-–убрики

 -÷итатник

ћодные шарфы-—Ќ”ƒџ (Snood) спицами. »деи и описани€.13 моделей - (1)

ћодные шарфы-—Ќ”ƒџ (Snood) спицами. »деи и описани€.13 моделей «десь ћодные шарфы-—Ќ”ƒџ (Snoo...

ћраморный чизкейк Ђ«ебраї - (0)

ћраморный чизкейк ««ебра» ћраморный чизкейк ««ебра» ...

ѕодборка рецептов Ђћедовикаї на все случаи жизни - (0)

ѕодборка рецептов Ђћедовикаї на все случаи жизни 1. ћедовый торт со сметанным кремом »нгредиен...

Ўарлотка с творогом и €блоками - (0)

Ўарлотка с творогом и €блоками     Ўарлотка с творогом и €блокам...

Ўарлотка с персиками. ќчень простой рецепт пирога. - (1)

Ўарлотка с персиками. ќчень простой рецепт пирога. »Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ ѕерсики Ц 4-6 шт. ћука Ц ...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒесерт в стакане !!!
ƒесерт в стакане !!!
16:32 13.09.2017
‘отографий: 93
ѕосмотреть все фотографии серии  Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
Ђѕразднична€ м€сна€ и рыбна€ нарезка !!!ї
13:55 09.09.2017
‘отографий: 68
ѕосмотреть все фотографии серии „удо - картинки !!!
„удо - картинки !!!
00:17 09.09.2017
‘отографий: 43

 -¬идео

й...  ...й
—мотрели: 16 (0)
й... Dx}]}....88 жж 888 ...й Mos (Mets
—мотрели: 131 (0)

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Susi333

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.01.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2963

Ѕ»— ¬»“  ќ–ќЋ≈¬џ ¬» “ќ–»» (Ѕ»— ¬»“ ¬» “ќ–»я) - бисквит с историей !!!

ƒневник

¬оскресенье, 12 Ќо€бр€ 2017 г. 02:51 + в цитатник

ѕосле смерти мужа принца јльберта в 1861 году убита€ горем королева ¬иктори€ удалилась от общества. √овор€т, что через несколько лет ее уговорили начать давать приемы в саду, чтобы придворные могли вновь видеть государыню на чаепити€х, где особым деликатесом стал воздушный бисквит, прослоенный вареньем или джемом из €год. »менно его стали именовать «“ортом королевы ¬иктории», или викторианским бисквитом.



»нгредиенты:

 

—ливочное масло — 175 г

—ахар мелкокристаллический — 175 г

яйца куриные — 175 г (3 шт.)

ћука пшенична€ — 175 г

–азрыхлитель — 1/2 ч. л.

ћолоко — 2 ст. л.

¬анильный экстракт или сахар — 1 ч. л.

—ливки 33-35% — 200–250 г

ћалиновый джем — дл€ прослойки

—ахарна€ пудра — дл€ посыпки

 

ѕриготовление:

 

1. ћ€гкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности (примерно 5 минут).

2. яйца взбить и добавить в масл€ную смесь. ƒобавить просе€нную муку, молоко, замесить тесто.

3. “есто разделить на 2 части, выпечь 2 коржа (при 180— 20 минут).

4. “есто рассчитано на форму 18 см (у мен€ форма 22 см). √отовые бисквиты остудить на решетке.

5. —ливки взбить. я взбивала без сахара, т. к. бисквит и джем довольно сладкие. ѕромазать один бисквит.

6. ¬торой бисквит смазать джемом.

7. Ѕисквит со сливками аккуратно соединить со вторым бисквитом.

8. ѕосыпать сахарной пудрой.

9. ”красить €годами. ¬ идеале, малиной, так как у мен€ малиновый джем, но за неимением и смородина сойдет :)

10. “орт очень прост в приготовлении, но получаетс€ очень вкусным! Ѕисквит очень легкий и пышный.

 

 



ѕри€тного чаепити€ !!!
 

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“ќ–“ Ђ’–”—“яў»… ј–ј’»—ї - процесс приготовлени€ торта очень простой, а вкус Ц изысканный и сложный.!!!

ƒневник

¬торник, 07 Ќо€бр€ 2017 г. 00:01 + в цитатник

Ўоколад – благодатный материал дл€ экспериментов. Ўоколад хорошо сочетаетс€ со многими продуктами и пр€ност€ми, главное – не бо€тьс€ того, что с первого взгл€да кажетс€ несочетаемым.

Ќапример, сладкий шоколад и соль – изысканный дуэт, в котором крупинки соли см€гчают приторность сахара и оттен€ют благородную горечь и аромат хорошего шоколада.

 огда к контрасту вкуса добавл€етс€ и контраст структуры: м€гкие коржи и хруст€ща€ прослойка, торт сразу обретает индивидуальность.

»менно такой торт € предлагаю испечь. », что немаловажно, процесс приготовлени€ торта очень простой, а вкус – изысканный и сложный

 

–азмер готового торта 18 см на 27 см*, на 10-12 порций.

 

ƒл€ двух м€гких шоколадных коржей понадобитс€:

 

135 г белой муки общего назначени€

45 г несладкого какао хорошего качества

140 г сахара

1 большое €йцо

1 ч.л. разрыхлител€ дл€ выпечки

1/2 ч.л. питьевой соды

1 ст.л. ванильной настойки

145 мл молока

75 мл растительного масла с нейтральным вкусом

125 мл кип€щей воды

 

ƒл€ одного хруст€щего коржа понадобитс€:

 

40 г миндальной муки

2 белка (70 г)

140 г белого сахара

100 г соленого арахиса, крупно нарубленного

200 г арахисового масла

60 г сливочного масла

60 г горького шоколада

1/3 стакана вафельной крошки (опционально)**

 

ƒл€ крема:

 

200 г горького шоколада

350 мл сливок жирностью от 32% и выше

 

ѕриготовление.

 

ћ€гкие бисквитные шоколадные коржи.

 

–азогрейте духовку до 170 градусов —. ‘орму дл€ выпечки смажьте маслом и вложите в нее лист бумаги дл€ выпечки.

¬ большой миске смешайте все сухие ингредиенты. ¬ миске поменьше взбейте €йца, растительное мало и молоко.

¬лейте содержимое маленькой миски в большую и смешайте однородное тесто.

Ќебольшими порци€ми добавьте к тесту кип€щую воду, посто€нно перемешива€ его0 чтобы €йца не свернулись.

¬ылейте тесто в форму, пеките 20-25 минут, пока дерев€нна€ палочка не будет выходить из серединки теста сухой.

ƒайте коржу остыть в форме, затем аккуратно достаньте его и разрежьте вдоль на две части.


 ’руст€щий корж дакуаз.

 

–азогрейте духовку до 160 —. ѕоложите на противень лист пекарской бумаги с начерченным на нем пр€моугольником размером 17х26 см.

Ѕелки с сахаром взбейте до жестких пиков. јккуратно вмешайте в меренгу миндальную муку.

¬ыложите белки на лист и разровн€йте до границ, которые вы начертили. ѕосыпьте меренгу арахисом.

ѕеките корж приблизительно 20 минут, пока корж не станет слегка кремовым, а меренга

ћерега (фр) - €ичные белки, взбитые с сахаром в устойчивую пену. ћеренга бывает трех видов: французска€ (сырые белки, взбитые с сахаром), италь€нска€ (белки, заваренные кип€щим сахарным сиропом) и швейцарска€ (белки прогреваютс€ с сахаром до температуры 45-60 —, а затем взбиваютс€). ¬ыпеченна€ фр.и шв. меренги называетс€ безе.

 пропечетс€ и станет сухой.

ќстудите корж на решетке.

¬ миске на вод€ной бане растопите вместе шоколад, сливочное масло и арахисовое масло. ≈сли вы используете вафли – добавьте их в растопленную смесь и перемешайте.

¬ыложите смесь на корж дакуаз, распределите ее ровным слоем и уберите корж в морозильную камеру на час, чтобы покрытие загустело.

  рем ганаш.

 

ќхлажденный сливки взбейте почти до полной готовности. ќставьте их на столе.

Ўоколад растопите на вод€ной бане и мешайте минуту-две, чтобы он немного остыл.

¬ыложите шоколад в сливки и сбейте сливки до жестких пиков.

 —борка.

 

ѕоложите м€гкий корж ровной стороной книзу. Ќанесите на него 1/3 крема, сверху положите корж дакуаз, нанесите на него еще 1/3 крема, закройте крем вторым м€гким коржом, ровной стороной кверху.

”берите торт в морозилку на ночь.

«амороженный торт обрежьте со всех сторон, чтобы выровн€ть.

Ќанесите на торт оставшиес€ 1/3 ганаша.

.“орт может хранитьс€ в холодильнике до 4-х дней.


* ≈сли у вас есть две формы, можете испечь два коржа одновременно.


**¬афли можно заменить воздушным рисом.
 

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты
 улинари€ , вкусные рецепты /Ќовогодние блюда

ћетки:  

ƒесерт Ђјнанас в кофе со сливкамиї - –ецепт очень нежного, потр€сающе вкусного и красивого десерта !!!

ƒневник

¬торник, 07 Ќо€бр€ 2017 г. 20:02 + в цитатник

ƒесерт «јнанас в кофе со сливками» - –ецепт очень нежного, потр€сающе вкусного и красивого десерта !!!

 
—олнышко нас эти дни не сильно балует, погода пасмурна€... «ахотелось подн€ть себе настроение, и € решила сделать нежный и достаточно легкий десерт. ѕолучилось вкусно!
–ецепт очень нежного, потр€сающе вкусного и красивого десерта, который легко готовить и так при€тно им угощать.
 
»нгредиенты
 
сливки молочные (25%)
 250 мл
ананас (консервированный кусочками)
 200-250 г
сахарна€ пудра
 по вкусу
желатин
 30 г
кофе (молотый)
 1-2 ч.л. с горкой
голубика
 дл€ украшени€
м€та
 дл€ украшени€
сыр сливочный (например, "јльметте")
 150 г
сахар тростниковый
 1-2 ст.л.
 
—пособ приготовлени€ : 
 
1. ∆елатин приготовить по инструкции на упаковке. –астворить в холодной воде до набухани€, а затем слегка нагреть, до полного растворени€, но не кип€тить.

2. “ем временем, пока желатин набухает, смешать погружным блендером или в кухонном комбайне ананасы, сливки и сахарную пудру.
3. ƒобавить полностью растворенный в воде, желатин, примерно 2/3 части. “щательно перемешать.

4. ¬ылить в разъемную форму. я просто поставила в холодильник, и когда масса начала густеть, то вылила в кондитерское кольцо, которое поставила пр€мо на блюдо дл€ подачи.

5. —верху положить кусочки ананасов, слегка вдавить их в мусс. ѕоставить в холод минут на 10-15.
 

6. —варить крепкий кофе, добавить тростниковый сахар (можно и белый). —мешать с оставшимс€ желатином. «алить в форму поверх сливочной массы.

7. ѕоставить в холод до полного застывани€, аккуратно провести ножом по кра€м, сн€ть форму.

8. ƒл€ украшени€ смешать сливочный сыр с сахарной пудрой.

9. ƒополнительно можно украсить десерт €годами голубики и листиками м€ты..
.
10. » цветами фиалки дл€ позитива.

ѕодавать с любимым напитком, например с ароматным кофе.ѕри€тного аппетита!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/11/blog-post_7.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты
 улинари€ , вкусные рецепты /Ќовогодние блюда
 улинари€ , вкусные рецепты / Ѕез выпечки ,торты !!!

ћетки:  

“ќ–“ Ђќѕ»”ћї - воздушное облако сливок и безе !!!

ƒневник

¬оскресенье, 05 Ќо€бр€ 2017 г. 00:04 + в цитатник

“ќ–“ «ќѕ»”ћ» - воздушное облако сливок и безе !!!

 
Ётот торт нельз€ не любить. ћежду шоколадными коржами воздушное облако сливок и безе. ќчень нежный вкус!
 
»нгредиенты : 
ƒл€ коричневого коржа:
1. ћаргарин — 200 гр.
2. —ахар — 1 стакан
 
3. ∆елток — 4 шт.
4. ћука — 1,5 стакана
5.  акао — 2 ст. ложки
6. —ода — 1 ч. ложка
Ѕезе на один корж:
1. Ѕелок — 2 шт.
2. —ахар — 135 гр.
3. ћак — 200 гр.
4. —ливочное масло — 500 гр.
5. ќрехи молотые — 300 гр.
6. Ўоколад — 100 гр.
 
 ак приготовить торт «ќпиум»:
ћаргарин растереть с 1 стаканом сахара, втира€ по одному 4 желтка, добавить муку, какао и соду, гашенную уксусом.“есто не жидкое и не густое.
»спечь 3 коржа, при t180г. пекутс€ коржи в течение 15 — 20 мин..
 
Ѕезе: можно 4 белка взбить с сахаром и испечь 2 коржа. Ќо дл€ хорошего результата коржи лучше печь отдельно: 2 белка и 135 г сахара. ƒуховой шкаф разогреть до 180 гр., поставить тесто и сразу уменьшить температуру до 120 градусов. ѕечь 1 час 20 мин.
 рем: мак растереть с сахаром и залить кип€тком, чтобы масса распарилась (приблизительно 1 стакан). ќхладить до комнатной температуры. —ливочное масло взбить и понемногу добавл€ть в маковую массу.
—бор коржей: их последовательность: коричн.корж — крем — орехи — корж безе, вновь крем — орехи и до конца.
—верху посыпать тертым шоколадом или приготовить крем: 4 ст.л. сахара с 3 ст.л. какао, 2 ст.л. сметаны и 2 ст. л. сливочного масла. ¬се растереть и сварить на маленьком огне в течении 2 — 3 мин.
ѕри€тного чаепити€ !!!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/11/blog-post_61.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты
 улинари€ , вкусные рецепты /Ќовогодние блюда

ћетки:  

“орт миллион алых роз - осеннее сочетание, вкусное и полезное.!!!

ƒневник

¬оскресенье, 05 Ќо€бр€ 2017 г. 23:58 + в цитатник

“орт миллион алых роз - осеннее сочетание, вкусное и полезное.!!!

 
Ёто тыквенный торт с начинкой из €блок, такое осеннее сочетание, вкусное и полезное. √отовитс€ он быстро и просто, а в итоге получаетс€ шикарный на вкус торт. 


»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
ƒл€ коржей:
 
-“ыква – 350 г
-яйцо куриное – 3 шт.
-ћука пшенична€ – 200 г
-–азрыхлитель – 1 пачка
-ћолоко сгущенное – 200 г
-ћасло растительное – 3 ст.л.
 
