 125гр.

—ахар - 2 ст.л. + 1ч.л.

—оль - 1,5 ч.л.

ƒрожжи сухие - 11 гр. (пакетик)

¬ода тЄпла€ - 0,5 ст.

ћука - столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам.

(»з этого кол-ва продуктов получаетс€ больше 40 пончиков, € делала пол нормы)

 

ѕриготовление: 

1. ћолоко с водой смешать, немного нагреть

2. ƒобавить весь сахар дрожжи

3. ѕеремешать и дать дрожжам "ожить" (минут 15)

4. “еперь добавл€ем €йцо

5. —ливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное) и соль

6. ¬анилин (в рецепте его нет, но с ним мне больше нравитс€). ¬се тщательно взбиваем венчиком.

7. “еперь добавл€ем муку постепенно и мешаем ложкой

8. ¬ыкладываем тесто на стол и месим, месим, подсыпа€ муки. “есто должно быть не сильно м€гким, но и не забитым - средним. ” мен€ ушло примерно 400 г муки, насколько € помню, но могу ошибатьс€...

9. “есто накрыть полотенчиком и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличитс€ вдвое. 

10. ≈сли оно увеличитс€ вдвое через час, значит достаточно и можно переходить к приготовлению пончиков

11. ѕодошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1см.,

12. вырезать кружки среднего размера (€ делала стаканом и они у мен€ получились большие, лучше чем то вроде рюмки...), 

и дать рассто€тьс€ до тех пор, пока они увеличатс€ вдвое.

13. ’орошо раскалить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не каса€сь дна) в глубокой сковороде. 

14. ќбжарить их с двух сторон, до золотистого цвета. 

15. √отовые пончики выкладывайте на салфетки

 

ѕока жаритс€ очередна€ порци€ пончиков, параллельно начин€йте готовые

ѕри обжарке, у пончиков остаЄтс€ бела€ полоска теста, котора€ проходит по всей окружности. —делать на нЄм надрез острым ножом и положить начинку

ћожно и не начин€ть,а просто посыпать сахарной пудрой, так тоже вкусно

 

≈шьте пончики, пока они гор€чие!

 

ѕри€тного чаепити€!

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

ћедовый торт "ќсобенный" - Ќастолько м€гкий, что практически тает во рту!!!

ƒневник

—реда, 18 ќкт€бр€ 2017 г. 12:25 + в цитатник
 

Ётот рецепт не сильно отличаетс€ от других моих медовиков, но и здесь есть сво€ "изюминка" - торт получаетс€ очень нежный ! Ќастолько м€гким, что практически тает во рту! ƒл€ любителей такой нежной выпечки рекомендую держать его на столе, т.к. в холодильнике торт застывает

 

»нгредиенты : 

“есто:

на 5 коржей диаметром 24 см

100 г сливочного масла

1/2 ст.(100 г сахара)

2 больших €йца

1 ст.меда

1 ч.ложка соды

2,5 ст.(350 г) муки

 рем:

1 вариант:

500 г жирной сметаны( 27% )

375 г  жирных сливок(32-38%)

1/2-3/4 ст сахара **

2 вариант:***

500 г сметаны(27 % жирности)

375 г сливок(38%)

пачка растворимого ванильного пудинга -80 г

1/2 ст.сахара

 

300 г чернослива без косточек(мелко порезать) ****

200 г грецких орехов(подсушить)

 

ƒуховка-180 гр(средн€€ полка с обдувом)

форма-24 см

ѕротивень

5 листов бумаги дл€ выпечки

¬рем€ выпекани€ коржа 7-8 минут.

 

 оржи:

“есто лучше готовить вечером(на ночь),а печь коржи вечером следующего дн€.“есто должно пройти процесс "расставани€",тогда у издели€ получаетс€ насыщенно-назабываемый медовый вкус.

1.¬се продукты дл€ теста,кроме муки,кладем в миску и ставим на вод€ную баню.ƒержим на бане,помешива€ продукты в миске(смотрите чтобы €йца не свернулись),пока масло и сахар не раствор€тьс€ и масса не станет однородной.

2.—нимаем миску с медовой массой с вод€ной бани и добавл€ем муку.
 

и добавл€ем муку.
«амешиваем тесто(ложкой). “есто получаетс€ довольно жидким.
3.—тавим тесто на 10-12 часов в холодильник,а затем вынимаем его,чтобы оно еше 3-4-5-6 часов посто€ло при комнатной температуре.*
4.Ќа противень кладем бумагу дл€ выпечки,ставим кольцо от разъемной формы,в середину(на бумагу:)) выкладываем две столовые ложки теста,размазываем его по всему диаметру.
(я делала без кольца)
 

—тавим в заранее нагретую до 180 гр духовку.¬ыпекаем корж(врем€ выпечки у каждой духовкu свое...” мен€ ето зан€ло 7 минут... ак проверить,что корж готов-он должен стать коричневого цвета,как на фотографии..Ќо передерживать корж тоже не рекомендую).¬ынимаем корж из духовки ,снимаем его с противн€(вместе с бумагой ), даем остыть.“акую же процедуру повтор€ем еше 4 раза.
(€ сначала делала торт диаметром 24 см, но коржи получались тонкими, поэтому € уменьшила диаметр до 20 см, и коржи стали выше. ’очу заметить, тесто не растекалось...)
(бумага остаетс€ почти чистой, так что можно использовать ее дл€ остальных коржей)

5.»з 5 коржей выбираем самый "неказистый",режем его на кусочки и ставим в духовку на "досушивание",чтобы потом из него сделать посыпку.
¬ынимаем корж (сухарик:))) из духовки,даем ему остыть и перемалываем его в крошку*****.
“ут обрашаю ваше внимание,что корж надо досушить,а не спалить:)))
 

1e126a805c31 (622x351, 282Kb)
 рем:
¬ариант 1
1.«аранее(3-5 часов) отвешиваем сметану,чтобы стекла лишн€€ жидкость.
2.¬збиваем сметану с сахаром.
3.¬збиваем сливки и смешиваем их со взбитой сметаной.

¬ариант 2.
1.¬збиваем сметану с сахаром пока последний не растворитс€.
2.¬ другую миску кладем пудинг и сливки, взбиваем(на высокой скорости)-2 минуты,добавл€ем сметану и взбиваем еше 2-3 минуты.
( рем по первому варианту)

ef5e45461d21 (612x369, 261Kb)
„ернослив нарезаем полосками(или как получитс€,но желательно не крупно)
ќрехи размалываем*****
 
—борка:
 рем делим зрительно на 4 части,при етом четверта€ "зрительна€ часть" должна быть больше всех остальных.≈та часть пойдет на верх торта и на "обмазывание" боков.
1.Ќа  тортовую тарелку кладем корж,сверху кладем 1/4 крема,разравниваем его.—верху выкладываем половину количества чернослива.
2.¬ыкладываем на первый корж второй.—верху добавл€ем 1/4 крема ,разравниваем его и посыпаем сверху половиной количества орехов.
3.ѕовтор€ем операцию из пункта #1.
(я все коржи посыпала черносливом и орехами)
4. ладем четвертый корж,
по-краю коржа выкладываем крем(пару ложек оставл€ем дл€ верха) и размазываем его по бокам.Ќа середину кладем оставшийс€ крем и разравниваем его по диаметру коржа.
5.—мешиваем крошку с оставшимис€ толченными орехами и обсыпаем бока и верх торта.
6.—тавим торт в холодильник..∆елательно на сутки.


29c089c70059 (640x363, 302Kb) 
ћои комм:* “есто на коржи может "расtаиватьс€" и больше и меньше(на пару часов),так что если вы точно не попали в "назначенное врем€"-не беда...√лавное,чтобы тесто высто€лось каk минимум 12 часов.≈сли у вас нет возможности вынуть его из холодильника за 4-5 часов..,то хот€-бы час до приготовлени€ дайте тесту посто€ть про комнатной температуре.
**  оличество сахара добавл€ете по вкусу..¬озможно кому-то понадобитс€ и стакан сахара..“ак что ето на ¬аш вкус
*** ≈тот вариант крема в самом начале не рассматривалс€,но...с нашей 27% сметаной есть проблема.. огда ее взбиваешь надо наблюдать за процессом..≈сли зазеватьс€ и не воврем€ остановить процесс взбивани€-она(сметана) за секунду становитс€ жидкой...я "словила гаву" и..пришлось выходить из положени€ при помоши ванильного пудинга и..как говоритьс€ "бывают в жизни и..счастливые огорчени€:))..получилс€ очень-очень вкусный крем..“ак что израильт€нам рекомендую именно етот вариант крема.ќчень вкусно.
**** ” нас продаетс€ чернослив и без косточек тоже.≈сли у вас в стране такой не продаетс€ или он слишком дорогой,то можно купить чернослив с косточками,но в таком случае выбирать такой у которого косточка легко отдел€етс€ от "тела".Ќу а если такого тоже нет- попокупайте обычный и распаривайте его кип€тком(Ћично € такой чернослив в креме не люблю,но если нет другого выхода,то лучше уже распаривать чернослив,чем совcем от него отказатьс€..„ернослив в етом торtе важен-как важна€ вкусова€ добавка)
***** ≈сли у вас нет комбайна(или вы ленивы,как €:))),то корж на крошку и орехи можно размельчить при помоши скалки:¬ пишевой кулек кладем орехи(или подсушенный корж),закрываем его(зав€зываем) и раскатываем (поверху) скалкой.

¬от вроде и все...
ѕусть вас не пугает описание и длительность приготовлени€(теста)-торт готовитс€ очень легко и просто.Ќамного проше,чем "ћорское дно","јморе" или "Ўоколадно-миндальный"...
”дачи вам в приготовлении..» пусть вам будет вкусно:))

¬ажно: я забыла  уточнить такую деталь:” всеx бумага дл€ выпечки разна€,поэтому если вы не уверены в качестве своей бумаги(ето € о том,что коржи снимутс€ без проблем),то лучше смажьте ее(бумагу) еше очень тонким слоем сл.масла
≈ше одно уточнение:густота теста зависит от того какой вы мед используете..≈сли мед у вас густой,то и тесто будет густым и тогда вы не сможете размазать его ложкой..¬ таком случае распредел€ем тесто "влажной рукой"

ѕрошу обратить внимание на то,что кольцо от формы мы с бумаги  не снимаем..в противном случае тесто расплыветс€ и получитс€..не корж а..блин..


6906fed7a7e7 (640x392, 352Kb) 

image (640x396, 352Kb) 
 

ѕри€тного чаепити€!

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ўоколадный торт с ореховым безе - вкусный до безобрази€ !!!!

ƒневник

¬торник, 17 ќкт€бр€ 2017 г. 02:57 + в цитатник
Ўоколадный торт с ореховым безе

DSC09706 (600x340, 229Kb) 


»нгредиенты : 
 
дл€ шоколадного бисквита:
 
какао — 2 ст.л.
мука — 1.5 стакана
сахар — 1.стакан
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — щепотка
€йцо — 1 шт
молоко 150 мл
растительное масло — 50 мл
кип€ток — 100 мл
 
дл€ безе:
 
белок от 4-х €иц
арахис — 100 г
сахар — 100 г
дл€ крема:
желток — 4 шт
€йцо — 1 шт
молоко — 300 мл
сахар — 100 г
сливочное масло — 300 г
конь€к — 50 мл
 
дл€ пропитки
 
конь€к — 50 мл
вода — 150 мл
сахар — 100 г
кроме того:
 
шоколад дл€ украшени€ — 50 г
 
 ѕриготовление :
 
1. —начала займемс€ безе. Ѕелки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. ѕонемногу добавить сахар. јрахис обжарить, очистить и измельчить. ƒобавить в белок и аккуратно лопаточкой движени€ми сверху вниз перемешать. ќтложите часть белковой массы.
 
 2. ѕротивень застелить бумагой дл€ выпечки Ќа бумаге нарисовать круг чуть меньшего диаметра чем будет готовый торт. ћасса при выпекании немного разойдетс€. ѕоставить в предварительно разогретую до 150°— духовку на 1.5 часа. ќставленную белковую массу выдавить через кулек или выложить ложкой.
 
 3. “еперь займемс€ бисквитом. ћуку и какао просе€ть. ƒобавить соль, сахар, разрыхлитель. ѕеремешать.
 
 4. ƒобавл€ем молоко, масло и €йцо. ’орошо перемешиваем.
 
 5. ¬ливаем кип€ток и тщательно перемешиваем.
 
 6. ƒно формы застилаем бумагой дл€ выпечки. ¬ыливаем шоколадное тесто. —тавим в передварительно разогретую до 180°— духовку на 40 минут.
 
 7. ѕока выпекаетс€ корж займемс€ кремом. ¬ чашке взбить €йцо и желтки.
 
 8. ћолоко довести до кипени€, всыпать сахар.
 
 9. “онкой струйкой влить взбитые белки в молоко посто€нно помешива€.
 
 10. ћассу довести до кипени€. ƒолжна получитьс€ слегка желеобразна€ масса по густоте напоминающа€ сгущенное молоко. »ли заменить эту массу сгущенным молоком.
 
 11. —ливочное масло выдержать при комнатной температуре до разм€гчени€. ¬збить миксером. ƒобавить конь€к и тщательно перемешать.
 
 12. ƒобавить €ично-молочный крем или сгущенку. ¬збить миксером до однородности.  рем должен получитьс€ плотным и слегка воздушным. ¬збивать примерно 5-10 минут. ќтложить немного крема дл€ оформлени€.
 
 13. Ўоколадный корж разрезать на две части.  ѕропитать сиропом. ¬ыложить одну треть крема. –аспределить по коржу ровным слоем.
 
 14. —верху выложить корж орехового безе. —верху покрыть слоем масл€ного крема.
 
 15. —верху кладем второй шоколадный корж. —верху и с боков покрываем масл€ным кремом. ”бираем в холодильник на ночь.
 
 16. Ўоколад растопить на вод€ной бане. ƒобавить 30 г сливочного масла. ’орошо охладить.
 
 17. ќставленный масл€ный крем смешать с растопленным шоколадом.
 
 18. Ѕока торта обсыпать крошкой безе. —верху нанести рисунок шоколадным кремом.
 ѕодавать торт порционными кусочками.
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“емный шоколадный торт с гриль€жным кремом.

ƒневник

¬торник, 17 ќкт€бр€ 2017 г. 02:05 + в цитатник
Ќеверо€тно вкусный, насыщенный шоколадный торт, в основе которого лежит, всемирно известный бисквит, из рецептуры австрийского торта "«ахер".
Ѕисквит получаетс€ плотной текстуры, со сногсшибательным ароматом темного шоколада.
ƒл€ полноты вкуса, добавим немого кофейного аромата в пропитке, капельку ванили и дополним, этого тЄмного красавца, очень интересным по вкусу, масл€ным кремом, с €рким карамельным вкусом, шелковистой текстурой и гриль€жной крошкой, а ароматные, спелые бананы завершат все это великолепие!!


DSC_1151-1000x664 (700x464, 363Kb)
»нгредиенты
 
“≈—“ќ (‘ќ–ћј ƒ»јћ≈“–ќћ 15 —ћ) - Ќј “–»  ќ–∆ј:
 
яйца куриные: 6 шт.
—ахар: 120 гр
Ўоколад темный: 150 гр.
ћука: 120 гр.
ћасло сливочное: 120 гр.
¬аниль или ванильный экстракт: по вкусу.
 
 –≈ћ:
 
ћасло сливочное : 150 гр.
—ахар: 100 гр.
—ливки (35%): 150 мл.
 
√риль€ж: 120 гр.
 
ѕ–ќѕ»“ ј:
 
 офе растворимый: 3 ч.л
ћолоко: 50 мл.
—ахар: 2 ч.л.
Ѕананы: 2-3 шт.