ƒл€ начинки:
 
-яблоко – 7 шт.
-÷едра лимона – с 0,5 шт.
-ћолоко сгущенное – 3 ст.л.
- рупа манна€ – 3 ст.л.
-—ахар – 50 г
 
ƒл€ украшени€:
-“есто слоеное – 200 г
-яичный желток – 1 шт.
-—ливки 33% - 100 г
-“ыквенное пюре – 70г
-—ахарна€ пудра – 30 г
-яблоки красные – 7 шт.
-—ахар – 350 г
-¬ода – 700 мл
-ћ€та
 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№
¬ первую очередь будем готовить коржи. Ќачинаем с тыквы, очищаем ее, нарезаем кусочками и отвариваем ее в небольшом кол-ве воды, затем сливаем воду, а тыкву пюрируем блендером.
 
  тыквенному пюре добавл€ем €йца, сгущенное молоко, растительное масло и растираем, а затем добавл€ем просе€нную с разрыхлителем муку, соль и хорошенько все перемешиваем до однородности(тесто должно быть как густа€ сметана).  оржи можно выпекать двум€ способами, первый – это сковорода, которую разогреваем и выкладываем 2-2,5 ст.л. теста (сковороду не смазывать), накрываем крышкой и выпекаем 2,5 – 3 минуты. я выпекала коржи в духовке, это второй способ. Ќа пергаменте рисуем окружность необходимого нам размера (у мен€ 21 см), ложкой выкладываем 3 ст.л. теста и выпекаем 3-4 минуты при 180 гр.,
 
затем аккуратно снимаем пергамент, а коржи раскладываем отдельно друг от друга и даем полностью остыть. ” мен€ получилось 7 коржей.
 
 оржи готовы и мы приступаем к начинке. яблоки очищаем , натираем на терке, выкладываем в сковороду и тушим около 8 минут, затем добавл€ем сгущенное молоко, сахар, манную крупу и тушим на прот€жении 2-3 минут. Ќачинка получаетс€ густа€.
 
“еперь собираем торт. Ќа коржи наносим начинку, кроме верхнего, а затем накрываем торт сверху фольгой, ставим груз и оставл€ем на час.
 
ѕока торт находитс€ под прессом займемс€ украшением. ѕрежде всего изготовим корзинку, дл€ этого слоеное тесто нарезаем полосками, 4 длинных, а остальные нарезаем по высоте торта + 2 см. Ѕерем миску диаметром на 2-3 см больше, чем диаметр торта, накрываем фольгой, сверху крепим короткие полоски, а между ними в шахматном пор€дке пропускаем длинные полоски и скрепл€ем концы. ќдну длинную полоску немного раскатываем, с одной стороны немного смачиваем водой, накладываем на закрепленные короткие полоски и немного прижимаем.
 
¬сю эту конструкцию смазываем чуть взбитым желтком и отправл€ем в духовку, разогретую до 180 гр., до легкого зарум€нивани€.
 
√отовим крем, дл€ этого взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, а затем част€ми вводим тыквенное пюре и аккуратно перемешиваем.
 
 орзина остывает, а мы приступаем к прекрасному, то есть к розам. яблоки нарезаем или натираем очень тонкими слайсами. ¬ кастрюлю наливаем 700 мл воды, добавл€ем 350 г сахара, размешиваем и даем закипеть, затем кладем €блоки и после того, как они закип€т извлекаем из кастрюли, выкладываем в дуршлаг, чтобы стек сироп.
 
ѕосле этого начинаем формировать розочки, из маленьких кружочков скручиваем серединку, затем берем кружочки большего диаметра, накручиваем сверху и немного отгинаем концы, тем самым придава€ лепесткам натуральный вид. Ѕольшие лепестки делим на две части, а розы делаем нужного ¬ам размера.
 
¬се готово дл€ украшени€, приступаем….. ¬ остывшую корзину помещаем торт, сверху смазываем кремом, а сверху выкладываем наши розы! ѕоследним штрихом будет м€та, которую мы размещаем между розами.
 
Ќу вот, торт готов!
Ќаслаждайтесь  !!! 

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты
 улинари€ , вкусные рецепты /Ќовогодние блюда

ћетки:  

Ўикарный шоколадно-кофейный ЂЌаполеонї Ч нежный и влажный! ќн бесподобен!!!!

ƒневник

—реда, 01 Ќо€бр€ 2017 г. 14:16 + в цитатник

Ўикарный шоколадно-кофейный «Ќаполеон» — нежный и влажный! ќн бесподобен!!!!

 
 

»нгредиенты :
 
“есто:
550 гр муки
50 гр какао-порошка
200 мл воды
50 мл эспрессо
40 гр растопленного сливочного масла
1 ч л соли
1 ч л сахарного песка
300 гр сливочного масла
 
 рем 1:
400 мл молока
100 мл крепкого кофе
5 желтков
120 гр сахарного песка
70 гр муки
50 гр темного шоколада
 
 рем 2:
150 гр сливочного масла комнатной температуры
30 мл молока
100 гр сахарной пудры
 
—пособ приготовлени€ :
 
1. ƒл€ теста в просе€нную муку добавить соль и сахар, сделать углубление, добавить воду, кофе и растопленное сливочное масло. «амесить тугое тесто. —обрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
 
2. 300 гр сливочного масла завернуть в пергамент и раскатать толщиной 1 см. —формировать пр€моугольник. ”брать в холодильник на 1 час.
 
3. „ерез час достать тесто и раскатать его в пр€моугольник, чтобы длина была в два раза больше пр€моугольника из масла. Ќа одну половину теста положить пр€моугольник из масла и накрыть второй половиной. ”брать в холодильник на 40 минут.
ƒалее, достать тесто и раскатать его толщиной в 1,5 см. —ложить книжкой и убрать в холодильник на 40 минут. ѕовторить этот процесс еще 3 раза, каждый раз выдержива€ тесто в холодильнике не менее 30 минут.
 
4.  огда тесто готово, раскатать его толщиной 0,5 см (это будет примерно 2 противн€). Ќаколоть вилкой и выпекать при 200 гр ок 10-12 минут. ќстудить на решетке.
 
5. ѕриготовить крем.
¬ сотейник сложить молоко, кофе и половину нормы сахарного песка и нагреть до по€влени€ пара. ¬ отдельной миске смешать желтки с оставшимс€ сахаром, добавить просе€нную муку перемешать. ¬лить половину гор€чего молока в желтки и хорошо размешать. ѕерелить обратно в сотейник к оставшимс€ молоку и варить на среднем огне, помешива€, до загустени€. —н€ть с огн€, добавить измельченный шоколад и размешать до его растворени€. Ќакрыть пленкой в контакт и охладить.
 
6. ƒл€ масл€ного крема. ћ€гкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышного состо€ни€, добавить молоко комнатной температуры и еще раз взбить.
 
7. —борка:
»з коржей вырезать круги нужного размера (или оставить квадраты). —мазать корж заварным шоколадным кремом. Ќижнюю сторону следующего коржа намазать сливочным кремом и уложить сверху шоколадного. ѕовторить. ќбмазать бока и верх шоколадным кремом, обсыпать крошкой и дать насто€тьс€ в холодильнике в течение 12 часов.
 
ѕри€тного аппетита!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/11/blog-post_0.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

ƒесерты с банановым вкусом - создайте солнечное настроение!!!

ƒневник

„етверг, 26 ќкт€бр€ 2017 г. 23:02 + в цитатник

ƒесерты с банановым вкусом - создайте солнечное настроение!!!

 
ѕрирода распор€дилась так, что бананы в тропиках – и хлеб, и картошка, и гарнир к рыбе, уже тыс€чи лет. √овор€т даже, что они росли в райском саду и конкурировали с €блоком.

1. ƒесерт – эклеры с банановым кремом
 
»нгредиенты:
 
яйца столовые 9 шт.
 
ћука в/с 220 г
 
ћасло сливочное 120 г (+80 г дл€ крема)
 
—оль 8 г
 
 окосовое молоко 200 мл (+ 50 мл дл€ крема)
 
Ѕананы (нетто) 370 г
 
Ћимоны (сок и цедра) 3 шт.
 
—ахарна€ пудра 270 г
 
Ўафран 2 г
 
Ўоколад 100 г
 
 рахмал кукурузный 70 г
 
—гущЄнное молоко 150 г
 
ѕриготовление:
 
¬ кастрюлю вылейте 200 мл молока, добавьте соль, масло (120 г), шафран; доведите жидкость до кипени€. ѕомешива€ введите просе€нную муку. ѕроварите тесто 2-3 минуты, до загустени€, снимите кастрюлю с плиты и продолжайте растирать до удалени€ комков. ѕосле охлаждени€ до температуры 70-80°—, вводите по одному €йцу, размешивайте. √отовое тесто должно иметь в€зкую однородную консистенцию.
 
ѕереложите его в кондитерский мешок с крупной насадкой. ѕротивень застелите пергаментом, смазанным тонким слоем жира.
 
¬ыдавите тесто в форме полумес€цев, соблюда€ рассто€ние между полуфабрикатами, потому что после выпечки они увеличатс€ в размере в 2,5-3 раза. ƒлина одной заготовки дл€ пирожных «бананов», должна быть не больше 6 см.
 
¬ыпекайте полуфабрикаты при 180-200°— не больше тридцати минут. ќстывшие заготовки переложите на блюдо, выдержите при комнатной температуре, накрыв салфеткой, хот€ бы, пару часов.
 
ќчищенный крупный банан разомните до состо€ни€ пюре, сбрызните лимонным соком, перемешайте. ћасло дл€ крема взбейте добела, добавьте к пюре, продолжа€ взбивание. 100 г сахарной пудры соедините с 50 мл молока, перемешайте и введите полученную массу в крем. — помощью кондитерского шприца с длинной насадкой заполните полуфабрикаты из теста приготовленным кремом.
 
—ок и цедру лимонов соедините с оставшейс€ пудрой, добавьте крахмал и проварите массу при непрерывном помешивании, до загустени€. ¬ конце варки добавьте сгущЄнку и взбивайте массу, пока не остынет до 40°—.
 
Ќанесите глазурь на пирожные. –астопите шоколад и украсьте «бананы» п€тнышками.
 
2. “орт банановый – десерт без выпечки
 
»нгредиенты:
 
—ахар 180 г
 
яйца 2 шт. и 4 желтка
 
 рахмал 80 г
 
—ливки (10%) 300 мл + 150 мл (33%)
 
Ѕананы 0,7 кг (нетто)
 
ѕеченье шоколадное песочное 450 г
 
ћасло 120 г
 
Ўоколадна€ крошка 50 г
 
¬анильный экстракт 5 мг
 
 онь€к 75 мл
 
ѕриготовление:
 
ѕоложите печенье в пластиковый пакет и измельчите его скалкой. —оедините с разм€гчЄнным сливочным маслом, добавьте в массу конь€к, перемешайте. ѕоученное тесто разделите на 3 части и раскатайте круглые коржи одинакового размера.
 
ѕитьевые сливки соедините с крахмалом, перемешайте, доведите до кипени€. ¬ загустевшую массу вылейте €йца, взбитые с сахаром, и снова доведите до кипени€, непрерывно помешива€ крем на слабом огне.
 
ќчищенные бананы нарежьте кружочками. ѕоложите первый корж в разъЄмную форму. ѕокройте его кусочками бананов и вылейте третью часть заварного крема-мусса. ѕоложите второй, слой бананов, крем. ≈ще раз повторите операцию. Ќакройте торт плЄнкой и поставьте в холодильник дл€ пропитки на 7-10 часов, в холодильник.
 
ѕосле переложите на блюдо, украсьте взбитыми сливками и тЄртым шоколадом.
 
3. Ѕанановый десерт – суфле с мороженым и фруктами
 
»нгредиенты:
 
ѕломбир сливочный 0,5 кг
 
яблоки 2 шт.
 
Ћимон ½ шт.
 
 лубничный джем 100 г
 
Ѕананы 3 шт.
 
 люква и листики мелиссы – дл€ украшени€
 
ѕриготовление:
 
»з очищенных бананов приготовьте пюре и соедините его с мороженым. ѕеремешайте массу, поместите в морозильную камеру дл€ застывани€. ќчищенные €блоки нарежьте дольками или кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели.
 
¬ высокие креманки, на длинных ножках, положите шарики из мороженого, посыпьте кусочками €блок и клюквой (можно вз€ть бруснику, облепиху). ѕолейте десерт джемом и украсьте свежими листочками мелиссы.
 
4.  октейль из йогурта, бананов и клубники на десерт – сладкий завтрак за одну минуту
 
»нгредиенты:
 
Ќатуральный йогурт (или кефир) 200 мл
 
Ѕанан 1 шт.
 
 лубника (земл€ника садова€) 75 г (4-5 шт.)
 
—ахар – по вкусу
 
ѕриготовление:
 
ѕомытые и очищенные фрукты положите в блендер, измельчите до пюреобразного состо€ни€ и добавьте кисломолочный напиток. ≈щЄ раз тщательно перебейте массу, перелейте в высокий стакан или бокал.
 
¬ариантов приготовлени€ этого коктейл€ – огромное множество. ѕо желанию, к указанному списку ингредиентов можно добавл€ть €блоки, орехи, сухофрукты, шоколад.
 
5. Ѕанановый десерт на гриле с трем€ соусами
 
»нгредиенты:
 
Ѕананы – по 2 шт. на одну порцию
 
—ливочное масло 15 г
 
ѕудра сахарна€ 300 г
 
—ливки кондитерские 100 г
 
Ћесные €годы (пюре) 150 г
 
Ўоколад 90 г
 
ќрехи (миндаль, фисташки) – по 40 г
 
ѕриготовление:
 
ѕлотные бананы (технической спелости) помойте, очистите от кожуры, смажьте растопленным сливочным маслом. –азогрейте сковороду-гриль, обжарьте плоды с обеих сторон.
 
—ливки взбейте с одной третью приготовленной пудры. ягоды (по вкусу) протрите через сито, добавьте в полученное пюре 100 г пудры (в равных количествах). ‘руктовую массу доведите до кипени€, снимите пену и охладите. –астопите шоколад. „тобы он быстро не застывал, добавьте ложку молока или сливок. ƒл€ придани€ аромата можно разбавить его слегка ликЄром.
 
√ор€чие фрукты разложите в порционные тарелки, полейте растопленным шоколадом и фруктовой подливкой, положите р€дом по одной ложке взбитых сливок, присыпьте измельчЄнными орехами.
 
6. Ѕанановый десерт по-русски – оладьи с изюмом
 
»нгредиенты:
 
Ѕананы очищенные 300 г
 
—ок лимона 60 мл
 
—ахар – по вкусу
 
ѕростокваша (или кефир) 100 мл
 
—ода 10 г
 
яйца 1 ½ шт.
 
»зюм 150 г
 
ћука 140 г
 
–астительное масло дл€ жарки
 
ѕриготовление:
 
ѕриготовьте банановое пюре, добавьте лимонный сок, помытый и пропаренный изюм, простоквашу, €йца, и хорошо взбейте жидкую массу. —оедините просе€нную муку с содой и сахаром, замесите однородное тесто. Ќакройте его плЄнкой на 15-20 минут, оставьте при комнатной температуре.
 
ѕожарьте оладьи, как обычно. ѕодавайте с джемом, €годным сиропом и взбитыми сливками. ”красить блюдо можно свежими €годами или дольками очищенных €блок, смоченных в лимонном растворе.
 
Ѕанановый десерт – полезные советы и хитрости
 
Ѕананы, как и €блоки, в очищенном виде окисл€ютс€, и их поверхность приобретает некрасивый рыжий или коричневый цвет. „тобы этого не случилось, всегда опускайте очищенные и нарезанные плоды в подкислЄнную воду. ƒл€ этой цели можно использовать свежий лимонный сок или дес€типроцентный раствор лимонной кислоты. “акже добавл€йте кислоту в пюре из бананов.
 
Ѕананы очень полезны люд€м, страдающим заболевани€ми сердечно-сосудистой системы, нервными расстройствами – они богаты содержанием кали€ и магни€. ѕри этом, некоторые сорта фруктов обладают повышенным содержанием крахмала, что не очень благопри€тно дл€ людей, имеющих проблемы с обменом веществ. ≈сли подвергнуть бананы тепловой обработке, то крахмалистые вещества в них частично разрушаютс€, а калий и магний всЄ равно остаютс€. ѕри нарушении обмена веществ в организме, употребл€йте бананы в тушЄном или варЄном виде.

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_191.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ѕисквитный торт с малиной и маскарпоне - это насто€щее летнее наслаждение.!!!

ƒневник

—реда, 18 ќкт€бр€ 2017 г. 21:59 + в цитатник

—егодн€ у мен€ дл€ ¬ас припасен неверо€тно красивый рецепт. Ѕисквитный торт с малиной и маскарпоне - это насто€щее летнее наслаждение. —езон €год сейчас в самом разгаре, а значит, аромат будет сто€ть неверо€тный. “ак как мне не хотелось долго сто€ть у плиты в жару, € заменила привычный крем на освежающую глазурь из маскарпоне.  оржи получились влажными и нежными, пропитанными насыщенным вкусом малинового соуса. Ќа первый взгл€д рецепт кажетс€ трудным из-за большого количества шагов, но увер€ю ¬ас, каждый в отдельности достаточно прост и не занимает много времени.
 


 

»нгредиенты дл€ малинового торта

 

ћука 3 стакана

—оль 1/2 чайных ложки

–азрыхлитель 3 чайных ложки

—ливочное масло 230 грамм

—ахар 2 и 1/3 стакана

 уриное €йцо 5 штук

¬анильный экстракт 4 чайных ложки

ћолоко 1 стакан

ћалина 700 грамм

¬ода 2 столовых ложки

Ћимонный сок 1 столова€ ложка

—ыр ћаскарпоне 500 грамм

—ливки 35% 2 и 1/2 стакана

—ахарна€ пудра 3/4 стакана
 

 ак приготовить бисквитный торт с малиной и маскарпоне?

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“орт  олибри от ƒжейми ќливера.- фантастически вкусный десерт !!!!

ƒневник

—реда, 18 ќкт€бр€ 2017 г. 21:48 + в цитатник

“орт  олибри от ƒжейми ќливера.


— присущей ему легкостью он делилс€ рецептом торта  олибри, который получаетс€ просто фантастически вкусным. ¬лажные коржи с кусочками бананов и ананаса прекрасно сочетаютс€ с нежным сливочным кремом. √рецкие орехи добавл€ют десерту при€тный хруст. “орт получаетс€ очень сытным, но поверьте мне, он стоит своих калорий. ∆елающие могут сделать его двухслойным и тем самым уменьшить количество крема на порцию...еще можно отказатьс€ от орехов и заменить крем на более легкий сметанный. ¬ любом случае этот десерт займет почетное место на вашем столе.

 

»нгредиенты дл€ торта  олибри

 

 

ћука 3 стакана

—ахар 2 стакана

 

—ода 1 чайна€ ложка

ћолота€ корица 1 чайна€ ложка

—оль 1/2 чайных ложки

–астительное масло 1 и 1/4 стакана

 уриное €йцо 3 штуки

¬анильный экстракт 2 чайных ложки

Ѕанан 4 штуки

 онсервированные ананасы 1 стакан

√рецкие орехи 1 стакан

—ливочный сыр 450 грамм

—ливочное масло 225 грамм

—ахарна€ пудра 2 стакана

 ак приготовить торт  олибри от ƒжейми ќливера?

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

ћедовый торт "ќсобенный" - Ќастолько м€гкий, что практически тает во рту!!!

ƒневник

—реда, 18 ќкт€бр€ 2017 г. 12:25 + в цитатник
 

Ётот рецепт не сильно отличаетс€ от других моих медовиков, но и здесь есть сво€ "изюминка" - торт получаетс€ очень нежный ! Ќастолько м€гким, что практически тает во рту! ƒл€ любителей такой нежной выпечки рекомендую держать его на столе, т.к. в холодильнике торт застывает

 

»нгредиенты : 

“есто:

на 5 коржей диаметром 24 см

100 г сливочного масла

1/2 ст.(100 г сахара)

2 больших €йца

1 ст.меда

1 ч.ложка соды

2,5 ст.(350 г) муки

 рем:

1 вариант:

500 г жирной сметаны( 27% )

375 г  жирных сливок(32-38%)

1/2-3/4 ст сахара **

2 вариант:***

500 г сметаны(27 % жирности)

375 г сливок(38%)

пачка растворимого ванильного пудинга -80 г

1/2 ст.сахара

 

300 г чернослива без косточек(мелко порезать) ****

200 г грецких орехов(подсушить)

 

ƒуховка-180 гр(средн€€ полка с обдувом)

форма-24 см

ѕротивень

5 листов бумаги дл€ выпечки

¬рем€ выпекани€ коржа 7-8 минут.

 

 оржи:

“есто лучше готовить вечером(на ночь),а печь коржи вечером следующего дн€.“есто должно пройти процесс "расставани€",тогда у издели€ получаетс€ насыщенно-назабываемый медовый вкус.

1.¬се продукты дл€ теста,кроме муки,кладем в миску и ставим на вод€ную баню.ƒержим на бане,помешива€ продукты в миске(смотрите чтобы €йца не свернулись),пока масло и сахар не раствор€тьс€ и масса не станет однородной.

2.—нимаем миску с медовой массой с вод€ной бани и добавл€ем муку.
 

и добавл€ем муку.
«амешиваем тесто(ложкой). “есто получаетс€ довольно жидким.
3.—тавим тесто на 10-12 часов в холодильник,а затем вынимаем его,чтобы оно еше 3-4-5-6 часов посто€ло при комнатной температуре.*
4.Ќа противень кладем бумагу дл€ выпечки,ставим кольцо от разъемной формы,в середину(на бумагу:)) выкладываем две столовые ложки теста,размазываем его по всему диаметру.
(я делала без кольца)
 

—тавим в заранее нагретую до 180 гр духовку.¬ыпекаем корж(врем€ выпечки у каждой духовкu свое...” мен€ ето зан€ло 7 минут... ак проверить,что корж готов-он должен стать коричневого цвета,как на фотографии..Ќо передерживать корж тоже не рекомендую).¬ынимаем корж из духовки ,снимаем его с противн€(вместе с бумагой ), даем остыть.“акую же процедуру повтор€ем еше 4 раза.
(€ сначала делала торт диаметром 24 см, но коржи получались тонкими, поэтому € уменьшила диаметр до 20 см, и коржи стали выше. ’очу заметить, тесто не растекалось...)
(бумага остаетс€ почти чистой, так что можно использовать ее дл€ остальных коржей)

5.»з 5 коржей выбираем самый "неказистый",режем его на кусочки и ставим в духовку на "досушивание",чтобы потом из него сделать посыпку.
¬ынимаем корж (сухарик:))) из духовки,даем ему остыть и перемалываем его в крошку*****.
“ут обрашаю ваше внимание,что корж надо досушить,а не спалить:)))
 

1e126a805c31 (622x351, 282Kb)
 рем:
¬ариант 1
1.«аранее(3-5 часов) отвешиваем сметану,чтобы стекла лишн€€ жидкость.
2.¬збиваем сметану с сахаром.
3.¬збиваем сливки и смешиваем их со взбитой сметаной.

¬ариант 2.
1.¬збиваем сметану с сахаром пока последний не растворитс€.
2.¬ другую миску кладем пудинг и сливки, взбиваем(на высокой скорости)-2 минуты,добавл€ем сметану и взбиваем еше 2-3 минуты.
( рем по первому варианту)

ef5e45461d21 (612x369, 261Kb)
„ернослив нарезаем полосками(или как получитс€,но желательно не крупно)
ќрехи размалываем*****
 
—борка:
 рем делим зрительно на 4 части,при етом четверта€ "зрительна€ часть" должна быть больше всех остальных.≈та часть пойдет на верх торта и на "обмазывание" боков.
1.Ќа  тортовую тарелку кладем корж,сверху кладем 1/4 крема,разравниваем его.—верху выкладываем половину количества чернослива.
2.¬ыкладываем на первый корж второй.—верху добавл€ем 1/4 крема ,разравниваем его и посыпаем сверху половиной количества орехов.
3.ѕовтор€ем операцию из пункта #1.
(я все коржи посыпала черносливом и орехами)
4. ладем четвертый корж,
по-краю коржа выкладываем крем(пару ложек оставл€ем дл€ верха) и размазываем его по бокам.Ќа середину кладем оставшийс€ крем и разравниваем его по диаметру коржа.
5.—мешиваем крошку с оставшимис€ толченными орехами и обсыпаем бока и верх торта.
6.—тавим торт в холодильник..∆елательно на сутки.


29c089c70059 (640x363, 302Kb) 
ћои комм:* “есто на коржи может "расtаиватьс€" и больше и меньше(на пару часов),так что если вы точно не попали в "назначенное врем€"-не беда...√лавное,чтобы тесто высто€лось каk минимум 12 часов.≈сли у вас нет возможности вынуть его из холодильника за 4-5 часов..,то хот€-бы час до приготовлени€ дайте тесту посто€ть про комнатной температуре.
**  оличество сахара добавл€ете по вкусу..¬озможно кому-то понадобитс€ и стакан сахара..“ак что ето на ¬аш вкус
*** ≈тот вариант крема в самом начале не рассматривалс€,но...с нашей 27% сметаной есть проблема.. огда ее взбиваешь надо наблюдать за процессом..≈сли зазеватьс€ и не воврем€ остановить процесс взбивани€-она(сметана) за секунду становитс€ жидкой...я "словила гаву" и..пришлось выходить из положени€ при помоши ванильного пудинга и..как говоритьс€ "бывают в жизни и..счастливые огорчени€:))..получилс€ очень-очень вкусный крем..“ак что израильт€нам рекомендую именно етот вариант крема.ќчень вкусно.
**** ” нас продаетс€ чернослив и без косточек тоже.≈сли у вас в стране такой не продаетс€ или он слишком дорогой,то можно купить чернослив с косточками,но в таком случае выбирать такой у которого косточка легко отдел€етс€ от "тела".Ќу а если такого тоже нет- попокупайте обычный и распаривайте его кип€тком(Ћично € такой чернослив в креме не люблю,но если нет другого выхода,то лучше уже распаривать чернослив,чем совcем от него отказатьс€..„ернослив в етом торtе важен-как важна€ вкусова€ добавка)
***** ≈сли у вас нет комбайна(или вы ленивы,как €:))),то корж на крошку и орехи можно размельчить при помоши скалки:¬ пишевой кулек кладем орехи(или подсушенный корж),закрываем его(зав€зываем) и раскатываем (поверху) скалкой.

¬от вроде и все...
ѕусть вас не пугает описание и длительность приготовлени€(теста)-торт готовитс€ очень легко и просто.Ќамного проше,чем "ћорское дно","јморе" или "Ўоколадно-миндальный"...
”дачи вам в приготовлении..» пусть вам будет вкусно:))

¬ажно: я забыла  уточнить такую деталь:” всеx бумага дл€ выпечки разна€,поэтому если вы не уверены в качестве своей бумаги(ето € о том,что коржи снимутс€ без проблем),то лучше смажьте ее(бумагу) еше очень тонким слоем сл.масла
≈ше одно уточнение:густота теста зависит от того какой вы мед используете..≈сли мед у вас густой,то и тесто будет густым и тогда вы не сможете размазать его ложкой..¬ таком случае распредел€ем тесто "влажной рукой"

ѕрошу обратить внимание на то,что кольцо от формы мы с бумаги  не снимаем..в противном случае тесто расплыветс€ и получитс€..не корж а..блин..


6906fed7a7e7 (640x392, 352Kb) 

image (640x396, 352Kb) 
 

ѕри€тного чаепити€!

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ўоколадный торт с ореховым безе - вкусный до безобрази€ !!!!

ƒневник

¬торник, 17 ќкт€бр€ 2017 г. 02:57 + в цитатник
Ўоколадный торт с ореховым безе

DSC09706 (600x340, 229Kb) 


»нгредиенты : 
 
дл€ шоколадного бисквита:
 
какао — 2 ст.л.
мука — 1.5 стакана
сахар — 1.стакан
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — щепотка
€йцо — 1 шт
молоко 150 мл
растительное масло — 50 мл
кип€ток — 100 мл
 
дл€ безе:
 
белок от 4-х €иц
арахис — 100 г
сахар — 100 г
дл€ крема:
желток — 4 шт
€йцо — 1 шт
молоко — 300 мл
сахар — 100 г
сливочное масло — 300 г
конь€к — 50 мл
 
дл€ пропитки
 
конь€к — 50 мл
вода — 150 мл
сахар — 100 г
кроме того:
 
шоколад дл€ украшени€ — 50 г
 
 ѕриготовление :
 
1. —начала займемс€ безе. Ѕелки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. ѕонемногу добавить сахар. јрахис обжарить, очистить и измельчить. ƒобавить в белок и аккуратно лопаточкой движени€ми сверху вниз перемешать. ќтложите часть белковой массы.
 
 2. ѕротивень застелить бумагой дл€ выпечки Ќа бумаге нарисовать круг чуть меньшего диаметра чем будет готовый торт. ћасса при выпекании немного разойдетс€. ѕоставить в предварительно разогретую до 150°— духовку на 1.5 часа. ќставленную белковую массу выдавить через кулек или выложить ложкой.
 