ѕриготовление

1. Ўоколад ломаем на кусочки. —оедин€ем шоколад и масло.
2. –астапливаем шоколад с маслом до однородного состо€ни€, интенсивно помешива€ силиконовой лопаточкой, пока шоколад и масло не станут однородной массой. ∆елательно эту процедуру делать, использу€ вод€ную баню, тогда шоколад у вас точно не пригорит, если вы забудете его интенсивно мешать при нагревании. ћожно прибегнуть к помощи микроволновки, тогда миску надо ставить нагреватьс€, каждый раз на 10-15 секунд, каждый раз вытаскивать ее и помешивать массу, пока она не станет однородной.
3. ∆елтки отдел€ем от белков. ∆елтки соедин€ем с половиной сахара (60 гр)

4. ¬збиваем желтки и сахар до густой, белой пены. –астопленный шоколад добавл€ем во взбитые желтки. јккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.
5. ¬сыпаем муку, € просеиваю всегда муку через мелкое сито. » лопаточкой осторожно перемешиваем до однородности.
6. “есто получитс€ густое.
7. —оветую белки подержать в тепле, чтобы они стали комнатной температуры. Ќачинаем взбивать белки, дл€ этого, нам потребуетс€ абсолютно чиста€ миска и миксер, € дл€ большей уверенности, даже сбрызгиваю их лимонным соком и протираю насухо. ¬ белки всыпаем щепотку соли и начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, постепенно увеличива€ обороты, далее, когда белки станут более стабильны, вливаем лимонную кислоту 1 ч.л. и продолжаем взбивать.
8. ѕосле, постепенно по 2 ст.л. всыпаем сахар и взбиваем белки до устойчивых пик.
9. ƒобавл€ем белки в тесто, част€ми, сначала одну часть и хорошо перемешиваем, чтобы намного разм€гчить тесто.
10. ѕотом добавл€ем вторую часть белков. “оже перемешиваем лопаточкой, аккуратно перемешива€, как бы заворачива€ вовнутрь белки, укутыва€ их в тесто.
11. » на этот раз, тесто у нас, получаетс€ более жидковатое.
12. ‘орму смазываем маслом, при желании можно сделать "французскую рубашку": то есть, присыпаем форму немного мукой. Ћишнее стр€хиваем. ¬ыливаем тесто в форму.
13. ¬ыпекаем бисквит в заранее разогретой духовке, до 180—, в течение 40 минут. √отовность бисквита, провер€ем дерев€нной шпажкой или зубочисткой, следует воткнуть шпажку с середину бисквита, шпажка должна быть сухой с остатками крошек.
14Ѕисквит остужаем при комнатной температуре,в форме, вынимаем и далее, остужаем на решетке. ќстывший бисквит разрезаем. ” мен€ получилс€ небольшой "вулкан" сверху бисквита. я аккуратно его срезала, острым ножом.
15. ƒалее начинаем разрезать бисквит на коржи. я решила делать три коржа, если у вас получитс€ нарезать бисквит, более тонко и ровно, то делайте больше коржей. я подобрала подход€щую по размеру коробочку, на которую опирала руку и нож, сверху придержива€ рукой, чтобы разрезать бисквит, на ровные коржи.
16. “аким образом у мен€ получилось три коржа и "горбушка", которую € использую в украшении торта.
17. “еперь делаем крем: ћасло разм€гчаем при комнатной температуре. ¬збиваем его хорошо миксером, на высоких оборотах, до пышной структуры.
18. “еперь делаем карамель. Ќа этом этапе, вы можете просто вз€ть, вареную сгущенку))))))  онсистенци€ крема и вкусовые качества будут очень похожи))))) Ќо если, вы все таки, решили придерживатьс€ рецепта, то делаем карамельный соус: —ахар всыпаем в сковороду или сотейник, ставим нагреватьс€ на средний огонь.
19. Ќачинаем нагревать сахар и даем ему полностью расплавитс€, наклон€€ сковороду в разные стороны, не перемешива€, даем ему полностью расплавитс€. —мотрите не пережгите сахар, иначе карамель будет горчить. ÷вет у сахара должен быть светлым, €нтарным. —ледом, сразу вливаем сливки, перемешива€ лопаточкой или венчиком, варим соус в течение 2 -3 минут, даем соусу немного загустеть и снимаем с огн€.
20. ƒаем соусу остыть. ≈сли добавить гор€чий сироп к маслу, оно расплавитс€.
21. ¬ливаем остывший соус к маслу и хорошо взбиваем миксером. если у вас получилось так, что масло стало та€ть, то подержите крем немного в холодильнике и дальше оп€ть взбейте.
22. ћы получаем однородный крем, с карамельным цветом и вкусом, с шелковистой текстурой.
23. √риль€ж (у мен€ конфеты в шоколадной глазури) измельчаем в блендере до состо€ни€ мелкой крошки.
24. ¬сыпаем гриль€жную крошку в крем.
25.  рем хорошо перемешиваем.
26. ¬ высокий стакан, € положила файловый пакетик и наполнила его кремом, срезала кончик у пакетика, чтобы мне легче было дозировать крем на коржи. Ќо можно, его наносить и просто ложкой, лопаточкой или шпателем.
27. “еперь пропитка:  офе соедин€ем с теплым молоком и сахаром, тщательно размешиваем.
28.  орж кладем на тарелку и начинаем собирать торт.  орж хорошо пропитываем кофейным сиропом. ƒалее выкладываем крем, разравниваем.
29. Ќа крем, кладем произвольно, тонко нарезанные бананы.
30. ƒалее повтор€ем, корж, пропитка, крем, бананы.
31. “аким образом собираем торт.
32. ќбмазываем собранный торт кремом.
33. ќбрезки коржа измельчаем в блендере до состо€ни€ мелкой крошки.
34. ќбсыпаем торт крошкой, набира€ крошку в руку и прикладыва€ ее к торту.
35. √отовому торту, надо пропитатьс€, в течение нескольких часов, в холодильнике.
 
“орт, перед подачей на стол, следует немного подержать при комнатной температуре, поскольку масл€ный крем в холодильнике твердеет.
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“орт ,, “викс ,, в домашних услови€х !!!

ƒневник

¬торник, 17 ќкт€бр€ 2017 г. 01:46 + в цитатник
“орт ,, “викс ,,
 
ѕродукты дл€ такого торта нужны самые простейшие, да и рецепт в общем-то не самый сложный. ѕо деньгам получаетс€ значительно выгоднее, чем купить пачку батончиков. ƒет€м такие сладости очень нрав€тс€.


A79Ej9qb_p1 (700x316, 197Kb) 
 
»нгредиенты дл€ домашнего ,, “викса ,,
 
—ливочное масло 190 грамм
—ахар 2 столовых ложки
ћука 1 стакан
—оль 1/2 чайных ложки
—гущенное молоко 400 грамм
 оричневый сахар 1/4 стакана
¬анильный экстракт 1 чайна€ ложка
ћолочный шоколад 200 грамм

 

 ак приготовить твикс в домашних услови€х?

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ѕисквитный торт с грецкими орехами и сгущенкой !!!

ƒневник

¬торник, 17 ќкт€бр€ 2017 г. 01:28 + в цитатник
 Ѕисквитный торт с грецкими орехами и сгущенкой
 
 —егодн€ € хочу поделитьс€ с вами своим новым любимым рецептом бисквитного торта с орехами и сгущенкой. ”дивительно, как из самых простых продуктов мы получаем такой нежный и вкусный десерт. Ќиже € постаралась выложить максимально подробные фото процесса, чтобы даже у начинающих хоз€ек не осталось вопросов. “орт хорош тем, что его просто испечь и украсить. ¬се огрехи в наложении крема маскируютс€ грецкими орехами и шоколадом. Ѕисквит тоже ведет себ€ примерно и не капризничает при выпечке. ¬ общем, рекомендую!


P0J60a8Q_p1 (1) (700x316, 339Kb)

»нгредиенты дл€ торта с орехами и сгущенкой
 
√рецкие орехи 2 стакана
 уриное €йцо 6 штук
—ахар 1 и 1/4 стакана
ћука 1 стакан
–азрыхлитель 10 грамм
—гущенное молоко 250 грамм
яичный желток 2 штуки
—ливочное масло 350 грамм
ћолочный шоколад 100 грамм
—ливки 35% 1/2 стакана

 ак приготовить ореховый торт со сгущенкой в домашних услови€х?

 

 
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

9 –≈÷≈ѕ“ќ¬  Ћј——Ќќ… ѕќƒЅќ– » ѕ»–ќ∆Ќџ’ » “ќ–“ќ¬ Ќј — ќ–”ё –” ” !!! ѕјЋ№„» » ќЅЋ»∆≈Ў№ !!!

ƒневник

¬оскресенье, 15 ќкт€бр€ 2017 г. 19:51 + в цитатник

1. ƒесерт "Ўоколадные пальчики"

 

ƒл€ приготовлени€ шоколадных пальчиков, нам понадоб€тс€ следующие ингредиенты:

 

2 стакана сахара, 

1 стакан сухого молока,
 60 г сливочного масла, 
1 ч. л. ванилина, 
шоколад дл€ глазури.

 

–ецепт приготовлени€ шоколадных пальчиков:

 

1. –астворите сахар на медленном огне.

2. «атем добавьте сухое молоко, масло, ванилин и перемешайте.

3. —катайте из получившегос€ теста колбаски и выложите на пергаментную бумагу.

4. ¬ыпекайте в предварительно разогретой до 180— духовке около 10-15 минут (следите, чтобы пальчики не пригорели).

5. ƒостаньте из духовки и полностью остудите при комнатной температуре.

6. –астопите шоколад.

7. «алейте пальчики шоколадом и дайте ему затвердеть.

 

ѕ–»я“Ќќ√ќ „ј≈ѕ»“»я!

 

2. “ворожный холодный торт

 

»нгредиенты:


тесто

2 €йца

2 белка

полстакана сахара

полстакана муки

1 ч. ложка разрыхлител€


начинка (крем)

0,5 кг творога

100 гр сливочного масла

полстакана сахара

1 пакетик ванильного сахара

15 гр желатина

500 гр сметаны

фрукты (у мен€ консервированные ананасы)

украшение

пачка желе

фрукты

 

ѕриготовление:

1. яйца и белки взбить с сахаром до белой пены. ƒобавить муку с разрыхлителем и выпечь (желательно сразу в разъемной форме). ѕри 180 градусах около 15-20 минут. ѕроверить готовность сухой палочкой. ” вас должен получитс€ тонкий коржик.

2. “ворог прокрутить через м€сорубку 2 раза или взбить блендером (чтоб не было комков). ћасло, сахар и желтки взбить миксером в другой посуде. —мешать с творогом и сметаной, после чего хорошенько вымесить миксером.

3. ∆елатин растопить в небольшом количестве воды на вод€ной бане до полного растворени€. —легка остудить и влить тонкой струйкой в творожно-сметанную начинку, посто€нно помешива€ ее миксером.

4. ѕорезать ‘рукты на маленькие кусочки (у нас это ананасы) и добавить в массу.

5. ¬ыложить все в разъемную форму где уже лежит корж, разровн€ть и поставить в холодильник часа на 3.

6. ∆еле приготовить как указано на пачке, остудить до комнатной температуры. Ќа торт выложить красиво фрукты и залить их желе. ќп€ть поставить в холодильник.  огда полностью застынет сн€ть форму.

 

ѕ–»я“Ќќ√ќ „ј≈ѕ»“»я!

 

 

3.  окосовые шарики

 

»нгредиенты:

 

“ворог — 1 кг

—ахарна€ пудра — 1,5 ст.

—ливочное масло — 300 г

—ухое печенье — 300 г

 акао — 2 ст. л.

 окосова€ стружка — 4 ст. л.

ќрехи — 1 ст.

—гущенка — банка

 

ѕриготовление:

 

1. ќрехи измельчаем, а печенье ломаем в мелкую крошку.

2. “ворог пропускаем через сито и смешиваем со сливочным маслом.

3. ƒелим творог на 3 части. ¬ 1-ю добавим орехи, во 2-ю добавим крошку-печенье, а в 3-ю — какао.

4. »з 1-го творога (с орехом) делаем маленький шарик, кладЄм его в лепЄшку из 2-го творога (с печеньем) и скатываем, затем уже в 3-й творог (с какао) и формируем окончательный шар.

5. ќбмакиваем его в сгущенном молоке, затем — в кокосовой стружке.

 

ѕ–»я“Ќќ√ќ „ј≈ѕ»“»я!

 

4. "ћуравейник" - рецепт оригинального торта

 

ѕопробуйте хруст€щий, песочный и необыкновенно вкусный торт "ћуравейник", рецепт которого содержит доступные продукты и прост в приготовлении.

¬нешний вид и посыпка торта создают впечатление насто€щего муравейника, что наверн€ка понравитс€ гост€м, особенно дет€м.

 

»нгредиенты:

500 г муки,

200 г сметаны,

400 г сливочного масла,

1 банка сгущенного вареного молока,

60 г сахара,

100 г орехов,

50 г шоколадной посыпки (дл€ украшени€),

10 г разрыхлител€,

щепотка соли.


ѕриготовление : 


1. —оедини просе€нную муку, разрыхлитель, сахар, соль, сметану и половину не холодного сливочного масла и замеси тесто.

2. ѕоставь тесто в холодильник на полчаса.

3. ќстывшее тесто пропусти через м€сорубку.

3. ѕолученное печенье выложи на противень, смазанный маслом и отправл€й в разогретую до 180°— духовку. ¬ыпекай печенье 10-15 минут до золотистого цвета.


ѕриготовь крем дл€ торта "ћуравейник".

 

1. —оедини вареное сгущенное молоко и не холодное сливочное масло и взбей смесь до однородной массы.

2. ќрехи измельчи и немного подсуши.

3. »змельчи готовое теплое печенье до кусочков размером с горошины и до более мелкой крошки.

4. —оедини печенье, орехи, крем и тщательно перемешай.

5. ¬ыложи торт "ћуравейник" на тарелку в виде горки. —верху укрась шоколадной посыпкой.

6. ѕоставь торт в холодильник на 3 часа или на ночь, чтобы он пропиталс€ и застыл.

 

ѕ–»я“Ќќ√ќ „ј≈ѕ»“»я!

 

5. “ворожные "—олнышки"

 

»нгредиенты:

 


творог - 500 г

сахар - 4 ст.л.

€йца куриные - 2 шт.

крупа манна€ - 6 ст.л.

мука - 2 ст.л.

персик (в сиропе) - 250 г

кукурузные палочки - 3 пачки

ванилин - по вкусу

сыр плавленый (шоколадный) - по вкусу

 

ѕриготовление:

 

1. яйца разбить в мисочку, добавить сахар и перемешать.

2. ¬ творог добавить манку, муку, €йца с сахаром и ванилин, перемешать до однородности.

3. ќткрыть баночку с персиками в сиропе, слить жидкость и нарезать персики небольшими кусочками. «атем персики откинуть на сито, чтобы стек весь сироп.

4. »з творожной массы сформовать шарик, затем приплюснуть его в лепешку, в серединку положить персик.

5. —обрать кра€ лепешки образу€ шарик.

6. ¬арить колобки в кип€щей воде 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность.

7. √отовые колобки выложить на бумажное полотенце.  укурузные палочки раздавить пр€мо в закрытой пачке до муки (мнутс€ очень легко), высыпать на тарелку и обвал€ть готовые колобки. ќставить на 5 минут и повторно обвал€ть.

8. »з шоколадной массы выемкой сделать шарики и украсить блюдо.

9. ¬кусны как в гор€чем, так и в холодном виде.

 

6. Ўоколадный медовик "ƒамский каприз"

 

»нгредиенты:

 рем

2 стакана молока

2 шт. €йца

0.5-1 стакан сахара

1 пакетик ванильного сахара

2 ст. ложки муки

1-2 ст. ложки какао

100 г. сливочного масла

200 г. грецких орехов

 

“есто

3 шт. €йца

0.5 стакана сахара

3 ст. ложки меда

2 ч. ложки соды (без горки)

60 г. сливочного масла

3 ст. ложки какао

2-2.5 стакана муки (у мен€ 2,5 и вконце смазать руки раст.маслом )

 

√лазурь

2 ст. ложки молока

2 ст. ложки какао

3 ст. ложки сахара

30 г. сливочного масла

1 ст. ложка сметаны

 

ѕриготовление:

1. —начала нужно сварить заварной крем. —мешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и €йца, помешива€ варить до загустени€ на маленьком огне не дава€ закипеть,

затем сн€ть с огн€ и добавить какао, хорошо размешать венчиком. ѕоставить крем остывать (можно поставить его в миску с холодной водой).

2. “еперь тесто и коржи. ¬ кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, €йца, соду и масло, поставить все на вод€ную баню, хорошо помешива€ варить минут 5, пока масса не станет однородной. —н€ть с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порци€ми всыпать просе€нную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет т€гучей, затем переложить на стол и подсыпа€ мукой замесить тесто, оно должно быть м€гкое, поделить его на 8 частей.

3. ƒуховку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой.

4. –аскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см., из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку.

 оржи выпекать по 3-5 минуты, пекутс€ они быстро. ќстужать на решетке.

5. ¬ крем добавить разм€гченное сливочное масло и хорошо взбить. ќрехи мелко порубить.

 оржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5 ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема дл€ боков.

—мешать в кастрюльке все компоненты дл€ глазури, варить помешива€ на маленьком огне минуты 2 до загустени€.

Ќанести гор€чую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к кра€м), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла.

 орж дл€ крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.

6. ƒать пропитатьс€ торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик застыл и охладилс€.

ѕри€тного чаепити€!


7. ѕирожные "Ѕаунти"

пирожное - сказка! —вежо и оригинально!

 

»нгредиенты:

бисквитное тесто (на 14 "половинок"):

4 €йца

80 г муки

20 г порошка какао

20 г картофельного крахмала

120 г сахара

1/2 ч. л. разрыхлител€

 

начинка:

6-7 cт. л. манки

500 мл молока

200 г сахара

200 г слив. масла

щепотка ванилина

250 кокосовой стружки

 

украшение дл€ пирожных:

150 мл молока

пакетик "взбитых сливок"

какао

сахарные бусинки

 

—пособ приготовлени€:

 

1. «амесить тесто на бисквит:

на бисквит из четырех €иц потребуетс€ 120 грамм сахара, 80 грамм муки, 20 грамм крахмала дл€ легкости и 20 грамм какао-порошка.

ѕросе€ть в миску муку, крахмал и какао, 1/2 ч.л. разрыхлител€

ѕеремешать хорошенько.

Ѕелки взбить до жестких пиков и добавить две столовых ложки сахара.

¬збить еще хорошо до плотности и блеска.

∆елтки взбить с трем€ столовыми ложками сахара в пышную светлую массу. ƒобавить к белкам.

ќсторожно перемешать.

¬сыпать мучную смесь через сито.

јккуратно перемешать до однородности, поддева€ ложкой снизу вверх.

2. ‘ормочки обильно смазать раст. маслом и выложить в них по 1,5 ст. л. теста, разравнива€ верх.

3. ¬ыпекать до готовности (проверить зубочисткой).

4. Ќачинку € приготовила раньше, так что до сборки пирожных она успела хорошенько застыть в холодильнике.

5. ƒл€ этого нужно вскип€тить молоко и сварить в нем манку, добавив ванилин.

6. —н€ть с огн€ и взбить венчиком, чтобы не было комков.

7. –азм€гченное масло взбить с сахаром добела и ввести в слегка остывшую манную кашу.

8. ¬збить миксером и добавить кокосовую стружку, всЄ врем€ взбива€. ѕоставить в холодильник.

9. Ѕисквиты остудить. Ѕрать по ~2 ст. л. начинки (€ брала руками и скатывала их в шарик, потом делала лепешку) и ложила еЄ на бисквитик. «атем приплюснуть сверху вторым бисквитом и аккуратно заглаживать тот крем, что вылез.

10. ƒл€ украшени€ можно использовать то, что вам угодно. я воспользовалась пакетированным заменителем сливок, приготовив их так, как было указано на упаковке: в 150 мл холодного молока добавить содержимое пакета и взбить миксером до загустени€.

11. ќбмазать сливками, притрусить верх какао и украсить бусинками.


ѕри€тного чаепити€ !!!

 

8. “орт из зефира без выпечки

 

1. «амесить тесто на бисквит:

на бисквит из четырех €иц потребуетс€ 120 грамм сахара, 80 грамм муки, 20 грамм крахмала дл€ легкости и 20 грамм какао-порошка.

ѕросе€ть в миску муку, крахмал и какао, 1/2 ч.л. разрыхлител€

ѕеремешать хорошенько.

Ѕелки взбить до жестких пиков и добавить две столовых ложки сахара.

¬збить еще хорошо до плотности и блеска.

∆елтки взбить с трем€ столовыми ложками сахара в пышную светлую массу. ƒобавить к белкам.

ќсторожно перемешать.

¬сыпать мучную смесь через сито.

јккуратно перемешать до однородности, поддева€ ложкой снизу вверх.

2. ‘ормочки обильно смазать раст. маслом и выложить в них по 1,5 ст. л. теста, разравнива€ верх.

3. ¬ыпекать до готовности (проверить зубочисткой).

4. Ќачинку € приготовила раньше, так что до сборки пирожных она успела хорошенько застыть в холодильнике.

5. ƒл€ этого нужно вскип€тить молоко и сварить в нем манку, добавив ванилин.

6. —н€ть с огн€ и взбить венчиком, чтобы не было комков.

7. –азм€гченное масло взбить с сахаром добела и ввести в слегка остывшую манную кашу.

8. ¬збить миксером и добавить кокосовую стружку, всЄ врем€ взбива€. ѕоставить в холодильник.

9. Ѕисквиты остудить. Ѕрать по ~2 ст. л. начинки (€ брала руками и скатывала их в шарик, потом делала лепешку) и ложила еЄ на бисквитик. «атем приплюснуть сверху вторым бисквитом и аккуратно заглаживать тот крем, что вылез.

10. ƒл€ украшени€ можно использовать то, что вам угодно. я воспользовалась пакетированным заменителем сливок, приготовив их так, как было указано на упаковке: в 150 мл холодного молока добавить содержимое пакета и взбить миксером до загустени€.

11. ќбмазать сливками, притрусить верх какао и украсить бусинками.

 

«ефирный торт зачастую €вл€етс€ лакомством низкокалорийным, поскольку подавл€юща€ масса рецептов такого десерта обходитс€ без сливочного масла, печень€ и пр. т€желых ингредиентов. ќсобенно вкусны зефирные торты в охлажденном виде, поскольку это почти всегда – желейные или йогуртовые варианты, заполненные фруктами и м€гким зефиром. —остав: Ѕелый зефир – 800 г √рецкие орехи – 120 г  иви – 2 шт. —ливки или питьевой йогурт – 600 г „ерника – 100 г  лубника – 150 г Ўоколад белый – 100 г ѕриготовление: «ефир режетс€ на половинки по поперечной линии, либо ножом делитс€ на тонкие пластинки – зависит от того, какими ¬ам хочетс€ видеть слои будущего торта.  иви нарезаютс€ кружочками, клубника – половинками. √рецкие орехи (или др., по ¬ашему вкусу) измельчаютс€ в кофемолке или м€сорубке. 400 г сливок взбиваютс€ в охлажденном виде до состо€ни€ густой, крепкой пены. ≈сли необходимо, ¬ы можете сюда ввести 1-2 ст.л. сахарной пудры, но и без нее торт будет достаточно сладким. –азъемна€ форма дл€ кексов начинает заполн€тьс€ основными ингредиентами: дно закрываетс€ зефиром, который обрабатываетс€ взбитыми сливками. Ќа него укладываютс€ кружки киви, также облитые сливками, на которые рассыпаютс€ тонким слоем орехи, после чего вновь наступает черед зефира. —лои идут друг за другом, пока не закончатс€ продукты. Ќа 1-2 ч торт убираетс€ в холодильник, после чего бокова€ часть формы с него снимаетс€. Ўоколад растапливаетс€ на вод€ной бане, медленно в него ввод€тс€ оставшиес€ 200 г сливок, предварительно взбитых, и масса перемешиваетс€. ≈й, как глазурью, покрываетс€ весь торт, и пока она еще не схватилась, на нее усаживаютс€ €годы черники и клубники. Ѕлюдо вновь охлаждаетс€ 3-4 ч, и его можно подавать к столу.

 

9. “орт из пр€ников без выпечки

 

 

ѕр€ники в качестве основы дл€ тортов без выпечки, отчего-то, используютс€ реже, нежели зефир и печенье, но десерт получаетс€ ничуть не хуже, особенно если в ингредиентах будет шоколад и сгущенное молоко. “акой торт покорит сердце самого требовательного сладкоежки. 

»нгредиенты:

ѕр€ники – 600 г —метана 25% жирности – 500 мл  акао – 4 ст. л. —гущенное молоко – 4 ст. л. Ѕананы – 2 шт. 
 едровые орехи – 100 г 
Ўоколад – 100 г 

ѕриготовление:
 

ѕр€ники разрезаютс€ поперек на 3-4 пластины каждый, и ими заполн€етс€ дно разъемной формы. —верху располагаютс€ такие же тонкие кружочки бананов, на которые оп€ть укладываютс€ пр€ники. ћежду сло€ми нужно размещать небольшое количество крема, приготовленного из сметаны, взбитой со сгущенным молоком и какао. ѕричем, следите за тем, чтобы ½ от изначального объема крема осталась нетронутой: она пойдет на глазурь дл€ торта.  огда все бананы и пр€ники будут использованы, торт заливаетс€ оставшимс€ кремом. Ўоколад проходит через мелкую сторону терки, и им обсыпаетс€ поверхность десерта. ѕоследними в ход идут кедровые орехи, которые выкладываютс€ на м€гкую глазурь, и торт убираетс€ на ночь (8-10 ч) в холодильник. ѕри желании ¬ы можете переместить орехи внутрь десерта, рассыпав их между сло€ми, и расписать поверхность тонкими стру€ми растопленного шоколада.

ѕри€тного всем чаепити€ !!!

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

10 ќЅјЋƒ≈ЌЌќ ¬ ”—Ќџ’ “ќ–“ќ¬ - ароматных , воздушных и безумно вкусных !!! Ќасто€щий рай дл€ сладкоежек !!!

ƒневник

¬оскресенье, 15 ќкт€бр€ 2017 г. 18:43 + в цитатник

Ќасто€щий рай дл€ сладкоежек !!! 

1. ѕростой тортик

 

“есто:

 

4 небольших €йца

сахар 130 гр

мука 200 гр

сода (погасить) 1/3 ч л

какао 1 ч л без горки

любые €годы по вкусу горсть


 рем:

сметана 150 гр

сахар 2-3 ст л.


ѕриготовление :


яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао. ѕоверх белого теста выложить €годы, обваленные в муке, и темное тесто хаотично. ѕечь при 170-180* 20-30 мин (проверить спичкой). ƒл€ крема перемешать сметану с сахаром и оставить до растворени€ сахара.  орж остудить, можно разрезать и пропитать, промазать кремом, € просто сверху полила.

 

2. “орт из заварного теста

 

»нгредиенты:

 

тесто:

180 гр. воды

100 гр. сливочного масла

щепотка соли

200 гр. муки

6 €иц


крем:

6 желтков

100 гр. сахара

60 гр. кукурузного крахмала

2 пачки ванильного сахара

400 мл. молока

200 гр. сливочного масла

 

—пособ приготовлени€:

 

Ќалить в кастрюльку воду, добавить соль и масло, вскип€тить, всыпать муку и вымешать до однородности тесто. ƒать остыть до комнатной температуры. яйца взболтать вилкой, по массе €ична€ смесь должна равн€тьс€ 300 гр., порци€ми вливать в тесто и каждый раз вымешивать до однородности.

“есто поместить в кондитерский мешок и отсадить тонкие полоски на всю длину противн€, противень должен быть устлан пекарской бумагой. ƒуховку разогреть до 220 градусов и поставить выпекатьс€ наши полоски на 10 минут, после снизить температуру до 180 градусов и выпекать полоски еще 25 минут. ќстудить на решетке и нарезать на равные полоски-бревнышки из которых мы будем собирать торт.

√отовим крем. ¬скип€тить молоко, желтки взбить с сахаром и крахмалом (крахмал можно заменить на 30 гр. муки), продолжаем взбивать и тонкой струйкой вливаем гор€чее молоко. —тавим смесь на огонь и доводим, непрерывно помешива€, до кипени€. ¬ гор€чий крем кладем масло и ванилин, взбиваем до однородности наш крем и даем ему остыть.

»з бревнышек выкладываем первый корж, смазываем обильно кремом, накрываем следующим слоем бревнышек. ѕовтор€ем процедуру пока не закончатс€ наши заготовки, украшать верх торта на свой вкус, так же между сло€ми бревен можно класть фрукты.

ƒать торту пропитатьс€ несколько часов, а после уж кушать. Ёто действительно очень и очень вкусно.

 

3. “орт «јѕЎ≈–ќЌ»

 

ƒл€ торта «јѕЎ≈–ќЌ» ¬се продукты должны быть комнатной температуры.

 

“есто:

€йца 5 шт

сахар 200 г

орехи грецкие (у мен€ арахис) 100 г

мука 100 г

ванилин на кончике ложки

 

 рем номер 1:

желток 1 шт

сахар 2 ст л

мука 1 ст л

молоко 150 мл

 

 рем номер 2:

масло сливочное 150 г

варена€ сгущенка 1 банка

ƒл€ пропитки сладка€ водичка.

 

—пособ приготовлени€:

 

ќрехи измельчить (не сильно). ƒл€ теста взбить €йца с сахаром и ванилином в пышную массу примерно 5 мин. ƒобавить орехи. ѕеремешать. ѕросе€ть в тесто муку. ¬збить на низкой скорости. ¬ылить в форму 20 см (смазать). ѕечь при 170- 180* примерно 30 40 мин. ѕервые 25 мин духовку не открывать. ѕроверить на сухую спичку.

Ѕисквит остудить, достать из формы. –азрезать на 3 коржа.

ƒл€ крема номер 1 растереть венчиком желток с сахаром и мукой. ¬лить молоко, поставить на медленной огонь. ¬арить до загустени€, все врем€ интенсивно меша€ венчиком. ќстудить.

ƒл€ крема номер 2 взбить масло со сгущенкой. ѕродолжа€ взбивать, добавл€ть крем номер один понемногу. ¬збить до однородности.

 аждый корж слегка пропитать сладкой водой или сиропом, как было сделано в рецепте торт на сковороде.

 оржи и бока торта промазать кремом. ”красить по желанию (у мен€ терта€ вафелька и шоколад).

ќставить пропитатьс€ минимум на 3 часа.

 

4. “ворожный торт на сковороде

 

»нгредиенты:

 

“есто:

1 €йцо

200гр творога

1 ст сахара

ванилин

примерно 300гр муки

1 ч. л. гаш соды.

 

 рем:

500мл молока

1 €йцо

1 ст сахара

3 ст. л. муки

ванилин

150г сливочного масла

орехи 150г

 

—пособ приготовлени€:

 

ѕриготовить основу крема: растереть €йцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустени€, посто€нно меша€. ѕолностью остудить. “ворог перетереть с сахаром, €йцом, добавить ванилин, соду и постепенно ввести муку. “есто должно получитс€ не совсем крутым, но плотным. –азделить его на 6-8 частей (смотр€ какой диаметр сковороды). “онко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. ѕечь до того как зарум€нитс€ на сухой сковороде с двух сторон. ќбрезать неровные кра€. ќстудить. —ливочное масло взбить миксером, постепенно добавл€€ заварную массу холодную. —мазать коржи, пересыпа€ орехами(по желанию). —верху украсить крошкой от обрезки коржей, орехами и тертым шоколадом. ќставить пропитыватьс€ не меньше, чем на 6 часов.

 

5. “орт «ћадонна»

 

Ќе требует использовани€ €иц.

 

»нгредиенты:

 ќ–∆»:

● 1 ст. сахара

● 1/4-1/3 ст. сливок

● 1-1,5 ст. л. меда

● 1 ч. л. соды

● 60-80 г м€гкого сливочного масла

● 3 ст. муки

 

 –≈ћ:

● 700 мл сметаны

● 7 ст. л. сахара

● ванильный сахар

● лимонный сок или лимонна€ кислота

● вишн€ (можно размороженную) — дл€ украшени€ верха и прослойки

 

—пособ приготовлени€:

1. ¬збить сливки с сахаром венчиком до легкой пенки.

2. ƒобавить мЄд, масло, соду, перемешать.

3. ¬ключить духовку на 190-200 —.

4. ѕоставить массу на вод€ную баню, непрерывно помешивать 10-15 минут. ѕосле того, как масса начнЄт пенитьс€ и приобретЄт слегка золотистый цвет — сн€ть с огн€.

5. ¬ массу постепенно добавл€ть муку (пока тесто не начнет легко отставать от стенок посуды), посто€нно размешива€. «акончить замес на столе. “есто по мере остывани€ перестаЄт прилипать к рукам, становитс€ очень эластичным.

6. —крутить тесто в колбаску, разделить на 6-8 равных частей.  аждую часть раскатать в тонкую лепешку (2-3 мм толщиной, не более), вырезать необходимый диаметр.

7. ѕротивень застелить фольгой, промазать маслом, выложить первый пласт. ¬ыпекать 3-5 минут (как схватитс€ в первые минуты — можно быстро проколоть вилкой, и обратно), а в это врем€ раскатать второй пласт теста.

8. √отовые коржи выложить остывать на ровную поверхность. “ак испечь все коржи по очереди. Ќе складывать друг на друга гор€чими, иначе могут слипнутьс€.

9. »з остатков теста нарезать мелкие кусочки (крошка дл€ торта), выпекать 3-5 мин.

10. ƒл€ крема смешать сметану, сахар, ванилин, лимонный сок.

11. √усто промазать коржи кремом, проложить по вкусу вишней. ¬ерх торта залить кремом, украсить крошкой и вишн€ми.

12. ѕоставить торт в холодильник на пропитку на ночь.

 

6. Ѕлинный торт

 

ћен€€ начинки и состав крема в блинных тортах, можно до бесконечности варьировать рецепты. » каждый такой рецепт будет неповторим и оригинален.

 

»нгредиенты:

 

* Ѕлины:

3 €йца

1.5 стакана муки

700 мл молока

1/3 ч. ложка соли

1 ст. ложка сахара

1 шоколадка

0.5 ч.ложки соды гашЄной лимонным соком

капелька рома

 

*  рем:

550гр. м€гкого творога

600гр. сливок 35% жирности

шоколад 1 плитка

1.5- 2 стакана сахарной пудры (по вкусу )

ванилин

 

—пособ приготовлени€:

Ѕлинчики:

1.яйца взбить с сахаром и солью, постепенно подсыпа€ муку и подлива€ молоко, замесить тесто. «атем добавить соду, шоколад, растопленный в небольшом количестве молока, немного рома. ¬ыпечь и остудить.