 3. “еперь займемс€ бисквитом. ћуку и какао просе€ть. ƒобавить соль, сахар, разрыхлитель. ѕеремешать.
 
 4. ƒобавл€ем молоко, масло и €йцо. ’орошо перемешиваем.
 
 5. ¬ливаем кип€ток и тщательно перемешиваем.
 
 6. ƒно формы застилаем бумагой дл€ выпечки. ¬ыливаем шоколадное тесто. —тавим в передварительно разогретую до 180°— духовку на 40 минут.
 
 7. ѕока выпекаетс€ корж займемс€ кремом. ¬ чашке взбить €йцо и желтки.
 
 8. ћолоко довести до кипени€, всыпать сахар.
 
 9. “онкой струйкой влить взбитые белки в молоко посто€нно помешива€.
 
 10. ћассу довести до кипени€. ƒолжна получитьс€ слегка желеобразна€ масса по густоте напоминающа€ сгущенное молоко. »ли заменить эту массу сгущенным молоком.
 
 11. —ливочное масло выдержать при комнатной температуре до разм€гчени€. ¬збить миксером. ƒобавить конь€к и тщательно перемешать.
 
 12. ƒобавить €ично-молочный крем или сгущенку. ¬збить миксером до однородности.  рем должен получитьс€ плотным и слегка воздушным. ¬збивать примерно 5-10 минут. ќтложить немного крема дл€ оформлени€.
 
 13. Ўоколадный корж разрезать на две части.  ѕропитать сиропом. ¬ыложить одну треть крема. –аспределить по коржу ровным слоем.
 
 14. —верху выложить корж орехового безе. —верху покрыть слоем масл€ного крема.
 
 15. —верху кладем второй шоколадный корж. —верху и с боков покрываем масл€ным кремом. ”бираем в холодильник на ночь.
 
 16. Ўоколад растопить на вод€ной бане. ƒобавить 30 г сливочного масла. ’орошо охладить.
 
 17. ќставленный масл€ный крем смешать с растопленным шоколадом.
 
 18. Ѕока торта обсыпать крошкой безе. —верху нанести рисунок шоколадным кремом.
 ѕодавать торт порционными кусочками.
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“емный шоколадный торт с гриль€жным кремом.

ƒневник

¬торник, 17 ќкт€бр€ 2017 г. 02:05 + в цитатник
Ќеверо€тно вкусный, насыщенный шоколадный торт, в основе которого лежит, всемирно известный бисквит, из рецептуры австрийского торта "«ахер".
Ѕисквит получаетс€ плотной текстуры, со сногсшибательным ароматом темного шоколада.
ƒл€ полноты вкуса, добавим немого кофейного аромата в пропитке, капельку ванили и дополним, этого тЄмного красавца, очень интересным по вкусу, масл€ным кремом, с €рким карамельным вкусом, шелковистой текстурой и гриль€жной крошкой, а ароматные, спелые бананы завершат все это великолепие!!


DSC_1151-1000x664 (700x464, 363Kb)
»нгредиенты
 
“≈—“ќ (‘ќ–ћј ƒ»јћ≈“–ќћ 15 —ћ) - Ќј “–»  ќ–∆ј:
 
яйца куриные: 6 шт.
—ахар: 120 гр
Ўоколад темный: 150 гр.
ћука: 120 гр.
ћасло сливочное: 120 гр.
¬аниль или ванильный экстракт: по вкусу.
 
 –≈ћ:
 
ћасло сливочное : 150 гр.
—ахар: 100 гр.
—ливки (35%): 150 мл.
 
√риль€ж: 120 гр.
 
ѕ–ќѕ»“ ј:
 
 офе растворимый: 3 ч.л
ћолоко: 50 мл.
—ахар: 2 ч.л.
Ѕананы: 2-3 шт.

ѕриготовление

1. Ўоколад ломаем на кусочки. —оедин€ем шоколад и масло.
2. –астапливаем шоколад с маслом до однородного состо€ни€, интенсивно помешива€ силиконовой лопаточкой, пока шоколад и масло не станут однородной массой. ∆елательно эту процедуру делать, использу€ вод€ную баню, тогда шоколад у вас точно не пригорит, если вы забудете его интенсивно мешать при нагревании. ћожно прибегнуть к помощи микроволновки, тогда миску надо ставить нагреватьс€, каждый раз на 10-15 секунд, каждый раз вытаскивать ее и помешивать массу, пока она не станет однородной.
3. ∆елтки отдел€ем от белков. ∆елтки соедин€ем с половиной сахара (60 гр)

4. ¬збиваем желтки и сахар до густой, белой пены. –астопленный шоколад добавл€ем во взбитые желтки. јккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.
5. ¬сыпаем муку, € просеиваю всегда муку через мелкое сито. » лопаточкой осторожно перемешиваем до однородности.
6. “есто получитс€ густое.
7. —оветую белки подержать в тепле, чтобы они стали комнатной температуры. Ќачинаем взбивать белки, дл€ этого, нам потребуетс€ абсолютно чиста€ миска и миксер, € дл€ большей уверенности, даже сбрызгиваю их лимонным соком и протираю насухо. ¬ белки всыпаем щепотку соли и начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, постепенно увеличива€ обороты, далее, когда белки станут более стабильны, вливаем лимонную кислоту 1 ч.л. и продолжаем взбивать.
8. ѕосле, постепенно по 2 ст.л. всыпаем сахар и взбиваем белки до устойчивых пик.
9. ƒобавл€ем белки в тесто, част€ми, сначала одну часть и хорошо перемешиваем, чтобы намного разм€гчить тесто.
10. ѕотом добавл€ем вторую часть белков. “оже перемешиваем лопаточкой, аккуратно перемешива€, как бы заворачива€ вовнутрь белки, укутыва€ их в тесто.
11. » на этот раз, тесто у нас, получаетс€ более жидковатое.
12. ‘орму смазываем маслом, при желании можно сделать "французскую рубашку": то есть, присыпаем форму немного мукой. Ћишнее стр€хиваем. ¬ыливаем тесто в форму.
13. ¬ыпекаем бисквит в заранее разогретой духовке, до 180—, в течение 40 минут. √отовность бисквита, провер€ем дерев€нной шпажкой или зубочисткой, следует воткнуть шпажку с середину бисквита, шпажка должна быть сухой с остатками крошек.
14Ѕисквит остужаем при комнатной температуре,в форме, вынимаем и далее, остужаем на решетке. ќстывший бисквит разрезаем. ” мен€ получилс€ небольшой "вулкан" сверху бисквита. я аккуратно его срезала, острым ножом.
15. ƒалее начинаем разрезать бисквит на коржи. я решила делать три коржа, если у вас получитс€ нарезать бисквит, более тонко и ровно, то делайте больше коржей. я подобрала подход€щую по размеру коробочку, на которую опирала руку и нож, сверху придержива€ рукой, чтобы разрезать бисквит, на ровные коржи.
16. “аким образом у мен€ получилось три коржа и "горбушка", которую € использую в украшении торта.
17. “еперь делаем крем: ћасло разм€гчаем при комнатной температуре. ¬збиваем его хорошо миксером, на высоких оборотах, до пышной структуры.
18. “еперь делаем карамель. Ќа этом этапе, вы можете просто вз€ть, вареную сгущенку))))))  онсистенци€ крема и вкусовые качества будут очень похожи))))) Ќо если, вы все таки, решили придерживатьс€ рецепта, то делаем карамельный соус: —ахар всыпаем в сковороду или сотейник, ставим нагреватьс€ на средний огонь.
19. Ќачинаем нагревать сахар и даем ему полностью расплавитс€, наклон€€ сковороду в разные стороны, не перемешива€, даем ему полностью расплавитс€. —мотрите не пережгите сахар, иначе карамель будет горчить. ÷вет у сахара должен быть светлым, €нтарным. —ледом, сразу вливаем сливки, перемешива€ лопаточкой или венчиком, варим соус в течение 2 -3 минут, даем соусу немного загустеть и снимаем с огн€.
20. ƒаем соусу остыть. ≈сли добавить гор€чий сироп к маслу, оно расплавитс€.
21. ¬ливаем остывший соус к маслу и хорошо взбиваем миксером. если у вас получилось так, что масло стало та€ть, то подержите крем немного в холодильнике и дальше оп€ть взбейте.
22. ћы получаем однородный крем, с карамельным цветом и вкусом, с шелковистой текстурой.
23. √риль€ж (у мен€ конфеты в шоколадной глазури) измельчаем в блендере до состо€ни€ мелкой крошки.
24. ¬сыпаем гриль€жную крошку в крем.
25.  рем хорошо перемешиваем.
26. ¬ высокий стакан, € положила файловый пакетик и наполнила его кремом, срезала кончик у пакетика, чтобы мне легче было дозировать крем на коржи. Ќо можно, его наносить и просто ложкой, лопаточкой или шпателем.
27. “еперь пропитка:  офе соедин€ем с теплым молоком и сахаром, тщательно размешиваем.
28.  орж кладем на тарелку и начинаем собирать торт.  орж хорошо пропитываем кофейным сиропом. ƒалее выкладываем крем, разравниваем.
29. Ќа крем, кладем произвольно, тонко нарезанные бананы.
30. ƒалее повтор€ем, корж, пропитка, крем, бананы.
31. “аким образом собираем торт.
32. ќбмазываем собранный торт кремом.
33. ќбрезки коржа измельчаем в блендере до состо€ни€ мелкой крошки.
34. ќбсыпаем торт крошкой, набира€ крошку в руку и прикладыва€ ее к торту.
35. √отовому торту, надо пропитатьс€, в течение нескольких часов, в холодильнике.
 
“орт, перед подачей на стол, следует немного подержать при комнатной температуре, поскольку масл€ный крем в холодильнике твердеет.
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“орт ,, “викс ,, в домашних услови€х !!!

ƒневник

¬торник, 17 ќкт€бр€ 2017 г. 01:46 + в цитатник
“орт ,, “викс ,,
 
ѕродукты дл€ такого торта нужны самые простейшие, да и рецепт в общем-то не самый сложный. ѕо деньгам получаетс€ значительно выгоднее, чем купить пачку батончиков. ƒет€м такие сладости очень нрав€тс€.


A79Ej9qb_p1 (700x316, 197Kb) 
 
»нгредиенты дл€ домашнего ,, “викса ,,
 
—ливочное масло 190 грамм
—ахар 2 столовых ложки
ћука 1 стакан
—оль 1/2 чайных ложки
—гущенное молоко 400 грамм
 оричневый сахар 1/4 стакана
¬анильный экстракт 1 чайна€ ложка
ћолочный шоколад 200 грамм

 

 ак приготовить твикс в домашних услови€х?

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ѕисквитный торт с грецкими орехами и сгущенкой !!!

ƒневник

¬торник, 17 ќкт€бр€ 2017 г. 01:28 + в цитатник
 Ѕисквитный торт с грецкими орехами и сгущенкой
 
 —егодн€ € хочу поделитьс€ с вами своим новым любимым рецептом бисквитного торта с орехами и сгущенкой. ”дивительно, как из самых простых продуктов мы получаем такой нежный и вкусный десерт. Ќиже € постаралась выложить максимально подробные фото процесса, чтобы даже у начинающих хоз€ек не осталось вопросов. “орт хорош тем, что его просто испечь и украсить. ¬се огрехи в наложении крема маскируютс€ грецкими орехами и шоколадом. Ѕисквит тоже ведет себ€ примерно и не капризничает при выпечке. ¬ общем, рекомендую!


P0J60a8Q_p1 (1) (700x316, 339Kb)

»нгредиенты дл€ торта с орехами и сгущенкой
 
√рецкие орехи 2 стакана
 уриное €йцо 6 штук
—ахар 1 и 1/4 стакана
ћука 1 стакан
–азрыхлитель 10 грамм
—гущенное молоко 250 грамм
яичный желток 2 штуки
—ливочное масло 350 грамм
ћолочный шоколад 100 грамм
—ливки 35% 1/2 стакана

 ак приготовить ореховый торт со сгущенкой в домашних услови€х?

 

 
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

9 –≈÷≈ѕ“ќ¬  Ћј——Ќќ… ѕќƒЅќ– » ѕ»–ќ∆Ќџ’ » “ќ–“ќ¬ Ќј — ќ–”ё –” ” !!! ѕјЋ№„» » ќЅЋ»∆≈Ў№ !!!

ƒневник

¬оскресенье, 15 ќкт€бр€ 2017 г. 19:51 + в цитатник

1. ƒесерт "Ўоколадные пальчики"

 

ƒл€ приготовлени€ шоколадных пальчиков, нам понадоб€тс€ следующие ингредиенты:

 

2 стакана сахара, 

1 стакан сухого молока,
 60 г сливочного масла, 
1 ч. л. ванилина, 
шоколад дл€ глазури.

 

–ецепт приготовлени€ шоколадных пальчиков:

 

1. –астворите сахар на медленном огне.

2. «атем добавьте сухое молоко, масло, ванилин и перемешайте.

3. —катайте из получившегос€ теста колбаски и выложите на пергаментную бумагу.

4. ¬ыпекайте в предварительно разогретой до 180— духовке около 10-15 минут (следите, чтобы пальчики не пригорели).

5. ƒостаньте из духовки и полностью остудите при комнатной температуре.

6. –астопите шоколад.

7. «алейте пальчики шоколадом и дайте ему затвердеть.

 

ѕ–»я“Ќќ√ќ „ј≈ѕ»“»я!

 

2. “ворожный холодный торт

 

»нгредиенты:


тесто

2 €йца

2 белка

полстакана сахара

полстакана муки

1 ч. ложка разрыхлител€


начинка (крем)

0,5 кг творога

100 гр сливочного масла

полстакана сахара

1 пакетик ванильного сахара

15 гр желатина

500 гр сметаны

фрукты (у мен€ консервированные ананасы)

украшение

пачка желе

фрукты

 

ѕриготовление:

1. яйца и белки взбить с сахаром до белой пены. ƒобавить муку с разрыхлителем и выпечь (желательно сразу в разъемной форме). ѕри 180 градусах около 15-20 минут. ѕроверить готовность сухой палочкой. ” вас должен получитс€ тонкий коржик.

2. “ворог прокрутить через м€сорубку 2 раза или взбить блендером (чтоб не было комков). ћасло, сахар и желтки взбить миксером в другой посуде. —мешать с творогом и сметаной, после чего хорошенько вымесить миксером.

3. ∆елатин растопить в небольшом количестве воды на вод€ной бане до полного растворени€. —легка остудить и влить тонкой струйкой в творожно-сметанную начинку, посто€нно помешива€ ее миксером.