 рем:

1.“ворог протереть через сито, добавить взбитые с сахаром и ванилью охлаждЄнные сливки. јккуратно соединить творог со взбитыми сливками.

ѕереслоить блинчики тонким слоем крема, и поставить на ночь. ”тром, обмазать блинчики оставшимс€ кремом и украсить шоколадом.

 

7. Ѕќ—“ќЌ— »…  –≈ћќ¬џ… “ќ–“

 

»нгредиенты:

ћука — 125 г

яйцо — 4 шт.

—ахар — 150 г

–азрыхлитель — 1 ч.л.

Ћимонный сок — 1 ч.л.

–астительное масло — 3 ст.л.

—ливки — 50 мл

Ўоколад — 200 г

 

¬ миску просе€ть муку, разрыхлитель и 50 г сахара

ќтдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло

Ѕелки взбить с оставшимис€ 100 г сахара до м€гких пиков

ѕостепенно вмешать белки в желтковую смесь

¬ три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешива€

¬ыпекать при 175 — в течение 30-40 минут.

√отовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части

 аждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом

ƒл€ глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. ѕолить сверху торт.

 

»нгредиенты дл€ кондитерского крема:

ћолоко — 500 мл

яйцо — 2 шт.

—ахар — 100 г

 рахмал — 30 г

¬аниль

—ливочное масло — 50 г

 

ћолоко вскип€тить со стручком ванили

яйца перемешать с сахаром и крахмалом

јккуратно влить гор€чее молоко в €ичную смесь, посто€нно помешива€

ѕерелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь

ƒовести до кипени€ и прокип€тить пару минут — посто€нно мешать крем

—н€ть с огн€ и вмешать сливочное масло

ќхладить крем, накрыв пищевой пленкой

 

8. “ќ–“ ћ≈ƒќ¬ќ-Ўќ ќЋјƒЌџ… — ќ–≈’јћ»

 

»нгредиенты:

ƒл€ теста:

1 €йцо

150 г. —ахара

30 г. ћаргарина

1 чайна€ ложка соды

2 столовые ложки меда

3 столовые ложки молока

400 г. ћуки

2 — 3 столовые ложки какао

 

ƒл€ крема:

1 €йцо

2 столовые ложки муки

100 г. сахара

300 мл. молока

300 г. сливочного масла

грецкие орехи

ƒл€ глазури:

100 г. шоколада

100 г. сливочного масла

ѕриготовление торта с медом шоколадом и орехами

 

¬се ингредиенты, кроме муки и какао, смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменени€ цвета. —н€ть с огн€, добавить муку и какао и замесить тесто. –аскатывать част€ми, вырезать крышкой или другой формой одинаковые блины 4 – 5 мм. и выпекать на посыпанном мукой противне очень быстро, пару минут. Ќадо смести муку с коржей сухой кисточкой или полотенцем.

 рем.

яйцо взбить с сахаром, добавить муку и понемногу, помешива€ влить молоко.

—варить заварной крем на вод€ной бане или на очень маленьком огне, посто€нно помешива€, до загустени€.

ќхладить. «атем взбить разм€гченное масло и по ложке добавл€ть заварную массу не перестава€ взбивать.

 оржи перемазать заварным кремом, посыпа€ орехами. ќставить при комнатной температуре на 1 — 2 часа, чтобы коржи пропитались.

√лазурь.

Ќа вод€ной бане растопить шоколад с маслом и залить сверху торт.

ѕоставить в холодильник дл€ застывани€.

 

9. “орт «ћедовик-Light»

 

ƒл€ теста потребуетс€:

 

 ефир — 0.5 литра.(очень рекомендую однопроцентный)

—ахар — 1,5-2 стакана, в зависимости от используемого крема и желаемого

уровн€ сладости.

2 €йца.

2 стакана муки.

—ода — 0.5 чайной ложки.

~ 3 ст.л. мЄда.

 

—мешаем муку, сахар и €йца, заливаем кефиром. ƒобавл€ем мЄд, перемешиваем, добавим соду, оп€ть перемешать. “есто готово. ¬ыливаем в смазанную маслом форму немного теста (формой была обычна€ чугунна€ сковородка ‘ 22 см). ƒл€ одинакового размера коржей € использовала поварешку, ѕолучалось 2 1/3 поварешки на один корж.

ќтправл€ем в духовку 190—. ¬ общем, как всегда — ориентируйтесь на готовность.  орж должен зарум€нитьс€, и верх должен перестать быть липким. ” мен€ получилось 6 коржей. Ќе складывайте готовые коржи друг на друга, могут слипнутьс€.  рем можно использовать любой – заварной, сметанный и пр. ” мен€ сметанный крем.  оржи промазать кремом, бока торта тоже не забыть. ќформить торт по желанию. ќтправить в холодильник пропитыватьс€. „ем дольше простоит, тем лучше пропитаетс€. ” мен€ торт сто€л в холодильнике ночь.

ѕолучаетс€ такой простенький домашний тортик.

 

10. “орт «„ерный лес»

 

 лассический вариант шоколадного торта «„ерный лес». „удесный десерт.

 

»нгредиенты:

 орж

270 г муки

6 €иц

2 ч.л. соды

200 г масла,

300 г сахара,

6 ч.л. какао-порошка,

 рем

сливки 30% – 800г

вишн€ замороженна€ – 500 г

 

ƒл€ пропитки

водка разведенна€ вишневым сиропом – 100 г

 

ѕриготовление

¬збить €йца с сахаром.

ƒобавить муку, разрыхлитель, какао (просе€нные через сито)

ƒобавить растопленное масло. ¬се хорошо перемешать.

–азделить тесто на две части. »спечь два коржа. ќдин тонкий другой стандартный

 оржи остудить и стандартный корж разрезать вдоль, на две части. “ак что бы коржи были одного размера.

ѕропитать коржи водкой с вишневым сиропом (т.е. взбрызнуть).

—ливки взбить с сахаром. ќставить немного сливок и несколько вишен, дл€ украшени€ верха торта.

—оединить взбитые сливки с вишней.

ѕромазать кремом каждый корж.

ќставшиес€ сливки нанести на верхний корж (можно с помощью кондитерского мешка).

”красить торт вишней и тертым шоколадом.

 

ѕри€тного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/10_15.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“орт —партак - ¬кусный, очень нежный со сло€ми пропитанными легким кремом Ц не десерт, а самый насто€щий восторг.!!!

ƒневник

—уббота, 14 ќкт€бр€ 2017 г. 19:04 + в цитатник

“орт —партак - ¬кусный, очень нежный со сло€ми пропитанными легким кремом – не десерт, а самый насто€щий восторг.!!! 

 

  шоколаду и, в особенности к шоколадной выпечке неравнодушны как взрослые, так и дети. »менно дл€ любителей такой выпечки и был придуман торт «—партак»

 

Ќеобходимые ингредиенты:

 

 

100 грамм масла сливочного;

4 ложки какао;

2 €йца;

сода на кончике ножа;

2 ложки меда;

200 грамм сахара;

550 грамм муки;

 

ƒл€ крема:

 

200 грамм пудры сахарной;

750 миллиграмм сметаны (20% жирности);

 

ƒл€ шоколадной глазури:

 

6 ложек кип€тка;

4 ложки сахара;

35 грамм масла сливочного;

2 ложки какао;

 

 ак приготовить торт «—партак»:

 

 

ƒл€ того, чтобы у вас получилс€ классический шоколадный торт «—партак», необходимо правильно испечь все коржи. Ётому процессу приготовлени€ необходимо максимальное количество внимани€. ѕервым делом необходимо растопить масло сливочное при помощи вод€ной бани, после чего в масло добавить сахар с медом, предварительно взбитые €йца и какао. 

 

ѕеремешайте все ингредиенты дл€ приготовлени€ теста, а после того как крупинки сахара окончательно раствор€тс€ можно добавить в тесто соду. ¬ результате чего должно образоватьс€ много пены, которую необходимо просто размешать ложкой. ѕолученное тесто нужно еще на одну минуту, добавить в него третью часть муки и смешайте хорошенько все содержимое. √отовое тесто должно быть достаточно густым, но в то же врем€ эластичным.

 

¬ысыпьте на стол оставшуюс€ муку и приступите к постепенному замешиванию теста. ѕосле приготовлени€ теста разделите его на восемь частей одинакового размера.  аждый кусочек теста раскатайте при помощи скалки и придайте им пр€моугольную форму.  лассический торт «—партак» обычно имеет пр€моугольную форму. 

 

ѕодготовьте бумагу дл€ выпечки и перенесите на нее раскатанное тесто. ѕоместите корж в духовку и выпекайте не более дес€ти минут. Ётого времени вполне хватит на выпекание коржей, поскольку они достаточно тонкие. “аким же образом необходимо выпечь все коржи, после чего их нужно остудить при комнатной температуре. 

 

ј пока можно приступить к приготовлению крема. ¬ сметану добавьте сахар и взбейте все содержимое до образовани€ пены, когда крупинки сахара раствор€тьс€, вы можете добавить в крем немного ванильного сахара. —мажьте каждый корж кремом и выложите их стопкой на подготовленное блюдо. ¬ завершении необходимо приготовить глазурь из какао дл€ этого следует соединить все компоненты, варить на прот€жении п€ти минут на медленном огне, не забыва€ все врем€ помешивать ложкой. ѕодождите, пока глазурь немного загустеет, после чего полейте ею наш готовый торт «—партак».

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

ѕеченье на кефире - простые рецепты вкусных, сладких печенюшек к чаю.!!!

ƒневник

—уббота, 14 ќкт€бр€ 2017 г. 12:55 + в цитатник

1. ѕеченье на кефире и дрожжами ( ватрушки )

 

ѕриготовить на кефире можно практически любую выпечку, и печенье в данном случае не €вл€етс€ исключением.  ефир делает тесто более густым, чем при добавлении молока, придает насыщенного оттенка и легкого кисловатого привкуса. —лишком густой кефир перед добавлением теста необходимо разбавл€ть водой или молоком, с небольшим процентом жирности – использовать неразведенным.

 

ƒрожжевое тесто — одно из самых капризных, поэтому многие хоз€йки не спешат осваивать технологию его приготовлени€. ѕредлагаем такой рецепт печень€ с кефиром и дрожжами, который получаетс€ всегда.

 

»нгредиенты на печенье на кефире следующие:

 

полстакана густого кефира;

полстакана сахара;

1-2 €йца;

10 граммов сухих активных дрожжей;

300 граммов муки (или чуть больше в зависимости от размера €йца);

200 граммов творога.


ѕроцесс приготовлени€ печень€ из кефира с творогом следующий:

 

«аранее достаньте порцию кефира из холодильника, затем размешайте в ней сахар и оставьте на 20 минут. “акже добавьте сухие дрожжи.

ƒобавьте одно €йцо и просе€нную муку, замесите плотное эластичное тесто. Ќакройте его салфеткой и оставьте на пару часов дл€ подъема.

–аскатайте тонкий пласт, чашкой или специальной круглой вырубкой сделайте кружочки, в центр каждого выложите по одной столовой ложке протертого творога, кра€ печень€ слегка приподнимите, чтобы творог не выступил наружу. ѕо желанию в творог можно добавить 4 столовых ложки сахара, ваниль и одно €йцо, чтобы масса была более однородной.

¬ыпекайте не более 15 минут в духовке при 180 градусах.

ƒополнительно печенье можно украсить обжаренными орешками, а в творог положить горсть запаренного изюма или курагу.

 

2. ѕеченье с корицей

 

 орица €вл€етс€ прекрасным наполнителем дл€ разнообразной выпечки, поскольку придает незабываемого аромата и делает печенье привлекательным внешним. ќбычно корица добавл€етс€ вместе с сахаром, хорошим дополнением может служить €блоко. —егодн€ будем делать не обычное печенье на кефире, а ароматные рулетики с начинкой из корицы.

 

»нгредиенты такие:

 

полтора стакана жирного кефира;

0,5 кг белой муки;

1 пакетик дрожжей;

0,5 стакана рафинированного масла;

0,5 пачки сливочного разм€гченного масла;

1/4 стакана теплой воды;

полтора стакана сахара;

1 чайна€ ложка молотой корицы;

щепотка соли.


ѕриготовление:

 

ƒрожжи смешать с сахаром и залейте водой, подогретой до температуры 40 градусов. ќставьте эту смесь на 10 минут.

“еперь слегка подогрейте кефир и влейте в опару, взбейте венчиком, в процессе взбивани€ влейте растительное масло без запаха.

ѕросейте и добавьте в эту смесь муку, а также соль, замесите и дайте массе насто€тьс€ в течение 20 минут.

’орошо вымешайте руками на столе, раскатайте в пр€моугольник толщиной около 1 сантиметра.

  корице добавьте пару ложек сахара. ћ€гкое сливочное масло распределите равномерно по поверхности листа теста, сверху посыпьте смесью корицы и сахара.

«аверните плотный рулет, разрежьте кусочками шириной примерно по 3 сантиметра, выпекайте 15 минут на 180 градусах. ѕеред выпечкой сверху издели€ можно смазать взбитым желтком, чтобы они стали более рум€ными.

“акие печень€ наиболее вкусные, пока они теплые. “олько что извлеченные из духовки они источают неверо€тный аромат свежего теста и корицы.

 

3. ѕесочное печенье 

 

 лассическое песочное печенье готовитс€ всего из трех компонентов — масла, муки и сахара. ћы же немного видоизменим эти рецепты и добавим кефир.

 

»так, песочное печенье на кефире будем готовить из таких продуктов:

 

60 миллилитров нежирного кефира;

200 граммов сахара;

брикет сливочного масла;

1 чайна€ ложка соды и уксуса дл€ гашени€;

1 стакан жирного майонеза;

сахарна€ пудра дл€ украшени€;

4 стакана белой муки.

¬ народе такое изделие имеет цветочное название «’ризантема». Ёластичное упругое тесто пропускаетс€ через м€сорубку и выкладываетс€ в виде цветка. “акже на его основе можно сделать известный «“ертый пирог» с начинкой из варень€ и творога.

 

ѕриступаем к приготовлению:

 

¬начале необходимо подогреть масло до комнатной температуры. ѕосле этого порубите его как можно мельче ножом, добавьте муку, гашеную соду и замесите руками мучную крошку.

“еперь влейте кефир, майонез, добавьте сахар и вымешайте плотное эластичное тесто.

Ёто тесто необходимо поместить, завернув его в пищевую пленку, примерно на 2 часа в холодильник.

ѕосле этого разделите его на небольшие части, размером примерно с крупное €йцо.  аждую часть пропускайте через м€сорубку, отреза€ ножом, и выкладывайте на противне своеобразные цветочки хризантемы.

¬ыпекаетс€ изделие около 15 минут при температуре 190 градусов. √отовое печенье сверху присыпьте через сито сахарной пудрой.

Ќа основе такого теста можно сделать печенье другой формы – вергуны, длинные палочки и так далее. ¬ процессе перекручивани€ теста через м€сорубку старайтесь сделать срезы на рассто€нии 4-5 сантиметров, чтобы готовое печенье не получалось слишком большим.

 

4. ѕеченье на сковороде

 

≈сли совсем нет времени готовить, предлагаем легкий рецепт печень€, которое не запекаетс€ в духовке, а жаритс€ на сковороде. ѕричЄм по вкусу оно совершенно не напоминает блины или оладьи, скорее, похоже на м€гкие пончики.

 

ѕриготовьте такие продукты:

 

200 граммов домашнего творога;

1,5 стакана муки;

один пакетик разрыхлител€;

50 миллилитров масла без запаха или растопленного сливочного;

щепотка соли;

1 €йцо;

1 стакан кефира;

1 стакан сахара или сахарной пудры.

ѕроцесс приготовлени€:

 

 ефир подогрейте до комнатной температуры и взбейте его с одним €йцом и сахарной пудрой или обычным сахаром. —тарайтесь максимально растворить крупинки сахара в кефире.

¬ конце сбивани€ добавьте разрыхлитель и посолите смесь.

¬ данном случае творог используем не в качестве начинки, а добавл€ем его в тесто. ѕоэтому творог протрите через сито пр€мо в кефирную массу и хорошо размешайте.

“еперь влейте растительное масло, размешайте, добавьте просе€нную муку. «амесите плотное эластичное тесто, скатайте его длинным жгутом, нарежьте кусочками, из которых нужно сформировать шарики.  аждый шарик слегка прижмите пальцами.

Ћучше всего жарить такое печенье на специальной антипригарной сковороде без добавлени€ растительного масла. ¬рем€ жарки – по четыре минуты с обеих сторон. √отовое печенье присыпьте сахарной пудрой.

“ака€ выпечка будет очень полезна дл€ детей, поскольку вкус творога в ней совершенно не ощущаетс€.  роме того, печенье получаетс€ неверо€тно воздушным и легким, похожим на пончики. ѕо желанию вы можете сделать его с густой начинкой, завернув внутрь каждого кружочка из теста.

 

5. ѕростое печенье на кефире

 

»нгредиенты:

нежирный кефир – 300 миллилитров;

куриное €йцо - 1шт.;

сахар - 6 ложек;

мука – 400-450 грамм;

сода – 1 ложка;

уксус – 1 ложка;

растопленное масло или маргарин -120 миллилитров;

ванилин, корица - по вкусу.

 

ѕроцесс приготовлени€:

 

„тобы простое печенье на кефире вышло вкусным и ароматным, нужно добавл€ть в тесто слегка подогретый кефир, а не холодный. ƒело в том, что теплое тесто лучше подниметс€, а это значит, что выпечка будет воздушной и аппетитной. ¬ достаточно большой емкости (миске или кастрюле) смешайте все основные ингредиенты, кроме соды и муки. 

 

’орошо перемешайте все составл€ющие с помощью венчика или миксера. «атем добавл€ем соду, которою предварительно следует погасить с помощью уксуса, перемешиваем и начинаем насыпать просе€нную муку небольшими порци€ми, чтобы не образовались комки. ¬ итоге тесто должно оказатьс€ эластичным и довольно плотным. 

 

“еперь его нужно раскатать слоем 1,5-2 см и разрезать на произвольные кусочки. —делать это можно с помощью специальных формочек либо просто аккуратно разделить тесто на равные квадраты или треугольники. ѕоскольку рецепт вкусного печень€ на кефире включает в себ€ соду, не забывайте, что во врем€ выпечки тесто увеличитс€ в размере. 

 

ѕоэтому, выкладыва€ печенье на застеленный пекарским пергаментом противень, оставл€йте между кусочками теста немного свободного места, чтобы печенье не слиплось между собой. ¬ыпекать печенье нужно при температуре 190-200 градусов до по€влени€ рум€ной корочки.

 

—овет: печенье будет аппетитно и привлекательно выгл€деть, если выложить его на красивое блюдо и посыпать сверху сахарной пудрой.

„тобы печенье на кефире было еще более полезным, в тесто можно добавить овс€ных хлопьев или овс€ной муки. “акую выпечку можно будет смело давать даже маленьким деткам.


ѕри€тного аппетита !!! » отличного настроени€ !!! 

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_456.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“орт ,, ∆ираф ,, - легкий , нежный , вкусный и симпатичный тортик !!!

ƒневник

ѕ€тница, 13 ќкт€бр€ 2017 г. 18:12 + в цитатник

“орт  ,, ∆ираф ,, - легкий , нежный , вкусный и симпатичный тортик !!!

ѕредставл€ю ¬ам очень вкусный торт с шоколадной начинкой и необычным рисунком на торте. ѕопробуйте, очень вкусно! Ётот торт готовить одно удовольствие! √отовить его быстро, а получаетс€ он мега вкусным

 

»нгредиенты : 

 

ћолоко — 3/4 стак.

—ливки (35%) — 3/4 стак.

ѕеченье — 300 г

ћасло сливочное — 100 г

ћаршмеллоу (20-30 шт) — 100 г

Ўоколад молочный — 300 г

яйцо куриное (взбить) — 2 шт

¬анильна€ эссенци€ — 0.5 ч. л.

 

ѕриготовление : 

 

1. ѕеченье измельчить в блендере, добавить растопленное масло и перемешать до состо€ни€ однородной массы.

2. –азъемную форму 21см хорошенько смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто, с бортиком. ”трамбовать. 


ќтправл€ем в разогретую до 160 гр духовку на 10 минут, в зависимости от вашей духовки.

 орж должен хорошо подрум€нитьс€.

3. ¬ кастрюльку налейте сливки и молоко. ѕодогрейте на среднем огне, посто€нно помешива€. Ќе доводите до кипени€. —нимите с огн€ и добавьте раздробленный мелко шоколад.

4. ћешайте до растворени€ шоколада. ƒобавьте ваниль.

5. ¬збить €йца и добавить к шоколадной массе постепенно, быстро перемешать и немного взбить миксером, до однородного состо€ни€.

6. ¬ыливаем шоколадную начинку на корж и отправл€ем в духовку на 15-20 минут. »ли пока начинка перестанет покачиватьс€.

7. Ќа готовый и еще гор€чий торт выкладываем жевательный зефир (маршмеллоу), разрезанный пополам при помощи ножниц.

8. ¬ыкладываем по периметру торта. ¬от так должно получитьс€.

9. ѕри 180 гр. «апекать под грилем 1-2 минуты, —ледите, чтобы зефир немного подрум€нилс€, не более. ѕолучаем вот такой красивый рисунок.

Ќаш торт готов. “орт можно кушать и гор€чим.

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

8 способов приготовлени€ удачного бисквита - как обычно, все гениальное Ч ѕросто.!!!

ƒневник

ѕ€тница, 13 ќкт€бр€ 2017 г. 16:08 + в цитатник

Ѕисквитное тесто примен€етс€ при изготовлении пирожных, кексов, тортов и рулетов. ¬ качестве начинки используютс€ всевозможные кремы, джемы, суфле. ѕрекрасной добавкой к этой ароматной выпечке €вл€ютс€ орешки, сухофрукты, €годы, кокосова€ стружка. “радиционным украшением служит шоколадна€ глазурь, сахарна€ пудра, всевозможные помадки. ћы расскажем вам, как приготовить разнообразные издели€ из бисквитного теста – с использованием кисломолочных продуктов, какао, фруктов.

 

1. Ўифоновый бисквит (ванильный)

»менно так называетс€ ванильный бисквит, выпекаемый не совсем обычным способом. Ёто тесто отличаетс€ своим составом от классического варианта, в него об€зательно включаетс€ растительное масло и разрыхлитель. «а счЄт этих добавок структура выдел€етс€ мелкой пористостью и в то же врем€ прочностью.  екс легко режетс€, не крошитс€. ¬ыпечка получаетс€ достаточно влажной, ее можно подать в качестве кекса, украсив по своему вкусу. ≈сли вы же любите мокрые торты, можно пропитать сиропом. ¬кус десерта улучшитс€, если добавить мелкоизмельченные орехи, цедру цитруса, корицу. јроматный шифоновый бисквит вы получите при подмешивании какао или растопленного шоколада.


»нгредиенты :

 

ќбычный рецепт, не включающий никаких добавок:

 

€йца – 5 штук плюс один белок;

мука – 200 гр;

сахар – один стакан;

разрыхлитель –1,5 столовых ложки;

вода – 2/3 стакана;

масло без запаха – 1/2 стакана;

ванилин – один пакетик;

кислота лимонна€ – щепотка.


—пособ приготовлени€

 

«аблаговременно доведите жар в духовке до 170 градусов:

ќтделите белки от желтков.

—оедините муку и ½ часть общего количества сахара. ќформите в центре лунку, влейте желтки и воду с маслом. ’орошенько разотрите до однородного состо€ни€.

¬збейте белки в воздушную массу, всыпав лимонную кислоту и оставшийс€ сахар.

ѕодмешайте белки, ввод€ их част€ми движени€ми сверху вниз.

‘орму застелите пекарской бумагой, разместите в ней тесто и отправьте выпекатьс€ на 50 минут. ќ готовности можно судить с помощью зубочистки.

ѕосле охлаждени€ пройдитесь тонким ножом по стенкам формы, аккуратно переверните десерт на плоское блюдо.

ѕритрусите орешками, залейте шоколадной глазурью, ваш ванильный бисквит можно нарезать и подавать к чаю.
 

2. Ѕисквит с какао в мультиварке

 

ƒл€ всех любителей шоколада бисквит с какао – излюбленный десерт. Ћакомство, приготовленное в мультиварке, получаетс€ особенно пышным, ровным, без трещин. Ётот кухонный агрегат обеспечивает равномерное прогревание выпечки.

 

»нгредиенты : 

 

ƒавайте испечем мраморный кекс:

 

€йца — 6 штук;

мука бела€ –180–200 граммов;

сахарна€ пудра – 160 граммов;

разрыхлитель – один пакетик;

порошок какао – 50 граммов;

масло сливочное дл€ смазки чаши мультиварки.


„тобы ваш бисквит с какао получилс€ пышным и воздушным, просейте муку через мелкое сито, перемешайте с разрыхлителем. ¬збейте €йца, понемногу подсыпа€ сахарную пудру. ¬ы должны получить прочную стойкую светлую пену. — помощью лопаточки введите в €йца муку, аккуратно соедин€€ две массы вертикальными движени€ми снизу вверх. –азделите тесто пополам. ¬ одну половину всыпьте какао, размешанное с двум€ столовыми ложками сахара до исчезновени€ комочков. ≈мкость мультиварки смажьте сливочным маслом, размещайте темное и светлое тесто по очереди. — помощью вилки слегка перемешайте массу. ¬ыберите функцию «выпечка», врем€ выпекани€ – 50 минут. ѕосле отключени€ выдержите четверть часа бисквит с какао в мультиварке. ѕосле этого извлеките с помощью дерев€нной лопаточки кекс на просторное блюдо, украсьте по желанию. Ќа разрезе вы увидите перемежающиес€ светлые и темные полосы.

 

3. Ѕисквит на сметане

 

Ёто десерт готовитс€ очень быстро, можно испечь его к семейному ужину. —метанный бисквит даже без крема и всевозможных добавок отличаетс€ отменным вкусом. —ливочное масло измен€ет его структуру, усиливает рассыпчатость, придает легкий намек на «слоистость».

 

»нгредиенты :

 

«аранее достаньте масло из холодильника:

 

мука – 2 стакана с горкой;

сметана – полтора стакана;

сливочное масло – 250 граммов;

сахар – один стакан;

€йца охлаждЄнные – 4 штуки;

сахар ванильный – один пакетик;

сода – 1 чайн. ложка.

¬збейте €йца, понемногу посыпа€ к ним сахар. ¬ведите сметану и ванилин, хорошенько перемешайте. ћуку соедините с содой, перетрите со сливочным маслом. —оедините эти две массы, проследите, не должно содержатьс€ ни одного комочка. «астелите форму пергаментом, смажьте маслом. ¬ылейте тесто, разровн€ть. ¬ыпекайте бисквит на сметане при 200 градусах по ÷ельсию в течение 40 минут. ”знайте о готовности с помощью зубочистки. ≈сли она суха€, выключайте печку. ќстудите сметанный бисквит в форме, извлеките. ћожно разрезать его на коржи, переслоить вашим любимым конфитюром либо кремом.

 

4. Ѕисквит на кефире в микроволновке

 

Ётот рецепт придет вам на помощь, когда в преддверии праздника духовка зан€та м€сным блюдом, а родные требуют только домашней выпечки, не соглаша€сь на магазинный торт. ћожно испечь прекрасный бисквит в микроволновке.

 

»нгредиенты :

 

„тобы приготовить бисквит на кефире, понадобитс€ самые доступные продукты:

 

кефир – 200 мл;

сахар – 200 гр.;

мука – один стакан;

€йца –1–2 штуки;

масло, желательно оливковое – 50 мл;

сода – 1 чайна€ ложка.

ѕодготовленную муку соедините с остальными сухими компонентами. ’орошенько размешайте масло, кефир и €йца. —оедините эти две смеси. —оду уксусом гасить не надо, кефир достаточно кислый ингредиент. ” вас должно получитьс€ некрутое тесто. ”добно воспользоватьс€ силиконовой или одноразовой бумажной формочкой. ”чтите, что тесто подниметс€, форма не должна быть заполнена доверху. ”становите самую максимальную мощность, запекайте в течение 6–8 минут. — помощью зубочистки проверьте готовность. “есто получаетс€ довольно сладким, давайте приготовим крем с кислинкой. ¬збейте 100 граммов жирных сливок, добавьте 70 граммов сахарной пудры. ѕолученную массу перемешайте со сливочным сыром (достаточно 500 граммов), отправьте крем на полчаса в холодильник. —ладкий бисквит на кефире прекрасно сочетаетс€ с творожным кремом.

 

5. Ѕисквит без €иц

 

≈сли по состо€нию здоровь€ вам рекомендовано ограничить употребление €иц, этот рецепт – дл€ вас. ј также он выручит в ситуации, когда очень хочетс€ чего-нибудь испечь, а €иц в холодильнике не оказалось.

 

»нгредиенты

 

ќтсутствие €иц никак не скажетс€ на высоте и пышности выпечки:

 

молоко – один стакан;

мука – два стакана без горки;

йогурт натуральный – один стакан;

сахарна€ пудра – 100 г;

масло без запаха – 1/2 стакана;

сахар ванильный – один пакетик;

пекарский порошок – 1 столова€ ложка.

Ѕисквит без €иц замешиваетс€ очень быстро, поэтому разогрейте духовку заранее. ¬збейте йогурт с сахаром, подлейте масло. ѕеремешайте муку с ванилином и пекарским порошком, влейте молоко, хорошенько разотрите. —оедините все компоненты, замесите довольно в€зкое тесто. ‘орму застелите пергаментом или хорошенько промажьте маслом, вылейте тесто и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 45–50 минут. ≈сли зубочистка после проверки на готовность остаетс€ суха€, пора отключать. ѕритрусите сахарной пудрой, растертой с какао, или залейте глазурью. Ѕисквит без €иц можно подавать к чаю.

 

6. “ворожный бисквит

 

ѕриготовить легкий и нежнейший творожный бисквит совсем несложно, его можно употребл€ть как отдельный десерт, так и в качестве мучной составл€ющей дл€ торта.

 

»нгредиенты

 

¬се продукты должны быть одинаковой температуры:

 

творог, мука и сахар – по 200 г;

€йца – 2 штуки;

масло сливочное – половина пачки;

сода – на кончике ножа;

разрыхлитель, сахар ванильный – по одному пакету.

¬место творога можно вз€ть пачку творожной массы. ¬збейте масло с сахаром в течение 10 минут, включив миксер на средние обороты. ƒобавьте все оставшиес€ продукты, кроме муки, тщательно взбейте ещЄ минут 7. ¬ получившуюс€ однородную смесь част€ми введите муку, замесите однородное тесто. ќтправьте его в промасленную форму, выдержите при 180 градусах по ÷ельсию около получаса. ≈сли вы используйте форму дл€ выпечки в виде кольца, тесто пропечетс€ быстрее и лучше. “ворожный бисквит вкусен сам по себе, но при желании можно притрусить измельченным шоколадом, полить €годным соусом.

 

7.Ѕисквит миндальный

 

Ётот экзотический вид выпечки под хруст€щей корочкой имеет ароматный сочный м€киш. ѕри ее приготовлении используетс€ миндальна€ мука.

 

»нгредиенты

 

Ќеобходимо строго придерживатьс€ пропорций:

 

сахарна€ пудра – 100 г;

мука миндальна€ – 150 г;

мука пшенична€ –50–60 граммов;

ванилин – один пакетик;

белки – 8 штук;

сахар – 80 граммов;

пластинки миндал€.

„тобы приготовить миндальную муку, необходимо сырой миндаль залить кип€щей водой, выдержать в течение 5 минут. —лейте воду, очистите орехи от шелухи. –ассыпьте ровным слоем орехи на противень и отправьте в духовку, разогретую до 100 градусов на полтора часа. ќхлажденные орехи необходимо перемолоть на кофемолке. „тобы приготовить миндальный бисквит, перемешайте пшеничную миндальную муку, сахарную пудру и ванильный сахар. ¬збейте белки до пышной пены, понемногу добавл€€ сахар.  ак только вы добились устойчивых пиков, прекращайте взбивание. ќсторожными движени€ми дерев€нной лопаточкой введите в белки сухую смесь. –азделите массу на две половины, отдельно выпекайте при 180 градусах два коржа в течение 30 минут. ѕриготовьте крем на свое усмотрение, перемажьте остывшие коржи. ”красьте готовый торт пластинками из миндал€.

 

8. Ѕисквит с фруктами

 

Ќежна€ фруктова€ выпечка придетс€ по вкусу всем. ћожно использовать любые свежие €годы и фрукты по сезону.

 

»нгредиенты :

 

ягоды в процессе приготовлени€ выдел€ют сок, бисквит с фруктами не нуждаетс€ в пропитке:

 

мука – 170 граммов;

сахар – 200 граммов;

ванилин – один пакетик;

€йца –5 штук;

сливы, виноград без косточек – по 100 граммов;

€блоки –1 штука.


Ќарежьте фрукты на небольшие кусочки. –азотрите желтки с сахаром, взбейте белки. ћуку соедините с ванильным сахаром, перемешайте все продукты. ¬ылейте полученное тесто в смазанную маслом форму, подержите в духовке 40–45 минут при температуре 180 градусов. јроматное воздушное угощение готово. ¬ зимний период, воспользовавшись этим рецептом, можно испечь бисквит с €блоками, добавив дл€ аромата бананы. ¬ариантов изготовлени€ бисквита великое множество, каждый сможет найти тебе угощение по вкусу.

 

¬сем при€тного наслаждени€ десертами и ќтличного настроени€ !!!
 