4. ѕорезать ‘рукты на маленькие кусочки (у нас это ананасы) и добавить в массу.

5. ¬ыложить все в разъемную форму где уже лежит корж, разровн€ть и поставить в холодильник часа на 3.

6. ∆еле приготовить как указано на пачке, остудить до комнатной температуры. Ќа торт выложить красиво фрукты и залить их желе. ќп€ть поставить в холодильник.  огда полностью застынет сн€ть форму.

 

ѕ–»я“Ќќ√ќ „ј≈ѕ»“»я!

 

 

3.  окосовые шарики

 

»нгредиенты:

 

“ворог — 1 кг

—ахарна€ пудра — 1,5 ст.

—ливочное масло — 300 г

—ухое печенье — 300 г

 акао — 2 ст. л.

 окосова€ стружка — 4 ст. л.

ќрехи — 1 ст.

—гущенка — банка

 

ѕриготовление:

 

1. ќрехи измельчаем, а печенье ломаем в мелкую крошку.

2. “ворог пропускаем через сито и смешиваем со сливочным маслом.

3. ƒелим творог на 3 части. ¬ 1-ю добавим орехи, во 2-ю добавим крошку-печенье, а в 3-ю — какао.

4. »з 1-го творога (с орехом) делаем маленький шарик, кладЄм его в лепЄшку из 2-го творога (с печеньем) и скатываем, затем уже в 3-й творог (с какао) и формируем окончательный шар.

5. ќбмакиваем его в сгущенном молоке, затем — в кокосовой стружке.

 

ѕ–»я“Ќќ√ќ „ј≈ѕ»“»я!

 

4. "ћуравейник" - рецепт оригинального торта

 

ѕопробуйте хруст€щий, песочный и необыкновенно вкусный торт "ћуравейник", рецепт которого содержит доступные продукты и прост в приготовлении.

¬нешний вид и посыпка торта создают впечатление насто€щего муравейника, что наверн€ка понравитс€ гост€м, особенно дет€м.

 

»нгредиенты:

500 г муки,

200 г сметаны,

400 г сливочного масла,

1 банка сгущенного вареного молока,

60 г сахара,

100 г орехов,

50 г шоколадной посыпки (дл€ украшени€),

10 г разрыхлител€,

щепотка соли.


ѕриготовление : 


1. —оедини просе€нную муку, разрыхлитель, сахар, соль, сметану и половину не холодного сливочного масла и замеси тесто.

2. ѕоставь тесто в холодильник на полчаса.

3. ќстывшее тесто пропусти через м€сорубку.

3. ѕолученное печенье выложи на противень, смазанный маслом и отправл€й в разогретую до 180°— духовку. ¬ыпекай печенье 10-15 минут до золотистого цвета.


ѕриготовь крем дл€ торта "ћуравейник".

 

1. —оедини вареное сгущенное молоко и не холодное сливочное масло и взбей смесь до однородной массы.

2. ќрехи измельчи и немного подсуши.

3. »змельчи готовое теплое печенье до кусочков размером с горошины и до более мелкой крошки.

4. —оедини печенье, орехи, крем и тщательно перемешай.

5. ¬ыложи торт "ћуравейник" на тарелку в виде горки. —верху укрась шоколадной посыпкой.

6. ѕоставь торт в холодильник на 3 часа или на ночь, чтобы он пропиталс€ и застыл.

 

ѕ–»я“Ќќ√ќ „ј≈ѕ»“»я!

 

5. “ворожные "—олнышки"

 

»нгредиенты:

 


творог - 500 г

сахар - 4 ст.л.

€йца куриные - 2 шт.

крупа манна€ - 6 ст.л.

мука - 2 ст.л.

персик (в сиропе) - 250 г

кукурузные палочки - 3 пачки

ванилин - по вкусу

сыр плавленый (шоколадный) - по вкусу

 

ѕриготовление:

 

1. яйца разбить в мисочку, добавить сахар и перемешать.

2. ¬ творог добавить манку, муку, €йца с сахаром и ванилин, перемешать до однородности.

3. ќткрыть баночку с персиками в сиропе, слить жидкость и нарезать персики небольшими кусочками. «атем персики откинуть на сито, чтобы стек весь сироп.

4. »з творожной массы сформовать шарик, затем приплюснуть его в лепешку, в серединку положить персик.

5. —обрать кра€ лепешки образу€ шарик.

6. ¬арить колобки в кип€щей воде 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность.

7. √отовые колобки выложить на бумажное полотенце.  укурузные палочки раздавить пр€мо в закрытой пачке до муки (мнутс€ очень легко), высыпать на тарелку и обвал€ть готовые колобки. ќставить на 5 минут и повторно обвал€ть.

8. »з шоколадной массы выемкой сделать шарики и украсить блюдо.

9. ¬кусны как в гор€чем, так и в холодном виде.

 

6. Ўоколадный медовик "ƒамский каприз"

 

»нгредиенты:

 рем

2 стакана молока

2 шт. €йца

0.5-1 стакан сахара

1 пакетик ванильного сахара

2 ст. ложки муки

1-2 ст. ложки какао

100 г. сливочного масла

200 г. грецких орехов

 

“есто

3 шт. €йца

0.5 стакана сахара

3 ст. ложки меда

2 ч. ложки соды (без горки)

60 г. сливочного масла

3 ст. ложки какао

2-2.5 стакана муки (у мен€ 2,5 и вконце смазать руки раст.маслом )

 

√лазурь

2 ст. ложки молока

2 ст. ложки какао

3 ст. ложки сахара

30 г. сливочного масла

1 ст. ложка сметаны

 

ѕриготовление:

1. —начала нужно сварить заварной крем. —мешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и €йца, помешива€ варить до загустени€ на маленьком огне не дава€ закипеть,

затем сн€ть с огн€ и добавить какао, хорошо размешать венчиком. ѕоставить крем остывать (можно поставить его в миску с холодной водой).

2. “еперь тесто и коржи. ¬ кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, €йца, соду и масло, поставить все на вод€ную баню, хорошо помешива€ варить минут 5, пока масса не станет однородной. —н€ть с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порци€ми всыпать просе€нную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет т€гучей, затем переложить на стол и подсыпа€ мукой замесить тесто, оно должно быть м€гкое, поделить его на 8 частей.

3. ƒуховку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой.

4. –аскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см., из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку.

 оржи выпекать по 3-5 минуты, пекутс€ они быстро. ќстужать на решетке.

5. ¬ крем добавить разм€гченное сливочное масло и хорошо взбить. ќрехи мелко порубить.

 оржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5 ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема дл€ боков.

—мешать в кастрюльке все компоненты дл€ глазури, варить помешива€ на маленьком огне минуты 2 до загустени€.

Ќанести гор€чую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к кра€м), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла.

 орж дл€ крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.

6. ƒать пропитатьс€ торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик застыл и охладилс€.

ѕри€тного чаепити€!


7. ѕирожные "Ѕаунти"

пирожное - сказка! —вежо и оригинально!

 

»нгредиенты:

бисквитное тесто (на 14 "половинок"):

4 €йца

80 г муки

20 г порошка какао

20 г картофельного крахмала

120 г сахара

1/2 ч. л. разрыхлител€

 

начинка:

6-7 cт. л. манки

500 мл молока

200 г сахара

200 г слив. масла

щепотка ванилина

250 кокосовой стружки

 

украшение дл€ пирожных:

150 мл молока

пакетик "взбитых сливок"

какао

сахарные бусинки

 

—пособ приготовлени€:

 

1. «амесить тесто на бисквит:

на бисквит из четырех €иц потребуетс€ 120 грамм сахара, 80 грамм муки, 20 грамм крахмала дл€ легкости и 20 грамм какао-порошка.

ѕросе€ть в миску муку, крахмал и какао, 1/2 ч.л. разрыхлител€

ѕеремешать хорошенько.

Ѕелки взбить до жестких пиков и добавить две столовых ложки сахара.

¬збить еще хорошо до плотности и блеска.

∆елтки взбить с трем€ столовыми ложками сахара в пышную светлую массу. ƒобавить к белкам.

ќсторожно перемешать.

¬сыпать мучную смесь через сито.

јккуратно перемешать до однородности, поддева€ ложкой снизу вверх.

2. ‘ормочки обильно смазать раст. маслом и выложить в них по 1,5 ст. л. теста, разравнива€ верх.

3. ¬ыпекать до готовности (проверить зубочисткой).

4. Ќачинку € приготовила раньше, так что до сборки пирожных она успела хорошенько застыть в холодильнике.

5. ƒл€ этого нужно вскип€тить молоко и сварить в нем манку, добавив ванилин.

6. —н€ть с огн€ и взбить венчиком, чтобы не было комков.

7. –азм€гченное масло взбить с сахаром добела и ввести в слегка остывшую манную кашу.

8. ¬збить миксером и добавить кокосовую стружку, всЄ врем€ взбива€. ѕоставить в холодильник.

9. Ѕисквиты остудить. Ѕрать по ~2 ст. л. начинки (€ брала руками и скатывала их в шарик, потом делала лепешку) и ложила еЄ на бисквитик. «атем приплюснуть сверху вторым бисквитом и аккуратно заглаживать тот крем, что вылез.

10. ƒл€ украшени€ можно использовать то, что вам угодно. я воспользовалась пакетированным заменителем сливок, приготовив их так, как было указано на упаковке: в 150 мл холодного молока добавить содержимое пакета и взбить миксером до загустени€.

11. ќбмазать сливками, притрусить верх какао и украсить бусинками.


ѕри€тного чаепити€ !!!

 

8. “орт из зефира без выпечки

 

1. «амесить тесто на бисквит:

на бисквит из четырех €иц потребуетс€ 120 грамм сахара, 80 грамм муки, 20 грамм крахмала дл€ легкости и 20 грамм какао-порошка.

ѕросе€ть в миску муку, крахмал и какао, 1/2 ч.л. разрыхлител€

ѕеремешать хорошенько.

Ѕелки взбить до жестких пиков и добавить две столовых ложки сахара.

¬збить еще хорошо до плотности и блеска.

∆елтки взбить с трем€ столовыми ложками сахара в пышную светлую массу. ƒобавить к белкам.

ќсторожно перемешать.

¬сыпать мучную смесь через сито.

јккуратно перемешать до однородности, поддева€ ложкой снизу вверх.

2. ‘ормочки обильно смазать раст. маслом и выложить в них по 1,5 ст. л. теста, разравнива€ верх.

3. ¬ыпекать до готовности (проверить зубочисткой).

4. Ќачинку € приготовила раньше, так что до сборки пирожных она успела хорошенько застыть в холодильнике.

5. ƒл€ этого нужно вскип€тить молоко и сварить в нем манку, добавив ванилин.

6. —н€ть с огн€ и взбить венчиком, чтобы не было комков.

7. –азм€гченное масло взбить с сахаром добела и ввести в слегка остывшую манную кашу.

8. ¬збить миксером и добавить кокосовую стружку, всЄ врем€ взбива€. ѕоставить в холодильник.

9. Ѕисквиты остудить. Ѕрать по ~2 ст. л. начинки (€ брала руками и скатывала их в шарик, потом делала лепешку) и ложила еЄ на бисквитик. «атем приплюснуть сверху вторым бисквитом и аккуратно заглаживать тот крем, что вылез.

10. ƒл€ украшени€ можно использовать то, что вам угодно. я воспользовалась пакетированным заменителем сливок, приготовив их так, как было указано на упаковке: в 150 мл холодного молока добавить содержимое пакета и взбить миксером до загустени€.

11. ќбмазать сливками, притрусить верх какао и украсить бусинками.

 

«ефирный торт зачастую €вл€етс€ лакомством низкокалорийным, поскольку подавл€юща€ масса рецептов такого десерта обходитс€ без сливочного масла, печень€ и пр. т€желых ингредиентов. ќсобенно вкусны зефирные торты в охлажденном виде, поскольку это почти всегда – желейные или йогуртовые варианты, заполненные фруктами и м€гким зефиром. —остав: Ѕелый зефир – 800 г √рецкие орехи – 120 г  иви – 2 шт. —ливки или питьевой йогурт – 600 г „ерника – 100 г  лубника – 150 г Ўоколад белый – 100 г ѕриготовление: «ефир режетс€ на половинки по поперечной линии, либо ножом делитс€ на тонкие пластинки – зависит от того, какими ¬ам хочетс€ видеть слои будущего торта.  иви нарезаютс€ кружочками, клубника – половинками. √рецкие орехи (или др., по ¬ашему вкусу) измельчаютс€ в кофемолке или м€сорубке. 400 г сливок взбиваютс€ в охлажденном виде до состо€ни€ густой, крепкой пены. ≈сли необходимо, ¬ы можете сюда ввести 1-2 ст.л. сахарной пудры, но и без нее торт будет достаточно сладким. –азъемна€ форма дл€ кексов начинает заполн€тьс€ основными ингредиентами: дно закрываетс€ зефиром, который обрабатываетс€ взбитыми сливками. Ќа него укладываютс€ кружки киви, также облитые сливками, на которые рассыпаютс€ тонким слоем орехи, после чего вновь наступает черед зефира. —лои идут друг за другом, пока не закончатс€ продукты. Ќа 1-2 ч торт убираетс€ в холодильник, после чего бокова€ часть формы с него снимаетс€. Ўоколад растапливаетс€ на вод€ной бане, медленно в него ввод€тс€ оставшиес€ 200 г сливок, предварительно взбитых, и масса перемешиваетс€. ≈й, как глазурью, покрываетс€ весь торт, и пока она еще не схватилась, на нее усаживаютс€ €годы черники и клубники. Ѕлюдо вновь охлаждаетс€ 3-4 ч, и его можно подавать к столу.

 

9. “орт из пр€ников без выпечки

 

 

ѕр€ники в качестве основы дл€ тортов без выпечки, отчего-то, используютс€ реже, нежели зефир и печенье, но десерт получаетс€ ничуть не хуже, особенно если в ингредиентах будет шоколад и сгущенное молоко. “акой торт покорит сердце самого требовательного сладкоежки. 