P.S. “онкости приготовлени€ удачного бисквита

 

Ќаверн€ка кажда€ хоз€йка хоть раз в жизни сталкивалась с тем, чтоб бисквит не удалс€. ¬роде бы и тесто прекрасно получилось, но в духовке почему–то осело.

 

„тобы этого не случилось, надо соблюдать некоторые правила:

 

¬се компоненты дл€ замешивани€ теста должны иметь одинаковую температуру, желательно быть охлажденными.

Ќесколько раз просейте муку через сито. Ёто необходимо не только дл€ удалени€ всех возможных примесей, но и дл€ обогащени€ массы воздухом.

∆елтки и белки взбивайте раздельно. ѕостарайтесь, чтобы к белкам не попало ни капли желтка.

ќхлаждЄнные белки взбиваютс€ легче.

ѕосуда, в которой вы намереваетесь взбивать белки, не должна содержать ни грамма жира, можно протереть ее уксусом или кислым соком.

¬ажно соблюдать последовательность. ¬ первую очередь хорошенько разотрите желтки с половинным количеством сахара. ¬збейте белки до образовани€ пышной пены, не выключа€ миксер, част€ми подсыпайте сахар.  ак только получились крепкие пышные пики, отключите миксер. ∆елтки подмешивайте столовой ложкой движени€ми сверху вниз. “аким же образом добавьте муку. ¬ажно перемешивать массу в одном направлении.

—лишком длительное перемешивание может разрушить пузырьки воздуха, тесто ос€дет.

ќбычный бисквит выпекаетс€ при температуре 180 градусов по ÷ельсию.  рышку духовки желательно не открывать, пока корж основательно не подрум€нитс€. ¬рем€ выпечки зависит от размера издели€.

¬ыпеченный корж извлеките из формы через 20–30 минут. “еперь его необходимо выдержать в течение 8–10 часов, не снима€ бумагу, чтобы он не засох. ¬ыдержка необходима дл€ того, чтобы его механическа€ прочность увеличилась, пориста€ структура м€киша закрепилась. Ѕисквит не развалитс€ при нарезке и пропитывании его сиропом.

»сточник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_303.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ѕисквитный рулет ,, Ќежность ,,

ƒневник

„етверг, 12 ќкт€бр€ 2017 г. 01:36 + в цитатник

                                        Ѕисквитный рулет ,, Ќежность ,, 

 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

                                                                    ƒЋя “≈—“ј:                                                                              

4 €йца

200 гр сахара

200 гр муки

50 мл белого сухого вина

---------------------

ƒЋя ƒ∆≈ћј:

375 мл сока красной смородины

300 гр сахара

1 звездочка бадь€на

---------------------

ƒЋя «ј¬ј–Ќќ√ќ “≈—“ј:

2 €йца (—ќ)

50 гр сливочного масла

50 мл воды

70 гр муки

щепотка соли

---------------------

ƒЋя  –≈ћј:

200 гр маскарпоне

4 ст.л. сгущенки (или на вкус)

50 гр очищенного миндал€

1 ч.л. желатина

4 ч.л. белого сухого вина

---------------------

ƒЋя ” –јЎ≈Ќ»я:

70 гр белого шоколада

1 ст.л. белого сухого вина

1 ст.л. тертого горького шоколада

несколько €год красной смородин

взбитые сливки

                                          ѕриготовление :

 

Ѕ»— ¬»“: яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. ѕродолжа€ взбивать, тонкой струйкой влить вино и взбивать не более минуты. ћуку просе€ть и порционно ввести в €ичную массу, каждый раз перемешива€ лопаткой сверху вниз по кругу.

 

¬ыложить бисквитную массу на пергамент и выпекать 15-20 минут при 200*—. √отовый бисквит вместе с пергаментом перенести на полотенце и завернуть не туго в рулет. ѕолностью остудить.

 

ƒ∆≈ћ: —ок красной смородины соединить с сахаром и бадь€ном, довести до кипени€ на малом огне и проварить, помешива€, 15 минут (не забудьте сн€ть пену). ѕроцедить через сито и остудить.

 

«ј¬ј–Ќќ≈ “≈—“ќ: ¬скип€тить подсоленную воду с маслом. ¬сыпать просе€нную муку и моментально прермешать до однородности. Ќа небольшом огне, помешива€, проварить 1-2 минуты. —легка остудить и ввести €йца по одному, тщательно перемешива€ после каждого до полного воссоединени€.

 

— помощью кондитерского мешка/шприца (или ложкой) отсадить из теста трубочку, длиной в ширину рулета. ¬ыпекать при 180*— 10 минут, далее печь при 200*— еще 12-15 минут до рум€ной корочки. ¬о врем€ выпекани€ духовку не открывать.ќстудить.

 

 –≈ћ: ћаскарпоне взбить со сгущенкой в пышную массу. ќрехи мелко порубить, добавить в крем и перемешать. ∆елатин замочить в вине на 15-20 минут, распустить. —легка остудить и ввести в крем: сначала к распущенному и слегка остывшему желатину подмешать 2 ст.л. крема, потом ввести смесь в основную массу.

 

ќстывшую заварную трубочку разрезать вдоль на 2 части. Ќачинить обе половинки кремом, соединить, завернуть в пленку и убрать в морозилку на 15 минут.

 

—Ѕќ– ј: –улет развернуть, обильно смазать джемом. — кра€ положить подготовленную трубочку с кремом и все вместе свернуть в плотный рулет. –улет завернуть в пергамент и туго закрепить пленкой. ”брать в холод на 1,5 - 2 часа.

 

” –јЎ≈Ќ»≈: Ќа вод€ной бане растопить белый шоколад с вином. √орький шоколад нарезать мелкой стружкой. —ливки взбить с сахарной пудрой.

 

ƒостать рулет, развернуть, обрезать 2 неровных кра€. –астопленным белым шоколадом густо смазать всю поверхность рулета. ѕрисыпать стружкой горького шоколада. —ливки отсадить розочками. Ќа каждую розочку положить €году красной смородины. ”брать в холод еще на 10-15 минут.

 

ѕри€тного аппетита!!



источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_735.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ўоколадный торт на кип€тке - поистине королевское угощение !!!

ƒневник

„етверг, 12 ќкт€бр€ 2017 г. 01:01 + в цитатник

Ўоколадный торт на кип€тке - поистине королевское угощение !!!

 

Ётот рецепт люб€т многие хоз€йки, готовитс€ отличный десерт очень просто, а вкус всегда получаетс€ потр€сающим. ќторватьс€ от воздушного пористого бисквита просто невозможно. √отовитс€ он очень просто, все продукты смешиваютс€, в конце добавл€етс€ стакан крутого кип€тка — и в духовку.  ип€ток заваривает тесто, в нЄм образуютс€ крохотные пузырьки воздуха, бисквит получаетс€ легкий и воздушный. ќн достаточно влажный, пропитка ему не нужна. Ўоколадный торт на кип€тке можно использовать как кекс, без пропитки и крема. ј уж с помощью любимой прослойки ¬ы приготовите поистине королевское угощение. ѕрослоить шоколадное лакомство можно сливочным кремом, заварным, на сгущенном молоке, творожным, из манной крупы. Ётот рецепт позвол€ет любые эксперименты.

 

ќчень удобно готовить эту выпечку на кип€тке в мультиварке. –ецепт теста тот же самый, что и дл€ духовки. »мейте в виду, выпечка получаетс€ очень пышной, высокой, объем чаши мультиварки должен быть 4,5 — 5 литров. ”добно то, что выпекаетс€ один корж, который потом разрезаетс€ на слои. ¬рем€ выпечки в мультиварке не меньше часа. √отовность провер€етс€ сухой зубочисткой. ≈сли же ы будете печь в духовке, сделайте это на обычном противне.  руглый торт вр€д ли пропечетс€, нужно использовать 2 разъемные формы диаметром 24-25 см и выпекать одновременно, а если форма у вас одна, лучше замесить 2 порции теста, чтобы оно не успело осесть, пока будет выпекатьс€ первый корж.

Ўоколадный бисквит

 

»нгредиенты:

сахар — 500 граммов;

мука — 2,5 стакана;

€йца — 2 штуки;

какао — 5 столовых ложек;

масло рафинированное растительное — 0,5 стакана;

молоко — 200 миллилитров;

разрыхлитель — 1 столова€ ложка;

сода — 1 чайна€ ложка с горкой;

кип€ток — 200 мл.


—пособ приготовлени€

 

”добнее всего выпекать бисквит на противне с высокими бортиками:

 

—оедин€ем все сыпучие продукты и хорошенько перемешиваем, получаем однородную массу.

ћиксером взбиваем €йца, в полученную белоснежную пену вливаем растительное масло, слегка взбиваем.

ѕонемногу, за три-четыре приема, добавл€ем в молоко сухую смесь, не перестава€ взбивать.

ƒобавл€ем кип€ток, взбиваем ещЄ одну минуту. ¬ тесте по€вл€ютс€ мельчайшие воздушные пузырьки.

ѕротивень застилаем бумагой дл€ выпечки, выливаем тесто и помещаем в духовой шкаф. ƒелаем это осторожно, чтобы оно не осело. ¬рем€ выпечки около 40 минут при 180 градусах по ÷ельсию. ќб€зательно проверьте, готово ли тесто с помощью зубочистки.

ќстужаем корж и разрезаем на две части, каждую из которых режем по горизонтали. ѕолучилось 4 сло€. ѕромазываем начинкой, и, так как десерт не нуждаетс€ в пропитке, его можно сразу подавать на стол.


                                               рем
 
ƒл€ прослойки шоколадного бисквита подойдЄт любой крем, выбирайте по своему вкусу.
 
«аварной
 
Ёто очень простой и попул€рный способ пропитать домашнюю выпечку. Ќеобходим минимум ингредиентов и времени, изготавливаетс€ очень легко и быстро.
 
»нгредиенты
 
Ќам необходимы продукты:
 
мука — 2-3 столовые ложки;
молоко — 2 стакана;
сахар — 1,5 стакана;
сливочное масло — 250 граммов;
ванилин — один пакетик.
¬лейте в муку немного молока, перемешайте до исчезновени€ комочков. ќстальное молоко вскип€тите и влейте в мучную массу, поместите на вод€ную баню и выдерживайте, пока она  загустеет, посто€нно перемешива€. ќхладите. ћ€гкое масло разотрите с сахаром и ванилином, смешайте эти массы и хорошенько взбейте.  рем готов.
 
“ворожный
 
Ёто легка€ воздушна€, чрезвычайно полезна€ начинка с отличным вкусом, дл€ придани€ аромата в неЄ хорошо добавить корицу или ванилин. –ецепт приготовлени€ прост.
 
»нгредиенты
 
Ќе надо приобретать зернистый творог:
 
сахар — 1 стакан;
творог жирный — 400 граммов;
масло сливочное — 200 граммов;
корица, ванилин — по желанию.
ѕротрите творог через сито или взбейте в блендере, чтобы в нЄм не осталось комочков. «аранее разм€гченное сливочное масло перемешайте с сахаром, всыпьте корицу или ванилин, взбивайте течение 6-7 минут. ¬ведите творог, перемешайте, пока не получите гладкую пышную массу. Ёта начинка прекрасно сочетаетс€ с шоколадным бисквитом.
 
ћасл€ный
 
ћасл€ный крем — это классика, его традиционно используют при приготовлении домашних тортиков.
»нгредиенты
 
сахарна€ пудра — 250 граммов;
сливочное масло — 300 граммов;
молоко кип€ченое – 125 мл;
ванилин — один пакетик.
¬ разм€гченное сливочное масло добавл€ем все продукты и взбиваем миксером или венчиком, пока у нас не получитс€ пышна€, однородна€ смесь. Ќа это уйдет несколько минут и крем можно использовать по назначению.
 
—метанный
 
—метанный крем широко примен€етс€ в кулинарии, он годитс€ дл€ прослойки любых тортов и пирожных. ” него воздушна€ структура, нежна€ консистенци€, при€тный кисловатый вкус.
 
»нгредиенты
 
”чтите, сметана должна быть с жирностью не менее 30%:
 
сметана — 2 стакана;
сахар или сахарна€ пудра — 1стакан;
ванилин — один пакетик.
ѕеред приготовлением сметану хорошенько охладите. ¬збейте миксером на небольшой скорости, увеличьте скорость и понемножку, по одной ложке добавьте сахар, не прекраща€ взбивать.  рем получитс€ чрезвычайно пышным и густым.
 
 рем из манной крупы
 
Ћюбители манной каши умудр€ютс€ сделать из неЄ восхитительный крем, он ароматный, достаточно густой, им можно промазать любые коржи.
 
»нгредиенты
 
 рем получаетс€ воздушным, ароматным:
 
крупа манна€ — 150 граммов;
молоко — 500 миллилитров;
масло сливочное — 250 граммов;
молоко сгущенно — 380 граммов;
лимон -1/2 штуки.
«алейте в кастрюлю молоко, поставьте на огонь.  ак только оно закипит, струйкой, посто€нно помешива€, всыпьте в него манку. ѕока каша варитс€, всЄ врем€ помешивайте, чтобы не образовалось комков. ќхладите. ћасло разм€гчите заранее, по кусочкам добавл€йте его в кашу. ѕонемногу вливайте сгущенное молоко и взбивайте миксером. Ќатрите лимонную цедру на самой мелкой терке и выложите ее в крем. “щательно перемешайте, немного охладите и промажьте бисквит.
 
“орт со вкусом шоколад — мечта всех сладкоежек. ѕриготовив это изумительное лакомство, вы воплотить их мечту в жизнь. Ќе об€зательно ждать праздника, домашн€€ шоколадна€ выпечка украсит самый будничный день.
ѕри€тного наслаждени€ !!! 
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_859.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ўќ ќЋјƒЌџ… “ќ–“ Ђ—ќЅЋј«Ќї - несложен в приготовлении, привлекателен и симпатичен!!!

ƒневник

„етверг, 12 ќкт€бр€ 2017 г. 21:42 + в цитатник

Ўќ ќЋјƒЌџ… “ќ–“ «—ќЅЋј«Ќ» -  несложен в приготовлении, привлекателен и симпатичен!!!

 

Ќедостатков всего два - быстро съедаетс€ и "прощай фигура"!

‘антастический торт с м€гкой, нежной структурой. јбсолютно не сухой, влажный и тающий во рту, на следующей день после выпечки становитс€ только вкуснее.

 

»нгредиенты:

ƒл€ шоколадных коржей

 

€йца — 6шт*

сметана — 5 ст.л

сахар — 600 г

соль — 1 ч.л

какао порошок — 90 г

сода — 1,5 ч. л (7 г)

кип€ток — 300 мл

кофе растворимый — 3 ч.л

растительное масло — 250 мл

ванильный экстракт — 2 ч.л (или 1 ч.л ванильного сахара)

мука — 300 г

 

ƒл€ заварного крема :

 

€ичные желтки — 5 шт

сахар — 250 г

молоко — 800 мл

сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г

мука — 70 г

ванильный экстракт (или ван сахар) — 2 ч.л

 

ƒл€ украшени€ торта :

 

сливочный сыр (комнатной температуры) — 220 г

сахарна€ пудра -3/4 стакана

ƒл€ шоколадной глазури

шоколад — 100 г

сливочное масло — 40 г

сливки (33%) — 80 мл


ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ «ј¬ј–Ќќ…  –≈ћ ƒЋя “ќ–“ј

 

ƒл€ начала лучше приготовить заварной крем, чтобы он успел достаточно охладитьс€.