»нгредиенты:

ѕр€ники – 600 г —метана 25% жирности – 500 мл  акао – 4 ст. л. —гущенное молоко – 4 ст. л. Ѕананы – 2 шт. 
 едровые орехи – 100 г 
Ўоколад – 100 г 

ѕриготовление:
 

ѕр€ники разрезаютс€ поперек на 3-4 пластины каждый, и ими заполн€етс€ дно разъемной формы. —верху располагаютс€ такие же тонкие кружочки бананов, на которые оп€ть укладываютс€ пр€ники. ћежду сло€ми нужно размещать небольшое количество крема, приготовленного из сметаны, взбитой со сгущенным молоком и какао. ѕричем, следите за тем, чтобы ½ от изначального объема крема осталась нетронутой: она пойдет на глазурь дл€ торта.  огда все бананы и пр€ники будут использованы, торт заливаетс€ оставшимс€ кремом. Ўоколад проходит через мелкую сторону терки, и им обсыпаетс€ поверхность десерта. ѕоследними в ход идут кедровые орехи, которые выкладываютс€ на м€гкую глазурь, и торт убираетс€ на ночь (8-10 ч) в холодильник. ѕри желании ¬ы можете переместить орехи внутрь десерта, рассыпав их между сло€ми, и расписать поверхность тонкими стру€ми растопленного шоколада.

ѕри€тного всем чаепити€ !!!

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

10 ќЅјЋƒ≈ЌЌќ ¬ ”—Ќџ’ “ќ–“ќ¬ - ароматных , воздушных и безумно вкусных !!! Ќасто€щий рай дл€ сладкоежек !!!

ƒневник

¬оскресенье, 15 ќкт€бр€ 2017 г. 18:43 + в цитатник

Ќасто€щий рай дл€ сладкоежек !!! 

1. ѕростой тортик

 

“есто:

 

4 небольших €йца

сахар 130 гр

мука 200 гр

сода (погасить) 1/3 ч л

какао 1 ч л без горки

любые €годы по вкусу горсть


 рем:

сметана 150 гр

сахар 2-3 ст л.


ѕриготовление :


яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао. ѕоверх белого теста выложить €годы, обваленные в муке, и темное тесто хаотично. ѕечь при 170-180* 20-30 мин (проверить спичкой). ƒл€ крема перемешать сметану с сахаром и оставить до растворени€ сахара.  орж остудить, можно разрезать и пропитать, промазать кремом, € просто сверху полила.

 

2. “орт из заварного теста

 

»нгредиенты:

 

тесто:

180 гр. воды

100 гр. сливочного масла

щепотка соли

200 гр. муки

6 €иц


крем:

6 желтков

100 гр. сахара

60 гр. кукурузного крахмала

2 пачки ванильного сахара

400 мл. молока

200 гр. сливочного масла

 

—пособ приготовлени€:

 

Ќалить в кастрюльку воду, добавить соль и масло, вскип€тить, всыпать муку и вымешать до однородности тесто. ƒать остыть до комнатной температуры. яйца взболтать вилкой, по массе €ична€ смесь должна равн€тьс€ 300 гр., порци€ми вливать в тесто и каждый раз вымешивать до однородности.

“есто поместить в кондитерский мешок и отсадить тонкие полоски на всю длину противн€, противень должен быть устлан пекарской бумагой. ƒуховку разогреть до 220 градусов и поставить выпекатьс€ наши полоски на 10 минут, после снизить температуру до 180 градусов и выпекать полоски еще 25 минут. ќстудить на решетке и нарезать на равные полоски-бревнышки из которых мы будем собирать торт.

√отовим крем. ¬скип€тить молоко, желтки взбить с сахаром и крахмалом (крахмал можно заменить на 30 гр. муки), продолжаем взбивать и тонкой струйкой вливаем гор€чее молоко. —тавим смесь на огонь и доводим, непрерывно помешива€, до кипени€. ¬ гор€чий крем кладем масло и ванилин, взбиваем до однородности наш крем и даем ему остыть.

»з бревнышек выкладываем первый корж, смазываем обильно кремом, накрываем следующим слоем бревнышек. ѕовтор€ем процедуру пока не закончатс€ наши заготовки, украшать верх торта на свой вкус, так же между сло€ми бревен можно класть фрукты.

ƒать торту пропитатьс€ несколько часов, а после уж кушать. Ёто действительно очень и очень вкусно.

 

3. “орт «јѕЎ≈–ќЌ»

 

ƒл€ торта «јѕЎ≈–ќЌ» ¬се продукты должны быть комнатной температуры.

 

“есто:

€йца 5 шт

сахар 200 г

орехи грецкие (у мен€ арахис) 100 г

мука 100 г

ванилин на кончике ложки

 

 рем номер 1:

желток 1 шт

сахар 2 ст л

мука 1 ст л

молоко 150 мл

 

 рем номер 2:

масло сливочное 150 г

варена€ сгущенка 1 банка

ƒл€ пропитки сладка€ водичка.

 

—пособ приготовлени€:

 

ќрехи измельчить (не сильно). ƒл€ теста взбить €йца с сахаром и ванилином в пышную массу примерно 5 мин. ƒобавить орехи. ѕеремешать. ѕросе€ть в тесто муку. ¬збить на низкой скорости. ¬ылить в форму 20 см (смазать). ѕечь при 170- 180* примерно 30 40 мин. ѕервые 25 мин духовку не открывать. ѕроверить на сухую спичку.

Ѕисквит остудить, достать из формы. –азрезать на 3 коржа.

ƒл€ крема номер 1 растереть венчиком желток с сахаром и мукой. ¬лить молоко, поставить на медленной огонь. ¬арить до загустени€, все врем€ интенсивно меша€ венчиком. ќстудить.

ƒл€ крема номер 2 взбить масло со сгущенкой. ѕродолжа€ взбивать, добавл€ть крем номер один понемногу. ¬збить до однородности.

 аждый корж слегка пропитать сладкой водой или сиропом, как было сделано в рецепте торт на сковороде.

 оржи и бока торта промазать кремом. ”красить по желанию (у мен€ терта€ вафелька и шоколад).

ќставить пропитатьс€ минимум на 3 часа.

 

4. “ворожный торт на сковороде

 

»нгредиенты:

 

“есто:

1 €йцо

200гр творога

1 ст сахара

ванилин

примерно 300гр муки

1 ч. л. гаш соды.

 

 рем:

500мл молока

1 €йцо

1 ст сахара

3 ст. л. муки

ванилин

150г сливочного масла

орехи 150г

 

—пособ приготовлени€:

 

ѕриготовить основу крема: растереть €йцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустени€, посто€нно меша€. ѕолностью остудить. “ворог перетереть с сахаром, €йцом, добавить ванилин, соду и постепенно ввести муку. “есто должно получитс€ не совсем крутым, но плотным. –азделить его на 6-8 частей (смотр€ какой диаметр сковороды). “онко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. ѕечь до того как зарум€нитс€ на сухой сковороде с двух сторон. ќбрезать неровные кра€. ќстудить. —ливочное масло взбить миксером, постепенно добавл€€ заварную массу холодную. —мазать коржи, пересыпа€ орехами(по желанию). —верху украсить крошкой от обрезки коржей, орехами и тертым шоколадом. ќставить пропитыватьс€ не меньше, чем на 6 часов.

 

5. “орт «ћадонна»

 

Ќе требует использовани€ €иц.

 

»нгредиенты:

 ќ–∆»:

● 1 ст. сахара

● 1/4-1/3 ст. сливок

● 1-1,5 ст. л. меда

● 1 ч. л. соды

● 60-80 г м€гкого сливочного масла

● 3 ст. муки

 

 –≈ћ:

● 700 мл сметаны

● 7 ст. л. сахара

● ванильный сахар

● лимонный сок или лимонна€ кислота

● вишн€ (можно размороженную) — дл€ украшени€ верха и прослойки

 

—пособ приготовлени€:

1. ¬збить сливки с сахаром венчиком до легкой пенки.

2. ƒобавить мЄд, масло, соду, перемешать.

3. ¬ключить духовку на 190-200 —.

4. ѕоставить массу на вод€ную баню, непрерывно помешивать 10-15 минут. ѕосле того, как масса начнЄт пенитьс€ и приобретЄт слегка золотистый цвет — сн€ть с огн€.

5. ¬ массу постепенно добавл€ть муку (пока тесто не начнет легко отставать от стенок посуды), посто€нно размешива€. «акончить замес на столе. “есто по мере остывани€ перестаЄт прилипать к рукам, становитс€ очень эластичным.

6. —крутить тесто в колбаску, разделить на 6-8 равных частей.  аждую часть раскатать в тонкую лепешку (2-3 мм толщиной, не более), вырезать необходимый диаметр.

7. ѕротивень застелить фольгой, промазать маслом, выложить первый пласт. ¬ыпекать 3-5 минут (как схватитс€ в первые минуты — можно быстро проколоть вилкой, и обратно), а в это врем€ раскатать второй пласт теста.

8. √отовые коржи выложить остывать на ровную поверхность. “ак испечь все коржи по очереди. Ќе складывать друг на друга гор€чими, иначе могут слипнутьс€.

9. »з остатков теста нарезать мелкие кусочки (крошка дл€ торта), выпекать 3-5 мин.

10. ƒл€ крема смешать сметану, сахар, ванилин, лимонный сок.

11. √усто промазать коржи кремом, проложить по вкусу вишней. ¬ерх торта залить кремом, украсить крошкой и вишн€ми.

12. ѕоставить торт в холодильник на пропитку на ночь.

 

6. Ѕлинный торт

 

ћен€€ начинки и состав крема в блинных тортах, можно до бесконечности варьировать рецепты. » каждый такой рецепт будет неповторим и оригинален.

 

»нгредиенты:

 

* Ѕлины:

3 €йца

1.5 стакана муки

700 мл молока

1/3 ч. ложка соли

1 ст. ложка сахара

1 шоколадка

0.5 ч.ложки соды гашЄной лимонным соком

капелька рома

 

*  рем:

550гр. м€гкого творога

600гр. сливок 35% жирности

шоколад 1 плитка

1.5- 2 стакана сахарной пудры (по вкусу )

ванилин

 

—пособ приготовлени€:

Ѕлинчики:

1.яйца взбить с сахаром и солью, постепенно подсыпа€ муку и подлива€ молоко, замесить тесто. «атем добавить соду, шоколад, растопленный в небольшом количестве молока, немного рома. ¬ыпечь и остудить.

 рем:

1.“ворог протереть через сито, добавить взбитые с сахаром и ванилью охлаждЄнные сливки. јккуратно соединить творог со взбитыми сливками.

ѕереслоить блинчики тонким слоем крема, и поставить на ночь. ”тром, обмазать блинчики оставшимс€ кремом и украсить шоколадом.

 

7. Ѕќ—“ќЌ— »…  –≈ћќ¬џ… “ќ–“

 

»нгредиенты:

ћука — 125 г

яйцо — 4 шт.

—ахар — 150 г

–азрыхлитель — 1 ч.л.

Ћимонный сок — 1 ч.л.

–астительное масло — 3 ст.л.

—ливки — 50 мл

Ўоколад — 200 г

 

¬ миску просе€ть муку, разрыхлитель и 50 г сахара

ќтдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло

Ѕелки взбить с оставшимис€ 100 г сахара до м€гких пиков

ѕостепенно вмешать белки в желтковую смесь

¬ три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешива€

¬ыпекать при 175 — в течение 30-40 минут.

√отовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части

 аждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом

ƒл€ глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. ѕолить сверху торт.

 

»нгредиенты дл€ кондитерского крема:

ћолоко — 500 мл

яйцо — 2 шт.

—ахар — 100 г

 рахмал — 30 г

¬аниль

—ливочное масло — 50 г

 

ћолоко вскип€тить со стручком ванили

яйца перемешать с сахаром и крахмалом

јккуратно влить гор€чее молоко в €ичную смесь, посто€нно помешива€

ѕерелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь

ƒовести до кипени€ и прокип€тить пару минут — посто€нно мешать крем

—н€ть с огн€ и вмешать сливочное масло

ќхладить крем, накрыв пищевой пленкой

 

8. “ќ–“ ћ≈ƒќ¬ќ-Ўќ ќЋјƒЌџ… — ќ–≈’јћ»

 

»нгредиенты:

ƒл€ теста:

1 €йцо

150 г. —ахара

30 г. ћаргарина

1 чайна€ ложка соды

2 столовые ложки меда

3 столовые ложки молока

400 г. ћуки

2 — 3 столовые ложки какао

 

ƒл€ крема:

1 €йцо

2 столовые ложки муки

100 г. сахара

300 мл. молока

300 г. сливочного масла

грецкие орехи

ƒл€ глазури:

100 г. шоколада

100 г. сливочного масла

ѕриготовление торта с медом шоколадом и орехами

 

¬се ингредиенты, кроме муки и какао, смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменени€ цвета. —н€ть с огн€, добавить муку и какао и замесить тесто. –аскатывать част€ми, вырезать крышкой или другой формой одинаковые блины 4 – 5 мм. и выпекать на посыпанном мукой противне очень быстро, пару минут. Ќадо смести муку с коржей сухой кисточкой или полотенцем.

 рем.

яйцо взбить с сахаром, добавить муку и понемногу, помешива€ влить молоко.

—варить заварной крем на вод€ной бане или на очень маленьком огне, посто€нно помешива€, до загустени€.

ќхладить. «атем взбить разм€гченное масло и по ложке добавл€ть заварную массу не перестава€ взбивать.

 оржи перемазать заварным кремом, посыпа€ орехами. ќставить при комнатной температуре на 1 — 2 часа, чтобы коржи пропитались.

√лазурь.

Ќа вод€ной бане растопить шоколад с маслом и залить сверху торт.

ѕоставить в холодильник дл€ застывани€.

 

9. “орт «ћедовик-Light»

 

ƒл€ теста потребуетс€:

 

 ефир — 0.5 литра.(очень рекомендую однопроцентный)

—ахар — 1,5-2 стакана, в зависимости от используемого крема и желаемого

уровн€ сладости.

2 €йца.

2 стакана муки.

—ода — 0.5 чайной ложки.

~ 3 ст.л. мЄда.

 

—мешаем муку, сахар и €йца, заливаем кефиром. ƒобавл€ем мЄд, перемешиваем, добавим соду, оп€ть перемешать. “есто готово. ¬ыливаем в смазанную маслом форму немного теста (формой была обычна€ чугунна€ сковородка ‘ 22 см). ƒл€ одинакового размера коржей € использовала поварешку, ѕолучалось 2 1/3 поварешки на один корж.

ќтправл€ем в духовку 190—. ¬ общем, как всегда — ориентируйтесь на готовность.  орж должен зарум€нитьс€, и верх должен перестать быть липким. ” мен€ получилось 6 коржей. Ќе складывайте готовые коржи друг на друга, могут слипнутьс€.  рем можно использовать любой – заварной, сметанный и пр. ” мен€ сметанный крем.  оржи промазать кремом, бока торта тоже не забыть. ќформить торт по желанию. ќтправить в холодильник пропитыватьс€. „ем дольше простоит, тем лучше пропитаетс€. ” мен€ торт сто€л в холодильнике ночь.