 

ќт общего количества молока отлить 50 мл остальное молоко скип€тить вместе с ванильным экстрактом. “ем временем €ичные желтки отделаем от белков и смешиваем с сахаром


2. ƒобавл€ем к желткам 50 мл холодного молока, чтобы смесь стала более однородной, хорошо перемешиваем
3. ƒалее добавл€ем 70 г просе€нной муки и хорошо перемешать. ћы получим однородную смесь без комочков, напоминающую жидкую сметану
4.  огда молоко закипит вливаем его част€ми  в €ичную смесь, интенсивно перемешива€ смесь венчиком, чтобы желтки не свернулись. ѕереливаем смесь обратно в кастрюлю и ставим на небольшой огонь, посто€нно помешива€ варите крем до загустени€
5. ¬ готовый крем добавьте кусочек сливочного масла (40-50 г от общего указанного количества) и хорошо перемешайте. ѕерелейте крем в большую миску и накройте плотно пленкой, чтобы пленка касалась поверхности крема (таким образом крем не обветритс€ и не будет образовыватьс€ молочна€ корочка на поверхности) ќставшеес€ сливочное масло оставить при комнатной температуре дл€ разм€гчени€. ƒайте крему остыть при комнатной температуре.
6.  Ћучше не ставить заварной крем остывать в холодильник до смешивани€ со сливочным маслом, поскольку из-за несоответстви€ температур(в данном случае из-за очень холодного крема) при взбивании крема с маслом могут образоватьс€ комочки
 
ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ Ўќ ќЋјƒЌџ≈  ќ–∆» ƒЋя “ќ–“ј

 
1. «аварите крепкий кофе с 300 мл воды, или засыпьте растворимый кофе в указанное к-во кип€тка
2. яйца смешайте со сметаной
3. ¬ кастрюле смешать —  какао, сахар, соль и соду. ƒобавить кип€ток с кофе и поставить варить. —о временем смесь начнет пузыритьс€, выключаем и переливаем в большую миску дл€ остывани€ (или в чашу миксера)
4. ƒаем тесту немного остыть и взбиваем на самой низкой скорости (можно просто подмешивать остальные ингредиенты вручную при помощи венчика) добавл€ем ванильный экстракт и растительное масло
5. ƒалее добавл€ем в тесто €ичную смесь и хорошо перемешиваем до однородности. ¬ конце добавл€ем просе€нную муку, хорошо перемешиваем до однородности (или взбиваем на низкой скорости миксера)
6. ƒно форм дл€ выпекани€ застелем пергаментной бумагой, стенки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто в форму. я выпекала коржи в трех формах, вы также можете разделить тесто и выпекать в несколько этапов в одной форме. ¬ыпекаем шоколадные коржи в заранее разогретой духовке при 180 C (350 F) — 25-30 минут
7. ѕока коржи еще теплые не забудьте сн€ть пекарскую бумагу, далее дайте коржам полностью остыть на решетке
8.  огда коржи остыли, разрежьте их пополам. ћ€гкое сливочное масло взбиваем до пышности
9. ƒалее добавл€ем по 1 столовой ложке остывшего заварного крема в м€гкое взбитое сливочное масло, каждый раз хорошо взбива€ соедин€ем заварной крем с маслом, чтобы получилс€ пышный вкусный крем
10. —обираем торт в разъемной форме, предварительно застелив ее стенки пищевой пленкой дл€ удобства. √отовый шоколадный торт зат€нуть пленкой и поставить пропитыватьс€ в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
11. ƒл€ украшени€ € взбиваю сливочный крем-сыр комнатной температуры (у мен€ филадельфи€) с сахарной пудрой и ванильным экстрактом
12. »звлечите торт из формы и промазываем поверхность кремом из сливочного сыра. —тавим торт в холодильник

 
 
 √Ћј«”–№ ƒЋя Ўќ ќЋјƒЌќ√ќ “ќ–“ј:
 
1. „тобы получить идеальную глазурь дл€ торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на вод€ной бане. ѕоставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипени€.  огда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом и сливочным маслом. ¬ода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. “акже воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. ћешайте шоколад со сливочным маслом, пока не получитс€ гладка€ блест€ща€ густа€ смесь и все масло растопитс€. “ем временем в микроволновке (или в другой кастрюле) подогрейте сливки, но не кип€тите (впрочем если они не все убежали в микроволновке, это подойдет;) ¬ылейте гор€чие сливки в шоколад
2.  ак видите, смесь получилась комочками, не паникуйте просто достаточно хорошо продолжайте перемешивать смесь, пока все не соединитьс€. ” вас получитс€ блест€ща€ глазурь, снимите ее с вод€ной бани и дайте остыть при комнатной температуре. ¬ холодильник лучше не ставить, от этого глазурь может потер€ть свой блеск
3. ƒостаем торт из холодильника и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. ¬ы заметите, что глазурь которую вылили на охлажденную поверхность, становитс€ густой, при помощи ножа или специальной лопатки, можно подкорректировать поверхность и помочь глазури стечь по кра€м. “аким образом получаетс€ что глазурь ложитьс€ на поверхность торта более толстым слоем, если такой задачи нет — то следует заливать не охлажденный торт шоколадной глазурью, она будет растекатьс€ более тонким слоем. ”крашаем шоколадный торт по желанию
 
ѕри€тного ¬ам аппетита! ’орошего настроени€ и вкусного чаепити€ !!!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_518.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“орт Ђћинуткаї на сковороде - быстро , вкусно и красиво !!!

ƒневник

„етверг, 12 ќкт€бр€ 2017 г. 17:04 + в цитатник

Ќеожиданные моменты , когда возникает необходимость быстро приготовить вкусное угощение, возникают достаточно часто. ƒалеко не все хот€т кормить гостей магазинными тортами, а на приготовление коронного, фирменного десерта времени нет. ¬ этом случае стоит попробовать торт «ћинутка», который выпекаетс€ очень быстро, ингредиенты дл€ него используютс€ самые обычные, а получаетс€ он легким, насыщенным, очень вкусным. ¬арьиру€ количество и состав украшени€ дл€ торта, можно каждый раз получать различные вкусовые сочетани€. »спользуйте дл€ этого шоколад, свежие фрукты, орехи, мармелад или цукаты. ¬рем€ приготовлени€ этого торта — всего 20–30 минут. ќтноситс€ к бисквитной выпечке.


 

»нгредиенты

 

 омпонентный состав дл€ коржей:

 

1 €йцо.

ќдна банка сгущенки.

”паковка разрыхлител€.

3 стакана просе€нной муки.

 рем сделайте их следующих ингредиентов:

 

ѕол-литра молока.

120 граммов масла сливочного м€гкого.

ќдно €йцо.

200 граммов сахарного песка.

¬аниль (или сахар) один пакетик.

”крашение торта:

 

—ливки жирные (минимум 30%) – 150 миллилитров.

Ўоколад горький (молочный) – 40 граммов.

÷укаты (курага, изюм) – 70 граммов.

ќрехи кешью, фундук или миндальные хлопь€ – по вкусу.

ѕроцесс приготовлени€

 

«амешиваем тесто и выпекаем коржи:

 

яйцо выливаем в глубокую посуду, взбиваем, пока не по€витс€ пена на поверхности.

—юда же вливаем невареную сгущенку, перемешиваем.

—оедин€ем вместе сухие компоненты: муку (об€зательно просейте ее перед приготовлением), ваниль и сахар, а также разрыхлитель.

‘ормируем руками тесто, его надо хорошо вымешать, стара€сь не добавл€ть больше муки, чтобы комок не получилс€ «забитым».

ƒелаем шарик, оборачиваем его в полиэтилен и кладем в холод на 40–50 минут.

«атем достаем комок из холодильника, разрезаем на одинаковые кусочки в количестве около 8–9 штук – это заготовки дл€ коржей.

 аждый кусочек посыпаем тонко мукой, раскатываем в корж и обрезаем по круглой форме, например, тарелке.

—ковороду подход€щего диаметра разогреваем без масла и перекладываем на нее корж.

¬ыпекаем по 1–2 минуте с каждой стороны.

 оржи остужаем.

√отовим заварной крем:

ћасло достаем из холодильника заранее, перекладываем в глубокую емкость, предварительно порубив его ножом.

ќтдельно разбиваем €йцо, добавл€ем муку и сахар и хорошо перетираем ложкой или венчиком.

¬сыпаем ваниль и вливаем молоко, перемешиваем до растворени€ компонентов.

—тавим на небольшой огонь, увариваем до клейстероподобной консистенции. Ќе забываем посто€нно помешивать. Ќа все уйдет не более 5 минут.

ќстужаем крем, также помешива€, чтобы в нем не образовались комочки.

ќстывшую массу соедин€ем с маслом и взбиваем около 8 минут.

«авершающий этап – сборка и украшение торта «ћинутка»:

 

 оржи и крем должны быть полностью остывшими.

ѕромазываем каждый корж кремом, укладыва€ их друг на друга.

ѕромазываем верх и бока.  оржи также можно переслоить мелко нарезанными сухофруктами – курагой, изюмом.

—верху посыпаем торт орешками и натертой шоколадкой. ќрехи нужно слегка просушить в духовке и порубить не очень мелко.

ќтдельно взбиваем очень холодные жирные сливки до получени€ пышной пены. ѕерекладываем их в кондитерский корнетик или шприц. ¬ыдавливаем на боковые поверхности издели€ небольшие украшени€ в виде полос или сфер. ѕоверх взбитых сливок можно насыпать немного порошка какао.

ѕоместите торт в холод минимум часов на 5–6, затем подавайте к столу, предварительно порезав порционными кусочками.


ѕри€тного чаепити€ !!!
»—“ќ„Ќ»  : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_669.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ќазад в ———– / “орт √рафские развалины - торт с романтическим названием не оставит никого равнодушным к нему !!!

ƒневник

—реда, 11 ќкт€бр€ 2017 г. 21:56 + в цитатник

“орт √рафские развалины

 

—уществует 2 вида торта "√рафские развалины": из безе и бисквита. ќни оба попул€рны в –оссии, но классическим считаетс€ торт, в основе которого находитс€ безе.«√рафские развалины» — младший брат знаменитого « иевского торта». ¬озможно, именно после «рождени€» украинской сладости по€вилс€ и этот торт с романтическим названием. ќбщеизвестно, что генсек Ѕрежнев очень любил десерты на основе воздушного безе, а потому его повара не уставали экспериментировать с рецептурой и компонентами.

 

—егодн€ мы знаем множество названий этого десерта – « учер€вый пинчер», «√рафский замок», « удр€вый мальчик». ƒефицитный во времена ———– торт, сегодн€ можно купить в магазине. Ќо приготовленный дома, своими руками и любовью, торт «√рафские развалины» получитс€ особенно вкусным и нежным.

“орт «√рафские развалины» на основе безе был придуман в —оветском союзе. »м€ ему было вз€то из любимой детьми и взрослыми повести √айдара. ѕо внешнему виду торт действительно напоминал развалины: безе складывалось в кучку, прослаивалось кремом и украшалось тонкими полосами шоколадной глазури.

 

1. "√рафским замком" из бисквита и безе со сливочным и белковым кремами.

 

»нгредиенты дл€ "“орт "√рафский замок" или "√рафские развалины"":

яйцо куриное (в бисквит) — 4 шт

Ѕелок €ичный (6 дл€ безе и 2 - в крем) — 8 шт

—ахарна€ пудра (2 дл€ безе, 0.5 - в крем) — 2.5 стак.

—ахар (в бисквит) — 1 стак.

—ода гашена€ уксусом — 1 ч. л.

—оль

ћука пшенична€ — 1 стак.

ћолоко сгущенное (+ 1 банка вареного) — 200 г

ћасло сливочное — 200 г

ќрехи грецкие (толченые) — 1 стак.

Ўоколад молочный (плитка) — 1 шт

¬анилин

 

приготовление :

1.ћожно безе выпечь заранее, за несколько дней до праздника (так проще).

»з 6 белков выйдет два больших противн€ безе, поэтому лучше белки взбивать в два приема, чтобы безе не успело осесть.

ƒелаем первую партию: 3 белка взбить в крутую пену с щепоткой соли и 1 стаканом сахарной пудры.

2.Ѕелки с помощью кондитерского мешочка или двух чайных ложечек выложить на противень, на пергамент (не смазывать).

—ушить безе в духовке при 80- 100 градусах где-то час. Ќа самой верхней полке. ¬о врем€ приготовлени€ открывать духовку нельз€, так как белок может осесть и больше не подн€тьс€.

«атем выпекаем вторую партию точно так же.

3.√отовим бисквит.

4 €йца взбить со стаканом сахара, ввести просе€нную муку, гашеную соду и ванилин.

¬ форму 26-28 см диаметром на промасленный пергамент вылить тесто. Ѕока формы не смазывать, иначе жир не даст бисквиту подн€тьс€. ¬ыпекать 30 минут при 170—.

5.√отовый бисквит остудить.

6.—ливочный крем.

«аранее сварить сгущенку. ¬арить 2 часа (не поленитесь, сварите сами; конечно, в магазинах продаетс€ вареное сгущенное молоко, но по своим вкусовым качествам оно не сравнитс€ с вареной сгущенкой в домашних услови€х).

ћ€гкое сливочное масло взбить, постепенно добавл€€ вареную и не вареную сгущенку.

7.ѕоставить сливочный крем охлаждатьс€ в холодильник, пока будем готовить белковый крем.

8.Ѕелковый крем.

2 охлажденных белка взбить с 0,5 стакана сахарной пудры в крутую пену.

«атем осторожно вмешать 0,5 стакана толченых грецких орехов.

9.—борка торта.

Ѕисквит разрезать на два коржа.

10. оржи смазать густым слоем сливочного крема и посыпать орехами. ќставить крем на безе, где-то чуть меньше половины.

11.«атем вз€ть безе, окунуть его верхней частью в белковый крем и сухой нижней частью уложить на промасленный бисквитный корж. (¬ этот раз выложила безе наоборот, верхней частью вниз по ошибке, но на вкус это не повли€ло). “ак выложить один р€д, посыпать орехами. ¬ ложку набрать сливочный крем и полить нит€ми поверхность безе.

“аким образом выложить следующие р€ды безе, свод€ каждый р€д на конус.

12. —делать оставшимс€ сливочным кремом потеки на поверхности "горки", посыпать орехами. –астопить на вод€ной бане шоколад и сверху полить торт. »ли можно посыпать тертым шоколадом. ”брать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. ѕри€тного чаепити€!

 

2.  лассический торт "√рафские развалины" из безе

 

»нгредиенты :

 

яичный белок – 200 грамм;

—ливочное масло – 400 грамм;

—ахар – 400 грамм;

¬арена€ сгущенка – 800 грамм;

¬анильный сахар – 2 чайные ложки;

Ћимонный сок – 1 столова€ ложка;

√рецкие орехи – 200 грамм;

“емный шоколад – 200 грамм.

ѕошаговый рецепт

 

ѕроцесс приготовлени€ классического торта "√рафские развалины" из безе в домашних услови€х состоит из 3-ех этапов:

 

выпекание безе;

приготовление крема;

сборка и украшение торта.

 роме указанных выше ингредиентов дл€ создани€ оригинального торта "√рафские развалины" дома понадобитьс€ духовка, поддерживающа€ температуру 100 градусов ÷ельси€, миксер, корнетик, кондитерские инструменты, бумага дл€ выпекани€ и посуда.

 

Ётап 1 – ¬ыпекание безе:

 

Ќагреть духовку до 100 градусов ÷ельси€.

 уриные €йца последовательно аккуратно разбивать, отдел€€ белок из каждого €йца в чистую и сухую емкость. —ледить за тем, чтобы желток не попал в миску с белком. ¬сего нужно получить 200 грамм €ичного белка.

¬ылить в белки 1 столовую ложку лимонного сока и высыпать 100 грамм сахара.

Ќачать взбивать белки миксером. ¬о врем€ взбивани€, когда белок увеличитс€, постепенно высыпать еще 150 грамм сахара, чуть позже еще 150 грамм обычного сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. ѕродолжать взбивать пока сахар полностью не растворитьс€ в белке и до устойчивых пиков.

ѕоместить безе в кондитерский мешочек.

Ќа противень выстелить бумагу дл€ выпекани€.

— помощью кондитерского мешочка высадить на противень, застеленный бумагой дл€ выпекани€, диск, диаметром 20 сантиметров, и р€дом маленькие шарики, диаметром 3 сантиметра. “о есть должно получитьс€ основание торта и шарики, из которых будет собиратьс€ горка.

ѕоместить безе в разогретую до 100 градусов ÷ельс€ духовку и выпекать в течение 2 часов. √отовые безе имеют белый цвет, не проминаютс€ и хорошо отклеиваютс€ от бумаги дл€ выпекани€.

ѕосле этого отключить духовку и слегка приоткрыть дверцу, оставив безе. Ёто позволит плавно остыть меренге и предотвратить по€вление трещин.

Ётап 2 – ѕриготовление крема:

 

ƒостать 400 грамм сливочного масла из холодильника и оставить при комнатной температуре дл€ разм€гчени€.

 ак только масло разм€гчитс€ взбить его миксером добела.

ƒобавить во взбитое масло 800 грамм вареной сгущенки и 1 чайную ложку ванильного сахара. ’орошо перемешать вручную до однородности.

Ётап 3 – —борка и украшение торта:

 

ѕоложить 20 сантиметровую основу торта на блюдо или поднос, на котором будет подаватьс€ торт.

¬ыложить полученный крем в кондитерский мешочек и высадить небольшой слой на 20 сантиметровую основу.

Ќа крем выложить шарики из безе.

ƒалее на шарики из безе сверху нанести крем.

«атем на крем выложить шарики из безе, но таким образом, чтобы они занимали меньшую площадь, чем предыдущий слой шариков.

Ќанести слой крема сверху.

ѕродолжать выкладывать шарики и наносить сверху крем, но таким образом, чтобы площадь каждого нового уровн€ была меньше, чем предыдущего. Ќужно чтобы в итоге получилс€ конус.

ѕорубить 200 грамм грецких орехов.

–астопить на вод€ной бане 200 грамм темного шоколада.

ѕолить торт сверху растопленным шоколадом.

ѕосыпать грецкими орехами.

 лассический торт "√рафские развалины" из безе готов. ѕри€тного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_86.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ќазад в ———– / –улет ,,„ешский ,, по √ќ—“у - Ќаходка дл€ любителей шоколада и шоколадной выпечки!!!