ѕолучаетс€ такой простенький домашний тортик.

 

10. “орт «„ерный лес»

 

 лассический вариант шоколадного торта «„ерный лес». „удесный десерт.

 

»нгредиенты:

 орж

270 г муки

6 €иц

2 ч.л. соды

200 г масла,

300 г сахара,

6 ч.л. какао-порошка,

 рем

сливки 30% – 800г

вишн€ замороженна€ – 500 г

 

ƒл€ пропитки

водка разведенна€ вишневым сиропом – 100 г

 

ѕриготовление

¬збить €йца с сахаром.

ƒобавить муку, разрыхлитель, какао (просе€нные через сито)

ƒобавить растопленное масло. ¬се хорошо перемешать.

–азделить тесто на две части. »спечь два коржа. ќдин тонкий другой стандартный

 оржи остудить и стандартный корж разрезать вдоль, на две части. “ак что бы коржи были одного размера.

ѕропитать коржи водкой с вишневым сиропом (т.е. взбрызнуть).

—ливки взбить с сахаром. ќставить немного сливок и несколько вишен, дл€ украшени€ верха торта.

—оединить взбитые сливки с вишней.

ѕромазать кремом каждый корж.

ќставшиес€ сливки нанести на верхний корж (можно с помощью кондитерского мешка).

”красить торт вишней и тертым шоколадом.

 

ѕри€тного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/10_15.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“орт —партак - ¬кусный, очень нежный со сло€ми пропитанными легким кремом Ц не десерт, а самый насто€щий восторг.!!!

ƒневник

—уббота, 14 ќкт€бр€ 2017 г. 19:04 + в цитатник

“орт —партак - ¬кусный, очень нежный со сло€ми пропитанными легким кремом – не десерт, а самый насто€щий восторг.!!! 

 

  шоколаду и, в особенности к шоколадной выпечке неравнодушны как взрослые, так и дети. »менно дл€ любителей такой выпечки и был придуман торт «—партак»

 

Ќеобходимые ингредиенты:

 

 

100 грамм масла сливочного;

4 ложки какао;

2 €йца;

сода на кончике ножа;

2 ложки меда;

200 грамм сахара;

550 грамм муки;

 

ƒл€ крема:

 

200 грамм пудры сахарной;

750 миллиграмм сметаны (20% жирности);

 

ƒл€ шоколадной глазури:

 

6 ложек кип€тка;

4 ложки сахара;

35 грамм масла сливочного;

2 ложки какао;

 

 ак приготовить торт «—партак»:

 

 

ƒл€ того, чтобы у вас получилс€ классический шоколадный торт «—партак», необходимо правильно испечь все коржи. Ётому процессу приготовлени€ необходимо максимальное количество внимани€. ѕервым делом необходимо растопить масло сливочное при помощи вод€ной бани, после чего в масло добавить сахар с медом, предварительно взбитые €йца и какао. 

 

ѕеремешайте все ингредиенты дл€ приготовлени€ теста, а после того как крупинки сахара окончательно раствор€тс€ можно добавить в тесто соду. ¬ результате чего должно образоватьс€ много пены, которую необходимо просто размешать ложкой. ѕолученное тесто нужно еще на одну минуту, добавить в него третью часть муки и смешайте хорошенько все содержимое. √отовое тесто должно быть достаточно густым, но в то же врем€ эластичным.

 

¬ысыпьте на стол оставшуюс€ муку и приступите к постепенному замешиванию теста. ѕосле приготовлени€ теста разделите его на восемь частей одинакового размера.  аждый кусочек теста раскатайте при помощи скалки и придайте им пр€моугольную форму.  лассический торт «—партак» обычно имеет пр€моугольную форму. 

 

ѕодготовьте бумагу дл€ выпечки и перенесите на нее раскатанное тесто. ѕоместите корж в духовку и выпекайте не более дес€ти минут. Ётого времени вполне хватит на выпекание коржей, поскольку они достаточно тонкие. “аким же образом необходимо выпечь все коржи, после чего их нужно остудить при комнатной температуре. 

 

ј пока можно приступить к приготовлению крема. ¬ сметану добавьте сахар и взбейте все содержимое до образовани€ пены, когда крупинки сахара раствор€тьс€, вы можете добавить в крем немного ванильного сахара. —мажьте каждый корж кремом и выложите их стопкой на подготовленное блюдо. ¬ завершении необходимо приготовить глазурь из какао дл€ этого следует соединить все компоненты, варить на прот€жении п€ти минут на медленном огне, не забыва€ все врем€ помешивать ложкой. ѕодождите, пока глазурь немного загустеет, после чего полейте ею наш готовый торт «—партак».

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

“орт ,, ∆ираф ,, - легкий , нежный , вкусный и симпатичный тортик !!!

ƒневник

ѕ€тница, 13 ќкт€бр€ 2017 г. 18:12 + в цитатник

“орт  ,, ∆ираф ,, - легкий , нежный , вкусный и симпатичный тортик !!!

ѕредставл€ю ¬ам очень вкусный торт с шоколадной начинкой и необычным рисунком на торте. ѕопробуйте, очень вкусно! Ётот торт готовить одно удовольствие! √отовить его быстро, а получаетс€ он мега вкусным

 

»нгредиенты : 

 

ћолоко — 3/4 стак.

—ливки (35%) — 3/4 стак.

ѕеченье — 300 г

ћасло сливочное — 100 г

ћаршмеллоу (20-30 шт) — 100 г

Ўоколад молочный — 300 г

яйцо куриное (взбить) — 2 шт

¬анильна€ эссенци€ — 0.5 ч. л.

 

ѕриготовление : 

 

1. ѕеченье измельчить в блендере, добавить растопленное масло и перемешать до состо€ни€ однородной массы.

2. –азъемную форму 21см хорошенько смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто, с бортиком. ”трамбовать. 


ќтправл€ем в разогретую до 160 гр духовку на 10 минут, в зависимости от вашей духовки.

 орж должен хорошо подрум€нитьс€.

3. ¬ кастрюльку налейте сливки и молоко. ѕодогрейте на среднем огне, посто€нно помешива€. Ќе доводите до кипени€. —нимите с огн€ и добавьте раздробленный мелко шоколад.

4. ћешайте до растворени€ шоколада. ƒобавьте ваниль.

5. ¬збить €йца и добавить к шоколадной массе постепенно, быстро перемешать и немного взбить миксером, до однородного состо€ни€.

6. ¬ыливаем шоколадную начинку на корж и отправл€ем в духовку на 15-20 минут. »ли пока начинка перестанет покачиватьс€.

7. Ќа готовый и еще гор€чий торт выкладываем жевательный зефир (маршмеллоу), разрезанный пополам при помощи ножниц.

8. ¬ыкладываем по периметру торта. ¬от так должно получитьс€.

9. ѕри 180 гр. «апекать под грилем 1-2 минуты, —ледите, чтобы зефир немного подрум€нилс€, не более. ѕолучаем вот такой красивый рисунок.

Ќаш торт готов. “орт можно кушать и гор€чим.

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

8 способов приготовлени€ удачного бисквита - как обычно, все гениальное Ч ѕросто.!!!

ƒневник

ѕ€тница, 13 ќкт€бр€ 2017 г. 16:08 + в цитатник

Ѕисквитное тесто примен€етс€ при изготовлении пирожных, кексов, тортов и рулетов. ¬ качестве начинки используютс€ всевозможные кремы, джемы, суфле. ѕрекрасной добавкой к этой ароматной выпечке €вл€ютс€ орешки, сухофрукты, €годы, кокосова€ стружка. “радиционным украшением служит шоколадна€ глазурь, сахарна€ пудра, всевозможные помадки. ћы расскажем вам, как приготовить разнообразные издели€ из бисквитного теста – с использованием кисломолочных продуктов, какао, фруктов.

 

1. Ўифоновый бисквит (ванильный)

»менно так называетс€ ванильный бисквит, выпекаемый не совсем обычным способом. Ёто тесто отличаетс€ своим составом от классического варианта, в него об€зательно включаетс€ растительное масло и разрыхлитель. «а счЄт этих добавок структура выдел€етс€ мелкой пористостью и в то же врем€ прочностью.  екс легко режетс€, не крошитс€. ¬ыпечка получаетс€ достаточно влажной, ее можно подать в качестве кекса, украсив по своему вкусу. ≈сли вы же любите мокрые торты, можно пропитать сиропом. ¬кус десерта улучшитс€, если добавить мелкоизмельченные орехи, цедру цитруса, корицу. јроматный шифоновый бисквит вы получите при подмешивании какао или растопленного шоколада.


»нгредиенты :

 

ќбычный рецепт, не включающий никаких добавок:

 

€йца – 5 штук плюс один белок;

мука – 200 гр;

сахар – один стакан;

разрыхлитель –1,5 столовых ложки;

вода – 2/3 стакана;

масло без запаха – 1/2 стакана;

ванилин – один пакетик;

кислота лимонна€ – щепотка.


—пособ приготовлени€

 

«аблаговременно доведите жар в духовке до 170 градусов:

ќтделите белки от желтков.

—оедините муку и ½ часть общего количества сахара. ќформите в центре лунку, влейте желтки и воду с маслом. ’орошенько разотрите до однородного состо€ни€.

¬збейте белки в воздушную массу, всыпав лимонную кислоту и оставшийс€ сахар.

ѕодмешайте белки, ввод€ их част€ми движени€ми сверху вниз.

‘орму застелите пекарской бумагой, разместите в ней тесто и отправьте выпекатьс€ на 50 минут. ќ готовности можно судить с помощью зубочистки.

ѕосле охлаждени€ пройдитесь тонким ножом по стенкам формы, аккуратно переверните десерт на плоское блюдо.

ѕритрусите орешками, залейте шоколадной глазурью, ваш ванильный бисквит можно нарезать и подавать к чаю.
 

2. Ѕисквит с какао в мультиварке

 

ƒл€ всех любителей шоколада бисквит с какао – излюбленный десерт. Ћакомство, приготовленное в мультиварке, получаетс€ особенно пышным, ровным, без трещин. Ётот кухонный агрегат обеспечивает равномерное прогревание выпечки.

 

»нгредиенты : 

 

ƒавайте испечем мраморный кекс:

 

€йца — 6 штук;

мука бела€ –180–200 граммов;

сахарна€ пудра – 160 граммов;

разрыхлитель – один пакетик;

порошок какао – 50 граммов;

масло сливочное дл€ смазки чаши мультиварки.


„тобы ваш бисквит с какао получилс€ пышным и воздушным, просейте муку через мелкое сито, перемешайте с разрыхлителем. ¬збейте €йца, понемногу подсыпа€ сахарную пудру. ¬ы должны получить прочную стойкую светлую пену. — помощью лопаточки введите в €йца муку, аккуратно соедин€€ две массы вертикальными движени€ми снизу вверх. –азделите тесто пополам. ¬ одну половину всыпьте какао, размешанное с двум€ столовыми ложками сахара до исчезновени€ комочков. ≈мкость мультиварки смажьте сливочным маслом, размещайте темное и светлое тесто по очереди. — помощью вилки слегка перемешайте массу. ¬ыберите функцию «выпечка», врем€ выпекани€ – 50 минут. ѕосле отключени€ выдержите четверть часа бисквит с какао в мультиварке. ѕосле этого извлеките с помощью дерев€нной лопаточки кекс на просторное блюдо, украсьте по желанию. Ќа разрезе вы увидите перемежающиес€ светлые и темные полосы.

 

3. Ѕисквит на сметане

 

Ёто десерт готовитс€ очень быстро, можно испечь его к семейному ужину. —метанный бисквит даже без крема и всевозможных добавок отличаетс€ отменным вкусом. —ливочное масло измен€ет его структуру, усиливает рассыпчатость, придает легкий намек на «слоистость».

 

»нгредиенты :

 

«аранее достаньте масло из холодильника:

 

мука – 2 стакана с горкой;

сметана – полтора стакана;

сливочное масло – 250 граммов;

сахар – один стакан;

€йца охлаждЄнные – 4 штуки;

сахар ванильный – один пакетик;

сода – 1 чайн. ложка.

¬збейте €йца, понемногу посыпа€ к ним сахар. ¬ведите сметану и ванилин, хорошенько перемешайте. ћуку соедините с содой, перетрите со сливочным маслом. —оедините эти две массы, проследите, не должно содержатьс€ ни одного комочка. «астелите форму пергаментом, смажьте маслом. ¬ылейте тесто, разровн€ть. ¬ыпекайте бисквит на сметане при 200 градусах по ÷ельсию в течение 40 минут. ”знайте о готовности с помощью зубочистки. ≈сли она суха€, выключайте печку. ќстудите сметанный бисквит в форме, извлеките. ћожно разрезать его на коржи, переслоить вашим любимым конфитюром либо кремом.

 

4. Ѕисквит на кефире в микроволновке

 

Ётот рецепт придет вам на помощь, когда в преддверии праздника духовка зан€та м€сным блюдом, а родные требуют только домашней выпечки, не соглаша€сь на магазинный торт. ћожно испечь прекрасный бисквит в микроволновке.

 

»нгредиенты :

 

„тобы приготовить бисквит на кефире, понадобитс€ самые доступные продукты:

 

кефир – 200 мл;

сахар – 200 гр.;

мука – один стакан;

€йца –1–2 штуки;

масло, желательно оливковое – 50 мл;

сода – 1 чайна€ ложка.

ѕодготовленную муку соедините с остальными сухими компонентами. ’орошенько размешайте масло, кефир и €йца. —оедините эти две смеси. —оду уксусом гасить не надо, кефир достаточно кислый ингредиент. ” вас должно получитьс€ некрутое тесто. ”добно воспользоватьс€ силиконовой или одноразовой бумажной формочкой. ”чтите, что тесто подниметс€, форма не должна быть заполнена доверху. ”становите самую максимальную мощность, запекайте в течение 6–8 минут. — помощью зубочистки проверьте готовность. “есто получаетс€ довольно сладким, давайте приготовим крем с кислинкой. ¬збейте 100 граммов жирных сливок, добавьте 70 граммов сахарной пудры. ѕолученную массу перемешайте со сливочным сыром (достаточно 500 граммов), отправьте крем на полчаса в холодильник. —ладкий бисквит на кефире прекрасно сочетаетс€ с творожным кремом.

 

5. Ѕисквит без €иц

 

≈сли по состо€нию здоровь€ вам рекомендовано ограничить употребление €иц, этот рецепт – дл€ вас. ј также он выручит в ситуации, когда очень хочетс€ чего-нибудь испечь, а €иц в холодильнике не оказалось.

 

»нгредиенты

 

ќтсутствие €иц никак не скажетс€ на высоте и пышности выпечки:

 

молоко – один стакан;

мука – два стакана без горки;

йогурт натуральный – один стакан;

сахарна€ пудра – 100 г;

масло без запаха – 1/2 стакана;

сахар ванильный – один пакетик;

пекарский порошок – 1 столова€ ложка.

Ѕисквит без €иц замешиваетс€ очень быстро, поэтому разогрейте духовку заранее. ¬збейте йогурт с сахаром, подлейте масло. ѕеремешайте муку с ванилином и пекарским порошком, влейте молоко, хорошенько разотрите. —оедините все компоненты, замесите довольно в€зкое тесто. ‘орму застелите пергаментом или хорошенько промажьте маслом, вылейте тесто и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 45–50 минут. ≈сли зубочистка после проверки на готовность остаетс€ суха€, пора отключать. ѕритрусите сахарной пудрой, растертой с какао, или залейте глазурью. Ѕисквит без €иц можно подавать к чаю.

 

6. “ворожный бисквит

 

ѕриготовить легкий и нежнейший творожный бисквит совсем несложно, его можно употребл€ть как отдельный десерт, так и в качестве мучной составл€ющей дл€ торта.

 

»нгредиенты

 

¬се продукты должны быть одинаковой температуры:

 

творог, мука и сахар – по 200 г;

€йца – 2 штуки;

масло сливочное – половина пачки;

сода – на кончике ножа;

разрыхлитель, сахар ванильный – по одному пакету.

¬место творога можно вз€ть пачку творожной массы. ¬збейте масло с сахаром в течение 10 минут, включив миксер на средние обороты. ƒобавьте все оставшиес€ продукты, кроме муки, тщательно взбейте ещЄ минут 7. ¬ получившуюс€ однородную смесь част€ми введите муку, замесите однородное тесто. ќтправьте его в промасленную форму, выдержите при 180 градусах по ÷ельсию около получаса. ≈сли вы используйте форму дл€ выпечки в виде кольца, тесто пропечетс€ быстрее и лучше. “ворожный бисквит вкусен сам по себе, но при желании можно притрусить измельченным шоколадом, полить €годным соусом.

 

7.Ѕисквит миндальный

 

Ётот экзотический вид выпечки под хруст€щей корочкой имеет ароматный сочный м€киш. ѕри ее приготовлении используетс€ миндальна€ мука.

 

»нгредиенты

 

Ќеобходимо строго придерживатьс€ пропорций:

 

сахарна€ пудра – 100 г;

мука миндальна€ – 150 г;

мука пшенична€ –50–60 граммов;

ванилин – один пакетик;

белки – 8 штук;

сахар – 80 граммов;

пластинки миндал€.

„тобы приготовить миндальную муку, необходимо сырой миндаль залить кип€щей водой, выдержать в течение 5 минут. —лейте воду, очистите орехи от шелухи. –ассыпьте ровным слоем орехи на противень и отправьте в духовку, разогретую до 100 градусов на полтора часа. ќхлажденные орехи необходимо перемолоть на кофемолке. „тобы приготовить миндальный бисквит, перемешайте пшеничную миндальную муку, сахарную пудру и ванильный сахар. ¬збейте белки до пышной пены, понемногу добавл€€ сахар.  ак только вы добились устойчивых пиков, прекращайте взбивание. ќсторожными движени€ми дерев€нной лопаточкой введите в белки сухую смесь. –азделите массу на две половины, отдельно выпекайте при 180 градусах два коржа в течение 30 минут. ѕриготовьте крем на свое усмотрение, перемажьте остывшие коржи. ”красьте готовый торт пластинками из миндал€.

 

8. Ѕисквит с фруктами

 

Ќежна€ фруктова€ выпечка придетс€ по вкусу всем. ћожно использовать любые свежие €годы и фрукты по сезону.

 

»нгредиенты :

 

ягоды в процессе приготовлени€ выдел€ют сок, бисквит с фруктами не нуждаетс€ в пропитке:

 

мука – 170 граммов;

сахар – 200 граммов;

ванилин – один пакетик;

€йца –5 штук;

сливы, виноград без косточек – по 100 граммов;

€блоки –1 штука.


Ќарежьте фрукты на небольшие кусочки. –азотрите желтки с сахаром, взбейте белки. ћуку соедините с ванильным сахаром, перемешайте все продукты. ¬ылейте полученное тесто в смазанную маслом форму, подержите в духовке 40–45 минут при температуре 180 градусов. јроматное воздушное угощение готово. ¬ зимний период, воспользовавшись этим рецептом, можно испечь бисквит с €блоками, добавив дл€ аромата бананы. ¬ариантов изготовлени€ бисквита великое множество, каждый сможет найти тебе угощение по вкусу.

 

¬сем при€тного наслаждени€ десертами и ќтличного настроени€ !!!
 

P.S. “онкости приготовлени€ удачного бисквита

 

Ќаверн€ка кажда€ хоз€йка хоть раз в жизни сталкивалась с тем, чтоб бисквит не удалс€. ¬роде бы и тесто прекрасно получилось, но в духовке почему–то осело.

 

„тобы этого не случилось, надо соблюдать некоторые правила:

 

¬се компоненты дл€ замешивани€ теста должны иметь одинаковую температуру, желательно быть охлажденными.

Ќесколько раз просейте муку через сито. Ёто необходимо не только дл€ удалени€ всех возможных примесей, но и дл€ обогащени€ массы воздухом.

∆елтки и белки взбивайте раздельно. ѕостарайтесь, чтобы к белкам не попало ни капли желтка.

ќхлаждЄнные белки взбиваютс€ легче.

ѕосуда, в которой вы намереваетесь взбивать белки, не должна содержать ни грамма жира, можно протереть ее уксусом или кислым соком.

¬ажно соблюдать последовательность. ¬ первую очередь хорошенько разотрите желтки с половинным количеством сахара. ¬збейте белки до образовани€ пышной пены, не выключа€ миксер, част€ми подсыпайте сахар.  ак только получились крепкие пышные пики, отключите миксер. ∆елтки подмешивайте столовой ложкой движени€ми сверху вниз. “аким же образом добавьте муку. ¬ажно перемешивать массу в одном направлении.

—лишком длительное перемешивание может разрушить пузырьки воздуха, тесто ос€дет.

ќбычный бисквит выпекаетс€ при температуре 180 градусов по ÷ельсию.  рышку духовки желательно не открывать, пока корж основательно не подрум€нитс€. ¬рем€ выпечки зависит от размера издели€.

¬ыпеченный корж извлеките из формы через 20–30 минут. “еперь его необходимо выдержать в течение 8–10 часов, не снима€ бумагу, чтобы он не засох. ¬ыдержка необходима дл€ того, чтобы его механическа€ прочность увеличилась, пориста€ структура м€киша закрепилась. Ѕисквит не развалитс€ при нарезке и пропитывании его сиропом.

»сточник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_303.html

–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

Ўоколадный торт на кип€тке - поистине королевское угощение !!!

ƒневник

„етверг, 12 ќкт€бр€ 2017 г. 01:01 + в цитатник

Ўоколадный торт на кип€тке - поистине королевское угощение !!!

 

Ётот рецепт люб€т многие хоз€йки, готовитс€ отличный десерт очень просто, а вкус всегда получаетс€ потр€сающим. ќторватьс€ от воздушного пористого бисквита просто невозможно. √отовитс€ он очень просто, все продукты смешиваютс€, в конце добавл€етс€ стакан крутого кип€тка — и в духовку.  ип€ток заваривает тесто, в нЄм образуютс€ крохотные пузырьки воздуха, бисквит получаетс€ легкий и воздушный. ќн достаточно влажный, пропитка ему не нужна. Ўоколадный торт на кип€тке можно использовать как кекс, без пропитки и крема. ј уж с помощью любимой прослойки ¬ы приготовите поистине королевское угощение. ѕрослоить шоколадное лакомство можно сливочным кремом, заварным, на сгущенном молоке, творожным, из манной крупы. Ётот рецепт позвол€ет любые эксперименты.

 

ќчень удобно готовить эту выпечку на кип€тке в мультиварке. –ецепт теста тот же самый, что и дл€ духовки. »мейте в виду, выпечка получаетс€ очень пышной, высокой, объем чаши мультиварки должен быть 4,5 — 5 литров. ”добно то, что выпекаетс€ один корж, который потом разрезаетс€ на слои. ¬рем€ выпечки в мультиварке не меньше часа. √отовность провер€етс€ сухой зубочисткой. ≈сли же ы будете печь в духовке, сделайте это на обычном противне.  руглый торт вр€д ли пропечетс€, нужно использовать 2 разъемные формы диаметром 24-25 см и выпекать одновременно, а если форма у вас одна, лучше замесить 2 порции теста, чтобы оно не успело осесть, пока будет выпекатьс€ первый корж.

Ўоколадный бисквит

 

»нгредиенты:

сахар — 500 граммов;

мука — 2,5 стакана;

€йца — 2 штуки;

какао — 5 столовых ложек;

масло рафинированное растительное — 0,5 стакана;

молоко — 200 миллилитров;

разрыхлитель — 1 столова€ ложка;

сода — 1 чайна€ ложка с горкой;

кип€ток — 200 мл.


—пособ приготовлени€

 

”добнее всего выпекать бисквит на противне с высокими бортиками:

 

—оедин€ем все сыпучие продукты и хорошенько перемешиваем, получаем однородную массу.

ћиксером взбиваем €йца, в полученную белоснежную пену вливаем растительное масло, слегка взбиваем.

ѕонемногу, за три-четыре приема, добавл€ем в молоко сухую смесь, не перестава€ взбивать.

ƒобавл€ем кип€ток, взбиваем ещЄ одну минуту. ¬ тесте по€вл€ютс€ мельчайшие воздушные пузырьки.

ѕротивень застилаем бумагой дл€ выпечки, выливаем тесто и помещаем в духовой шкаф. ƒелаем это осторожно, чтобы оно не осело. ¬рем€ выпечки около 40 минут при 180 градусах по ÷ельсию. ќб€зательно проверьте, готово ли тесто с помощью зубочистки.

ќстужаем корж и разрезаем на две части, каждую из которых режем по горизонтали. ѕолучилось 4 сло€. ѕромазываем начинкой, и, так как десерт не нуждаетс€ в пропитке, его можно сразу подавать на стол.


                                               рем
 
ƒл€ прослойки шоколадного бисквита подойдЄт любой крем, выбирайте по своему вкусу.
 
«аварной
 
Ёто очень простой и попул€рный способ пропитать домашнюю выпечку. Ќеобходим минимум ингредиентов и времени, изготавливаетс€ очень легко и быстро.
 
»нгредиенты
 
Ќам необходимы продукты:
 
мука — 2-3 столовые ложки;
молоко — 2 стакана;
сахар — 1,5 стакана;
сливочное масло — 250 граммов;
ванилин — один пакетик.
¬лейте в муку немного молока, перемешайте до исчезновени€ комочков. ќстальное молоко вскип€тите и влейте в мучную массу, поместите на вод€ную баню и выдерживайте, пока она  загустеет, посто€нно перемешива€. ќхладите. ћ€гкое масло разотрите с сахаром и ванилином, смешайте эти массы и хорошенько взбейте.  рем готов.
 
“ворожный
 
Ёто легка€ воздушна€, чрезвычайно полезна€ начинка с отличным вкусом, дл€ придани€ аромата в неЄ хорошо добавить корицу или ванилин. –ецепт приготовлени€ прост.
 
»нгредиенты
 
Ќе надо приобретать зернистый творог:
 
сахар — 1 стакан;
творог жирный — 400 граммов;
масло сливочное — 200 граммов;
корица, ванилин — по желанию.
ѕротрите творог через сито или взбейте в блендере, чтобы в нЄм не осталось комочков. «аранее разм€гченное сливочное масло перемешайте с сахаром, всыпьте корицу или ванилин, взбивайте течение 6-7 минут. ¬ведите творог, перемешайте, пока не получите гладкую пышную массу. Ёта начинка прекрасно сочетаетс€ с шоколадным бисквитом.
 
ћасл€ный
 
ћасл€ный крем — это классика, его традиционно используют при приготовлении домашних тортиков.
»нгредиенты
 
сахарна€ пудра — 250 граммов;
сливочное масло — 300 граммов;
молоко кип€ченое – 125 мл;
ванилин — один пакетик.
¬ разм€гченное сливочное масло добавл€ем все продукты и взбиваем миксером или венчиком, пока у нас не получитс€ пышна€, однородна€ смесь. Ќа это уйдет несколько минут и крем можно использовать по назначению.
 
—метанный
 
—метанный крем широко примен€етс€ в кулинарии, он годитс€ дл€ прослойки любых тортов и пирожных. ” него воздушна€ структура, нежна€ консистенци€, при€тный кисловатый вкус.
 
»нгредиенты
 
”чтите, сметана должна быть с жирностью не менее 30%:
 
сметана — 2 стакана;
сахар или сахарна€ пудра — 1стакан;
ванилин — один пакетик.
ѕеред приготовлением сметану хорошенько охладите. ¬збейте миксером на небольшой скорости, увеличьте скорость и понемножку, по одной ложке добавьте сахар, не прекраща€ взбивать.  рем получитс€ чрезвычайно пышным и густым.
 
 рем из манной крупы
 
Ћюбители манной каши умудр€ютс€ сделать из неЄ восхитительный крем, он ароматный, достаточно густой, им можно промазать любые коржи.
 
»нгредиенты
 
 рем получаетс€ воздушным, ароматным:
 
крупа манна€ — 150 граммов;
молоко — 500 миллилитров;
масло сливочное — 250 граммов;
молоко сгущенно — 380 граммов;
лимон -1/2 штуки.
«алейте в кастрюлю молоко, поставьте на огонь.  ак только оно закипит, струйкой, посто€нно помешива€, всыпьте в него манку. ѕока каша варитс€, всЄ врем€ помешивайте, чтобы не образовалось комков. ќхладите. ћасло разм€гчите заранее, по кусочкам добавл€йте его в кашу. ѕонемногу вливайте сгущенное молоко и взбивайте миксером. Ќатрите лимонную цедру на самой мелкой терке и выложите ее в крем. “щательно перемешайте, немного охладите и промажьте бисквит.
 
“орт со вкусом шоколад — мечта всех сладкоежек. ѕриготовив это изумительное лакомство, вы воплотить их мечту в жизнь. Ќе об€зательно ждать праздника, домашн€€ шоколадна€ выпечка украсит самый будничный день.
ѕри€тного наслаждени€ !!! 
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_859.html
–убрики:   улинари€ , вкусные рецепты /—ладка€ выпечка, “орты
 улинари€ , вкусные рецепты /ƒесерты

ћетки:  

 —траницы: [11] 10 9 ..
.. 1