ƒневник

¬торник, 10 ќкт€бр€ 2017 г. 02:21 + в цитатник

–улет „ешский один из попул€рный угощений ресторана ѕрага в советское врем€ (сама не видела, знаю из истории). ≈го вкус запомнитс€ вам надолго, ароматный шоколадный бисквит, нежный и легкий шоколадный крем, и глазурь из черного шоколада…Ќаходка дл€ любителей шоколада и шоколадной выпечки.   чашечке свежего гор€чего кофе самое то, что еще нужно дл€ хорошего настроени€ и зар€да бодрости на весь день!

 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

 

Ѕисквит с какао основной (с подогревом):

ћука - 141 гр

 акао - 34 гр

—ахар-песок - 173 гр

ћеланж - 289 гр

Ёссенци€ - 1,7 гр (не исп)

¬ыход 500

 рем "„ешский" шоколадный:

ћасло - 294г гр

—ахар-песок - 129 гр

ћолоко натуральное - 129 гр

 рахмал картофельный - 18 гр (исп. кукурузный)

 акао-порошок - 7 гр

 онь€к или вино - 7 гр

√лазурь шоколадна€ дл€ покрыти€ - не использовала!!!! брала растопленный горький шоколад...около 200г!

________________________

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

 

ѕриготовление бисквита состоит из следующих операций: соединени€ €иц с сахаром, их подогрева и взбивани€, смешивани€ €ично-сахарной массы с мукой и какао.

 

яйца с сахаром-песком соедин€ют и, помешива€, подогревают на вод€ной бане до +45—. ѕри этом жир желтка расплавл€етс€ быстрее и имеет более устойчивую структуру.

 

яично-сахарную смесь взбивают до увеличени€ объема в 2,5...3 раза и до по€влени€ устойчивого рисунка на поверхности (при проведении по поверхности след не затекает). ¬о врем€ взбивани€ масса охлаждаетс€ до +20—. ћуку соедин€ют с какао (просе€ть!) и быстро, но не резко - со взбитой €ично-сахарной массой, чтобы тесто не зат€нулось и не осело. ≈сли замес производ€т во взбивальной машине, то он должен длитьс€ не более 15 с. Ёссенцию рекомендуетс€ употребл€ть ванильную или ромовую. ƒобавл€ют ее в конце взбивани€ €ично-сахарной массы.

 

√отовое бисквитное тесто сразу выпекают в капсулах, торговых формах и на листах, так как оно при хранении оседает.

 

¬ данном случае выпекаем на потивне. “есто наливем на лист, выстланный бумагой, слоем не более 10 мм и выравниваем ножом.

 

¬ыпекаем бисквитное тесто при температуре +200...210—. ¬рем€ выпечки зависит от объема и толщины теста. “ак, в капсулах бисквит выпекают 50...60 мин, в торговых формах - 35...40, на листах - 10...15 мин. ¬ первые 10 мин бисквитный полуфабрикат нельз€ трогать, так как от сотр€сени€ он оседает (лопаютс€ неокрепшие стенки пузырьков воздуха).

 

ќкончание процесса выпечки устанавливают по упругости. ≈сли при надавливании пальцем €мка быстро восстанавливаетс€, бисквит готов.

 

¬ыпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают 20...30 мин. «атем освобождают от капсул и форм, выреза€ тонким ножом по всему периметру бортов и опрокидыва€ бисквитный полуфабрикат на стол.

 

Ѕисквитный полуфабрикат может получитьс€ плотным, небольшого объема, малопористым, если были недостаточно взбиты €йца или было добавлено много муки. Ќельз€ также долго замешивать тесто.

 

ƒл€ крема часть молока соедин€ем с крахмалом и размешиваем. ќстальное молоко с сахаром довод€т до кипени€ и заливают тонкой струей крахмал, разведенный молоком. ƒовод€т до кипени€, охлаждают. ћасло взбивают до пышной массы, добавл€ют подготовленную массу, какао-порошок, конь€к или вино.

 

ѕоверхность бисквитного пласта смазывают кремом чешским шоколадным и заворачивают в рулет, став€т в холодильник до полного охлаждени€ крема, покрывают поверхность шоколадной глазурью и нанос€т рисунок гребенкой в виде волнистых линий.  огда шоколад застынет, рулет разрезают на пирожные под острым углом.

 

¬се при€тного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_90.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ќазад в ———– / “орт "—казка" по √осту - сказочна€ атмосфера , праздничное настроение !!!

ƒневник

¬торник, 10 ќкт€бр€ 2017 г. 01:54 + в цитатник

Ќазад в ———– / “орт "—казка" по √осту - сказочна€ атмосфера , праздничное настроение !!!

 
»стори€ торта —казка берет свое начало в советское врем€, когда считалось, что качественный продукт должен быть не только вкусным, но и доступным. »менно за счет доступности и простоты приготовлени€, а также благодар€ идеальному сочетанию удивительного вкуса и красоты торт —казка был очень попул€рным в ———–.

—вое название этот торт получил за вычурное оформление, напоминающее сказку, и сладкий вкус. Ќа прот€жении своей истории он выпускалс€ в виде полена, рулета или продолговатого десерта, украшенного в произвольном виде.  ак правило, торт декорировали различными розочками, грибочками, узорами, лепесточками, цветочками из крема, разноцветными цукатами и мармеладом. ќформление торта представл€ло собой красочную пол€ну, вз€тую как будто из сказки.

Ѕлагодар€ сказочному оформлению и насыщенному сладкому вкусу торт —казка попул€рен и в насто€щее врем€, больше всего он нравитс€, конечно, дет€м. ќн идеально подходит в качестве десерта на стол на такие праздники как детский ƒень рождени€, Ќовый год, –ождество, так как создает особую сказочную атмосферу и праздничное настроение.

»нгредиенты:

яйцо куриное - 4 штук;
яичный желток – 2 штука;
—ахар - 390 грамм;
ћука - 120 грамм;
 акао – 2 чайные ложки;
—ливочное масло - 200 грамм;
¬анильный сахар – 2 чайные ложки;
ћолоко – 125 грамм;
ћалиновое варенье – 1 чайна€ ложка;
—ок шпината – 1 чайна€ ложка;
 онь€к – 2 столовые ложки;
÷укаты – 50 грамм;
¬ода – 115 грамм.
ѕошаговый рецепт

ѕроцесс создани€ торта —казка по √ќ—“у состоит из 4-ех этапов:

1. изготовление бисквита;
2. создание сиропа дл€ пропитки коржей;
3. приготовление крема Ўарлотт;
4. сборка и украшение торта.

ѕомимо приведенных выше ингредиентов, дл€ изготовлени€ —казки понадобитс€ духовка, поддерживающа€ температуру 200 градусов ÷ельси€, пр€моугольна€ форма дл€ выпекани€ коржей 10 на 20 сантиметров, 3 корнетика с насадками дл€ создани€ фигурок из крема на торте, кондитерские инструменты и посуда. ƒл€ украшени€ торта понадоб€тс€: корнетик дл€ создани€ листочков из крема, корнетик с зубчатой насадкой дл€ создани€ цветочков из крема и корнетик с плоской зубчатой насадкой дл€ создани€ рельефа из крема.

»ме€ под рукой все необходимые ингредиенты и кондитерские инструменты, приготовить самосто€тельно этот торт не составит особого труда. ƒл€ изготовлени€ —казки по √ќ—“у следуйте ниже приведенному пошаговому классическому рецепту:

Ётап 1 – ѕриготовление бисквита:

–азогреть духовку до 200 градусов ÷ельси€, вз€ть форму дл€ выпекани€ кекса 10 на 20 сантиметров, смазать ее маслом и посыпать мукой.
¬з€ть 4 €йца и разделить желтки от белков и переложить их в отдельные чаши. ѕроцесс отделени€ желтков от белков не сложен, его можно осуществить как подручными средствами, так и с помощью специализированных кулинарных сепараторов так, как указано здесь.
ƒобавить в чашу с 4 желтками 80 грамм сахара и взбить до получени€ густой светлой массы.
¬збить 4 белка до получени€ густой консистенции, затем добавить 40 грамм сахара и продолжать взбивать около минуты до получени€ плотной блест€щей массы.
ƒобавить белки к желткам и смешать в однородную массу.
ѕросе€ть 120 грамм муки через сито.
ƒобавить просе€нную муку в €ично-белковую смесь и аккуратно, но достаточно быстро и хорошо перемешать, перемеща€ тесто от кра€ чаши в середину.
¬ысыпать тесто на подготовленную форму дл€ выпекани€, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 25 минут при температуре 200 градусов ÷ельси€. √отовность теста можно проверить, проткнув его дерев€нной палочкой, при этом на ней не должно остатьс€ сырого теста.
ѕриготовленный бисквит дл€ торта —казка оставить остывать в форме в течение 5 минут, а затем, перевернув форму, переложить его на решетку и оставить на 12 часов.
ѕоложить бисквит на доску и аккуратно срезать верхние уголки, придав ему полукруглую форму.
–азогреть духовку до 200 градусов ÷ельси€.
ќставшиес€ бисквитные обрезки натереть на терке или размельчить в миксере, затем насыпать на противень.
”становить противень в духовку и обжарить бисквитные крошки при температуре 200 градусов ÷ельси€ в течение 15 минут до коричневого цвета.
ќстудить бисквитные крошки.
—мешать бисквитные крошки с 1 чайной ложкой какао-порошка.

Ётап 2 – ѕриготовление сиропа дл€ пропитки коржей:

Ќасыпать 100 грамм сахара в чашу.
¬скип€тить 115 грамм воды.
«алить сахар кип€тком.
ƒобавить 1 столовую ложку конь€ка.
ќстудить сироп дл€ пропитки коржей торта —казка.

Ётап 3 – ѕриготовление крема Ўарлотт:

ќтделить 2 €ичных желтка от белков и внешней пленки.
¬ылить 2 €ичных желтка в емкую чашу, добавить в нее 125 грамм молока, 170 грамм сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара и хорошо перемешать.
ѕолученную смесь процедить через марлю или сито в кастрюлю.
ѕоставить кастрюлю на небольшой огонь и довести до кипени€, затем варить в течение нескольких минут, пока сироп не загустеет. ќставить сироп остывать.
¬ыложить из холодильника 200 грамм сливочного масла в чашу дл€ взбивани€ и подождать пока оно немного подтает.
ѕосле того как масло станет комнатной температуры взбить его до получени€ белой массы.
ƒобавить во взбитое масло тонкой струйкой остывший сироп и продолжать взбивать.
ƒобавить 1 столовую ложку конь€ка и хорошо взбить.
–азделить полученный крем Ўарлотт дл€ торта —казка ровно на 2 части.
¬ одну половину крема добавить 1 чайную ложку какао-порошка и хорошо взбить, пока крем не станет однородного шоколадного цвета.
¬з€ть 1 столовую ложку с горкой белого крема и положить в отдельную чашку. ¬з€ть 1 чайную ложку сиропа малинового варень€ и вылить на отложенный крем. ѕеремешать отложенный белый крем с сиропом от малинового варень€ пока крем не получит однородную розовую окраску.
¬з€ть 1 столовую ложку с горкой белого крема и положить в отдельную чашку. ¬з€ть 1 чайную ложку сока шпината и вылить на отложенный крем. ≈сли сок из шпината еще не готов, то его необходимо выжать так, как указано здесь. ѕеремешать отложенный белый крем со шпинатным соком пока крем не получит однородную зеленую окраску.

Ётап 4 – —борка и украшение торта:

–азрезать бисквит на 3 горизонтальных пласта.
ѕропитать все пласты сиропом.
ѕромазать нижний корж белым кремом, положить на него средний корж и промазать его сверху белым кремом, положить на него верхний корж.
¬есь торт, кроме верха, обмазать шоколадным кремом, при этом нужно израсходовать около половины шоколадного крема, и обсыпать приготовленной ранее жареной бисквитной крошкой, смешанной с какао-порошком.
¬з€ть 3 корнетика, положив в корнетик дл€ создани€ листочков зеленый крем, в корнетик с зубчатой насадкой дл€ создани€ цветочков розовый крем и корнетик с плоской зубчатой насадкой дл€ создани€ рельефа шоколадный крем.
»спользу€ корнетик с плоской зубчатой насадкой дл€ создани€ рельефа, сделать сверху торта продольные полоски из шоколадного крема таким образом, чтобы между ними не было зазора.
»спользу€ корнетик с зубчатой насадкой дл€ создани€ цветочков, сделать розовые цветочки на рельефе из шоколадного крема.
»спользу€ корнетик с зубчатой насадкой корнетик дл€ создани€ листочков, сделать зеленые лепестки на рельефе из шоколадного крема.
”красить торт цукатами, желательно из арбузных корок. “акже дл€ украшени€ торта можно использовать мармелад.
ѕеред употреблением охладить торт.
“орт —казка по √ќ—“у готов! ѕри€тного аппетита! Ќадеемс€, что получившийс€ торт станет дл€ вас не только вкусным десертом, но и красивым украшением праздничного стола. ѕусть этот сладкий торт напомнит вам о детстве и вере в чудеса, а также создаст сказочную атмосферу в вашем доме.

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_900.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ќазад в ———– / —ладкий символ украинской столицы Ђ иевский тортї - самый лучший, самый при€тный и самый незабываемый вкус детства !!!

ƒневник

¬торник, 10 ќкт€бр€ 2017 г. 01:48 + в цитатник

—ладкий символ украинской столицы « иевский торт» еще с советских времен окутан дымкой таинственности. ≈го рецепт хранилс€ в строжайшей тайне, побаловать им своих близких было мечтой любого жител€ страны советов. —егодн€ рецептура приготовлени€ торта не представл€ет тайны. √лавна€ хитрость в его приготовлении – сквашивание белков, благодар€ чему безе получаетс€ пышным, неломким, очень нежным. 
»нгредиенты дл€ коржей:

 

яичные белки – 200 г

—ахар – 50 г

¬анильный сахар – 1 пакетик

—ахар – 185 г

 ешью или фундук – 150 г

ћука – 45 г

 

 рем Ўарлот:

 

—ливочное масло – 250 г

 акао – 10 г

яйцо – 1 шт.

 онь€к – 1 ст.л.

ћолоко – 150 мл

—ахар – 200 г

¬анильный сахар – 1 пакетик

 

ѕриготовление:

 

1. ¬ первый день заквасьте белки. 200 г белков оставьте на 12 часов или сутки в теплом месте. ќни готовы к обработке, если на поверхности по€вились небольшие пузырьки.

 

2. ‘ундук (кешью) нужно поджарить и мелко порубить, смешать с мукой и 185 г сахара.

 

3. Ѕелки взбить в пышную пену, добавить 50 г сахара и ванильный сахар и взбить до крутых пиков.

 

4. ¬ белки всыпать смесь муки, сахара и орехов и аккуратно смешать.

 

5. –азделить наше «тесто» на 2 части и выложить в формы, застеленные промасленным сливочным маслом пергаментом (формы должны быть разными по размерам, один корж 20 см., второй 23 см.). ≈сли у ¬ас нет возможности печь 2 коржа сразу, разделите ингредиенты на 2 части, взбивайте и пеките по очереди.

 

6. ¬ыпекать при температуре 140 градусов 2 часа. ≈сли в ¬ашей духовке не регулируетс€ температура, тогда пеките с приоткрытой дверцей и немного дольше.  оржи должны получитьс€ кремового цвета. √отовые коржи оставьте на 24 часа, чтобы упрочнить структуру коржей, и только затем отделите пергамент.

 

7. Ќа 3 день готовьте крем Ўарлот. —ливочное масло достаньте из холодильника и оставьте разм€гчатьс€ при комнатной температуре и приступайте к сиропу. ƒл€ этого смешайте молоко и €йцо, тщательно перемешайте (если ¬ы плохо смешаете молоко и €йцо, при добавлении сахара белок может свернутьс€).

 

8. ¬сыпать сахар, поставить на плиту и довести до кипени€. ¬арить 4-5 минут, посто€нно помешива€, пока сироп не станет т€гучим.  огда он готов, то по вкусу и консистенции должен напоминать сгущенку. —лейте в миску готовый сироп, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать.

 

9. –азм€гченное масло взбейте с ванилином. ѕо столовой ложке добавл€йте охлажденный сироп, продолжа€ взбивать.

 

10. ќтделите 200 г крема и добавьте какао, а в оставшийс€ белый крем – конь€к. ¬збейте оба крема миксером.

 

11. Ѕольшой корж положите на лист пергаментной бумаги и смажьте 2/3 белого крема и накройте вторым коржом. ¬ыступы первого коржа аккуратно срежьте ножом пил€щими движени€ми и измельчите обрезки в крошку.

 

12. Ѕока уже ровного торта смажьте коричневым кремом и присыпьте крошкой от коржей и измельченными орехами.

 

13. ¬ерх крема нужно смазать шоколадным кремом. ќстатки крема сложите в кондитерский мешок и украсьте по ¬ашему желанию. ¬ белый крем можете добавить пищевые красители.  иевский торт красиво украсить фруктами и цукатами.



источник :  https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_19.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

 —траницы: [12] 11 10 ..
.. 1